雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益研究獲獎科研報告

雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益研究獲獎科研報告

摘

要：近年來，雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場普遍存在海螺養(yǎng)殖人工成本較高，海螺養(yǎng)殖螺籃成本高，海螺存活率較低的問題。本文主要研究該地區(qū)養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益現(xiàn)狀與存在的問題，分析該養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益存在問題的原因，并提出相應(yīng)的解決的對策，解決該地區(qū)小型養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益下降的問題，以提高其經(jīng)濟效益，以利于當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場的長遠發(fā)展。

關(guān)鍵詞：灘涂養(yǎng)殖;成本;對策;經(jīng)濟效益

1引言

雷州市覃斗鎮(zhèn)海邊海水適宜養(yǎng)殖海螺等，兩岸綿延十多公里長的灘涂以泥沙為主，富含微生物餌料，得天獨厚的條件使海水養(yǎng)殖出來的海螺味道鮮美，海水養(yǎng)殖的發(fā)展帶來了較大的經(jīng)濟效益和社會效益。近年來，該地區(qū)小型養(yǎng)殖場普遍存在成本過高，經(jīng)濟效益下降的問題，這一問題亟待解決。本文主要從養(yǎng)殖場成本等方面進行探討研究，探討如何降低雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場的成本以提高當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益，以利于當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場的長遠發(fā)展。

2雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益現(xiàn)狀與問題

2.1雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益現(xiàn)狀

雷州市覃斗鎮(zhèn)位于廣東省湛江市雷州市北部灣東海岸，雷州市西南部，地形以山地和丘陵為主，氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，該地區(qū)主要發(fā)展?jié)O業(yè)、灘涂小型養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)業(yè)。

全鎮(zhèn)有22個養(yǎng)殖海螺專業(yè)村，灘涂小型海螺養(yǎng)殖場2541個。另外，該鎮(zhèn)的螺苗孵化場有60多間，為養(yǎng)殖場提供大量的螺苗。據(jù)統(tǒng)計，有70%農(nóng)戶靠養(yǎng)殖珍珠螺、紅白扇貝螺等海螺，走上發(fā)家致富之路。2017年，該鎮(zhèn)僅養(yǎng)殖海螺產(chǎn)業(yè)收入就達250萬左右，海水養(yǎng)殖的發(fā)展帶來了較大的經(jīng)濟效益和社會效益。

但隨著近年來灘涂養(yǎng)殖成本的不斷增加，雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場養(yǎng)殖珍珠螺、紅白扇貝螺等海螺的經(jīng)濟效益不斷下降。

2.2雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益存在的問題

2.2.1海螺養(yǎng)殖人工成本較高

海螺養(yǎng)殖人工成本較高。

人工成本是指養(yǎng)殖場在雇傭螺工時產(chǎn)生的全部費用，包括螺工工資、螺工高溫和伙食補貼，其它人工費用等。螺工工資以實際用工人數(shù)參照當(dāng)?shù)貏趧恿θ站劫Y水平計算。外雇的螺工主要負(fù)責(zé)清理海螺的附著的雜質(zhì)，更換螺籃等。

本項目組一共調(diào)查了雷州市覃斗鎮(zhèn)10家養(yǎng)殖場，其中，當(dāng)?shù)啬骋患茵B(yǎng)殖場2018年一年人工成本構(gòu)成情況如表2-1所示。

可以看出，雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場普遍存在人工成本較高的問題。

2.2.2海螺養(yǎng)殖螺籃成本高

海螺養(yǎng)殖螺籃成本高。

螺籃成本是指在海螺養(yǎng)殖期間投入的螺籃產(chǎn)生的全部費用，包括購置成本、運輸費用、維護、修補成本等。

其中，當(dāng)?shù)啬骋患茵B(yǎng)殖場2018年的螺籃成本構(gòu)成情況如表2-3所示。螺籃2018年的實際成本高達2萬元以上，和計劃成本相差了6060元。

由表2-4可知，該養(yǎng)殖場螺籃成本逐年上升，每年的實際成本和計劃成本均相差6500元左右。

本項目組一共調(diào)查了雷州市覃斗鎮(zhèn)10家養(yǎng)殖場2018年的螺籃成本，在這10家養(yǎng)殖場中，實際螺籃成本平均值為2.64萬元，如表2-5所示。

可以看出，雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場存在螺籃成本較高的問題。

2.2.3海螺存活率較低

海螺存活率較低。

海螺的存活率反映海螺養(yǎng)殖水平，是決定養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的重要因素。本項目組一共調(diào)查了雷州市覃斗鎮(zhèn)10家養(yǎng)殖場，其中，當(dāng)?shù)啬骋患茵B(yǎng)殖場近三年的海螺存活率情況如表2-6所示。

在這10家養(yǎng)殖場中，調(diào)查表明（如表2-7所示），只有20%的養(yǎng)殖場海螺養(yǎng)殖海螺的存活率超過75%，80%的養(yǎng)殖場海螺存活率遠低于75%，最低為35%，說明海螺的養(yǎng)殖是一個存在風(fēng)險極高的項目，養(yǎng)殖場管理稍有不慎，最終將血本無歸。

以上可以看出，雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場普遍存在海螺存活率較低的問題。

3雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益存在問題的原因

3.1螺工薪酬支付不合理

螺工薪酬支付不合理。

海螺成長期主要分為三個階段：螺苗時期、海螺成長期、海螺成熟期。海螺養(yǎng)殖期間需要每隔兩個月左右人工給海螺更換不同型號的螺籃，清理海螺附著的雜質(zhì)。

某養(yǎng)殖場2018年1月雇了一名螺工給一批處于螺苗時期的海螺更換螺籃，養(yǎng)殖場按螺工勞動的天數(shù)付薪酬給螺工。養(yǎng)殖場計劃完成更換這一批海螺的螺籃用工三天，然而螺工花了5天才完成，完成更換這一批海螺的螺籃本應(yīng)該是330元，但最后實際付給螺工的工資卻是600元，與計劃支付給螺工的工資相差270元，如表3-1所示。

正因為螺工薪酬和勞動效果不匹配，導(dǎo)致該養(yǎng)殖場一年的人工成本偏高，如表3-2所示。

調(diào)查表明，在10家養(yǎng)殖場中，人工成本計劃值與實際值相差較大。

可以看出，養(yǎng)殖場螺工薪酬支付不合理。正因為養(yǎng)殖場螺工薪酬支付不合理，導(dǎo)致雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場海螺養(yǎng)殖人工成本較高。

3.2螺籃使用和維護較隨意

螺籃使用和維護較隨意。

雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場海螺的養(yǎng)殖主要以延繩式吊籃的方式養(yǎng)殖，把海螺裝入底面積0.25㎡的圓形籃子中，放置在淺海里自然養(yǎng)殖。螺籃主要分大、中和小的型號，根據(jù)螺籃的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)，處于螺苗階段的海螺，螺籃使用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為70～80個/籃為宜;處于成長階段的海螺，螺籃使用標(biāo)準(zhǔn)為60～70個/籃;處于成熟期的海螺，螺籃使用標(biāo)準(zhǔn)為40～50個/籃。

另外，螺籃的正常使用年限為3～4年，螺籃每使用過一次之后，需要人工及時修補好破損的螺籃，并且進行維護，把閑置的螺籃放置在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下保管。

（1）養(yǎng)殖場對螺籃的使用較隨意

養(yǎng)殖場對螺籃使用較隨意。據(jù)調(diào)查，某養(yǎng)殖場在2018年3月份處于螺苗階段的海螺有7500只左右，實際需要用1000個螺籃來裝置，然而，養(yǎng)殖場只存有800個螺籃，螺籃數(shù)量不夠，養(yǎng)殖場也沒有重新額外購置200個螺籃，而是直接只用已有的800個螺籃來裝完所有海螺。其結(jié)果是這一批海螺的存活率下降了15%。

據(jù)調(diào)查，雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場普遍存在養(yǎng)殖場對螺籃使用較隨意的問題。

可以看出，養(yǎng)殖場對螺籃使用較隨意。

（2）養(yǎng)殖場螺籃的維護較隨意

養(yǎng)殖場螺籃的維護較隨意。據(jù)調(diào)查，2018年某養(yǎng)殖場養(yǎng)殖了一批海螺，1月份養(yǎng)殖期間把海螺裝入螺籃中，然后放置到養(yǎng)殖海螺的區(qū)域中自然養(yǎng)殖。3個月后收回5000個螺籃，直接放置在養(yǎng)殖場附近晾曬，任憑其在室外風(fēng)吹雨淋，對于其中15%破損的螺籃也沒有進行全面修補，只是粗略修補一下大的窟窿，對小的窟窿并沒有修補，半年后，再次使用螺籃時，發(fā)現(xiàn)破損螺籃數(shù)量增加了7%。

據(jù)統(tǒng)計2018年螺籃毀損情況如表3-3所示，螺籃計劃毀損成本與實際毀損成本相差了3700元。

可以看出養(yǎng)殖場螺籃的維護較隨意。

正因為養(yǎng)殖場螺籃的使用與維護較隨意，螺籃毀損越來越嚴(yán)重，螺籃使用周期也縮短，因此養(yǎng)殖場需要重新購置的螺籃數(shù)量增加，導(dǎo)致最后總的螺籃成本大大增高，如表3-4所示，重新購置的螺籃成本增加了6060元。

可以看出，養(yǎng)殖場螺籃使用和維護較隨意。正因為螺籃使用和維護較隨意，導(dǎo)致雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場海螺養(yǎng)殖螺籃成本高。

3.3養(yǎng)殖過程中經(jīng)營操作不恰當(dāng)

養(yǎng)殖過程中經(jīng)營操作不恰當(dāng)。

（1）養(yǎng)殖密度控制不合理

海螺屬于軟體動物，主要適宜生活在低潮、水深1～10米有著良好的水體交換的淺海中，食性廣，主要以海水中富含的微生物為食。根據(jù)海螺的生長速度，科學(xué)研究表明，處于螺苗階段的海螺，海螺養(yǎng)殖密度標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為70～80個/籃為宜;處于成長階段的海螺，海螺養(yǎng)殖密度標(biāo)準(zhǔn)為50～60個/籃;處于成熟期的海螺，養(yǎng)殖密度標(biāo)準(zhǔn)為40～50個/籃。

海螺養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖海螺的環(huán)境是非常重要的，海螺在適宜的環(huán)境中才能快速的生長，如果海螺的生活環(huán)境被破壞，其生長也會受到限制，甚至死亡。

以成長期的海螺為例，某養(yǎng)殖場用100只螺籃裝7000個左右海螺投入養(yǎng)殖海螺的區(qū)域中自然養(yǎng)殖，平均一只螺籃裝70個海螺。一般情況下一只螺籃裝55個海螺為宜，按這樣算，養(yǎng)殖場100只螺籃應(yīng)該裝5500個海螺為宜。由于養(yǎng)殖密度過大，使海螺呼吸不順暢，海螺成長速度也受到影響，海螺死亡率為30%。

據(jù)調(diào)查，雷州市覃斗鎮(zhèn)有75%左右的養(yǎng)殖場存在養(yǎng)殖密度控制不合理的問題。

可以看出，養(yǎng)殖密度控制不合理。

正因為養(yǎng)殖場養(yǎng)殖密度控制不合理，致使海螺存活率下降。

（2）更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)的次數(shù)過少

為了海螺能夠呼吸順暢，有良好的生活環(huán)境，需要人工及時更換螺籃及清理海螺附著的雜質(zhì)。根據(jù)海螺的生長規(guī)律，一般情況下，處于螺苗階段的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)的次數(shù)為1個月半一次為宜，更換型號小的螺籃;處于成長階段的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)的次數(shù)為2個月一次為宜，更換型號中等的螺籃;而處于成熟期的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)的次數(shù)為2個半月一次為宜，更換型號大的螺籃。

海螺在大海里養(yǎng)殖過程中，海螺大小等不同，使用的螺籃型號也不同，而且，每隔一段時間，養(yǎng)殖場需要人工進行更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)，否則海螺會因為其生長空間或環(huán)境受到限制而死亡，因此更換螺籃及清理海螺附著著的雜質(zhì)的時間要視情況而變化。

然而，據(jù)調(diào)查，2018年某養(yǎng)殖場對處于螺苗的海螺每隔2個半月才人工進行更換螺籃及清理海螺雜質(zhì)，況且由于自家存有的型號小的螺籃數(shù)量不夠用，而部分不更換螺籃，對于處于螺苗的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)的次數(shù)本應(yīng)該是2次，但實際養(yǎng)殖場更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)的次數(shù)只有1次，導(dǎo)致海螺成批死亡。

由此，可以看出，養(yǎng)殖場更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)的次數(shù)過少。正因為養(yǎng)殖場更換螺籃及清理海螺的雜質(zhì)的次數(shù)過少，導(dǎo)致海螺存活率下降。

養(yǎng)殖場為了控制人工成本及螺籃成本，盲目的減少更換螺籃及清理海螺雜質(zhì)的次數(shù)，以及海螺養(yǎng)殖過程中對養(yǎng)殖密度控制不合理，破壞海螺生長的環(huán)境，導(dǎo)致海螺生長緩慢，甚至死亡。

由以上可以看出，養(yǎng)殖場養(yǎng)殖過程中經(jīng)營操作不恰當(dāng)，正因為養(yǎng)殖過程中經(jīng)營操作不恰當(dāng)，致使海螺存活率較低，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖經(jīng)濟效益。

4提高雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益的對策

依據(jù)雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場目前的發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題，本項目主要提出以下幾點對策：

4.1明確螺工薪酬支付標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按勞付籌

針對該養(yǎng)殖場人工成本高的問題，建議采用目標(biāo)成本法來提高其經(jīng)濟效益。

（1）編制人工目標(biāo)成本預(yù)算

養(yǎng)殖場應(yīng)根據(jù)海螺養(yǎng)殖過程中需要螺工完成的工作量，確定用工人數(shù)和用工天數(shù)，制定人工成本預(yù)算明細(xì)表，明確螺工薪酬支付標(biāo)準(zhǔn)，提前編制人工目標(biāo)成本預(yù)算，嚴(yán)格按勞付籌。例如，該養(yǎng)殖場3月需雇2名螺工為處于成長期的海螺清理雜質(zhì)及更換螺籃，計劃用工時間為10天，當(dāng)?shù)貏趧恿ζ骄展べY為110元/天，另外給予螺工伙食或高溫補貼10元/天，確定總目標(biāo)人工成本預(yù)算為2400元。

（2）分解人工目標(biāo)成本預(yù)算，責(zé)任到人

其中，在總的人工成本中，分解到清理海螺附著的雜質(zhì)的螺工的人工成本為1300元，更換螺籃的人工成本為1100元。將人工成本預(yù)算由養(yǎng)殖場場主負(fù)責(zé)，并由其做好相應(yīng)的支出記錄，在期末由戶主對螺工完成的工作量及工作效果等進行考核。

（3）對人工目標(biāo)成本進行控制與考核

在執(zhí)行人工目標(biāo)成本過程中，嚴(yán)格按照編制的目標(biāo)成本進行控制。建議養(yǎng)殖場場主在第五天的時候?qū)θ斯こ杀緦嶋H支出與預(yù)算進行對比，如果發(fā)現(xiàn)人工目標(biāo)預(yù)算超支的情況，根據(jù)螺工實際完成的工作量發(fā)放工資給螺工。例如，螺工工作了五天，但實際只完成了四天的工作量，養(yǎng)殖場場主需告知螺工實際應(yīng)得四天工資。

另外，養(yǎng)殖場場主在期中及期末定期對螺工完成的工作量及工作成效兩方面進行全面考核，由戶主驗收螺工的工作指標(biāo)是否完成，對于未完成目標(biāo)工作數(shù)量的螺工只支付螺工實際完成的工作量對應(yīng)的工資，對于完成目標(biāo)工作數(shù)量的螺工按全額工資發(fā)給螺工。況且對于工作效率高的螺工，養(yǎng)殖場可以進行長期預(yù)定，并給予適當(dāng)?shù)难a貼，以便更好地激勵和穩(wěn)定螺工，提高螺工工作效率，節(jié)省養(yǎng)殖場的人工成本。

4.2加強螺籃使用和維護管理

在螺籃使用過程中，養(yǎng)殖場應(yīng)高度重視螺籃的使用和維護工作，對螺籃實行分段目標(biāo)任務(wù)管理：螺籃的管理分為螺籃使用管理和螺籃維護管理兩階段。

（1）螺籃使用管理

養(yǎng)殖場應(yīng)提高螺籃使用率，合理規(guī)劃每一批海螺養(yǎng)殖的數(shù)量并合理配置自己已有的螺籃，減少有些型號的螺籃出現(xiàn)長期閑置的現(xiàn)象。

在使用螺籃之前，編制螺籃成本預(yù)算，在使用螺籃時，嚴(yán)格按計劃使用的螺籃個數(shù)投入使用，并做好相應(yīng)的記錄。養(yǎng)殖場場主在期中對螺籃使用目標(biāo)成本進行控制，在期末，將螺籃實際成本與目標(biāo)預(yù)算成本進行比較。如有差異，查明原因，并且分析螺籃成本與海螺利潤的關(guān)系，在下一批海螺編制螺籃成本預(yù)算時，基于上一批螺籃使用的情況，進行合理預(yù)算調(diào)整，科學(xué)使用螺籃，長期以此類推，提高養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益。

這樣，既可以延長螺籃使用年限，從而降低螺籃成本;同時也可以提高海螺存活率，進而提高雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。

（2）螺籃維護管理

建議養(yǎng)殖場編制螺籃維護管理成本預(yù)算，螺籃維護管理雇傭螺工來負(fù)責(zé)，養(yǎng)殖場對負(fù)責(zé)螺籃維護的螺工實行定螺籃維護的具體任務(wù)，例如：螺工需對螺籃進行全面檢查修補，確保所有有破損的螺籃都要得到及時修補。按每次完成修補螺籃的個數(shù)等量化指標(biāo)支付螺工工資，并對螺籃維護成本支出做好記錄，養(yǎng)殖場場主在期中對螺籃維護成本實際支出與預(yù)算進行對比，如果發(fā)現(xiàn)維護目標(biāo)成本預(yù)算有超支情況，嚴(yán)格按照定量定額工資發(fā)給螺工。

期末對螺籃維護管理的螺工完成螺籃維護管理工作成效進行考核，當(dāng)期螺籃損壞的數(shù)量少的，對維護螺籃的螺工進行額外獎勵，當(dāng)期螺籃損壞數(shù)量多的，減少螺工工錢。同時，對于暫時閑置的螺籃要及時放入一個專門的地方進行維護，以防螺籃被雨水淋或太陽暴曬而損壞。

這樣，養(yǎng)殖場每年重新購置螺籃的成本就大大減少，進而起到提高雷州市覃斗鎮(zhèn)灘涂小型養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。

4.3提高科學(xué)養(yǎng)殖海螺水平

養(yǎng)殖場在進行成本控制過程中，應(yīng)合理把握降成本并不等于要破壞海螺的生長環(huán)境，進行成本控制雖然重要，但也要在科學(xué)養(yǎng)殖海螺的基礎(chǔ)上合理