我們身邊的飲料活動(dòng)設(shè)計(jì)

我們身邊的飲料活動(dòng)設(shè)計(jì)《我們身邊的飲料》活動(dòng)設(shè)計(jì)——對(duì)“總分式”小學(xué)高段小課題指導(dǎo)模式的探索舟山市普陀區(qū)沈家門第四小學(xué)張小飛一、活動(dòng)設(shè)計(jì)背景從2002年9月至今，我校的綜合實(shí)踐高段小課題搞得越來(lái)越紅火，得到了社會(huì)各界的普遍關(guān)注。我校的小課題研究開(kāi)展嚴(yán)格按照“選題——制定方案——開(kāi)題答辯——通過(guò)評(píng)審——開(kāi)展活動(dòng)——學(xué)校網(wǎng)站同步檢查——撰寫結(jié)題報(bào)告——答辯評(píng)優(yōu)”的實(shí)施程序，并實(shí)行“主導(dǎo)老師（班主任）、指導(dǎo)老師（另聘的）雙向責(zé)任制”的教學(xué)模式，主導(dǎo)老師（班主任）主要負(fù)責(zé)全班所有課題的選題指導(dǎo)及活動(dòng)過(guò)程中的管理監(jiān)督，指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)所帶課題的活動(dòng)過(guò)程的指導(dǎo)，各負(fù)其職，取得了顯著的成果。幾年來(lái)，從高段小課題的開(kāi)展情況來(lái)看，學(xué)生都忙忙碌碌，檢查網(wǎng)站的課題組活動(dòng)記錄，大多數(shù)的小組都有詳盡的記載，有一篇篇的研究日記?？墒窃谧詈蟮慕Y(jié)題報(bào)告階段，有時(shí)卻發(fā)現(xiàn)課題組的成果展示不盡人意，精品的課題成果比較少，規(guī)范的研究資料少，有的課題組根本沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。責(zé)任在誰(shuí)呢？為此，我們舉行了一次又一次的教學(xué)研討會(huì)，一致認(rèn)為，其中最大的一個(gè)原因，是因?yàn)槲覀冊(cè)谡n題開(kāi)展的過(guò)程中，指導(dǎo)得還不夠到位。我們往往比較重視開(kāi)題評(píng)審，對(duì)學(xué)生的選題及研究方案的撰寫，教師悉心指導(dǎo)，學(xué)生認(rèn)真制訂，傾注了大量的心血；但往往開(kāi)題評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)后，學(xué)生會(huì)有所松懈，各種問(wèn)題也隨之而來(lái)，學(xué)生活動(dòng)過(guò)程中遇到的困難、問(wèn)題沒(méi)有得到很好的解決。于是到了結(jié)題階段不是抓頭搔耳，就是濫竽充數(shù)，匆匆撰寫結(jié)題報(bào)告，這樣的研究質(zhì)量就可想而知了。這里最主要的原因就是缺乏對(duì)學(xué)生研究過(guò)程的指導(dǎo)。當(dāng)然這也不能全怪指導(dǎo)老師，指導(dǎo)老師也有指導(dǎo)老師的苦衷，老師們平時(shí)教學(xué)任務(wù)繁忙，所帶的課題小組的學(xué)生又不都是自己班級(jí)的，平時(shí)把自己的課題組學(xué)生召集起來(lái)都是一件不容易的事情，所以有時(shí)確實(shí)沒(méi)時(shí)間指導(dǎo)。而學(xué)生那頭呢？我們召開(kāi)了學(xué)生的座談會(huì)，學(xué)生們談了自己的許多困難，比如小組合作問(wèn)題，比如安全問(wèn)題，比如調(diào)查的時(shí)間問(wèn)題，調(diào)查的經(jīng)費(fèi)問(wèn)題，設(shè)備問(wèn)題，還有很多學(xué)生說(shuō)采訪比較困難，因?yàn)榈貌坏脚浜?，調(diào)查問(wèn)卷的目的又達(dá)不到等等。于是，我們思考，如果能發(fā)揮主導(dǎo)老師（班主任）的積極作用，有效開(kāi)展高段小課題階段性研究匯報(bào)指導(dǎo)課，對(duì)班級(jí)課題中存在的普遍問(wèn)題加以指導(dǎo)，提供一個(gè)讓學(xué)生互相交流的平臺(tái)，就能起到事半功倍的效果。但是，由于每個(gè)班五六個(gè)課題內(nèi)容不盡相同，主導(dǎo)老師（班主任）該怎么進(jìn)行指導(dǎo)？該采用何種形式給他們提供一個(gè)互相交流的平臺(tái)呢？正當(dāng)我們迷惑之時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，高段小課題研究中其實(shí)有很多相同的課題，如2004學(xué)年第一學(xué)期共產(chǎn)生了44組小課題，其中研究《走進(jìn)漁民生活》的就有5組，《對(duì)沈四小學(xué)生壓歲錢的收入及使用情況調(diào)查》的也有 4組，還有許多類似于這樣的課題；而他們之間應(yīng)該有很多好的經(jīng)驗(yàn)方法值得相互借鑒，但是這樣豐富的活動(dòng)資源我們卻沒(méi)有很好進(jìn)行挖掘。能不能換一種形式，讓這些課題一起研究，經(jīng)常交流分享階段的研究成果，探討自己在研究過(guò)程中的困難和感觸，以便起到共同促進(jìn)的作用？于是我們大膽設(shè)想了“總分式”的課題研究形式。在2005第一學(xué)期，我們以六（2）班為試驗(yàn)，建立了《我們身邊的飲料》總課題組，然后圍繞總課題又建立了《飲料的種類和品牌研究》等 5個(gè)子課題組，對(duì)班級(jí)的總課題下的各子課題組進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)的嘗試。在市區(qū)教研室領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)多次研討，反復(fù)修改，《我們身邊的飲料》這一活動(dòng)案例終于出爐。二、指導(dǎo)過(guò)程一）開(kāi)題指導(dǎo)在初步確定研究課題時(shí)，我們就發(fā)現(xiàn)，有很多學(xué)生選擇《我們身邊的飲料》。學(xué)校提供的選題范圍中共有八十多個(gè)可選題目，可學(xué)生為什么會(huì)對(duì)這同一課題情有獨(dú)鐘？理由只有一個(gè)，這些問(wèn)題才是我們的學(xué)生真正感興趣的，而也只有感興趣的問(wèn)題學(xué)生才會(huì)更好地開(kāi)展研究，興趣是最好的老師嗎！于是主導(dǎo)老師順其自然，充分尊重學(xué)生的選擇，最終確定了對(duì)《我們身邊的飲料》進(jìn)行研究。1、確定研究目標(biāo)在公布研究課題后，我們開(kāi)了第一次會(huì)議，會(huì)上針對(duì)“我們?yōu)槭裁匆芯可磉叺娘嬃稀钡脑掝}展開(kāi)了熱烈的討論。從學(xué)生的發(fā)言中我們發(fā)現(xiàn)，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在隨著生活水平的提高，超市中可見(jiàn)的飲料數(shù)量越來(lái)越多，品種也越來(lái)越豐富，價(jià)錢更是越來(lái)越便宜，因此也就吸引了更多的小學(xué)生購(gòu)買。有很多學(xué)生表示，自己從來(lái)不喝水，渴了一直都是喝飲料的。那么，這樣的情況到底好不好呢？還有，現(xiàn)在的飲料品種那么多，那么哪些更有營(yíng)養(yǎng)，更適合我們小學(xué)生飲用？當(dāng)老師把這些問(wèn)題拋出來(lái)的時(shí)候，學(xué)生頓時(shí)炸開(kāi)了鍋，七嘴八舌議論起來(lái)。看到學(xué)生的興趣被調(diào)動(dòng)起來(lái)，老師及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生，我們可以把這些問(wèn)題作為這次課題研究的目標(biāo)展開(kāi)研究，并引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)討論，還可以研究哪些方面？最后，在老師的指導(dǎo)下，成立了總課題組，總課題下設(shè)立 5個(gè)子課題組具體圍繞某個(gè)目標(biāo)開(kāi)展研究：

總課題子課題研究目標(biāo)落實(shí)課題組我們身邊的飲料飲料的種類和品牌了解現(xiàn)今市場(chǎng)上飲料的種類和品牌；了解不同年齡層人群選擇飲料的不同特點(diǎn)。何彬靈課題組飲料的成份及對(duì)人體影響的研究了解各類飲料中有哪些對(duì)人體有益的宮養(yǎng)成分或后害的成分。戴寒霜課題組飲料的適宜人群和季節(jié)調(diào)查調(diào)查不同季節(jié)、人群適合喝的飲料的；向人們推薦不同人群適宜的飲料。顏成杰課題組不同飲料的受歡迎程度調(diào)查調(diào)查現(xiàn)今市場(chǎng)上眾多種類和品牌的飲料，哪些最受顧客歡迎。葉侃麗課題組劣質(zhì)飲料的調(diào)查調(diào)查我們身邊是否存在著低劣的飲料？它對(duì)人體有什么影響？怎樣學(xué)會(huì)“辨別和抵制不合格飲料”，并加強(qiáng)這方面的宣傳.周慕容課題組2、制定方案，合作共享在確定研究目標(biāo)后，我們要求各課題組根據(jù)自己組的研究目標(biāo)進(jìn)行課題方案的制定。因?yàn)檠芯康氖峭徽n題，雖然研究的目標(biāo)不一，但還是有一些共同之處的，如：對(duì)飲料的種類的調(diào)查，對(duì)不同飲料對(duì)人體的影響研究，對(duì)身邊是否存在著低劣的飲料的調(diào)查等，這些是學(xué)生共同感興趣的問(wèn)題。所以，我們把各組制定的研究方案進(jìn)行逐個(gè)介紹，請(qǐng)大家說(shuō)說(shuō)方案中的合理處及不足之處，然后改正。其實(shí)，在傾聽(tīng)別組介紹的時(shí)候，可以對(duì)照出自己組的方案的優(yōu)缺點(diǎn)，加以彌補(bǔ)。這就是最好的合作，使每組的優(yōu)勢(shì)得以發(fā)揮，組與組之間的資源得以共享。最后學(xué)生制定出了比較完善的研究方案，順利地通過(guò)了開(kāi)題評(píng)審。二）研究過(guò)程中的階段性指導(dǎo)課常態(tài)化的綜合實(shí)踐的課堂教學(xué)，主要是提供學(xué)生交流平臺(tái)及對(duì)學(xué)生活動(dòng)的指導(dǎo)。學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)成果應(yīng)及時(shí)交流、評(píng)價(jià)，這樣學(xué)生才能不斷產(chǎn)生探究的動(dòng)力；學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)應(yīng)及時(shí)指導(dǎo)，這樣學(xué)生才能有的放矢地開(kāi)展活動(dòng)；學(xué)生遇到的困難、問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生解決，這樣學(xué)生才能堅(jiān)持不懈地活動(dòng)下去1、了解情況召集這些同一課題組的指導(dǎo)老師和同學(xué)開(kāi)會(huì)，了解他們的課題進(jìn)展情況，并要求：一，整理自己小組前階段的研究資料，到時(shí)候進(jìn)行匯報(bào)交流。二、想想自己在調(diào)查研究過(guò)程中有什么困難，到時(shí)候提出來(lái)老師和同學(xué)們一起幫助解決。同時(shí)，教師對(duì)學(xué)生的課題進(jìn)展情況和獲得的資料進(jìn)行了詳細(xì)地了解和分析：1）上綜合實(shí)踐網(wǎng)站，了解5個(gè)課題小組的課題目標(biāo)、研究步驟等，對(duì)他們階段調(diào)查的成果進(jìn)行摸底，了解他們的調(diào)查材料指導(dǎo)他們對(duì)材料進(jìn)行整合。2）預(yù)測(cè)課堂環(huán)節(jié)以及在匯報(bào)過(guò)程中可能生成的新問(wèn)題，精心設(shè)計(jì)好導(dǎo)語(yǔ)等，力求讓課堂充滿活力，讓學(xué)生展開(kāi)討論，學(xué)到有效的知識(shí)。3）預(yù)測(cè)他們可能提出的在研究過(guò)程中遇到的困難，以便對(duì)他們進(jìn)行有效的指導(dǎo)。2、經(jīng)驗(yàn)共享，問(wèn)題探討*這堂課的功能有：1）各個(gè)課題組互相了解調(diào)查研究開(kāi)展的情況，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流和資源共享；2）在交流過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，生成新問(wèn)題，對(duì)下一步研究目標(biāo)進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；3）交流在研究過(guò)程中遇到的困難通過(guò)討論提出解決的辦法； 4）總結(jié)收獲，確定下一步的研究目標(biāo)，繼續(xù)進(jìn)行活動(dòng)。這節(jié)階段性指導(dǎo)課應(yīng)該從這些地方著手：—如何進(jìn)入活動(dòng)情境：應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生與活動(dòng)對(duì)象進(jìn)行聯(lián)系—如何取得活動(dòng)對(duì)象的支持與合作：應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)交往—注意保存第一手資料：應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生做好活動(dòng)記錄—問(wèn)題出在哪里：應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決活動(dòng)過(guò)程中的問(wèn)題—防止淺嘗輒止：應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生深度體驗(yàn)并生成新問(wèn)題?！Y源是普遍存在的：指導(dǎo)學(xué)生有效利用社會(huì)和家庭資源—理性的活動(dòng)：指導(dǎo)學(xué)生合理利用學(xué)科知識(shí)—合作力量大：指導(dǎo)學(xué)生共同參與活動(dòng)過(guò)程*這堂課分三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行：第一板塊：匯報(bào)交流階段成果，生成新問(wèn)題1）談話同學(xué)們，今天，我們的課非常特殊，我們這些不同子課題組的同學(xué)，因?yàn)橐粋€(gè)共同的總課題坐在了一起，來(lái)交流一下前段時(shí)間以來(lái)，我們?cè)谡{(diào)查研究過(guò)程中的收獲。今天,我們不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是合作伙伴，我們的課堂是經(jīng)驗(yàn)交流與與資源共享的舞臺(tái)。2）請(qǐng)各小組前來(lái)匯報(bào)出示溫馨提示：①當(dāng)小組匯報(bào)時(shí)，所有的同學(xué)都要爭(zhēng)做“文明的小聽(tīng)眾”，有問(wèn)題記在心中，等會(huì)兒交流。②如果你們組的調(diào)查研究和前面小組的匯報(bào)相同或類似，那么你就不必再重復(fù)了。請(qǐng)選擇你們小組與眾不同的調(diào)查亮點(diǎn)和大家分享吧?、劢涣骱笕绻惺裁床荒芙鉀Q的或者新生成的問(wèn)題，請(qǐng)各組的記錄員馬上記錄下來(lái)。（教師指導(dǎo)：①一組匯報(bào)時(shí)，引導(dǎo)別組學(xué)生從他們的匯報(bào)材料中發(fā)現(xiàn)他們還可以挖掘和深入的新問(wèn)題進(jìn)行探討。②匯報(bào)交流時(shí)引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)并總結(jié)別組學(xué)生在研究過(guò)程中的亮點(diǎn)， 進(jìn)行成功經(jīng)驗(yàn)和成果資源共享。）第二板快：說(shuō)說(shuō)我們?cè)谘芯窟^(guò)程中的困惑教師指導(dǎo)：1）談話：大家剛才的成果和經(jīng)驗(yàn)是令老師欣喜的，但是老師知道，在成功的背后你們也一定有失敗的困惑吧？這節(jié)課，希望大家能暢所欲言，聊聊我們?cè)谘芯炕顒?dòng)過(guò)程中遇到的困難，老師和你們?nèi)翰呷毫Γ堰@些困難解決掉好嗎？2）教師引導(dǎo)學(xué)生討論解決這些困難的途徑和方法并進(jìn)行小結(jié)。預(yù)設(shè)學(xué)生主要提出來(lái)的困難有：①關(guān)于采訪的困難：要有信心、耐心，注意采訪的禮節(jié)和技巧。②關(guān)于各種調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)和統(tǒng)計(jì)：請(qǐng)學(xué)生對(duì)各組設(shè)計(jì)的好與不好的問(wèn)卷與統(tǒng)計(jì)表進(jìn)行評(píng)價(jià)，教師提供范例供學(xué)生參考。③經(jīng)費(fèi)問(wèn)題：可預(yù)收，組內(nèi)設(shè)立“財(cái)政部長(zhǎng)”管理活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，活動(dòng)結(jié)束時(shí)，多退少補(bǔ)。④安全問(wèn)題：請(qǐng)家長(zhǎng)配合，小組內(nèi)建立安全制度⑤合作問(wèn)題：組內(nèi)建立相應(yīng)的制度，及時(shí)進(jìn)行階段小結(jié)反思與評(píng)價(jià)，與爭(zhēng)章等活動(dòng)結(jié)合起來(lái)。同學(xué)之間要互相幫助和督促第三板塊：反思前階段的活動(dòng)、確定下階段目標(biāo)教師指導(dǎo)：1）通過(guò)本節(jié)課的交流你們小組生成了什么新問(wèn)題？2）引導(dǎo)學(xué)生預(yù)設(shè)在下階段目標(biāo)中的困難，通過(guò)本節(jié)課的交流，你能解決什么困難？不能解決的困難，再引導(dǎo)進(jìn)行交流討論3、提出希望通過(guò)交流與探討，學(xué)生把自己的成功經(jīng)驗(yàn)與大家進(jìn)行了分享，并對(duì)存在的問(wèn)題及解決的辦法有了清晰的了解，對(duì)課題的今后研究方向有了更明確的認(rèn)識(shí)，收獲很大。教師最后提出希望，要求各組在課后針對(duì)課題存在的問(wèn)題，或進(jìn)行方案的修改，或進(jìn)行問(wèn)題的解決，使課題有新的突破。并希望各課題組今后多互相借鑒，相互學(xué)習(xí)，相互合作，讓優(yōu)秀的課題組引領(lǐng)大家共同進(jìn)步。在這節(jié)課上，教師利用35分鐘課堂教學(xué)時(shí)間，給學(xué)生搭建了一個(gè)相互學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。來(lái)自5個(gè)研究《我們身邊的飲料》的子課題組同學(xué)圍坐在一起，就自己階段活動(dòng)以來(lái)取得的成績(jī)和成功的經(jīng)驗(yàn)向大家進(jìn)行展示匯報(bào)，使同一課題的其他組同學(xué)受到啟發(fā)；就自己在活動(dòng)中的問(wèn)題和疑惑擺出來(lái)，讓大家共同來(lái)探討解決；對(duì)于學(xué)生匯報(bào)中存在的共性問(wèn)題，教師進(jìn)行有效指導(dǎo)，以便于今后更好地開(kāi)展活動(dòng)；各課題組發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后及時(shí)修改、調(diào)整課題方案，制訂下一步活動(dòng)的目標(biāo)，預(yù)設(shè)困難，討論解決的辦法。這樣的指導(dǎo)課具有非常重要的實(shí)際意義，為學(xué)生更好地開(kāi)展下階段活動(dòng)引領(lǐng)了方向，明確了目標(biāo)，指導(dǎo)了方法。三）結(jié)題指導(dǎo)1、總結(jié)，撰寫結(jié)題報(bào)告研究接近尾聲，學(xué)生準(zhǔn)備撰寫結(jié)題報(bào)告。雖然平時(shí)也積累了一些研究資料，但要把這么多的研究資料進(jìn)行整理歸納，撰寫出一份雖不十分嚴(yán)格的報(bào)告，對(duì)小學(xué)六年級(jí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是一件頭疼的事。所以，我們又一次把各課題組召集起來(lái)， 一起研究怎樣撰寫結(jié)題報(bào)告。在教師的幫助下，學(xué)生初步懂得了結(jié)題報(bào)告的基本要求， 知道了要把研究過(guò)程中所做的事詳細(xì)介紹，并重點(diǎn)介紹課題研究的成果或收獲。在主導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，又經(jīng)指導(dǎo)老師的細(xì)心輔導(dǎo)，幾個(gè)課題組都寫出了比較詳實(shí)的結(jié)題報(bào)告。2、匯報(bào)，評(píng)比優(yōu)秀小課題為了促進(jìn)今后的小課題更好地開(kāi)展，我們把這些課題組再一次召集起來(lái)進(jìn)行結(jié)題匯報(bào)，學(xué)生精彩的介紹不斷獲得臺(tái)階掌聲。他們查資料，調(diào)查市場(chǎng)，采訪同學(xué)、超市領(lǐng)導(dǎo)、飲料廠家、衛(wèi)生防疫站，走訪學(xué)校附近的小店，了解現(xiàn)今五花八門的飲料的種類、營(yíng)養(yǎng)及對(duì)人體的影響。一張張照片、一段段采訪錄音、一篇篇研究日記讓人感動(dòng)，更有學(xué)生自己調(diào)制的酸莓湯等水果飲料吸引了大家的眼球。從學(xué)生的介紹中，我們看到了實(shí)事求是的探究精神和敢于向困難挑戰(zhàn)的精神。最后，5個(gè)課題全部被推薦為優(yōu)秀課題參加學(xué)校評(píng)比。學(xué)生終于品嘗到了成功的喜悅。三、各子課題組研究的過(guò)程及收獲

）何彬靈課題組：飲料的種類和品牌調(diào)查1、首先在網(wǎng)上查找飲料的種類和品牌的有關(guān)資料，找到了許多資料，把這些資料加以匯總后，認(rèn)為飲料大致可以分為這些種類。飲料種類例舉主要成分碳酸飲料白事可樂(lè)、非常可樂(lè)、可口可樂(lè)、芬達(dá)、健力寶、美年達(dá)等糖、色素、香料及碳酸水茶飲料烏龍茶、綠茶、紅茶、冰茶等茶多酚、香精、咖啡因等果汁及蔬菜飲料飲料蘋果汁、檸檬汁、西瓜汁胡蘿卜汁、等維生素、糖類、磷、鐵、鈣、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及多種生物堿等功能飲料紅牛飲料蛋白質(zhì)、葡萄糖、?；撬?、咖啡因、糖分、維生素及電解質(zhì)等乳性飲料豆奶、酸奶、純牛奶、椰奶等水、糖、酸、孚L、蛋白質(zhì)等2、然后該組同學(xué)利用雙休日的時(shí)間又去了附近的超市，在新一百、家得利、天天惠超市，實(shí)地考察了這些種類的飲料主要有哪些品牌。考察的結(jié)果是這樣的：碳酸類飲料主要有：雪碧、可樂(lè)、芬達(dá)等茶飲料主要有：綠茶、冰紅茶等果汁及蔬菜飲料飲料主要有：葡萄汁、蘋果汁、橙汁、椰子汁等功能性飲料主要有：紅牛飲料乳性飲料主要有：娃哈哈酸奶、光明牛奶、蒙牛牛奶、伊犁純牛奶等3、在了解到飲料的這么多知識(shí)以后，該組同學(xué)還對(duì)周圍的同學(xué)和他們的家人進(jìn)行了調(diào)查訪問(wèn)，了解到同學(xué)們喜歡喝的飲料有可樂(lè)和汽水類，他們的爸爸媽媽喜歡喝的飲料有紅茶、綠茶、冬瓜茶類，他們的爺爺奶奶喜歡喝的飲料有豆奶、純牛奶類這些人的觀點(diǎn)也代表了不同年齡層的人選擇飲料的喜好二）戴寒霜課題組：飲料的成份及對(duì)人體影響的研究1、市場(chǎng)調(diào)查飲料的成分：為了了解各類飲料中有哪些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分或有害的成分， 該組同學(xué)到市場(chǎng)上去調(diào)查，知道了以下飲料的配料：露露：水、白砂糖、橙汁、檸檬酸、乳酸鈣、食用香料、維生素C、胡蘿卜素、野生杏仁等。橙汁加鈣：脂肪、鉀、鈣、維生素C、碳水化合物、蛋白質(zhì)、酸、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素B6、胡蘿卜素等。蘋果汁：水、橙濃宿汁、檸檬酸、鈣等。王老吉：水、白砂糖、仙草蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、豆枯草。冰紅茶：純凈水、白砂糖、檸檬酸、天然食用香料、維生素C、焦糖色。超級(jí)維體：水、白砂糖、檸檬酸、食用香料、乳酸鈣、檸檬酸鉀等。伊利高鈣奶：鮮牛奶、乳鈣、維生素D、鈣、非肪乳固體、脂肪、蛋白質(zhì)等。雅哈：水、咖啡豆、白砂糖、全脂奶粉、乳化劑、食用香精等。甜牛奶：牛奶、白砂糖、煉奶、維生素A、維生素D、乳化劑、增稠劑、安塞蜜、食用香料等。農(nóng)夫果園：水、白砂糖、濃縮橙汁、胡蘿卜漿、濃縮蘋果汁、果葡萄漿、檸檬酸、維生素C、乳酸鈣、胡蘿卜一一B、安塞蜜、香精、熱量、碳水、化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、胡蘿卜素等。2、了解飲料的對(duì)人體的影響他們又查找了大量的資料，經(jīng)過(guò)整理得到:市場(chǎng)上常見(jiàn)飲料的主要成分及其危害：飲料種主要成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值危害

類可樂(lè)飲料咖啡因1、損害大孤2、引起骨質(zhì)松。3、造成育遲緩。(lo疏潑汽水飲料糖、色素、香料及碳酸水沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)1、磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過(guò)高，影響食欲，導(dǎo)致發(fā)胖茶飲料茶單寧、茶多酚解渴、利尿及防暑降溫有些是用茶和香精配成的香精對(duì)身體不利。果汁飲料果汁維生素、胡蘿卜素、膳食纖維等微量元素和礦物質(zhì)熱量不圖，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮水果1、果汁中的分很高，使一糖升高。2、多數(shù)添加了1腐劑、穩(wěn)定;和香精、施色素等后害，血大劑Z土卜目、物

質(zhì)。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、維生素A、B2等能促進(jìn)人體腸道中有益微生物的生長(zhǎng)酸奶在牛奶中加入乳酸菌經(jīng)保溫發(fā)酵制成。乳酸菌可以抑制腐敗菌的繁殖，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使大便暢通是一種較好的營(yíng)養(yǎng)飲料，特別適宜兒童飲用。乳酸菌飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)素，有些還能提供人體所需的鈣和維生素。乳酸菌有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健的功效。但是含量級(jí)少含糖量高，而對(duì)于腹瀉的病人來(lái)說(shuō)，會(huì)加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生消化不良從研究結(jié)論來(lái)看，除了牛奶、酸奶、果汁這些飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以適量地喝，但是很多同學(xué)喜歡喝的汽水、可樂(lè)型飲料其實(shí)對(duì)身體有很大的害處，不利于我們的成長(zhǎng)發(fā)育。那么，讓孩子喝什么好呢 ?正確的答案是水。最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的適宜喝的飲料莫過(guò)于白開(kāi)水了。白開(kāi)水對(duì)人體的新陳代謝有著十分理想的生理活性，不但能及時(shí)清除代謝過(guò)程中產(chǎn)生的廢物，更能提高人體的耐受能力和抗病能力，使人體不易產(chǎn)生疲勞感。所以，我們少年兒童喝飲料要適宜，選擇飲料要合理，不要只是貪圖好吃而損害自己的身體。不用飲料來(lái)代替日常身體水分的補(bǔ)充。飲料的基礎(chǔ)配方不外是砂糖、焦糖、枸櫞酸、碳酸氣、色素及少許興奮劑、咖啡因等成分。因此，具有以下情況的人，切忌任意“闖紅燈”。（1）糖尿病人：多飲甜飲料，會(huì)令血糖值升高，增加胰島素的負(fù)荷，導(dǎo)致病情加重或難以治療。（2）體胖超重的人：甜飲料會(huì)增加肝糖元，過(guò)多的碳水化合物可轉(zhuǎn)成脂肪，加重肥胖。（3）腎臟病人：飲料中的香精、香料、枸櫞酸等與體內(nèi)鈣離子結(jié)合會(huì)形成“枸櫞酸鈣”，導(dǎo)致血鈣量跌滑，影響兒童骨骼、牙齒的發(fā)育，并引發(fā)老年人骨折及周身疲乏、酸楚。4）精神病人及失眠者：甜飲料中的興奮劑及咖啡因等極易影響抗精神病藥物的療效，不利于安定及入眠。5）腹瀉病人：甜飲料的糖分令胃腸消化與吸收負(fù)擔(dān)加重。 糖消化不良則會(huì)引致大便呈泡沫，使腹脹及腹瀉頻次增加。（6）嬰幼兒：甜飲品會(huì)讓娃娃產(chǎn)生飽肚感，妨礙食欲，損害正常營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的喂養(yǎng)與吸收。（7）牙疾患者：牙齒適宜在 35度——39度的口腔溫度中“作業(yè)”。健康牙齒對(duì)甜飲料及冷食具有一定適應(yīng)力，但長(zhǎng)時(shí)間的冷刺激則易導(dǎo)致牙本質(zhì)過(guò)敏（倒牙）及牙髓炎，并對(duì)牙齒的壽命及嚼能力有損害。（8）高血壓患者：不宜多飲運(yùn)動(dòng)飲料他們還知道了各種病人適合喝的飲料：糖尿病人：一般喝富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，喝時(shí)，不能加糖。發(fā)燒病人：應(yīng)喝白開(kāi)水，燒水時(shí)，要多燒一會(huì)兒，水可能有毒。痛風(fēng)病人：不宜飲用咖啡飲料類，一旦喝了后，會(huì)導(dǎo)致失眠、心悸、血壓上升等癥，應(yīng)喝白開(kāi)水。

肝炎病人：不宜飲用酒和咖啡，如果喝了，會(huì)使人感到饑餓，還在影響消化。應(yīng)喝白開(kāi)水。三）顏成杰課題組：飲料的適宜人群和適宜季節(jié)調(diào)查1、首先他們?cè)诰W(wǎng)上找到了不同飲料種類的資料，還翻閱了了一些健康雜志、一些報(bào)刊上的養(yǎng)生之道的介紹，還查閱了網(wǎng)上的資料，了解到不同的季節(jié)應(yīng)該喝什么樣的飲料，不同的年齡層的人群適合喝什么樣的飲料，并做成了資料卡片。

汁汁脂；含有多種天然營(yíng)養(yǎng)飲統(tǒng)一鮮成分料橙多蔬菜Mil抗氧化；補(bǔ)充維生素、胡蘿卜汁、,膳食纖維和蛋白質(zhì)；增，汁…飲 強(qiáng)體能料含 補(bǔ)充益生源、鈣、維生★★★★乳娃哈哈素A、維生素□蛋白質(zhì)、飲AD鈣奶低糖和有益于人體吸收★★★★料 的多種營(yíng)養(yǎng)成分植物蛋白飲料瓶裝飲椰樹(shù)牌

椰汁農(nóng)夫山

泉

娃哈哈提供一定的能量和蛋白質(zhì)補(bǔ)充水分和微量兀素和礦物質(zhì)★★★★★

植物蛋白飲料瓶裝飲椰樹(shù)牌

椰汁農(nóng)夫山

泉

娃哈哈提供一定的能量和蛋白質(zhì)補(bǔ)充水分和微量兀素和礦物質(zhì)★★★★★用飲用純礦凈水泉水碳

酸

飲

料健力寶第五季VC用飲用純礦凈水泉水碳

酸

飲

料健力寶第五季VC汽水提神；抗疲勞；補(bǔ)充維生素C碳

酸

飲

料可口可

樂(lè)

百事可

樂(lè)

非?？?/p>

樂(lè)2、通過(guò)調(diào)查，該組同學(xué)還了解到:夏天的飲料應(yīng)該以解暑益氣生津清熱為主，可以喝些蘋果汁等瓜果汁類飲料，酸梅湯也是上佳的選擇，還可以喝些咖啡、苦丁茶等苦味飲料，可以提神。春天要選擇低糖分、低熱量的飲料如乳類的飲以及無(wú)糖型的果汁類飲品， 秋天應(yīng)該多吃乳酸類飲料和果汁飲料，不要喝涼性的飲料。冬天多喝些多喝些菊花茶，潤(rùn)燥去火。對(duì)于不同年齡的人來(lái)說(shuō)，也有適合喝的飲料，比如兒童最適合的飲料是白開(kāi)水和自制的新鮮果汁、菜汁。老人適合喝茶飲料和乳類飲料。該組同學(xué)還在家長(zhǎng)的幫助下，學(xué)會(huì)了自制飲料。在課題成果展示時(shí)，他們的自制飲料一一“酸莓湯”讓下面同學(xué)羨慕不已。請(qǐng)聽(tīng)他們的一段對(duì)話：顏成杰：請(qǐng)來(lái)嘗一嘗我手中的飲料。大家不知道吧？這是我媽媽親手做的飲料， 我

們給它取的名字是“酸莓湯”。我們一組訪問(wèn)了許多長(zhǎng)輩，得到了很多民間自制的飲料秘方，又衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其他成員補(bǔ)充：三鮮飲：用鮮竹葉、鮮荷葉、鮮薄荷各 30g加入煎煮約10分鐘取汁，再加入適量蜂蜜代茶飲用，可起生津止渴、清熱解毒的功效；三仙飲：用金銀花10g、土茯苓20g、生扁豆30g,加水煎煮，以蠶豆煮熟為度，飲汁食豆，有消暑健身、清熱解暑的作用，尤其是用于伏天好生痱子、瘡癤者；五豆湯飲料：取綠豆、赤白小豆、黑豆、白扁豆各適量，生甘草 10g、，煮沸涼后代茶飲。本湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，既可補(bǔ)充鹽分，又能清暑解渴；三花飲：野菊花、荷花各10go茉莉花3g,洗凈后以沸水沖泡，加蓋梢冷后當(dāng)茶飲，有清暑解熱、芳香開(kāi)竅，去心胸?zé)岬淖饔?。適合夏季飲用的飲料很多，這里只是舉例而言。為了保證配制的飲料干凈、衛(wèi)生，一定要注意以下幾點(diǎn)：要用涼水配制飲料，而不要用自來(lái)水，自來(lái)水雖然經(jīng)過(guò)消毒處理，仍然會(huì)留下一些病菌；配制出的飲料存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（即使放在冰箱內(nèi)也是如此），最好是當(dāng)天配制當(dāng)天飲用。自制飲料時(shí)，所用的蔗糖、牛奶、淀粉等原料需要首先加熱滅菌，待晾涼后，兌入適量涼開(kāi)水，迅速放入冰箱冷凍室以備用，以免混合料被生物污染。下面同學(xué)：聽(tīng)了你們的介紹，我對(duì)你們?nèi)〉玫难芯砍晒浅Ａw慕。尤其是你們最后的飲料秘方，能透露一點(diǎn)嗎？顏成杰：不能。暫時(shí)不能。這是最讓我們感到高興的研究果實(shí)，我們以后再告訴你們。四）葉侃麗課題組：不同飲料的受歡迎程度調(diào)查1、調(diào)查同學(xué)該組同學(xué)最想了解一下我們身邊這么多種類和品牌的飲料，到底哪些最受小朋友歡迎呢？為了了解同學(xué)們喝飲料的情況，我們向100位左右的同學(xué)分發(fā)了問(wèn)卷，結(jié)果實(shí)際收回86份。問(wèn)題設(shè)計(jì)了如下：1）你喜歡喝飲料嗎？2）你最喜歡喝什么飲料？3）你覺(jué)得這種飲料對(duì)你的身體有好處嗎？為什么？4）你覺(jué)得哪一種飲料對(duì)你的身體有益？

5）你喜歡這種飲料的理由是什么？6）你的媽媽對(duì)你喝飲料反對(duì)還是贊成還是隨便？7）你有沒(méi)有經(jīng)常在買小店里5角一瓶的三無(wú)劣質(zhì)飲料？問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果：為了更清楚明白地看出結(jié)果，我們把調(diào)查結(jié)果制成了一張表格:受飲料占調(diào)查喜歡的你認(rèn)為父母歡種類人數(shù)的理由常喝這對(duì)你迎百分比種飲料喝這度有好處種飲等嗎？料贊次成嗎？1可樂(lè)35人,好喝有好處贊成和汽占45%86%46%15%水類6%有有害處反對(duì)營(yíng)養(yǎng)28%15%2紅17人，好喝有好處贊成茶、22%60%76%75%綠啟營(yíng)養(yǎng)不知道不贊茶、40%24%成冬瓜24%茶類

3果汁類10人，11%好喝，后營(yíng)養(yǎng)90%有好處60%贊成90%不知道20%4牛奶8人，10%好喝有營(yíng)養(yǎng)有好處100%贊成100%5其他10人,11%好喝2、口頭訪問(wèn)為了調(diào)查同學(xué)們對(duì)飲料的消費(fèi)和了解情況，他們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行書面調(diào)查，但是我們覺(jué)得調(diào)查問(wèn)卷的數(shù)量不夠，不能代表統(tǒng)計(jì)的結(jié)果。怎樣使調(diào)查的范圍比較大呢？于是他們又設(shè)計(jì)了這樣一個(gè)用于口頭調(diào)查的表格， 把同學(xué)們的回答記錄下來(lái)，這樣可以比較方便地統(tǒng)計(jì)出相關(guān)的情況來(lái)。我們采訪了105個(gè)學(xué)生，得到了這樣的調(diào)查結(jié)果：A、你喜歡喝什么飲料:飲料種類認(rèn)數(shù)占調(diào)查人數(shù)的百分比可樂(lè)雪碧38人占37%冰紅茶27人占28%牛奶、酸奶類17人占17%果汁8人占8%其他10人占10%B、你有沒(méi)有經(jīng)常在小店買5角一瓶的三無(wú)劣質(zhì)飲料回答情況人數(shù)所占的百分比很少買7774%不買28人26%C、你的父母對(duì)你喝飲料贊同還是反對(duì)回答情況人數(shù)所占的百分比贊同50個(gè)48%隨便42個(gè)40%反對(duì)8個(gè)8%調(diào)查結(jié)果：1）同學(xué)們都很喜歡喝飲料在調(diào)查的同學(xué)中，喜歡喝飲料的就有74個(gè)，還好的4個(gè)，兩者占了總數(shù)的90%,不太喜歡的只有10%o可見(jiàn)有很多的同學(xué)都喜歡喝飲料，而且選擇飲料的標(biāo)準(zhǔn)有很大一部分就是選好喝的。還有一個(gè)很有意思的是被調(diào)查的人中有6人知道喝可樂(lè)不好，可是他們還是經(jīng)常喝，就是被它的口味吸引了。2）同學(xué)和家長(zhǎng)對(duì)飲料的認(rèn)識(shí)還不夠。同學(xué)們最喜歡喝的恰恰是害處最大的可樂(lè)和雪碧等碳酸飲料，并且有 46%的同學(xué)還認(rèn)為有好處，可見(jiàn)大家對(duì)飲料的正確認(rèn)識(shí)還很不夠。還令大家感到奇怪的是這些常喝可樂(lè)雪碧的同學(xué)的家長(zhǎng)也有一部分沒(méi)有認(rèn)識(shí)到他們的危害， 還贊成他們，隨便的更是占了大多數(shù)。另外，茶類和果汁類讓很多人認(rèn)為是有營(yíng)養(yǎng)的，很少有知道果汁的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不如新鮮水果的道理，另外色素、糖分過(guò)多等問(wèn)題也大家也不太清楚。3）對(duì)牛奶有認(rèn)識(shí)，但選擇得少。對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是知道的肯定的，但是選擇的同學(xué)卻不太多?？赡苁强谖?/p>

不如其他飲料的原因3、采訪超市工作人員到底那些種類的飲料最暢銷呢？超市的營(yíng)業(yè)員是最清楚了。 于是，該組同學(xué)向附近各超市的營(yíng)業(yè)員去查詢了各類品牌的銷售量，查到了各個(gè)季節(jié)的一些飲料的銷售記錄。然后他們把這些銷售統(tǒng)計(jì)和調(diào)查顧客所喜歡的飲料統(tǒng)計(jì)綜合起來(lái)。附表：喝得最多的飲料類型飲料類型秋冬季消費(fèi)春夏季消費(fèi)排序月銷售量(瓶)受歡迎程度(%)排序月銷售量(瓶)受歡迎程度(%)碳酸飲料171046.7144744.3礦泉水、純凈水226917.7215715.6即飲茶318312.73656.4奶類飲料41419.34636.2果味5744.95424.2型飲料純正果汁6392.66363.6其它936.119919.7合計(jì)1519100.01009100.0從上面表格中我們可以看出，無(wú)論是哪個(gè)季節(jié)，碳酸飲料仍是近半數(shù)的人喝得最多的飲料。五）周慕容課題組：劣質(zhì)飲料的調(diào)查1、實(shí)驗(yàn)論證同學(xué)們發(fā)現(xiàn)這些五花八門的飲料，不但包裝非常粗糙，而且有的根本沒(méi)有包質(zhì)期和生產(chǎn)廠家。這些飲料到底是不是劣質(zhì)飲料？于是該組同學(xué)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們把劣質(zhì)飲料倒到一塊白色的布料上，結(jié)果發(fā)現(xiàn)布料居然都染上了顏色，原來(lái)這些飲料里面都含有染色劑，真是太可怕了！2、調(diào)查采訪到底這些劣質(zhì)飲料對(duì)我們小朋友有哪些危害呢？