職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員1

職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員1職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員1職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員1職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員1編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:【試卷標(biāo)題】第二章試題精選)l【單選題】(是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則?！繍蹗従礃I(yè)；【A】誠實(shí)守信；B【】集體主義；【C】為人民服務(wù)?！綝C【答案】)(2【單選題】是職業(yè)道德的基本要求?！繍蹗従礃I(yè)；【A】誠實(shí)守信；B【】辦事公道；【C】服務(wù)群眾。D【A【答案】()【單選題】辦事公道是人民對每個(gè)從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)3?！孔袷丶o(jì)律，文明經(jīng)商；【A】文明經(jīng)商，微笑服務(wù)；B【】注重調(diào)查，實(shí)事求是；【C】服務(wù)群眾，熱情周到。【DC【答案】【單選題】集體主義是從業(yè)者正確處理國家集體、個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求4。)評茶員應(yīng)(】熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)；【A】嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)；B【】團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人；C【】精通業(yè)務(wù)，一絲不茍。D【C【答案】)(【單選題】烏龍茶的產(chǎn)品分為5?！胯F觀音，色種；A【】正茶、副茶；【B】粗茶、細(xì)茶；【C】茶梗、茶樸?！綝B【答案】()【單選題】烏龍茶的正茶分為6?！胯F觀音，色種；【A】正茶、副茶；【B】粗茶、細(xì)茶；【C】茶梗、茶樸?！綝A【答案】【單選題】來樣標(biāo)簽上標(biāo)明7)(K110，問此茶樣是?！胯F觀音；【A】色種；【B】黃金桂；C【】觀音細(xì)茶?！綝A【答案】【單選題】來樣標(biāo)簽上標(biāo)明8)S110，問此茶樣是(?！胯F觀音；A【】色種；【B】黃金桂；【C】觀音細(xì)茶。D【B【答案】)(【單選題】特級鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整，砂綠、翠潤。問所用標(biāo)準(zhǔn)9?！坎缓侠?；【A】合理；B【】待定；【C】無標(biāo)準(zhǔn)。D【A【答案】)(【單選題】一級鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問所用標(biāo)準(zhǔn)10?！坎缓侠恚弧続】合理；【B】待定；【C】無標(biāo)準(zhǔn)?！綝B【答案】)11【單選題】在(以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤?！妫弧続】0℃；】B5【℃；10】【C℃。15】【DA【答案】)【單選題】茶葉含水量在12(下較耐貯藏。；】3-5%A【；6%】B【；C【】9%12%D【】A【答案】)(13【單選題】茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有特性?！课叫?；【A】吸濕性；B【】陳化性；【C】光化反應(yīng)?！綝B【答案】)【單選題】茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有(14特性?！课叫?；【A】吸濕性；【B】陳化性；C【】光化反應(yīng)?！綝B【答案】)(15【單選題】適宜紙包和紙袋裝茶葉。】灰藏法；【A】抽氣充氮；B【】低溫貯藏；C【】倉庫貯存?！綝A【答案】)(【單選題】小包裝精品、高級名茶以16貯藏，效果更好?！炕也胤?；A【】抽氣充氮；【B】冷柜；【C】倉庫貯存。【DC【答案】()【單選題】抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問小包裝應(yīng)用17包裝。】聚乙烯袋；【A】聚酯聚乙烯袋；B【】聚酯鋁箔聚乙烯袋；C【】鋁箔袋?！綝C【答案】)(【單選題】為防止商品茶變質(zhì)，倉庫保管，相對濕度最好控制在18。以下；30%】A【；B【】45-50%；60%C【】?！?5-70%】DB【答案】。19(【單選題】茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是)】茶胚堆積過久，發(fā)酵過度；【A】殺青葉溫度過低；B【】初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過長；【C】鮮葉堆積過久，堆溫過高。【DA【答案】。)【單選題】烏龍茶外形花雜的原因是(20】堆積過久，發(fā)酵過度；【A】雨水青；【B】濫采、一把抓；【C】揉捻不足。D【C【答案】。()21【單選題】雨水青無法正常萎凋，將會(huì)產(chǎn)生】香氣淡飄；A【】青氣味；B【】日曬味；【C】水悶味。D【B【答案】。)22【單選題】“南風(fēng)火”天氣會(huì)使茶葉香氣(】青氣；【A】香氣淡飄；B【】日曬味；C【】悶黃味?！綝B【答案】)23【單選題】夏暑茶香氣較低，應(yīng)(提高品質(zhì)?！恳詻龃鷷?；【A】輕曬輕搖；【B】空調(diào)做青；C【】當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。D【C【答案】)(【單選題】秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用24做青技術(shù)?！枯p曬輕搖，發(fā)酵稍輕；【A】輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；B【】重曬輕搖，發(fā)酵充分；【C】重曬重?fù)u，發(fā)酵充足?！綝B【答案】)【單選題】下列(25會(huì)影響評茶室空氣的純凈度?！勘泵骈_窗，南面開門；A【】油漆時(shí)用新鮮豬血上色；【B】水槽落水管不設(shè)盛水彎頭；【C】增設(shè)氣窗。D【C【答案】)(【單選題】下列26有礙于評茶室空氣新鮮?！吭鲈O(shè)氣窗；A【】落水管設(shè)盛水彎頭；【B】地板打蠟；C【】遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室?！綝C【答案】。27【單選題】為減少直射光對評茶的影響，評茶室宜()】座北向南；【A】座南向北；【B】座東向西；【C】座西向東。D【B【答案】)(【單選題】在自然光充足情況下，評茶較為準(zhǔn)確，因此干評臺(tái)應(yīng)28?！恐鄙涔庹丈涞玫降胤?；【A】南向窗下；B【】北向窗下；C【】西照窗下。D【C【答案】)(，環(huán)境的相對濕度應(yīng)控制在29【單選題】若要茶葉平衡水分保持在790。；】【A45%；】【B60%；70%【C】。85%】【DA【答案】。)(【單選題】評茶室要求干燥，因此不宜30】設(shè)在樓上；A【】地面用多孔板架空；【B】增設(shè)除濕機(jī)；C【】透光窗下種植喬木樹種?！綝D【答案】。()31【單選題】茶葉評審室宜設(shè)在】鬧市區(qū)；【A】交通要道旁；【B】娛樂場所旁；【C】城郊結(jié)合區(qū)。D【D【答案】。32【單選題】評茶時(shí)，工作人員在審評室()】可以自由出入；A【】不宜參與評茶；【B】可以高聲議論；C【】可以會(huì)客。【DB【答案】)33【單選題】評茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用(板材?！苛瘢弧続】檫樹；B【】烏桕；【C】油松。D【D【答案】色。(34【單選題】茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成)】黑色；【A】無反射的乳白色；【B】淡黃色；C【】淡咖啡色?！綝B【答案】)(35【單選題】隨著照明度增加，視覺疲勞下降。照明度在以下效果最佳。勒克；】370A【勒克；【B】1200勒克；1300C【】勒克。1500D】【B【答案】(36【單選題】為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評室宜用。)】氖氣燈；【A】碘鎢燈；B【】日光燈；【C】紫外線燈?！綝C【答案】)【單選題】下列(37與作為評茶員的條件無關(guān)?！啃嵊X神經(jīng)；【A】色盲；【B】慢性傳染??；C【】容貌端莊?！綝D【答案】)【單選題】下列38(有礙于評茶的準(zhǔn)確性?！続】嗜煙酒；【B】嗜茶；【C】愛好書畫；【D】愛好體育運(yùn)動(dòng)。【答案】A39【單選題】冬天評茶，湯色易變的原因是()?！刻鞖庾兝?；A【】空氣清新；B【】環(huán)境干燥；C【】較少噪聲。D【A【答案】)40【單選題】溫度下降到(，茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮，并出現(xiàn)冷后渾?！妫?【A】℃；】【B5℃；C】10【℃。D】16'【D【答案】()。41【單選題】適合嗅香氣的溫度是℃；30】【A℃；45-55【B】℃；【C】55-60℃以上。【D】60B【答案】)(【單選題】溫度低于42，對微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別。；A【】30C℃；【B】25℃；】20【C.℃D】15【A【答案】()【單選題】為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是43?！続】2-3秒；【B】4-5秒；【C】5-6秒；【D】10秒以上。【答案】A()【單選題】冬天鼻腔粘膜干枯，嗅覺遲鈍，評茶前用44有利于提高嗅覺功能?！俊暗伪莾簟遍_竅；A【【B】用鼻通開竅；【C】開水熏吸；【D】帶口罩?！敬鸢浮緾45【單選題】根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌心對()最敏感。】甜昧；【A】澀味；【B】咸味；【C】酸味。D【B【答案】()46【單選題】根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌根對最敏感?！旷r味；A【】苦味；B【】咸味；【C】酸味?！綝B【答案】()。47【單選題】適合嘗滋味的茶湯溫度是℃；【A】35-40℃；【】45-55B℃；】55-60【C℃。70【D】高于B【答案】(48【單選題】茶湯溫度低于是)嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高?！?；A【】15℃；】20【B℃；C【】30℃。40【D】D【答案】()49【單選題】黃山毛峰名茶主銷?！繓|北三省；A【】京、津、滬；【B】寧、杭、滬；【C】港、澳地區(qū)。【DB【答案】)【單選題】碧螺春名茶內(nèi)銷市場以50(為主。】東北三?。弧続】京、津、滬；【B】寧、杭、滬；C【】港、澳地區(qū)。【DB【答案】)(【單選題】玉露茶主銷51?！壳嗪！⑿陆?；【A】日本；B【】武漢、重慶；【C】港、澳地區(qū)。D【C【答案】)(【單選題】六安瓜片主銷52?！课錆h、重慶；A【】寧、滬、杭；【B】港、澳地區(qū)；C【】日本。【DC【答案】。)53【單選題】鐵觀音主銷(】港、澳、東南亞地區(qū)和國家；A【】暢銷國內(nèi)外；【B】寧、杭、滬；C【】京、津、穗。D【B【答案】)(54【單選題】顧渚紫筍主銷?！扛邸?、東南亞地區(qū)和國家；A【】外銷日本；【B】京、滬；【C】京、津、穗。D【C【答案】()【單選題】為收集新產(chǎn)品在市場供應(yīng)資料，應(yīng)采用55市場調(diào)查發(fā)。】面談；A【】信訪；B【】觀察；【C】試銷。D【D【答案】)(【單選題】如要調(diào)查消費(fèi)者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用56市場調(diào)查法?！吭儐柗?；【A】觀察法；【B】試銷；【C】資料分析法。D【A【答案】57【單選題】香氣審評，茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。】高山、低山、洲地之別；A【】品種香，產(chǎn)地香，季節(jié)香；【B】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【C】地域香與附加香?！綝B【答案】(58【單選題】香氣審評，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別)?！扛呱?、低山、洲地之別；【A】品種香，產(chǎn)地想，季節(jié)香；【B】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【C】茶類香、地域香、附加香。【DD【答案】()59【單選題】湯色審評，主要從三方面評比?！空Ｉ?、劣變色、陳變色；【A】色度、亮度、混濁度；【B】明亮、晦暗、混濁；【C】金黃、橙黃、清黃?！綝B【答案】()60【單選題】茶湯的色度，主要從三方面評比?！空Ｉ⒘幼兩?、陳變色；【A】色度、亮度、混濁度；B【】明亮、晦暗、混濁；【C】金黃、橙黃、清黃。D【A【答案】得知一些消費(fèi)者對品飲烏龍茶有特殊要求，61【單選題】經(jīng)市場調(diào)查，為提高市場適應(yīng)能力，應(yīng)采用()策略?！続】主次結(jié)合策略；【B】產(chǎn)品擴(kuò)充策略；【C】產(chǎn)品特殊策略；【D】商標(biāo)擴(kuò)展策略。C【答案】62【單選題】經(jīng)市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己單位的產(chǎn)品比較單一，為提高市場適應(yīng)能力，應(yīng)采用()策略。【A】主次結(jié)合策略；【B】產(chǎn)品擴(kuò)充策略；【C】產(chǎn)品特殊策略；【D】商標(biāo)擴(kuò)展策略．【答案】A()【單選題】為滿足消費(fèi)者對茶葉名、特，優(yōu)新產(chǎn)品的需求，應(yīng)采用63策略?！続】名優(yōu)產(chǎn)品多樣化；【B】產(chǎn)品系列化；【C】同一產(chǎn)品多能化；【D】產(chǎn)品組分策略。A【答案】()【單選題】茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件，為開發(fā)新產(chǎn)品，打開銷路可采用64策略?！続】同一產(chǎn)品多能化；【B】產(chǎn)品系列化；【C】名優(yōu)產(chǎn)品多樣化；【D】產(chǎn)品特殊化。A【答案】200355t，實(shí)際銷售年預(yù)測銷售鐵觀音50t【單選題】某茶廠200265，試用指數(shù)平滑法預(yù)測年的銷售量是()。；50tA【】；54.5t【B】；55tC】【?！?6t【DB【答案】66【單選題】某地茶葉實(shí)際需求春、40%、15%、15%、30%，夏、暑、秋分別為全年銷售量的。，試預(yù)測2003年各季的需求量是()300t實(shí)際銷售90t45t、【A】120t、45t、；120t、、、45t45t【B】90t；90t、】45t、45t、120tC【；【D】45t、45t、90t、120t。【答案】A4-6月的銷售額分別為105、110、105【單選題】某茶廠、115、110、120萬元，試用移67動(dòng)平均法預(yù)測7月份的銷售量為()。萬元；110】【A萬元；】115【B萬元；120】【C萬元。125【D】B【答案】4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120【單選題】某茶廠68方元，試用簡單平均法預(yù)測7月份的銷售量為()。110】A【萬元；115B【】萬元；120C【】萬元；125】D【萬元。A【答案】)【單選題】(69茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)?！繛觚埐瑁弧続】紅茶；B【】綠茶；【C】普洱茶。D【A【答案】)【單選題】(70茶素有“色綠、香韻、味醇、形美”四絕佳茗之譽(yù)?！课骱埦?；【A】鐵觀音；【B】黃金桂；C【】太平猴魁?！綝A【答案】)【單選題】(71名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕?！慷朊贾袢~青；【A】金壇雀舌；【B】洞庭碧螺春；【C】江山綠牡丹?！綝C【答案】)【單選題】(72名茶素有“味美，色翠、香韻、味甘”之譽(yù)。】廬山云霧茶；【A】西湖龍井；B【】白毫烏龍；【C】鳳凰單樅。D【D【答案】)(【單選題】73名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。】鐵觀音；【A】黃金桂；【B】肉桂；【C】白牡丹?！綝B【答案】)74【單選題】(名茶具有“三綠透三黃”之特色?！奎S山毛峰；A【】都勻毛尖；【B】望府銀毫；C【】臨海蟠毫。D【B【答案】75【單選題】()名茶被譽(yù)為“頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”?！胯F觀音；A【】太平猴魁；B【】涌溪火青；C【】顧渚紫筍?！綝B【答案】名茶品質(zhì)優(yōu)異，號(hào)稱“嚇煞人香”【單選題】()。76】武夷肉桂；A【】黃金桂；【B】東方美人；【C】洞庭碧螺春?！綝D【答案】77【單選題】龍井茶屬于()類綠茶?！块L炒青；A【】圓炒青；B【】扁炒青；C【】蒸青。D【C【答案】(78【單選題】洞庭碧螺春屬于)類綠茶?！块L炒青；A【】圓炒青；【B】扁炒青；【C】蒸青。【DA【答案】)(79【單選題】旗槍屬于類綠茶。】長炒青；A【】圓炒青；【B】扁炒青；C【】蒸青?！綝C【答案】()80【單選題】平水珠茶屬于類綠茶?！繄A炒青；A【】長炒青；【B】扁炒青；【C】曬青。D【A【答案】(【單選題】顧渚紫筍屬于81)類綠茶?！砍辞?；【A【B】烘青；【C】蒸青；【D】烘炒型。【答案】D82【單選題】臨海蟠毫屬于()類綠茶?！砍辞?；A【】烘青；B【】烘炒型；C【】蒸青。D【C【答案】()【單選題】大紅袍屬于武夷巖茶中的。83】奇種；【A】單樅；B【】名樅；C【】名種?！綝C【答案】()【單選題】鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是。84】鳳凰單樅；A【】鳳凰浪菜；【B】鳳凰水仙；【C】色種?！綝A【答案】(85【單選題】南京雨花茶屬于)外形名茶。】扁形；A【】針形；【B】螺形；C【】蘭花形?！綝B【答案】(86【單選題】南京雨花茶屬于)外形名茶?！勘庑危弧続】針形；【B】螺形；【C】片形?！綝B【答案】)87【單選題】六安瓜片屬于(外形名茶。】扁形；【A】針形；B【】螺形；【C】片形。D【D【答案】)(【單選題】涌溪火青屬于88外形名茶?！勘庑?；【A】片形；B【】螺形；【C】珠形?！綝D【答案】)(89【單選題】徑山茶屬于外形名茶。】雀舌形；【A】曲條形；【B】螺形；【C】片形?！綝B【答案】)(90【單選題】齊山翠眉屬于外形名茶?！勘庑?；【A】片形；【B】眉形；C【】雀舌形。D【C【答案】)(91【單選題】品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊，色澤綠潤，香氣高銳，滋味鮮醇，葉底嫩綠”屬于名優(yōu)綠茶?！空羟嘈兔?；A【】烘青型名茶；B【】炒青型名茶；【C】烘炒型名茶?！綝C【答案】)品質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色、葉底嫩綠”屬于(92【單選題】名優(yōu)綠茶?！空羟嘈兔?；【A】烘青型名茶；【B】炒青型名茶；C【】烘炒型名茶?！綝D【答案】)93(【單選題】名優(yōu)綠茶審評方法采用方法?！课屙?xiàng)因子；【A】六項(xiàng)因子；【B】八項(xiàng)因子；【C【D】烏龍茶審評方法?！敬鸢浮緼94【單選題】名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評()為主?！肯銡?、滋味；【A】湯色、葉底；B【】香氣、湯色；【C】葉底嫩度、色澤。【DD【答案】()95【單選題】審評名優(yōu)綠茶，宜用規(guī)格審評杯。；A】110ml【；150mlB【】；【C】200ml250ml.】【DB【答案】()96【單選題】審評名優(yōu)綠茶，宜用用茶量；A】3g【；【B】4g；C】5g【?！綝】7gA【答案】()97【單選題】黃山毛峰投茶宜采用方式。】上投法；【A】中投法；【B】下投法；C【】隨意。D【B【答案】()【單選題】西湖龍井投茶宜采用98方式?！可贤斗?；A【】中投法；B【】下投法；C【】隨意。D【A【答案】?！締芜x題】長炒青外形審評主要看99)(】嫩度、凈雜；A【】色澤、整碎；【B】嫩度、條索；C【】整碎、凈雜。D【C【答案】100【單選題】平炒青外形審評主要看()?！繄F(tuán)結(jié)、潤度；【A】色澤、整碎；B【】嫩度、凈度；【C】整碎、凈雜?！綝A【答案】。【單選題】毛峰外形審評注重()101】色澤、嫩度；【A】色澤，形態(tài)；B【】色澤、條索；【C】嫩度、凈度。D【A【答案】。()102【單選題】烘青外形審評注重】緊直、嫩度；A【】色澤、形態(tài)；【B】色澤、條索；【C】嫩度、凈度?！綝A【答案】)【單選題】出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為(103花色品種?！刻卣?、珍眉、秀眉；A【】雨茶、秀眉、貢熙；B【】特級、一至二級C【】特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙?！綝D【答案】)104(【單選題】圓炒青按形態(tài)分為花色品種?！恐椴杼丶?、一至五級；【A】雨茶、秀眉、貢熙；B【】珠茶、秀眉、碎茶；【C】珠茶、雨茶、碎茶、貢熙。【DD【答案】。105【單選題】“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為)(】特、一至三級；【A一至三級；B【】】一至四級；【C】特一、特二、一至四級?！綝D【答案】?！締芜x題】珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為106()一至三級；【A】】特、一至三級；B【】特、一至五級；【C】特級、一至五級、不列級；【DD【答案】)(【單選題】外形特征“細(xì)嫩、緊直、有苗峰”屬于特珍107級?！考壖?；【A一級；【B】】二級；【C】珍眉一級；D【A【答案】)(【單選題】外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉108級。】特級；【A】一級；B【】二級；【C】三級；【DB【答案】)(【單選題】外形特征“一牙二葉開展、較扁平”屬于西湖龍井109級?！刻厝墸弧続一級；】【B】二級；【C】三級；D【C【答案】)(【單選題】外形特征“一芽一葉開展、含一芽二葉，茶身稍大”屬于浙江龍井110級?！刻丶墸籄【一級；】B【】二級；【C】三級；D【B【答案】()【單選題】外形特征“圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶111級】特級；【A】一級；【B】二級；【C】三級；D【A【答案】)(【單選題】外形特征“尚圓結(jié)、色欠潤”屬于珠茶112級。】一級；【A】二級；【B【C】三級；【D】四級；【答案】B)(【單選題】外形特征“細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠”屬于蒸青綠茶113級。級；】EE【A級；E【B】級；C】S【一級；】【DA【答案】)(【單選題】外形特征“尚嫩、較緊直，深綠”屬于蒸青綠茶114級級；EE【A】級；B】E【級；S【C】】一級；D【C【答案】)(【單選題】名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以115為好。】嫩綠；【A】黃綠【B】黃暗；【C】暗褐；D【A【答案】)(【單選題】圓炒青葉底特點(diǎn)是116】黃綠明亮；【A】深綠較壯實(shí)；【B】嫩綠勻整；【C】暗褐D【B【答案】)(【單選題】色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點(diǎn)，主要原因是117?！楷F(xiàn)采現(xiàn)制；【A】干燥溫度較高，時(shí)間短；【B】選用大葉種鮮葉；【C】炒制多揚(yáng)抖；【DA【答案】)(【單選題】西湖龍井“老火糙米色”主要原因是118。】早春氣溫低又早采；A【】茶園遮陰；【B】高溫輝鍋；【C】夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井；【DC【答案】。()119【單選題】蒸青綠茶香氣忌】海藻香；A【】栗香；【B】清香；【C】帶“青”。D【B【答案】。)(120【單選題】石亭綠以“三綠、三香”著稱，其香氣帶】杏林香、綠豆香、蘭花香；A【】梔子香、桂花香、巖韻；【B】蘭花香、花果香、月季花；C【】栗香、青香、海藻香。D【A【答案】)121(【單選題】常用“細(xì)秀”來描述形狀緊直、秀麗勻齊。】徑山茶；A【】眉茶；B【】齊山翠眉；【C】紫筍?！綝A【答案】)(122【單選題】常用“圓緊”來描述形狀圓緊似珠?！科剿椴?；【A】泉崗輝白；B【】涌溪火青；C【】凍頂烏龍?！綝A【答案】)123【單選題】“糙米色”常用于描述(外形色澤?！空憬埦弧続】西湖龍井；【B】旗槍；【C】大方?！綝B【答案】)124(【單選題】橙黃明亮“常用于描述湯色色澤。】烏龍茶；【A】名優(yōu)綠茶；B【】紅茶；C【】黃茶。【DA【答案】。)(125【單選題】湯色；“起釉”的原因是嗎；Fe【A】泡茶用水含有有】茶葉茸毛含量多；B【】灰塵含量多；【C】制作過程污染機(jī)油?！綝A【答案】。)126【單選題】湯色呈“粉紅色”的原因是(”茶加奶；】“CTC【A】湯色溫度下降；B【】酶促氧化偏輕；【C】品質(zhì)較差的小葉種紅茶。D【A【答案】。)(127【單選題】“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于】茶類香；A【】品種香；【B】地域香；【C】附加香?！綝D【答案】。()【單選題】“玄米香”的炒麥香屬于128】茶類香；【A】品種香；【B】地域香；C【】附加香?！綝D【答案】。129【單選題】西湖龍井具有特殊的清果香屬于()】品種香；【A】季節(jié)香；【B】產(chǎn)地香；【C】茶類香。【DB【答案】。130(【單選題】烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于)】品種香；A【】季節(jié)香；B【】產(chǎn)地香；【C】茶類香。【DB【答案】香。(【單選題】云南紅茶具有特殊糖香屬于131)】茶類香；【A】品種香；B【】地域香；【C】附加香。D【C【答案】香。132【單選題】西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于()】茶類香；A【】品種香；【B】地域香；【C】附加香?！綝A【答案】香。)133【單選題】黃金桂如蘭似桂的幽香屬于(】茶類香；【A】品種香；B【】產(chǎn)地香；【C】季節(jié)香。D【B【答案】香。)【單選題】鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于134(】茶類香；【A】品類香；B【】產(chǎn)地香；【C】季節(jié)香?！綝A【答案】)(【單選題】成品茶“規(guī)格亂”的原因是135?！烤撇璐笮』蜷L短不一；【A】上、中、下三段茶比例不當(dāng)；【B】外形、葉底花雜；【C】制作過程火溫過高?！綝B【答案】)(【單選題】成品“脫檔”的原因是136?！烤撇璐笮』蜷L短不一；【A】上、中、下三段茶比例不當(dāng)；B【】外形、葉底花雜；C【】制作過程火溫較高?！綝B【答案】)(【單選題】根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給137分，；94】【A4±；4±84】B【；C【74】±4【D】50-60?！敬鸢浮緼()【單選題】根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項(xiàng)目因子品質(zhì)有缺陷定為乙等，給138分。；494±【A】；±4【B】84；】74±4【C?！?0-60【DB【答案】)(【單選題】名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)數(shù)（權(quán)數(shù)）為139。；】A30%【；25%【B】；15%C】【；10%【D】A【答案】)(【單選題】名優(yōu)綠茶香氣項(xiàng)目的品質(zhì)數(shù)（權(quán)數(shù)）為140。；】30%【A25%【B】15%】C【；】10%【DB【答案】)(【單選題】烏龍茶的香氣的品質(zhì)質(zhì)數(shù)（權(quán)數(shù)）為141。；30%【A】；】【B35%；】【C30%10%.D】【B【答案】。142【單選題】烏龍茶外形的品質(zhì)質(zhì)數(shù)（權(quán)數(shù)）為)(；】30%A【；】35%B【；20%】C【。10%D【】A【答案】分。(【單選題】根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級鐵觀音定為)143分以上；】A【101分；91-100】【B81-90【C】分；分。】D【71-80A【答案】144【單選題】據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶一級鐵觀音定為()分。分以上；101【A】91-100【B】分；81-90C【】分；分。71-80【D】B【答案】145【單選題】綠茶評茶計(jì)價(jià)，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以計(jì)價(jià)。)(】二等；【A】三等；【B】四等；C【】五等；D【B【答案】146【單選題】烏龍茶評茶計(jì)價(jià)如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以計(jì)價(jià)。)(】二等；【A】三等；B【】四等；【C】五等；【DB【答案】147【單選題】毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為。()；【A】5%；【B】6%；C】7%【；8%【D】C【答案】148【單選題】毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為。()；【A】5%；【B】6%【C】7%；【D】8%；【答案】B149【單選題】抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折蹦斷，香氣高，問其含水量為()。；】5%【A；B【】7%；8%【C】；D【】10%A【答案】150【單選題】抓茶一把，用手握緊，感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣高，問其含水量()5%【A】7%【B】8%【C】10%【D】B【答案】)41022”代表(151【單選題】茶號(hào)“綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！俊続珍特級；】特珍一級；【B】【C珍二級；】珍眉一級。D【A【答案】)(9368152【單選題】茶號(hào)“”代表綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！緼【珍眉一級；】珍眉二級；【B】珍眉三級；C【】珍眉四級?！綝B【答案】)3505”代表珠茶(153【單選題】茶號(hào)“貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！刻丶?；A【一級；】【B】二級；【C】五級?！綝A【答案】)(9375”代表珠茶154【單選題】茶號(hào)“貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！刻丶墸籄【一級；】【B】二級；【C】四級。D【D【答案】)8147【單選題】茶號(hào)“155”代表(綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。】雨茶一級；A【】雨茶二級；【B】秀眉特級；【C】秀眉一級?！綝A【答案】)(【單選題】茶號(hào)“156”代表8117綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)。】雨茶一級；A【】雨茶二級；B【】秀眉特級；【C】秀眉一級。【DC【答案】)(157【單選題】茶號(hào)“K101”代表貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！刻丶夎F觀音；【A一級鐵觀音；【B】】二級鐵觀音；【C】三級鐵觀音。D【B【答案】)”代表(158【單選題】茶號(hào)“C300貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。】武夷奇種特級；【A】武夷奇種一級；B【】武夷奇種二級；【C】武夷奇種三級?！綝A【答案】【單選題】某批烏龍茶色種對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為159)(85分，應(yīng)定級】特級；【A一級；B【】】二級；C【】三級。D【C【答案】【單選題】某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為160)分，應(yīng)定76(級?！刻丶?；【A一級；】B【】二級；C【】三級。D【D【答案】【判斷題】職業(yè)道德是從道義上衡量本職工作，而職業(yè)責(zé)任則以從工作任務(wù)上來確定它的1內(nèi)容?！敬鸢浮垮e(cuò)【判斷題】道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的