7月營養(yǎng)學(xué)試題及答案解析

精品自學(xué)考試資料推薦全國2018年7月營養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。TOC\o"1-5"\h\z1．脂肪的生熱系數(shù)為（ ）A．4kcal/g B．9kcal/gC．10kcal/g D．15kcal/g2．食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為（ ）A．6% B．16%C．26% D．36%3．人體能量的主要儲(chǔ)備形式是（ ）A．蛋白質(zhì) B．碳水化合物C.脂肪 D.礦物質(zhì)4．以下哪項(xiàng)是碳水化合物的主要特征？（ ）A?抗氧化作用 B?構(gòu)成細(xì)胞和組織成分C.吸水作用 D?節(jié)約蛋白質(zhì)作用5?成年男性鐵營養(yǎng)狀況良好時(shí)，血紅蛋白的正常值應(yīng)為（ ）>110g/LB.>120g/LC.>130g/L D.>140g/L6．膳食中不利于鈣吸收的因素是（ ）A．植酸 B．維生素DC.鎂 D.乳糖7．下列哪種礦物質(zhì)具有抗氧化功能？（ ）A.鈣 B.磷C．維生素C D．硒精品自學(xué)考試資料推薦8．以下哪種食物富含膽固醇？（A．豆制品 B．糧谷類C.動(dòng)物內(nèi)臟 D?蔬菜類TOC\o"1-5"\h\z9．富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是（ ）A?蔬菜 B.大豆制品C.谷類 D.水果?動(dòng)物內(nèi)臟主要提供的維生素是（ ）A.維生素B1、維生素A B.維生素B2、維生素AC.維生素E、維生素D D.維生素C、維生素A?以下哪項(xiàng)屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？（ ）A.每日飲奶B.不吃零食C.避免盲目節(jié)食 D.飲酒限量大豆類食物中哪種氨基酸含量比較低？（ ）A.色氨酸 B.賴氨酸C.組氨酸 D.蛋氨酸純母乳喂養(yǎng)的時(shí)間至少是（ ）A.1~2個(gè)月 B.4~6個(gè)月C.8個(gè)月 D.1歲以后BMI值與哪些人體測量指標(biāo)有關(guān)？（ ）A.皮褶厚度、體重 B.胸圍、坐高C.體重、身高 D.身高、腰圍母乳中蛋白質(zhì)含量平均為（ ）A.5g/L B.10g/LC.12g/L D.25g/L糖尿病治療的最基本的措施是（ ）A.藥物治療 B.飲食治療C.運(yùn)動(dòng)治療 D.血糖監(jiān)測WHO建議成年人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于（ ）A.3g6g 精品自學(xué)考試資料推薦 TOC\o"1-5"\h\zC．10g D．15g18．一般來說，成人膳食總能量中脂肪所占的比例為（ ）A．<10% B．<20%C．<30% D．<40%19．與口角炎、舌炎有關(guān)的維生素是（ ）A．維生素 A B．維生素 B1維生素B2 D.維生素C20．低嘌呤膳食適合哪種疾病的營養(yǎng)治療（ ）A?高血壓 B?骨質(zhì)疏松C.膽囊炎 D?痛風(fēng)二、多項(xiàng)選擇題（本大題共 5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中有二個(gè)至五個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。維生素D缺乏可引起（ ）A.成人佝僂病 B.嬰兒骨軟化癥C.嬰兒佝僂病 D.成人骨軟化癥E.消瘦以下哪種說法是正確的？（ ）A.壞血病與維生素C缺乏有關(guān) B.克山病與煙酸缺乏有關(guān)C.賴皮病與尼克酸缺乏有關(guān) D.干眼病與維生素D缺乏有關(guān)E.巨幼紅細(xì)胞貧血與維生素 B12缺乏有關(guān)23.鈣的生理功能是（23.鈣的生理功能是（A.促進(jìn)傷口愈合）B.維持神經(jīng)、肌肉正?；顒?dòng)C.C.構(gòu)成骨骼D.促進(jìn)食欲E.參與血凝過程24.與牛乳比較，人乳的主要特征是（ ）A.乳清蛋白含量較高 B.酪蛋白較少C.乳糖含量低 D.鈣含量高E.鈣磷比例適宜精品自學(xué)考試資料推薦TOC\o"1-5"\h\z25．胃腸內(nèi)營養(yǎng)的常見并發(fā)癥有（ ）A?誤吸B.腹瀉C.肝損害D.氣胸E.靜脈炎TOC\o"1-5"\h\z三、填空題（本大題共16空，每空1分，共16分）請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。26．氮平衡分為 、 和 。27．每克碳水化合物在人體內(nèi)產(chǎn)生的能量是 kcal。28．當(dāng)今世界上膳食結(jié)構(gòu)分為 、 和 三種類型。29．母乳膳食中熱能和蛋白質(zhì)在乳汁中的有效轉(zhuǎn)化率分別為 和 。30．中國居民平衡膳食寶塔分為 層，最底層是 ，最頂層是 31．膳食調(diào)查的方法包括： 、 、 和 。四、簡答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）32．簡述碳水化合物在人體中的主要生理意義。33．簡述嬰兒輔食添加的方法。34．簡述維生素缺乏的主要原因。3