22春“食品檢測技術(shù)”專業(yè)《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》在線作業(yè)答案參考1

22春“食品檢測技術(shù)”專業(yè)《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》在線作業(yè)答案參考1.在下列選項中，屬于食品法律法規(guī)遵守主體的是()

A.一切國家機(jī)關(guān)

B.社會組織和全體中國公民

C.中國領(lǐng)域內(nèi)活動的國際組織、外國組織、外國公民

D.中國領(lǐng)域內(nèi)活動無國籍人

參考答案：ABCD

2.在下列選項中，屬于特殊管理食品的是()

A.乳與乳制品

B.肉與肉制品

C.糧油類

D.保健食品

參考答案：D

3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品不包括()

A.包裝污染的食品

B.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期，超過保質(zhì)期的食品

C.無標(biāo)簽的食品

D.新資源食品

參考答案：D

4.按年產(chǎn)量由高到低，我國的三大茶類依次是()。A.綠茶、紅茶、黑茶B.紅茶、綠茶、黃茶C.黃茶、紅茶、綠

按年產(chǎn)量由高到低，我國的三大茶類依次是()。

A.綠茶、紅茶、黑茶

B.紅茶、綠茶、黃茶

C.黃茶、紅茶、綠茶

D.綠茶、黑茶、紅茶

參考答案：A

5.在連續(xù)精餾操作中，當(dāng)餾出液組成、釜殘液組成、料液組成、進(jìn)料熱狀況和餾出液量一定時，只增大回流比，則塔釜所需

在連續(xù)精餾操作中，當(dāng)餾出液組成、釜殘液組成、料液組成、進(jìn)料熱狀況和餾出液量一定時，只增大回流比，則塔釜所需的加熱蒸汽量(

)，塔頂冷卻水量(

)。

A．增大

B．不變

C．減小

AA

6.食品腐敗變質(zhì)是指食品在以______為主的各種環(huán)境因素作用下其組成成分被分解、______、______的一切變化，以及_

食品腐敗變質(zhì)是指食品在以______為主的各種環(huán)境因素作用下其組成成分被分解、______、______的一切變化，以及______所發(fā)生的各種變化。

微生物$破壞$失去或降低食用價值$感官性質(zhì)

7.《刑法》第一百四十四條規(guī)定：在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害的，()

A.處一年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金

B.處三年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金

C.處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金

D.處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金

參考答案：D

8.在下列物質(zhì)中，不屬于抗氧化劑的是()。

A.乙基麥芽酚

B.茶多酚

C.BHA

D.BHT

參考答案：A

9.膳食加工操作人員的個人衣物和私人物品都不得帶入食品處理區(qū)。()

膳食加工操作人員的個人衣物和私人物品都不得帶入食品處理區(qū)。()

參考答案：對

10.突變體篩選是向無性系的培養(yǎng)基中加入適當(dāng)?shù)腳______________，篩選出有用的抗性細(xì)胞系，再經(jīng)過_

突變體篩選是向無性系的培養(yǎng)基中加入適當(dāng)?shù)腳______________，篩選出有用的抗性細(xì)胞系，再經(jīng)過_______________獲得完整的抗性突變體植株。

參考答案選擇壓

再生

11.確定物質(zhì)ADI值的客觀依據(jù)是()。

A.暴露量評估

B.動物毒性試驗的NOEL結(jié)果

C.識別危害

D.風(fēng)險特征描述

參考答案：B

12.食物蛋白質(zhì)在人體中被利用的程度常用5個指標(biāo)來衡量，包括消化率、生物價、凈蛋白利用率、________

食物蛋白質(zhì)在人體中被利用的程度常用5個指標(biāo)來衡量，包括消化率、生物價、凈蛋白利用率、___________和化學(xué)分。

參考答案蛋白質(zhì)功效比值

13.增稠劑羧甲基纖維素鈉水溶液的粘度與pH、溫度及濃度等因素有關(guān)。()

T.對

F.錯

參考答案：T

14.地方性法規(guī)在全國范圍內(nèi)有效。()

A.錯誤

B.正確

參考答案：A

15.亞硫酸鹽在土豆片、蘋果、蘑菇罐頭生產(chǎn)中，經(jīng)常作()使用。

A.發(fā)色劑

B.防腐劑

C.漂白劑

D.凝固劑

參考答案：C

16.食品衛(wèi)生法的適用范圍不包括食品用洗滌劑、消毒劑。()

食品衛(wèi)生法的適用范圍不包括食品用洗滌劑、消毒劑。(

)

錯誤

17.有機(jī)產(chǎn)品名詞解釋

有機(jī)產(chǎn)品名詞解釋

參考答案有機(jī)產(chǎn)品：有機(jī)產(chǎn)品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工和銷售，并通過獨立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。

18.0～6月齡不能用純母乳喂養(yǎng)的嬰兒，可直接用普通液態(tài)奶、成人奶粉、蛋白粉等喂養(yǎng)。()

0～6月齡不能用純母乳喂養(yǎng)的嬰兒，可直接用普通液態(tài)奶、成人奶粉、蛋白粉等喂養(yǎng)。(

)

錯誤

19.下列不屬于氮肥的是()。A、尿素B、碳酸氫氨C、硫酸鎂D、硫酸氨

下列不屬于氮肥的是()。

A、尿素

B、碳酸氫氨

C、硫酸鎂

D、硫酸氨

參考答案：C

20.原油以28.9m3/h流過一普通熱軋無縫鋼管，總管長為530m(埋于地面以下)，允許阻力損失為80J/kg，原油在操作條件

原油以28.9m3/h流過一普通熱軋無縫鋼管，總管長為530m(埋于地面以下)，允許阻力損失為80J/kg，原油在操作條件下的密度為890kg/m3，黏度為3.8mPa·s，管壁粗糙度可取0.5mm，試選擇適宜的管子規(guī)格。

已知qv=28.9m3/h=8.0×10-3m3/s，l=530m，Ef=80J/kg，

ρ=890kg/m3，μ=3.8×10-3Pa·s，ε=0.5mm=5.0×10-4m

根據(jù)，求得d,。

由于流速包含在Re和λ中，所以采用試差法求解。

第一次假設(shè)λ=0.025，d=0.01526m，u=42.94m/s

根據(jù)和Re值，查摩擦因數(shù)圖得λ=0.058與假設(shè)不符，重新試差。