綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品課件

第八章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品

的生產(chǎn)野生植物、食用菌、蜂、茶的生產(chǎn)第八章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品

的生產(chǎn)野生植物、食用菌、蜂、1一、綠色食品野生植物產(chǎn)品的生產(chǎn)野生植物的綠色食品生產(chǎn)：

收獲和采集的所有非栽培植物，其特點(diǎn)是，在其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中沒(méi)有人類(lèi)的管理干預(yù)，而基本上是自然地成長(zhǎng)，而所謂野生植物食品的生產(chǎn)即為人類(lèi)的采集或收獲過(guò)程。注意：并非所有的野生植物都是綠色食品。一、綠色食品野生植物產(chǎn)品的生產(chǎn)野生植物的綠色食品生產(chǎn)：2(一)野生植物采集的基本原則

基本原則：

按照采收對(duì)象的生物學(xué)特點(diǎn)和采收地區(qū)的環(huán)境條件，每年采收的數(shù)量不能超過(guò)生態(tài)學(xué)上物種的最大可持續(xù)產(chǎn)量。采集生產(chǎn)必須遵循“采集行為應(yīng)有利于維持和保護(hù)自然區(qū)域功能”的原則。(一)野生植物采集的基本原則基本原則：3野生農(nóng)產(chǎn)品的采集應(yīng)在以下方面進(jìn)行質(zhì)量控制:首先，野生農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且這個(gè)地區(qū)應(yīng)被綠色食品的檢查人員檢查合格。其次，采集地區(qū)在采集以前和采收過(guò)程中沒(méi)有施用過(guò)化學(xué)合成物質(zhì)的歷史。采集區(qū)在采集之前的一段時(shí)間，比如說(shuō)3年內(nèi)應(yīng)該沒(méi)有受到任何禁用物質(zhì)的污染.第三，野生植物必須是生長(zhǎng)于可界定、能自我維系的、可持續(xù)的生產(chǎn)體系。第四，在交通流量大的路邊或其他有污染源的地方必須有足夠的緩沖帶.野生農(nóng)產(chǎn)品的采集應(yīng)在以下方面進(jìn)行質(zhì)量控制:首先，野生農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)4(二)野生植物采集的基地環(huán)境條件

采集過(guò)程不能降低生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，要遵循生態(tài)學(xué)原理，采集強(qiáng)度不能超過(guò)采集產(chǎn)品的最大可持續(xù)產(chǎn)量大氣：大氣污染源水：降水、徑流、小溪土壤：污染和有毒有害物質(zhì)；完善的肥力自維持系統(tǒng)隔離帶：采集基地與非綠色食品生產(chǎn)區(qū)樹(shù)仔菜

(二)野生植物采集的基地環(huán)境條件采集過(guò)程不能降5(三)野生農(nóng)產(chǎn)品(野菜和野果)的生產(chǎn)1.野菜的采集(1)采集的要求適時(shí)采集采集部位采集后的盛裝、整理和加工按規(guī)格采集(三)野生農(nóng)產(chǎn)品(野菜和野果)的生產(chǎn)1.野菜的采集6(2)主要出口野菜的的采集標(biāo)準(zhǔn)

①蕨菜

出土22cm以上，不開(kāi)卷的拳狀菜

蕨菜每100g鮮品含蛋白質(zhì)0.43g、脂肪0.39g、糖類(lèi)3.6g、有機(jī)酸0.45g，并含有多種維生素(2)主要出口野菜的的采集標(biāo)準(zhǔn)①蕨菜蕨菜每100g7②薇菜葉柄出土8cm以上時(shí)即可采集，要采集未伸展開(kāi)的嫩萊，當(dāng)葉柄卷鉤半伸時(shí)，說(shuō)明薇菜開(kāi)始老化，就要停止采集。

薇菜又稱牛毛廣，野豌豆,是紫萁科植物，學(xué)名紫萁，是多年生草本植物，質(zhì)脆，味美少纖維，含蛋白質(zhì)、有機(jī)礦物質(zhì)及多種維生素，在國(guó)際上享有“無(wú)污染菜”之譽(yù)。②薇菜葉柄出土8cm以上時(shí)即可采集，要采集未伸展開(kāi)的嫩萊，8③小黃花菜花蕾已長(zhǎng)成而尚未開(kāi)放時(shí)，選擇肥大、長(zhǎng)10cm以上、呈黃色或橙黃色、花蕾完整、潔凈、不折斷、不受污染的采摘

黃花菜:百合科萱草屬,多年生草本植物。③小黃花菜花蕾已長(zhǎng)成而尚未開(kāi)放時(shí)，選擇肥大、長(zhǎng)10cm以上9④土當(dāng)歸嫩苗出土14cm以上，未開(kāi)葉時(shí)即可采集

為五加科植物食用楤木的根莖及根．

④土當(dāng)歸嫩苗出土14cm以上，未開(kāi)葉時(shí)即可采集為五加科植10采集野菜應(yīng)特別注意：注意野菜的形態(tài)特征有些野菜含微毒物質(zhì)，需處理后方可食用采集時(shí)注意安全采集地點(diǎn)保護(hù)資源采集野菜應(yīng)特別注意：注意野菜的形態(tài)特征112.野果的采集(1)采集的原則采集區(qū)域的環(huán)境條件

保障資源的擴(kuò)大再生，重視采集區(qū)域的整體生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定與發(fā)展

野生食果樹(shù)種的開(kāi)發(fā)和馴化

營(yíng)養(yǎng)豐富2.野果的采集(1)采集的原則營(yíng)養(yǎng)豐富12(2)主要的野果山櫻桃

野獼猴桃

野草莓

核桃

(2)主要的野果山櫻桃野獼猴桃野草莓核桃13刺梨為薔薇科植物繅(SAO)絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果。是鄂西山區(qū)的天然野果。其每年

刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木，四至六月開(kāi)粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實(shí)。果實(shí)多為扁圓球形，橫徑一般為二至四厘米，八至九月果實(shí)成熟，黃色，有時(shí)帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可含部分一般含維生素C二千毫克，因此被稱之為“維Ｃ之王”；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。

刺梨為薔薇科植物繅(SAO)絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，是14(3)野生食果的生產(chǎn)采集的時(shí)期和方法采集時(shí)間采、運(yùn)和貯藏中避免污染有毒野果的混入注意安全采集區(qū)的環(huán)境資源的保護(hù)和馴化

(3)野生食果的生產(chǎn)采集的時(shí)期和方法15黑龍江省農(nóng)墾萬(wàn)利來(lái)綠色食品生產(chǎn)基地黑龍江省農(nóng)墾萬(wàn)利來(lái)綠色食品生產(chǎn)基地大量供應(yīng)“墾野”品牌八大類(lèi)天然山野菜，即：根類(lèi)、莖類(lèi)、葉類(lèi)、芽類(lèi)、花類(lèi)、苗類(lèi)、果類(lèi)、菌類(lèi)鮮品、干品、鹽漬產(chǎn)品、軟包裝罐頭產(chǎn)品等，產(chǎn)品全部天然野生，有蕨菜、五加參葉、老山芹、貓爪子菜、柳蒿芽、明葉菜、筆頭菜、廣東菜、黃花菜、馬齒莧、補(bǔ)血莧、元蘑、松茸、羊肚蘑等其它山特產(chǎn)品。

黑龍江省農(nóng)墾萬(wàn)利來(lái)綠色食品生產(chǎn)基地黑龍江省農(nóng)墾萬(wàn)利來(lái)綠色食品16二、綠色食品食用菌的生產(chǎn)1.野生食用菌：自然條件適宜的生境下，自然生長(zhǎng)的一些可食用的真菌。2.采集原則：(1)優(yōu)良的環(huán)境條件；(2)能維持菌種的可持續(xù)再生產(chǎn)3.注意的問(wèn)題(1)防止有毒菌種的混入(2)了解各種真菌的生長(zhǎng)發(fā)育條件及其分布(3)注意安全(一)野生食用菌的生產(chǎn)

二、綠色食品食用菌的生產(chǎn)1.野生食用菌：自然條件適宜的17學(xué)名美味牛肝菌。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國(guó)，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。學(xué)名美味牛肝菌。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色18黑松露（拉丁名為T(mén)ubermelanosporum，英文稱為perigordtruffle），也稱塊菌，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發(fā)酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香，就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。

餐桌上的鉆石-松露黑松露（拉丁名為T(mén)ubermelanosporum，英文19松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類(lèi)不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”，每個(gè)松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們?cè)?jīng)找到松露的地點(diǎn)、時(shí)間和大小。尋找松露的過(guò)程十分有趣，各國(guó)獵人使用的方法也不盡相同。

在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。

松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變20一、看地帶（生長(zhǎng)）可實(shí)用的蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地、櫟樹(shù)上

有毒的生長(zhǎng)在潮濕的骯臟地帶

二、看顏色

有毒的菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色

往往有劇毒，采摘后易變色。

三、看形狀

無(wú)毒：菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下面無(wú)菌托；

有毒：菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿上菌桿，

菌桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

四、看分泌物

將采摘的新鮮的野蘑菇撕斷菌桿，

無(wú)毒：分泌物清涼如水（個(gè)別為白色）菌面撕斷不變色

有毒：分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

五、聞氣味

無(wú)毒：有特殊的香味

有毒：有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味

六、測(cè)試

在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色證明

有毒；不變色，證明無(wú)毒。

七、煮試

在煮食野蘑菇時(shí)，放幾根燈心草、大蔥或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草

變成青綠色或紫色，則有毒，變黃者無(wú)毒。

大蔥或大米變色有毒，沒(méi)有變色仍保持本色則無(wú)毒。

八、化學(xué)鑒別

取采集的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面

加一滴稀

鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒

白毒鵝膏菌.白毒傘有毒“紅菇”一、看地帶（生長(zhǎng)）可實(shí)用的蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地、櫟樹(shù)上

21(二)栽培食用菌綠色食品的生產(chǎn)1.培養(yǎng)基

材料：野外砍伐的樹(shù)木、段木(來(lái)自有機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品或經(jīng)誰(shuí)的天然來(lái)源的材料)在室外用種木接種進(jìn)行栽培，也可以用麥秸稈等在室外栽培或用混合培養(yǎng)基進(jìn)行瓶裝或袋裝栽培等

輔助材料：禁止使用合成肥料或殺蟲(chóng)劑之類(lèi)輔助劑；用來(lái)防止水分散失的木料和菌絲體的涂料必須是食用級(jí)的石蠟、乳蠟、礦物油或蜂蠟；禁止使用由石油制得的涂料、乳膠漆和油漆等。(二)栽培食用菌綠色食品的生產(chǎn)1.培養(yǎng)基222.菌絲體

菌絲體的選擇要適宜，其來(lái)源要清楚，盡可能采用已經(jīng)頒證的有機(jī)菌絲體。3.害蟲(chóng)和雜菌

禁止使用任何化學(xué)殺蟲(chóng)劑。(1)可以采用稀氯溶液淋洗消毒、紫外線消毒等方法控制雜菌；(2)采用機(jī)械控制措施如誘捕和設(shè)置物理障礙；(3)利用天敵和寄生蟲(chóng)等的生物控制或綠色食品認(rèn)證組織認(rèn)可的天然殺蟲(chóng)劑，如外激素或性引誘劑、硅藻土、殺蟲(chóng)皂液等控制方法防治蟲(chóng)害。2.菌絲體234．培養(yǎng)場(chǎng)地及條件

場(chǎng)地：環(huán)境符合產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；隔離帶(30m以上)；無(wú)農(nóng)業(yè)漂浮物；禁除草劑水：清潔的井水、河水及池塘水

5．收獲及后續(xù)處理

收獲、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分

4．培養(yǎng)場(chǎng)地及條件24第8章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品課件25三、綠色食品蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)(一)蜜蜂采蜜區(qū)1.養(yǎng)蜂場(chǎng)：應(yīng)設(shè)在已經(jīng)過(guò)綠色食品認(rèn)證的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)或有機(jī)食品認(rèn)證組織認(rèn)證的地方或至少三年未使用過(guò)化學(xué)物質(zhì)的自然植被區(qū)內(nèi)。2.附近種植飼喂蜜蜂的農(nóng)作物3.蜂箱位置：蜂箱必須置于遠(yuǎn)離常規(guī)農(nóng)田和遠(yuǎn)離容易受到污染的公路和鐵路的地方（至少3KM以外）三、綠色食品蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)(一)蜜蜂采蜜區(qū)26蜂蜜是為蜜蜂的主要產(chǎn)品，是蜜蜂從植物的蜜腺采集來(lái)的花蜜，帶回蜂巢經(jīng)過(guò)蜜蜂配制貯存在蜂巢里的一種具有甜味的粘稠液體，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品和醫(yī)療保健用品。<br>

蜜蜂把花蜜配制成蜂蜜，其過(guò)程主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)方面的變化。(1)糖的化學(xué)變化：蜜蜂將自己唾液中的酶吐出來(lái)和花蜜混合，產(chǎn)生水解反應(yīng)，使花蜜的雙糖變成單糖，也就是說(shuō)將花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。(2)物理變化：就是經(jīng)過(guò)蒸發(fā)的作用，使水分從平均含量為60%――65%降至17%――25%。蜜蜂采集花蜜時(shí)，每巢采集一次需要20—40分鐘，在巢內(nèi)大約停留4分鐘便再次出勤，流蜜盛期一天勤10—24次。每只蜜蜂采集時(shí)將花蜜一滴滴吸蜜囊中，每次采集量一般為40—60毫克，最高80毫克，基本相當(dāng)于其體重。每釀造1千克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬(wàn)只次的采集飛行和采訪幾百萬(wàn)乃至上千萬(wàn)朵鮮花，可見(jiàn)蜜蜂采蜜之勞苦。采集蜂在帶回花蜜的過(guò)程中，蜜囊中的花蜜已在蜂體分泌轉(zhuǎn)化酶的作用下開(kāi)始加工了。返巢后再把蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或自己分散至幾個(gè)巢房?jī)?nèi)，由內(nèi)勤蜂繼續(xù)加工，內(nèi)勤蜂在加工中又將分泌轉(zhuǎn)化酶混入花蜜中，同時(shí)箱內(nèi)一些蜂則加強(qiáng)扇風(fēng)、蒸發(fā)水分，促進(jìn)蜜汁很快濃縮，最后將蜜汁貯存在巢房中，通過(guò)不斷的分泌轉(zhuǎn)化酶和扇風(fēng)工作，當(dāng)蜜成熟貯滿巢房時(shí)，蜜蜂再用蠟將蜜房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜜的整個(gè)過(guò)程。蜂蜜是為蜜蜂的主要產(chǎn)品，是蜜蜂從植物的蜜腺采集來(lái)的花蜜，帶回27(二)蜜蜂的喂食

1.蜂蜜和蜜蜂花粉：

蜜蜂喂食允許用來(lái)自某個(gè)已獲得綠色食品頒證的蜂蜜和已知來(lái)源的頒過(guò)證的蜜蜂花粉等來(lái)喂養(yǎng)蜜蜂。2.允許利用蜂蜜作為蜜蜂的主要食物來(lái)源，在流蜜盛期，禁止用糖或糖漿喂養(yǎng)蜜蜂；蜜蜂有可能死亡時(shí)，可以飼喂糖或糖漿。但如果喂食了糖或糖漿，至少在4個(gè)月內(nèi)，該蜂箱的蜂蜜不能作為綠色食品出售3.嚴(yán)禁從已經(jīng)用了糖漿的孵化箱中提取蜂蜜作為綠色食品。

(三)蜂蠟

蜂蠟只能是來(lái)自有機(jī)(或綠色)養(yǎng)蜂單位生產(chǎn)的，提煉過(guò)程中，其最大的熱處理溫度應(yīng)控制在35℃以下，或正常的室內(nèi)外溫度。(二)蜜蜂的喂食1.蜂蜜和蜜蜂花粉：蜜蜂喂食允許用來(lái)自28蠟是約兩周齡工蜂蠟腺分泌出來(lái)的脂肪性物質(zhì)。蜜蜂吸取蜂蜜，經(jīng)過(guò)泌蠟器官--蠟腺的一系列變化而分泌出來(lái)的一種液體，遇空氣變冷凝結(jié)成鱗片狀，再由這些鱗片聚合而成蜂蠟。蜂蠟在常溫下呈固體狀態(tài)。蜂蠟的顏色隨著蜂種、加工技術(shù)、蜜源及巢脾的新舊而不同。其主要成分有：酸類(lèi)、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物。此外，還有類(lèi)胡蘿卜素、維生素A、芳香物質(zhì)等。蜂蠟在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有廣泛的用途。在化妝品制造業(yè)，許多美容用品中都含有蜂蠟，如洗浴液、口紅、胭脂等；在醫(yī)藥工業(yè)中，蜂蠟可用于制造牙科鑄造蠟、基托蠟、粘蠟、藥丸的外殼；在食品工業(yè)中可用作食品的涂料、包裝和外衣等；在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)上可用作制造果樹(shù)接木蠟和害蟲(chóng)粘著劑；在養(yǎng)蜂業(yè)上可制造巢礎(chǔ)、蠟碗；此外，蜂蠟還用于生產(chǎn)地板蠟、各種上光蠟、蠟筆、熨燙用蠟等以及民間的蠟染工藝中；在蠟燭加工業(yè)中，以蜂蠟為主要原料可以制造各種類(lèi)型的蠟燭。具有燃燒時(shí)間長(zhǎng)、清香、無(wú)煙、不掉淚等特點(diǎn)。

蠟是約兩周齡工蜂蠟腺分泌出來(lái)的脂肪性物質(zhì)。蜜蜂吸取蜂蜜，經(jīng)過(guò)29(四)疾病的防治查看蜂箱定期清洗和消毒銷(xiāo)毀嚴(yán)重感染的蜂箱用薄荷醇控制寄生螨生產(chǎn)過(guò)程禁用抗生素，但當(dāng)整個(gè)蜂群健康受威脅時(shí)可使用：土霉素、地霉素(不能作有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售)流蜜期或流蜜盛期嚴(yán)禁用藥物處理查看蜂箱(四)疾病的防治查看蜂箱查看蜂箱30(五)蜂蜜收獲處理

嚴(yán)禁使用化學(xué)排斥劑禁止使用消滅群蜂取蜜的方法最好采用機(jī)械性蜂房脫蓋，而不是采用加熱性蜂房脫蓋蜂蜜提取設(shè)施必須杜絕蜜蜂進(jìn)入，從而防止蜜蜂偷食蜂蜜和疾病的傳播蜂蜜的桶防止害蟲(chóng)和鼠類(lèi)的侵入采蜜(五)蜂蜜收獲處理嚴(yán)禁使用化學(xué)排斥劑采蜜31四、綠色食品茶葉的生產(chǎn)綠色茶：是一種在符合綠色食品基地的土地上生長(zhǎng)的，不用工業(yè)合成的化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和化學(xué)添加劑等生產(chǎn)的茶葉。

因此，要生產(chǎn)綠色茶葉，必須從茶園的管理，包括耕作管理、土壤管理、雜草和病蟲(chóng)害管理以及采茶、修剪等管理過(guò)程，到茶葉的加工、貯存和運(yùn)輸?shù)榷甲裱G色食品茶葉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。四、綠色食品茶葉的生產(chǎn)綠色茶：是一種在符合32(一)茶樹(shù)基地的選擇地點(diǎn)：遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、遠(yuǎn)離居民區(qū)的深山或半深山區(qū)，土壤、大氣和水源沒(méi)有受到污染。土壤：土層深(超過(guò)80cm),土體疏松，質(zhì)地沙壤，通透性能良好，不積水，最好是油沙土、烏沙土、香灰土等。未受農(nóng)藥、重金屬等有毒物質(zhì)污染。無(wú)污染的茶園綠色茶產(chǎn)品的生產(chǎn)常規(guī)茶園綿竹三溪香茗茶葉有限責(zé)任公司，困牛湖中，海拔1500米，一面依山，三面傍水。整個(gè)茶園60余畝，建成于1999年。

(一)茶樹(shù)基地的選擇地點(diǎn)：遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、遠(yuǎn)離居民區(qū)的深33(二)茶園土壤管理

維持和提高肥力：1.間種植豆科綠肥或飼料作物。2.適期中耕、割草鋪園，結(jié)合土壤深耕3.施有機(jī)肥4.對(duì)林木覆蓋率高的茶園，應(yīng)實(shí)行減耕或免耕。5.提倡使用生物(如蚯蚓等)來(lái)改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。

(二)茶園土壤管理維持和提高肥力：

342.土壤pH值：最適宜的酸度pH值為5.5左右(pH≦4.5白云石粉或石灰)3.水土保護(hù)措施4.嚴(yán)禁使用化學(xué)類(lèi)、石油類(lèi)以及氨基酸類(lèi)除草劑、增效劑和土壤改良劑。

(三)茶園的雜草管理

嚴(yán)禁使用化學(xué)除草劑，而主要采用人工和機(jī)械的方法及時(shí)清除茶園中的雜草。允許利用植物相克作用防治雜草。2.土壤pH值：(三)茶園的雜草管理35(四)茶園病蟲(chóng)防治

(四)茶園病蟲(chóng)防治

36(五)茶葉的采摘采摘原則：“采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜”，做到留葉采、標(biāo)準(zhǔn)采和適時(shí)采等合理采摘的技術(shù)環(huán)節(jié)，以保證茶葉可持續(xù)生產(chǎn)。手工采茶機(jī)械化采茶(五)茶葉的采摘采摘原則：“采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜”37(六)茶葉加工

必須執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和食品加工標(biāo)準(zhǔn)。香料：有機(jī)認(rèn)證的香料、水果(檸檬)、油料；或自然界中的花卉香料和油料，如茉莉花和烏柏油等。處理方法：物理的，自然發(fā)酵燃料：可再生能源場(chǎng)所與設(shè)備：潔凈，無(wú)污染(六)茶葉加工必須執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和食品38(七)綠色食品茶葉貯藏和運(yùn)輸管理遵循綠色食品的貯藏和運(yùn)輸管理，保持干燥。防潮去濕：石灰，避免接觸密封質(zhì)量和保持期

茶葉審評(píng)衛(wèi)生檢測(cè)(七)綠色食品茶葉貯藏和運(yùn)輸管理遵循綠色食品的貯藏和運(yùn)輸管理39五、綠色食品野生海洋蔬菜的生產(chǎn)1kilometre(km)公里=0.621mile英里

1.選擇苗床五、綠色食品野生海洋蔬菜的生產(chǎn)1kilometre(k402.維持持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)品收獲2.維持持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)品收獲41海藻類(lèi)食物包括：紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等，海藻含礦物質(zhì)最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，常食海藻食品可有效地調(diào)節(jié)血液酸堿度，避免體內(nèi)堿性元素(鈣、鋅)因酸性中和而被過(guò)多消耗。海藻類(lèi)食物包括：紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等，海藻含礦物質(zhì)最42第8章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品課件433.產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)3.產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)44第8章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品課件454.產(chǎn)品干操時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)4.產(chǎn)品干操時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)46第8章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品課件47第8章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品課件485.產(chǎn)品干燥后注意的事項(xiàng)5.產(chǎn)品干燥后注意的事項(xiàng)49本章結(jié)束，謝謝!本章結(jié)束，謝謝!50黑木耳是中溫性真菌，多野生于櫟樹(shù)、柞樹(shù)、榆樹(shù)等闊葉樹(shù)的段木上，在20—25℃，相對(duì)濕度85％～95％時(shí)生長(zhǎng)迅速，而且色深肉厚；銀耳也是中溫性真菌，，廣泛分布于川、黔、陜、湘、鄂、閩及內(nèi)蒙古等地的山林中，贛、浙、晉、粵、臺(tái)和青海等省也有分布，在20—28℃菌絲生長(zhǎng)良好，相對(duì)濕度在80％～90％時(shí)因而產(chǎn)品質(zhì)量最佳。野生猴頭菌多生長(zhǎng)在柞樹(shù)、胡桃等的枯死處，一般長(zhǎng)在樹(shù)干的中上部。黑木耳是中溫性真菌，多野生于櫟樹(shù)、柞樹(shù)、榆樹(shù)等闊葉樹(shù)的段木上51演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！52第八章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品

的生產(chǎn)野生植物、食用菌、蜂、茶的生產(chǎn)第八章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品

的生產(chǎn)野生植物、食用菌、蜂、53一、綠色食品野生植物產(chǎn)品的生產(chǎn)野生植物的綠色食品生產(chǎn)：

收獲和采集的所有非栽培植物，其特點(diǎn)是，在其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中沒(méi)有人類(lèi)的管理干預(yù)，而基本上是自然地成長(zhǎng)，而所謂野生植物食品的生產(chǎn)即為人類(lèi)的采集或收獲過(guò)程。注意：并非所有的野生植物都是綠色食品。一、綠色食品野生植物產(chǎn)品的生產(chǎn)野生植物的綠色食品生產(chǎn)：54(一)野生植物采集的基本原則

基本原則：

按照采收對(duì)象的生物學(xué)特點(diǎn)和采收地區(qū)的環(huán)境條件，每年采收的數(shù)量不能超過(guò)生態(tài)學(xué)上物種的最大可持續(xù)產(chǎn)量。采集生產(chǎn)必須遵循“采集行為應(yīng)有利于維持和保護(hù)自然區(qū)域功能”的原則。(一)野生植物采集的基本原則基本原則：55野生農(nóng)產(chǎn)品的采集應(yīng)在以下方面進(jìn)行質(zhì)量控制:首先，野生農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且這個(gè)地區(qū)應(yīng)被綠色食品的檢查人員檢查合格。其次，采集地區(qū)在采集以前和采收過(guò)程中沒(méi)有施用過(guò)化學(xué)合成物質(zhì)的歷史。采集區(qū)在采集之前的一段時(shí)間，比如說(shuō)3年內(nèi)應(yīng)該沒(méi)有受到任何禁用物質(zhì)的污染.第三，野生植物必須是生長(zhǎng)于可界定、能自我維系的、可持續(xù)的生產(chǎn)體系。第四，在交通流量大的路邊或其他有污染源的地方必須有足夠的緩沖帶.野生農(nóng)產(chǎn)品的采集應(yīng)在以下方面進(jìn)行質(zhì)量控制:首先，野生農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)56(二)野生植物采集的基地環(huán)境條件

采集過(guò)程不能降低生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，要遵循生態(tài)學(xué)原理，采集強(qiáng)度不能超過(guò)采集產(chǎn)品的最大可持續(xù)產(chǎn)量大氣：大氣污染源水：降水、徑流、小溪土壤：污染和有毒有害物質(zhì)；完善的肥力自維持系統(tǒng)隔離帶：采集基地與非綠色食品生產(chǎn)區(qū)樹(shù)仔菜

(二)野生植物采集的基地環(huán)境條件采集過(guò)程不能降57(三)野生農(nóng)產(chǎn)品(野菜和野果)的生產(chǎn)1.野菜的采集(1)采集的要求適時(shí)采集采集部位采集后的盛裝、整理和加工按規(guī)格采集(三)野生農(nóng)產(chǎn)品(野菜和野果)的生產(chǎn)1.野菜的采集58(2)主要出口野菜的的采集標(biāo)準(zhǔn)

①蕨菜

出土22cm以上，不開(kāi)卷的拳狀菜

蕨菜每100g鮮品含蛋白質(zhì)0.43g、脂肪0.39g、糖類(lèi)3.6g、有機(jī)酸0.45g，并含有多種維生素(2)主要出口野菜的的采集標(biāo)準(zhǔn)①蕨菜蕨菜每100g59②薇菜葉柄出土8cm以上時(shí)即可采集，要采集未伸展開(kāi)的嫩萊，當(dāng)葉柄卷鉤半伸時(shí)，說(shuō)明薇菜開(kāi)始老化，就要停止采集。

薇菜又稱牛毛廣，野豌豆,是紫萁科植物，學(xué)名紫萁，是多年生草本植物，質(zhì)脆，味美少纖維，含蛋白質(zhì)、有機(jī)礦物質(zhì)及多種維生素，在國(guó)際上享有“無(wú)污染菜”之譽(yù)。②薇菜葉柄出土8cm以上時(shí)即可采集，要采集未伸展開(kāi)的嫩萊，60③小黃花菜花蕾已長(zhǎng)成而尚未開(kāi)放時(shí)，選擇肥大、長(zhǎng)10cm以上、呈黃色或橙黃色、花蕾完整、潔凈、不折斷、不受污染的采摘

黃花菜:百合科萱草屬,多年生草本植物。③小黃花菜花蕾已長(zhǎng)成而尚未開(kāi)放時(shí)，選擇肥大、長(zhǎng)10cm以上61④土當(dāng)歸嫩苗出土14cm以上，未開(kāi)葉時(shí)即可采集

為五加科植物食用楤木的根莖及根．

④土當(dāng)歸嫩苗出土14cm以上，未開(kāi)葉時(shí)即可采集為五加科植62采集野菜應(yīng)特別注意：注意野菜的形態(tài)特征有些野菜含微毒物質(zhì)，需處理后方可食用采集時(shí)注意安全采集地點(diǎn)保護(hù)資源采集野菜應(yīng)特別注意：注意野菜的形態(tài)特征632.野果的采集(1)采集的原則采集區(qū)域的環(huán)境條件

保障資源的擴(kuò)大再生，重視采集區(qū)域的整體生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定與發(fā)展

野生食果樹(shù)種的開(kāi)發(fā)和馴化

營(yíng)養(yǎng)豐富2.野果的采集(1)采集的原則營(yíng)養(yǎng)豐富64(2)主要的野果山櫻桃

野獼猴桃

野草莓

核桃

(2)主要的野果山櫻桃野獼猴桃野草莓核桃65刺梨為薔薇科植物繅(SAO)絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果。是鄂西山區(qū)的天然野果。其每年

刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木，四至六月開(kāi)粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實(shí)。果實(shí)多為扁圓球形，橫徑一般為二至四厘米，八至九月果實(shí)成熟，黃色，有時(shí)帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可含部分一般含維生素C二千毫克，因此被稱之為“維Ｃ之王”；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。

刺梨為薔薇科植物繅(SAO)絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，是66(3)野生食果的生產(chǎn)采集的時(shí)期和方法采集時(shí)間采、運(yùn)和貯藏中避免污染有毒野果的混入注意安全采集區(qū)的環(huán)境資源的保護(hù)和馴化

(3)野生食果的生產(chǎn)采集的時(shí)期和方法67黑龍江省農(nóng)墾萬(wàn)利來(lái)綠色食品生產(chǎn)基地黑龍江省農(nóng)墾萬(wàn)利來(lái)綠色食品生產(chǎn)基地大量供應(yīng)“墾野”品牌八大類(lèi)天然山野菜，即：根類(lèi)、莖類(lèi)、葉類(lèi)、芽類(lèi)、花類(lèi)、苗類(lèi)、果類(lèi)、菌類(lèi)鮮品、干品、鹽漬產(chǎn)品、軟包裝罐頭產(chǎn)品等，產(chǎn)品全部天然野生，有蕨菜、五加參葉、老山芹、貓爪子菜、柳蒿芽、明葉菜、筆頭菜、廣東菜、黃花菜、馬齒莧、補(bǔ)血莧、元蘑、松茸、羊肚蘑等其它山特產(chǎn)品。

黑龍江省農(nóng)墾萬(wàn)利來(lái)綠色食品生產(chǎn)基地黑龍江省農(nóng)墾萬(wàn)利來(lái)綠色食品68二、綠色食品食用菌的生產(chǎn)1.野生食用菌：自然條件適宜的生境下，自然生長(zhǎng)的一些可食用的真菌。2.采集原則：(1)優(yōu)良的環(huán)境條件；(2)能維持菌種的可持續(xù)再生產(chǎn)3.注意的問(wèn)題(1)防止有毒菌種的混入(2)了解各種真菌的生長(zhǎng)發(fā)育條件及其分布(3)注意安全(一)野生食用菌的生產(chǎn)

二、綠色食品食用菌的生產(chǎn)1.野生食用菌：自然條件適宜的69學(xué)名美味牛肝菌。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國(guó)，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。學(xué)名美味牛肝菌。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色70黑松露（拉丁名為T(mén)ubermelanosporum，英文稱為perigordtruffle），也稱塊菌，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發(fā)酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香，就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。

餐桌上的鉆石-松露黑松露（拉丁名為T(mén)ubermelanosporum，英文71松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類(lèi)不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”，每個(gè)松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們?cè)?jīng)找到松露的地點(diǎn)、時(shí)間和大小。尋找松露的過(guò)程十分有趣，各國(guó)獵人使用的方法也不盡相同。

在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。

松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變72一、看地帶（生長(zhǎng)）可實(shí)用的蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地、櫟樹(shù)上

有毒的生長(zhǎng)在潮濕的骯臟地帶

二、看顏色

有毒的菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色

往往有劇毒，采摘后易變色。

三、看形狀

無(wú)毒：菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下面無(wú)菌托；

有毒：菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿上菌桿，

菌桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

四、看分泌物

將采摘的新鮮的野蘑菇撕斷菌桿，

無(wú)毒：分泌物清涼如水（個(gè)別為白色）菌面撕斷不變色

有毒：分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

五、聞氣味

無(wú)毒：有特殊的香味

有毒：有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味

六、測(cè)試

在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色證明

有毒；不變色，證明無(wú)毒。

七、煮試

在煮食野蘑菇時(shí)，放幾根燈心草、大蔥或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草

變成青綠色或紫色，則有毒，變黃者無(wú)毒。

大蔥或大米變色有毒，沒(méi)有變色仍保持本色則無(wú)毒。

八、化學(xué)鑒別

取采集的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面

加一滴稀

鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒

白毒鵝膏菌.白毒傘有毒“紅菇”一、看地帶（生長(zhǎng)）可實(shí)用的蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地、櫟樹(shù)上

73(二)栽培食用菌綠色食品的生產(chǎn)1.培養(yǎng)基

材料：野外砍伐的樹(shù)木、段木(來(lái)自有機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品或經(jīng)誰(shuí)的天然來(lái)源的材料)在室外用種木接種進(jìn)行栽培，也可以用麥秸稈等在室外栽培或用混合培養(yǎng)基進(jìn)行瓶裝或袋裝栽培等

輔助材料：禁止使用合成肥料或殺蟲(chóng)劑之類(lèi)輔助劑；用來(lái)防止水分散失的木料和菌絲體的涂料必須是食用級(jí)的石蠟、乳蠟、礦物油或蜂蠟；禁止使用由石油制得的涂料、乳膠漆和油漆等。(二)栽培食用菌綠色食品的生產(chǎn)1.培養(yǎng)基742.菌絲體

菌絲體的選擇要適宜，其來(lái)源要清楚，盡可能采用已經(jīng)頒證的有機(jī)菌絲體。3.害蟲(chóng)和雜菌

禁止使用任何化學(xué)殺蟲(chóng)劑。(1)可以采用稀氯溶液淋洗消毒、紫外線消毒等方法控制雜菌；(2)采用機(jī)械控制措施如誘捕和設(shè)置物理障礙；(3)利用天敵和寄生蟲(chóng)等的生物控制或綠色食品認(rèn)證組織認(rèn)可的天然殺蟲(chóng)劑，如外激素或性引誘劑、硅藻土、殺蟲(chóng)皂液等控制方法防治蟲(chóng)害。2.菌絲體754．培養(yǎng)場(chǎng)地及條件

場(chǎng)地：環(huán)境符合產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；隔離帶(30m以上)；無(wú)農(nóng)業(yè)漂浮物；禁除草劑水：清潔的井水、河水及池塘水

5．收獲及后續(xù)處理

收獲、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分

4．培養(yǎng)場(chǎng)地及條件76第8章綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品課件77三、綠色食品蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)(一)蜜蜂采蜜區(qū)1.養(yǎng)蜂場(chǎng)：應(yīng)設(shè)在已經(jīng)過(guò)綠色食品認(rèn)證的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)或有機(jī)食品認(rèn)證組織認(rèn)證的地方或至少三年未使用過(guò)化學(xué)物質(zhì)的自然植被區(qū)內(nèi)。2.附近種植飼喂蜜蜂的農(nóng)作物3.蜂箱位置：蜂箱必須置于遠(yuǎn)離常規(guī)農(nóng)田和遠(yuǎn)離容易受到污染的公路和鐵路的地方（至少3KM以外）三、綠色食品蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)(一)蜜蜂采蜜區(qū)78蜂蜜是為蜜蜂的主要產(chǎn)品，是蜜蜂從植物的蜜腺采集來(lái)的花蜜，帶回蜂巢經(jīng)過(guò)蜜蜂配制貯存在蜂巢里的一種具有甜味的粘稠液體，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品和醫(yī)療保健用品。<br>

蜜蜂把花蜜配制成蜂蜜，其過(guò)程主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)方面的變化。(1)糖的化學(xué)變化：蜜蜂將自己唾液中的酶吐出來(lái)和花蜜混合，產(chǎn)生水解反應(yīng)，使花蜜的雙糖變成單糖，也就是說(shuō)將花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。(2)物理變化：就是經(jīng)過(guò)蒸發(fā)的作用，使水分從平均含量為60%――65%降至17%――25%。蜜蜂采集花蜜時(shí)，每巢采集一次需要20—40分鐘，在巢內(nèi)大約停留4分鐘便再次出勤，流蜜盛期一天勤10—24次。每只蜜蜂采集時(shí)將花蜜一滴滴吸蜜囊中，每次采集量一般為40—60毫克，最高80毫克，基本相當(dāng)于其體重。每釀造1千克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬(wàn)只次的采集飛行和采訪幾百萬(wàn)乃至上千萬(wàn)朵鮮花，可見(jiàn)蜜蜂采蜜之勞苦。采集蜂在帶回花蜜的過(guò)程中，蜜囊中的花蜜已在蜂體分泌轉(zhuǎn)化酶的作用下開(kāi)始加工了。返巢后再把蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或自己分散至幾個(gè)巢房?jī)?nèi)，由內(nèi)勤蜂繼續(xù)加工，內(nèi)勤蜂在加工中又將分泌轉(zhuǎn)化酶混入花蜜中，同時(shí)箱內(nèi)一些蜂則加強(qiáng)扇風(fēng)、蒸發(fā)水分，促進(jìn)蜜汁很快濃縮，最后將蜜汁貯存在巢房中，通過(guò)不斷的分泌轉(zhuǎn)化酶和扇風(fēng)工作，當(dāng)蜜成熟貯滿巢房時(shí)，蜜蜂再用蠟將蜜房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜜的整個(gè)過(guò)程。蜂蜜是為蜜蜂的主要產(chǎn)品，是蜜蜂從植物的蜜腺采集來(lái)的花蜜，帶回79(二)蜜蜂的喂食

1.蜂蜜和蜜蜂花粉：

蜜蜂喂食允許用來(lái)自某個(gè)已獲得綠色食品頒證的蜂蜜和已知來(lái)源的頒過(guò)證的蜜蜂花粉等來(lái)喂養(yǎng)蜜蜂。2.允許利用蜂蜜作為蜜蜂的主要食物來(lái)源，在流蜜盛期，禁止用糖或糖漿喂養(yǎng)蜜蜂；蜜蜂有可能死亡時(shí)，可以飼喂糖或糖漿。但如果喂食了糖或糖漿，至少在4個(gè)月內(nèi)，該蜂箱的蜂蜜不能作為綠色食品出售3.嚴(yán)禁從已經(jīng)用了糖漿的孵化箱中提取蜂蜜作為綠色食品。

(三)蜂蠟

蜂蠟只能是來(lái)自有機(jī)(或綠色)養(yǎng)蜂單位生產(chǎn)的，提煉過(guò)程中，其最大的熱處理溫度應(yīng)控制在35℃以下，或正常的室內(nèi)外溫度。(二)蜜蜂的喂食1.蜂蜜和蜜蜂花粉：蜜蜂喂食允許用來(lái)自80蠟是約兩周齡工蜂蠟腺分泌出來(lái)的脂肪性物質(zhì)。蜜蜂吸取蜂蜜，經(jīng)過(guò)泌蠟器官--蠟腺的一系列變化而分泌出來(lái)的一種液體，遇空氣變冷凝結(jié)成鱗片狀，再由這些鱗片聚合而成蜂蠟。蜂蠟在常溫下呈固體狀態(tài)。蜂蠟的顏色隨著蜂種、加工技術(shù)、蜜源及巢脾的新舊而不同。其主要成分有：酸類(lèi)、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物。此外，還有類(lèi)胡蘿卜素、維生素A、芳香物質(zhì)等。蜂蠟在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有廣泛的用途。在化妝品制造業(yè)，許多美容用品中都含有蜂蠟，如洗浴液、口紅、胭脂等；在醫(yī)藥工業(yè)中，蜂蠟可用于制造牙科鑄造蠟、基托蠟、粘蠟、藥丸的外殼；在食品工業(yè)中可用作食品的涂料、包裝和外衣等；在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)上可用作制造果樹(shù)接木蠟和害蟲(chóng)粘著劑；在養(yǎng)蜂業(yè)上可制造巢礎(chǔ)、蠟碗；此外，蜂蠟還用于生產(chǎn)地板蠟、各種上光蠟、蠟筆、熨燙用蠟等以及民間的蠟染工藝中；在蠟燭加工業(yè)中，以蜂蠟為主要原料可以制造各種類(lèi)型的蠟燭。具有燃燒時(shí)間長(zhǎng)、清香、無(wú)煙、不掉淚等特點(diǎn)。

蠟是約兩周齡工蜂蠟腺分泌出來(lái)的脂肪性物質(zhì)。蜜蜂吸取蜂蜜，經(jīng)過(guò)81(四)疾病的防治查看蜂箱定期清洗和消毒銷(xiāo)毀嚴(yán)重感染的蜂箱用薄荷醇控制寄生螨生產(chǎn)過(guò)程禁用抗生素，但當(dāng)整個(gè)蜂群健康受威脅時(shí)可使用：土霉素、地霉素(不能作有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售)流蜜期或流蜜盛期嚴(yán)禁用藥物處理查看蜂箱(四)疾病的防治查看蜂箱查看蜂箱82(五)蜂蜜收獲處理

嚴(yán)禁使用化學(xué)排斥劑禁止使用消滅群蜂取蜜的方法最好采用機(jī)械性蜂房脫蓋，而不是采用加熱性蜂房脫蓋蜂蜜提取設(shè)施必須杜絕蜜蜂進(jìn)入，從而防止蜜蜂偷食蜂蜜和疾病的傳播蜂蜜的桶防止害蟲(chóng)和鼠類(lèi)的侵入采蜜(五)蜂蜜收獲處理嚴(yán)禁使用化學(xué)排斥劑采蜜83四、綠色食品茶葉的生產(chǎn)綠色茶：是一種在符合綠色食品基地的土地上生長(zhǎng)的，不用工業(yè)合成的化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和化學(xué)添加劑等生產(chǎn)的茶葉。

因此，要生產(chǎn)綠色茶葉，必須從茶園的管理，包括耕作管理、土壤管理、雜草和病蟲(chóng)害管理以及采茶、修剪等管理過(guò)程，到茶葉的加工、貯存和運(yùn)輸?shù)榷甲裱G色食品茶葉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。四、綠色食品茶葉的生產(chǎn)綠色茶：是一種在符合84(一)茶樹(shù)基地的選擇地點(diǎn)：遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、遠(yuǎn)離居民區(qū)的深山或半深山區(qū)，土壤、大氣