《炒米和焦屑》閱讀答案

《炒米和焦屑》閱讀答案

炒米和焦屑

汪曾祺

小時(shí)讀《板橋家書》，"天寒冰凍時(shí)暮，窮親威伴侶到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具"，覺(jué)得很親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉(xiāng)是高郵，風(fēng)氣相像。這樣的感情，是外地人不易領(lǐng)悟的。炒米是各地都有的，但是許多地方都做成了炒米糖，這是很廉價(jià)的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有"炒米糖開(kāi)水"，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業(yè)的作坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長(zhǎng)方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做"高興團(tuán)"。那也是作坊里做的。但通常所說(shuō)的炒米，是不加糖黏結(jié)的，是"散裝"的；而且不是作坊里做出來(lái)，是自己家里炒的。

說(shuō)是自己家里炒，其實(shí)是請(qǐng)了人來(lái)炒的。炒炒米也要點(diǎn)手藝，并不是人人都會(huì)的。入了冬，也許是過(guò)了冬至吧，有人背了一面大篩子，手執(zhí)長(zhǎng)柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時(shí)帶一個(gè)助手，多半是個(gè)半大孩子，是幫他燒火的。請(qǐng)到家里來(lái)，管一頓飯，給幾個(gè)錢，炒一天?；蚨?，或半石。像我們家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒(méi)有零零碎碎炒的。過(guò)了這個(gè)季節(jié)，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺(jué)得，快要過(guò)年了。

裝炒米的壇子是固定的，這個(gè)壇子就叫"炒米壇子"，不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人家大都是用一個(gè)香煙罐頭。我的祖母用的是一個(gè)"柚子殼"。柚子我們那里柚子不多見(jiàn)，從頂上開(kāi)一個(gè)洞，把里面的瓤掏出來(lái)，再塞上米糠，風(fēng)干，就成了一個(gè)硬殼的缽狀的東西。她用這個(gè)柚子殼用了一輩子。

我父親有一個(gè)很怪的伴侶，叫張仲陶。他很有學(xué)問(wèn)，曾教我讀過(guò)《項(xiàng)羽本紀(jì)》。他薄有田產(chǎn)，不治生業(yè)，成天在家討論易經(jīng)，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個(gè)人用蓍草算卦。據(jù)說(shuō)他有幾卦算得極靈。有一家丟了一只金戒指，懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉，來(lái)求張先生算一卦。張先生算了，說(shuō)戒指沒(méi)有丟，在你們家炒米壇蓋子上。一找，果真。我小時(shí)就不大信任，算卦怎么能算得這樣準(zhǔn)，怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢？不過(guò)他的這一卦說(shuō)明白一件事，即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。

炒米這東西實(shí)在說(shuō)不上有什么好吃。家常預(yù)備，不過(guò)取其便利。用開(kāi)水一泡，立刻就可以吃。在沒(méi)有什么東西好吃的時(shí)候，泡一碗，可代早晚茶。來(lái)了平常的客人，泡一碗，也算是點(diǎn)心。鄭板橋說(shuō)"窮親戚伴侶到門，先泡一大碗炒米送手中"，也是說(shuō)其省事，比下一碗掛面還要簡(jiǎn)潔。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實(shí)沒(méi)有多少東西。我們那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板橋所說(shuō)"佐以醬姜一小碟"，也有，少。我現(xiàn)在歲數(shù)大了，如有人請(qǐng)我吃泡炒米，我倒寧愿來(lái)一小碟醬生姜，最好滴幾滴香油，那倒是還有點(diǎn)意思的。另外還有一種吃法，用豬油煎兩個(gè)嫩荷包蛋我們那里叫做"蛋癟子"，抓一把炒米和在一起吃。這種食品是只有"慣寶寶"才能吃得到的。誰(shuí)家要是老給孩子吃這種東西，鄰居就會(huì)有談?wù)摰摹?/p>

我們那里還有一種可以急就的食品，叫做"焦屑"。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那里，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟出來(lái)，鍋巴用小火烘焦，起出來(lái)，卷成一卷，存著。鍋巴是不會(huì)壞的，不發(fā)餿，不長(zhǎng)霉。攢夠肯定的數(shù)量，就用一具小石磨磨碎，放起來(lái)。焦屑也像炒米一樣。用開(kāi)水沖沖，就能吃了。焦屑調(diào)勻后成糊狀，有點(diǎn)像北方的炒面，但比炒面爽口。

我們那里的人家預(yù)備炒米和焦屑，除了便利，原來(lái)還有一層意思，是應(yīng)急。在不能正常煮飯時(shí)，可以用來(lái)充饑。有一年，記不得是哪一年，總之是我還小，還在上學(xué)校，黨軍（國(guó)民革命軍）和聯(lián)軍（孫傳芳的軍隊(duì)）在我們縣境內(nèi)開(kāi)了仗，許多人都躲進(jìn)了紅十字會(huì)。不知道出于一種什么信念，大家都以為紅十字會(huì)是哪一方的軍隊(duì)都不能打進(jìn)去的，進(jìn)了紅十字會(huì)就平安了。紅十字會(huì)設(shè)在煉陽(yáng)觀，這是一個(gè)道士觀。我們一家?guī)Я艘稽c(diǎn)行李進(jìn)了煉陽(yáng)觀。祖母指揮著，把一壇炒米和一壇焦屑帶了去。我對(duì)這種打破常規(guī)的生活極感愛(ài)好。晚上，爬到呂祖樓上去，看雙方軍隊(duì)槍炮的火光在東北面不知什么地方一陣一陣地亮著，覺(jué)得有點(diǎn)緊急，也覺(jué)得好玩。許多人家住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是沖炒米、泡焦屑度過(guò)的。沒(méi)有床鋪，我把幾個(gè)道士誦經(jīng)用的蒲團(tuán)拼起來(lái)，在上面睡了一夜。這實(shí)在是我小時(shí)候度過(guò)的一個(gè)浪漫主義的夜晚。

其次天，沒(méi)事了，大家就都回家了。

炒米和焦屑和我家鄉(xiāng)的貧困和長(zhǎng)期的動(dòng)亂是有關(guān)系的。

（有刪改）

7.下列對(duì)文章相關(guān)內(nèi)容和藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項(xiàng)是（3分）

A.文章先寫四川"炒米糖開(kāi)水"，再寫家鄉(xiāng)高郵的炒米，在對(duì)比中凸顯食物特點(diǎn)，引發(fā)讀者閱讀愛(ài)好。

B.在文中多處用細(xì)膩的筆觸來(lái)寫炒米和焦屑的制作、吃法等，是為了凸顯其家鄉(xiāng)的貧困和動(dòng)蕩。

C.在文中敘述了生活中吃炒米的故事，多用口語(yǔ)化的表達(dá)，讀起來(lái)親切自然，富有生活氣息。

D.文章劃線句子不寫常人心中的離亂之苦，而說(shuō)是"浪漫主義的夜晚"，這體現(xiàn)了的幽默樂(lè)觀。

8.文章引用《板橋家書》中關(guān)于炒米的敘述，有什么作用？請(qǐng)聯(lián)系上下文簡(jiǎn)要回答。（6分）

9.用細(xì)膩的筆觸表達(dá)真實(shí)的情感，請(qǐng)舉例分析。（6分）

參考答案

7.B（本題難度中等，考查分析文章內(nèi)容的力量，力量層級(jí)為C級(jí)。B項(xiàng)，"是為了凸顯其家鄉(xiāng)的貧困和動(dòng)蕩"錯(cuò)誤。在文中多處描寫炒米和焦屑的制作和吃法，體現(xiàn)了對(duì)生活的喜愛(ài)并非"為了凸顯其家鄉(xiāng)的貧困和動(dòng)蕩"。）

8.①內(nèi)容上：形象生動(dòng)地介紹了炒米是百姓普遍的吃食以及背后的暖和情意。②結(jié)構(gòu)上：文章開(kāi)頭以《板橋家書》中的話引出下文對(duì)炒米的敘述。③效果上：引起讀者的閱讀愛(ài)好，使吃炒米這一風(fēng)俗具備雅趣。(每點(diǎn)2分)

【解題思路】本題難度大，考查分析作品結(jié)構(gòu)、品嘗精彩的語(yǔ)言表達(dá)藝術(shù)的力量，力量層級(jí)為C級(jí)。從內(nèi)容看，"天寒冰凍時(shí)暮，窮親戚伴侶到門，先泡一大碗炒米送手中"寫出炒米的普遍、便利，"佐以醬姜"寫出吃法的多樣性，"最是暖老溫貧之具"寫出食物背后的暖和情意；從結(jié)構(gòu)看，文章的下文寫炒米的相關(guān)事情，此段引出后面的相關(guān)內(nèi)容；從效果看，此段處于文章的開(kāi)頭，同時(shí)又引用古人的說(shuō)法，起到了制造懸念、引起閱讀愛(ài)好的作用。

9.①寫炒米和焦屑的制作、吃法等細(xì)節(jié)，字里行間流露出他對(duì)生活的喜愛(ài)。②寫祖母用柚子殼舀炒米這一細(xì)節(jié)，既介紹了柚子殼這獨(dú)具特色的家鄉(xiāng)舀炒米的工具，又表現(xiàn)了他對(duì)祖母的懷念之情。③寫在紅十字會(huì)躲避打仗的一晚，說(shuō)是"浪漫主義的夜晚"，體現(xiàn)了他的幽默達(dá)觀、淡定從容。（每點(diǎn)2分）

【解題思路】本題難度中等，考查品嘗精彩的語(yǔ)言表達(dá)藝術(shù)的力量，力量層級(jí)為D級(jí)。這篇文章從生活中的小事入手，寫炒米和焦屑的