![質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)課件_第1頁](http://file4.renrendoc.com/view/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa1.gif)
![質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)課件_第2頁](http://file4.renrendoc.com/view/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa2.gif)
![質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)課件_第3頁](http://file4.renrendoc.com/view/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa3.gif)
![質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)課件_第4頁](http://file4.renrendoc.com/view/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa4.gif)
![質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)課件_第5頁](http://file4.renrendoc.com/view/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa/1bd5e31f4ec1b05a2bc1bbeaf2569afa5.gif)
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)12/23/20221食品檢驗員培訓(xùn)課件質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)12/19/20221食品檢驗員培訓(xùn)課件第一章
標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化12/23/20222食品檢驗員培訓(xùn)課件第一章
標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化12/19/20222食品檢驗員培第一節(jié)概述一、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范性文件(一)標(biāo)準(zhǔn)化定義:是為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序,對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動。過程:三個環(huán)節(jié)(制定、發(fā)布、實施)12/23/20223第一節(jié)概述一、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范性文件12/19/20223(二)規(guī)范性文件為各種活動或其結(jié)果提供規(guī)則、導(dǎo)則或規(guī)定特性的文件,它包含:標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范規(guī)程法規(guī)技術(shù)法規(guī)12/23/20224(二)規(guī)范性文件為各種活動或其結(jié)果提供規(guī)則三、標(biāo)準(zhǔn)化的地位和作用組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的手段,實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的保證。合理簡化品種,組織專業(yè)化生產(chǎn)的前提。有利于合理利用資源、節(jié)約能源。保障人體健康安全和環(huán)境。推廣科研成果的橋梁。消除貿(mào)易技術(shù)壁壘,提高產(chǎn)品國際競爭力。12/23/20225三、標(biāo)準(zhǔn)化的地位和作用組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的手段,實施科學(xué)管理的基第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的分級、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系一、標(biāo)準(zhǔn)分級:國家標(biāo)準(zhǔn)(國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(由國務(wù)院行政主管部門負(fù)責(zé))地方標(biāo)準(zhǔn)
(由省級政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門負(fù)責(zé))企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(由企業(yè)制定)12/23/20226第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的分級、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系一、標(biāo)準(zhǔn)分級:12/19/標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號1、國家標(biāo)準(zhǔn)GBXXXXX-YYYYGB:強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號XXXXX:標(biāo)準(zhǔn)順序號YYYY
:標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/TXXXXX-YYYYQB/T
:推薦性輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號XXXXX:標(biāo)準(zhǔn)順序號YYYY
:標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號3、地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/XXX-YYYYDB35/:福建省強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號XXX:標(biāo)準(zhǔn)順序號YYYY
:標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號4、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXXXXXX-YYYYQ/:企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號XXX:企業(yè)代號XXXX:標(biāo)準(zhǔn)順序號YYYY
:標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號12/23/20227標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號1、國家標(biāo)準(zhǔn)2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3、地方標(biāo)準(zhǔn)4、企業(yè)二、標(biāo)準(zhǔn)的分類按標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍分類(GB/QB等)按標(biāo)準(zhǔn)的約束性分類(強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),推薦性標(biāo)準(zhǔn))按在標(biāo)準(zhǔn)體系中的作用分類(基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),一般標(biāo)準(zhǔn))按標(biāo)準(zhǔn)化對象在生產(chǎn)過程中的作用分類(原材料標(biāo)準(zhǔn)、零部件標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)等)按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類(技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn))12/23/20228二、標(biāo)準(zhǔn)的分類按標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍分類(GB/QB等)12/19三、標(biāo)準(zhǔn)體系
定義:一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。全國標(biāo)準(zhǔn)體系總結(jié)構(gòu)圖:全國通用綜合性基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)體系表(全國標(biāo)準(zhǔn)體系表第一層)各行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系表(全國標(biāo)準(zhǔn)體系表第二層至第五層)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系表行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)門類通用標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品、作業(yè)和管理標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)12/23/20229三、標(biāo)準(zhǔn)體系定義:一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂與實施一、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則二、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的程序三、標(biāo)準(zhǔn)的編寫(一)標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成1、主體:規(guī)范性要素,分為:規(guī)范性一般要素、規(guī)范性技術(shù)要素。2、附加要素:資料性概述要素、資料性補(bǔ)充要素3、舉例12/23/202210第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂與實施一、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則1四、標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施計劃準(zhǔn)備實施檢查驗收總結(jié)12/23/202211四、標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施計準(zhǔn)實檢總12/19/202211第四節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)一、什么是國際標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)國際電工委員會(IEC)國際電信聯(lián)盟(ITU)其他國際組織(經(jīng)ISO確認(rèn)并公布)國際標(biāo)準(zhǔn)12/23/202212第四節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)一、什么是國際標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的原則符合我國法規(guī),遵循國際慣例;我國標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)盡量以國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ);盡可能等同采用;單項標(biāo)準(zhǔn)盡可能采用一個國際標(biāo)準(zhǔn);采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)12/23/202213二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的原則符合我國法規(guī),遵循國際慣三、國際標(biāo)準(zhǔn)的采用、對應(yīng)關(guān)系表示方法等同采用:采用國際標(biāo)準(zhǔn)的基本方法之一,指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)準(zhǔn)相同,編寫上不作或稍作編輯性修改,其代號為IDT。修改采用:它是指我國標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)有技術(shù)差異,并清楚標(biāo)明這些差異以及差異產(chǎn)生原因,允許包括編輯性修改,其代號為MOD。非等效采用:它表明我國標(biāo)準(zhǔn)與相應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)有對應(yīng)關(guān)系。是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)不同,它們之間的差異沒有清楚的被表明。其代號NEQ。12/23/202214三、國際標(biāo)準(zhǔn)的采用、對應(yīng)關(guān)系表示方法等同采用:采用國際標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)題1、什麼是標(biāo)準(zhǔn)?2、我國標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾級?代號是什麼?3、什麼是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?4、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性技術(shù)要素包括哪些內(nèi)容?5、我國標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)的對應(yīng)關(guān)系有哪幾種?6、標(biāo)準(zhǔn)化有什麼作用?7、標(biāo)準(zhǔn)“作為組織生產(chǎn)的依據(jù)”是指,企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,必須執(zhí)行相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),即有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的,必須執(zhí)行;沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。8、國際標(biāo)準(zhǔn)指國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)、國際電工委員會(IEC)和國際電信聯(lián)盟(ITU)制定的標(biāo)準(zhǔn),以及()確認(rèn)并公布的其他國際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。A國際標(biāo)準(zhǔn)化組織B國際電工委員會C國際電信聯(lián)盟12/23/202215習(xí)題1、什麼是標(biāo)準(zhǔn)?12/19/202215第二章計量基礎(chǔ)知識12/23/202216食品檢驗員培訓(xùn)課件第二章計量基礎(chǔ)知識12/19/202216第一節(jié)概述一、計量學(xué):關(guān)于測量的科學(xué)。二、計量定義:實現(xiàn)單位統(tǒng)一、量值準(zhǔn)確可靠的活動。計量和測試差別:測試具有試驗性。特點:準(zhǔn)確性、一致性(計量單位統(tǒng)一、量值統(tǒng)一)、溯源性、法制性。12/23/202217第一節(jié)概述一、計量學(xué):關(guān)于測量的科學(xué)。12/19/20三、計量器具(一)定義:單獨地或連同輔助設(shè)備一起用以進(jìn)行測量的器具。(二)分類:量具(砝碼、米尺,量塊、破碼、標(biāo)準(zhǔn)電池、標(biāo)準(zhǔn)電阻、竹木直尺。線紋米尺等)計量儀器(儀表)(電流表、溫度計、壓力表、流量計、)計量裝置(光學(xué)高溫計檢定裝置、里程計價表檢定裝置、高頻微波功率計校準(zhǔn)裝置等)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(從廣義上講屬于實物量具范疇)
12/23/202218三、計量器具(一)定義:單獨地或連同輔助設(shè)備一起用以進(jìn)行測量(三)計量器具主要計量特性準(zhǔn)確度:測量的準(zhǔn)確度和計量器具的準(zhǔn)確度誤差:計量器具的示值與對應(yīng)輸入量的真值之差。靈敏度:計量器具的響應(yīng)變化除以相應(yīng)的激勵變化。反映儀器設(shè)備靈敏程度的重要指標(biāo)。12/23/202219(三)計量器具主要計量特性準(zhǔn)確度:測量的準(zhǔn)確度和計量器具的準(zhǔn)(四)計量基準(zhǔn)1、定義:為了定義、實現(xiàn)、保存或復(fù)現(xiàn)量的單位或一個或多個量值,用作參考的實物量具、測量儀器、參考物質(zhì)或測量系統(tǒng)。2、從范圍等級分為:國際計量基準(zhǔn)和國家計量基準(zhǔn)。國家計量基準(zhǔn)是一個國家內(nèi)量值溯源的終點,也是量值傳遞的起點,具有最高的計量學(xué)特性。12/23/202220(四)計量基準(zhǔn)1、定義:為了定義、實現(xiàn)、保存或復(fù)現(xiàn)量的單位或3、計量基準(zhǔn)分類(按定義計量單位的形式):實物基準(zhǔn):以實物來定義、復(fù)現(xiàn)計量單位的計量基準(zhǔn)。自然基準(zhǔn):以自然現(xiàn)象或物理效應(yīng)來定義計量單位而以實物復(fù)現(xiàn)的計量基準(zhǔn)。(以光波波長作為長度單位的自然基準(zhǔn)。1983年,第十七屆國際計量大會上通過了米的新定義:“米是1/299792458秒的時間間隔內(nèi)光在真空中行程的長度”。12/23/2022213、計量基準(zhǔn)分類(按定義計量單位的形式):實物基準(zhǔn):以實物來按在計量檢定系統(tǒng)表中的位置分類主基準(zhǔn)副計量基準(zhǔn)工作計量基準(zhǔn)代替國家副計量基準(zhǔn)檢定計量標(biāo)準(zhǔn),以避免由于國家副計量基準(zhǔn)使用頻繁而喪失其應(yīng)有的計量學(xué)特性或遭損壞。
代替國家計量基準(zhǔn)的日常使用和驗證國家計量基準(zhǔn)的變化,一旦國家計量基準(zhǔn)損壞,可用來代替國家計量基準(zhǔn)。
具有最高的計量學(xué)特性
12/23/202222按在計量檢定系統(tǒng)表中的位置分類主基準(zhǔn)副計量基準(zhǔn)工作計量基準(zhǔn)代(五)計量標(biāo)準(zhǔn)定義:準(zhǔn)確度低于計量基準(zhǔn),按國家計量檢定系統(tǒng)表規(guī)定的準(zhǔn)確度等級,用于檢定較低等級計量器具(含工作計量器具)的計量器具。它是量值傳遞鏈的重要環(huán)節(jié)。計量標(biāo)準(zhǔn)類型:計量標(biāo)準(zhǔn)裝置(加油器容量檢定裝置)計量標(biāo)準(zhǔn)器(砝碼標(biāo)準(zhǔn)器)12/23/202223(五)計量標(biāo)準(zhǔn)定義:準(zhǔn)確度低于計量基準(zhǔn),按國家計量檢定系統(tǒng)表四、計量檢定1、計量檢定(簡稱檢定)定義:查明和確認(rèn)計量器具是否符合法定要求的程序,它包括檢查、加標(biāo)記和(或)出具檢定證書。2、校準(zhǔn):指在規(guī)定條件下,為確定測量儀器或測量系統(tǒng)所指示的量值,或?qū)嵨锪烤呋騾⒖嘉镔|(zhì)所代表的量值,與對應(yīng)的由標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值之間的一組操作。3、檢定和校準(zhǔn)差別:12/23/202224四、計量檢定1、計量檢定(簡稱檢定)定義:查明和確認(rèn)計量器具4、計量檢定分類:按必要程度和管理形式:強(qiáng)制檢定和非強(qiáng)制檢定按檢定方法:整體檢定和單元檢定按檢定目的和性質(zhì):首次檢定、后續(xù)檢定、周期檢定、抽樣檢定、仲裁檢定12/23/2022254、計量檢定分類:按必要程度和管理形式:強(qiáng)制檢定和非強(qiáng)制檢定5、國家計量檢定系統(tǒng)
國家計量檢定系統(tǒng),是指從計量基準(zhǔn)到各等級的計量標(biāo)準(zhǔn)直至工作計量器具的檢定程序所作的技術(shù)規(guī)定。由文字和圖構(gòu)成。每一個計量檢定系統(tǒng)就計量基準(zhǔn)到各等級計量標(biāo)準(zhǔn)的傳遞層次來說,是“金字塔”形的,最高層次的計量基準(zhǔn)一般只能有一個,多了就會造成全國量值的混亂。
12/23/2022265、國家計量檢定系統(tǒng)
國家計量檢定系統(tǒng),是指從計量基準(zhǔn)到各等五、量值傳遞與溯源性量值傳遞:通過對計量器具的檢定或校準(zhǔn),將國家基準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的計量單位量值通過各級計量標(biāo)準(zhǔn)傳遞到工作計量器具,以保證對被測量值的準(zhǔn)確和一致。自上而下。量值傳遞和量值溯源的目的是一樣的,都是為了確保被測量值的準(zhǔn)確一致。兩者過程相反,量值傳遞自上而下,嚴(yán)格按照檢定系統(tǒng)表的準(zhǔn)確度等級,強(qiáng)制、逐級、固定不變地進(jìn)行傳遞;量值溯源是量值傳遞的逆過程,溯源不受等級限制,強(qiáng)調(diào)的是按照實際的準(zhǔn)確度要求,根據(jù)需要自下而上。12/23/202227五、量值傳遞與溯源性量值傳遞:通過對計量器具的檢定或校準(zhǔn),將第二節(jié)法定計量單位一、量和計量單位1、量:現(xiàn)象、物體或物質(zhì)可定性區(qū)別和定量確定的屬性。(長度、時間、質(zhì)量等)2、量制:彼此間存在確定關(guān)系的一組量。(基本量:長度、質(zhì)量、時間、溫度、電流等;導(dǎo)出量:速度)3、量值:一個數(shù)乘以測量單位所表示的特定量的大小。(譬如:L=100m)4、[計量]單位:為定量表示同種量的大小而約定的定義和采用的特定量。(1m,1kg)5、[計量]單位制:為給定量制按給定規(guī)則確定的一組基本單位和導(dǎo)出單位稱為(計量)單位制。(譬如“1N=1kg?m?s-2,N就是力的一貫單位)12/23/202228第二節(jié)法定計量單位一、量和計量單位12/19/20222二、國際單位制(一)國際單位制是米制的發(fā)展,是米制的現(xiàn)代化形式。(二)國際單位制(SI)的構(gòu)成1、國際單位制由SI單位和SI單位的倍數(shù)單位組成。2、SI基本單位3、SI導(dǎo)出單位:用SI基本單位以代數(shù)形式表示的單位。譬如力的單位為kg?m?s-2,可以N表示(N稱為SI導(dǎo)出單位)。4、SI單位的倍數(shù)單位:共有20個詞頭,譬如1024。12/23/202229二、國際單位制(一)國際單位制是米制的發(fā)展,是米制的現(xiàn)代化形三、法定計量單位(一)定義:由國家承認(rèn),具有法定地位的計量單位。(二)我國法定計量單位:時間單位:分、(?。r、日(天)(平面)角單位:度、(角)分、(角)秒質(zhì)量單位:頓、原子質(zhì)量單位體積單位:升能量單位:電子伏12/23/202230三、法定計量單位(一)定義:由國家承認(rèn),具有法定地位的計量單第三節(jié)測量誤差和數(shù)據(jù)處理誤差:測量結(jié)果減去被測量的真值。根據(jù)表示方法不同,誤差可表達(dá)為:絕對誤差、相對誤差、引用誤差。誤差來源:[測量]裝置誤差、[測量]方法誤差、[測量]環(huán)境誤差、[測量]人員誤差誤差種類:隨機(jī)誤差、系統(tǒng)誤差、粗大誤差。12/23/202231第三節(jié)測量誤差和數(shù)據(jù)處理誤差:測量結(jié)果減去被測量的真值。第三節(jié)有關(guān)計量技術(shù)基礎(chǔ)知識一、溫度的直接計量常用儀器儀表:壓力式溫度計玻璃液體溫度計電阻溫度計熱電偶12/23/202232第三節(jié)有關(guān)計量技術(shù)基礎(chǔ)知識一、溫度的直接計量常用儀器儀表二、質(zhì)量計量常用儀器儀表質(zhì)量計量:試驗室常用的是天平和砝碼。天平按準(zhǔn)確度分為4級,即特種準(zhǔn)確度級、高準(zhǔn)確度級、中準(zhǔn)確度級和普通準(zhǔn)確度級。砝碼:量值范圍通常分為:毫克組(1-500毫克),克組(1-500克),千克組(1-500千克)。砝碼的組合形式通常有5,3,2,1;5,2,2,1;5,2,1,1三種。12/23/202233二、質(zhì)量計量常用儀器儀表質(zhì)量計量:試驗室常用的是天平和砝碼。三、容量計量常用儀器儀表滴定管吸管量筒量杯容量瓶12/23/202234三、容量計量常用儀器儀表滴定管12/19/202234習(xí)題1、什麼是計量?什麼是計量學(xué)?2、什麼是量值?什麼是量制?什麼是計量單位?3、什麼是計量器具?有何計量特征?4、什麼是計量基準(zhǔn)?什麼是計量標(biāo)準(zhǔn)?5、用電子天平稱量工作基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量為0.7523g,一次滴定耗用25℃氫氧化鈉溶液滴定管讀數(shù)為36.83ml,滴定管體積校正值為:35ml時為+0.04ml;40ml時為+0.05ml,25℃氫氧化鈉溫度補(bǔ)正值為-1.1ml/L。求單次滴定氫氧化鈉溶液20℃時的濃度值。6、簡述計量檢定、強(qiáng)制檢定和校準(zhǔn)的異同?7、什麼是量值傳遞?8、什么是標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)?12/23/202235習(xí)題1、什麼是計量?什麼是計量學(xué)?12/19/2022359、什麼是法定計量單位?10、什麼是SI基本單位?11、物質(zhì)的量濃度的單位應(yīng)寫作(C)。AMBmoL/LCmol/L12、將4.81mmHg換算為以Pa為單位的數(shù)據(jù)得()。A64PaB641.2PaC641Pa13、什么是一貫單位和一貫單位制?14、不能消除或減免系統(tǒng)誤差的是()。A進(jìn)行對照實驗B校準(zhǔn)儀器誤差C增加測定次數(shù)15、在定量分析中通常采用的“多次平行測定、取平均值”的方法確定待測組分的含量,其目的是()。A消除系統(tǒng)誤差B減少隨機(jī)誤差C消除偶然誤差16、什麼是測量不確定度?12/23/2022369、什麼是法定計量單位?12/19/20223617、為了計算用滴定分析法測得的某組分x的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(x%),可采用以下公式:x%={[(CV)滴定劑Mr(被測物)]/[W×1000]}×100若Mr=75.00±0.02;c=(0.1002±0.0001)mol/L;V=(25.04±0.01)mL;w=(0.3010±0.0001)g,則對結(jié)果x%影響最大的不確定因素是()。A由“W”項引入B由“Mr”項引入C由“C”項引入D由“V”項引入18、簡述測量不確定度評定的步驟。14、下列數(shù)據(jù)可作為三位有效數(shù)字運算的是()。A0.79B0.81CpH=7.0219、某溶液的pH值為11.20,則其的濃度為()A6.300×mol/LB6.30×mol/LC6.3×mol/L20、A、B和C三個人均使用萬分之一的天平和50ml的滴定管同時分析一個試樣中鐵的含量。分別報告結(jié)果如下,則僅有()的分析結(jié)果合理。A14.2010%B14%C14.20%21、標(biāo)準(zhǔn)要求樣品中硅含量w(%)≤0.05,下列測定的()樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。Aw(%)=0.046Bw(%)=0.051Cw(%)=0.05622、測定某溶液的濃度(mol/L),得如下結(jié)果:0.1020,0.1022,0.1023,0.1025,0.1026,0.1029。取顯著性水平為0.05,Q0.05=0.560。用Q檢驗法檢驗0.1029,決定該值是否應(yīng)舍棄并計算變異系數(shù)。12/23/20223712/19/202237第三章
質(zhì)量管理與質(zhì)量認(rèn)證12/23/202238食品檢驗員培訓(xùn)課件第三章
質(zhì)量管理與質(zhì)量認(rèn)證12/19/202238食品第一節(jié)質(zhì)量管理質(zhì)量檢驗統(tǒng)計質(zhì)量控制全面質(zhì)量管理菲根堡姆博士一、質(zhì)量管理發(fā)展12/23/202239第一節(jié)質(zhì)量管理質(zhì)量檢驗統(tǒng)計質(zhì)量控制全面質(zhì)量管理菲根堡姆博二、全面質(zhì)量管理(一)全面質(zhì)量管理含義
以質(zhì)量為中心,以全員參與為基礎(chǔ),目的在于通過讓顧客滿意和讓企業(yè)所有成員及社會受益而達(dá)到長期成功的管理途徑。(二)全面質(zhì)量管理特點1、三全一多樣2、四個一切
PDCA循環(huán)12/23/202240二、全面質(zhì)量管理(一)全面質(zhì)量管理含義12/19/20224三、ISO9000概述什么是ISO?國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(InternationalOrganizationforStandardization)非政府機(jī)構(gòu),制訂的所有標(biāo)準(zhǔn)都是自愿性的,目前已發(fā)展成為世界上最大的標(biāo)準(zhǔn)化組織。ISO的宗旨:“在世界上促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化及其相關(guān)活動的發(fā)展,以便于商品和服務(wù)的國際交換,在智力、科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域開展合作”。ISO已制定國際標(biāo)準(zhǔn)10300多個。12/23/202241三、ISO9000概述什么是ISO?12/19/202241什么是“ISO9000”?這個概念是國家標(biāo)準(zhǔn)化組織提出的概念,它不是指一個標(biāo)準(zhǔn),而是一族標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)稱。是指:“由ISO/TC176制定的所有國際標(biāo)準(zhǔn)”。
2000版ISO9000族包括:ISO9000《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》ISOO9001《質(zhì)量管理體系要求》ISO9004《質(zhì)量管理體系業(yè)績改進(jìn)指南》ISO19011《質(zhì)量和(或)環(huán)境管理體系審核指南》ISO10012《測量控制系統(tǒng)》12/23/202242什么是“ISO9000”?這個概念是國家標(biāo)準(zhǔn)化組織GB/T19001-2008idtISO9001:2008國標(biāo)推薦性標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)順序號標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年號等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)化組織國際標(biāo)準(zhǔn)順序號國際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號12/23/202243GB/T19001-2008idtISO9001:20推行ISO9000有何作用?強(qiáng)化品質(zhì)管理,提高企業(yè)效益;增強(qiáng)客戶信心,擴(kuò)大市場份額;獲得了國際貿(mào)易“通行證”,消除了國際貿(mào)易壁壘;節(jié)省了第二方審核的精力和費用;在產(chǎn)品品質(zhì)競爭中永遠(yuǎn)立于不敗之地;有效地避免產(chǎn)品責(zé)任;有利于國際間的經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流;12/23/202244推行ISO9000有何作用?強(qiáng)化品質(zhì)管理,提高企業(yè)效益;12第二節(jié)質(zhì)量認(rèn)證一、什么是認(rèn)證?認(rèn)證:Certifercation,其英文原意是一種出具證明文件的行動。ISO關(guān)于“認(rèn)證”的定義是:“第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證(合格證書)”。12/23/202245第二節(jié)質(zhì)量認(rèn)證一、什么是認(rèn)證?12/19/202245標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證和標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)是判斷客觀事物達(dá)到某種程度的準(zhǔn)則;認(rèn)證是對客觀產(chǎn)品和管理符合標(biāo)準(zhǔn)程度的認(rèn)可;標(biāo)志是對產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)認(rèn)證的產(chǎn)品附著在其上的標(biāo)記12/23/202246標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證和標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)是判斷客觀事物達(dá)到某種程度的準(zhǔn)則;12/二、涉及食品行業(yè)的認(rèn)證有哪些?GMP:GoodManufacturingPractice,良好生產(chǎn)規(guī)范ISO9000族:質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)族SSOP:SanitationStandardOperatingProcedure,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序HACCP:HazardAnalysisandCriticalControlPoint,危害分析與關(guān)鍵控制點綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品日本肯定列表12/23/202247二、涉及食品行業(yè)的認(rèn)證有哪些?GMP:GoodManufa二、認(rèn)證、認(rèn)可與合格評定認(rèn)證是由第三方對產(chǎn)品、過程或服務(wù)滿足規(guī)定要求給出書面證明的程序.認(rèn)可是由權(quán)威機(jī)構(gòu)對有能力執(zhí)行特定任務(wù)的機(jī)構(gòu)或個人給予正式承認(rèn)的程序。合格評定是對產(chǎn)品、工藝或服務(wù)滿足規(guī)定要求的程度所進(jìn)行的系統(tǒng)檢查和確認(rèn)活動。包括:企業(yè)的自我聲明、第二方或第三方的檢驗、檢查、驗證等評價活動或認(rèn)證、注冊活動以及他們的組合。12/23/202248二、認(rèn)證、認(rèn)可與合格評定認(rèn)證是由第三方對產(chǎn)品、過程或服務(wù)滿足習(xí)題1、不能消除或減免系統(tǒng)誤差的是()。A進(jìn)行對照實驗B校準(zhǔn)儀器誤差C增加測定次數(shù)2、在定量分析中通常采用的“多次平行測定、取平均值”的方法確定待測組分的含量,其目的是()。A消除系統(tǒng)誤差B減少隨機(jī)誤差C消除偶然誤差3、什麼是測量不確定度?4、為了計算用滴定分析法測得的某組分x的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(x%),可采用以下公式:x%={[(CV)滴定劑Mr(被測物)]/[W×1000]}×100若Mr=75.00±0.02;c=(0.1002±0.0001)mol/L;V=(25.04±0.01)mL;w=(0.3010±0.0001)g,則對結(jié)果x%影響最大的不確定因素是()。A由“W”項引入B由“Mr”項引入C由“C”項引入D由“V”項引入5、簡述測量不確定度評定的步驟。12/23/202249習(xí)題1、不能消除或減免系統(tǒng)誤差的是()。12/19/2習(xí)題6、下列數(shù)據(jù)可作為三位有效數(shù)字運算的是()。A0.79B0.81CpH=7.027、某溶液的pH值為11.20,則其的濃度為()。A6.300×mol/LB6.30×mol/LC6.3×mol/L8、A、B和C三個人均使用萬分之一的天平和50ml的滴定管同時分析一個試樣中鐵的含量。分別報告結(jié)果如下,則僅有()的分析結(jié)果合理。A14.2010%B14%C14.20%9、標(biāo)準(zhǔn)要求樣品中硅含量w(%)≤0.05,下列測定的()樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。Aw(%)=0.046Bw(%)=0.051Cw(%)=0.05610、測定某溶液的濃度(mol/L),得如下結(jié)果:0.1020,0.1022,0.1023,0.1025,0.1026,0.1029。取顯著性水平為0.05,Q0.05=0.560。用Q檢驗法檢驗0.1029,決定該值是否應(yīng)舍棄并計算變異系數(shù)。12/23/202250習(xí)題6、下列數(shù)據(jù)可作為三位有效數(shù)字運算的是()。12/1習(xí)題11、用分光光度法測定銅標(biāo)準(zhǔn)樣品系列的吸光度如下;試求該方法的試驗室校準(zhǔn)曲線,并作相關(guān)檢驗。銅含量(μg)x0135710A
0.0150.0550.130.190.30.389A-A0y
0.040.1150.1750.2850.374a\f12340.010.9998870.990.958730.9172相關(guān)系數(shù)臨界值表如下:12/23/202251習(xí)題11、用分光光度法測定銅標(biāo)準(zhǔn)樣品系列的吸光度如下;試求該習(xí)題12、什麼是化學(xué)計量?13、誤差來源主要有()。A系統(tǒng)誤差、隨機(jī)誤差、過失誤差B觀測誤差、讀數(shù)誤差、視差和估讀誤差C裝置誤差、方法誤差、環(huán)境誤差、人員誤差14、儀器設(shè)備進(jìn)行檢定并加貼國家計量認(rèn)證部門統(tǒng)一制作的標(biāo)記,如合格應(yīng)加貼()標(biāo)志。A綠色B黃色C紅色15、什么是格魯布斯檢驗法?16、簡述測量不確定度的來源?17、簡述質(zhì)量計量和容量計量的基本內(nèi)容?12/23/202252習(xí)題12、什麼是化學(xué)計量?12/19/20225212/23/20225312/19/202253第四章
質(zhì)量監(jiān)督與質(zhì)量檢驗12/23/202254食品檢驗員培訓(xùn)課件第四章
質(zhì)量監(jiān)督與質(zhì)量檢驗12/19/202254食品第一節(jié)質(zhì)量監(jiān)督質(zhì)量監(jiān)督類型:抽查型質(zhì)量監(jiān)督(如國家和地方的監(jiān)督抽查)評價型質(zhì)量監(jiān)督(如生產(chǎn)許可證、質(zhì)量認(rèn)證等)仲裁型質(zhì)量監(jiān)督(如執(zhí)法部門的委托檢驗等)12/23/202255第一節(jié)質(zhì)量監(jiān)督質(zhì)量監(jiān)督類型:12/19/202255第二節(jié)質(zhì)量檢驗一、常用術(shù)語:1、檢驗定義:為確定產(chǎn)品或服務(wù)的各特性是否合格,測定,檢查,試驗或度量產(chǎn)品或服務(wù)的一種或多種特性,并且與規(guī)定要求進(jìn)行比較的活動。檢驗的結(jié)果分成三類:安全性缺陷;性能性缺陷;瑕疵。12/23/202256第二節(jié)質(zhì)量檢驗一、常用術(shù)語:12/19/2022562、試驗定義:對給定的產(chǎn)品、過程或服務(wù),按照規(guī)定程序確定其一個或多個特性的技術(shù)作業(yè)。3、缺陷定義:不滿足預(yù)期的使用要求。12/23/2022572、試驗12/19/202257二、質(zhì)量檢驗的分類和作用(一)分類以加工過程分進(jìn)貨檢驗過程檢驗成品檢驗以檢驗地點分固定檢驗流動檢驗以檢驗對象與樣本關(guān)系分統(tǒng)計抽樣檢驗全數(shù)檢驗其它抽樣檢驗首件檢驗以檢驗人員分專職檢驗兼職檢驗以檢驗性質(zhì)分非破壞性檢驗破壞性檢驗以產(chǎn)品檢驗方法分感觀檢驗理化檢驗12/23/202258二、質(zhì)量檢驗的分類和作用(一)分類以加工過程分進(jìn)貨檢驗以檢驗(二)質(zhì)量檢驗作用1、評價作用2、把關(guān)作用3、預(yù)防作用4、信息反饋作用12/23/202259(二)質(zhì)量檢驗作用1、評價作用12/19/202259三、質(zhì)量檢驗程序了解和掌握質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具體進(jìn)行分析檢驗數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)對比合格程度判斷記錄數(shù)據(jù)反饋信息12/23/202260三、質(zhì)量檢驗程序了解具體檢驗合格記錄12/19/202260四、質(zhì)量檢驗與質(zhì)量管理、質(zhì)量監(jiān)督關(guān)系質(zhì)量檢驗是質(zhì)量管理的基礎(chǔ)和重要手段,是質(zhì)量管理體系的重要要素之一。要按照質(zhì)量管理要求建立健全質(zhì)量檢驗。企業(yè)生產(chǎn)檢驗是國家質(zhì)量監(jiān)督的基礎(chǔ)。國家質(zhì)量監(jiān)督加強(qiáng)企業(yè)自身的質(zhì)量檢驗。12/23/202261四、質(zhì)量檢驗與質(zhì)量管理、質(zhì)量監(jiān)督關(guān)系質(zhì)量檢驗是質(zhì)量管理的基礎(chǔ)第三節(jié)抽樣檢驗(一)全數(shù)檢驗與抽樣檢驗(二)全檢與抽檢差別檢驗過程不同對象不同,全檢是單位產(chǎn)品(單件產(chǎn)品),抽檢是產(chǎn)品批。全檢檢驗合格批后只有合格品,抽檢合格后仍可能有不合格品。全檢不合格是拒收少量產(chǎn)品,抽檢不合格是拒收整個產(chǎn)品批。12/23/202262第三節(jié)抽樣檢驗(一)全數(shù)檢驗與抽樣檢驗12/19/202(三)不合格與不合格品的分類1、不合格分類:A類不合格(致命不合格)、B類不合格(嚴(yán)重不合格)、C類不合格(輕微不合格)2、不合格品分類(將存在不合格的單位產(chǎn)品區(qū)分為A類、B類、C類。不合格的類別所含不合格A類不合格B類不合格C類不合格A類有可有可無可有可無B類不允許有有可有可無C類不允許有不允許有有12/23/202263(三)不合格與不合格品的分類1、不合格分類:A類不合格(致命習(xí)題1、什麼是在質(zhì)量管理?2、什麼是質(zhì)量管理八項原則?3、簡述實驗室質(zhì)量體系的構(gòu)成和質(zhì)量體系要素。4什麼是三級審核? 5質(zhì)量手冊包括哪些內(nèi)容?6什麼是質(zhì)量體系文件化?7、質(zhì)量管理體系的定義是在質(zhì)量方面指揮和控制組織的管理體系。包括實施質(zhì)量管理所需的()。A組織結(jié)構(gòu)、程序、職責(zé)、過程和資源B組織結(jié)構(gòu)、程序、職責(zé)、過程和人員C組織結(jié)構(gòu)、程序、職責(zé)、過程和目的12/23/202264習(xí)題1、什麼是在質(zhì)量管理?12/19/202264習(xí)題1、計量認(rèn)證標(biāo)志是(C)。ACAL標(biāo)志BCNAL標(biāo)志CCMA標(biāo)志2、實驗室認(rèn)可考核的管理基本要求有哪些內(nèi)容?3、實驗室認(rèn)可考核的技術(shù)基本要求有哪些內(nèi)容?4、什麼是方法確認(rèn)?5、方法確認(rèn)的技術(shù)有哪些?6、方法確認(rèn)的評估內(nèi)容有哪些?7、什麼是型式檢驗?8、簡述質(zhì)量檢驗的一般程序?9、樣本的抽取有哪些方法?12/23/202265習(xí)題1、計量認(rèn)證標(biāo)志是(C)。12/19/202GOODLUCK!12/23/202266GOODLUCK!標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂程序組織標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作組編制工作方案試驗驗證,編寫標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見,確定草案(送審稿)審查標(biāo)準(zhǔn),編寫標(biāo)準(zhǔn)草案(報批稿)標(biāo)準(zhǔn)審批、發(fā)布、實施標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審修改、報批修改、送審修改、驗證標(biāo)準(zhǔn)的確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)的修訂標(biāo)準(zhǔn)的廢止PDCA循環(huán)12/23/202267標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂程序組織標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作組編制工作方案試驗SI基本單位量的名稱單位名稱單位稱號長度質(zhì)量時間電流熱力學(xué)溫度物質(zhì)的量發(fā)光強(qiáng)度米千克(公斤)秒安(培)開(爾文)摩(爾)坎(德拉)mKgSAKmolcd12/23/202268SI基本單位量的名稱單位名稱單位稱號長度米m12/19/20三全一多樣1、三全:全面質(zhì)量含義全過程質(zhì)量管理(HACCP)全員參與的質(zhì)量管理2、一多樣:多種多樣的全面質(zhì)量管理方法12/23/202269三全一多樣1、三全:12/19/202269四個一切一切為用戶服務(wù)一切以預(yù)防、預(yù)見為主的觀點是一種指導(dǎo)思想一切用數(shù)據(jù)說話一切按PDCA循環(huán)辦事12/23/202270四個一切一切為用戶服務(wù)12/19/202270PDCA循環(huán)處理Action計劃Plan檢查Check執(zhí)行Do檢查執(zhí)行找問題找原因找要因定計劃總結(jié)經(jīng)驗提出新問題12/23/202271PDCA循環(huán)處理Action計劃檢查Check執(zhí)行檢查執(zhí)行找質(zhì)量管理體系模式質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)管理職責(zé)資源管理產(chǎn)品實現(xiàn)測量、分析和改進(jìn)顧客要求顧客滿意產(chǎn)品增值活動信息流12/23/202272質(zhì)量管理體系模式質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)管理職責(zé)資源管理產(chǎn)品測顧客要求組織依存于顧客。首先就要了解顧客的需求,這里說的需求,包含顧客明示的和隱含的需求。還應(yīng)該了解顧客和市場的反饋信息。采取的活動:調(diào)查、識別并理解顧客需求確保組織的目標(biāo)與顧客的需求和期望相結(jié)合確保在整個組織內(nèi)溝通顧客的需求和期望測量顧客的滿意程度并根據(jù)結(jié)果采取相應(yīng)措施系統(tǒng)地管理好顧客的關(guān)系12/23/202273顧客要求組織依存于顧客。12/19/202273領(lǐng)導(dǎo)作用
領(lǐng)導(dǎo)者確立組織統(tǒng)一的宗旨和方向,就是所謂的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。領(lǐng)導(dǎo)作用具體來講:宗旨和方向→市場定位→發(fā)展前景→戰(zhàn)略目標(biāo)→美好藍(lán)圖→描繪最高管理者在QMS中的作用:考慮所有相關(guān)方;的需求和期望;描繪藍(lán)圖;建立價值觀和道德倫理觀;提供資源和培訓(xùn),賦予其職責(zé)范圍內(nèi)的自主權(quán)??山Y(jié)合理解的詞語:領(lǐng)頭羊。領(lǐng)頭雁?;疖嚺艿目?,還靠車頭帶。
12/23/202274領(lǐng)導(dǎo)作用領(lǐng)導(dǎo)者確立組織統(tǒng)一的宗旨和方向,就是所謂的全員參與
以人為本充任角色勝任本職職責(zé)、權(quán)限重要度能力評價提供培訓(xùn)深造業(yè)績作品12/23/202275全員參與以人為本充任角色勝任本職職責(zé)、權(quán)限重要度能力評價提過程方法
將活動和相關(guān)的資源作為過程進(jìn)行管理,可以更高效的得到期望的結(jié)果?!斑^程”定義:一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的活動。一個過程的輸入通常是其他過程的輸出,過程應(yīng)該是增值的,這里的增值不僅是指有形的增值,還應(yīng)該由無形的增值,比如我們的制造過程,就是將一些原材料經(jīng)過加工形成了產(chǎn)品,可以想像一下,產(chǎn)品的價格會比原材料的總和要高,這就是增值。12/23/202276過程方法將活動和相關(guān)的資源作為過程進(jìn)行管理,可以更高效的得管理的系統(tǒng)方法將相互關(guān)聯(lián)的過程作為系統(tǒng)加以識別、理解和管理,有助于組織提高實現(xiàn)目標(biāo)的有效性和效率。組織的過程不是孤立的,是有聯(lián)系的,因此,正確的識別各個過程,以及各個過程之間的關(guān)系和借口,并采取適合的方法來管理。
可在三方面受益:一是提供對過程能力及產(chǎn)品可靠性的信任;二是為持續(xù)改進(jìn)打好基礎(chǔ);三是使顧客滿意,最終使組織獲得成功。12/23/202277管理的系統(tǒng)方法將相互關(guān)聯(lián)的過程作為系統(tǒng)加以識別、理持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn)總體業(yè)績應(yīng)當(dāng)是組織的一個永恒目標(biāo)。改進(jìn):持續(xù)改進(jìn)、重大改進(jìn)、日常改進(jìn)(專題分析會、糾正措施改進(jìn)包括:了解現(xiàn)狀;建立目標(biāo);尋找、評價和實施解決辦法;測量、驗證和分析結(jié)果,把更改納入文件等活動。最終形成一個PDCA循環(huán)。采取措施:在整個組織范圍內(nèi)使用一致的方法,為員工提供培訓(xùn),將持續(xù)改進(jìn)作為組織內(nèi)每個成員的目標(biāo),建立目標(biāo)以指導(dǎo)和測量追蹤持續(xù)改進(jìn)??山Y(jié)合理解的詞語:沒有最好只有更好。好好學(xué)習(xí),天天向上。新年新氣象。
12/23/202278持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn)總體業(yè)績應(yīng)當(dāng)是組織的一個永恒目標(biāo)。12/19基于事實的決策方法決策:在行動之前選擇最佳的行動方案的過程。有效決策是建立在數(shù)據(jù)和信息分析的基礎(chǔ)上。對數(shù)據(jù)和信息的邏輯分析或直覺判斷是有效決策的基礎(chǔ)。采取措施:確保數(shù)據(jù)和信息是準(zhǔn)確、可靠、足夠量的,使用正確的分析方法(方法:直覺判斷、邏輯分析)可結(jié)合理解的詞語:實事求事,沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán),
12/23/202279基于事實的決策方法決策:在行動之前選擇最佳的行動方案的過程。與供方互利的關(guān)系組織與供方是相互依存的,互利的關(guān)系可增強(qiáng)雙方創(chuàng)造價值的能力??山Y(jié)合理解點:中國外交方針中的-互惠互利。平等互利。采取措施:平衡短期和長期利益基礎(chǔ)上,確立與供方關(guān)系與供方或合作伙伴共享專門技術(shù)和資源識別與選擇關(guān)鍵供方清晰與開發(fā)的溝通對供方所做出的改進(jìn)和取得的成果進(jìn)行評價并予以鼓勵和激發(fā)。12/23/202280與供方互利的關(guān)系組織與供方是相互依存的,互利的關(guān)系可增強(qiáng)雙方領(lǐng)導(dǎo)作用全員參與三個方法與供方互利關(guān)系管理的系統(tǒng)方法過程方法基于事實的決策方法以顧客為關(guān)注焦點持續(xù)改進(jìn)八項原理關(guān)系圖12/23/202281領(lǐng)導(dǎo)全員參與三個方法與供方互利關(guān)系管理的系統(tǒng)方法以顧客持續(xù)八檢驗過程不同合格批合格品不合格品合格批總體N檢驗判定抽樣檢驗(數(shù)據(jù))總體N樣本n判定全數(shù)檢驗抽樣檢驗合格品不合格品12/23/202282檢驗過程不同合格批合格品不合格品合格批總體N檢驗判定抽樣檢驗規(guī)范性文件標(biāo)準(zhǔn):為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序,經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn),共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。技術(shù)規(guī)范:規(guī)定產(chǎn)品、過程或服務(wù)應(yīng)滿足的技術(shù)要求的文件。規(guī)程:為設(shè)備、構(gòu)件或產(chǎn)品的設(shè)計、制造、安裝、維護(hù)或使用而推薦慣例或程序的文件。法規(guī):由權(quán)力機(jī)構(gòu)通過的有約束力的法律文件。技術(shù)法規(guī):規(guī)定技術(shù)要求的法規(guī),它或者直接規(guī)定技術(shù)要求,或者通過引用標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范或規(guī)程來規(guī)定技術(shù)要求,或者將標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范或規(guī)程的內(nèi)容納入法規(guī)中。譬如,在我國強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)法規(guī)。
12/23/202283規(guī)范性文件標(biāo)準(zhǔn):為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序,經(jīng)協(xié)商一致制定一、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則
利于保障安全和人體健康,保護(hù)環(huán)境。利于節(jié)約資源,推廣科技成果,提高經(jīng)濟(jì)效益。應(yīng)當(dāng)做到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)配套。利于促進(jìn)對外經(jīng)濟(jì)合作和對外貿(mào)易。制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、科研機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)團(tuán)體的作用。12/23/202284一、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則
利于保障安全和人體健康,保護(hù)環(huán)境。規(guī)范性一般要素名稱(必備要素,包括引導(dǎo)要素+主體要素+補(bǔ)充要素,如GB8955-88食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范)范圍(必備要素)規(guī)范性引用文件12/23/202285規(guī)范性一般要素名稱(必備要素,包括引導(dǎo)要素+主體要素+補(bǔ)充要規(guī)范性技術(shù)要素術(shù)語和定義符號和縮略語分類和命名要求試驗方法檢驗規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)化項目的標(biāo)記標(biāo)志(產(chǎn)品標(biāo)志的具體內(nèi)容)、標(biāo)簽(標(biāo)簽的載體)、使用說明書(標(biāo)志的載體,但包裝的要求要單獨制定標(biāo)準(zhǔn))包裝、運輸、儲運規(guī)范性附錄12/23/202286規(guī)范性技術(shù)要素術(shù)語和定義12/19/202286資料性概述要素封面(必備要素)目次(可選擇的概述要素)前言(必備要素,提供特定的和基本的信息)引言(給出促使編寫標(biāo)準(zhǔn)的原因)12/23/202287資料性概述要素封面(必備要素)12/19/202287資料性補(bǔ)充要素資料性附錄參考文獻(xiàn)索引12/23/202288資料性補(bǔ)充要素資料性附錄12/19/202288與食品相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號和名稱行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主管部門輕工QB中國輕工業(yè)聯(lián)合會環(huán)境保護(hù)HJ國家環(huán)境保護(hù)總局科技標(biāo)準(zhǔn)司農(nóng)業(yè)NY農(nóng)業(yè)部市場與經(jīng)濟(jì)信息司水產(chǎn)SC農(nóng)業(yè)部(水產(chǎn))商檢SN國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局衛(wèi)生WS衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司12/23/202289與食品相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號和名稱行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主國家標(biāo)準(zhǔn)(GB)制定單位國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會12/23/202290國家標(biāo)準(zhǔn)(GB)制定單位國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會12/19/20標(biāo)準(zhǔn)舉例名稱范圍引用規(guī)范性一般要素主體要求12/23/202291標(biāo)準(zhǔn)舉例名稱范圍引用規(guī)范主要求12/19/202291標(biāo)準(zhǔn)舉例規(guī)范性技術(shù)要素主體12/23/202292標(biāo)準(zhǔn)舉例規(guī)范性主體12/19/2022922、校準(zhǔn)和檢定差別:檢定具有強(qiáng)制性。檢定是評定計量器具的全部計量特性。檢定完畢發(fā)放檢定證書或檢定結(jié)果通知書,并具有法律效力;校準(zhǔn)完畢發(fā)放校準(zhǔn)證書或報告。檢定屬于政府管理和監(jiān)督行為,校準(zhǔn)往往是企事業(yè)單位內(nèi)部行為。12/23/2022932、校準(zhǔn)和檢定差別:12/19/202293絕對誤差、相對誤差、引用誤差絕對誤差△Y=Y-Y0△Y:絕對誤差Y:測量結(jié)果Y0:真值相對誤差△r=△Y/Y0△r:相對誤差△Y:絕對誤差Y0:真值引用誤差γ=△Y/YNγ:引用誤差△Y:絕對誤差YN:特定值12/23/202294絕對誤差、相對誤差、引用誤差絕對誤差△Y=Y-Y0相對誤差△檢驗對實體的一個或多個質(zhì)量特性進(jìn)行的諸如測量、檢查、試驗或度量并將結(jié)果與規(guī)定質(zhì)量要求進(jìn)行比較,以確定每項質(zhì)量特性符合規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求情況所進(jìn)行的活動叫"質(zhì)量檢驗"。12/23/202295檢驗對實體的一個或多個質(zhì)量特性進(jìn)行的諸如測量、檢查、試驗或度計量標(biāo)準(zhǔn)裝置精密壓力表標(biāo)準(zhǔn)裝置電能計量標(biāo)準(zhǔn)裝置12/23/202296計量標(biāo)準(zhǔn)裝置精密壓力表標(biāo)準(zhǔn)裝置電能計量標(biāo)準(zhǔn)裝置12強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)保障人體健康、人身財產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律及行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
12/23/202297強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)12/19/202297HACCP-SSOP-GMP關(guān)系GMPSSOPHACCP12/23/202298HACCP-SSOP-GMP關(guān)系GMPSSOPHACCP12食品安全事后檢查食品安全過程控制HACCP感官檢查:傳統(tǒng)檢查中員工易受周圍環(huán)境的影響單調(diào)乏味的工作使人的注意力分散人的觀察能力有限檢驗:化學(xué)和生物危害的檢測是破壞性的不可能100%檢查,只能抽樣檢驗HACCP:是預(yù)防性的食品安全管理體系將質(zhì)量控制貫穿于整個食品供應(yīng)鏈幾乎可以避免所有的危害食品安全控制技術(shù)的發(fā)展12/23/202299食品安全食品安全H感官檢查:檢驗:HACCP:食品安全控制技進(jìn)行危害分析確定關(guān)鍵控制點建立驗證程序確定關(guān)鍵限值確立監(jiān)控體系當(dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時,采取糾偏行動建立所有過程和數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)HACCP七項原理12/23/2022100進(jìn)行危害分析確定關(guān)鍵控制點建立驗證程序確定關(guān)鍵限值確立監(jiān)控體HACCP
應(yīng)用范圍12/23/2022101HACCP
應(yīng)用范圍12/19/2022101檢定與校準(zhǔn)的區(qū)別自下而上,不具有強(qiáng)制性,結(jié)論不具有法律效力。對象:除強(qiáng)制檢定之外的計量器具和測量裝置。依據(jù):校準(zhǔn)規(guī)范或校準(zhǔn)方法,可采用國家統(tǒng)一規(guī)定,也可由組織自己制定。周期:由組織根據(jù)使用需要,自行確定,可以定期、不定期或使用前進(jìn)行。方式:可以自校、外?;蜃孕Ec外校結(jié)合。結(jié)論:不判定是否合格,只評定示值誤差.發(fā)出校準(zhǔn)證書或校準(zhǔn)報告。校準(zhǔn)自上而下,檢定具有強(qiáng)制性,結(jié)論具有法律效力。對象:國家強(qiáng)制檢定計量七類共59種。依據(jù):由國家授權(quán)的計量部門統(tǒng)一制定的檢定規(guī)程。周期:按我國法律規(guī)定的強(qiáng)制檢定周期實施。方式:只能在規(guī)定的檢定部門或經(jīng)法定授權(quán)具備資格的組織進(jìn)行。結(jié)論:依據(jù)檢定規(guī)程規(guī)定的量值誤差范圍,給出合格與不合格的判定.發(fā)給檢定合格證書。
檢定12/23/2022102檢定與校準(zhǔn)的區(qū)別自下而上,不具有強(qiáng)制性,結(jié)論不具有法律效力。強(qiáng)制檢定強(qiáng)制檢定是指對社會公用計量標(biāo)準(zhǔn)器具,部門和企業(yè)、事業(yè)單位使用的最高計量標(biāo)準(zhǔn)器具,以及用于貿(mào)易結(jié)算、安全防護(hù)、醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測四個方面的列入強(qiáng)制檢定目錄的工作計量器具,由縣級以上政府計量行政部門指定的法定計量檢定機(jī)構(gòu)或者授權(quán)的計量技術(shù)機(jī)構(gòu),實行定點、定期的檢定。12/23/2022103強(qiáng)制檢定強(qiáng)制檢定是指對社會公用計量標(biāo)準(zhǔn)器具,部門和企業(yè)、事業(yè)誤差的種類和性質(zhì)系統(tǒng)誤差:在重復(fù)性條件下,對同一被測量進(jìn)行無限多次測量所得結(jié)果的平均值與被測量的真值之差隨機(jī)誤差:測量結(jié)果與在重復(fù)條件下,對同一被測量進(jìn)行無限多次測量所得結(jié)果的平均值之差。隨機(jī)誤差無規(guī)律,會影響測量的可靠性,可以通過加大樣本來減小,如樣本大到與總體一樣,所有隨機(jī)誤差互相抵消。粗大誤差:它是指明顯超出規(guī)定條件下預(yù)期的誤差。產(chǎn)生的原因有測量工具的問題(如一臺磅秤永遠(yuǎn)短斤缺兩)、研究人員的問題(如某人讀秤永遠(yuǎn)看歪了)等造成,永遠(yuǎn)往一個方向偏差,樣本再大都無法解決。
12/23/2022104誤差的種類和性質(zhì)系統(tǒng)誤差:在重復(fù)性條件下,對同一被測量進(jìn)行無貿(mào)易技術(shù)壁壘的實質(zhì)TechnicalBarriertoTrade,指能產(chǎn)生貿(mào)易障礙的規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)(包括對包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽等的要求)、檢測與證明程序和其它非關(guān)稅壁壘。TBT的主要形式:技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、包裝、認(rèn)證TBT的五個方面:國家安全、防止欺詐行為,保護(hù)人身健康安全,保護(hù)動植物生命或健康,保護(hù)環(huán)境12/23/2022105貿(mào)易技術(shù)壁壘的實質(zhì)TechnicalBarrierto質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)12/23/2022106食品檢驗員培訓(xùn)課件質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督基礎(chǔ)12/19/20221食品檢驗員培訓(xùn)課件第一章
標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化12/23/2022107食品檢驗員培訓(xùn)課件第一章
標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化12/19/20222食品檢驗員培第一節(jié)概述一、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范性文件(一)標(biāo)準(zhǔn)化定義:是為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序,對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動。過程:三個環(huán)節(jié)(制定、發(fā)布、實施)12/23/2022108第一節(jié)概述一、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范性文件12/19/20223(二)規(guī)范性文件為各種活動或其結(jié)果提供規(guī)則、導(dǎo)則或規(guī)定特性的文件,它包含:標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范規(guī)程法規(guī)技術(shù)法規(guī)12/23/2022109(二)規(guī)范性文件為各種活動或其結(jié)果提供規(guī)則三、標(biāo)準(zhǔn)化的地位和作用組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的手段,實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的保證。合理簡化品種,組織專業(yè)化生產(chǎn)的前提。有利于合理利用資源、節(jié)約能源。保障人體健康安全和環(huán)境。推廣科研成果的橋梁。消除貿(mào)易技術(shù)壁壘,提高產(chǎn)品國際競爭力。12/23/2022110三、標(biāo)準(zhǔn)化的地位和作用組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的手段,實施科學(xué)管理的基第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的分級、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系一、標(biāo)準(zhǔn)分級:國家標(biāo)準(zhǔn)(國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(由國務(wù)院行政主管部門負(fù)責(zé))地方標(biāo)準(zhǔn)
(由省級政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門負(fù)責(zé))企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(由企業(yè)制定)12/23/2022111第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的分級、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系一、標(biāo)準(zhǔn)分級:12/19/標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號1、國家標(biāo)準(zhǔn)GBXXXXX-YYYYGB:強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號XXXXX:標(biāo)準(zhǔn)順序號YYYY
:標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/TXXXXX-YYYYQB/T
:推薦性輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號XXXXX:標(biāo)準(zhǔn)順序號YYYY
:標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號3、地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/XXX-YYYYDB35/:福建省強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號XXX:標(biāo)準(zhǔn)順序號YYYY
:標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號4、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXXXXXX-YYYYQ/:企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號XXX:企業(yè)代號XXXX:標(biāo)準(zhǔn)順序號YYYY
:標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號12/23/2022112標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號1、國家標(biāo)準(zhǔn)2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3、地方標(biāo)準(zhǔn)4、企業(yè)二、標(biāo)準(zhǔn)的分類按標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍分類(GB/QB等)按標(biāo)準(zhǔn)的約束性分類(強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),推薦性標(biāo)準(zhǔn))按在標(biāo)準(zhǔn)體系中的作用分類(基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),一般標(biāo)準(zhǔn))按標(biāo)準(zhǔn)化對象在生產(chǎn)過程中的作用分類(原材料標(biāo)準(zhǔn)、零部件標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)等)按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類(技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn))12/23/2022113二、標(biāo)準(zhǔn)的分類按標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍分類(GB/QB等)12/19三、標(biāo)準(zhǔn)體系
定義:一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。全國標(biāo)準(zhǔn)體系總結(jié)構(gòu)圖:全國通用綜合性基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)體系表(全國標(biāo)準(zhǔn)體系表第一層)各行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系表(全國標(biāo)準(zhǔn)體系表第二層至第五層)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系表行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)門類通用標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品、作業(yè)和管理標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)12/23/2022114三、標(biāo)準(zhǔn)體系定義:一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂與實施一、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則二、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的程序三、標(biāo)準(zhǔn)的編寫(一)標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成1、主體:規(guī)范性要素,分為:規(guī)范性一般要素、規(guī)范性技術(shù)要素。2、附加要素:資料性概述要素、資料性補(bǔ)充要素3、舉例12/23/2022115第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂與實施一、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則1四、標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施計劃準(zhǔn)備實施檢查驗收總結(jié)12/23/2022116四、標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施計準(zhǔn)實檢總12/19/202211第四節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)一、什么是國際標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)國際電工委員會(IEC)國際電信聯(lián)盟(ITU)其他國際組織(經(jīng)ISO確認(rèn)并公布)國際標(biāo)準(zhǔn)12/23/2022117第四節(jié)采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)一、什么是國際標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的原則符合我國法規(guī),遵循國際慣例;我國標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)盡量以國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ);盡可能等同采用;單項標(biāo)準(zhǔn)盡可能采用一個國際標(biāo)準(zhǔn);采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)12/23/2022118二、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的原則符合我國法規(guī),遵循國際慣三、國際標(biāo)準(zhǔn)的采用、對應(yīng)關(guān)系表示方法等同采用:采用國際標(biāo)準(zhǔn)的基本方法之一,指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)準(zhǔn)相同,編寫上不作或稍作編輯性修改,其代號為IDT。修改采用:它是指我國標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)有技術(shù)差異,并清楚標(biāo)明這些差異以及差異產(chǎn)生原因,允許包括編輯性修改,其代號為MOD。非等效采用:它表明我國標(biāo)準(zhǔn)與相應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)有對應(yīng)關(guān)系。是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)不同,它們之間的差異沒有清楚的被表明。其代號NEQ。12/23/2022119三、國際標(biāo)準(zhǔn)的采用、對應(yīng)關(guān)系表示方法等同采用:采用國際標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)題1、什麼是標(biāo)準(zhǔn)?2、我國標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾級?代號是什麼?3、什麼是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?4、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性技術(shù)要素包括哪些內(nèi)容?5、我國標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)的對應(yīng)關(guān)系有哪幾種?6、標(biāo)準(zhǔn)化有什麼作用?7、標(biāo)準(zhǔn)“作為組織生產(chǎn)的依據(jù)”是指,企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,必須執(zhí)行相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),即有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的,必須執(zhí)行;沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。8、國際標(biāo)準(zhǔn)指國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)、國際電工委員會(IEC)和國際電信聯(lián)盟(ITU)制定的標(biāo)準(zhǔn),以及()確認(rèn)并公布的其他國際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。A國際標(biāo)準(zhǔn)化組織B國際電工委員會C國際電信聯(lián)盟12/23/2022120習(xí)題1、什麼是標(biāo)準(zhǔn)?12/19/202215第二章計量基礎(chǔ)知識12/23/2022121食品檢驗員培訓(xùn)課件第二章計量基礎(chǔ)知識12/19/202216第一節(jié)概述一、計量學(xué):關(guān)于測量的科學(xué)。二、計量定義:實現(xiàn)單位統(tǒng)一、量值準(zhǔn)確可靠的活動。計量和測試差別:測試具有試驗性。特點:準(zhǔn)確性、一致性(計量單位統(tǒng)一、量值統(tǒng)一)、溯源性、法制性。12/23/2022122第一節(jié)概述一、計量學(xué):關(guān)于測量的科學(xué)。12/19/20三、計量器具(一)定義:單獨地或連同輔助設(shè)備一起用以進(jìn)行測量的器具。(二)分類:量具(砝碼、米尺,量塊、破碼、標(biāo)準(zhǔn)電池、標(biāo)準(zhǔn)電阻、竹木直尺。線紋米尺等)計量儀器(儀表)(電流表、溫度計、壓力表、流量計、)計量裝置(光學(xué)高溫計檢定裝置、里程計價表檢定裝置、高頻微波功率計校準(zhǔn)裝置等)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(從廣義上講屬于實物量具范疇)
12/23/2022123三、計量器具(一)定義:單獨地或連同輔助設(shè)備一起用以進(jìn)行測量(三)計量器具主要計量特性準(zhǔn)確度:測量的準(zhǔn)確度和計量器具的準(zhǔn)確度誤差:計量器具的示值與對應(yīng)輸入量的真值之差。靈敏度:計量器具的響應(yīng)變化除以相應(yīng)的激勵變化。反映儀器設(shè)備靈敏程度的重要指標(biāo)。12/23/2022124(三)計量器具主要計量特性準(zhǔn)確度:測量的準(zhǔn)確度和計量器具的準(zhǔn)(四)計量基準(zhǔn)1、定義:為了定義、實現(xiàn)、保存或復(fù)現(xiàn)量的單位或一個或多個量值,用作參考的實物量具、測量儀器、參考物質(zhì)或測量系統(tǒng)。2、從范圍等級分為:國際計量基準(zhǔn)和國家計量基準(zhǔn)。國家計量基準(zhǔn)是一個國家內(nèi)量值溯源的終點,也是量值傳遞的起點,具有最高的計量學(xué)特性。12/23/2022125(四)計量基準(zhǔn)1、定義:為了定義、實現(xiàn)、保存或復(fù)現(xiàn)量的單位或3、計量基準(zhǔn)分類(按定義計量單位的形式):實物基準(zhǔn):以實物來定義、復(fù)現(xiàn)計量單位的計量基準(zhǔn)。自然基準(zhǔn):以自然現(xiàn)象或物理效應(yīng)來定義計量單位而以實物復(fù)現(xiàn)的計量基準(zhǔn)。(以光波波長作為長度單位的自然基準(zhǔn)。1983年,第十七屆國際計量大會上通過了米的新定義:“米是1/299792458秒的時間間隔內(nèi)光在真空中行程的長度”。12/23/20221263、計量基準(zhǔn)分類(按定義計量單位的形式):實物基準(zhǔn):以實物來按在計量檢定系統(tǒng)表中的位置分類主基準(zhǔn)副計量基準(zhǔn)工作計量基準(zhǔn)代替國家副計量基準(zhǔn)檢定計量標(biāo)準(zhǔn),以避免由于國家副計量基準(zhǔn)使用頻繁而喪失其應(yīng)有的計量學(xué)特性或遭損壞。
代替國家計量基準(zhǔn)的日常使用和驗證國家計量基準(zhǔn)的變化,一旦國家計量基準(zhǔn)損壞,可用來代替國家計量基準(zhǔn)。
具有最高的計量學(xué)特性
12/23/2022127按在計量檢定系統(tǒng)表中的位置分類主基準(zhǔn)副計量基準(zhǔn)工作計量基準(zhǔn)代(五)計量標(biāo)準(zhǔn)定義:準(zhǔn)確度低于計量基準(zhǔn),按國家計量檢定系統(tǒng)表規(guī)定的準(zhǔn)確度等級,用于檢定較低等級計量器具(含工作計量器具)的計量器具。它是量值傳遞鏈的重要環(huán)節(jié)。計量標(biāo)準(zhǔn)類型:計量標(biāo)準(zhǔn)裝置(加油器容量檢定裝置)計量標(biāo)準(zhǔn)器(砝碼標(biāo)準(zhǔn)器)12/23/2022128(五)計量標(biāo)準(zhǔn)定義:準(zhǔn)確度低于計量基準(zhǔn),按國家計量檢定系統(tǒng)表四、計量檢定1、計量檢定(簡稱檢定)定義:查明和確認(rèn)計量器具是否符合法定要求的程序,它包括檢查、加標(biāo)記和(或)出具檢定證書。2、校準(zhǔn):指在規(guī)定條件下,為確定測量儀器或測量系統(tǒng)所指示的量值,或?qū)嵨锪烤呋騾⒖嘉镔|(zhì)所代表的量值,與對應(yīng)的由標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值之間的一組操作。3、檢定和校準(zhǔn)差別:12/23/2022129四、計量檢定1、計量檢定(簡稱檢定)定義:查明和確認(rèn)計量器具4、計量檢定分類:按必要程度和管理形式:強(qiáng)制檢定和非強(qiáng)制檢定按檢定方法:整體檢定和單元檢定按檢定目的和性質(zhì):首次檢定、后續(xù)檢定、周期檢定、抽樣檢定、仲裁檢定12/23/20221304、計量檢定分類:按必要程度和管理形式:強(qiáng)制檢定和非強(qiáng)制檢定5、國家計量檢定系統(tǒng)
國家計量檢定系統(tǒng),是指從計量基準(zhǔn)到各等級的計量標(biāo)準(zhǔn)直至工作計量器具的檢定程序所作的技術(shù)規(guī)定。由文字和圖構(gòu)成。每一個計量檢定系統(tǒng)就計量基準(zhǔn)到各等級計量標(biāo)準(zhǔn)的傳遞層次來說,是“金字塔”形的,最高層次的計量基準(zhǔn)一般只能有一個,多了就會造成全國量值的混亂。
12/23/20221315、國家計量檢定系統(tǒng)
國家計量檢定系統(tǒng),是指從計量基準(zhǔn)到各等五、量值傳遞與溯源性量值傳遞:通過對計量器具的檢定或校準(zhǔn),將國家基準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的計量單位量值通過各級計量標(biāo)準(zhǔn)傳遞到工作計量器具,以保證對被測量值的準(zhǔn)確和一致。自上而下。量值傳遞和量值溯源的目的是一樣的,都是為了確保被測量值的準(zhǔn)確一致。兩者過程相反,量值傳遞自上而下,嚴(yán)格按照檢定系統(tǒng)表的準(zhǔn)確度等級,強(qiáng)制、逐級、固定不變地進(jìn)行傳遞;量值溯源是量值傳遞的逆過程,溯源不受等級限制,強(qiáng)調(diào)的是按照實際的準(zhǔn)確度要求,根據(jù)需要自下而上。12/23/2022132五、量值傳遞與溯源性量值傳遞:通過對計量器具的檢定或校準(zhǔn),將第二節(jié)法定計量單位一、量和計量單位1、量:現(xiàn)象、物體或物質(zhì)可定性區(qū)別和定量確定的屬性。(長度、時間、質(zhì)量等)2、量制:彼此間存在確定關(guān)系的一組量。(基本量:長度、質(zhì)量、時間、溫度、電流等;導(dǎo)出量:速度)3、量值:一個數(shù)乘以測量單位所表示的特定量的大小。(譬如:L=100m)4、[計量]單位:為定量表示同種量的大小而約定的定義和采用的特定量。(1m,1kg)5、[計量]單位制:為給定量制按給定規(guī)則確定的一組基本單位和導(dǎo)出單位稱為(計量)單位制。(譬如“1N=1kg?m?s-2,N就是力的一貫單位)12/23/2022133第二節(jié)法定計量單位一、量和計量單位12/19/20222二、國際單位制(一)國際單位制是米制的發(fā)展,是米制的現(xiàn)代化形式。(二)國際單位制(SI)的構(gòu)成1、國際單位制由SI單位和SI單位的倍數(shù)單位組成。2、SI基本單位3、SI導(dǎo)出單位:用SI基本單位以代數(shù)形式表示的單位。譬如力的單位為kg?m?s-2,可以N表示(N稱為SI導(dǎo)出單位)。4、SI單位的倍數(shù)單位:共有20個詞頭,譬如1024。12/23/2022134二、國際單位制(一)國際單位制是米制的發(fā)展,是米制的現(xiàn)代化形三、法定計量單位(一)定義:由國家承認(rèn),具有法定地位的計量單位。(二)我國法定計量單位:時間單位:分、(?。r、日(天)(平面)角單位:度、(角)分、(角)秒質(zhì)量單位:頓、原子質(zhì)量單位體積單位:升能量單位:電子伏12/23/2022135三、法定計量單位(一)定義:由國家承認(rèn),具有法定地位的計量單第三節(jié)測量誤差和數(shù)據(jù)處理誤差:測量結(jié)果減去被測量的真值。根據(jù)表示方法不同,誤差可表達(dá)為:絕對誤差、相對誤差、引用誤差。誤差來源:[測量]裝置誤差、[測量]方法誤差、[測量]環(huán)境誤差、[測量]人員誤差誤差種類:隨機(jī)誤差、系統(tǒng)誤差、粗大誤差。12/23/2022136第三節(jié)測量誤差和數(shù)據(jù)處理誤差:測量結(jié)果減去被測量的真值。第三節(jié)有關(guān)計量技術(shù)基礎(chǔ)知識一、溫度的直接計量常用儀器儀表:壓力式溫度計玻璃液體溫度計電阻溫度計熱電偶12/23/2022137第三節(jié)有關(guān)計量技術(shù)基礎(chǔ)知識一、溫度的直接計量常用儀器儀表二、質(zhì)量計量常用儀器儀表質(zhì)量計量:試驗室常用的是天平和砝碼。天平按準(zhǔn)確度分為4級,即特種準(zhǔn)確度級、高準(zhǔn)確度級、中準(zhǔn)確度級和普通準(zhǔn)確度級。砝碼:量值范圍通常分為:毫克組(1-500毫克),克組(1-500克),千克組(1-500千克)。砝碼的組合形式通常有5,3,2,1;5,2,2,1;5,2,1,1三種。12/23/2022138二、質(zhì)量計量常用儀器儀表質(zhì)量計量:試驗室常用的是天平和砝碼。三、容量計量常用儀器儀表滴定管吸管量筒量杯容量瓶12/23/2022139三、容量計量常用儀器儀表滴定管12/19/202234習(xí)題1、什麼是計量?什麼是計量學(xué)?2、什麼是量值?什麼是量制?什麼是計量單位?3、什麼是計量器具?有何計量特征?4、什麼是計量基準(zhǔn)?什麼是計量標(biāo)準(zhǔn)?5、用電子天平稱量工作基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量為0.7523g,一次滴定耗用25℃氫氧化鈉溶液滴定管讀數(shù)為36.83ml,滴定管體積校正值為:35ml時為+0.04ml;40ml時為+0.05ml,25℃氫氧化鈉溫度補(bǔ)正值為-1.1ml/L。求單次滴定氫氧化鈉溶液20℃時的濃度值。6、簡述計量檢定、強(qiáng)制檢定和校準(zhǔn)的異同?7、什麼是量值傳遞?8、什么是標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)?12/23/2022140習(xí)題1、什麼是計量?什麼是計量學(xué)?12/19/2022359、什麼是法定計量單位?10、什麼是SI基本單位?11、物質(zhì)的量濃度的單位應(yīng)寫作(C)。AMBmoL/LCmol/L12、將4.81mmHg換算為以Pa為單位的數(shù)據(jù)得()。A64PaB641.2PaC641Pa13、什么是一貫單位和一貫單位制?14、不能消除或減免系統(tǒng)誤差的是()。A進(jìn)行對照實驗B校準(zhǔn)儀器誤差C增加測定次數(shù)15、在定量分析中通常采用的“多次平行測定、取平均值”的方法確定待測組分的含量,其目的是()。A消除系統(tǒng)誤差B減少隨機(jī)誤差C消除偶然誤差16、什麼是測量不確定度?12/23/20221419、什麼是法定計量單位?12/19/20223617、為了計算用滴定分析法測得的某組分x的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(x%),可采用以下公式:x%={[(CV)滴定劑Mr(被測物)]/[W×1000]}×100若Mr=75.00±0.02;c=(0.1002±0.0001)mol/L;V=(25.04±0.01)mL;w=(0.3010±0.0001)g,則對結(jié)果x%影響最大的不確定因素是()。A由“W”項引入B由“Mr”項引入C由“C”項引入D由“V”項引入18、簡述測量不確定度評定的步驟。14、下列數(shù)據(jù)可作為三位有效數(shù)字運算的是()。A0.79B0.81CpH=7.0219、某溶液的pH值為11.20,則其的濃度為()A6.300×mol/LB6.30×mol/LC6.3×mol/L20、A、B和C三個人均使用萬分之一的天平和50ml的滴定管同時分析一個試樣中鐵的含量。分別報告結(jié)果如下,則僅有()的分析結(jié)果合理。A14.2010%B14%C14.20%21、標(biāo)準(zhǔn)要求樣品中硅含量w(%)≤0.05,下列測定的()樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。Aw(%)=0.046Bw(%)=0.051Cw(%)=0.05622、測定某溶液的濃度(mol/L),得如下結(jié)果:0.1020,0.1022,0.1023,0.1025,0.1026,0.1029。取顯著性水平為0.05,Q0.05=0.560。用Q檢驗法檢驗0.1029,決定該值是否應(yīng)舍棄并計算變異系數(shù)。12/23/202214212/19/202237第三章
質(zhì)量管理與質(zhì)量認(rèn)證12/23/2022143食品檢驗員培訓(xùn)課件第三章
質(zhì)量管理與質(zhì)量認(rèn)證12/19/202238食品第一節(jié)質(zhì)量管理質(zhì)量檢驗統(tǒng)計質(zhì)量控制全面質(zhì)量管理菲根堡姆博士一、質(zhì)量管理發(fā)展12/23/2022144第一節(jié)質(zhì)量管理質(zhì)量檢驗統(tǒng)計質(zhì)量控制全面質(zhì)量管理菲根堡姆博二、全面質(zhì)量管理(一)全面質(zhì)量管理含義
以質(zhì)量為中心,以全員參與為基礎(chǔ),目的在于通過讓顧客滿意和讓企業(yè)所有成員及社會受益而達(dá)到長期成功的管理途徑。(二)全面質(zhì)量管理特點1、三全一多樣2、四個一切
PDCA循環(huán)12/23/2022145二、全面質(zhì)量管理(一)全面質(zhì)量管理含義1
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 廣東省建設(shè)工程標(biāo)準(zhǔn)施工合同(2009年版)
- 《中華民族一家親》說課稿(共計2課時)【道德與法治五年級上冊】
- 北師大版道德與法治八年級上冊第5課第2站《相互信任》聽課評課記錄
- 五年級上冊數(shù)學(xué)聽評課記錄 《 組合圖形的面積》人教版
- 魯教版數(shù)學(xué)七年級下冊9.2《頻率的穩(wěn)定性》聽評課記錄
- 2025年度工礦產(chǎn)品國際貿(mào)易法律法規(guī)咨詢合同
- 山東省六年級道德與法治上冊 第一單元 走進(jìn)新的學(xué)習(xí)生活 第1課 我是中學(xué)生啦 第2框 我愛學(xué)習(xí)說課稿 魯人版五四制
- 人教版數(shù)學(xué)七年級下冊第五章《相交線和平行線》復(fù)習(xí)聽評課記錄
- 2025年度婚紗攝影婚紗攝影工作室人力資源服務(wù)合同范本
- 聽評課點評記錄與反思
- 普外腹腔鏡手術(shù)護(hù)理常規(guī)
- 2024年全國職業(yè)院校技能大賽(礦井災(zāi)害應(yīng)急救援賽項)考試題庫(含答案)
- 2025江蘇南京市金陵飯店股份限公司招聘高頻重點提升(共500題)附帶答案詳解
- 公共政策分析 課件匯 陳振明 第0-9章 導(dǎo)論、緒論:政策科學(xué)的“研究綱領(lǐng)”- 政策監(jiān)控
- C語言程序設(shè)計 教案
- 2025年牛津譯林版英語七年級下冊全冊單元重點知識點與語法匯編
- 《小學(xué)作文指導(dǎo)》課件
- 小學(xué)六年級數(shù)學(xué)方程應(yīng)用題100道及答案解析
- 2025新譯林版英語七年級下單詞表
- 海洋工程設(shè)備保溫保冷方案
- 主干光纜、支線光纜線路中斷應(yīng)急預(yù)案
評論
0/150
提交評論