茶葉知識(shí)-普洱茶修改

` 東莞市天得茶業(yè)股份有限公司DONGGUANTEADETEAINDUSTRYCO.,LTD茶葉知識(shí)培訓(xùn)普洱茶知識(shí)普洱茶定義據(jù)云南省茶葉協(xié)會(huì)于2003年1月26日發(fā)布的《云南省地方標(biāo)準(zhǔn)普洱茶》，“普洱茶是以云南省一定區(qū)域的云南大葉種中曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特沉香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅?！狈诸?lèi)1.餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一提，每筒重2500克，故名七子餅。2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。分類(lèi)3.磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。4.金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。5.香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約為250克。分類(lèi)6.柱茶：壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。7.七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱(chēng)為七子餅，重量小至25克，大至3公斤。分類(lèi)8.小金沱：圓形的沱茶，時(shí)尚攜帶、網(wǎng)絡(luò)最為流傳，重量2克。世界最小普洱茶。9.老茶頭：老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)，發(fā)酵充分，非常耐泡,為熟茶中精華，口感湯色極佳！分類(lèi)【生茶】是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用長(zhǎng)久儲(chǔ)藏年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。香味越來(lái)越醇厚?！臼觳琛渴墙?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁。以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒(méi)有熟茶。分類(lèi)生茶特征熟茶特征初制工藝普洱茶加工工藝稱(chēng)重勻堆普洱茶加工工藝入筒與蒸軟揉包普洱茶加工工藝上模壓制茶餅冷卻拆掉布袋普洱茶加工工藝靜待茶餅包裝茶餅16普洱茶加工工藝普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期，距今已達(dá)2000年之久。民間有“武候遺種”（武候是指三國(guó)時(shí)期的丞相諸葛亮）的說(shuō)法，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史。普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名。歷史追溯三國(guó)時(shí)期，“武侯遺種”，在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開(kāi)了普洱茶話史?！安枭接胁柰鯓?shù)，較五山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之?！保ㄌ摧汀兜岷Ｓ莺庵尽罚?。武侯就是諸葛亮·孔明先生，相傳他在公元二二五年南征，到了現(xiàn)在云南省西雙版納自治州勐?？h的南糯山。然而當(dāng)?shù)匦值苊褡逯坏幕Z族，深信武侯值茶樹(shù)為事實(shí)，并世代相傳，祀諸葛孔明先生為“茶祖”，每年加以祭拜。唐朝咸豐三年（公元862年）樊綽出使云南。在他所著的《蠻書(shū)》卷七中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。這就證明了唐代時(shí)期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。歷史追溯云南四大茶區(qū)保山茶區(qū)是在普洱茶這支新軍中有些被忽略了，其實(shí)保山茶區(qū)除在綠茶方面是重要茶區(qū)之外，也有很多適合做普洱茶的大葉種.臨滄主要有勐庫(kù)這個(gè)古茶樹(shù)群落，是目前世界上發(fā)現(xiàn)的海拔最高，密度最大的古茶樹(shù)群落，勐庫(kù)古茶區(qū)總面積約12000多畝，海拔高度為2200——2750.因?yàn)榈乩淼牟町悾韵阈吞厥?，勁楊，剛?qiáng)。在勐庫(kù)古茶區(qū)有幾個(gè)有名的山頭：冰島、大雪山、懂過(guò)、昔歸臨滄地區(qū)普洱現(xiàn)如今有很多茶山，普洱的茶山所產(chǎn)的茶，滋味都較為蒼勁，有力。有名的茶山主要為景邁茶山、邦崴茶山、千家寨茶山、無(wú)量山西雙版納茶區(qū)云南十二大茶山在云南西雙版納瀾滄江兩岸，分布著十二座古茶山，江內(nèi)、江外各有六座。由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境有差別，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而十二座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上也就各有所不同。古六大茶山—易武易武古茶山地理位置:云南省西雙版納州勐臘縣。

易武古茶山位于六大茶山的東部，緊靠中老邊境，面積約750平方公里,是古[六大茶山]中面積、產(chǎn)量最大的茶山。全鎮(zhèn)擁有古茶園面積1．4萬(wàn)余畝，主要集中在高山寨、落水洞、麻黑、曼秀、三合社等村寨。

易武鄉(xiāng)北與思茅江城接壤，南接瑤區(qū)、勐伴，西接勐侖象明，東鄰老撾。海拔差異大，氣候立體型，不同小區(qū)氣候條件，造成了不同的生態(tài)環(huán)境，使之具有溫暖、較溫暖型兩種氣候特點(diǎn)。易武常年日照充足，雨量充沛，全區(qū)山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，熱量豐富，雨量充沛，是種植茶葉的理想之地。古六大茶山—易武易武普洱茶的特色:

香揚(yáng)水柔、甘醇順滑帶冰糖香，喉韻甘潤(rùn)持久，苦澀度低，屬刺激性較低的茶品；因采摘過(guò)度及天氣等因素的影響,近年湯質(zhì)較薄。

易武古茶山按古茶園分為易武茶山，曼撒茶山，曼臘茶山。

易武古鎮(zhèn)位于西雙版納州勐臘縣西北的山頂上，是著名的茶馬古道源頭和普洱茶的原產(chǎn)地之一。古六大茶山—攸樂(lè)攸樂(lè)茶山（基諾山），東西長(zhǎng)75公里，南北寬50公里，東北與革登茶山為鄰，西南接小勐養(yǎng)、勐罕和勐寬三個(gè)壩子，現(xiàn)為景洪市的一個(gè)鄉(xiāng)級(jí)行政單位。攸樂(lè)茶山歷史上位居“六大茶山”之首，是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，歷史上最高產(chǎn)量達(dá)2000擔(dān)以上。攸樂(lè)山種茶，年代久遠(yuǎn)，相傳茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。清雍正七年（公元1729年）曾設(shè)過(guò)同知府和專(zhuān)管捕“盜”的普洱通判。1942年國(guó)民黨軍隊(duì)開(kāi)進(jìn)攸樂(lè)茶山，毅人放火，茶農(nóng)四逃，茶山荒蕪，茶葉生產(chǎn)受到嚴(yán)重破壤。解放后，人民政府撥款、撥糧救濟(jì)茶農(nóng)扶持茶葉生產(chǎn)。使產(chǎn)量逐漸上升。1993年攸樂(lè)茶山產(chǎn)茶1942擔(dān)（97000多公斤）。特點(diǎn)：茶香氣高揚(yáng)，口感苦澀度稍高，回甘快而持久，茶性較烈。古六大茶山—革登革登茶山寓意指：很高之地生長(zhǎng)有茶葉。也指馬鐙遺落之地。

革登茶山地理介紹：位于勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，莽枝與倚邦茶區(qū)之間。海拔1300米左右。革登古樹(shù)普洱茶的產(chǎn)地有：值蚌、新發(fā)等，但大多數(shù)人都是統(tǒng)稱(chēng)為革登茶。古六大茶山—革登革登古樹(shù)普洱茶茶區(qū)歷史：六大茶山中面積最小，《普洱府志》記載有一棵特大的茶王樹(shù)，但今已不存，也是破壞較為嚴(yán)重的古茶山之一。革登古樹(shù)普洱茶現(xiàn)狀：古茶園歷經(jīng)破壞，少部分存留在密林中，近年來(lái)被清理出來(lái)，大小葉種混生。

革登古樹(shù)普洱茶：山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑。古六大茶山—蠻磚蠻磚茶山是古六大茶山現(xiàn)今保存得最完好的茶山。早在清乾隆年間，這里茶葉的產(chǎn)量就已在1000擔(dān)以上，清末民初，蠻磚還曾是倚邦六鄉(xiāng)鄉(xiāng)政府所在地，建有蠻磚關(guān)帝廟，如今關(guān)帝廟雖然早已從大地上消失，但遺留下來(lái)的蠻磚關(guān)帝廟碑文，明確記載了“蠻磚為六大茶山之一”。古六大茶山—蠻磚蠻磚這里生長(zhǎng)出來(lái)的茶種屬于云南大葉種栽培型野生茶；相較其他古六大茶山，茶色澤較深，舌面與上顎中后段口感厚質(zhì)香滑，舌面微苦；口感香氣較沉，不如曼撒易武香揚(yáng)；“蠻磚優(yōu)質(zhì)茶”茶葉獨(dú)特，茶芽雪白，口感厚質(zhì)香滑，是茶中珍品。特點(diǎn)：蠻磚古茶山的茶葉色澤較深，湯色橙黃，口感質(zhì)厚香滑，舌面微苦，回甘強(qiáng)烈，香氣沉郁。古六大茶山—莽枝莽枝茶山在今勐臘縣象明鄉(xiāng)，六大茶山之一。傳說(shuō)是諸葛亮埋銅(莽)之地，因此取名莽枝茶山，主要市集在牛滾塘街。位于倚邦勐芝大寨，蠻磚茶山南面，和革登茶山相聯(lián)，據(jù)蔣銓先生1957年考察，實(shí)屬革登茶山范圍。從象明鄉(xiāng)越架布河，過(guò)大石房，穿秧林寨就到了莽枝茶山。莽枝茶山面積范圍不大，但茶葉質(zhì)量較好、味美。明清時(shí)期，茶山興旺，茶葉年產(chǎn)達(dá)萬(wàn)擔(dān)之多。茶山遺留的碑石刻文可以看出興旺景象。后來(lái)，困茶農(nóng)后代遷徙，莽枝茶山荒蕪，勐芝大寨已成原始密林。特點(diǎn)：較苦澀，回甘強(qiáng)烈，生津快，香氣較淡，湯色呈深桔黃色。古六大茶山—倚邦倚邦古茶山是馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地、明清兩朝的普洱茶古六大茶山政治、經(jīng)濟(jì)和普洱茶集散中心。

倚邦古茶山，位居勐臘縣象明鄉(xiāng)東部，北接景洪市勐旺鄉(xiāng)南連曼磚茶山、西接革登茶山，明朝隆慶年間，車(chē)?yán)镄渴拱阉螀^(qū)域劃分為12個(gè)行政區(qū)域稱(chēng)為“西雙版納”，倚邦劃為十二版納之一的版納倚邦，因盛產(chǎn)茶葉，又稱(chēng)“磨臘倚邦”，傣語(yǔ)意為“茶水井”之地，統(tǒng)一管轄當(dāng)時(shí)的六大茶山。古六大茶山—倚邦倚邦古茶山的古茶樹(shù)以云南特有的大葉種茶為主，保存有少部分四川引種的小葉種茶。倚邦古茶山的普洱茶滋味濃厚，香高馥郁，苦澀味輕，回甘爽口，歷來(lái)為客商首推。所以自古就有“吃曼松看倚邦”之說(shuō)。區(qū)內(nèi)著名的產(chǎn)茶地有：倚邦、拱曼、嶍崆、架布，目前古茶樹(shù)保留教多的是麻栗樹(shù)、倚邦和拱曼。倚邦茶芽頭較小、條索短細(xì)、澀重苦輕、口感飽滿、回甘快而長(zhǎng)、香氣高。新六大茶山新六大茶山主要集中在勐?？h境內(nèi)，位于瀾滄縣的景邁茶山也與勐海緊緊相連。

新六大茶山其實(shí)并不“新”，它們同樣有著漫長(zhǎng)的產(chǎn)茶歷史，山上也遍布著古茶樹(shù)。例如，布朗茶山的主要居民——布朗族，是最早種植茶、飲用茶的“濮人”的后裔。布朗山最大的“濮人茶園”在老曼峨寨，這里的布朗族有上千年的居住史，房前屋后隨處可見(jiàn)古茶樹(shù)。而位于勐?？h西部的巴達(dá)茶山樹(shù)齡達(dá)1700多年的野生大茶樹(shù)更是馳名中外。新六大茶山新六大茶山的興起并非偶然，除了歷史悠久，它和古六大茶山一樣具備出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的自然優(yōu)勢(shì)。從地理環(huán)境來(lái)說(shuō)，這里位于北回歸線以南，各大茶山處在北亞熱帶與南亞熱帶混交的位置上。北面橫斷山脈成為天然屏障，阻擋了干冷氣流的南下，南邊又受惠于印度洋暖濕的熱帶季風(fēng)，使新六大茶山年均氣溫在18℃左右，降水量在1200-1400毫米之間，年霧日達(dá)到128天，茶園分布在海拔1200-1800米的山坡丘陵地帶。正是其典型的“山高霧大”的特征，造就了大葉種茶樹(shù)最佳的生長(zhǎng)環(huán)境，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)自然絕佳。新六大茶山此外，新六大茶山地位的穩(wěn)固還在于取材于斯的企業(yè)能夠順應(yīng)歷史潮流，建立現(xiàn)代化的生產(chǎn)銷(xiāo)售方式，滿足現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)需求，為其帶來(lái)高速的發(fā)展。如果說(shuō)江內(nèi)（瀾滄江東）茶區(qū)曾經(jīng)代表了手工作坊入山做茶的生產(chǎn)方式，江外（瀾滄江西）茶區(qū)更得益于抓住茶莊大量興起、新式茶園涌現(xiàn)，乃至機(jī)械化辦廠制茶的一個(gè)個(gè)重要機(jī)遇。從1908年恒春茶莊的成立，到1938年至1940年間思普局南糯山實(shí)驗(yàn)茶廠（后歸并到勐海茶廠，其舊址現(xiàn)為云南省農(nóng)科院茶葉研究所）、及至佛海（勐海）茶廠的涌現(xiàn)，古今六大茶山在此期間已悄然完成普洱茶重要產(chǎn)地和技術(shù)中心的角色轉(zhuǎn)換。新六大茶山新六大茶山產(chǎn)區(qū)茶葉，以味濃、香高、質(zhì)優(yōu)而聞名。在這片青山秀水中孕育的茶園，吸天地精華，含云霧韻味，今天更在現(xiàn)代普洱茶企業(yè)科技手段的管理下，源源不斷地為廣大愛(ài)茶人奉獻(xiàn)出品質(zhì)優(yōu)異的鮮葉原料。行業(yè)龍頭勐海茶廠兩萬(wàn)畝綠色生態(tài)茶葉種植基地就分別位于在巴達(dá)茶山和布朗茶山，完全利用當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)真正的“好山出好茶”。其中布朗山茶場(chǎng)建于勐海最大的用材林場(chǎng)——布朗山林場(chǎng)內(nèi)，茶園周?chē)鷶?shù)十公里均為材林以及闊葉林區(qū)，屬典型的生態(tài)茶園。場(chǎng)內(nèi)林茶交錯(cuò)，溪流競(jìng)語(yǔ)，可與桃源相媲美?，F(xiàn)有豐產(chǎn)茶園萬(wàn)余畝，所產(chǎn)之茶毫多體壯且無(wú)污染。巴達(dá)基地比鄰1700齡野生茶樹(shù)王——巴達(dá)大茶樹(shù)，平均海拔皆在1700米以上，全年氣候溫和，雨量充沛，茶樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)終日云霧繚繞，所產(chǎn)之茶皆具高山品質(zhì)，“色、香、味”均屬上乘。上述兩個(gè)基地所產(chǎn)原料，今天已成為“大益”普洱茶最有力的品質(zhì)保證。新六大茶山—布朗布朗山鄉(xiāng)位于勐?？h城南，鄉(xiāng)政府距離縣城90余公里，東與景洪市勐龍鎮(zhèn)交界，南和西與緬甸接壤，國(guó)境線長(zhǎng)70．1公里，西北連打洛鎮(zhèn)，東北連勐混鎮(zhèn)，是我國(guó)惟一布朗族民族鄉(xiāng)。境內(nèi)山巒起伏連綿，溝谷縱橫交錯(cuò)，海拔在535—2082米之間，森林覆蓋率達(dá)67％o總面積1016平方公里，占勐?？h土地總面積的l／5，轄7個(gè)村委會(huì)共53個(gè)自然村寨，總?cè)丝?．6萬(wàn)人，其中布朗族1．1萬(wàn)人，其余為哈尼族、拉祜族、漢族。人口密度每平方公里16人，是滇南最為地廣人稀的邊境民族鄉(xiāng)。

布朗族先民“濮人”擅于種茶，是云南最早種茶的民族。布朗山老茶樹(shù)分布較廣，其中以班章村委會(huì)下轄的老班章、新班章、老曼娥最為集中，名氣也最大（占全鄉(xiāng)90%以上）。新六大茶山—布朗老班章在布朗山鄉(xiāng)政府北面，為哈尼族村寨，海拔1700米，新班章距離老班章7公里左右，也是哈尼族村寨，是村民從老寨遷出建立出來(lái)的，海拔1600米。班章古茶園是布朗山最大的一片古茶園，現(xiàn)存5870畝(其中，老班章寨4490畝，新班章1380畝)，樹(shù)齡多在200年以上。

老曼娥為布朗族村寨，古茶園面積3205畝，分布村四周的森林中，海拔在1300米左右。

此外，布朗山老樹(shù)茶在曼昂村委會(huì)的帕點(diǎn)和曼糯，新龍村委會(huì)的曼新龍和曼別，曼囡村委會(huì)的曼囡老寨和吉良村委會(huì)的吉良也有一定的分布（其中勐昴和吉良相對(duì)多一些）。新六大茶山—布朗布朗山（班章）喬木古樹(shù)茶生茶特點(diǎn)：條索：粗長(zhǎng)

湯色：金黃透亮

香氣：香氣高

滋味：茶氣強(qiáng)、苦澀重，苦化甘快而持久

回味/生津：回甘強(qiáng)而持久；兩頰/舌面生津

水性：湯質(zhì)黏稠、飽滿

喉韻：甘強(qiáng)且層次好

茶韻：茶氣足而霸氣，層次感強(qiáng)

耐泡度：很高

辨識(shí)要點(diǎn)：1.班章老樹(shù)茶最大特點(diǎn)就是茶氣足、霸道，苦澀重而苦化甘快持久，有“澀盡七分香，苦褪十日天甜”之說(shuō)；2.班章茶轉(zhuǎn)化速度非常快，在氣候相對(duì)濕潤(rùn)的地區(qū)一年后湯色就開(kāi)始轉(zhuǎn)紅。新六大茶山—賀開(kāi)賀開(kāi)古茶山位于勐海縣東南，北連著名古茶山南糯山茶區(qū)，是西雙版納州迄今保存較好、連片面積最大的古老茶山之一。茶山包括勐混鎮(zhèn)賀開(kāi)、曼蚌2個(gè)村委會(huì)7個(gè)寨，海拔l400-l700米。

賀開(kāi)古茶園主要分布在賀開(kāi)村委會(huì)下屬的曼邁老寨、曼弄老寨、曼弄新寨三個(gè)拉祜族村寨，大約有7000畝左右的老樹(shù)茶園。其中被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作為“茶王”的最大一株栽培型古茶樹(shù)，海拔l600米，基部圍粗2.12米，最大干圍1.72米，樹(shù)高3.8米，自基部0.55米處有5叉分枝。樹(shù)冠直徑7.3米，樹(shù)幅7.3x6.55米，發(fā)芽密，芽葉色澤黃綠，茸毛多，平均一芽三葉長(zhǎng)5.6厘米，春茶開(kāi)采期是3月中旬。屬于普洱茶種，樹(shù)齡達(dá)800年。新六大茶山—賀開(kāi)賀開(kāi)古茶山喬木古樹(shù)茶（生茶）特點(diǎn)：條索：稍長(zhǎng)

湯色：金黃明亮

香氣：香氣高純，有輕微蘭香感

滋味(味道)：稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘快，澀長(zhǎng)

回味/生津：回甘快而持久；兩頰/舌面生津

水性：順而飽滿

喉韻：甘潤(rùn)豐滿

茶韻：茶氣醇厚、層次豐富，杯底香高而持久

耐泡度：高

辯識(shí)要點(diǎn)：賀開(kāi)古樹(shù)茶主要特點(diǎn)是苦澀不重澀要比苦明顯而且長(zhǎng)一些，回甘很快，湯飽滿，杯底香氣比較顯著而持久。新六大茶山—勐宋勐宋茶山位于勐?？h勐宋鄉(xiāng)境內(nèi)，東接景洪市，南連格朗和鄉(xiāng)，隔流沙河與南糯山對(duì)望。勐宋在清代與南糯山同屬車(chē)?yán)镄克局惫艿兀駠?guó)時(shí)期屬車(chē)?yán)锟h。勐宋是勐海最老的古茶區(qū)之一，從勐宋保塘村留下的幾十畝特大型古茶樹(shù)來(lái)分析，勐宋山區(qū)少數(shù)民族種茶的歷史與南糯山少數(shù)民族種茶的歷史一樣悠久。勐宋茶山喬木古樹(shù)茶生茶特點(diǎn)：條索：條索茶梗長(zhǎng)湯色：金黃透亮香氣：香氣好滋味：柔甜、苦澀顯，苦重于澀，且苦難化回味/生津：回甘尚好,生津一般水性：柔而稍薄喉韻：層次尚好茶韻：水柔香甜，層次感明顯耐泡度：高專(zhuān)家相關(guān)評(píng)價(jià)：水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化。新六大茶山—勐宋帕沙古樹(shù)普洱茶茶山，位于勐?？h格朗和鄉(xiāng)西南帕沙村，處于南糯山與布朗山之間，造成茶葉品質(zhì)隱約有兩座茶山的韻味。海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量1500毫米。帕沙茶山的古樹(shù)普洱茶分布，比較廣泛，有：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干、老端等，現(xiàn)如今很多人將帕沙地區(qū)的小樹(shù)茶，拼配上喬木茶，充當(dāng)古樹(shù)茶來(lái)銷(xiāo)售，是因?yàn)榕辽车墓艠?shù)普洱茶，口感上苦澀味重且明顯，雖可以化開(kāi)，但時(shí)間較長(zhǎng)。新六大茶山—帕沙新六大茶山—帕沙帕沙古茶山古樹(shù)普洱茶，在唐宋時(shí)期就有種植，以哈尼先民居住在帕沙村種植的為上品，現(xiàn)如今雖然顯得蒼涼，但是仍保留相當(dāng)數(shù)量古樹(shù)。帕沙目前存留的古茶園有2900畝左右，每個(gè)寨子都有一定數(shù)量的古樹(shù)資源。幾百年樹(shù)齡的古樹(shù)存量很多，大樹(shù)成片，基本未經(jīng)矮化，保護(hù)較好。其中帕沙老寨的古樹(shù)茶較為出名。帕沙古樹(shù)普洱茶，品飲時(shí)古樹(shù)普洱茶苦澀明顯，所以常被不法商家將小樹(shù)茶拼配喬木茶，充當(dāng)古樹(shù)茶來(lái)賣(mài)。帕沙古樹(shù)普洱茶苦澀味若是化開(kāi)之后，滿嘴生香，清涼甜香中會(huì)生津明顯，其中最主要也是最受人們歡迎的，就是帕沙古樹(shù)普洱茶山野氣息韻味充足。新六大茶山—帕沙帕沙古茶山普洱茶口感特點(diǎn):

帕沙老茶山終年云霧繚繞，雨水充足，植茶區(qū)又在1500米—1800米之間，加之這里植被茂盛，林下腐植物豐富，土地肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，萌芽期早，采摘期長(zhǎng)，葉長(zhǎng)肥碩，白毫顯著，品質(zhì)優(yōu)良，茶性有如麗人一般的高雅，茶氣有如清風(fēng)一樣的柔綿，韻味有如秀水一般的甘甜。以擁有賀松大黑山1800年野生“茶樹(shù)王”而馳名的巴達(dá)古茶山，位于縣境南端，與緬甸接壤，包括勐海縣巴達(dá)、西定兩個(gè)純山區(qū)鄉(xiāng)的古茶樹(shù)分布區(qū)域。兩鄉(xiāng)土地總面積約500平方公里，為哈尼、布朗、拉祜少數(shù)民族聚居山鄉(xiāng)。新六大茶山—巴達(dá)巴達(dá)古茶山擁有野生茶樹(shù)群落和栽培型古茶園。野生茶樹(shù)群落分布在古樹(shù)參天、藤蔓攀附、物種豐富的賀松大黑山原始森林之中，為大理茶種，著名的1800年野生型“茶樹(shù)王”就生長(zhǎng)在這個(gè)群落里，野生型古茶樹(shù)群落有6000畝。同一山區(qū)還分布有3451畝栽培型占茶園資源。新六大茶山—巴達(dá)新六大茶山—巴達(dá)巴達(dá)古茶山的普洱茶特點(diǎn):

葉片橢圓形，葉面隆起，葉身背弓或內(nèi)折，葉質(zhì)軟，葉色黃綠，葉尖漸尖或尾尖，葉基楔形?？诟蓄?lèi)似布朗山茶區(qū)，舌面后段與上顎后段微苦澀，然平均茶質(zhì)較為薄水，上顎中后段有特殊氣味。,l.

茶湯香滿于喉舌,苦稍長(zhǎng),微澀.輕度收斂.第三泡以后漸顯柔順細(xì)滑感.舌面收斂后出現(xiàn)涼感.沖泡沖泡沖泡存儲(chǔ)方式1、在干倉(cāng)陳化干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋·蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。在市場(chǎng)上當(dāng)老茶高價(jià)售出