課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件

課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)1本次課內(nèi)容：一、減肥功能性食品開發(fā)二、美容功能性食品開發(fā)三、護(hù)肝功能性食品開發(fā)四、養(yǎng)腎功能性食品開發(fā)本次課內(nèi)容：2體重達(dá)到多少就是肥胖?肥胖是不是都是吃出來的?體重達(dá)到多少就是肥胖?31.什么是肥胖

肥胖是由于人體生理機(jī)能的改變引起體內(nèi)脂肪堆積過多，導(dǎo)致體重增加，從而使機(jī)體發(fā)生一系列病理、生理變化的病癥。課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件4一般認(rèn)為，體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重10％為超重，超過20％且脂肪量超過30％為肥胖。成人標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算方法：

標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）＝〔身高（cm）－100〕×0.9一般認(rèn)為，體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重10％為超重52.肥胖的分類

肥胖分為兩種：?jiǎn)渭冃苑逝趾屠^發(fā)性肥胖。

（1）單純性肥胖

單純性肥胖是指不是由明顯的內(nèi)分泌疾病或代謝性疾病而引起的肥胖，它屬于非病理性肥胖。主要有兩種情況：

2.肥胖的分類6

①體質(zhì)性肥胖：這類肥胖患者往往自出生后半歲左右起，由于食欲好、營(yíng)養(yǎng)過度，引起脂肪細(xì)胞增生肥大，脂肪分布全身，所以又叫脂肪細(xì)胞增生肥大型肥胖癥，或稱為幼年起病型肥胖癥。體質(zhì)性肥胖者部分有家族遺傳傾向，飲食控制不易見效。

①體質(zhì)性肥胖：這類肥胖患者往往自出生后7②獲得性肥胖：這類肥胖者往往是在成年以后由于營(yíng)養(yǎng)過度而引起肥胖，因而也稱為成年起病型肥胖癥。②獲得性肥胖：這類肥胖者往往是在成年以后由于營(yíng)養(yǎng)過8（2）繼發(fā)性肥胖

也叫癥狀性肥胖，是由內(nèi)分泌或代謝性疾病引起的肥胖。

（2）繼發(fā)性肥胖9“肥胖只影響美觀,不會(huì)影響身體健康”?！胺逝种挥绊懨烙^,不會(huì)影響身體健康”。10肥胖的危害肥胖是脂肪肝、高蛋白血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腦血管病的基礎(chǔ)。肥胖者比正常者冠心病的發(fā)病率高2~5倍，高血壓的發(fā)病率高3~6倍，糖尿病的發(fā)病率高6~9倍，腦血管病的發(fā)病率高2~3倍。肥胖的危害11肥胖使軀體各臟器處于超負(fù)荷狀態(tài)，可導(dǎo)致肺功能障礙；骨關(guān)節(jié)病變；還可以引起代謝異常，出現(xiàn)痛風(fēng)、膽結(jié)石、胰臟疾病及性功能減退等。肥胖者死亡率也較高，而且壽命較短。肥胖還易發(fā)生骨質(zhì)增生、骨質(zhì)疏松、內(nèi)分泌紊亂、月經(jīng)失調(diào)和不孕等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。肥胖使軀體各臟器處于超負(fù)荷狀態(tài)，12

肥胖癥的病因

（1）能量攝入過多，能量消耗減少（2）遺傳因素（3）精神因素肥胖癥的病因13市場(chǎng)上形形色色的保健品都是根據(jù)什么原理開發(fā)出來的？市場(chǎng)上形形色色的保健品都是根據(jù)什么原理開發(fā)出來的？14

保健食品減肥原理

1.減少熱量的攝入

原理：通過服用保健食品（主要是富含膳食纖維的食物）達(dá)到減少熱量的攝入，而不是通過減少飲食的方法來減少熱量的攝入。保健食品減肥原理15

專家提示：

①服用膳食纖維要適度。過多食用膳食纖維會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，不利于身體健康。

②選擇低能量食品要注意營(yíng)養(yǎng)素搭配比例。減肥過程中脂肪的分解必須要有葡萄糖的參與，三大營(yíng)養(yǎng)素合理的搭配比例為：碳水化合物40～55％，蛋白質(zhì)20～30％，脂肪25～30％。如果攝入碳水化合物太少，機(jī)體就會(huì)調(diào)用肌肉中的糖原，造成體力大幅下降。專家提示：

①服用膳食纖維要適度。過多食用膳食纖162.減少脂肪的吸收

原理：①吸附脂肪，使脂肪不被人體吸收；②抑制脂肪消化酶的活性，使脂肪不易被消化。這里主要以殼聚糖為例說明。殼聚糖在胃酸作用下在體內(nèi)能聚集在油脂的周圍，形成屏障而阻礙人體對(duì)脂肪的吸收，有一定的減肥功效。2.減少脂肪的吸收17專家提示：

維生素A、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂溶性的，減少脂肪的吸收同時(shí)會(huì)減少這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，如果長(zhǎng)期服用，人體就會(huì)因?yàn)槿狈S生素而出現(xiàn)疾病。所以在服用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)多吃一些含維生素A、維生素E的食物，或者服用一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

專家提示：183.促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化

原理：通過服用一類可以使脂肪氧化（左旋肉堿是此類物質(zhì)的代表）的物質(zhì)而去除體內(nèi)多余的脂肪。脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，所以一般左旋肉堿不單獨(dú)使用，常配合其他有效成分一起使用，以加速脂肪氧化的代謝產(chǎn)物排出體外。3.促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化19

專家提示：

和其他減肥保健食品相比，左旋肉堿相對(duì)安全，副作用低，但目前對(duì)左旋肉堿能否長(zhǎng)期食用尚無定論，而且左旋肉堿制劑中的其他成分多不能長(zhǎng)期服用，所以，從安全的角度出發(fā)，最好不要長(zhǎng)期服用此類產(chǎn)品。專家提示：204.中草藥

在我國(guó)批準(zhǔn)的減肥類保健食品中，中草藥減肥保健食品占有相當(dāng)大的份額?？茖W(xué)研究證實(shí)，中草藥中含有相當(dāng)多的有效成分，可以抑制消化酶活性、增快食物的排泄、促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化，具有相當(dāng)好的減肥效果。

4.中草藥21專家提示：

①中醫(yī)講究辯證施治，不同的中藥要對(duì)應(yīng)不同的人群。

②用后產(chǎn)生腹瀉的產(chǎn)品，不能長(zhǎng)期服用，否則會(huì)產(chǎn)生藥物依賴及其他不良反應(yīng)。

專家提示：22現(xiàn)在胖子越來越多了，減肥藥也越來越好賣了。我想也生產(chǎn)減肥藥，那要用什么材料呢？現(xiàn)在胖子越來越多了，減肥藥也越來越好賣了。我想也生產(chǎn)減23（一）具有減肥功能的物質(zhì)1.脂肪代謝調(diào)節(jié)肽由乳、魚肉、大豆、明膠等蛋白質(zhì)混合物酶解而得，多為粉狀，易溶于水。具有抑制脂肪吸收、阻礙脂質(zhì)合成、促進(jìn)脂肪代謝的作用。（一）具有減肥功能的物質(zhì)242.魔芋精粉和葡甘露聚糖白色或奶油至淡棕黃色粉末。主要具有減肥作用。2.魔芋精粉和葡甘露聚糖253.烏龍茶提取物由烏龍茶提取的功效成分制成，為淡褐色至深褐色粉末，有特別香味和澀味，易溶于水。具有減肥作用。3.烏龍茶提取物264.L-肉堿白色晶體或透明細(xì)粉，略帶有特殊腥味，易溶于水。具有減肥作用。4.L-肉堿27（二）具有減肥功能的中草藥1.幾種可以減肥的中草藥

（1）消導(dǎo)藥：山楂、谷芽、麥芽等，作用是消食導(dǎo)滯。特別是山楂，它含多種酸類，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等，可促進(jìn)膽汁和胃液分泌，幫助分解油膩，對(duì)付動(dòng)物性脂肪尤其見效。（二）具有減肥功能的中草藥28（2）利水滲濕藥：例如：澤瀉、云苓、車前子等，作用是利濕，可幫助排出體內(nèi)多余水份。服后可增加排尿量，解濕熱，消水腫。

（2）利水滲濕藥：例如：澤瀉、云29（3）瀉下藥：例如：大黃、蕃瀉葉、首烏等，作用是加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，速通大便。其中大黃含大黃素等?琨衍生物，性質(zhì)苦寒，可攻下燥結(jié)秘固之宿便，藥性猛烈。首烏則潤(rùn)腸輕瀉，性質(zhì)膩滯，令人產(chǎn)生飽的感覺。

（3）瀉下藥：例如：大黃、蕃瀉葉、30

（4）降脂藥：例如：丹參、草決明、桑寄生、雞血藤等。丹參屬理血藥，能擴(kuò)張周邊血管，降壓消脂，與雞血同屬補(bǔ)益藥。（4）降脂藥：例如：丹參、草決明、312.特效中草藥瘦身茶2.特效中草藥瘦身茶32清

熱

型

瘦

身

茶使用藥材：決明子、綠茶清

熱

型

瘦

身

茶使用藥33健

脾

型

茶

利

水

退

腫

使用藥材：薏仁、黃耆、伏苓健

脾

型

茶

利

水

退

腫使用藥34理

氣

型

茶

助

消

化

使用藥材：陳皮、玫瑰花理

氣

型

茶

助

消

化使用藥材：陳皮、玫瑰花35滋

陰

型

茶

活

血

降

脂

使用藥材：何首烏、丹參滋

陰

型

茶

活

血

降

脂使用藥36

（三）具有減肥功能的天然食品

牛奶：牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì)，它既能抑制膽固醇沉積于動(dòng)脈血管壁，又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產(chǎn)生。（三）具有減肥功能的天然食品37

葡萄：葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質(zhì)。所以葡萄是高脂血癥患者最好的食品之一。葡萄：葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一38

蘋果：蘋果因富含果膠、纖維素和維生素Ｃ，所以有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋果，堅(jiān)持一個(gè)月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對(duì)心血管有害）會(huì)降低，而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高。蘋果：蘋果因富含果膠、纖維素和維生素39

大蒜：大蒜是含硫化合物的混合物,可以減少血中膽固醇并阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白。

韭菜：韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素Ａ、Ｃ外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營(yíng)養(yǎng)，其中包括多余的脂肪。大蒜：大蒜是含硫化合物的混合物,可40

洋蔥：洋蔥含前列腺素Ａ，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸,可防止動(dòng)脈硬化。40歲左右的中年人應(yīng)多吃洋蔥。

香菇：能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對(duì)增加趨勢(shì)。洋蔥：洋蔥含前列腺素Ａ，這種成分41

冬瓜：經(jīng)常食用冬瓜，能去除身體多余的脂肪和水分，起到減肥作用。

胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸結(jié)合后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。冬瓜：經(jīng)常食用冬瓜，能去除身體多42

海帶：海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

燕麥：燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素等，可防治動(dòng)脈粥樣硬化。海帶：海帶富含牛黃酸、食物纖維43

玉米：玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素Ｅ等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。玉米：玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷44另外，其他富含纖維素、果膠及維生素Ｃ的新鮮綠色蔬菜、水果和海藻,諸如芹菜、甘藍(lán)、青椒、山楂、鮮棗、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。另外，其他富含纖維素、果膠及維生素Ｃ45你了解自己的皮膚嗎？你了解自己的皮膚嗎？461.皮膚的生理結(jié)構(gòu)皮膚是身體最大的器官，是呼吸系統(tǒng)的一部分，有吸收與排泄的功能，保護(hù)身體免受污染和侵害，并能不斷的自我更新，每27天進(jìn)行一次。課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件47皮膚分為三層，它的生理結(jié)構(gòu)如圖所示：皮膚分為三層，它的生理結(jié)構(gòu)如圖所示：48

（1）酸性保護(hù)膜每一平方寸的皮膚有65個(gè)毛囊，內(nèi)有皮脂腺分泌油份，汗腺分泌水分，酸膜就是這種油份和水分的天然混合物，覆蓋和保護(hù)外層皮膚免受細(xì)菌、陽光和污染的侵害。（1）酸性保護(hù)膜49（2）表皮：皮膚的表層表皮是皮膚最薄的一層，可保護(hù)人體免受惡劣環(huán)境的損害。表皮有不同的類型，它決定皮膚的硬度、膚色以及人體對(duì)異物的防御能力。（2）表皮：皮膚的表層50（3）真皮：中間層真皮是皮膚最后的一層，包括血管、毛囊、皮脂腺以及痛覺和感覺感應(yīng)細(xì)胞。這一層由纖維質(zhì)細(xì)胞、膠原質(zhì)和膠原蛋白組成。皮膚的75%由膠原質(zhì)構(gòu)成。它可以防止皮膚長(zhǎng)皺紋和細(xì)紋。膠原蛋白皮膚和器官輪廓分明具有彈性。（3）真皮：中間層51（4）皮下組織：脂肪層皮下組織包含汗腺脂肪以及膠原質(zhì)細(xì)胞。它有助于維持人體的溫度以及保護(hù)內(nèi)臟。這一層的血管直接與內(nèi)臟相連，動(dòng)脈血管將氧氣和營(yíng)養(yǎng)送到皮膚，靜脈血再負(fù)責(zé)把代謝的廢物運(yùn)走。（4）皮下組織：脂肪層522.皮膚的類型（1）中性皮膚

中性皮膚是最理想的皮膚，皮膚的油脂、水分含量和酸堿度處于均衡狀態(tài)，既不油膩又不干燥。2.皮膚的類型53（2）干性皮膚干性皮膚分缺水型、缺油型兩種，皮膚干燥無光澤，缺乏彈性，毛孔不明顯，易長(zhǎng)皺紋，但不易長(zhǎng)粉刺、面皰等。（2）干性皮膚54（3）油性皮膚油性皮膚分為普通油性皮膚、超油性皮膚兩種，是由于皮脂腺分泌過多皮脂而致。這種皮膚毛孔粗糙，偏堿性，彈性好，不易衰老，但易長(zhǎng)粉刺，易吸收紫外線而使皮膚變黑。（3）油性皮膚55（4）混合型皮膚混合型皮膚是指一部分皮膚呈一種特征，而另一部分皮膚又呈另外一種特征。通常是，前額、鼻部和下巴的皮膚呈油性，眼眶周圍、兩頰和頸部呈中性或干性。（4）混合型皮膚56（5）脫水性皮膚脫水性皮膚分為干性脫水、油性缺水兩種，皮膚因嚴(yán)重缺水而喪失潤(rùn)濕性。（5）脫水性皮膚573.皮膚的功能保護(hù)：皮膚覆蓋在人體的最外面，起到保護(hù)的作用。排泄：皮膚出汗、出油是排泄功能的體現(xiàn)呼吸：皮膚通過毛孔呼吸，它的呼吸量占肺呼吸量的1%。吸收：皮膚沒有主動(dòng)、積極吸收的功能；而是經(jīng)皮吸收。3.皮膚的功能58你知道皮膚為什么會(huì)衰老嗎？你知道皮膚為什么會(huì)衰老嗎？59影響皮膚健美的主要因素

1.健康因素（1）精神因素（2）體質(zhì)因素影響皮膚健美的主要因素602.年齡因素

隨著年齡的增加，皮膚表面變薄，同時(shí)皮脂分泌降低，都使皮膚保持水分能力減退，使皮膚干燥甚至皺裂。皮膚黑色素隨著年齡增加而增加，從而使皮膚出現(xiàn)老年斑。2.年齡因素613.營(yíng)養(yǎng)因素（1）碳水化合物（2）脂肪（3）蛋白質(zhì)（4）礦物質(zhì)3.營(yíng)養(yǎng)因素62（5）維生素

與皮膚健美有關(guān)的主要維生素是：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。（5）維生素63（6）水分

人體中的水分的含量超過任何一種物質(zhì)成分的含量，成年人體重的2/3（58%～67%）是水。一旦缺水，輕者皮膚干燥，失去光澤；重者引起機(jī)體的失衡，嚴(yán)重時(shí)人甚至可能死亡。所以可以說水是生命之源，是身體健康和皮膚健美的保證。（6）水分64（7）膳食纖維膳食纖維可大量吸附水分、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于排便和清除毒素，增強(qiáng)水化機(jī)能。膳食纖維還具有降低血脂、血糖、預(yù)防腸癌等作用，同時(shí)對(duì)皮膚的健美也有一定的作用，（7）膳食纖維654.環(huán)境因素（1）溫度

（2）濕度

（3）陽光

（4）塵埃

（5）季節(jié)

4.環(huán)境因素665.生活因素（1）睡眠（2）吸煙（3）喝酒5.生活因素675.問題性皮膚

（1）常見問題性皮膚的種類

干燥

色斑

毛孔粗大

皺紋

紅血絲

痤瘡

5.問題性皮膚68（2）問題性皮膚產(chǎn)生的原因

精細(xì)化工類化妝品

不正確的護(hù)膚觀念（2）問題性皮膚產(chǎn)生的原因69愛美的女生看過來，下面這些東西有助于美容哦！愛美的女生看過來，下面70（一）具有美容功能的物質(zhì)

1.神經(jīng)酰胺（N-脂?；窠?jīng)鞘氨醇；糖神經(jīng)酰胺）

屬糖脂類化合物。有兩種來源。一種由哺乳動(dòng)物的腦組織如牛腦制取而得，為白色粉末，另一種由小麥、大米等植物制得。有美容護(hù)膚作用。（一）具有美容功能的物質(zhì)712.阿魏酸

阿魏酸能促使血液微循環(huán)，使皮膚得到很好的滋養(yǎng)。2.阿魏酸723.蘋果多酚（生蘋果提取物）棕紅色粉末，有苦澀味和蘋果香氣，有增白美容的作用。3.蘋果多酚（生蘋果提取物）734.膠原蛋白

保濕：膠原蛋白含親水性的天然保濕因子，而且三螺旋結(jié)構(gòu)能強(qiáng)勁鎖住水分，讓皮膚時(shí)刻保持濕潤(rùn)、水嫩的狀態(tài)！課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件74營(yíng)養(yǎng)：活性膠原蛋白對(duì)皮膚的滲透性強(qiáng)，可透過角質(zhì)層與皮膚上皮細(xì)胞結(jié)合，參與和改善皮膚細(xì)胞的代謝，使皮膚中的膠原蛋白活性加強(qiáng)。它能保持角質(zhì)層水分及纖維結(jié)構(gòu)的完整性，改善皮膚細(xì)胞生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝，增強(qiáng)血液循環(huán)，達(dá)到滋潤(rùn)皮膚的目的。營(yíng)養(yǎng)：活性膠原蛋白對(duì)皮膚的滲透性強(qiáng)，75亮膚：皮膚的光澤取決于含水量，膠原蛋白良好的保水能力使皮膚水潤(rùn)亮澤，散發(fā)健康的光彩。緊膚：當(dāng)膠原蛋白被皮膚吸收后，填充在皮膚真皮之間，增加皮膚緊密度，產(chǎn)生皮膚張力，縮小毛孔，使皮膚緊繃而富有彈性！

亮膚：皮膚的光澤取決于含水量，膠原蛋76防皺：真皮中豐滿的膠原蛋白層，將皮膚細(xì)胞撐起，結(jié)合保濕和抑制皺紋的作用，共同達(dá)到舒展粗紋，淡化細(xì)紋的功效！修復(fù)：活性膠原蛋白能直接滲入肌膚底層，且與周圍組織的親和性好，可協(xié)助細(xì)胞制造成膠原蛋白，促使皮膚細(xì)胞正常成長(zhǎng)。同時(shí)，活性膠原蛋白本身還具有消炎和更新肌膚的作用。防皺：真皮中豐滿的膠原蛋白層，將皮膚775.透明質(zhì)酸透明質(zhì)酸是人體皮膚成分之一，其主要作用是保持皮膚水分，和皮膚的細(xì)嫩潤(rùn)滑及彈性有重要關(guān)系。目前，國(guó)內(nèi)外的高檔化妝品都加入了透明質(zhì)酸，所以，透明質(zhì)酸又稱為“仿生化妝品”。5.透明質(zhì)酸78由于保濕性強(qiáng)，生物相容性好，透明質(zhì)酸還是重要的醫(yī)藥用原料，如用于眼球晶體移植手術(shù)，可使盲人復(fù)明，并可用作隱形眼鏡的保濕劑等。此外，透明質(zhì)酸還是一種抗癌藥物，可有效剌激免疫系統(tǒng)，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，澳大利亞已利用透明質(zhì)酸治療乳腺癌取得顯著效果。由于保濕性強(qiáng)，生物相容性好，透明質(zhì)酸796.多肽多肽是處于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種物質(zhì)，它能深入皮膚深層組織給皮膚輸送養(yǎng)分，能營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)、修復(fù)、潤(rùn)澤、賦活細(xì)胞，調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)肌體免疫力，凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)。因此具有美容的作用。6.多肽80（二）具有美容護(hù)膚功能的天然食品

人體的肥胖與消瘦，皮膚的粗糙與細(xì)嫩，毛發(fā)的亮麗與枯黃，均與科學(xué)合理的飲食密切相關(guān)，許多食物具有獨(dú)特的養(yǎng)顏、美發(fā)、減肥之效，且無任何毒副作用。

（二）具有美容護(hù)膚功能的天然食品811.水

水是天然的美容保濕劑。在人體的組成物質(zhì)中，水含量最大，約占體重的三分之二。若人體失水達(dá)體重20%時(shí)，生命將無法維持，即使失去2%，也會(huì)干擾正常的生理機(jī)能，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)加速人體衰老過程。1.水82飲水能使肌膚組織的細(xì)胞水量充足和富有彈性，讓皮膚細(xì)嫩、滋潤(rùn)并減少褐脂與皺紋。據(jù)科學(xué)家推算，成人日需水量為3000^-3500毫升，除從飲食和自身代謝獲得約1500毫升外，還必須補(bǔ)充1500~2000毫升。飲水能使肌膚組織的細(xì)胞水量充832.豬皮

豬皮、豬蹄、豬尾中，含有豐富的大分子膠原蛋白和彈性蛋白。膠原蛋白能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐潤(rùn)飽滿，平展光滑；彈性蛋白能使皮膚血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充分，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，使多皺的皮膚皺紋變淺或消失。2.豬皮843.堅(jiān)果

核桃、松子、棒子、花生、芝麻等果仁中，富含維生素E。維生素E是一種有效的抗氧化劑，可防止皮膚過早出現(xiàn)老年斑(壽斑)，也可有效阻止褐色素在皮膚中沉積，防止面部出現(xiàn)褐色斑紋、斑塊；維生素E還具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、再生、延緩細(xì)胞變老、恢復(fù)皮膚彈性的作用。

3.堅(jiān)果85果仁中含有的多種氨基酸，維生素A、D、K及鐵、磷、鋅、錳等，對(duì)促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，防止脫發(fā)、過早白發(fā)和防止皮膚干燥粗糙、過早衰

老均具有很大的作用。

果仁中含有的多種氨基酸，維生素A、D、864.鮮棗

含有大量的維生素C，它是一種有效的抗氧化劑，不僅能保持皮膚的彈性，還能抑制與阻斷皮膚黑色素的形成。皮膚中黑色素細(xì)胞多，膚色就黑。平時(shí)多吃一些富含維生素C的新鮮蔬菜、水果，少吃鹽，可使沉著的色素斑減退或消失。4.鮮棗875.地瓜

含有一種類似雌性激素的物質(zhì)及維生素E，常吃對(duì)保持皮膚細(xì)嫩、延緩衰老有功效；同時(shí)含有大量的粘蛋白，有促進(jìn)健康、防止疲勞、使人精力充沛的作用。地瓜中還含有大量的纖維素，能抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，是較理想的減肥食品。5.地瓜886.畜禽肝臟

含有豐富的維生素A，具有潤(rùn)滑、強(qiáng)健肌膚、防止皮膚粗糙、呈鱗片狀或患干眼癥、角膜潰瘍、口角炎等的發(fā)生。

6.畜禽肝臟897.黃瓜

在國(guó)外被稱為“天然美容食品”，常食能使皮膚細(xì)膩柔嫩，身材苗條，輕健多力。黃瓜含有豐富的丙醇二酸，可阻止體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，并能把體內(nèi)多余脂肪消化掉。7.黃瓜908.蘋果

除含有較多的胡蘿卜素、維生素B，和C外，還含有較多的鎂，能使人皮膚健美、紅潤(rùn)、光澤，還能清除面部的黃褐斑、蝴蝶斑等。

8.蘋果919.無花果含有17種人體必需的氨基酸，其中以抗疲勞的天門冬氨酸含量最高，內(nèi)含一種超氧化物—酸化酶，有延緩衰老、延年益壽之效:其根、莖、葉水煎外洗，有治療皮癬、黑痣、雀斑及潤(rùn)滑皮膚的美容作用。9.無花果9210.洋蔥

富含維生素C和尼克酸，能促進(jìn)表皮細(xì)胞對(duì)血液中氧的吸收，有利于細(xì)胞間質(zhì)形成并增強(qiáng)細(xì)胞的再生能力，使皮膚保持潔白、豐滿、光潔。除經(jīng)常食用外，還可將半個(gè)洋蔥洗凈，浸泡于一碗水中，睡前用此水洗臉，可收美容之效。

10.洋蔥9311.?？?/p>

含有多種維生素和10多種氨基酸及鈣、磷、鐵、銅、鋅等，具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、黑發(fā)明目、祛病延年的功效。?？斑€能提高人體內(nèi)酶的活性，有延緩細(xì)胞衰老的作用。11.?？?4肝臟對(duì)人有什么作用？為什么我們的肝臟會(huì)受到損傷？肝臟對(duì)人有什么作用？為什么95

肝臟的作用肝臟是人體最大的內(nèi)臟，位于腹腔右上部，橫膈肌下面，右肋弓內(nèi)側(cè)。我國(guó)成年入肝臟的重量，男性為1230-1450g，女性為1100-1300g，約占體重的1/30-1/50。肝臟分為左右兩葉，左葉小而薄，右葉大而厚。肝臟每天約能分泌膽汁800～1000毫升。

肝臟的作用96肝臟的主要功能是進(jìn)行糖的分解、貯存糖原；參與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素的代謝；解毒；分泌膽汁；吞噬、防御機(jī)能；制造凝血因子；調(diào)節(jié)血容量及水電解質(zhì)平衡；產(chǎn)生熱量等。在胚胎時(shí)期，肝臟還有造血功能。肝臟的主要功能是進(jìn)行糖的分解、貯存糖原97肝損傷的種類1.酒精性肝損傷酒精性肝損傷是由于長(zhǎng)期大量飲酒而導(dǎo)致的中毒性肝臟損傷。乙醇在胃腸道內(nèi)很快被吸收，5％-10％從肺、腎臟、皮膚排出，90％以上的乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后經(jīng)氧化為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細(xì)胞的毒性作用，能使肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死。肝損傷的種類98（1）酒精性脂肪肝酒精性脂肪肝是酒精性肝損傷中最先出現(xiàn)、最為常見的病變，其病變程度與飲酒的總量成正比，飲酒是誘發(fā)酒精性脂肪肝的主要原因。乙醇對(duì)肝細(xì)胞有較強(qiáng)的毒性，它能影響脂肪轉(zhuǎn)化的各個(gè)環(huán)節(jié)，最終導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪堆積，形成脂肪肝。（1）酒精性脂肪肝99

（2）酒精性肝炎

酒精性肝炎是由酒精性脂肪肝發(fā)展而來的。其發(fā)病機(jī)理除與酒精對(duì)肝臟的直接毒性作用有關(guān)外，還與免疫反應(yīng)有關(guān)。（2）酒精性肝炎100（3）酒精性肝硬化酒精性肝纖維化是酒精性肝硬化的早期階段，主要病理特點(diǎn)是膠原蛋白、蛋白多糖及赫蛋白等多種細(xì)胞外基質(zhì)在肝內(nèi)過度沉積。（3）酒精性肝硬化101

2.藥物性肝損傷

藥物性肝損傷簡(jiǎn)稱藥肝，是指由于藥物及其代謝產(chǎn)物引起的肝臟損害。目前至少有600多種藥物可引起藥肝，具體表現(xiàn)為肝細(xì)胞壞死、膽汁淤積、細(xì)晌內(nèi)微脂滴沉積、慢性肝炎、肝硬化等。2.藥物性肝損傷1023.環(huán)境毒物性肝損傷

環(huán)境毒物性肝損傷是指工業(yè)和環(huán)境中存在的化學(xué)毒物（藥物除外）導(dǎo)致的各種急性、慢性肝損傷。環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)可通過胃腸道門靜脈或體循環(huán)進(jìn)入肝臟進(jìn)行轉(zhuǎn)化，可引起不同程度的肝細(xì)胞壞死、肝硬化甚至肝癌。因此肝臟容易受到化學(xué)物中的毒性物質(zhì)損害。3.環(huán)境毒物性肝損傷103大自然和人類工業(yè)生產(chǎn)中均存在一些對(duì)肝臟有毒性的物質(zhì)，稱為“親肝毒物”。根據(jù)其毒性的強(qiáng)弱，親肝毒物可分為三類：①劇毒類：包括磷、三硝基甲苯、四氯化碳、氯奈、丙烯醛等。②高毒類：包括砷、汞、銻、苯胺、氯仿、砷化氫、二甲基甲酰胺等。③低毒類：包括二硝基酚、乙醛、有機(jī)磷、丙烯腈、鉛等。大自然和人類工業(yè)生產(chǎn)中均存在一些對(duì)104我們應(yīng)該吃什么來保護(hù)我們的肝臟？我們應(yīng)該吃什么來保護(hù)我們的肝臟？105（一）具有護(hù)肝功能的物質(zhì)1.甘草酸

甘草酸是從甘草中提取的物質(zhì)，它通過抗炎、抗脂質(zhì)過氧化、調(diào)節(jié)免疫和穩(wěn)定溶酶體等作用，可有效防治各種肝損傷。（一）具有護(hù)肝功能的物質(zhì)1062.水飛薊素水飛薊素是從菊科植物水飛薊果實(shí)中提取的黃酮類化合物。它對(duì)酒精性肝損傷、藥物性肝損傷、急慢性肝炎、肝硬化等，都有明顯的保護(hù)作用。2.水飛薊素1073.蒲公英提取物蒲公英提取物能顯著緩解CC14致肝損傷引起的組織學(xué)改變。3.蒲公英提取物1084.銀杏葉提取物銀杏葉提取物有明顯的抗氧化和抗脂質(zhì)過氧化作用。此外，它對(duì)酒精性肝損傷也有一定的改善作用。4.銀杏葉提取物1095.絞股藍(lán)皂苷絞股藍(lán)皂苷對(duì)CC14致肝損傷大鼠有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，并證實(shí)它有保護(hù)肝臟和抗肝臟纖維化的作用。5.絞股藍(lán)皂苷110

（二）幾種強(qiáng)肝天然食品荔枝：荔枝有強(qiáng)肝健胰的效能，對(duì)增強(qiáng)精力、血液有卓越的效果?？墒牵持^多會(huì)出鼻血，或引起牙痛，容易上火。荔枝除有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用之外，還有有消除體內(nèi)的病毒，及鎮(zhèn)靜精神的作用。（二）幾種強(qiáng)肝天然食品111豬血：豬血有解毒的作用，可用于中風(fēng)、頭眩、中滿腹脹、交接陰毒、杖瘡等。我國(guó)在很早以前，就已知道吃豬血和其他動(dòng)物的血，可清除體內(nèi)的污物。豬血：豬血有解毒的作用，可用112烏梅：如果肝臟衰弱，即使是少量的酒也會(huì)發(fā)生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝臟處理不了時(shí)，也會(huì)發(fā)生宿醉。因此，預(yù)防宿醉，應(yīng)首先強(qiáng)化肝臟，加強(qiáng)肝臟的解毒作用。防止宿醉的方法，亦在于強(qiáng)化肝臟，早晨起來覺得痛苦時(shí)，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝，此為速效性的方法。又用洋參煎服，亦有效果。烏梅：如果肝臟衰弱，即使是少量的酒也會(huì)113被列為可治肝臟病的食物，在我國(guó)蜆子湯，而在外國(guó)則為檸檬。菊花茶也有效果。從中藥店購(gòu)買金銀花和甘草，煎湯后加入黑砂糖(烏糖)飲服亦可。此外，當(dāng)歸、生地、黃芩、山梔、淡竹葉、羚羊酒、丹皮等亦有解毒作用，枸杞也對(duì)肝臟有益。被列為可治肝臟病的食物，在我國(guó)蜆子湯114（三）預(yù)防脂肪肝的八種天然食物1.燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。2.玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。3.海帶：含豐富的?；撬幔山档脱澳懞怪械哪懝檀?；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)其排泄。

（三）預(yù)防脂肪肝的八種天然食物1154.大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。5.蘋果：含有豐富的鉀，可排出體內(nèi)多余的鉀鹽，維持正常的血壓。6.牛奶：因含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。4.大蒜：含硫化物的混合物，可減少血1167.洋蔥：所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動(dòng)脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內(nèi)血栓的形成。

8.甘薯：能中和體內(nèi)因過多食用肉食和蛋類所產(chǎn)生的酸，保持人體酸堿平衡。甘薯含有較多的纖維素，具有通便作用，并可將腸道內(nèi)過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。7.洋蔥：所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸117（四）肝炎的食物治療

肝炎是最常見的嚴(yán)重傳染病，它通常被分為5種類型：甲、乙、丙、丁、戊型肝炎。其中，甲型肝炎和乙型肝炎是最常見的肝炎種類。肝炎的營(yíng)養(yǎng)與飲食療治：（四）肝炎的食物治療1181.采用高蛋白低脂肪的飲食。2.合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)。多吃：魚、蝦、鴨、去皮雞肉，牛奶、黃豆、玉米、糯米、菜花；少吃：帶皮雞肉、瘦肉、高脂純牛奶、牛肉、羊肉、兔肉等。植物性蛋白質(zhì)對(duì)人體非常有益，如豆制品、豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷類、瓜果等。1.采用高蛋白低脂肪的飲食。1193.常服蜂產(chǎn)品。蜂蜜具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用、興奮造血功能、調(diào)節(jié)心血管功能，此外還有抗菌、降血糖、抗癌作用、抗?jié)冏饔?，能促進(jìn)損傷組織的再生，有利于創(chuàng)作組織的愈合。4.喝酸奶。成份中的乳酸桿菌進(jìn)入人體腸道內(nèi)，可繁殖生長(zhǎng)，抵制和殺滅腸道內(nèi)的腐敗菌。3.常服蜂產(chǎn)品。蜂蜜具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用、1205.多吃西瓜。西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴，利尿降壓的作用，所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)，因此對(duì)肝炎病人非常適合，是天然的治肝炎的食療“良藥”。5.多吃西瓜。西瓜，性寒，具有清熱解1216.適當(dāng)飲茶。中醫(yī)認(rèn)為茶葉具有生津止渴、清熱解毒、祛濕利尿，消食止瀉、靜心提神的功能?，F(xiàn)在研究表明，茶葉中含有400多種化學(xué)物質(zhì)，可以治療放射性損傷，對(duì)保護(hù)造血機(jī)制，提高白細(xì)胞數(shù)量有一定功效。并用以治療痢疾、急性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。（以綠茶為主）6.適當(dāng)飲茶。中醫(yī)認(rèn)為茶葉具有生津止1227.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：

（1）維生素C，每天3，000~5，000mg。

（2）維生素B12及葉酸。研究表示，B12及葉酸，可以縮短疾病的恢復(fù)時(shí)間。

（3）維生素B。

（4）鈣及鎂，每天15，00~1，000mg7.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：123四、緩解慢性腎衰竭的功能性食品慢性腎衰竭是一種常見的臨床綜合癥，其發(fā)病率較高，目前還沒有哪種治療方法可以完全治愈。慢性腎衰竭發(fā)展到晚期將惡化為尿毒癥，此時(shí)，腎小球過濾功能迅速下降至正常水平的50％以下，體內(nèi)毒素?zé)o法正常排出，最終導(dǎo)致骨骼疾病、呼吸系統(tǒng)感染、胃腸道疾病，乃至全身各大生命系統(tǒng)的衰竭。四、緩解慢性腎衰竭的功能性食品124腎臟對(duì)人有什么作用？人的腎臟為什么會(huì)出問題？腎臟對(duì)人有1251.腎臟的作用①生成尿液：排泄體內(nèi)代謝廢料如尿酸、尿素、肌酐等含氮物質(zhì)及其進(jìn)人體內(nèi)的有害毒素等。②腎小管的回收作用：將體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如水分、葡萄糖、氨基酸、維生素等，重新吸收到血液循環(huán)。課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件126③調(diào)節(jié)酸堿平衡：按生理需要選擇性地通過排泄或吸收正、負(fù)離子，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。④內(nèi)分泌功能：合成并分泌腎素（血管緊張素）、前列腺素、緩激肽類物質(zhì)（血管舒緩素）等以維持正常血壓；合成1,25-二舟維生素D3和紅細(xì)胞生成素以促進(jìn)紅細(xì)胞的再生。③調(diào)節(jié)酸堿平衡：按生理需要選擇性地通1272.腎臟疾病的起因

引起腎臟疾病的主要原因有以下幾個(gè)方面：

①超敏反應(yīng)性疾?。喝邕^敏性紫疲、系統(tǒng)性紅斑狼瘡或其他結(jié)締組織疾病引起的急慢性腎小球腎炎。

②感染：包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲等感染而引起腎臟病變。2.腎臟疾病的起因

引起腎臟疾病的主要原因有以下幾個(gè)128③腎本身血管病變：如腎動(dòng)脈硬化、腎動(dòng)脈栓塞、腎血管性高血壓等所致的腎病。④代謝異?；蛳忍旒不家鸬拇x異常：如腎結(jié)石、糖尿病性腎小球硬化、腎淀粉樣病變、尿酸性痛風(fēng)癥等，先天畸形如多囊腎、海綿腎、馬蹄腎等引起代謝紊亂而發(fā)生腎臟病變。⑤藥物毒素：如異煙肼、巴比妥類、磺胺類及某些抗生素類等藥物使用不當(dāng)或過量，以及毒蘑菇、生魚膽，以及鉛、汞中毒、毒蛇咬傷等均可引起腎衰竭。③腎本身血管病變：如腎動(dòng)脈硬化、腎動(dòng)脈栓塞、腎血管性高血壓1293.腎臟疾病種類腎臟疾病是改變腎臟結(jié)構(gòu)和功能的腎實(shí)質(zhì)疾病。腎臟疾病的種類很多，如腎小球腎炎、腎盂腎炎、多囊腎、狼瘡性腎炎等。3.腎臟疾病種類1304.腎臟疾病的臨床癥狀（1）尿量異常

①少尿與無尿②多尿③夜尿4.腎臟疾病的臨床癥狀131（2）排尿異常①尿頻、尿急、尿痛：②尿潴留：指排尿障礙導(dǎo)致尿液停留于膀胱內(nèi)而無法排出。③尿失禁：指尿液不自主地從尿道溢出。（2）排尿異常132（3）腰痛

①腎絞痛：疼痛突然發(fā)作，常向下腹、外陰及大腿內(nèi)側(cè)等部位放射，呈間歇性劇烈絞痛。②腎區(qū)鈍痛及脹痛（3）腰痛

①腎絞痛：疼痛突然發(fā)作，常向下腹、133（4）浮腫

腎臟是身體排出水分的主要器官，當(dāng)腎臟患病時(shí)，致使水分不能排出體外，潴留在體內(nèi)時(shí)，稱為腎性浮腫。水腫的程度可輕可重，輕者無可見的浮腫，僅有體重增加（隱性浮腫）或在清晨眼瞼稍許腫脹。重者可全身明顯水腫，甚至有胸、腹腔積液，致體重增加數(shù)十公斤（重度浮腫）。（4）浮腫

腎臟是身體排出水分的主要器官，當(dāng)腎臟患病時(shí)134吃什么東西可以補(bǔ)腎？吃什么東西135具有補(bǔ)腎壯陽作用的食品1.蝦蝦味道鮮美，補(bǔ)益和藥用作用都較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補(bǔ)食品。人常食蝦，有強(qiáng)身壯體效果。具有補(bǔ)腎壯陽作用的食品1362.淡菜淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味咸，性溫，有溫腎固精、益氣補(bǔ)虛功效。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等癥。男子常食可強(qiáng)壯身體增強(qiáng)性功能。2.淡菜137

3.泥鰍泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。3.泥鰍1384.驢肉俗話說：天上的龍肉，地上的驢肉。驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。4.驢肉1395.牡蠣牡蠣又稱蠣蛤、蠔子。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類等多種維生素。其味咸，性微寒，有滋陰潛陽、補(bǔ)腎澀精功效。5.牡蠣1406.鵪鶉俗話說要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉。鵪鶉肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。鵪鶉肉不僅味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有多種無機(jī)鹽、卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鵪鶉的肉和蛋，是很好的補(bǔ)品，有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用。6.鵪鶉1417.荔枝荔枝含果膠、蘋果酸、檸檬酸、游離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素以及維生素B1、維生素C及粗纖維等成分。中醫(yī)以為，荔枝味甘，性溫，有補(bǔ)益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等功效。7.荔枝1428.羊腎羊腎又名羊腰子。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E、維生素C、鈣、鐵、磷等。其味甘，性溫。有生精益血、壯陽補(bǔ)腎功效。8.羊腎1439.枸杞子枸杞子含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。中醫(yī)認(rèn)為：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、和血潤(rùn)燥、澤膚悅顏，培元烏發(fā)等功效9.枸杞子14410.松子中醫(yī)認(rèn)為，松子仁味甘，性微溫，有強(qiáng)陽補(bǔ)骨、和血美膚、潤(rùn)肺止咳、滑腸通便等功效?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，松子仁中含有較多不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)常食用有強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、消除皮膚皺紋、潤(rùn)膚美容、增強(qiáng)性功能等作用。10.松子145課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件146課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)147本次課內(nèi)容：一、減肥功能性食品開發(fā)二、美容功能性食品開發(fā)三、護(hù)肝功能性食品開發(fā)四、養(yǎng)腎功能性食品開發(fā)本次課內(nèi)容：148體重達(dá)到多少就是肥胖?肥胖是不是都是吃出來的?體重達(dá)到多少就是肥胖?1491.什么是肥胖

肥胖是由于人體生理機(jī)能的改變引起體內(nèi)脂肪堆積過多，導(dǎo)致體重增加，從而使機(jī)體發(fā)生一系列病理、生理變化的病癥。課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件150一般認(rèn)為，體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重10％為超重，超過20％且脂肪量超過30％為肥胖。成人標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算方法：

標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）＝〔身高（cm）－100〕×0.9一般認(rèn)為，體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重10％為超重1512.肥胖的分類

肥胖分為兩種：?jiǎn)渭冃苑逝趾屠^發(fā)性肥胖。

（1）單純性肥胖

單純性肥胖是指不是由明顯的內(nèi)分泌疾病或代謝性疾病而引起的肥胖，它屬于非病理性肥胖。主要有兩種情況：

2.肥胖的分類152

①體質(zhì)性肥胖：這類肥胖患者往往自出生后半歲左右起，由于食欲好、營(yíng)養(yǎng)過度，引起脂肪細(xì)胞增生肥大，脂肪分布全身，所以又叫脂肪細(xì)胞增生肥大型肥胖癥，或稱為幼年起病型肥胖癥。體質(zhì)性肥胖者部分有家族遺傳傾向，飲食控制不易見效。

①體質(zhì)性肥胖：這類肥胖患者往往自出生后153②獲得性肥胖：這類肥胖者往往是在成年以后由于營(yíng)養(yǎng)過度而引起肥胖，因而也稱為成年起病型肥胖癥。②獲得性肥胖：這類肥胖者往往是在成年以后由于營(yíng)養(yǎng)過154（2）繼發(fā)性肥胖

也叫癥狀性肥胖，是由內(nèi)分泌或代謝性疾病引起的肥胖。

（2）繼發(fā)性肥胖155“肥胖只影響美觀,不會(huì)影響身體健康”?！胺逝种挥绊懨烙^,不會(huì)影響身體健康”。156肥胖的危害肥胖是脂肪肝、高蛋白血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腦血管病的基礎(chǔ)。肥胖者比正常者冠心病的發(fā)病率高2~5倍，高血壓的發(fā)病率高3~6倍，糖尿病的發(fā)病率高6~9倍，腦血管病的發(fā)病率高2~3倍。肥胖的危害157肥胖使軀體各臟器處于超負(fù)荷狀態(tài)，可導(dǎo)致肺功能障礙；骨關(guān)節(jié)病變；還可以引起代謝異常，出現(xiàn)痛風(fēng)、膽結(jié)石、胰臟疾病及性功能減退等。肥胖者死亡率也較高，而且壽命較短。肥胖還易發(fā)生骨質(zhì)增生、骨質(zhì)疏松、內(nèi)分泌紊亂、月經(jīng)失調(diào)和不孕等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。肥胖使軀體各臟器處于超負(fù)荷狀態(tài)，158

肥胖癥的病因

（1）能量攝入過多，能量消耗減少（2）遺傳因素（3）精神因素肥胖癥的病因159市場(chǎng)上形形色色的保健品都是根據(jù)什么原理開發(fā)出來的？市場(chǎng)上形形色色的保健品都是根據(jù)什么原理開發(fā)出來的？160

保健食品減肥原理

1.減少熱量的攝入

原理：通過服用保健食品（主要是富含膳食纖維的食物）達(dá)到減少熱量的攝入，而不是通過減少飲食的方法來減少熱量的攝入。保健食品減肥原理161

專家提示：

①服用膳食纖維要適度。過多食用膳食纖維會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，不利于身體健康。

②選擇低能量食品要注意營(yíng)養(yǎng)素搭配比例。減肥過程中脂肪的分解必須要有葡萄糖的參與，三大營(yíng)養(yǎng)素合理的搭配比例為：碳水化合物40～55％，蛋白質(zhì)20～30％，脂肪25～30％。如果攝入碳水化合物太少，機(jī)體就會(huì)調(diào)用肌肉中的糖原，造成體力大幅下降。專家提示：

①服用膳食纖維要適度。過多食用膳食纖1622.減少脂肪的吸收

原理：①吸附脂肪，使脂肪不被人體吸收；②抑制脂肪消化酶的活性，使脂肪不易被消化。這里主要以殼聚糖為例說明。殼聚糖在胃酸作用下在體內(nèi)能聚集在油脂的周圍，形成屏障而阻礙人體對(duì)脂肪的吸收，有一定的減肥功效。2.減少脂肪的吸收163專家提示：

維生素A、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂溶性的，減少脂肪的吸收同時(shí)會(huì)減少這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，如果長(zhǎng)期服用，人體就會(huì)因?yàn)槿狈S生素而出現(xiàn)疾病。所以在服用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)多吃一些含維生素A、維生素E的食物，或者服用一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

專家提示：1643.促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化

原理：通過服用一類可以使脂肪氧化（左旋肉堿是此類物質(zhì)的代表）的物質(zhì)而去除體內(nèi)多余的脂肪。脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，所以一般左旋肉堿不單獨(dú)使用，常配合其他有效成分一起使用，以加速脂肪氧化的代謝產(chǎn)物排出體外。3.促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化165

專家提示：

和其他減肥保健食品相比，左旋肉堿相對(duì)安全，副作用低，但目前對(duì)左旋肉堿能否長(zhǎng)期食用尚無定論，而且左旋肉堿制劑中的其他成分多不能長(zhǎng)期服用，所以，從安全的角度出發(fā)，最好不要長(zhǎng)期服用此類產(chǎn)品。專家提示：1664.中草藥

在我國(guó)批準(zhǔn)的減肥類保健食品中，中草藥減肥保健食品占有相當(dāng)大的份額?？茖W(xué)研究證實(shí)，中草藥中含有相當(dāng)多的有效成分，可以抑制消化酶活性、增快食物的排泄、促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化，具有相當(dāng)好的減肥效果。

4.中草藥167專家提示：

①中醫(yī)講究辯證施治，不同的中藥要對(duì)應(yīng)不同的人群。

②用后產(chǎn)生腹瀉的產(chǎn)品，不能長(zhǎng)期服用，否則會(huì)產(chǎn)生藥物依賴及其他不良反應(yīng)。

專家提示：168現(xiàn)在胖子越來越多了，減肥藥也越來越好賣了。我想也生產(chǎn)減肥藥，那要用什么材料呢？現(xiàn)在胖子越來越多了，減肥藥也越來越好賣了。我想也生產(chǎn)減169（一）具有減肥功能的物質(zhì)1.脂肪代謝調(diào)節(jié)肽由乳、魚肉、大豆、明膠等蛋白質(zhì)混合物酶解而得，多為粉狀，易溶于水。具有抑制脂肪吸收、阻礙脂質(zhì)合成、促進(jìn)脂肪代謝的作用。（一）具有減肥功能的物質(zhì)1702.魔芋精粉和葡甘露聚糖白色或奶油至淡棕黃色粉末。主要具有減肥作用。2.魔芋精粉和葡甘露聚糖1713.烏龍茶提取物由烏龍茶提取的功效成分制成，為淡褐色至深褐色粉末，有特別香味和澀味，易溶于水。具有減肥作用。3.烏龍茶提取物1724.L-肉堿白色晶體或透明細(xì)粉，略帶有特殊腥味，易溶于水。具有減肥作用。4.L-肉堿173（二）具有減肥功能的中草藥1.幾種可以減肥的中草藥

（1）消導(dǎo)藥：山楂、谷芽、麥芽等，作用是消食導(dǎo)滯。特別是山楂，它含多種酸類，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等，可促進(jìn)膽汁和胃液分泌，幫助分解油膩，對(duì)付動(dòng)物性脂肪尤其見效。（二）具有減肥功能的中草藥174（2）利水滲濕藥：例如：澤瀉、云苓、車前子等，作用是利濕，可幫助排出體內(nèi)多余水份。服后可增加排尿量，解濕熱，消水腫。

（2）利水滲濕藥：例如：澤瀉、云175（3）瀉下藥：例如：大黃、蕃瀉葉、首烏等，作用是加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，速通大便。其中大黃含大黃素等?琨衍生物，性質(zhì)苦寒，可攻下燥結(jié)秘固之宿便，藥性猛烈。首烏則潤(rùn)腸輕瀉，性質(zhì)膩滯，令人產(chǎn)生飽的感覺。

（3）瀉下藥：例如：大黃、蕃瀉葉、176

（4）降脂藥：例如：丹參、草決明、桑寄生、雞血藤等。丹參屬理血藥，能擴(kuò)張周邊血管，降壓消脂，與雞血同屬補(bǔ)益藥。（4）降脂藥：例如：丹參、草決明、1772.特效中草藥瘦身茶2.特效中草藥瘦身茶178清

熱

型

瘦

身

茶使用藥材：決明子、綠茶清

熱

型

瘦

身

茶使用藥179健

脾

型

茶

利

水

退

腫

使用藥材：薏仁、黃耆、伏苓健

脾

型

茶

利

水

退

腫使用藥180理

氣

型

茶

助

消

化

使用藥材：陳皮、玫瑰花理

氣

型

茶

助

消

化使用藥材：陳皮、玫瑰花181滋

陰

型

茶

活

血

降

脂

使用藥材：何首烏、丹參滋

陰

型

茶

活

血

降

脂使用藥182

（三）具有減肥功能的天然食品

牛奶：牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì)，它既能抑制膽固醇沉積于動(dòng)脈血管壁，又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產(chǎn)生。（三）具有減肥功能的天然食品183

葡萄：葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質(zhì)。所以葡萄是高脂血癥患者最好的食品之一。葡萄：葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一184

蘋果：蘋果因富含果膠、纖維素和維生素Ｃ，所以有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋果，堅(jiān)持一個(gè)月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對(duì)心血管有害）會(huì)降低，而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高。蘋果：蘋果因富含果膠、纖維素和維生素185

大蒜：大蒜是含硫化合物的混合物,可以減少血中膽固醇并阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白。

韭菜：韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素Ａ、Ｃ外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營(yíng)養(yǎng)，其中包括多余的脂肪。大蒜：大蒜是含硫化合物的混合物,可186

洋蔥：洋蔥含前列腺素Ａ，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸,可防止動(dòng)脈硬化。40歲左右的中年人應(yīng)多吃洋蔥。

香菇：能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對(duì)增加趨勢(shì)。洋蔥：洋蔥含前列腺素Ａ，這種成分187

冬瓜：經(jīng)常食用冬瓜，能去除身體多余的脂肪和水分，起到減肥作用。

胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸結(jié)合后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。冬瓜：經(jīng)常食用冬瓜，能去除身體多188

海帶：海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

燕麥：燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素等，可防治動(dòng)脈粥樣硬化。海帶：海帶富含牛黃酸、食物纖維189

玉米：玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素Ｅ等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。玉米：玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷190另外，其他富含纖維素、果膠及維生素Ｃ的新鮮綠色蔬菜、水果和海藻,諸如芹菜、甘藍(lán)、青椒、山楂、鮮棗、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。另外，其他富含纖維素、果膠及維生素Ｃ191你了解自己的皮膚嗎？你了解自己的皮膚嗎？1921.皮膚的生理結(jié)構(gòu)皮膚是身體最大的器官，是呼吸系統(tǒng)的一部分，有吸收與排泄的功能，保護(hù)身體免受污染和侵害，并能不斷的自我更新，每27天進(jìn)行一次。課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件193皮膚分為三層，它的生理結(jié)構(gòu)如圖所示：皮膚分為三層，它的生理結(jié)構(gòu)如圖所示：194

（1）酸性保護(hù)膜每一平方寸的皮膚有65個(gè)毛囊，內(nèi)有皮脂腺分泌油份，汗腺分泌水分，酸膜就是這種油份和水分的天然混合物，覆蓋和保護(hù)外層皮膚免受細(xì)菌、陽光和污染的侵害。（1）酸性保護(hù)膜195（2）表皮：皮膚的表層表皮是皮膚最薄的一層，可保護(hù)人體免受惡劣環(huán)境的損害。表皮有不同的類型，它決定皮膚的硬度、膚色以及人體對(duì)異物的防御能力。（2）表皮：皮膚的表層196（3）真皮：中間層真皮是皮膚最后的一層，包括血管、毛囊、皮脂腺以及痛覺和感覺感應(yīng)細(xì)胞。這一層由纖維質(zhì)細(xì)胞、膠原質(zhì)和膠原蛋白組成。皮膚的75%由膠原質(zhì)構(gòu)成。它可以防止皮膚長(zhǎng)皺紋和細(xì)紋。膠原蛋白皮膚和器官輪廓分明具有彈性。（3）真皮：中間層197（4）皮下組織：脂肪層皮下組織包含汗腺脂肪以及膠原質(zhì)細(xì)胞。它有助于維持人體的溫度以及保護(hù)內(nèi)臟。這一層的血管直接與內(nèi)臟相連，動(dòng)脈血管將氧氣和營(yíng)養(yǎng)送到皮膚，靜脈血再負(fù)責(zé)把代謝的廢物運(yùn)走。（4）皮下組織：脂肪層1982.皮膚的類型（1）中性皮膚

中性皮膚是最理想的皮膚，皮膚的油脂、水分含量和酸堿度處于均衡狀態(tài)，既不油膩又不干燥。2.皮膚的類型199（2）干性皮膚干性皮膚分缺水型、缺油型兩種，皮膚干燥無光澤，缺乏彈性，毛孔不明顯，易長(zhǎng)皺紋，但不易長(zhǎng)粉刺、面皰等。（2）干性皮膚200（3）油性皮膚油性皮膚分為普通油性皮膚、超油性皮膚兩種，是由于皮脂腺分泌過多皮脂而致。這種皮膚毛孔粗糙，偏堿性，彈性好，不易衰老，但易長(zhǎng)粉刺，易吸收紫外線而使皮膚變黑。（3）油性皮膚201（4）混合型皮膚混合型皮膚是指一部分皮膚呈一種特征，而另一部分皮膚又呈另外一種特征。通常是，前額、鼻部和下巴的皮膚呈油性，眼眶周圍、兩頰和頸部呈中性或干性。（4）混合型皮膚202（5）脫水性皮膚脫水性皮膚分為干性脫水、油性缺水兩種，皮膚因嚴(yán)重缺水而喪失潤(rùn)濕性。（5）脫水性皮膚2033.皮膚的功能保護(hù)：皮膚覆蓋在人體的最外面，起到保護(hù)的作用。排泄：皮膚出汗、出油是排泄功能的體現(xiàn)呼吸：皮膚通過毛孔呼吸，它的呼吸量占肺呼吸量的1%。吸收：皮膚沒有主動(dòng)、積極吸收的功能；而是經(jīng)皮吸收。3.皮膚的功能204你知道皮膚為什么會(huì)衰老嗎？你知道皮膚為什么會(huì)衰老嗎？205影響皮膚健美的主要因素

1.健康因素（1）精神因素（2）體質(zhì)因素影響皮膚健美的主要因素2062.年齡因素

隨著年齡的增加，皮膚表面變薄，同時(shí)皮脂分泌降低，都使皮膚保持水分能力減退，使皮膚干燥甚至皺裂。皮膚黑色素隨著年齡增加而增加，從而使皮膚出現(xiàn)老年斑。2.年齡因素2073.營(yíng)養(yǎng)因素（1）碳水化合物（2）脂肪（3）蛋白質(zhì)（4）礦物質(zhì)3.營(yíng)養(yǎng)因素208（5）維生素

與皮膚健美有關(guān)的主要維生素是：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。（5）維生素209（6）水分

人體中的水分的含量超過任何一種物質(zhì)成分的含量，成年人體重的2/3（58%～67%）是水。一旦缺水，輕者皮膚干燥，失去光澤；重者引起機(jī)體的失衡，嚴(yán)重時(shí)人甚至可能死亡。所以可以說水是生命之源，是身體健康和皮膚健美的保證。（6）水分210（7）膳食纖維膳食纖維可大量吸附水分、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于排便和清除毒素，增強(qiáng)水化機(jī)能。膳食纖維還具有降低血脂、血糖、預(yù)防腸癌等作用，同時(shí)對(duì)皮膚的健美也有一定的作用，（7）膳食纖維2114.環(huán)境因素（1）溫度

（2）濕度

（3）陽光

（4）塵埃

（5）季節(jié)

4.環(huán)境因素2125.生活因素（1）睡眠（2）吸煙（3）喝酒5.生活因素2135.問題性皮膚

（1）常見問題性皮膚的種類

干燥

色斑

毛孔粗大

皺紋

紅血絲

痤瘡

5.問題性皮膚214（2）問題性皮膚產(chǎn)生的原因

精細(xì)化工類化妝品

不正確的護(hù)膚觀念（2）問題性皮膚產(chǎn)生的原因215愛美的女生看過來，下面這些東西有助于美容哦！愛美的女生看過來，下面216（一）具有美容功能的物質(zhì)

1.神經(jīng)酰胺（N-脂?；窠?jīng)鞘氨醇；糖神經(jīng)酰胺）

屬糖脂類化合物。有兩種來源。一種由哺乳動(dòng)物的腦組織如牛腦制取而得，為白色粉末，另一種由小麥、大米等植物制得。有美容護(hù)膚作用。（一）具有美容功能的物質(zhì)2172.阿魏酸

阿魏酸能促使血液微循環(huán)，使皮膚得到很好的滋養(yǎng)。2.阿魏酸2183.蘋果多酚（生蘋果提取物）棕紅色粉末，有苦澀味和蘋果香氣，有增白美容的作用。3.蘋果多酚（生蘋果提取物）2194.膠原蛋白

保濕：膠原蛋白含親水性的天然保濕因子，而且三螺旋結(jié)構(gòu)能強(qiáng)勁鎖住水分，讓皮膚時(shí)刻保持濕潤(rùn)、水嫩的狀態(tài)！課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開發(fā)課件220營(yíng)養(yǎng)：活性膠原蛋白對(duì)皮膚的滲透性強(qiáng)，可透過角質(zhì)層與皮膚上皮細(xì)胞結(jié)合，參與和改善皮膚細(xì)胞的代謝，使皮膚中的膠原蛋白活性加強(qiáng)。它能保持角質(zhì)層水分及纖維結(jié)構(gòu)的完整性，改善皮膚細(xì)胞生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝，增強(qiáng)血液循環(huán)，達(dá)到滋潤(rùn)皮膚的目的。營(yíng)養(yǎng)：活性膠原蛋白對(duì)皮膚的滲透性強(qiáng)，221亮膚：皮膚的光澤取決于含水量，膠原蛋白良好的保水能力使皮膚水潤(rùn)亮澤，散發(fā)健康的光彩。緊膚：當(dāng)膠原蛋白被皮膚吸收后，填充在皮膚真皮之間，增加皮膚緊密度，產(chǎn)生皮膚張力，縮小毛孔，使皮膚緊繃而富有彈性！

亮膚：皮膚的光澤取決于含水量，膠原蛋222防皺：真皮中豐滿的膠原蛋白層，將皮膚細(xì)胞撐起，結(jié)合保濕和抑制皺紋的作用，共同達(dá)到舒展粗紋，淡化細(xì)紋的功效！修復(fù)：活性膠原蛋白能直接滲入肌膚底層，且與周圍組織的親和性好，可協(xié)助細(xì)胞制造成膠原蛋白，促使皮膚細(xì)胞正常成長(zhǎng)。同時(shí)，活性膠原蛋白本身還具有消炎和更新肌膚的作用。防皺：真皮中豐滿的膠原蛋白層，將皮膚2235.透明質(zhì)酸透明質(zhì)酸是人體皮膚成分之一，其主要作用是保持皮膚水分，和皮膚的細(xì)嫩潤(rùn)滑及彈性有重要關(guān)系。目前，國(guó)內(nèi)外的高檔化妝品都加入了透明質(zhì)酸，所以，透明質(zhì)酸又稱為“仿生化妝品”。5.透明質(zhì)酸224由于保濕性強(qiáng)，生物相容性好，透明質(zhì)酸還是重要的醫(yī)藥用原料，如用于眼球晶體移植手術(shù)，可使盲人復(fù)明，并可用作隱形眼鏡的保濕劑等。此外，透明質(zhì)酸還是一種抗癌藥物，可有效剌激免疫系統(tǒng)，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，澳大利亞已利用透明質(zhì)酸治療乳腺癌取得顯著效果。由于保濕性強(qiáng)，生物相容性好，透明質(zhì)酸2256.多肽多肽是處于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種物質(zhì)，它能深入皮膚深層組織給皮膚輸送養(yǎng)分，能營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)、修復(fù)、潤(rùn)澤、賦活細(xì)胞，調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)肌體免疫力，凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)。因此具有美容的作用。6.多肽226（二）具有美容護(hù)膚功能的天然食品

人體的肥胖與消瘦，皮膚的粗糙與細(xì)嫩，毛發(fā)的亮麗與枯黃，均與科學(xué)合理的飲食密切相關(guān)，許多食物具有獨(dú)特的養(yǎng)顏、美發(fā)、減肥之效，且無任何毒副作用。

（二）具有美容護(hù)膚功能的天然食品2271.水

水是天然的美容保濕劑。在人體的組成物質(zhì)中，水含量最大，約占體重的三分之二。若人體失水達(dá)體重20%時(shí)，生命將無法維持，即使失去2%，也會(huì)干擾正常的生理機(jī)能，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)加速人體衰老過程。1.水228飲水能使肌膚組織的細(xì)胞水量充足和富有彈性，讓皮膚細(xì)嫩、滋潤(rùn)并減少褐脂與皺紋。據(jù)科學(xué)家推算，成人日需水量為3000^-3500毫升，除從飲食和自身代謝獲得約1500毫升外，還必須補(bǔ)充1500~2000毫升。飲水能使肌膚組織的細(xì)胞水量充2292.豬皮

豬皮、豬蹄、豬尾中，含有豐富的大分子膠原蛋白和彈性蛋白。膠原蛋白能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐潤(rùn)飽滿，平展光滑；彈性蛋白能使皮膚血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充分，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，使多皺的皮膚皺紋變淺或消失。2.豬皮2303.堅(jiān)果

核桃、松子、棒子、花生、芝麻等果仁中，富含維生素E。維生素E是一種有效的抗氧化劑，可防止皮膚過早出現(xiàn)老年斑(壽斑)，也可有效阻止褐色素在皮膚中沉積，防止面部出現(xiàn)褐色斑紋、斑塊；維生素E還具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、再生、延緩細(xì)胞變老、恢復(fù)皮膚彈性的作用。

3.堅(jiān)果231果仁中含有的多種氨基酸，維生素A、D、K及鐵、磷、鋅、錳等，對(duì)促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，防止脫發(fā)、過早白發(fā)和防止皮膚干燥粗糙、過早衰

老均具有很大的作用。

果仁中含有的多種氨基酸，維生素A、D、2324.鮮棗

含有大量的維生素C，它是一種有效的抗氧化劑，不僅能保持皮膚的彈性，還能抑制與阻斷皮膚黑色素的形成。皮膚中黑色素細(xì)胞多，膚色就黑。平時(shí)多吃一些富含維生素C的新鮮蔬菜、水果，少吃鹽，可使沉著的色素斑減退或消失。4.鮮棗2335.地瓜

含有一種類似雌性激素的物質(zhì)及維生素E，常吃對(duì)保持皮膚細(xì)嫩、延緩衰老有功效；同時(shí)含有大量的粘蛋白，有促進(jìn)健康、防止疲勞、使人精力充沛的作用。地瓜中還含有大量的纖維素，能抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，是較理想的減肥食品。5.地瓜2346.畜禽肝臟

含有豐富的維生素A，具有潤(rùn)滑、強(qiáng)健肌膚、防止皮膚粗糙、呈鱗片狀或患干眼癥