餐飲服務(wù)六大技能課件

餐飲服務(wù)六大技能51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。餐飲服務(wù)六大技能餐飲服務(wù)六大技能51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。餐飲服務(wù)六大技能云中做好餐飲服務(wù)工作五點兒勤快點兒努力點兒機(jī)靈點丿實誠點兒講究點兒分類討論是高中數(shù)學(xué)中一種重要的思想方法，它是把所有要研究的數(shù)學(xué)對象的全域，劃分成若干不同的情形，然后再分類進(jìn)行求解的方法，分類可分三類：一類是公式概念等基礎(chǔ)知識型，懂得知識就能分類；一類是模式型題，解題模式熟悉，照“章”辦理就成；諸如此類，學(xué)生都還可以應(yīng)付，但是涉及到更復(fù)雜的無“法”可依問題，往往是不知道怎樣分類或因分類標(biāo)準(zhǔn)確定不科學(xué)而陷入麻煩，不知進(jìn)退。一、知退案例1：求函數(shù)發(fā)f（x）=log2（ax-2x?k）（a≥2且k為常數(shù)）的定義域。這是求函數(shù)定義域的問題，對于對數(shù)函數(shù)的定義只需滿足真數(shù)大于零，底數(shù)是不等于1的正數(shù)，因此，ax-2x?k＞0即。該不等式屬于指數(shù)函數(shù)不等式，常見的方法是不等式兩邊變形為同底數(shù)的冪的形式，即。但是它又不完全是常規(guī)的指數(shù)函數(shù)不等式，根據(jù)對數(shù)函數(shù)定義，k＞0。因此，分k＜0和k＞0討論；當(dāng)k＞0，由于的底數(shù)不為1，因此還要分等情況逐級討論。不難得到下面解法：f（x）=log2（ax-2x?k）有意義，則ax-2x?k＞0，變行為（1）當(dāng)k＜0時，恒成立，x∈R；（2）當(dāng)k＞0時，①若，即a=2，則不等式變形為。當(dāng)0＜k＜1不等式1x＞k恒成立，x∈R；當(dāng)k≥1不等式1x＞k恒成立，②若，即a＞2，則不等式變形為綜上，當(dāng)k＜0時，函數(shù)定義域是R；當(dāng)0＜k＜1，且a=2，函數(shù)定義域是R；當(dāng)k≥1且a=2，函數(shù)定義域是；當(dāng)k＞0且a＞2時，函數(shù)定義域是（logk，+∞）。上述問題的焦點在于解不等式ax-2x?k＞0，你知道為什么要變成？這一點在教學(xué)中要引導(dǎo)學(xué)生觀察不等式的特征，自然地奔著指數(shù)函數(shù)不等式而來。當(dāng)然這里還包含著分離參數(shù)法的思想，但是值得注意的不要讓學(xué)生對分離參數(shù)抱太大的幻想，因為它畢竟不是不等式恒成立問題。當(dāng)問題被吸引到解不等式這一邊來，我們就要有十足的勇氣來接納這個指數(shù)函數(shù)不等式。教學(xué)中，大膽地假設(shè)該不等式符合一切的條件，從而將問題劃歸成典型的指數(shù)不等式模式題，剩下的人物就是照“章”辦理，即配成同底數(shù)的指數(shù)冪，再利用函數(shù)單調(diào)性。當(dāng)然到這個時候，方才知道上面的解題策略存在兩個方面不足：①對數(shù)的真數(shù)k不一定是正數(shù)，需要討論；②對數(shù)的底數(shù)可能為1，因此也要分類討論。這樣分析和思考，本題的討論就顯得自然了。因此說，對于分類討論問題的分類標(biāo)準(zhǔn)的確定，采用以退為進(jìn)不失為一種高明的計策。二、知進(jìn)案例2：求數(shù)列{（n+1）an}的前n項和Sn=2a+3a2+4a3+…+nan-1+（n+1）an。本題屬于數(shù)列求問題，從表面上看符合錯位相消法的條件，但是前提是a≠0。因此，我們可以分a=0和a≠0。當(dāng)a≠0，將等式兩邊同乘以a，之后再相減，再利用等比數(shù)列求和公式求和。但是注意到結(jié)果當(dāng)中的a+a2+a3+…+an的計算，按照等比數(shù)列的求和公式，就要考慮到作為等比數(shù)列的公比的字母a是否為1，因此要分a=1和a≠1。下面是具體解題過程：若a=0，則Sn=0若a≠0，Sn=2a+3a2+4a3+…+nan-1+（n+1）an①兩邊同乘以a，得aSn=2a2+3a3+4a4+…+nan+（n+1）an+1②①-②得：（1-a）Sn=2a+a2+a3+…+an-（n+1）an+1若a≠1，若a=1，綜上，a=0時，Sn=0當(dāng)a≠1，Sn；當(dāng)a=1，上述解法中對于字母a的討論分a=0和a≠0，在a≠0時又分a≠1和a=1兩種情況進(jìn)行討論，這當(dāng)中既要依據(jù)等比數(shù)列的定義說明等比數(shù)列的項不為零，也要注意等比數(shù)列的求和公式，要分公比是否為1，從表面上看較為復(fù)雜，似乎難以掌握。但是如果先退一步，將復(fù)雜問題簡單化，便可以輕松求解。本題解題思路的獲得，實質(zhì)上就是首先將問題視為符合錯位相消法的條件，從而思路被打開；再如計算a+a2+a3+…+an，首先注意到它是等比數(shù)列的前n項和，進(jìn)一步想，按照正常的解題模式又發(fā)現(xiàn)需要對公比的討論。但是有的人處理類似的問題，往往只記住要討論字母的取值，卻不知道為什么要這樣去討論，不能形成自覺。當(dāng)然，上述問題的討論又不能單純理解為退而不知道進(jìn)，實際上退是為進(jìn)在探路。但是僅僅理解為探路，還是不夠的，因為它還需要遵守一定的規(guī)矩去規(guī)范地解題，也就是說退出是為了更好地看清楚存在的問題，使得問題的解決有“法”可依。群文閱讀教學(xué)作為最近兩年在我國悄然興起的一種具有突破性的閱讀教學(xué)實踐，無論是理論研究還是實踐探索都還處于摸索前行階段。理論建構(gòu)未臻完善，教學(xué)模式尚未規(guī)范。因此，深入研究群文閱讀教學(xué)，界定群文閱讀教學(xué)的研究范疇，深化群文閱讀教學(xué)研究的內(nèi)容，豐富群文閱讀教學(xué)理論非常有必要。散見于報刊雜志的群文閱讀教學(xué)研究文獻(xiàn)近年非常多，但群文閱讀教學(xué)作為一種從宏觀視角研讀文本的教學(xué)范式，難免偏重于宏觀主題，忽視群文文本的解讀。就目前研究現(xiàn)狀而言，關(guān)于群文閱讀教學(xué)中的文本解讀研究目前還未出現(xiàn)，更不用說具體而微、針對性極強(qiáng)的農(nóng)村初中群文閱讀教學(xué)中的文本解讀了。閱讀能力是現(xiàn)代公民必備的基本能力，而要發(fā)展學(xué)生的閱讀能力，只能通過學(xué)生大量的閱讀實踐。故2011年版《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》著重指出：“語文是實踐性極強(qiáng)的課程，應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生的語文實踐能力，而培養(yǎng)這種能力的主要途徑也應(yīng)是語文實踐”，“廣泛閱讀各種類型的讀物，課外閱讀總量不少于260萬字”，“要重視培養(yǎng)學(xué)生廣泛的閱讀興趣，擴(kuò)大閱讀面，增加閱讀量，提高閱讀品位?！敝骷野徒鹪?jīng)這樣說過：“現(xiàn)在有兩百多篇文章儲存在我的腦子里面了，雖然我對其中的任何一篇都沒有很好地研究過，但是這門多具體的東西至少可以使我明白所謂文章是怎么回事?！弊阋姀V泛閱讀與積累對語文學(xué)習(xí)的重要意義。一、提高閱讀興趣，培養(yǎng)閱讀習(xí)慣目前，初中語文課堂大都還是處于“單篇內(nèi)容分析式”教學(xué)，幾堂課下來就圍繞一篇文章研究，從字詞到句段，再到謀篇直至中心思想。外加在課中還有老師“炮轟”似的問題，弄得學(xué)生人心惶惶，不得安寧。久而久之，學(xué)生望而生畏，不喜歡閱讀，沒有閱讀的習(xí)慣，這太正常了。所以，反觀我們的教學(xué)經(jīng)歷，學(xué)生的這些壞習(xí)慣其實是我們自己造成的。而“群文閱讀”則打破了單篇分析式教學(xué)，從而使教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式發(fā)生改變。在群文課堂上，教師對學(xué)生沒有過高要求，沒有太多復(fù)雜問題，學(xué)生只是靜靜閱讀，對自己的閱讀感受和疑惑做批注，而教師則是巡視、指導(dǎo)、輔助、傾聽，并和學(xué)生一起閱讀，而后師生圍繞“議題”集體構(gòu)建，達(dá)成共識。一堂課下來，學(xué)生大部分時間沉浸在閱讀當(dāng)中，沒有“外因”的干擾，如此輕松的閱讀課堂，學(xué)生怎能沒有興趣？學(xué)生怎能不會養(yǎng)成良好的閱讀習(xí)慣？因此，“群文閱讀”更是對語文教師的課堂教學(xué)提出了巨大的挑戰(zhàn)！課堂上，如果讓學(xué)生讀“一群”文章，就意味著教師要去讀更多的文章，因為只有精神豐盈的教師，才能引導(dǎo)學(xué)生朝向豐盈的精神。為此，就需要我們語文教師要不斷豐富閱讀積累！做一個愛閱讀的人，轉(zhuǎn)變閱讀觀念，改變閱讀方法，明確閱讀目的！“群文閱讀”教學(xué)，讓學(xué)生更加自主、更加愉悅、更加生活化地去閱讀、去理解、去質(zhì)疑、去發(fā)現(xiàn)，真正達(dá)到提升發(fā)展學(xué)生閱讀能力的效果！群文閱讀教學(xué)勢在必行！二、重視教學(xué)過程中學(xué)生的主體地位初中語文群文閱讀教學(xué)的過程中，教師起著引導(dǎo)者的作用，是課堂閱讀教學(xué)的實際組織者，能夠促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行群文閱讀，同時也是和學(xué)生彼此進(jìn)行溝通的對話者之一。雖然教師的作用是不可替代的，但是群文閱讀教學(xué)的主體是學(xué)生，只是不能夠忽視的事實。在群文閱讀教學(xué)過程中，教師需要激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣，通過形式多樣的教學(xué)方式讓學(xué)生在閱讀過程中，自主的發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，解決問題。在這一過程中，教師可以給學(xué)生適當(dāng)?shù)膯l(fā)與引導(dǎo)，但是不應(yīng)該大包大攬的將一切文章中所出現(xiàn)的問題都講解、解決，這樣不利于學(xué)生自主思考思想的培養(yǎng)。只有適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生本身掌握了閱讀方法以及技巧，才能夠從根本上提高學(xué)生的閱讀水平，真正的培養(yǎng)出學(xué)生閱讀的愛好與興趣。三、在課堂中正確引導(dǎo)學(xué)生，提升閱讀教學(xué)效率在實際教學(xué)中，教師應(yīng)充分掌握編排者的設(shè)計意圖，并總結(jié)出各單元文章的共同點與區(qū)別，以此來增強(qiáng)課堂教學(xué)效果，提升閱讀教學(xué)效率。如，七年級上冊第三單元就是以“民俗風(fēng)情”為主題的，而民俗文化作為人類文化的關(guān)鍵組成部分，其主要通過四篇文章來為學(xué)生介紹我國不同地域擁有的獨(dú)特的習(xí)俗與傳統(tǒng)節(jié)日。在講解這一單元時，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生深入了解這些民俗文化，并掌握各個領(lǐng)域存在的差異，然后再在講解文章中涉及的節(jié)日過程中，適當(dāng)?shù)貫閷W(xué)生介紹一些其他的傳統(tǒng)節(jié)日，之后再引導(dǎo)學(xué)生互相談?wù)勛约簩@些民俗風(fēng)情的感受，并以此來激發(fā)對我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的關(guān)注與保護(hù)。在群文閱讀實踐教學(xué)中，教師應(yīng)從不同方面，采用不用手段來激發(fā)其閱讀興趣，讓其感受到群文閱讀的樂趣。如，可以利用多媒體等教學(xué)手段，來增強(qiáng)學(xué)生在群文閱讀時的聽覺、視覺等感官的體驗，真正做到教和學(xué)的科學(xué)整合，進(jìn)而讓學(xué)生在對群文閱讀整體性、主題集中信息的全面搜集過程中，獲得更豐富的閱讀體驗。另外，在群文閱讀過程中，教師也加以引導(dǎo)，進(jìn)而讓學(xué)生能夠大膽、細(xì)心地嘗試各類群文閱讀，使其發(fā)現(xiàn)那些不經(jīng)意的美，并不斷增強(qiáng)群文閱讀興趣。培養(yǎng)專題自主拓展閱讀的意識，豐富閱讀的渠道和方式。在初中群文閱讀教學(xué)中，教師還應(yīng)該注意對學(xué)生專題自主拓展閱讀意識的培養(yǎng)。在自主拓展閱讀中，學(xué)生自己選擇閱讀的權(quán)利大了，權(quán)利大了往往興趣也就高了。人常常是會做的事、能做好的事更樂意去做，閱讀也是這樣。學(xué)生可以就諸如“感受真、善、美”、“走近名人”、“詩詞欣賞”、“秦風(fēng)漢韻”、“雜文縱橫”等大專題及“走進(jìn)魯迅”、“感恩父母”等小專題進(jìn)行系統(tǒng)的拓展閱讀。由于專題自主拓展閱讀是課內(nèi)外相結(jié)合，自主閱讀與合作交流相結(jié)合，有收集、交流、研討推薦等環(huán)節(jié)，包括從課本到網(wǎng)絡(luò)、從文本的比較到點評分析的比較、從師生比較到對照名家點評等豐富廣闊的閱讀方式和領(lǐng)域。學(xué)習(xí)形式較之單一的課堂接受學(xué)習(xí)有趣而高效的方法，學(xué)生有了自我展示的機(jī)會，交流推薦中他們能夠體會到成功展示自己閱讀體的快樂，其閱讀的興趣會大大提高。不僅是課外閱讀的興趣提高了，自己走進(jìn)書里了，就會感到讀書的樂趣，有了內(nèi)驅(qū)力，學(xué)生對整個語文學(xué)科的興趣也大大提高了?？傊?，作為一種全新的閱讀教學(xué)理念，為了能夠發(fā)展更新穎、多樣的教學(xué)方法，并進(jìn)一步拓展學(xué)生的閱讀學(xué)習(xí)視野，初中語文教師應(yīng)在閱讀實踐教學(xué)中不斷探索和總結(jié)，科學(xué)、靈活的運(yùn)用群文閱讀形式來開展教學(xué)活動。同時，在實際教學(xué)中還要引導(dǎo)學(xué)生不斷地去挖掘、嘗試各種閱讀材料，增強(qiáng)閱讀深度與速度，積累更豐富、新穎的閱讀方法，進(jìn)而不斷提升其閱讀水平。餐飲服務(wù)六大技能51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。餐飲服務(wù)六大技1餐飲服務(wù)六大技能云中餐飲服務(wù)2做好餐飲服務(wù)工作五點兒勤快點兒努力點兒機(jī)靈點丿實誠點兒講究點兒做好餐飲服務(wù)工作五點兒3站姿對比站姿對比4美的三層含義自然美:協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美修飾美:人們關(guān)注的重點內(nèi)在美:美的最高境界美的三層含義5Services(Sme)-笑:對每一位來賓提供微笑服務(wù)E(Excellent)出色:要將每一項業(yè)務(wù)工作都做得很出色,注意細(xì)節(jié)。R(Ready)-準(zhǔn)備好:要隨時準(zhǔn)備好為來賓服務(wù)V(iew)--照顧:要把每一位來賓都看作是需要提供特殊照顧的貴賓。l(nve)邀請:在每一次服務(wù)結(jié)束時,都要邀請來賓再次光c(Creat)一營造:要精心營造出使來賓能享受其熱情服務(wù)的氣氛(來E關(guān)注:始終要甩熱情好客的眼光關(guān)注來賓需求,并及時提供服務(wù),使來賓時刻感我們的關(guān)注。Service6微笑要真誠、適度、自、甜美微笑要真誠、適度、自、甜美7大技能托盤二餐巾折花三擺四斟酒五上菜六分菜大技能8托盤托盤送物的優(yōu)點:有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和服務(wù)質(zhì)量的提高,也使客人感到餐廳講究禮節(jié)、禮儀、文明、衛(wèi)生、方便托盤的種類(1)托盤按質(zhì)地可分為:木制類、金屬類、橡塑類(2)托盤按形狀可分為:長方形、圓形、橢圓形使用時可根據(jù)物品的形狀選擇合適的托盤。(3)托盤按規(guī)格可分為:大托盤、中托盤、小托盤,其中中圓盤最常用,一般用于運(yùn)送菜點、酒水、餐具,在擺臺、斟酒、撤換餐具時使用。托盤9端托按所托物品的輕重分輕托和重托輕托因盤被平托于左胸前又稱為“平托或“胸前托”,主要用來端送體積較小,重量較輕的物品,其次還用來擺臺、斟酒和換餐具。因托盤種物品較輕,一般在5kg以下,故稱輕托重托主要用于托運(yùn)大型菜點、酒水和盤碟,一般重量在10-20kg,因為盤中所托物品較重,故稱重托。端托按所托物品的輕重分輕托和重托10托盤的操作步驟及方法。(1)理盤:根據(jù)所托物品選擇合適的托盤,將托盤洗凈擦干,將潔凈的餐巾或墊布用清水打濕擰干,端正地鋪在盤內(nèi),外露部分一定要均勻,使整理鋪墊后的托盤內(nèi)既要整潔美觀,又可以避免托盤內(nèi)的物品滑動(2)裝盤:是端托的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般要求是根據(jù)物品的大小、形狀、輕重取用的先后順序和所用托盤的形狀,合理裝盤。裝盤時應(yīng)將重物、高物瞿信下務(wù)物重餐精得=先年物離單高,太戰(zhàn)天是的指間距左右為主(3)起盤:左腳前邁一步,稍頃前身,下蹲右手將托盤拉出擱臺2/3。左掌心向上,五指分開,左臂上下彎曲成90度角,用左手五指尖和掌根接托住托盤底部中間部位,掌心不與盤底接觸,使手指和手低誓部盒于部平托于身體左前方,托托平后放下右(4)行走:是托盤與行走的協(xié)調(diào)。在端托行走時頭要正,肩要平,身體要:時抄著子日然后小幅度地我易(5)落盤:是托盤最后一個環(huán)節(jié)。落盤時上身前傾,前邁左腳,屈膝下蹲,把托盤底部前沿平放在操作臺,右手將托盤推進(jìn)托盤的操作步驟及方法。11餐飲服務(wù)六大技能課件12餐飲服務(wù)六大技能課件13餐飲服務(wù)六大技能課件14餐飲服務(wù)六大技能課件15餐飲服務(wù)六大技能課件16餐飲服務(wù)六大技能課件17餐飲服務(wù)六大技能課件18餐飲服務(wù)六大技能課件19餐飲服務(wù)六大技能課件20餐飲服務(wù)六大技能課件21餐飲服務(wù)六大技能課件22餐飲服務(wù)六大技能課件23餐飲服務(wù)六大技能課件24餐飲服務(wù)六大技能課件25餐飲服務(wù)六大技能課件26餐飲服務(wù)六大技能課件27餐飲服務(wù)六大技能課件28餐飲服務(wù)六大技能課件29餐飲服務(wù)六大技能課件30餐飲服務(wù)六大技能課件31餐飲服務(wù)六大技能課件32餐飲服務(wù)六大技能課件33餐飲服務(wù)六大技能課件34餐飲服務(wù)六大技能課件35餐飲服務(wù)六大技能課件36餐飲服務(wù)六大技能課件37餐飲服務(wù)六大技能課件38餐飲服務(wù)六大技能課件39餐飲服務(wù)六大技能課件40餐飲服務(wù)六大技能課件41餐飲服務(wù)六大技能課件42餐飲服務(wù)六大技能課件43餐飲服務(wù)六大技能課件44餐飲服務(wù)六大技能課件45餐飲服務(wù)六大技能課件46餐飲服務(wù)六大技能課件4726、要使整個人生都過得舒適、愉快，這是不可能的，因為人類必須具備一種能應(yīng)付逆境的態(tài)度?！R梭

27、只有把抱怨環(huán)境的心情，化為上進(jìn)的力量，才是成功的保證?！_曼·羅蘭

28、知之者不如好之者，好之者不如樂之者。——孔子

29、勇猛、大膽和堅定的決心能夠抵得上武器的精良?！_(dá)·芬奇

30、意志是一個強(qiáng)壯的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本華謝謝！4826、要使整個人生都過得舒適、愉快，這是不可能的，因為人類必餐飲服務(wù)六大技能51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。餐飲服務(wù)六大技能餐飲服務(wù)六大技能51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。餐飲服務(wù)六大技能云中做好餐飲服務(wù)工作五點兒勤快點兒努力點兒機(jī)靈點丿實誠點兒講究點兒分類討論是高中數(shù)學(xué)中一種重要的思想方法，它是把所有要研究的數(shù)學(xué)對象的全域，劃分成若干不同的情形，然后再分類進(jìn)行求解的方法，分類可分三類：一類是公式概念等基礎(chǔ)知識型，懂得知識就能分類；一類是模式型題，解題模式熟悉，照“章”辦理就成；諸如此類，學(xué)生都還可以應(yīng)付，但是涉及到更復(fù)雜的無“法”可依問題，往往是不知道怎樣分類或因分類標(biāo)準(zhǔn)確定不科學(xué)而陷入麻煩，不知進(jìn)退。一、知退案例1：求函數(shù)發(fā)f（x）=log2（ax-2x?k）（a≥2且k為常數(shù)）的定義域。這是求函數(shù)定義域的問題，對于對數(shù)函數(shù)的定義只需滿足真數(shù)大于零，底數(shù)是不等于1的正數(shù)，因此，ax-2x?k＞0即。該不等式屬于指數(shù)函數(shù)不等式，常見的方法是不等式兩邊變形為同底數(shù)的冪的形式，即。但是它又不完全是常規(guī)的指數(shù)函數(shù)不等式，根據(jù)對數(shù)函數(shù)定義，k＞0。因此，分k＜0和k＞0討論；當(dāng)k＞0，由于的底數(shù)不為1，因此還要分等情況逐級討論。不難得到下面解法：f（x）=log2（ax-2x?k）有意義，則ax-2x?k＞0，變行為（1）當(dāng)k＜0時，恒成立，x∈R；（2）當(dāng)k＞0時，①若，即a=2，則不等式變形為。當(dāng)0＜k＜1不等式1x＞k恒成立，x∈R；當(dāng)k≥1不等式1x＞k恒成立，②若，即a＞2，則不等式變形為綜上，當(dāng)k＜0時，函數(shù)定義域是R；當(dāng)0＜k＜1，且a=2，函數(shù)定義域是R；當(dāng)k≥1且a=2，函數(shù)定義域是；當(dāng)k＞0且a＞2時，函數(shù)定義域是（logk，+∞）。上述問題的焦點在于解不等式ax-2x?k＞0，你知道為什么要變成？這一點在教學(xué)中要引導(dǎo)學(xué)生觀察不等式的特征，自然地奔著指數(shù)函數(shù)不等式而來。當(dāng)然這里還包含著分離參數(shù)法的思想，但是值得注意的不要讓學(xué)生對分離參數(shù)抱太大的幻想，因為它畢竟不是不等式恒成立問題。當(dāng)問題被吸引到解不等式這一邊來，我們就要有十足的勇氣來接納這個指數(shù)函數(shù)不等式。教學(xué)中，大膽地假設(shè)該不等式符合一切的條件，從而將問題劃歸成典型的指數(shù)不等式模式題，剩下的人物就是照“章”辦理，即配成同底數(shù)的指數(shù)冪，再利用函數(shù)單調(diào)性。當(dāng)然到這個時候，方才知道上面的解題策略存在兩個方面不足：①對數(shù)的真數(shù)k不一定是正數(shù)，需要討論；②對數(shù)的底數(shù)可能為1，因此也要分類討論。這樣分析和思考，本題的討論就顯得自然了。因此說，對于分類討論問題的分類標(biāo)準(zhǔn)的確定，采用以退為進(jìn)不失為一種高明的計策。二、知進(jìn)案例2：求數(shù)列{（n+1）an}的前n項和Sn=2a+3a2+4a3+…+nan-1+（n+1）an。本題屬于數(shù)列求問題，從表面上看符合錯位相消法的條件，但是前提是a≠0。因此，我們可以分a=0和a≠0。當(dāng)a≠0，將等式兩邊同乘以a，之后再相減，再利用等比數(shù)列求和公式求和。但是注意到結(jié)果當(dāng)中的a+a2+a3+…+an的計算，按照等比數(shù)列的求和公式，就要考慮到作為等比數(shù)列的公比的字母a是否為1，因此要分a=1和a≠1。下面是具體解題過程：若a=0，則Sn=0若a≠0，Sn=2a+3a2+4a3+…+nan-1+（n+1）an①兩邊同乘以a，得aSn=2a2+3a3+4a4+…+nan+（n+1）an+1②①-②得：（1-a）Sn=2a+a2+a3+…+an-（n+1）an+1若a≠1，若a=1，綜上，a=0時，Sn=0當(dāng)a≠1，Sn；當(dāng)a=1，上述解法中對于字母a的討論分a=0和a≠0，在a≠0時又分a≠1和a=1兩種情況進(jìn)行討論，這當(dāng)中既要依據(jù)等比數(shù)列的定義說明等比數(shù)列的項不為零，也要注意等比數(shù)列的求和公式，要分公比是否為1，從表面上看較為復(fù)雜，似乎難以掌握。但是如果先退一步，將復(fù)雜問題簡單化，便可以輕松求解。本題解題思路的獲得，實質(zhì)上就是首先將問題視為符合錯位相消法的條件，從而思路被打開；再如計算a+a2+a3+…+an，首先注意到它是等比數(shù)列的前n項和，進(jìn)一步想，按照正常的解題模式又發(fā)現(xiàn)需要對公比的討論。但是有的人處理類似的問題，往往只記住要討論字母的取值，卻不知道為什么要這樣去討論，不能形成自覺。當(dāng)然，上述問題的討論又不能單純理解為退而不知道進(jìn)，實際上退是為進(jìn)在探路。但是僅僅理解為探路，還是不夠的，因為它還需要遵守一定的規(guī)矩去規(guī)范地解題，也就是說退出是為了更好地看清楚存在的問題，使得問題的解決有“法”可依。群文閱讀教學(xué)作為最近兩年在我國悄然興起的一種具有突破性的閱讀教學(xué)實踐，無論是理論研究還是實踐探索都還處于摸索前行階段。理論建構(gòu)未臻完善，教學(xué)模式尚未規(guī)范。因此，深入研究群文閱讀教學(xué)，界定群文閱讀教學(xué)的研究范疇，深化群文閱讀教學(xué)研究的內(nèi)容，豐富群文閱讀教學(xué)理論非常有必要。散見于報刊雜志的群文閱讀教學(xué)研究文獻(xiàn)近年非常多，但群文閱讀教學(xué)作為一種從宏觀視角研讀文本的教學(xué)范式，難免偏重于宏觀主題，忽視群文文本的解讀。就目前研究現(xiàn)狀而言，關(guān)于群文閱讀教學(xué)中的文本解讀研究目前還未出現(xiàn)，更不用說具體而微、針對性極強(qiáng)的農(nóng)村初中群文閱讀教學(xué)中的文本解讀了。閱讀能力是現(xiàn)代公民必備的基本能力，而要發(fā)展學(xué)生的閱讀能力，只能通過學(xué)生大量的閱讀實踐。故2011年版《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》著重指出：“語文是實踐性極強(qiáng)的課程，應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生的語文實踐能力，而培養(yǎng)這種能力的主要途徑也應(yīng)是語文實踐”，“廣泛閱讀各種類型的讀物，課外閱讀總量不少于260萬字”，“要重視培養(yǎng)學(xué)生廣泛的閱讀興趣，擴(kuò)大閱讀面，增加閱讀量，提高閱讀品位?！敝骷野徒鹪?jīng)這樣說過：“現(xiàn)在有兩百多篇文章儲存在我的腦子里面了，雖然我對其中的任何一篇都沒有很好地研究過，但是這門多具體的東西至少可以使我明白所謂文章是怎么回事?！弊阋姀V泛閱讀與積累對語文學(xué)習(xí)的重要意義。一、提高閱讀興趣，培養(yǎng)閱讀習(xí)慣目前，初中語文課堂大都還是處于“單篇內(nèi)容分析式”教學(xué)，幾堂課下來就圍繞一篇文章研究，從字詞到句段，再到謀篇直至中心思想。外加在課中還有老師“炮轟”似的問題，弄得學(xué)生人心惶惶，不得安寧。久而久之，學(xué)生望而生畏，不喜歡閱讀，沒有閱讀的習(xí)慣，這太正常了。所以，反觀我們的教學(xué)經(jīng)歷，學(xué)生的這些壞習(xí)慣其實是我們自己造成的。而“群文閱讀”則打破了單篇分析式教學(xué)，從而使教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式發(fā)生改變。在群文課堂上，教師對學(xué)生沒有過高要求，沒有太多復(fù)雜問題，學(xué)生只是靜靜閱讀，對自己的閱讀感受和疑惑做批注，而教師則是巡視、指導(dǎo)、輔助、傾聽，并和學(xué)生一起閱讀，而后師生圍繞“議題”集體構(gòu)建，達(dá)成共識。一堂課下來，學(xué)生大部分時間沉浸在閱讀當(dāng)中，沒有“外因”的干擾，如此輕松的閱讀課堂，學(xué)生怎能沒有興趣？學(xué)生怎能不會養(yǎng)成良好的閱讀習(xí)慣？因此，“群文閱讀”更是對語文教師的課堂教學(xué)提出了巨大的挑戰(zhàn)！課堂上，如果讓學(xué)生讀“一群”文章，就意味著教師要去讀更多的文章，因為只有精神豐盈的教師，才能引導(dǎo)學(xué)生朝向豐盈的精神。為此，就需要我們語文教師要不斷豐富閱讀積累！做一個愛閱讀的人，轉(zhuǎn)變閱讀觀念，改變閱讀方法，明確閱讀目的！“群文閱讀”教學(xué)，讓學(xué)生更加自主、更加愉悅、更加生活化地去閱讀、去理解、去質(zhì)疑、去發(fā)現(xiàn)，真正達(dá)到提升發(fā)展學(xué)生閱讀能力的效果！群文閱讀教學(xué)勢在必行！二、重視教學(xué)過程中學(xué)生的主體地位初中語文群文閱讀教學(xué)的過程中，教師起著引導(dǎo)者的作用，是課堂閱讀教學(xué)的實際組織者，能夠促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行群文閱讀，同時也是和學(xué)生彼此進(jìn)行溝通的對話者之一。雖然教師的作用是不可替代的，但是群文閱讀教學(xué)的主體是學(xué)生，只是不能夠忽視的事實。在群文閱讀教學(xué)過程中，教師需要激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣，通過形式多樣的教學(xué)方式讓學(xué)生在閱讀過程中，自主的發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，解決問題。在這一過程中，教師可以給學(xué)生適當(dāng)?shù)膯l(fā)與引導(dǎo)，但是不應(yīng)該大包大攬的將一切文章中所出現(xiàn)的問題都講解、解決，這樣不利于學(xué)生自主思考思想的培養(yǎng)。只有適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生本身掌握了閱讀方法以及技巧，才能夠從根本上提高學(xué)生的閱讀水平，真正的培養(yǎng)出學(xué)生閱讀的愛好與興趣。三、在課堂中正確引導(dǎo)學(xué)生，提升閱讀教學(xué)效率在實際教學(xué)中，教師應(yīng)充分掌握編排者的設(shè)計意圖，并總結(jié)出各單元文章的共同點與區(qū)別，以此來增強(qiáng)課堂教學(xué)效果，提升閱讀教學(xué)效率。如，七年級上冊第三單元就是以“民俗風(fēng)情”為主題的，而民俗文化作為人類文化的關(guān)鍵組成部分，其主要通過四篇文章來為學(xué)生介紹我國不同地域擁有的獨(dú)特的習(xí)俗與傳統(tǒng)節(jié)日。在講解這一單元時，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生深入了解這些民俗文化，并掌握各個領(lǐng)域存在的差異，然后再在講解文章中涉及的節(jié)日過程中，適當(dāng)?shù)貫閷W(xué)生介紹一些其他的傳統(tǒng)節(jié)日，之后再引導(dǎo)學(xué)生互相談?wù)勛约簩@些民俗風(fēng)情的感受，并以此來激發(fā)對我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的關(guān)注與保護(hù)。在群文閱讀實踐教學(xué)中，教師應(yīng)從不同方面，采用不用手段來激發(fā)其閱讀興趣，讓其感受到群文閱讀的樂趣。如，可以利用多媒體等教學(xué)手段，來增強(qiáng)學(xué)生在群文閱讀時的聽覺、視覺等感官的體驗，真正做到教和學(xué)的科學(xué)整合，進(jìn)而讓學(xué)生在對群文閱讀整體性、主題集中信息的全面搜集過程中，獲得更豐富的閱讀體驗。另外，在群文閱讀過程中，教師也加以引導(dǎo)，進(jìn)而讓學(xué)生能夠大膽、細(xì)心地嘗試各類群文閱讀，使其發(fā)現(xiàn)那些不經(jīng)意的美，并不斷增強(qiáng)群文閱讀興趣。培養(yǎng)專題自主拓展閱讀的意識，豐富閱讀的渠道和方式。在初中群文閱讀教學(xué)中，教師還應(yīng)該注意對學(xué)生專題自主拓展閱讀意識的培養(yǎng)。在自主拓展閱讀中，學(xué)生自己選擇閱讀的權(quán)利大了，權(quán)利大了往往興趣也就高了。人常常是會做的事、能做好的事更樂意去做，閱讀也是這樣。學(xué)生可以就諸如“感受真、善、美”、“走近名人”、“詩詞欣賞”、“秦風(fēng)漢韻”、“雜文縱橫”等大專題及“走進(jìn)魯迅”、“感恩父母”等小專題進(jìn)行系統(tǒng)的拓展閱讀。由于專題自主拓展閱讀是課內(nèi)外相結(jié)合，自主閱讀與合作交流相結(jié)合，有收集、交流、研討推薦等環(huán)節(jié)，包括從課本到網(wǎng)絡(luò)、從文本的比較到點評分析的比較、從師生比較到對照名家點評等豐富廣闊的閱讀方式和領(lǐng)域。學(xué)習(xí)形式較之單一的課堂接受學(xué)習(xí)有趣而高效的方法，學(xué)生有了自我展示的機(jī)會，交流推薦中他們能夠體會到成功展示自己閱讀體的快樂，其閱讀的興趣會大大提高。不僅是課外閱讀的興趣提高了，自己走進(jìn)書里了，就會感到讀書的樂趣，有了內(nèi)驅(qū)力，學(xué)生對整個語文學(xué)科的興趣也大大提高了?？傊?，作為一種全新的閱讀教學(xué)理念，為了能夠發(fā)展更新穎、多樣的教學(xué)方法，并進(jìn)一步拓展學(xué)生的閱讀學(xué)習(xí)視野，初中語文教師應(yīng)在閱讀實踐教學(xué)中不斷探索和總結(jié)，科學(xué)、靈活的運(yùn)用群文閱讀形式來開展教學(xué)活動。同時，在實際教學(xué)中還要引導(dǎo)學(xué)生不斷地去挖掘、嘗試各種閱讀材料，增強(qiáng)閱讀深度與速度，積累更豐富、新穎的閱讀方法，進(jìn)而不斷提升其閱讀水平。餐飲服務(wù)六大技能51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。餐飲服務(wù)六大技49餐飲服務(wù)六大技能云中餐飲服務(wù)50做好餐飲服務(wù)工作五點兒勤快點兒努力點兒機(jī)靈點丿實誠點兒講究點兒做好餐飲服務(wù)工作五點兒51站姿對比站姿對比52美的三層含義自然美:協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美修飾美:人們關(guān)注的重點內(nèi)在美:美的最高境界美的三層含義53Services(Sme)-笑:對每一位來賓提供微笑服務(wù)E(Excellent)出色:要將每一項業(yè)務(wù)工作都做得很出色,注意細(xì)節(jié)。R(Ready)-準(zhǔn)備好:要隨時準(zhǔn)備好為來賓服務(wù)V(iew)--照顧:要把每一位來賓都看作是需要提供特殊照顧的貴賓。l(nve)邀請:在每一次服務(wù)結(jié)束時,都要邀請來賓再次光c(Creat)一營造:要精心營造出使來賓能享受其熱情服務(wù)的氣氛(來E關(guān)注:始終要甩熱情好客的眼光關(guān)注來賓需求,并及時提供服務(wù),使來賓時刻感我們的關(guān)注。Service54微笑要真誠、適度、自、甜美微笑要真誠、適度、自、甜美55大技能托盤二餐巾折花三擺四斟酒五上菜六分菜大技能56托盤托盤送物的優(yōu)點:有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和服務(wù)質(zhì)量的提高,也使客人感到餐廳講究禮節(jié)、禮儀、文明、衛(wèi)生、方便托盤的種類(1)托盤按質(zhì)地可分為:木制類、金屬類、橡塑類(2)托盤按形狀可分為:長方形、圓形、橢圓形使用時可根據(jù)物品的形狀選擇合適的托盤。(3)托盤按規(guī)格可分為:大托盤、中托盤、小托盤,其中中圓盤最常用,一般用于運(yùn)送菜點、酒水、餐具,在擺臺、斟酒、撤換餐具時使用。托盤57端托按所托物品的輕重分