2023屆瓊海市高三下第一次測試生物試題含解析

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．在人體內(nèi)環(huán)境中可以發(fā)生的生化反應(yīng)是（）A．組織液中某些蛋白質(zhì)的合成 B．麥芽糖的水解C．抗原與抗體的特異性結(jié)合 D．葡萄糖的氧化分解2．下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是A．生長素從頂芽運輸至側(cè)芽的過程主要由線粒體供能B．吞噬細胞攝取、處理抗原與溶酶體中的溶菌酶有關(guān)C．高等植物成熟篩管細胞在衰老過程中染色質(zhì)要收縮D．低等植物細胞分裂末期細胞板的形成與中心體有關(guān)3．B淋巴細胞發(fā)育成熟和增殖分化的過程如下圖所示，下列敘述正確的是A．甲發(fā)育為乙的主要場所是胸腺B．丙表面形成了特異性抗原受體C．乙增殖分化為丙需要抗原刺激D．丙具有較強的分裂和分化能力4．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（）A．艾滋病病毒的成分有DNA和蛋白質(zhì)外殼B．細胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時通常需要另一種蛋白質(zhì)的催化C．生物膜的功能取決于生物膜上蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量D．糖蛋白、載體蛋白、抗體、淀粉酶都是具有特異性的物質(zhì)5．如圖為某植物葉肉細胞部分結(jié)構(gòu)示意圖，①是葉綠體。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．②是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，能對蛋白質(zhì)進行加工B．①和④中都含有光合色素C．③是線粒體，是有氧呼吸的主要場所D．①是進行光合作用的場所6．2019年8月，英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了草甘膦（一種除草劑）藥效具有晝夜節(jié)律性。研究人員找到了擬南芥中對草甘膦施用發(fā)生應(yīng)答反應(yīng)的基因，其中72%的草甘膦應(yīng)答基因在清晨的表達達到峰值。研究者進一步研究發(fā)現(xiàn)，在清晨噴施草甘膦對擬南芥的致死效果最好。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．該實驗表明清晨噴施草甘膦對清除田間雜草效果最好B．?dāng)M南芥植物體內(nèi)的基因表達具有一定的晝夜節(jié)律性C．草甘膦通過干擾擬南芥基因的正常表達達到除草目的D．?dāng)M南芥生長具有晝夜節(jié)律性是長期自然選擇的結(jié)果7．為研究細胞分裂素與植物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)分布的關(guān)系，科研人員用幼苗進行研究，過程及結(jié)果如下圖，據(jù)圖分析下列說法錯誤的是（）注：圖中暗斑深度表示營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)移量多少A．甲組是對照組，乙組和丙組是實驗組B．甲組和丙組實驗結(jié)果表明細胞分裂需要營養(yǎng)C．實驗結(jié)果顯示細胞分裂素含量高的地方營養(yǎng)物質(zhì)的分布多D．實驗結(jié)果表明細胞分裂素吸引營養(yǎng)物質(zhì)向其所在濃度高的部位運輸8．（10分）唐代詩人曾用“先春抽出黃金芽”的詩句形容早春茶樹發(fā)芽的美景。茶樹經(jīng)過整形修剪，去掉頂芽，側(cè)芽發(fā)育成枝條。研究表明，外源多胺能抑制生長素的極性運輸。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．在側(cè)芽發(fā)育成枝條的過程中赤霉素、生長素細胞分裂素發(fā)揮了協(xié)同作用B．施用適宜濃度的外源多胺能促進側(cè)芽發(fā)育C．生長素主要在頂芽合成，細胞分裂素主要在側(cè)芽合成D．光照、溫度等環(huán)境因子會影響植物激素的合成二、非選擇題9．（10分）2019年全國多個城市出臺了本市的《生活垃圾分類管理辦法》我們每天產(chǎn)生的塑料垃圾是驚人的，怎樣處理塑料垃圾是迫在眉睫的問題?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種能分解聚乙烯（塑料的成分）的微生物：聚乙烯分解菌，它能分泌聚乙烯降解酶降解塑料，從中獲取能量。（1）聚乙烯分解菌與目前發(fā)現(xiàn)的新型冠狀病毒在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是____________________。（2）在篩選聚乙烯分解菌過程中，應(yīng)選擇含___________豐富的垃圾場土壤，制作培養(yǎng)基時，應(yīng)將___________作為培養(yǎng)基中的唯一碳源，并使用___________滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌。（3）在制備培養(yǎng)基時，按照培養(yǎng)基配方準確稱量各組分，將其溶解、定容后，需先調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，再滅菌倒平板的原因是____________________。倒平板時的溫度一般是50℃的原因是__________________。（4）甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定所選土壤樣品中聚乙烯分解菌的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學(xué)涂布了3個平板統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133。乙同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。這兩位同學(xué)的結(jié)果中，___________的結(jié)果可信度低，其原因是：____________________。（5）為測定聚乙烯降解酶降解塑料的能力，需要先將該分離出來，常用凝膠色譜法，凝膠色譜法分離聚乙烯降解酶的基本過程：樣品加入后進行洗脫，而后收集聚乙烯降解酶。最后收集到的蛋白質(zhì)樣品與剛洗脫時收集到的蛋白質(zhì)相比，分子質(zhì)量較___________（填“大”或“小”），原因是___________________。10．（14分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因為___________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點即可），若條件不適，容易造成細菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。11．（14分）功能相同的神經(jīng)元細胞體匯集在一起形成神經(jīng)中樞，調(diào)節(jié)人體相應(yīng)的生理活動。請回答下列問題：（1）脊椎動物和人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)由____________構(gòu)成。舉例說明神經(jīng)系統(tǒng)的分級調(diào)節(jié)________________________。（2）水鹽平衡調(diào)節(jié)中樞位于______，如果細胞外液滲透壓升高，首先會刺激________產(chǎn)生興奮。（3）呼吸中樞位于_________。大腦皮層言語區(qū)的損傷會導(dǎo)致特有的各種言語活動功能障礙，如S區(qū)受損，患者的特征為___________________________________________。12．某昆蟲為XY型性別決定的生物，其種群中個體的體色有灰體和黃體兩種類型。同學(xué)甲從自然種群中隨機選出若干對灰體個體做親本，并進行自由交配，對孵化出的子代(F1)進行統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)子代有灰體與黃體兩種類型，比例接近8:1。不考慮突變和交叉互換，回答下列問題：（1）假設(shè)該昆蟲的體色只受一對等位基因（用A/a表示）控制，子代都能成活且正常發(fā)育。當(dāng)基因位于常染色體上時，則該昆蟲自然種群中隨機選出的若干對灰體親本中AA與Aa個體的比例應(yīng)為_______；若上述雜交子代中的黃體個體全為雄性，則控制體色的基因位于_________(填“常染色體”“X染色體”)上。（2）假設(shè)該昆蟲的體色受常染色體上的兩對等位基因（用B/b與D/d表示）的控制，且同學(xué)甲選出的灰體個體的基因型都相同，則親本的基因型為_________，雜交子代（F1)的性狀分離比理論上為______，F(xiàn)1實際的性狀分離比不同于理論值的原因最可能是______________________________________________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

本題考查內(nèi)環(huán)境的組成，要求識記內(nèi)環(huán)境的組成，明確內(nèi)環(huán)境就是細胞外液，能準確判斷各選項中生化反應(yīng)發(fā)生的場所，進而選出正確的答案。

人體內(nèi)環(huán)境是指細胞外液，包括組織液、血漿、淋巴等。消化液、淚液、汗液不屬于內(nèi)環(huán)境?！驹斀狻緼、蛋白質(zhì)的合成場所是細胞中的核糖體，A錯誤；B、麥芽糖的水解在消化道，為外環(huán)境，B錯誤；C、抗原與抗體的特異性結(jié)合發(fā)生在血漿、組織液或淋巴液中，屬于人體的內(nèi)環(huán)境，C正確；D、葡萄糖的氧化分解在細胞溶膠和線粒體中，D錯誤。故選C?！军c睛】2、A【解析】

1、植物細胞中生長素的運輸方式有：橫向運輸、極性運輸和非極性運輸，三種運輸方式都需要消耗能量，主要由線粒體提供；2、吞噬細胞通過胞吞作用攝取抗原，需要消耗能量；3、沒有成形細胞核的細胞有：成熟篩管細胞、哺乳動物成熟的紅細胞等?！驹斀狻緼、生長素從頂芽運輸?shù)絺?cè)芽是極性運輸，需要消耗能量，主要由線粒體提供，A正確；B、吞噬細胞將抗原攝入細胞內(nèi)，與細胞膜的流動性有關(guān)，對于攝入細胞的抗原可利用溶酶體中的溶菌酶處理，B錯誤；C、高等植物的篩管細胞在成熟過程中，細胞核已退化、消失，衰老過程中無細胞核的變化，C錯誤；D、低等植物細胞分裂末期細胞板的形成于高爾基體有關(guān)，D錯誤。故選A。3、C【解析】B淋巴細胞在骨髓中發(fā)育成熟，A錯誤；丙為漿細胞，不能識別抗原，其表面沒有形成特異性抗原受體，B錯誤；乙受到抗原刺激后，在淋巴因子的作用下增殖分化為漿細胞與記憶細胞，C正確；丙是高度分化的細胞，已經(jīng)不再具有增殖分化能力，D錯誤?！军c睛】本題結(jié)合B淋巴細胞的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖，考查人體免疫細胞的來源、作用以及免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用，要求學(xué)生識記人體免疫系統(tǒng)的組成及淋巴細胞的起源和分化，掌握體液免疫和細胞免疫的功能，能運用所學(xué)的知識準確判斷各選項。4、A【解析】

1、艾滋病是因為感染人類免疫缺陷病毒（HIV）后導(dǎo)致的免疫缺陷病。HIV是一種逆轉(zhuǎn)錄病毒，主要攻擊和破壞的靶細胞為T淋巴細胞，隨著T淋巴細胞的大量死亡，導(dǎo)致人體免疫力降低，病人大多死于其他病原微生物的感染或惡性腫瘤，艾滋病的傳播途徑有：性接觸傳播、血液傳播和母嬰傳播等。2、脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇，磷脂是生物膜的主要組成成分之一，磷脂雙分子層構(gòu)成膜的基本骨架。3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定功能多樣性，糖蛋白、載體蛋白、大多數(shù)酶、抗體都是蛋白質(zhì)，幾種蛋白質(zhì)的作用都具有專一性?！驹斀狻緼、艾滋病病毒為RNA病毒，故它的成分有RNA和蛋白質(zhì)外殼，A錯誤；B、細胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時通常需要蛋白酶的催化，蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，B正確；C、生物膜的成分主要由磷脂和蛋白質(zhì)組成，蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者，生物膜功能的復(fù)雜程度主要取決于生物膜上蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量，C正確；D、糖蛋白能特異性識別信息分子，載體蛋白運輸物質(zhì)具有專一性，抗體只能與抗原特異性結(jié)合，淀粉酶能與淀粉特異性結(jié)合，因此這幾種物質(zhì)都具有特異性識別功能，D正確。故選A?！军c睛】本題的知識點是艾滋病的流行與預(yù)防、生物膜的功能，糖蛋白、載體蛋白、抗體的作用特點，對相關(guān)知識的理解與綜合應(yīng)用是解題的關(guān)鍵，D選項的分析是難點，分析時結(jié)合糖蛋白、載體蛋白、抗體、酶發(fā)揮作用的具體過程和特點進行歸納總結(jié)。5、B【解析】

分析題圖：該圖為植物葉肉細胞部分結(jié)構(gòu)示意圖，其中①是葉綠體、②是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、③是線粒體、④是液泡?！驹斀狻緼、②是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，能對來自核糖體的蛋白質(zhì)進行加工和運輸，A正確；B、①葉綠體中含有光合色素，④液泡中含有色素，但不屬于光合色素，B錯誤；C、③是線粒體，是細胞進行有氧呼吸的主要場所，C正確；D、①是葉綠體，含有光合色素，是植物進行光合作用的場所，D正確。故選B?！军c睛】本題結(jié)合模式圖，考查細胞結(jié)構(gòu)和功能，要求考生識記細胞中各種結(jié)構(gòu)的圖象，能準確判斷圖中各結(jié)構(gòu)的名稱，再根據(jù)題干要求準確答題。6、A【解析】

根據(jù)題意，由于72%的草甘膦應(yīng)答基因在清晨的表達達到峰值，說明每天都如此，可見基因表達具有一定的節(jié)律性；生物的晝夜節(jié)律性是長期自然選擇的結(jié)果，有利于其適應(yīng)環(huán)境?！驹斀狻緼、不同植物的晝夜節(jié)律性不一定相同，在清晨噴施草甘膦對擬南芥的致死效果最好，對其他植物的效果不一定最好，A錯誤；B、由于72%的草甘膦應(yīng)答基因在清晨的表達達到峰值，說明每天都如此，可見基因表達具有一定的節(jié)律性，B正確；C、在大多數(shù)草甘膦應(yīng)答基因表達的清晨使用草甘膦可有效殺死擬南芥，說明草甘膦是通過干擾擬南芥基因的正常表達達到除草目的，C正確；D、生物的晝夜節(jié)律性是長期自然選擇的結(jié)果，有利于其適應(yīng)環(huán)境，D正確。故選A。7、B【解析】

分析題圖可知，幼苗的右側(cè)有含14C的營養(yǎng)物質(zhì)，在甲組兩側(cè)葉片均噴施等量清水后，兩側(cè)營養(yǎng)物質(zhì)的含量差別較??；乙組在左側(cè)噴施細胞分裂素，右則營養(yǎng)物質(zhì)較多的轉(zhuǎn)移到左側(cè)；丙組在右側(cè)噴施細胞分裂素，左則營養(yǎng)物質(zhì)均較多分布在右側(cè)。【詳解】A、由以上分析可知，實驗的變量為細胞分裂素的噴施對象，故乙組和丙組為實驗組，甲組為對照組，A正確；B、甲組和丙組的自變量為右側(cè)葉片細胞分裂素的有無，實驗結(jié)果均為右側(cè)（含14C一側(cè)）營養(yǎng)物質(zhì)含量高，不能表明細胞分裂需要營養(yǎng)，B錯誤；CD、對三組實驗可知，營養(yǎng)物質(zhì)較多的分布在細胞分裂素存在定的部分，原因是細胞分裂素吸引營養(yǎng)物質(zhì)向其所在濃度高的部位運輸，C、D正確。故選B。【點睛】解答本題需要明確實驗的變量原則與對照原則，并明確甲組實驗是初始的對照試驗。8、C【解析】

1、生長素的作用表現(xiàn)出兩重性：既能促進生長也能抑制生長；既能促進發(fā)芽也能抑制發(fā)芽；既能防止落花落果也能疏花疏果；生長素的主要合成部位是幼嫩的芽、葉和發(fā)育中的種子。在植物的各個器官中都有分布相對集中在生長旺盛的部分。2、赤霉素的主要作用是促進細胞伸長，從而引起植物的增高，促進種子的萌發(fā)和果實的發(fā)育；合成部位主要是未成熟的種子。3、脫落酸的主要作用是抑制細胞分裂，促進葉和果實的衰老和脫落；合成部位是根冠、萎焉的葉片等；分布在將要脫落的器官和組織中含量多。4、乙烯的主要作用是促進果實成熟；合成部位是植物體各個部位。5、在植物生長發(fā)育過程中，各種植物激素不是孤立起作用的，而是多種激素相互作用、共同調(diào)節(jié)的結(jié)果?！驹斀狻緼、赤霉素、細胞分裂素、生長素都能促進植物生長，在側(cè)芽發(fā)育成枝條的過程中發(fā)揮協(xié)同作用，A正確；B、施用適宜濃度的外源多胺，抑制生長素的極性運輸，側(cè)芽生長素濃度降低，促進側(cè)芽發(fā)育，B正確；C、細胞分裂素主要在根尖合成，C錯誤；D、光照、溫度等環(huán)境因子的變化會引起植物體內(nèi)包括植物激素的合成在內(nèi)的多種變化，進而對基因組的表達進行調(diào)節(jié)而影響植物的生命活動，D正確。故選C?！军c睛】對于生長素作用的兩重性、生長素的運輸方向、植物激素在植物生長發(fā)育過程中的作用的綜合理解應(yīng)用，把握知識點間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵。二、非選擇題9、聚乙烯分解菌有細胞結(jié)構(gòu)，新型冠狀病毒無細胞結(jié)構(gòu)廢舊塑料（聚乙烯）聚乙烯高壓蒸汽避免調(diào)pH時再次造成微生物污染溫度過高不便于用手操作，溫度過低培養(yǎng)基將發(fā)生凝固乙同學(xué)乙同學(xué)的結(jié)果中，1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊小相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，通過色譜柱的路程較短，移動速率較快【解析】

選擇培養(yǎng)基是根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。其中稀釋涂布平板法接種可用來微生物計數(shù)?！驹斀狻浚?）聚乙烯分解菌屬于原核生物，有細胞結(jié)構(gòu)，新型冠狀病毒屬于病毒，無細胞結(jié)構(gòu)。（2）要篩選聚乙烯分解菌，應(yīng)選擇含廢舊塑料（聚乙烯）豐富的垃圾場土壤，制作培養(yǎng)基時，應(yīng)將聚乙烯作為培養(yǎng)基中的唯一碳源，并使用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌。（3）為避免調(diào)pH時再次造成微生物污染，需先調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，再滅菌倒平板。倒平板時的溫度一般是50℃的原因是溫度過高不便于用手操作，溫度過低培養(yǎng)基將發(fā)生凝固。（4）這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊，故乙同學(xué)的結(jié)果可信度低。（5）在利用凝膠色譜法分離聚乙烯降解酶的過程中對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，通過色譜柱的路程較短，移動速率較快，故最后收集到的蛋白質(zhì)樣品與剛洗脫時收集到的蛋白質(zhì)相比，分子質(zhì)量較小。【點睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的種類及功能，掌握接種微生物常用的方法；能結(jié)合所學(xué)的知識準確答題。10、在最適溫度條件下催化能力最強麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，且在最適溫度時酶的催化能力最強。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因為它碳氮比高于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長溫度為30~35°C。酵母菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。（4）泡菜腌制過程中，要控制腌制時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！军c睛】本題考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相關(guān)知識，要求理解和熟記相關(guān)知識點，掌握無菌技術(shù)。11、腦和脊髓位于脊髓的低級神經(jīng)中樞受腦中相應(yīng)的高級中樞的調(diào)控）下丘腦下丘腦滲透壓感受器腦干可以看懂文字、聽懂別人的談話，但自己卻不會講話，不能用詞語表達思想【解析】

1.人體水鹽平衡的調(diào)節(jié)（1）體內(nèi)水少或吃的食物過咸時→細胞外液滲透壓升高→下丘腦感受器受到刺激→垂體釋放抗利尿激素多→腎小管、集合管重吸收增加→尿量減少，同時大腦皮層產(chǎn)生渴覺（飲水）；（2）體內(nèi)水多→細胞外液滲透壓降低→下丘腦感受器受到刺激→垂體釋放抗利尿激素少→腎小管、集合管重吸收減少→尿量增加。2、人腦的言語區(qū)包括W區(qū)為書寫性語言中樞；V區(qū)為視性語言中樞；S區(qū)為運動性語言中樞；H區(qū)為聽性語言中樞。運動性失語癥：運動性語言中樞S區(qū)受損傷患者可以看懂文字，聽懂別人的談話，但自己卻不會講話，不能用詞語表思想。3.神經(jīng)系統(tǒng)包括中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓，周圍神經(jīng)系統(tǒng)包括腦神經(jīng)和脊神經(jīng)?！驹斀狻浚?）脊椎動物和人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括位于顱腔中的腦和脊椎椎管內(nèi)的脊髓，它們含有大量的神經(jīng)元組成不同的神經(jīng)中樞。一般來說，位于脊髓的低級神經(jīng)中樞受腦中相應(yīng)的高級中樞的調(diào)