蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者課件 【知識(shí)精講+備課精研+高效課堂】 高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第2章

組成細(xì)胞的分子第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者01蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的主要成分是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白蛋白質(zhì)的催化作用

催化生化反應(yīng)的酶絕大多數(shù)都是蛋白質(zhì)功能蛋白胃蛋白酶蛋白質(zhì)的運(yùn)輸作用

紅細(xì)胞中的血紅蛋白能夠運(yùn)輸氧氣等物質(zhì)蛋白質(zhì)的調(diào)節(jié)(信息傳遞)作用

胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，能降低血糖功能蛋白蛋白質(zhì)的免疫(防御)作用

人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等侵害胰島和胰島素平面模型新冠病毒、抗原和抗體蛋白質(zhì)的功能功能實(shí)例結(jié)構(gòu)蛋白肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲功能蛋白催化作用絕大多數(shù)的酶運(yùn)輸作用血紅蛋白運(yùn)輸氧調(diào)節(jié)作用胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度免疫作用抗體抵御病菌和病毒等抗原的侵害一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者02蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸蛋白質(zhì)的基本組成單位蛋白質(zhì)是一類生物大分子，由氨基酸組成。CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHR基R基R基R基氨基酸HH2NCCOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)1.每個(gè)能構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子，至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。2.不同的氨基酸的區(qū)別在于R基不同。3.組成元素：C、H、O、N，在R基上可能含S(甲硫氨酸和蛋氨酸)或Se(硒代半胱氨酸）氨基酸

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________（1）以上屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是______①②④-CH3-HSHCH2思考題1、H2N—CH2—COOH2、H2N—CH2—CH2OH3、H2N—CH—CH2—COOHCOOH4、H2N—CH—CH2—COOHNH25、H2N—CH—(CH2)4—NH2COOH思考題下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是：非必需氨基酸：共13種，人體可自身合成

的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸

組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。（甲攜來(lái)一本亮色書）氨基酸03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脫水縮合肽鍵氨基酸脫水縮合形成肽鏈由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做多肽；通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。—SH—SH+—S—S—+2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵兩條肽鏈氨基酸？？肽鏈盤曲折疊幾條鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的形成這些肽鏈不成直線，也不在同一個(gè)平面上，而是形成更加復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。（具有生物活性）A-A-A-A-A-AA-A-A-A-A-A-A-A-AA-A-A-A1A-A-A-AB-B-B-BC-C-C-C2A-B-C-DB-D-C-AC-B-D-A34氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同肽鏈盤曲、折疊方式、空間結(jié)構(gòu)不同單個(gè)氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型細(xì)胞

貧血癥蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)異常蛋白質(zhì)的變性原因：物理因素（高溫、紫外線等）化學(xué)因素（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇等）蛋白質(zhì)的鹽析原因：輕金屬鹽、銨鹽的加入使得蛋白質(zhì)的溶解度降低結(jié)果：蛋白質(zhì)析出特點(diǎn)：可逆，加水后絮狀物消失結(jié)果：空間結(jié)構(gòu)改變和破壞，肽鍵沒(méi)有破壞特點(diǎn)：不可逆04蛋白質(zhì)的計(jì)算（1）每條肽鏈至少有一個(gè)游離氨基和一個(gè)游離羧基所有游離氨基數(shù)/羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)/羧基數(shù)三肽氨基數(shù)、羧基數(shù)的計(jì)算至少含有的氨基數(shù)/羧基數(shù)=

肽鏈數(shù)例2.某蛋白質(zhì)分子含有4條肽鏈，共有96個(gè)肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有－COOH和－NH2的數(shù)目分別為()

A.4、100 B.4、4

C.100、100 D.96、96B例3.一個(gè)蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，364個(gè)氨基酸形成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有的－COOH和－NH2數(shù)目分別為(

)A.366、366B.362、362C.4、4D.無(wú)法判斷D

氨基酸

肽鍵氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)256311822656（1）鏈狀肽：

氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)、氨基酸數(shù)(n)和肽鏈數(shù)(m)之間的關(guān)系

氨基酸

肽鍵氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)553335（2）環(huán)狀肽：氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)、氨基酸數(shù)(n)和肽鏈數(shù)(m)之間的關(guān)系例4.氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子時(shí)，相對(duì)分子量減少了900，由此可知，此蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（）

A.52、52 B.50、50

C.52、50 D.50、49C例5.血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570D肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)、氨基酸數(shù)(n)和肽鏈數(shù)(m)之間的關(guān)系蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算

若已知某蛋白質(zhì)分子含有n個(gè)氨基酸，m條肽鏈，氨基酸的平均分子量為a，求該蛋白質(zhì)在形成的過(guò)程中失去水的分子量和蛋白質(zhì)的分子量。失去水的分子量=（n－m）×18蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量x氨基酸總數(shù)－18x脫水?dāng)?shù)失去水的分子數(shù)=n－m肽鏈氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽或蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目一條肽鏈ann-1n-1na-18×(n-1)至少1個(gè)至少1個(gè)m條肽鏈ann-mn-mna-18×(n-m)至少m個(gè)至少m個(gè)環(huán)狀多肽annnna-18n最少為0最少為0蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算例6.組成生物體某蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，一條含有100個(gè)肽鍵的多肽鏈的分子量為多少？（100+1）X128—100X18=11128蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量?脫水?dāng)?shù)×18脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算練習(xí)1．某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、502個(gè)氨基酸組成。在其脫水縮合的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量至少減少（）

A．36B．9000

C．9018D．9072B練習(xí)2：組成生物體某蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，則由100個(gè)氨基酸構(gòu)成的含2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，其分子量為（）A.12800

B.

11018

C.11036

D.

8800

C蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算練習(xí)3：鵝膏草堿是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為()

A.1024 B.898

C.880 D.862C變式1：若某蛋白質(zhì)的分子量為11935，在合成這個(gè)蛋白質(zhì)分子的過(guò)程中脫水量為1908，假設(shè)氨基酸的平均分子量為127，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈有（）A.1條

B.2條C.3條

D.4條C蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算變式2：現(xiàn)有一分子式為C63H103O45N17S2的一條多肽鏈化合物，已知形成該化合物的氨基酸中有一個(gè)含2個(gè)氨基，另一個(gè)含3個(gè)氨基，其他氨基酸R基中無(wú)N，則該多肽化合物水解時(shí)最多消耗多少個(gè)水分子？13變式3：已知氨基酸的平均分子量為128，測(cè)得某蛋白質(zhì)的分子量為5646，試判斷該蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)和肽鏈數(shù)依次是()A.51和1

B.51和2C.44和1

D.44和2B蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算1.血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸,4條肽鏈,在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí),脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是(

)A.573和573 B.573和570

C.570和573 D.570和5702.人體中21種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128,某蛋白質(zhì)含4條多肽鏈,由280個(gè)氨基酸組成,其相對(duì)分子質(zhì)量約為(

)A.30872 B.31486

C.30378 D.30486DA計(jì)算某個(gè)氨基酸中C、H、O、N等元素的原子數(shù)：例1.丙氨酸的R基為—CH3，在一個(gè)丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）

A.3，4B.4，3C.3，2

D.4，4C2.O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)

=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2+R基上的O原子數(shù)H原子數(shù)=各氨基酸中H原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)×2

3.N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)1.C原子數(shù)=氨基酸數(shù)X2+R基上的C原子數(shù)例.現(xiàn)有氨基酸100個(gè)，其中氨基總數(shù)為102個(gè)，羧基總數(shù)為101個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)中，含有氧原子的數(shù)目是()

A．101 B．102

C．103

D．104

D（1）該圖