人教版七年級(jí)下冊(cè)生物第二章人體的營(yíng)養(yǎng)測(cè)試題及答案

第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)知能演練提升知能演練提升一、能力提升下列幾組食物中,含糖類較多的一組( A.土豆、饅頭、米飯、白糖B.花生油、肥肉、大豆、芝麻C.牛奶、瘦肉、雞蛋、魚肉D.牛奶為青少年提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分( A.維生素A和鈣B.蛋白質(zhì)和鈣C.AD.蛋白質(zhì)和糖類小芳不愛吃蔬菜、水果,刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出,這是由于其體內(nèi)缺少( A.維生素D B.維生素CC.維生素B1 D.維生素A既患夜盲癥,又患佝僂病的兒童應(yīng)多( A.胡蘿卜和番茄B.新鮮水果和蔬菜C.燕麥和玉米D.動(dòng)物肝和魚肝油有些人雖常喝牛奶,卻仍患上了佝僂,你認(rèn)為其原因可能是( A.缺乏維生素CDAB10.8/天,處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高,絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。兒童和青少年如果長(zhǎng)期缺鈣易患 。下頁左上表為王剛同學(xué)某日的食譜,王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為 克,根據(jù)下頁左上表分析,造成王剛同缺鈣的直接原因最可能是 。如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣,按照對(duì)鈣需求量為0.8克/天計(jì),他每天至少應(yīng)在飲食上增加 克牛奶。食物種類食物質(zhì)量/克100克食物中含鈣量/克饅頭10000.03甘藍(lán)5000.03豆腐1000.16牛奶00.10牛肉1000.006教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,這項(xiàng)工程的意義是。二、探究創(chuàng)新★7.某小組的同學(xué)嘗試測(cè)定一粒核桃仁中含有的能量。首先,取一粒核桃仁,稱其質(zhì)量為5克,切取一部分用作實(shí)驗(yàn)材料,稱其質(zhì)量為0.5克,然后組裝了右圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置。用點(diǎn)燃的核桃仁給錐形瓶中的水加熱,水量多少合適呢?水量過多,溫度變化過小,不易讀數(shù);水量過少,現(xiàn)象,從而造成較大的誤差。所以,20毫升。為了盡可能減小誤差,,請(qǐng)?jiān)谏蠄D所示裝置上畫出該部件的示意圖。(夠簡(jiǎn)單表達(dá)設(shè)計(jì)意圖即可)要獲得較為準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果什么時(shí)候?qū)⑷紵蟮暮颂胰蕪腻F形瓶下方移開,并記錄溫度計(jì)上顯示的溫度呢?經(jīng)過論,形成了以下三種不同的意見,其中最為科學(xué)合理的是 ?；鹧嫦鐣r(shí)核桃仁灰燼涼透時(shí)溫度計(jì)顯示的溫度不再升高時(shí)已知1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的能量。測(cè)定錐形瓶中水的溫度升高了10請(qǐng)計(jì)算這粒核桃仁中含的能量(不考慮能量散失造成的誤差): 焦。從這粒核桃仁上再取相似大小的兩塊,分別用相同的裝置、同樣的做法重復(fù)測(cè)量,計(jì)算出這粒核桃仁中含有的能分別是8544焦8610焦。根據(jù)這三次計(jì)算的結(jié),確定最接近這粒核桃仁含有能量真實(shí)值的數(shù)值: 焦?！?.提出問題:,常吃水果、蔬菜能夠預(yù)防壞血病,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,C。作為常吃的蔬菜,C呢?(提示:C能與高錳酸鉀溶液發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使高錳酸鉀溶液褪去顏色)作出假設(shè):你的假設(shè)是。制訂計(jì)劃:①稱取等量的兩份黃瓜,將其中一份煮熟,并分別制成相同體積的汁液,倒入兩個(gè)小燒杯中;1、2號(hào),2毫升,1號(hào)試管,,直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止,x;③接著用另一干凈滴管,吸取熟黃瓜汁液,逐滴滴入2號(hào)試管,振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色,直到顏色褪去,記錄所用汁液的滴數(shù)y。實(shí)施計(jì)劃:按制訂的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn),統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。分析得出結(jié)論:請(qǐng)你預(yù)測(cè)三種實(shí)驗(yàn)結(jié)果,并得出相應(yīng)結(jié)論。。。。答案：1.A 不同的食物各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。土豆、饅頭、米飯、白糖含糖類較多較多牛奶、瘦肉、雞蛋、魚肉、大豆中含蛋白質(zhì)較多黃瓜、蘋果、胡蘿卜、柑橘中含維生素較多。2.B3.B 人體一旦缺乏某種維生素,就會(huì)引發(fā)維生素缺乏癥。牙齦經(jīng)常出血C引起的C,應(yīng)常吃。4.D 5.B(1)佝僂病(2)0.616 飲食結(jié)構(gòu)不合理,食物中鈣含量不足(3)(1)(2)略(3)C(4)8(5)8518作出假設(shè):黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C(C)分析得出結(jié)論:x<y,C多,C(2)x>y,C多,C(3)若x=y,說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等,黃瓜生吃、熟吃都不影響人體攝入的維生素C的量第二節(jié) 消化和吸收知能演練提升知能演練提升饅頭中的淀粉在消化道內(nèi)分解為葡萄糖的過程,無直接作用的是( )C.大腸

牙齒D.下列各項(xiàng)中既能消化糖類又能消化蛋白質(zhì)和脂肪的( A.唾液B.胰液C.膽汁D.各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化酶消化的先后順序( )①蛋白質(zhì)②無機(jī)鹽 ③淀粉④脂肪 ⑤維生素A.①②③B.③①④C.①②④D.①④⑤下列關(guān)于人體消化的敘述,正確的( A.淀粉在口腔中能被消化成葡萄糖B.肝分泌的膽汁儲(chǔ)藏在肝中C.D.脂肪和蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化下圖是人體消化系統(tǒng)組成示意,下列有關(guān)敘述正確的是( )B.肝分泌的膽汁含有消化脂肪的酶C.小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁,利于消化D.大腸只有消化功能,沒有吸收功能消化道中消化淀粉的消化液是由哪些腺體分泌? ( )①唾液腺②胃腺 ③肝 ④腸腺⑤胰腺A.②④⑤C.③④⑤

B.①④⑤D.①③⑤醫(yī)生從小王消化道的某器官里取出少量液,經(jīng)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)含有葡萄糖、麥芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、維生素物質(zhì)。則該器官是( )C.小腸

胃D.,攪拌均勻,237℃的溫水中10分鐘,取出試管并滴入碘液發(fā)現(xiàn)甲不變藍(lán),乙變藍(lán)。該實(shí)驗(yàn)可以得出的結(jié)論是A.唾液不能使淀粉發(fā)生變化B.唾液可以將淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖C.唾液可以將淀粉轉(zhuǎn)變成葡萄糖D.唾液可以將淀粉分解,正確的是A.食道只有貯存食物的作用,沒有消化吸收的功能B.小腸是人體食物消化和吸收的主要器官C.膽汁有助于脂肪消化是由于含有消化脂肪的酶D.淀粉的化學(xué)性消化的起始部分是胃小腸吸收功能嚴(yán)重不良的病,常采用靜脈輸入全營(yíng)養(yǎng)液的方法提供營(yíng)養(yǎng),全營(yíng)養(yǎng)液的成分不能含有( A.蛋白質(zhì)B.葡萄糖C.D.氨基酸為避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激,制藥廠常把藥物封裝在淀粉制成的膠囊中供患者服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況析,其原理是( )藥物裝在淀粉膠囊中,會(huì)慢慢滲出胃不能消化淀粉,C.膽汁不能消化淀粉D.淀粉在口腔內(nèi)初步消化,便于吞咽營(yíng)養(yǎng)成分表100毫升牛 占每日營(yíng)養(yǎng)需求量比例營(yíng)養(yǎng)成分表100毫升牛 占每日營(yíng)養(yǎng)需求量比例項(xiàng) 目奶中的含量/%能量280千焦3蛋白質(zhì)3.0克5脂肪3.5克6碳水化合4.6克2物鈉56毫克3鈣125毫克16維生素D2微克40結(jié)合所學(xué)知識(shí),回答下列問題。(1)含鈣的無機(jī)鹽是 和牙齒的重要組成成分,人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是 (2)表中的碳水化合物主要指糖類,這些物質(zhì)在給人體供能時(shí)主要在細(xì)胞內(nèi)的 中完成能量轉(zhuǎn)換。(3)人對(duì)食物中維生素的需求除了維生素D外,還有能夠防治夜盲癥的 、避免壞血病的等;如果只通過喝牛奶來補(bǔ)充一日所需蛋白質(zhì),則需要喝 盒這種牛奶,但是這樣做會(huì)導(dǎo)致 攝入超標(biāo)所以均衡的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的。,請(qǐng)回答下列問題。A內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn)脂肪還沒有被消化,蛋白質(zhì)卻已被初步消化,A是 。圖中B是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要器,C的主要功能是濃縮食物殘?jiān)纬杉S便,其也能吸收一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),么B是 ,C是 。B內(nèi)有哪些消化液用來幫助消化食物? 。二、探究創(chuàng)新★14.下圖中甲、乙、丙3條曲線分別表示食物中3種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中的變化情況,讀圖并填空。圖中曲線乙表示 的消化。淀粉最終在 中被徹底消化分解成葡萄糖。某同學(xué)為了進(jìn)一步研究淀粉的消化,、B2毫升淀粉糊,,、B兩支試管,可以證明淀粉酶。★15.某學(xué)校的“愛科學(xué)”實(shí)驗(yàn)小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí),進(jìn)行了以下4種處理:①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中,充分?jǐn)嚢?②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中,充分?jǐn)嚢?③將饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中,不攪拌;④將饅頭碎屑與唾液放入4號(hào)試管中,不攪拌(以上試管中的饅頭碎屑與饅頭塊、唾液與清水都是等量的)。其中①是模擬了口腔中的牙齒、舌、唾液的作用,②③④都是①的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí),回答下列問題。當(dāng)以“舌的攪拌”為變量時(shí),應(yīng)選取 處理進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。①與②對(duì)照進(jìn)行實(shí)驗(yàn)是為了探究 的作用。3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中,?請(qǐng)回答并指正。。在設(shè)計(jì)此探究方案時(shí),:“4種處理外5種處理,即‘?dāng)嚢琛?。?種處理有必要嗎?答案：1.C 2.B3.B 淀粉的消化是從口腔開始的初步消化為麥芽糖蛋白質(zhì)的初步消化是從胃開始的脂肪的消化在小腸中進(jìn)行腸液和胰液中的酶的作用下最后被分解為甘油和脂肪酸無機(jī)鹽和維生素不需消化可直接被吸收。4.C 淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖在小腸內(nèi)被徹底分解成葡萄糖膽汁是由肝分泌的儲(chǔ)藏在膽囊中是在小腸中被消化的蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化。5.C 蛋白質(zhì)在胃內(nèi)進(jìn)行初步消化在小腸內(nèi)最終被消化為氨基酸,A項(xiàng)錯(cuò)誤肝分泌的膽汁不含消化酶化作用,B項(xiàng)錯(cuò)誤小腸內(nèi)含有腸液、胰液、膽汁等多種消化液利于消化,C項(xiàng)正確大腸只有吸收功能沒有消化功能,D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.B唾液腺分泌唾液在唾液淀粉酶的作用下淀粉被分解成麥芽糖胃腺分泌胃液胃液中含有胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)肝分泌的膽汁中不含消化酶腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液中含有各種酶葡萄糖。7.C8.D碘液可檢測(cè)淀粉的有無淀粉遇碘液變成藍(lán)色。試管甲加唾液處理后遇碘液不變藍(lán)說明不含有淀粉試管乙加的是清水,遇碘液后變藍(lán),說明含有淀粉,由此可得出唾液可以將淀粉分解。由題干不能得出分解后的產(chǎn)物就是麥芽糖。9.B 食道沒有貯存食物的作用,腔。10.A 11.B(1)含鈣的無機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要成分人體消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是小腸。(2)用的主要場(chǎng)所通過呼吸作用分解有機(jī)物將有機(jī)物中的化學(xué)能轉(zhuǎn)換為生命活動(dòng)所需要的能量。(3)A能防治夜盲癥C又叫抗壞血酸1003.0克5%,則每日所需蛋白質(zhì)為3.0÷5%=60(克),每盒牛奶為250毫升,含蛋白質(zhì)7.5克,如果只通過喝牛奶來補(bǔ)充一日所需蛋白質(zhì),則需要喝60÷7.5=8(盒。8盒牛奶中脂肪的含量為3.5× ×8=70(克),而脂肪的日需求量為3.5÷6%≈58.3(克所以會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)。答案(1)骨骼(或骨) 小腸線粒體維生素A 維生素C 8 脂肪(1)胃小腸 大腸 胰液、腸液、膽汁(1)由圖中可看出最先被消化的是甲然后是乙最后是丙可知甲是淀粉乙是蛋白質(zhì)丙是脂肪。(2)淀粉最終在小腸中被分解成葡萄糖。(3)A試管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖滴加碘液后不變藍(lán);B于加入的是清水淀粉不能被分解滴加碘液后變成藍(lán)色。答案(1)蛋白質(zhì)(2)小腸能分解淀粉(能消化淀粉、對(duì)淀粉有消化作用、對(duì)淀粉有分解作用亦可)探究實(shí)驗(yàn)在處理對(duì)照時(shí),一定要控制唯一變量該變量就是探究的條件。若變量不是一個(gè)件的作用。答案(1)①和④(或①④)(2)唾液(3)③;把“不攪拌”改為“充分?jǐn)嚢琛?4)沒有。知能演練提升知能演練提升一、能力提升小龍為自己設(shè)計(jì)了一份午餐米飯、牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的營(yíng)養(yǎng)成分是( A.維生素B.糖類C.脂肪D.下面是張華為媽媽設(shè)計(jì)的幾份午餐食,你認(rèn)為最合理的是( A.大蝦、牛肉、雞蛋B.芹菜、排骨、饅頭C.米飯、白菜、芹菜D.曉偉的爺爺患有糖尿病,曉偉到食品店給爺爺買餅干,應(yīng)該特別注意( A.餅干的名字B.C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家下列符合合理營(yíng)養(yǎng)或食品安全要求的( A.烹調(diào)食物多加鹽B.一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐C.有蟲眼的蔬菜一定安全D.常吃油炸食品下列行為沒有食品安全隱患的( )A.食用剛從集市上買回來的沒有清洗的草莓B.食用剛從林中采來的未經(jīng)鑒別的野生蘑菇C.定期清潔廚房用具D.用腐敗變質(zhì)的食物飼喂家畜下列關(guān)于選購蔬菜等非包裝食品時(shí)應(yīng)注意的問,錯(cuò)誤的是( A.購買蔬菜時(shí)要看顏色,摸摸是否硬挺,以判斷是否新鮮B.購買蔬菜時(shí)要看菜葉上是否有蟲眼,以判斷是否有農(nóng)藥殘留C.購買魚時(shí)要看是否有光澤,聞聞氣味是否新鮮D.購買牛肉等肉類時(shí),要看是否有檢疫部門的印章,設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)分析回答下列問題。(1)“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 和 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(2)根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議,每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物,因?yàn)樵搶邮澄锔缓? ,能滿足人體對(duì)的需求;攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物,因該層食物富含 ,過量攝取易在人體內(nèi)儲(chǔ)存,導(dǎo)致肥胖。(3)每日應(yīng)攝取足量的第②③④層食物,因這些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素,如第②層食物多含有維生素C,可預(yù)防 病第③層食物除富含蛋白質(zhì)外,有的還富含維生素A,可預(yù)防 癥;第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的 。孝敬長(zhǎng)輩是中華傳統(tǒng)美德。孝順的小琳利用周末時(shí)間為奶奶準(zhǔn)備了幾道菜:蘿卜燉肥肉。請(qǐng)分析回答下列問題。魚頭豆腐湯含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。蛋白質(zhì)被初步消化的器官是 ,最終被分解成 并被收到血液中;補(bǔ)鈣有助于預(yù)防老年人患 。發(fā)芽的土豆含有毒素,小琳在烹煮前先檢查土,確認(rèn)沒發(fā)芽后才洗凈烹煮,這樣做是否多此一舉? 。瘦中可能含有寄生蟲,為確保食品安全,小琳烹飪時(shí)要注意 。小琳的一片孝心值得表揚(yáng),“蘿卜燉肥肉”這道菜不能獲“贊”,因?yàn)檫@道菜 含量過高,對(duì)老年人健康利。二、探究創(chuàng)新★9.下面是某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說明及營(yíng)養(yǎng)成分表。請(qǐng)分析回答下列問題。在購買帶外包裝的食品時(shí),需關(guān)注外包裝上提供的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址及 、 等信息。該酸奶中的鈣、鐵屬于 類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育。這些營(yíng)養(yǎng)成分被吸收的主要場(chǎng)是 。如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣,易患 。酸奶中的蛋白質(zhì)最早在人體消化道的 中被消化,其消化后被吸收的場(chǎng)所是 。是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),因此如果體內(nèi)缺乏這種營(yíng)養(yǎng)成分,將會(huì)嚴(yán)重影響少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。答案：1.A 2.B 3.C 4.B5.C 及時(shí)清潔廚房用具可以及時(shí)清除病菌和灰塵對(duì)人的健康很有幫助。剛剛買來沒有清洗