2023面點師個人工作總結(jié)

2023面點師個人工作總結(jié)勞碌而充實的xx年已經(jīng)過去，回憶xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在每

各兄弟部門的幫忙和支持下,面點房圓滿完成了xx年的工作任務(wù)，受到來賓及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我特別感謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。回憶

面點房在xx年好的方面有5點，

1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點工程取得了前三的名次。

2、九月是我開頭負(fù)責(zé)面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤，同

時也在三天之后來了一個競賽，這樣能讓大家在相互比擬中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，

競賽為了公正也邀請了我們的林大廚參加,競賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓舞,第

二名是楊紅麗，總體來說大家做得都特別好，通過這中嬉戲規(guī)章大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到來賓的好評，還有在11月份為了合理

利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人特別喜愛吃得。

4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給

大家購置了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳知名檔，比方正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代

表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參與了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的其次名和技術(shù)能手的

稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。xx年缺乏的方面有3點

1、早餐出品，包子的外形小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠準(zhǔn)時，

已經(jīng)在日常工作中不斷的改良和調(diào)整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有翻開一個

口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改良和調(diào)整，最終也

受到了來賓的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠準(zhǔn)時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。xx年的規(guī)劃

1、做好主管的助手，帶著本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生治理

3.對特別客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓(xùn)規(guī)劃和創(chuàng)新點心。

5、多關(guān)注客人對點心的反應(yīng)意見，不斷跟進(jìn)和改良。

6、提前規(guī)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點心和參賽人員面點房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，肯定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望，盡我們最

大的努力，制造出更好的成績。篇二：面點房2023年上半年的總結(jié)下半年工作規(guī)劃面點房2023年上半年的總結(jié)下半年工作規(guī)劃勞碌而充實的2023年上半年已經(jīng)過去，回憶2023年1-6月在莫總監(jiān)嚴(yán)謹(jǐn)和關(guān)愛的指導(dǎo)

下，在每個兄弟部門的幫忙和支持下,我們的點心受到來賓及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我特別感

謝在坐的每一個領(lǐng)導(dǎo)和同事。

回憶面點房在2023年的上半年好的方面有4點

1、技術(shù)方面，我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王隨群，王師傅的建議下，利

用酒店

發(fā)放的活動經(jīng)費，合理的給大家購置了相關(guān)專業(yè)的面點書籍，讓大家提升操作技術(shù)和創(chuàng)新思

路。

2、傳統(tǒng)節(jié)日方面，每次在過傳統(tǒng)節(jié)日的時候，面點房都在一樓餐廳知名檔，比方臘八送

客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節(jié)也在總監(jiān)的指導(dǎo)和要求我們包制了5種

大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡送，在端午節(jié)的當(dāng)天也現(xiàn)場包

制粽子哄托節(jié)日的氣氛，也能讓客人感受到節(jié)日的”氣氛。

3、榮譽方面，，面點工程我在河南省取得了金獎，在此也特別感謝酒店和總監(jiān)，在總監(jiān)

的伴隨和指導(dǎo)下獲得了好的成績，為酒店在當(dāng)?shù)亓粝潞芎玫穆曌u，同時也被河南省，開封市

被評為面點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優(yōu)秀員工。

4、面點房的員工都能在我的帶著下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議

點心出品接待，在此我代表酒店和總監(jiān)感謝面點房的全體員工，感謝你們辛苦努力的工作，

面點房的工作節(jié)奏比擬快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協(xié)力完成一

次一次的接待，這也是我們面點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。2023年上半年缺乏的方面有3點

1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有根據(jù)要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感

不好，有時候保溫柔加餐不夠準(zhǔn)時，這些的缺乏之處，，已經(jīng)在日常工作中不斷的改良和調(diào)整。

2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是面點房的缺乏之處，在出品的時

候裝盤還沒有到達(dá)最好，在以后我們還需要連續(xù)努力不斷的改良和調(diào)整。出品的時候臺面衛(wèi)

生做的不夠好不夠準(zhǔn)時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強治理。2023年的下半年工作規(guī)劃有8點

1、在工作中首先要嚴(yán)格要求自己，要根據(jù)酒店的規(guī)章制度來約束員工，做到獎罰清楚，

制度面前人人公平，把有形的制度變成無形的約束。

2、做好主管的助手，帶著本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

3、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生治理。

4、對特別客人，以及vip客人，必需親自操作，確保出品質(zhì)量和速度。

5、做好每月的培訓(xùn)規(guī)劃和創(chuàng)新點心。

6、多關(guān)注客人對點心的反應(yīng)意見，不斷跟進(jìn)和調(diào)整。篇三：食堂面點師工作總結(jié)季度工作總結(jié)新的季度又降臨了，做為一名面點師，我始終嚴(yán)格要求自己，仔細(xì)聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持

以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完成了上一季度的工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食

烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要

求，大小勻稱，把握火候。春季是食品工最具挑戰(zhàn)的季節(jié)，各種流行病毒在這個季節(jié)特別猖獗，我們嚴(yán)格執(zhí)行

《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者

的身體安康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛(wèi)生做到“四

勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨

架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌

椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食

堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望今后我會

以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

篇二：2023面點師個人工作總結(jié)

勞碌而充實的XX年已經(jīng)過去，回憶XX年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫忙和支持下,面點房圓滿完成了XX年的工作任

務(wù)，受到來賓及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我特別感謝總監(jiān)和在坐的每一個同事?；貞浢纥c房在XX年好的方面有5點，

1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點工程取得了前三的名次。

2、九月是我開頭負(fù)責(zé)面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個競賽，這樣能讓大家在相互比擬中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，競賽為了公正也邀請了我們的林大廚參加,競賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓舞,其次名是楊紅麗，總體來說大家做得都特別好，通過這中嬉戲規(guī)章大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到來賓的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人特別喜愛吃得。

4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購置了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳知名檔，比方正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參與了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的其次名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

XX年缺乏的方面有3點

1、早餐出品，包子的外形小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠準(zhǔn)時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改良和調(diào)整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有翻開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改良和調(diào)整，最終也受到了來賓的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠準(zhǔn)時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

XX年的規(guī)劃

1、做好主管的助手，帶著本班組人員按質(zhì)按