2021-2022高中化學作業(yè)：2.1食物中的營養(yǎng)素

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精PAGE8-版權所有@高考資源網(wǎng)學必求其心得，業(yè)必貴于專精課時分層作業(yè)（四）食物中的營養(yǎng)素（建議用時：40分鐘）1．下列說法不正確的是(）A．糖類是生命的基礎能源B．油脂是人體重要的體內(nèi)能源C．蛋白質是生命的基礎D．維生素和微量元素在膳食中可代替糖和油脂D[糖類如淀粉在體內(nèi)轉化為葡萄糖，絕大多數(shù)又通過氧化反應為人體提供熱量,A正確.油脂在體內(nèi)代謝最終生成CO2和H2O，同時釋放熱量，油脂還有生理功能如儲備熱能，組成細胞，保護作用等等，B正確.蛋白質在體內(nèi)的功能是：構成機體和修復組織，參與生物氧化反應,釋放能量，C正確。人體缺少糖和油脂、蛋白質后，會受嚴重損傷,但不能用維生素、微量元素代替，因它們在人體中功能各不相同，D錯。]2．下列各種營養(yǎng)素中，不能提供能量的是(）A．蛋白質 B．糖類C．油脂 D．纖維素D[蛋白質、糖類、油脂都能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應而為人體提供能量；由于人體內(nèi)沒有能使纖維素氧化的酶，所以纖維素不能為人體提供能量，故選D項。]3．下列說法中，不正確的是（）A．體內(nèi)葡萄糖的主要作用是氧化，為人體提供熱能，還有一部分轉化為糖元，少量的參與機體的構成或發(fā)揮其他生理作用B．人體如果攝入淀粉不足，就會動用體內(nèi)儲備的脂肪、蛋白質提供熱能C．如果攝入淀粉過多，多余的淀粉就會轉化為脂肪，儲存在皮下D．淀粉在口腔內(nèi)，在唾液淀粉酶的作用下全部水解為葡萄糖D［A、B、C三項的說法均正確。淀粉進入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解為麥芽糖。進入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里沒有水解的淀粉繼續(xù)水解為麥芽糖。麥芽糖在麥芽糖酶的催化作用下，進一步水解為葡萄糖.由此可見,D項說法不正確.］4．下列關于油脂在人體中的生理功能的理解錯誤的是()A．油脂在人體內(nèi)經(jīng)水解、氧化釋放能量，所以油脂是一種人體主要的供能營養(yǎng)物質B．有些脂肪酸是人體必需的，但在人體中不能合成，必須通過食物攝取C．人體中適量的脂肪可用于保持體溫，保護內(nèi)臟器官D．油脂可促進水溶性維生素C的吸收利用D[油脂是有機溶劑，能溶解脂溶性維生素A、D、E、K等，但不能促進水溶性維生素B族及維生素C的吸收。]5．下列關于礦物質的說法不正確的是（）A．氯化鈉對維持細胞外液的滲透壓和酸堿平衡，以及對保持體液平衡具有重要作用B．碘鹽中的碘酸鉀和氯化鈉作用相同C．礦物質的作用是構成機體組織、調(diào)節(jié)生理機能D．氯離子在體內(nèi)參與胃酸的合成B[碘是人體中的微量元素,參與甲狀腺素的合成,而甲狀腺素能促進體內(nèi)的氧化作用，促進三大供熱營養(yǎng)素的合成與分解，調(diào)節(jié)體內(nèi)熱能平衡，促進機體生長發(fā)育。幼兒缺碘易患呆小癥,成人缺碘可引起甲狀腺腫大?？梢?KIO3和NaCl的作用是不同的，B說法錯誤.A、C、D三項說法均正確。]6．維生素雖然不能提供能量，人體對它的需求量也很小，但是人類的生命活動卻不可缺少維生素，以下說法不正確的是()A．維生素有多種，對人體的生理功能各不相同B．人體通過生理活動可以合成維生素C，故不需另外補充C．維生素C易被氧化，受熱易分解，烹飪時不宜長時間加熱富含維生素C的食物D．維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類,維生素C屬于水溶性的B［現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有多種，各種維生素分子結構差異很大，生理和營養(yǎng)功能也各不相同；維生素C不能通過人體自身合成,必須由食物補充；維生素C有較強的還原性,受熱易分解，故對富含維生素C的食物烹飪時，不宜過長時間的加熱；維生素C屬于水溶性的.］7．下列說法正確的是（)A．人體缺少Cu、Fe、Al、Ag等微量元素均可造成人體生病B．人體發(fā)生缺鐵性貧血可服用FeCl3溶液進行治療C．使用鐵鍋烹調(diào)食物是補充人體微量元素鐵的有效方法D．海帶中含有大量的I2，故食用海帶可防止“大脖子病”的發(fā)生C［Ag是重金屬，能引起體內(nèi)蛋白質變性，Al能在人體內(nèi)富集，引起鋁中毒;血液中的Fe元素成分是Fe2＋；海帶中含有I元素，不是I2.］8．水是人類不可缺少的物質。日常生活中有人喜歡喝純凈水,市售純凈水有一些是蒸餾水，有關這類純凈水的下列說法中，正確的是()A．它是純天然飲品,不含任何化學物質B．它含有人體所需的礦物質和多種微量元素C．它清潔、純凈，但長期飲用對健康無益D．純凈水主要成分比自來水、礦泉水更適宜人體，提倡長期飲用C[純凈水是純凈物，不含人體所需的礦物質和多種微量元素，長期飲用對人體無益，所以C正確，B、D錯誤；純凈水(H2O）本身也是化學物質，A錯誤。]9．合理膳食，保持營養(yǎng)均衡，是青少年學生健康成長的重要保證。（1）維生素C能增強人體對疾病的抵抗能力，促進人體生長發(fā)育。中學生每天要補充60mg的維生素C。下列物質中含有維生素C的是________(填字母）。A．牛肉B．草莓C．雞蛋（2)青少年及成人缺乏某種微量元素將導致甲狀腺腫大,而且會造成智力損害，該微量元素是________(填名稱）.（3)蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，它在人體內(nèi)最終分解為________。[解析］（1)新鮮蔬菜和水果中含有豐富的維生素C,故選B.（2)缺碘會導致甲狀腺腫大.(3）蛋白質在人體內(nèi)最終分解為氨基酸。[答案］(1）B（2)碘(3)氨基酸10．大豆含有大量的蛋白質和脂肪,由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補品之一,我們幾乎每天都要飲食豆制品.請回答下列問題：(1）我們所吃的豆腐是一種________（填字母）.A．蛋白質凝膠 B．純蛋白質C．脂肪 D．淀粉（2)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是________（填字母)。A．氨基酸 B．蛋白質C．油脂 D．糖類(3)天然蛋白質水解的最終產(chǎn)物是________。請以甘氨酸（CH2NH2COOH)為例，寫出其與NaOH反應的化學方程式______________________________。(4）豆油不能保存較長時間的原因主要是___________________________.[解析]在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝聚成豆腐,所以豆腐是一種蛋白質凝膠，我們食用的大豆最終補充給人體的是氨基酸。故(1)中A正確，(2）中A正確；（3)天然蛋白質水解的最終產(chǎn)物是α.氨基酸。據(jù)甘氨酸的結構