常見釀酒葡萄品種及世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹

常見釀酒葡萄品種及世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹紅葡萄品種赤霞珠（CabernetSauvignon）赤霞珠形細(xì)小，深紫色，皮極厚，肉少核多，正因?yàn)槿绱?，丹寧酸含量特高，如果釀制的時(shí)候讓皮核長時(shí)間接觸葡萄汁，發(fā)酵后的酒便極具長期陳放的潛能。赤霞珠酒的色澤深紅帶紫，保存得好的陳年赤霞珠色澤轉(zhuǎn)淺，成為朱紅色，酒的表面與杯接觸的邊緣往往會(huì)呈現(xiàn)棕色的環(huán)狀折射，過舊的赤霞珠或其它紅葡萄酒會(huì)變成淡棕色。年輕的赤霞珠具有強(qiáng)烈的櫻桃，紅莓香味，收成時(shí)如果葡萄未全熟的話，便會(huì)帶青椒，青草，薄荷味。存放數(shù)年之后又會(huì)轉(zhuǎn)為接近深色的果實(shí)如黑加侖子的味道，這個(gè)時(shí)候，果味與橡木的木味混成一體，異常復(fù)雜。也有些赤霞珠帶有較成熟的氣息如咖啡豆，朱古力，煙草。西拉/設(shè)拉子（Syrah/Shiraz）“西拉”是一個(gè)古老的釀酒葡萄品種，關(guān)于它的起源，充滿著神秘色彩。“西拉”是法國羅納河谷(RhoneValley)北部地區(qū)的經(jīng)典品種，世界上有超過一半的西拉種植于法國?！拔骼庇质前拇罄麃嗎劸破咸哑贩N的代表，在英語里稱其為“Shiraz”，他喜歡溫暖、干燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，抗氧化能力好，適宜于陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。采用西拉釀造的葡萄酒類型也是豐富多樣。因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。西拉深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。性格粗糙，像葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。黑皮諾（PinotNoir）黑皮諾（PinotNoir）是法國勃艮第產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的主要品種，全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候，黑比諾的皮非常薄，種植難度非常大，對(duì)天氣的依賴程度也很大，所以種出好的黑比諾是既需要水準(zhǔn)，又需要運(yùn)氣的。黑皮諾釀出來的酒最能反映土質(zhì)特色和礦物色彩，酒色不深，但細(xì)致圓潤、變化豐富、適宜久存。黑皮諾適合種植于偏寒氣候地區(qū)，和石灰粘土的山坡地。黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味，有櫻桃，草莓的果香，陳釀后又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道?？诟蟹浅：椭C、自然。能夠釀造出細(xì)致的紅葡萄酒，也是很重要的香檳品種。除了法國，在新西蘭、加利福尼亞和澳大利亞都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。品麗珠（CabernetFranc）品麗珠：為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姐妹品種。她特有的個(gè)性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當(dāng)?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(CabernetSauvignon)和美樂(Merlot)，不過世界知名的ChateauChevalBlanc(白馬酒莊)卻以她為主要成份。溫度低而濕潤的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長，她鐘情大陸型氣候，且不怕在收割期碰上惡劣的天氣。美樂（Merlot）美樂（Merlot）是波爾多種植最廣泛的品種，雖然赤霞珠的名氣比它更大，但是你有可能在一瓶波爾多紅酒里找不到赤霞珠，但是不可能在一瓶波爾多紅酒里面找不到美樂。尤其在右岸地區(qū)美樂更是葡萄酒調(diào)和中的主力。美樂是早熟的一個(gè)品種，它們單寧含量低，喝到嘴里有甘甜味，它口味柔順。由于它的單寧比赤霞珠要輕得多，所以很適合不喜歡刺激口味的消費(fèi)者。美樂果香也是相當(dāng)迷人的。通常你都可以嗅到李子,櫻桃等小紅果的氣息，如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子干的風(fēng)味，陳年的美樂有時(shí)會(huì)帶有香料和動(dòng)物皮毛的氣息。佳美（Gamay）佳美葡萄是法國布根地寶祖利區(qū)的著名葡萄品種，在寶祖利區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄釀造,果味芳香，新鮮,富有香蕉，櫻桃及草莓的氣味，對(duì)不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇，一般飲用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之間，因?yàn)榍鍥鲆稽c(diǎn)（不是冰凍的那一種）喝佳美葡萄酒其新鮮果香會(huì)發(fā)揮得較佳較特出。特性：清新、草莓、櫻桃氣味，紫色，單寧很低，酸度較高，不能長期貯藏。主要產(chǎn)于法國。其鮮亮活潑的性格象未涉世事的小姑娘。皮諾莫尼耶,黑皮諾（PinotMeunier）皮諾莫尼耶(PinotMeunier)又稱為摩尼耶黑皮諾或黑雷司令，它是黑皮諾的一個(gè)變種，與黑皮諾(PinotNoir)、霞多麗(Chardonnay)并稱的三大釀造香檳的葡萄品種。皮諾莫尼耶萌芽晚，成熟早，從而有效地避免了春霧和秋雨，十分適合寒冷的香檳地區(qū)釀酒的要求。其果實(shí)的產(chǎn)量比黑皮諾高出10%到15%。皮諾莫尼耶的酸略高，調(diào)配后會(huì)使香檳清新，明快。另一方面于黑皮諾相比，其顏色較淺，單寧較弱。皮諾莫尼耶所釀造的葡萄酒帶有紅色水果，黑醋栗，李子，櫻桃的味道。不宜陳釀，應(yīng)在酒體年輕時(shí)飲用。皮諾塔吉（Pinotage）皮諾塔吉(Pinotage)是由南非開普敦大學(xué)的阿布拉罕-伊扎克-貝霍爾德(AbrahamIzakPerold)教授培育出來的，由黑皮諾(PinotNoir)與神索(Cinsualt)雜交培育出來的，它兼具黑皮諾的經(jīng)典細(xì)膩和神索的高抗病性。除南非之外，皮諾塔吉在巴西、加拿大、以色列、新西蘭、美國和津巴布韋都有種植。皮諾塔吉在產(chǎn)地在南非雖然比例不高，但皮諾塔吉被視為南非的旗艦品種并代表著這個(gè)國家。皮諾塔吉能夠釀出風(fēng)格口味變化很大的酒。比如她能夠讓葡萄酒鮮美容易入口，適合釀出淺嫩的紅或粉紅葡萄酒;也能夠釀出適合陳釀的具有很大潛質(zhì)的葡萄酒；她能釀出加強(qiáng)型“波特”類的葡萄酒，還能夠釀成起泡葡萄酒。所有的一切都取決于釀酒者的技術(shù)和釀酒風(fēng)格。好的皮諾塔吉葡萄酒會(huì)展現(xiàn)出深濃的色澤、濃郁的水果香還有很大的陳釀潛力。桑嬌維塞（（Sangiovese）桑嬌維塞是是個(gè)晚熟品品種，適合合于溫暖適適中的氣候候，需要光光照充足，，在排水性性較好的朝朝南或朝西西南的坡地地上種植表表現(xiàn)最佳。。由于該品品種的果皮皮較薄，抵抵抗性不是是很好，容容易在潮潮濕的天氣氣里腐爛，，所以成熟熟期最好是是干燥的天天氣，碰上上雨季就糟糟了。據(jù)悉悉，galestro泥灰質(zhì)粘土土與alberese石灰?guī)r粘土土是種植桑桑嬌維塞的的最佳土土壤。桑嬌嬌維賽所釀釀出的酒通通常是干性性，帶有泥泥土氣息，，單寧高，，酸度高，，酒體中等等，還帶有有一點(diǎn)櫻桃桃味，草本本味，蘑菇菇味及牲畜畜棚的氣味味，這種牲牲畜棚味以以后會(huì)逐逐漸進(jìn)化成成天鵝絨般般柔軟的皮皮革味。如如果在橡木木桶中陳化化，會(huì)增添添一股香蘭蘭和煙草的的風(fēng)味。仙粉黛,增芳德（Zinfandel）這是加利福福尼亞最有有特色的黑黑葡萄，盡盡管它的原原產(chǎn)地在歐歐洲，但人人們還是把把它當(dāng)作當(dāng)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)產(chǎn)。仙粉黛黛香氣濃郁郁，常常帶帶有豐富的的黑色和紅紅色的漿果果味道，甚甚至有一股股的果醬味味道，如果果說瓊瑤漿漿是白葡萄萄品種里面面香味濃郁郁的一款，，而仙粉黛黛就自然是是紅葡萄品品種里面的的芳香類品品種。歌海娜（Grenache/Granacha）歌海娜（Grenache/Granacha）是全世界界最廣泛種種植的紅葡葡萄品種之之一，尤其其是在西班班牙、澳大大利亞和法法國這些氣氣候炎熱干干燥的產(chǎn)區(qū)區(qū)。用歌海海娜所釀造造的酒帶有有非常清爽爽柔順的口口感，果味味濃郁，尤尤為討人喜喜歡。由于于這種葡萄萄果皮很薄薄，顏色很很淡，非常常容易釀造造，因此在在通常情況況下，歌海海娜常被用用來和其他他葡萄品種種進(jìn)行混釀釀，有時(shí)也也用來釀成成桃紅葡萄萄酒。歌海海娜的特點(diǎn)點(diǎn)有：深紫紫色，含糖糖量高，果果實(shí)結(jié)實(shí)，，密度高，，香氣濃郁郁，含黑櫻櫻桃、黑醋醋栗、果醬醬、黑胡椒椒與甘草味味，自然酒酒精度可達(dá)達(dá)18%，酸度低，，單寧中等等。小維多（PetitVerdot））小維多（PetitVerdot）葡萄呈球球形，深藍(lán)藍(lán)色，皮厚厚。屬于那那種比較個(gè)個(gè)性張揚(yáng)的的品種，單單寧高，酒酒精度高，，酸度高，，香氣馥郁郁。小味多多波爾多各各個(gè)產(chǎn)區(qū)都都有種植，，總面積為為420公頃，占波波爾多產(chǎn)區(qū)區(qū)面積0.4%。主要在波波爾多葡萄萄酒中起到到調(diào)和的作作用，能增增加單寧，，帶來香料料的氣息，，并使酒質(zhì)質(zhì)變的更穩(wěn)穩(wěn)定。白葡萄品種種霞多麗（Chardonnay）霞多麗，又又叫做夏多多內(nèi)、莎當(dāng)當(dāng)妮、雪當(dāng)當(dāng)利，原產(chǎn)產(chǎn)自勃艮第第，是當(dāng)前前全球最受受大家歡迎迎的葡萄品品種，霞多多麗是屬于于早熟型品品種。因?yàn)闉橄级帑愡m適合各類型型耐冷，氣氣候，而且且產(chǎn)量高并并且非常穩(wěn)穩(wěn)定，很容容易種植，，因此在全全世界各大大產(chǎn)區(qū)而霞霞多麗對(duì)土土質(zhì)的要求求是帶泥灰灰?guī)r的石灰灰質(zhì)土地最最適合。而而且會(huì)隨著著產(chǎn)區(qū)地質(zhì)質(zhì)和環(huán)境的的變化而改改變，在非非常寒冷的的石灰質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，如夏夏布利和香香檳區(qū)，酒酒精淡，酸酸度高，主主要以青蘋蘋果等綠色色水果香味味為主；對(duì)對(duì)于較溫和和產(chǎn)區(qū)，如如納帕谷和和馬鞏內(nèi)，，則口感非非常柔順，，以熱帶水水果如哈密密瓜等成熟熟濃重香味味為主。長相思（SauvignonBlanc）別名：白索索維濃、蘇蘇維濃，原原產(chǎn)法國，，是法國古古老的釀酒酒品種。長長相思所產(chǎn)產(chǎn)葡萄酒酸酸味強(qiáng)，辛辛辣口味重重，酒香濃濃郁且風(fēng)味味獨(dú)具，非非常容易辨辨認(rèn)。青蘋蘋果及醋栗栗果香混合合植物性香香(如青草香和和黑茶鹿子子樹牙香)最常見，在在石灰土質(zhì)質(zhì)則常有火火石味和白白色水果香香。長相思思在盧瓦爾爾河谷的表表現(xiàn)很有特特色，由于于氣候涼，，酸度高得得讓舌頭打打卷-當(dāng)然這是很很結(jié)實(shí)有力力的酸。這這種香氣很很清爽，有有醋栗樹葉葉子、蕁麻麻、草、柚柚子皮、白白色水果、、礦石等氣氣味，特別別是年輕的的酒。瓊瑤漿（Gewurztraminer）瓊瑤漿（Gewurztraminer）又名特拉拉密。原產(chǎn)產(chǎn)中歐(德國南部、、奧地利及及意大利北北部)，歐亞種。。，它的葡葡萄皮為粉粉紅色，帶帶有獨(dú)特的的荔枝香味味。用它做做的酒，酒酒精度很高高，色澤金金黃，香氣氣甜美濃烈烈，有芒果果、荔枝、、玫瑰、肉肉桂、橙皮皮、甚至麝麝香的氣味味。它的酒酒體結(jié)構(gòu)豐豐厚，口感感圓潤。瓊瓊瑤漿嫩嫩梢紅帶綠綠色。幼葉葉綠色附加加酒紅色。。一年生枝枝褐色。成成齡葉片小小，圓形，，葉柄洼開開張窄矢形形，秋葉紅紅色。兩性性花。果穗穗中等大，，圓錐形。。果粒著生生緊，粒小小，近圓形形，粉紅～～紫紅色。。所釀之酒酒淺黃色，，果香濃郁郁，柔和爽爽口，酒體體豐滿。雷司令（Riesling））雷司令是晚晚熟的品種種,漫長的成長長時(shí)間使它它有著更為為豐富的果果味。雷司司令的酸度度非常的棒棒，是結(jié)實(shí)實(shí)而愉悅的的那種。陳陳年使雷司司令的顏色色從淡綠蘋蘋果色變成成深金色，，香氣比年年輕時(shí)的花花香更進(jìn)了了一層，帶帶有輕微的的汽油味和和非常明顯顯的迷人的的熟水果香香與蜜香。。其香氣在在不同的土土壤條件下下有多樣的的表現(xiàn),在板巖土質(zhì)質(zhì)中有青蘋蘋果和礦石石的香氣，，在富含鐵鐵礦的土壤壤中能產(chǎn)生生桃子和微微量煙熏的的香氣，在在沙質(zhì)土壤壤中有菠蘿蘿的香氣，，而在火山山巖土質(zhì)中中又有芒果果和木瓜等等熱帶水果果的香氣。。德國雷司司令多數(shù)帶帶著蜂蜜般般的香甜,澳洲的雷司司令則爽口口而甘美。。不同國家家甚至不同同產(chǎn)區(qū)的雷雷司令都會(huì)會(huì)有不同的的口味。賽美蓉（Semillon））賽美蓉以生生產(chǎn)貴腐白白酒著名，，葡萄皮適適合Botrytiscinerea霉菌的生長長，此霉菌菌不僅吸取取葡萄中水水份，增高高賽美蓉糖糖份含量，，且因其于于葡萄皮上上所產(chǎn)生的的化學(xué)變化化，提高酒酒石酸度，，并產(chǎn)生如如蜂蜜及糖糖漬水果等等特殊豐富富的香味。。賽美蓉如如今主要產(chǎn)產(chǎn)在智利、、法國的西西南部和澳澳大利亞的的獵人谷(Hunter)。它的酸度度低，但酒酒體和酒精精度比霞多多麗高，用用它來做甜甜酒比做干干酒好。它它的柑橘類類氣味很明明顯，有時(shí)時(shí)候可以品品嘗到少許許蜂蜜、無無花果和雪雪茄的味道道。賽美蓉蓉肥得像油油一般的豐豐富，顏色色能達(dá)到較較深的金色色，它的皮皮薄，很容容易發(fā)展成成貴腐霉。。貴腐霉(NobleRot，BotrytisCinerea)雖然很難看看，但做出出的甜酒非非常甘美，，還帶有植植物的蜜甜甜味。這是是需要特殊殊的氣候條條件的，比比如潮濕的的早晨和夜夜晚、陽光光明媚的下下午等，太太干的地區(qū)區(qū)根本做不不出來。美國(America)美國釀酒歷歷史最早可可追溯到16世紀(jì)中期。。近年來的的突出表現(xiàn)現(xiàn)，使之成成為新世界界葡萄酒的的優(yōu)秀代表表。1976年在法國舉舉辦的”巴巴黎盲品會(huì)會(huì)”美國加加州挑戰(zhàn)法法國名莊葡葡萄酒競(jìng)競(jìng)賽中，加加州無論是是紅葡萄酒酒還是白葡葡萄酒，均均擊敗了法法國名莊酒酒，摧毀了了法國酒至至高無上的的神話，是是一個(gè)歷史史性的轉(zhuǎn)折折，標(biāo)志著著新世界葡葡萄酒的崛崛起和多元元化。美美國葡萄酒酒總產(chǎn)量中中90%來自加州，，其次為西西北部的華華盛頓州(Washington)與俄勒岡州州(Oregon)，以及東岸岸的紐約州州(NewYork)。其中加州州的納帕谷谷更是成為為了明星酒酒莊云集的的地方，是是當(dāng)今世界界葡萄酒頂頂級(jí)產(chǎn)區(qū)之之一。世界主要葡葡萄酒產(chǎn)國國法國（France）在全世界所所有產(chǎn)國中中，法國不不僅擁有最最多元的葡葡萄酒風(fēng)格格，也是生生產(chǎn)數(shù)量最最繁多的精精彩葡萄酒酒的國家，，同時(shí)也擁擁有著最多多的頂級(jí)酒酒莊。即使使大部分新新興葡萄酒酒產(chǎn)區(qū)不再再刻意模仿仿法國葡萄萄酒，但法法國仍是影影響全球葡葡萄酒業(yè)最最深的地方方。現(xiàn)在全全世界最受受歡迎的葡葡萄品種大大多原產(chǎn)自自法國，而而且波爾多多風(fēng)格、勃勃艮第風(fēng)格格、羅納河河谷風(fēng)格以以及香檳等等都仍一直直是葡萄酒酒類型中的的重要典型型。

法國國得以成為為最優(yōu)異的的葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)國并非偶偶然，一方方面得益于于深厚的葡葡萄酒傳統(tǒng)統(tǒng)，同時(shí)又又有著西歐歐最多變的的自然環(huán)境境，瀕臨大大西洋和地地中海，靠靠海又深處處內(nèi)陸，加加上阿爾卑卑斯山與中中央高原的的阻隔，南南北與東西西間有著巨巨大的自然然差異。數(shù)數(shù)百年來累累積的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)與傳統(tǒng)，，在各產(chǎn)區(qū)區(qū)種植了最最適合當(dāng)?shù)氐丨h(huán)境的葡葡萄品種，，釀造出許許多具有地地方風(fēng)味特特色的葡萄萄酒。特別別是法國的的地理位置置提供了許許多葡萄種種植極北的的臨界點(diǎn)，，讓法國得得以生產(chǎn)出出風(fēng)格優(yōu)雅雅均衡的葡葡萄酒。西班牙牙(Spain)在歐洲洲傳統(tǒng)統(tǒng)葡萄萄酒產(chǎn)產(chǎn)國中中，西西班牙牙是近近10年來釀釀酒水水準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)步最最快的的國家家。現(xiàn)現(xiàn)在，，西班班牙變變成了了全歐歐洲最最前衛(wèi)衛(wèi)的葡葡萄酒酒產(chǎn)國國，其其釀酒酒傳統(tǒng)統(tǒng)在新新的觀觀念以以及新新的釀釀酒技技術(shù)的的帶動(dòng)動(dòng)下，，不僅僅釀酒酒水準(zhǔn)準(zhǔn)大幅幅提升升，而而且出出現(xiàn)了了許多多新興興的、、具有有濃厚厚地方方特色色的世世界級(jí)級(jí)新產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，，也成成立了了非常常多的的新興興酒莊莊，成成為舊舊大陸陸里的的新大大陸。。西班班牙是是全世世界葡葡萄種種植面面積最最大的的國家家，超超過百百萬公公頃，，但是是因?yàn)闉閲?yán)酷酷干燥燥的生生長環(huán)環(huán)境和和比較較粗放放式的的種植植方式式，葡葡萄園園的平平均產(chǎn)產(chǎn)量非非常低低，每每年約約生產(chǎn)產(chǎn)35億升葡葡萄酒酒，是是全球球第三三大葡葡萄酒酒產(chǎn)國國。葡萄牙牙(Portugal)位于伊伊比利利亞半半島西西邊的的葡萄萄牙，，在加加入歐歐盟之之前，，因?yàn)闉槲惶幪幾钇h(yuǎn)封封閉的的環(huán)境境，并并沒有有受到到太多多外來來的影影響，，保留留了非非常多多葡萄萄牙獨(dú)獨(dú)有的的葡萄萄品種種，并并且生生產(chǎn)出出許多多風(fēng)格格極為為獨(dú)特特的葡葡萄酒酒，即即使和和隔鄰鄰的西西班牙牙相比比，這這里的的葡萄萄酒業(yè)業(yè)也完完全自自成一一格。。波特特酒是是葡萄萄牙最最著名名的酒酒種，，在干干燥嚴(yán)嚴(yán)酷的的環(huán)境境中生生產(chǎn)出出全球球最濃濃重的的葡萄萄酒，，是全全球甜甜紅酒酒的典典范，，馬德德拉酒酒(葡萄牙牙另一一個(gè)獨(dú)獨(dú)特的的加烈烈酒，，經(jīng)加加熱成成熟、、全然然氧化化的白白葡萄萄酒)也是老老式的的經(jīng)典典風(fēng)格格酒。。除了了加烈烈酒，，葡萄萄牙的的一般般葡萄萄酒也也非常常多元元，包包括從從極清清淡的的綠酒酒到濃濃郁的的杜羅羅(Douro)紅酒等等各種種類型型的葡葡萄酒酒。澳大利利亞(Australia)澳洲已已經(jīng)是是一種種葡萄萄酒類類型的的象征征，不不論是是最具具代表表性的的霞多多麗白白葡萄萄酒或或西拉拉葡萄萄酒，，都有有毫不不羞怯怯的奔奔放香香氣、、濃厚厚豐滿滿的口口感與與嚴(yán)格格技術(shù)術(shù)管控控的穩(wěn)穩(wěn)定品品質(zhì)，，幾乎乎成為為澳洲洲葡萄萄酒的的代表表。澳澳洲輸輸出的的不僅僅是非非?？煽煽诘牡钠咸烟丫?，，而且且是他他們精精密掌掌控的的釀酒酒技術(shù)術(shù)和理理念，，影響響著全全球許許多產(chǎn)產(chǎn)區(qū)的的葡萄萄酒業(yè)業(yè)發(fā)展展。但但是在在主流流風(fēng)格格之外外，現(xiàn)現(xiàn)在澳澳洲也也出現(xiàn)現(xiàn)了非非常多多樣的的產(chǎn)區(qū)區(qū)與葡葡萄酒酒風(fēng)格格。智利（（Chile）智利葡葡萄栽栽培起起始于于1518年，當(dāng)當(dāng)時(shí)的的西班班牙傳傳教士士在圣圣地亞亞哥周周邊種種植葡葡萄，，以提提供教教會(huì)做做彌撒撒用葡葡萄酒酒。二二十世世紀(jì)九九十年年代后后，智智利葡葡萄酒酒產(chǎn)業(yè)業(yè)進(jìn)入入現(xiàn)代代化階階段。。智利利的地地形和和氣候候都很很適合合葡萄萄的生生長,這為釀釀造著著名的的葡萄萄酒創(chuàng)創(chuàng)造了了條件件。智智利葡葡萄酒酒產(chǎn)區(qū)區(qū)分三三個(gè)區(qū)區(qū)域，，13個(gè)產(chǎn)區(qū)區(qū)。智智利是是新世世界葡葡萄酒酒的代代表之之一，，大規(guī)規(guī)模機(jī)機(jī)械化化作業(yè)業(yè)，釀釀造工工藝和和設(shè)備備先進(jìn)進(jìn)，采采取多多種現(xiàn)現(xiàn)代技技術(shù)，，使葡葡萄酒酒的品品質(zhì)恒恒定，，口感感更容容易接接受，，香氣氣濃厚厚。智智利葡葡萄酒酒沒有有嚴(yán)格格的等等級(jí)制制度，，給釀釀酒師師和葡葡萄酒酒創(chuàng)造造了更更多選選擇和和更大大空間間，也也造就就了智智利葡葡萄酒酒風(fēng)格格和特特質(zhì)的的多姿姿多彩彩。智智利作作為葡葡萄生生長的的天堂堂，也也為很很多大大牌酒酒商的的青睞睞，如如著名名的羅羅斯柴柴爾德德家族族，羅羅伯特特蒙大大菲家家族都都紛紛紛來到到智利利，和和當(dāng)?shù)氐鼐魄f莊聯(lián)姻姻，共共同打打造智智利的的世界界名牌牌，幫幫助智智利葡葡萄酒酒迅速速的崛崛起，，形成成了非非常有有特色色的智智利葡葡萄酒酒體系系。意大利利（Italy）位于南南歐地地中海海畔的的意大大利半半島，，除了了海拔拔較高高的山山區(qū)，，幾乎乎全島島各地地的自自然環(huán)環(huán)境都都非常常適合合種植植葡萄萄，葡葡萄園園遍及及意大大利各各省份份，每每年約約生產(chǎn)產(chǎn)50億升葡葡萄酒酒，和和法法國輪輪流成成為全全球最最大的的葡萄萄酒產(chǎn)產(chǎn)國，，出產(chǎn)產(chǎn)全球球近五五分之之一的的葡萄萄酒。。意大大利的的葡萄萄酒歷歷史相相當(dāng)悠悠久，，釀酒酒葡萄萄的種種類也也非常常多元元，各各地都都有獨(dú)獨(dú)特的的品種種，可可釀造造成相相當(dāng)當(dāng)于具具有地地方特特色的的葡萄萄酒，，種類類之多多只有有法國國可與與之相相比。。由于于歷史史文化化原因因，酒酒莊的的名字字以及及酒標(biāo)標(biāo)都很很難讓讓人讀讀懂，，成為為意大大利酒酒最大大的一一個(gè)阻阻礙，，近年年來，，意意大利利酒在在理念念上有有了很很大的的突破破，開開始接接受外外來思思想，，外來來品種種和外外來先先進(jìn)的的技術(shù)術(shù)，意意大利利酒是是世界界葡萄萄酒界界絕不不可缺缺少的的明珠珠！德國（（Germany）在歐洲洲主要要的葡葡萄酒酒產(chǎn)國國中，，德國國的葡葡萄酒酒一直直有著著屬于于自己己的葡葡萄酒酒類型型與制制度。。因?yàn)闉榫暥榷绕吒?，氣氣候普普遍寒寒冷，，葡萄萄的生生長比比較困困難，，也比比較難難達(dá)到到南歐歐的成成熟度度，所所以唯唯有在在條件件特別別好的的地方方才能能產(chǎn)出出精彩彩的葡葡萄酒酒來。。但也也因?yàn)闉檫@樣樣的環(huán)環(huán)境，，讓德德國得得以生生產(chǎn)出出全世世界最最精巧巧多酸酸、酒酒精度度低、、有著著酸甜甜均衡衡質(zhì)感感的迷迷人雷雷司令令等白白葡萄萄酒。。德國國葡萄萄酒根根據(jù)葡葡萄成成熟的的程度度和糖糖分會(huì)會(huì)有非非常嚴(yán)嚴(yán)格的的分級(jí)級(jí)，所所以通通常德德國白白葡萄萄酒在在口味味上都都會(huì)有有不同同程度度的甜甜度，，這一一點(diǎn)非非常討討喜。。產(chǎn)自自德國國北部部和南南部的的葡萄萄酒的的風(fēng)格格區(qū)別別也很很大，，北部部寒冷冷，釀釀造出出的酒酒更清清爽，，偏干干一些些；南南部釀釀造的的則圓圓潤油油膩一一些。。這也也展現(xiàn)現(xiàn)出德德國葡葡萄酒酒風(fēng)格格非常常豐富富多彩彩的一一面。。加拿大大（Canada））位處寒寒帶的的加拿拿大因因氣候候酷寒寒，葡葡萄園園的規(guī)規(guī)模不不大，，自1973年來自自德國國的WalterHainle第一次次在加加拿大大生產(chǎn)產(chǎn)冰酒酒之后后，情情況開開始有有了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變，，特別別是1983年加加拿拿大大尼尼加加拉拉瓜瓜半半島島上上開開始始了了更更大大規(guī)規(guī)模模的的生生產(chǎn)產(chǎn)之之后后，，加加拿拿大大很很快快就就成成為為了了全全球球冰冰酒酒的的最最大大產(chǎn)產(chǎn)國國，，而而且且也也化化身身為為加加拿拿大大最最具具代代表表性性的的酒酒款款。。加加拿拿大大最最主主要要的的冰冰酒酒產(chǎn)產(chǎn)地地在在安安大大略略省省南南邊邊和和美美國國交交界界的的尼尼加加拉拉瓜瓜半半島島上上，，在在尼尼加加拉拉瓜瓜半半島島北北部部這這塊塊加加拿拿大大東東部部氣氣候候最最溫溫和和的的樂樂土土，，可可以以讓讓葡葡萄萄有有足足夠夠的的成成熟熟度度，，但但是是冬冬季季又又足足夠夠寒寒冷冷，，每每年年都都能能成成產(chǎn)產(chǎn)冰冰酒酒。。南非非(SouthAfrica)南非非目目前前是是世世界界上上6大有有名名的的葡葡萄萄產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)之之一一，，它它所所產(chǎn)產(chǎn)的的葡葡萄萄酒酒產(chǎn)產(chǎn)量量占占世世界界總總產(chǎn)產(chǎn)量量的的3%。它的主主要葡萄萄酒生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)分布布在開普普地區(qū)。。開普地地區(qū)處于于非洲頂頂端地帶帶，它具具有典型型的地中中海氣候候。南非非被人稱稱作“彩彩虹的國國度”，，有300多年的葡葡萄酒釀釀酒歷史史，1652年，荷蘭蘭人率先先登陸這這片土地地，他們們認(rèn)為這這里的氣氣候和土土壤十分分適合葡葡萄種植植，因此此創(chuàng)建了了第一個(gè)個(gè)葡萄園園，開創(chuàng)創(chuàng)了南非非的葡萄萄酒釀造造歷史。。全南非非的葡萄萄酒產(chǎn)區(qū)區(qū)幾乎全全部位于于西開普普省，而而且，最最精華區(qū)區(qū)都位于于離海較較近的區(qū)區(qū)域。南南非葡萄萄品種豐豐富，其其中最具具代表性性的當(dāng)屬屬自己研研發(fā)出的的皮諾塔塔基葡萄萄品種，，他完美美的結(jié)合合了黑皮皮諾和神神索的特特點(diǎn)，是是最具南南非風(fēng)情情的品種種。新西蘭(NewZealand)新西蘭是是一個(gè)發(fā)發(fā)展相當(dāng)當(dāng)晚的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)國，雖雖然葡萄萄園的面面積在近近年來快快速增長長，但依依舊是一一個(gè)葡萄萄園面積積僅2萬多公頃頃、產(chǎn)量量約1億多升的的小型產(chǎn)產(chǎn)國?？煽墒沁@完完全不影影響新西西蘭躋身身為全球球知名的的葡萄酒酒產(chǎn)區(qū)。。獨(dú)特的的自然條條件讓當(dāng)當(dāng)?shù)氐钠掀咸丫茡頁碛衅渌a(chǎn)地的的葡萄酒酒難以比比擬的獨(dú)獨(dú)特風(fēng)格格，擁有有干凈純純美的水水果香氣氣、可口口誘人的的爽口酸酸味。特特別是馬馬爾堡(Marlborough)產(chǎn)區(qū)的長長相思，，以及馬馬丁伯勒勒(Martinborough)和中奧塔塔哥(CentralOtago)產(chǎn)的黑皮皮諾，都都已經(jīng)是是不可忽忽視的新新經(jīng)典產(chǎn)產(chǎn)區(qū).新西蘭的的長相思思和黑比比諾現(xiàn)在在均已列列入世界界頂級(jí)葡葡萄酒行行列，未未來發(fā)展展?jié)摿蘧薮?。阿根?Agentina)阿根廷是是南美洲洲最大的的葡萄酒酒產(chǎn)國，，葡萄園園均位于于西部?jī)?nèi)內(nèi)陸鄰近近安第斯斯山脈的的地方。。由最北北的Salta省到南邊邊的RioNegro長達(dá)1600千米之間間，種植植了21萬公頃的的葡萄園園。不過過葡萄園園主要集集中在生生產(chǎn)條件件最好的的中西部部，包括括門多薩薩(Mendoza)和圣胡安安(SanJuan)兩省，分分別生產(chǎn)產(chǎn)了全國國60%與30%的葡萄酒酒。門多多薩因?yàn)闉榫嚯x大大西洋較較遠(yuǎn)，海海拔7000米的安第第斯山脈脈又阻擋擋了來自自太平洋洋的水汽汽，有著著類似沙沙漠般的的大陸性性氣候，，年降雨雨量只有有200毫米，晴晴朗干燥燥，靠著著春、夏夏兩季安安第斯山山脈的融融雪，提提供了灌灌溉所需需的水分分。氣候候雖然炎炎熱，但但晝夜溫溫差大，，非常有有利于葡葡萄生長長。這里里的環(huán)境境造就了了一個(gè)穩(wěn)穩(wěn)定而且且容易控控制的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)。法國主要要葡萄酒酒產(chǎn)區(qū)波爾多（（Bordeaux）波爾多是是全世界界最著名名、也是是法國最最大的優(yōu)優(yōu)質(zhì)葡萄萄酒產(chǎn)區(qū)區(qū)，117500公頃的葡葡萄園全全部位于于波爾多多市所在在的吉倫倫特省（（Gironde）內(nèi)，分分屬于60個(gè)不同的的法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，多多達(dá)1.25萬家酒莊莊與400多家的酒酒商，每每年出產(chǎn)產(chǎn)約6.8億升葡萄萄酒。波波爾多的的名氣是是由區(qū)內(nèi)內(nèi)知名的的城堡酒酒莊和他他們所生生產(chǎn)的頂頂級(jí)葡萄萄酒所建建立起來來的。而而且波爾爾多是少少數(shù)對(duì)酒酒莊進(jìn)行行分級(jí)的的葡萄酒酒產(chǎn)區(qū)，，這個(gè)制制度更加加提升了了波爾多多頂尖城城堡酒莊莊的知名名度。波波爾多多特別以以生產(chǎn)風(fēng)風(fēng)格高雅雅、古典典均衡，，同時(shí)有有相當(dāng)耐耐久的紅紅酒聞名名，通常常以赤霞霞珠和美美樂這兩兩個(gè)原產(chǎn)產(chǎn)于波爾爾多，卻卻風(fēng)行全全球的品品種為主主，再添添加其他他品種調(diào)調(diào)配釀成成。而這這些以波波爾多（（Bordeauxstyle）和波爾爾多調(diào)配配（BordeauxBlend）為名的的葡萄酒酒，正是是全世界界最主流流、也最最受歡迎迎的紅酒酒類型。。除了紅紅酒，波波爾多也也盛產(chǎn)以以賽美容容混合長長相思釀釀成的干干白和貴貴腐甜酒酒。勃艮第（（Burgundy）勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)是全全球最精精彩的黑黑皮諾紅紅酒與霞霞多麗白白葡萄酒酒的產(chǎn)區(qū)區(qū)，范圍圍雖然不不大，但但是卻可可以和波波爾多并并列為法法國最重重要的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)。因因?yàn)樘靥厥獾淖宰匀画h(huán)境境與歷史史發(fā)展條條件，勃勃艮第是是最能夠夠表現(xiàn)法法國葡萄萄酒風(fēng)土土精神的的產(chǎn)區(qū)，，將葡萄萄品種、、土地和和歷史人人文緊密密地結(jié)合合在一起起，釀出出許多非非常獨(dú)特特、無法法再造模模仿的的精彩風(fēng)風(fēng)味。勃勃艮第的的魅力來來源于這這片土地地是多樣樣的土質(zhì)質(zhì)；這里里的氣候候是大陸陸性氣候候；這里里的葡萄萄是高貴貴敏感的的黑皮諾諾（PinotNoir）：這里里的理念念是葡萄萄酒是種種出來的的而不是是釀出末末的，強(qiáng)強(qiáng)調(diào)土地地、氣候候，品種種等天然然不可復(fù)復(fù)制要素素是決定定葡萄酒酒風(fēng)格與與品質(zhì)的的根本。。更是這這里的人人傳統(tǒng)保保守甚甚而頑固固不化，，卻對(duì)葡葡萄酒絕絕對(duì)虔誠誠的釀酒酒人。香檳（Champagne））位于法國國北部的的香檳區(qū)區(qū)，因出出產(chǎn)獨(dú)特特的氣泡泡酒而成成為全世世界知名名的地區(qū)區(qū)。即使使現(xiàn)在全全球有不不少知名名的氣泡泡酒產(chǎn)區(qū)區(qū)，但是是香檳卻卻一直是是氣泡酒酒中的典典范，沒沒有其他他地區(qū)的的就可與與之相比比擬。香香檳的迷迷人之處處絕不僅僅在于其其優(yōu)雅細(xì)細(xì)致的風(fēng)風(fēng)味，更更重要的的是因?yàn)闉檫@里有有最多元元多變的的風(fēng)格，，而更珍珍貴的是是，香檳檳區(qū)里有有非常多多的文明明全球的的香檳酒酒商，各各自展露露自家的的獨(dú)特廠廠牌風(fēng)格格。是他他們數(shù)十十年甚至至數(shù)百年年來的努努力經(jīng)營營以及廠廠牌風(fēng)格格的營造造，才共共同造就就了今日日香檳繁繁華多樣樣的璀璨璨輝煌的的格局，，而且讓讓香檳成成為全世世界平均均酒價(jià)最最高的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)。每每年上市市的3億瓶香檳檳酒中，，有一半半產(chǎn)自大大型香檳檳酒商。。釀造高高品質(zhì)的的香檳需需要精確確與高超超的調(diào)配配技藝與與雄厚的的財(cái)力，，這也讓讓香檳酒酒充滿了了迷人的的魅力和和神秘的的色彩。。盧瓦爾河河谷（LoireValley））盧瓦爾河河流域因因?yàn)闇睾秃偷臍夂蚝颉⒚⑹⑤钣舻牡臉淠九c與四處林林立的城城堡，而而被稱為為“法國國的花園園”。這這里也是是法國重重要的葡葡萄酒之之鄉(xiāng)，生生產(chǎn)種類類多元、、風(fēng)格獨(dú)獨(dú)特而且且價(jià)格平平實(shí)的葡葡萄酒。。盧瓦爾爾河是全全法最長長的河流流，沿岸岸的葡萄萄園從上上游中央央高原到到大西洋洋岸，長長達(dá)1000千米，共共有6.8萬公公頃頃葡葡萄萄園園，，其其中中有有4.3萬公公頃頃屬屬AOC等級(jí)級(jí)，，法法定定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)數(shù)數(shù)多多達(dá)達(dá)70個(gè)，，各各產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)的的風(fēng)風(fēng)味味變變化化多多端端，，卻卻因因?yàn)闉楸R盧瓦瓦爾爾河河而而串串聯(lián)聯(lián)起起來來。。以以白白詩詩南南（（CheninBlanc）葡葡萄萄所所釀釀成成的的白白葡葡萄萄酒酒，，不不論論是是不不帶帶甜甜味味或或是是貴貴腐腐甜甜酒酒，，都都是是盧盧瓦瓦爾爾河河谷谷最最具具代代表表性性的的酒酒款款。。此此外外中中央央?yún)^(qū)區(qū)（（Centre）的的長長相相思思（（SauvignonBlanc）干干白白葡葡萄萄酒酒，，中中部部盛盛產(chǎn)產(chǎn)的的品品麗麗珠珠（（Cabernet-Franc）釀釀成成的的紅紅酒酒，，也也都都是是這這里里的的明明星星。。普羅羅旺旺斯斯（（Provence））普羅羅旺旺斯斯產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)位位于于法法國國東東南南部部的的地地中中海海岸岸邊邊，，有有典典型型地地中中海海式式氣氣候候與與高高低低起起伏伏的的石石灰灰?guī)r巖地地形形。。溫溫和和的的氣氣候候不不僅僅吸吸引引了了北北方方的的觀觀光光客客，，也也非非常常適適合合葡葡萄萄的的生生長長。。公公元元前前600年，，腓腓尼尼基基人人曾曾在在此此種種植植葡葡萄萄，，成成為為法法國國最最古古老老的的葡葡萄萄園園。。普普羅羅旺旺斯斯的的葡葡萄萄品品種種非非常常多多，，以以隔隔鄰鄰羅羅納納河河谷谷產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)南南部部的的品品種種為為主主，，同同時(shí)時(shí)還還有有來來自自波波爾爾多多的的赤赤霞霞珠珠、、長長相相思思與與賽賽美美蓉蓉，，本本地地特特有有的的紅紅葡葡萄萄堤堤布布宏宏（（Tibouren），，來來自自意意大大利利的的芭芭芥芥（（Barquet），，以以及及在在本本地地稱稱為為侯侯爾爾（（Rolle），，種種類類非非常常多多元元。。普普羅羅旺旺斯斯丘丘（（CotedeProvence）是是本本地地最最主主要要的的區(qū)區(qū)域域級(jí)級(jí)法法定定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)，，有有1.8萬公公頃頃葡葡萄萄園園，，這這里里以以生生產(chǎn)產(chǎn)全全法法國國最最著著名名的的玫玫瑰瑰紅紅葡葡萄萄酒酒為為主主，，很很適適合合配配沙沙拉拉或或是是添添加加醋醋與與蒜蒜的的料料理理。。此此外外也也出出產(chǎn)產(chǎn)一一點(diǎn)點(diǎn)紅紅白白葡葡萄萄酒酒。。其其他他區(qū)區(qū)域域級(jí)級(jí)法法定定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)還還包包括括位位居居西西邊邊的的艾艾克克斯斯丘丘（（Coteauxd’’AixenProvence）,生產(chǎn)產(chǎn)較較多多的的紅紅酒酒。。此此外外還還有有瓦瓦華華丘丘（（CoteauxVarois），，以以及及偏偏北北部部山山區(qū)區(qū)、、氣氣候候涼涼爽爽的的皮皮耶耶維維爾爾丘丘（（CoteauxdeProvence）。。羅納納河河谷谷（（RhoneValley））羅納納河河是是一一條條孕孕育育葡葡萄萄酒酒的的河河流流，，從從瑞瑞法法邊邊界界的的日日內(nèi)內(nèi)瓦瓦湖湖（（Geneve）流流入入法法國國境境內(nèi)內(nèi)，，途途中中流流經(jīng)經(jīng)薩薩瓦瓦區(qū)區(qū)，，羅羅納納河河谷谷底底，，最最后后注注入入地地中中海海。。以以羅羅納納河河命命名名的的““羅羅納納河河谷谷””產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)，，指指的的是是北北起起維維埃埃納納市市（（Vienne）、、南南至至阿阿維維尼尼翁翁（（Avignon），，南南北北之之間間綿綿延延220千米米長長的的區(qū)區(qū)域域，，廣廣闊闊的的葡葡萄萄園園面面積積多多達(dá)達(dá)8萬公公頃頃，，是是法法國國第第三三大大葡葡萄萄酒酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)，，紅紅酒酒產(chǎn)產(chǎn)量量占占90%，白酒酒僅占占4%。羅納納河谷谷底以以生產(chǎn)產(chǎn)堅(jiān)實(shí)實(shí)高雅雅的西西拉紅紅葡萄萄酒而而文明明全球球；以以歌海海娜葡葡萄為為主，，混合合其他他品種種釀成成的地地中海海風(fēng)格格的紅紅葡萄萄酒則則是另另一個(gè)個(gè)招牌牌。在在這兩兩大主主流之之外，，還生生產(chǎn)維維歐尼尼和胡胡珊等等許多多獨(dú)具具風(fēng)格格的白白葡萄萄酒。。在羅羅納河河以外外也有有許多多效仿仿種植植釀造造的產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，，共同同建立立了““羅納納河風(fēng)風(fēng)格””。干邑（（cognac））干邑是是法國國西南南部的的一個(gè)個(gè)小鎮(zhèn)鎮(zhèn)。他他的產(chǎn)產(chǎn)區(qū)處處在夏夏朗德德河的的兩岸岸，這這條河河被亨亨利四四世稱稱為““我的的王國國中最最美麗麗的河河流””。法法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)包包括濱濱海夏夏朗德德省的的全部部，夏夏朗德德省的的大部部分，，還有有多爾爾多涅涅省和和德塞塞夫勒勒省的的一小小部分分。這這個(gè)古古老地地區(qū)的的土壤壤種類類非常常多，，有干干邑法法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)中中香檳檳區(qū)的的白堊堊質(zhì)土土壤種種植區(qū)區(qū)，有有多石石的紅紅土平平原，，有青青蔥的的山谷谷，還還有丘丘陵、、沼澤澤和樹樹林。。17世紀(jì)下下半葉葉至18世紀(jì)，，干邑邑地區(qū)區(qū)不斷斷涌現(xiàn)現(xiàn)釀酒酒業(yè)主主，而而后此此地酒酒香長長飄一一發(fā)不不可收收拾。。根據(jù)據(jù)法國國聯(lián)邦邦鑒定定的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，，“干干邑””必須須是在在法