DB3415-T 28-2022 金寨白茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.140.10CCSX55

3415六 安 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3415/T28—2022金寨白茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2022-09-13發(fā)布 2022-09-13實(shí)施六安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3415/T28DB3415/T28—2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由六安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出。本文件由六安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。IDB3415/T28DB3415/T28—2022PAGEPAGE5金寨白茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了金寨白茶生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語定義、種苗質(zhì)量、定植、田間管理、加工。本文件適用于金寨白茶的種植與加工。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)GB11767 茶樹種苗NY/T5018 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。金寨白茶 JinzhaiBaiTea種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767的要求。定植時(shí)間春季定植2月中旬～3月上旬。秋季定植10月中下旬～12月上旬。密度單條播每穴茶苗2～3株，每公頃苗數(shù)4.5萬～5萬株。雙條播每穴茶苗1～2株，每公頃苗數(shù)6萬～7.5萬株。栽種50?cm60?cm30?t～50?t，施后覆土，半月后種植。根據(jù)種植要求，開溝種植或穴植，現(xiàn)開現(xiàn)栽。栽植時(shí)覆土至根頸處，壓緊，澆足“定根水”。田間管理追肥NY/T5018以餅肥、有機(jī)肥為主，平衡施肥。排灌水干旱時(shí)及時(shí)澆水，雨季及時(shí)排除積水。深耕與中耕深耕每年或隔年的9～11月對(duì)茶園行間土壤進(jìn)行深耕一次，深度20?cm～30?cm。中耕每年進(jìn)行兩次中耕，深度10?cm～15?cm。茶樹修剪定型修剪定型修剪一般分三至四次完成：——第一次在茶苗移栽定植時(shí)進(jìn)行，剪口離地10?cm～15?cm；——第二次在定植后一年進(jìn)行，在第一次剪口上提高10?cm～15?cm；10?cm～15?cm；10?cm～15?cm。輕修剪輕修剪每年進(jìn)行一次，在上次剪口上提高3?cm～5?cm。深修剪深修剪在茶樹出現(xiàn)“雞爪枝”后進(jìn)行，剪去樹冠上部10?cm～15?cm的“雞爪枝”，時(shí)間宜在春茶后（4月下旬～5月上旬）進(jìn)行。重修剪、臺(tái)刈對(duì)衰老茶園，根據(jù)衰老程度，采用重修剪或臺(tái)刈：30?cm～45?cm5?cm～7?cm。病蟲草害防治病蟲害防治8321（所有部分）的要求。草害防治結(jié)合中耕進(jìn)行除草，此外夏初至秋末在茶行間鋪草，或種植三葉草等以草抑草。加工工藝流程采摘→鮮葉攤放→殺青→做形→初烘→復(fù)烘→揀剔。采摘鮮葉攤放A攤放場(chǎng)地應(yīng)清潔、陰涼、無異味、空氣流通、不受陽光直射。5?cm，特級(jí)鮮葉以芽葉之間互不重疊，抖散攤平呈蓬松狀態(tài)。攤放過程中，適當(dāng)翻葉透氣散熱，應(yīng)輕翻、翻勻，減少機(jī)械損傷。3?h～8?h，攤放程度以芽、葉略有萎縮，葉質(zhì)變軟，色澤稍暗為適度。殺青可使用滾筒連續(xù)殺青機(jī)、連續(xù)式殺青理?xiàng)l機(jī)、微波殺青機(jī)等機(jī)器進(jìn)行殺青。2?min～6?min。殺青適度判斷：殺青葉由玉白變淡黃色，無焦邊糊葉、無紅梗紅葉，略有刺手感，莖軟不斷，50％～58％。殺青后可適當(dāng)攤涼。做形80℃～120℃，時(shí)間4?min～8?min注：有些生產(chǎn)中殺青、理?xiàng)l一起進(jìn)行。初烘70℃～90℃，茶葉厚度不大于2?cm，初烘時(shí)間15?min～20?min。至茶葉八、九成干，含水率10％～15％時(shí)下烘。茶葉初烘后攤涼冷卻。復(fù)烘使用炭火、烘籠、提香機(jī)等器具，溫度80℃～95℃，烘至茶葉手捻易成粉末，含水率低于6％下烘。揀剔采用人工或風(fēng)力進(jìn)行揀剔，去除黃片、碎片和茶末以及非茶類夾雜物。附 錄 A（資料性）金寨白茶鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)金寨白茶鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表A.1。表A.1金寨白茶鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)要求精品一芽一葉初展≥90