食品毒理學(xué)考試復(fù)習(xí)題

食品毒理學(xué)考試復(fù)習(xí)題第一章緒論1、食品毒理學(xué)是研究（D）的一門科學(xué)A.食品中微生物毒素的產(chǎn)生機(jī)制，并確定這些物質(zhì)的安全限量和評(píng)定食品安全性B.食品中功能性成分作用機(jī)制從而保護(hù)人類健康C.食品中多環(huán)芳烴毒作用機(jī)制及其防護(hù)措施D.食品中的外源化學(xué)物的不良作用及機(jī)制，并確定其安全限量和評(píng)定食品安全性2、機(jī)制毒理學(xué)關(guān)注的是（D）A.相關(guān)法規(guī)條例和管理措施B.分子病理學(xué)C.毒性鑒定D.化學(xué)物對(duì)生物體產(chǎn)生毒作用的細(xì)胞、生化和分子機(jī)制3、管理毒理學(xué)主要任務(wù)是根據(jù)描述和機(jī)制毒理學(xué)的研究資料進(jìn)行科學(xué)決策，協(xié)助政府部門制定（B）并付諸實(shí)施，以確?；瘜W(xué)物、藥品、食品等進(jìn)入市場(chǎng)足夠安全，達(dá)到保護(hù)人民群眾身心健康的目的。A.遺傳毒理學(xué)試驗(yàn)B.相關(guān)法規(guī)條例和管理措施C.流行病學(xué)調(diào)查D.人體觀察4、公元前2650年所著的（A）成為大多數(shù)中醫(yī)藥著作的基礎(chǔ)。A.《黃帝內(nèi)經(jīng)》B.《皇帝內(nèi)經(jīng)》C.《炎帝外經(jīng)》D.《皇帝外經(jīng)》5、食品毒理學(xué)原是（D）的一個(gè)組成部分。（）是現(xiàn)代食品毒理學(xué)的先驅(qū)和倡導(dǎo)者。A.WTO、FAO和FDAB.物理學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)C.藥理學(xué)和食品工藝學(xué)D.毒理學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)6、神農(nóng)被譽(yù)為（B）,公元前2735年，編輯完成了40卷“本草”典籍，其中包括（D）365種以及藥物265種。A.金屬毒物、植物毒物、礦物毒物B.中醫(yī)、草藥和農(nóng)業(yè)之父C.現(xiàn)代毒理學(xué)之父D.有毒植物目錄、有藥用價(jià)值的植物7、希波克拉底（Hippocrates公元前460?377）他強(qiáng)調(diào)了（A）的重要性，并認(rèn)為過多過少的飲食同樣有害，健康是體液平衡的結(jié)果，（C）均能影響健康。A.營(yíng)養(yǎng)/飲食B.天氣、四季、動(dòng)物、植物等環(huán)境因素C.空氣、水、土壤、氣候等環(huán)境因素D.運(yùn)動(dòng)飲食8、Mithridates米塔拉達(dá)梯六世（公元前131?前63）可能是系統(tǒng)研究（C）的第一人，因而被認(rèn)為是（D）創(chuàng)始人A.人體試驗(yàn)B.法醫(yī)毒理學(xué)C.人體毒物D.臨床毒理學(xué)9、醫(yī)學(xué)教授Pertus（1250?1316）——（B）書中將毒物分為（D）三大類，并列出了所有已知毒物的中毒癥狀和治療方法。A.金屬源性、動(dòng)物源性和植物源性B.植物源性、礦物源性和動(dòng)物源性C.《關(guān)于毒物》D.《關(guān)于中毒》10、20世紀(jì)60年代，震驚世界的“（B）”（1961）和RachelCarson的著作（C）的出版（1962）,極大地推動(dòng)了毒理學(xué)科學(xué)的發(fā)展。A.多氯聯(lián)苯事件B.反應(yīng)停事件C.《寂靜的春天》D.《海風(fēng)下面》11、毒理學(xué)toxicology一詞是由希臘文toxikon與logos兩個(gè)詞演變而來，原文的意思是（C）A %主A.刖母B.毒品C.描述毒物的科學(xué)D.烏頭12、外源性化學(xué)物是一類（A）的物質(zhì)。A.在人類生活和生產(chǎn)的環(huán)境中存在，可能與機(jī)體接觸并進(jìn)入機(jī)體的一些化學(xué)物質(zhì)，非機(jī)體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，非機(jī)體內(nèi)源產(chǎn)生，參與體內(nèi)代謝，具有生物活性，在一定條件下對(duì)機(jī)體可能產(chǎn)生毒性作用B.在人類生活和生產(chǎn)的環(huán)境中廣泛存在，可能與機(jī)體接觸并進(jìn)入機(jī)體的些化學(xué)物質(zhì),有時(shí)候是機(jī)體所必需的營(yíng)養(yǎng)素,機(jī)體內(nèi)源產(chǎn)生，參與體內(nèi)代謝，具有生物活性，在一定條件下對(duì)機(jī)體可能產(chǎn)生毒性作用C.在人類生活和生產(chǎn)的環(huán)境中廣泛存在，可能與機(jī)體接觸并進(jìn)入機(jī)體的些化學(xué)物質(zhì),是機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)素，非機(jī)體內(nèi)源產(chǎn)生，參與體內(nèi)代謝具有生物活性，在一定條件下對(duì)機(jī)體可能產(chǎn)生毒性作用D.在人類生活和生產(chǎn)的環(huán)境中廣泛存在，可能與機(jī)體接觸并進(jìn)入機(jī)體的些化學(xué)物質(zhì),有時(shí)候是機(jī)體所必需的營(yíng)養(yǎng)素,機(jī)體內(nèi)源產(chǎn)生，參與體內(nèi)代謝，具有生物活性，在一定條件下對(duì)機(jī)體可能產(chǎn)生毒性作用13、管理毒理學(xué)主要任務(wù)是根據(jù)描述和機(jī)制毒理學(xué)的研究資料進(jìn)行科學(xué)決策，協(xié)助政府部門制定（D）并付諸實(shí)施，以確?；瘜W(xué)物、藥品、食品等進(jìn)入市場(chǎng)足夠安全，達(dá)到保護(hù)人民群眾身心健康的目的。A.描述和機(jī)制毒理學(xué)的研究資料B.遺傳毒理學(xué)試驗(yàn)C.動(dòng)物試驗(yàn)D.相關(guān)法規(guī)條例和管理措施14、國(guó)外有關(guān)毒物和解毒劑的第一本著作出自古埃及人，完稿于公元前1553?1500年間，后被（B）發(fā)現(xiàn)并以他的名字命名為（C）。A.《埃伯斯草紙稿》B.《埃伯斯紙草文稿》C.德國(guó)古埃及學(xué)家EbersD.《羅伯斯紙草文稿》15、Orfila（1787?1853）是第一位利用（A）的毒理學(xué)家，為法醫(yī)學(xué)和法醫(yī)毒理學(xué)作出了偉大貢獻(xiàn)。是應(yīng)用化學(xué)方法研究毒物的先驅(qū)，長(zhǎng)期以來被認(rèn)為是（D）的奠基人。A.尸檢材料和系統(tǒng)化學(xué)分析作為中毒法律依據(jù)B.近代法醫(yī)毒理學(xué)C.化學(xué)材料和系統(tǒng)化學(xué)分析作為中毒法律依據(jù)D.現(xiàn)代毒理學(xué)16、通常認(rèn)為（A）是現(xiàn)代毒理學(xué)發(fā)展的標(biāo)志20世紀(jì)初葉1900年20世紀(jì)中葉20世紀(jì)末葉17、1994、2003、2014年我國(guó)分別正式頒布、實(shí)施、修訂了（C）A.《食品安全性物理學(xué)評(píng)價(jià)程序》B.《保健食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)規(guī)范》C.《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》D.《保健食品功能性毒理學(xué)評(píng)價(jià)規(guī)范》18、食品毒理學(xué)原是（B）的一個(gè)組成部分。（）是現(xiàn)代食品毒理學(xué)的先驅(qū)和倡導(dǎo)者。WTO、FAO和FDAWHO、FAO和FDAC.物理學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)D.WHO、FAO和CFDA19、巴拉塞爾士（Paracelsus1493-1541）弗洛伊德學(xué)說的（A）的教父。他提出“9）”A.先驅(qū)化學(xué)家、解剖學(xué)家、藥物化學(xué)創(chuàng)始人和現(xiàn)代化學(xué)療法B.所有物質(zhì)都是毒物，沒有一種不是毒物。只要?jiǎng)┝空_，就可以把毒物變成仙丹。C.所有物質(zhì)都不是毒物，沒有一種不是解毒劑。只要?jiǎng)┝空_,就可以把疾病治愈。D.先驅(qū)物理學(xué)家、外科學(xué)家、藥物創(chuàng)始人和化學(xué)療法20、2005年和2017年,法國(guó)拉克塔利斯集團(tuán)旗下克朗工廠發(fā)生的奶粉污染事件是屬于（C）污染病毒一聚氰胺C.沙門氏菌D.大腸桿菌21、“所有的物質(zhì)都是有毒的，不存在任何非毒物質(zhì)，劑量決定了一種物質(zhì)是否為毒物”的著名格言是由（B）提出的RamazziniParacelsusFontanaPott22、意大利的內(nèi)科醫(yī)生（D）首先描述了巖石工矽肺病、陶瓷工坐骨神經(jīng)痛、鍍金工眼炎和鉛中毒，被視為職業(yè)醫(yī)學(xué)的創(chuàng)始人。PottFontanaParacelsusRamazzini23、Ames試驗(yàn)屬于食品毒理學(xué)中（D）研究方法A.體內(nèi)試驗(yàn)B.動(dòng)物試驗(yàn)C.流行病學(xué)調(diào)查D.體外試驗(yàn)24（多選）、三聚氰胺事件中，大量長(zhǎng)期攝入含有三聚氰胺奶粉的嬰兒出現(xiàn)的主要毒性作用包括（AB）A.腎結(jié)石B.膀胱結(jié)石C.肝臟損傷D.營(yíng)養(yǎng)不良25（多選）、被視為現(xiàn)代食品毒理學(xué)先驅(qū)的三個(gè)國(guó)際組織有（ABC）WHOFAOFDA5CDC26（多選）、下列屬于食品毒理學(xué)研究對(duì)象的包括（ABCD）A.新資源食品B.保健食品C.食品中本身含有的有毒物質(zhì)D.轉(zhuǎn)基因食品27（多選）、下列屬于食品毒理學(xué)研究對(duì)象的是（ABC）A.食品抗氧化劑B.食品包材中的增塑劑或塑化劑C.黃曲霉毒素D.流感病毒第二章食品毒理學(xué)基礎(chǔ)1、中毒（Poisoning）是指生物體受到毒物作用引起（A）改變后出現(xiàn)的疾病狀態(tài)。A.功能性或器質(zhì)性B.機(jī)體生理過程C.體質(zhì)和免疫力D.機(jī)體病理過程2、毒物按其來源可分為（A）。A.內(nèi)源性毒物和外源性毒物B.氣體毒物和固體毒物C.金屬毒物和非金屬毒物D.化學(xué)性毒物和物理性毒物3、化學(xué)物引起機(jī)體損害的能力是（B）。A.毒作用B.毒性C.毒物D.毒效應(yīng)4、毒物對(duì)生物機(jī)體的有害作用是指（A）毒效應(yīng)毒藥C.毒物D.毒性5、按照毒作用發(fā)生的快慢分為（D）。A.肝臟毒作用和腎臟毒作用B.可逆作用和不可逆作用C.般毒作用和特殊毒作用D.速發(fā)作用和遲發(fā)作用6、劑量-量反應(yīng)關(guān)系和劑量-質(zhì)反應(yīng)關(guān)系統(tǒng)稱為劑量-反應(yīng)關(guān)系，是毒理學(xué)的重要概念?；瘜W(xué)物質(zhì)的劑量越大，所致的（A）應(yīng)該越大，或出現(xiàn)的（D）應(yīng)該越高。A.量反應(yīng)強(qiáng)度B.量反應(yīng)力度C.質(zhì)反應(yīng)強(qiáng)度D.質(zhì)反應(yīng)發(fā)生率7、劑量-反應(yīng)關(guān)系可以用曲線表示，即以表示（A）為縱坐標(biāo)、以（D）為橫坐標(biāo)繪制散點(diǎn)圖，可得到一條曲線。A.劑量B.半數(shù)劑量C.質(zhì)反應(yīng)強(qiáng)度的計(jì)量單位或表示量反應(yīng)的百分率D.量反應(yīng)強(qiáng)度的計(jì)量單位或表示質(zhì)反應(yīng)的百分率8、急性毒作用帶（22。為（C）的比值，表示為：（D） Zac值小，說明化學(xué)物質(zhì)從產(chǎn)生輕微損害到導(dǎo)致急性死亡的劑量范圍窄，引起死亡的危險(xiǎn)性大。Zac=LD100/LimacZac=LD50/LimchC.半數(shù)致死劑量與急性閾劑量D.Zac=LD50/Limac9、（C）指化學(xué)物質(zhì)引起一半受試對(duì)象出現(xiàn)死亡所需要的劑量，又稱致死中量?；瘜W(xué)物質(zhì)的急性毒性越大，其LD50的數(shù)值（D）。A.差別不大B.最大致死劑量（LD100）C.半數(shù)致死劑量（LD50）D.越小10（多選）、損害作用的特點(diǎn)（ABCD）A.機(jī)體功能容量降低B.壽命可能縮短C.機(jī)體對(duì)不利影響易感性增高D.機(jī)體對(duì)外界應(yīng)激的代償能力降低11、毒作用又稱為毒效應(yīng)，是化學(xué)物質(zhì)對(duì)機(jī)體所致的（D），故又稱不良效應(yīng)、損傷作用或損害作用。A.良好或有害的生物學(xué)改變B.不良或無害的生物學(xué)改變C.可接受生物學(xué)改變D.不良或有害的生物學(xué)改變12、按照毒作用損傷恢復(fù)情況分為（B）A.局部作用和全身作用B.可逆作用和不可逆作用C.肝臟毒作用和腎臟毒作用D.血液毒作用和靶器官毒作用13、（A）指化學(xué)物質(zhì)引起受試對(duì)象中的少數(shù)個(gè)體出現(xiàn)某種最輕微的異常改變所需要的最低劑量，又稱為（C）。A.最小有作用劑量ML）B.最小致死量或濃度LD01或LC01）C.閾劑量D.觀察到損害作用劑量（LOAEL）14、慢性閾劑量（Limch）則為（A）接觸所得。在毒理學(xué)試驗(yàn)中獲得的類似參數(shù)是（D）。A.長(zhǎng)期反復(fù)多次B.未見有害作用劑量（NOAEL）C.最多三次D.觀察到損害作用的最低劑量LOAEL）15、某小學(xué)共300人，某次課間使用了含有榛子原料的零食后出現(xiàn)了皮膚瘙癢、紅腫和皮疹癥狀，并伴有輕微的喉頭水腫癥狀，可能出現(xiàn)的是（A）毒性反應(yīng)A.變態(tài)反應(yīng)B.特異體質(zhì)反應(yīng)C.局部毒性反應(yīng)D.遲發(fā)型毒性反應(yīng)16、某兒童誤食了某包裝食品袋中的袋裝干燥劑，造成了食道大面積灼傷，這屬于（D）毒性作用特異體質(zhì)反應(yīng)變態(tài)反應(yīng)C.遲發(fā)型毒性反應(yīng)D.局部毒性反應(yīng)17、下列哪個(gè)指標(biāo)不容易受到個(gè)體耐受性的影響，利于進(jìn)行毒理學(xué)比較（C）LDOLDO1LD50LD10018、下面哪個(gè)劑量水平是通過統(tǒng)計(jì)計(jì)算而不是實(shí)驗(yàn)觀察直接得到的（A）LD50NOAELLOAELLOEL19、（C）是由美國(guó)環(huán)保局首先提出，用于非致癌物的危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)的指標(biāo)，通常指人群（包括敏感亞群）在終生接觸該劑量水平化學(xué)物的條件下，預(yù)期一生中發(fā)生非致癌或非致突有害效應(yīng)的危險(xiǎn)度可低至不能檢出的程度。A.I1限值（TLV）B.安全限值C.參考劑量（RfD）D.每日容許攝入量依口|）20、下列屬于食品中的外源物質(zhì)的是（ACD）A.河豚毒素B.乙酰膽堿C.二呢英D.多氯聯(lián)苯21、外源物質(zhì)的毒性作用與下列哪些因素有關(guān)（ABCD）A.暴露劑量B.暴露途徑C.暴露對(duì)象D.暴露時(shí)間22、某建筑工地發(fā)生一起飲用假白酒中毒事件，造成多人出現(xiàn)頭昏、頭痛癥狀，個(gè)別人出現(xiàn)雙眼疼痛、視物模糊癥狀，請(qǐng)問該中毒反應(yīng)屬于（AC）A.全身毒性反應(yīng)B.變態(tài)反應(yīng)C.速發(fā)型毒性反應(yīng)D.特異體質(zhì)反應(yīng)23、某餐館夜間未將未售出的食品按規(guī)定操作流程進(jìn)行處置，店員第二天繼續(xù)出售，造成多位消費(fèi)者出現(xiàn)了腹痛、腹瀉癥狀，請(qǐng)問該中毒反應(yīng)屬于（CD）A.特異體質(zhì)反應(yīng)B.變態(tài)反應(yīng)C.可逆毒性反應(yīng)D.速發(fā)型毒性反應(yīng)24、生物學(xué)標(biāo)志包括（ABC）A.效應(yīng)生物學(xué)標(biāo)志B.暴露生物學(xué)標(biāo)志C.易感生物學(xué)標(biāo)志D.中毒生物學(xué)標(biāo)志第三章食品中外源化學(xué)物生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)運(yùn)1、皮膚吸收是外源化學(xué)物（A）的過程。A.透過完整皮膚進(jìn)入血液B.透過汗腺進(jìn)入血液C.透過汗腺進(jìn)入皮下組織D.透過真皮層進(jìn)入乳頭層102、分布指外源化學(xué)物吸收進(jìn)入血液或淋巴液后，隨體循環(huán)（D）的過程。A.分布到肝臟B.分散到機(jī)體重要器官C.分散到內(nèi)分泌系統(tǒng)D.分散到全身組織器官3、（D）是指外源化學(xué)物在機(jī)體內(nèi)經(jīng)酶催化發(fā)生的一系列化學(xué)反應(yīng)，生成一些分解產(chǎn)物或衍生物的過程。A.生物運(yùn)輸B.生物流轉(zhuǎn)C.生物轉(zhuǎn)動(dòng)D.生物轉(zhuǎn)化4、1相反應(yīng)主要包括（D）。A.氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)、結(jié)合反應(yīng)B.鹵代反應(yīng)、還原反應(yīng)、結(jié)合反應(yīng)C.氧化反應(yīng)、脫硫反應(yīng)、結(jié)合反應(yīng)D.氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)、水解反應(yīng)5、11相反應(yīng)也稱為（B）。鹵代反應(yīng)結(jié)合反應(yīng)氧化反應(yīng)D.降解反應(yīng)6（多選）、生物轉(zhuǎn)化的目的意義主要體現(xiàn)在（AB）。A.易于經(jīng)腎臟隨尿液、經(jīng)膽汁隨糞便排出體外B.降低對(duì)機(jī)體的毒性作用C.將損傷盡可能恢復(fù)D.將毒物全部排出體外（多選）、常見的毒物貯存庫有（AC）。A.骨骼組織.皮膚C.血漿白蛋白D.胃腸道8、毒物動(dòng)力學(xué)中外源化學(xué)物質(zhì)的吸收、分布和排泄的過程稱為（B），是外源化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)量變的過程。外源化學(xué)物經(jīng)酶催化后化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的代謝過程則稱為（D），是外源化學(xué)物在體內(nèi)質(zhì)變的過程。A.代謝解毒.生物轉(zhuǎn)化C.被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)D.生物轉(zhuǎn)運(yùn)（多選）、影響消化道對(duì)毒物吸收的因素主要有（ABC）。A.毒物性質(zhì)B.消化道運(yùn)動(dòng)C.消化道內(nèi)物質(zhì)D.妊娠情況10、吸收是指外源化學(xué)物在多種因素影響下，從（B）通過生物膜屏障進(jìn)入（C）的過程。A.消化道B.血液循環(huán)C.接觸部位D.皮膚11、化學(xué)物質(zhì)主要通過（A）3條途徑吸收。A.呼吸道、消化道和皮膚B.肝臟、腎臟、肺臟C.皮膚附屬器、呼吸道、消化道D.胃、腸、肝12、（C）是指進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的外源化學(xué)物常出現(xiàn)在特定器官逐漸增多的現(xiàn)象。A.累計(jì)作用B.增強(qiáng)作用C.蓄積作用D.協(xié)同作用14、排泄指外源化學(xué)物及其代謝產(chǎn)物（C）的過程。12A.從肺泡離開B.從汗腺以汗液形式排出C.被排出體外D.從乳腺以乳汁形式泌出15、一般說來，毒物通過生物轉(zhuǎn)化，其毒性的減弱或消失稱為解毒或（B），但有些毒物經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化，在體內(nèi)生成新的毒性更強(qiáng)的化合物稱為致死性合成或（D）。A.毒性下降B.生物失活C.毒性消失D.生物活化16（多選）、常見的毒物貯存庫有（ABCD）。A.脂肪組織B.骨骼組織C.肝、腎D.血漿白蛋白17（多選）、毒物動(dòng)力學(xué)常被寫成ADME過程，是四個(gè)詞的字頭，包括（ABD）。A.代謝（metabolism）B.吸收（absorption）C.轉(zhuǎn)運(yùn)（BiologicaltrtransportD.排泄（excretion）18、吸收是指外源化學(xué)物在多種因素影響下，從（A）通過生物膜屏障進(jìn)入（C）的過程。A.接觸部位B.靶器官C.血液循環(huán)D.消化道19、膜孔濾過是化學(xué)物通過生物膜上（C）的過程。A.吞噬作用B.膜動(dòng)運(yùn)動(dòng)C.親水性孔道D.胞吐作用20、（B）是指進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的外源化學(xué)物常出現(xiàn)在特定器官逐漸增多的現(xiàn)象。A.相加作用B.蓄積作用C.遞增作用D.增強(qiáng)作用21（多選）、外源性化學(xué)物在體內(nèi)的分布受如下因素影響（ABCD）。A.與器官親和力B.血流量和速度C.血漿蛋白結(jié)合D.血器官屏障22、幼兒胃腸道對(duì)含有鉛、鎘、汞等重金屬的顆粒型污染物比成人具有更好的吸收效率，這是由于通過（C）轉(zhuǎn)運(yùn)途徑A.簡(jiǎn)單擴(kuò)散B.易化擴(kuò)散C.膜動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)D.主動(dòng)擴(kuò)散24、如果外源物質(zhì)入血后能迅速而均勻地分布于全身并呈一致的消除過程，那該體內(nèi)過程比較符合（B）模型的特點(diǎn)A.二室模型B.室模型C.二室模型D.多室模型25、下列哪些物質(zhì)更容易在胃內(nèi)以簡(jiǎn)單擴(kuò)散的形式吸收（）pKa=7.5pKa=9.5pKa=3.5pKa=5.526、下列最可能存在肝臟首關(guān)消除效應(yīng)的外源物質(zhì)暴露途徑為（D）A.呼吸道暴露B.皮膚暴露C.舌下暴露D.消化道暴露27、下列哪些物質(zhì)可以通過腎小球的濾過，進(jìn)入原尿（C）A.與血漿蛋白結(jié)合的脂溶性小分子B.血細(xì)胞C.水溶性小分子D.蛋白質(zhì)28（多選）、下列哪些屬于易化擴(kuò)散轉(zhuǎn)運(yùn)方式的特點(diǎn)（ABCD）A.胃腸道內(nèi)容物B.腸內(nèi)菌群組成C.外源物質(zhì)的結(jié)構(gòu)D.胃腸道蠕動(dòng)情況29（多選）、下列影響外源物質(zhì)經(jīng)皮膚吸收的因素有（ABCD）A.外源物質(zhì)的分子量B.皮膚通透性C.外源物質(zhì)的脂溶性D.皮膚血流量30（多選）、下列哪些器官或組織存在屏障系統(tǒng)，會(huì)影響外源物質(zhì)的分布（BCD）A.卵巢B.大腦C.睪丸D.眼睛31（多選）、下列哪些可參與外源物質(zhì)的排泄過程（ABCD）A.肝膽B(tài).月市C.乳汁D.腎臟32、細(xì)胞色素P450參與了（C）反應(yīng)A.水解15B.還原C.氧化D.結(jié)合33（多選）、下列參與I相反應(yīng)的酶系統(tǒng)有（BCD）A.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶B.乙醇脫氫酶C.磷酸酯D.酯酶34（多選）、下列參與氧化反應(yīng)的酶有（BC）A.磷酸酯B.單胺氧化酶C.乙醛脫氫酶D.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶35（多選）、黃曲霉毒素在體內(nèi)被代謝為2,3-環(huán)氧黃曲霉素毒素后，其毒性增強(qiáng)，該代謝過程屬于（BD）I相反應(yīng)B.氧化反應(yīng)C.還原反應(yīng)D.II相反應(yīng)36、I相反應(yīng)和II相反應(yīng)是根據(jù)外源物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生的先后順序進(jìn)行區(qū)分的，即先發(fā)生I相反應(yīng)，然后才能發(fā)生II相反應(yīng)。（X）37、外源物質(zhì)在體內(nèi)可能先后發(fā)生多個(gè)I相反應(yīng)而不發(fā)生II相反應(yīng)（J）38、食品中外源物質(zhì)經(jīng)生物轉(zhuǎn)化后，可能出現(xiàn)毒性增強(qiáng)的現(xiàn)象，這稱為代謝活化；如果經(jīng)轉(zhuǎn)化后毒性降低或消失，稱為代謝解毒39、食品中外源物質(zhì)在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化過程包括I相反應(yīng)和II相反應(yīng)，其中I相反應(yīng)包括氧憶、還原和水解反應(yīng)，II相反應(yīng)主要是結(jié)合反應(yīng)。40、食品中外源物質(zhì)經(jīng)過I相和II相反應(yīng)后，可以使得水溶性_^_，利于排出。第四章食品中外源化學(xué)物毒作用機(jī)制及其影響因素1、化學(xué)物質(zhì)對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響主要體現(xiàn)在（A）。A.細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)16B.細(xì)胞內(nèi)鉀離子濃度迅速上升C.細(xì)胞內(nèi)鈉離子濃度迅速下降D.細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度迅速下降2、一般認(rèn)為，同種動(dòng)物接觸化學(xué)物質(zhì)的吸收速度和毒性大小順序是：（C）。A.靜脈注射〉皮下注射＞腹腔注射〉經(jīng)呼吸道吸入＞肌肉注射〉經(jīng)口〉經(jīng)皮B.靜脈注射〉經(jīng)呼吸道吸入＞肌肉注射〉經(jīng)口〉皮下注射＞腹腔注射〉經(jīng)皮C.靜脈注射〉經(jīng)呼吸道吸入＞腹腔注射〉肌肉注射〉皮下注射〉經(jīng)口〉經(jīng)皮D.靜脈注射〉經(jīng)呼吸道吸入＞肌肉注射〉皮下注射＞腹腔注射〉經(jīng)口〉經(jīng)皮3、高溫時(shí)尿量減少（A）。A.延長(zhǎng)了化學(xué)物或其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)存留的時(shí)間B.減少了毒物毒性存留的時(shí)間C.延長(zhǎng)了毒物毒性存留的時(shí)間D.促進(jìn)了毒物發(fā)生生物轉(zhuǎn)運(yùn)的時(shí)間4、幾種化學(xué)物質(zhì)之間由于對(duì)機(jī)體作用的部位不同、靶器官不同、受體不同、酶等都不同，而且化學(xué)物質(zhì)的靶位點(diǎn)之間的生理學(xué)沒有密切關(guān)系，此時(shí)各化學(xué)物質(zhì)所致的生物學(xué)效應(yīng)表現(xiàn)為各個(gè)化學(xué)物本身的毒性效應(yīng)，稱之為（B）。A.拮抗作用B.獨(dú)立作用C.相加作用D.增強(qiáng)作用5、在細(xì)胞靜息狀態(tài)下，細(xì)胞內(nèi)游離Ca2+濃度比較低，僅為10-8?10-7mol/L,而細(xì)胞外游離Ca2+濃度則達(dá)10-3mol/L。當(dāng)細(xì)胞處于興奮狀態(tài)，第一信使轉(zhuǎn)遞信息，則細(xì)胞內(nèi)游離Ca2+濃度迅速增多，可達(dá)到10-5mol/L,此后再降低至10—7巾。1兒，完成信息轉(zhuǎn)遞循環(huán)。因此將Ca2+稱為體內(nèi)第二信使，Ca2+濃度的這種穩(wěn)態(tài)變化過程稱為（B）。A.第一信使B.細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)C.第二信使D.第三信使6、相加作用指兩種和兩種以上化學(xué)物質(zhì)的聯(lián)合作用（B）每一種化學(xué)物單獨(dú)作用的總和。一般對(duì)于（C）的化學(xué)物質(zhì)同時(shí)存在時(shí)，常發(fā)生相加作用。A.小于B.化學(xué)結(jié)構(gòu)接近的、同系物、毒作用靶器官相同、作用機(jī)理類似C.等于D.化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的、同系物、毒作用靶器官不一樣、作用機(jī)理不一致7、協(xié)同作用指幾種化學(xué)物質(zhì)的聯(lián)合作用（A）各種化學(xué)物質(zhì)的單獨(dú)作用之和。如果一種無毒性化學(xué)物質(zhì)與另一種有毒化學(xué)物質(zhì)同時(shí)存在時(shí)可使該化學(xué)物質(zhì)的毒性增加，這種作用稱為（C）。A.大于等于C.增強(qiáng)作用D.相加作用8、拮抗作用指幾種化學(xué)物質(zhì)的聯(lián)合作用（A）每種化學(xué)物質(zhì)單獨(dú)作用的總和。凡是能使另一種化學(xué)物質(zhì)的生物學(xué)作用減弱的物質(zhì)稱為（B）。A.拮抗物.小于C.協(xié)同物D.等于（多選）、常見的機(jī)體非酶促防御系統(tǒng)主要有（AC）。VEVAC.谷胱甘肽D.VB10（多選）、常見的機(jī)體酶促防御系統(tǒng)主要有（ABCD）。A.過氧化氫酶（CAT）B.谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）C.谷胱甘肽還原酶（GR）D.過氧化物酶（POD）11（多選）、在細(xì)胞功能的調(diào)節(jié)中，Ca2+作為第二信使起著信號(hào)傳導(dǎo)的關(guān)鍵作用，如（ABCD）等都離不開Ca2+。A.細(xì)胞分泌18B.細(xì)胞衰老C.細(xì)胞分化D.肌肉收縮12（多選）、細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)機(jī)制主要是（ABC）。A.線粒體功能障礙B.Na+—Ca2+交換異常C.細(xì)胞膜通透性增加D.微粒體功能受限13（多選）、自由基對(duì)生物大分子的損害作用主要表現(xiàn)在（ABC）。A.脂質(zhì)過氧化作用及其損害B.蛋白質(zhì)的氧化損害C.DNA的氧化損害D.鹵代反應(yīng)（多選）、下列哪些自由基可能產(chǎn)生氧化損傷作用（ABCD）A.烷過氧自由基B.烷氧自由基C.羥自由基D.氫過氧自由基（多選）、下列屬于非酶促氧化損傷防御系統(tǒng)的是（ACD）維生素CESODC.谷胱甘肽GSHD.金屬硫蛋白16（多選）、下列屬于酶促氧化損傷防御系統(tǒng)的是（ABD）A.過氧化物酶PODB.過氧化氫酶CATC.谷胱甘肽GSHD.谷胱甘肽還原酶GR17（多選）、關(guān)于蛋白質(zhì)氧化損傷的描述，正確的是（BD）19A.蛋白質(zhì)的氧化損傷會(huì)造成其結(jié)構(gòu)變化但是不會(huì)影響其功能B.會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)側(cè)鏈的羰基化C.可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)內(nèi)二硫鍵的還原D.氧化損傷會(huì)造成蛋白質(zhì)的凝集、交聯(lián)和降解等18（多選）、關(guān)于外源物質(zhì)對(duì)DNA損傷的描述，正確的是（ABD）A.自由基可以同堿基發(fā)生加成、去氫和電子轉(zhuǎn)移等作用B.氧化損傷可能會(huì)造成DNA單鏈或雙鏈的斷裂C.外源物質(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)、膜質(zhì)等進(jìn)行結(jié)合，形成加合物，但是不會(huì)與DNA形成加合物D.8-羥基脫氧尿嘧啶是DNA氧化損傷常見的生物學(xué)標(biāo)志第五章食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)1、以科學(xué)研究為目的而進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)繁殖的動(dòng)物稱為（A）。A.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物B.小白鼠C.觀賞動(dòng)物D.野生動(dòng)物2、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物福利是指實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在飼養(yǎng)和實(shí)驗(yàn)過程中（B）的狀態(tài)。A.心理上不必考慮B.生理和心理上處于健康和舒適C.吃飽喝足睡大覺D.應(yīng)照顧動(dòng)物生理舒適3（多選）、動(dòng)物的處死方法主要有（ABCD）A.急性放血法B.藥物麻醉法C.空氣栓塞法D.化學(xué)藥物致死法4（多選）、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在試驗(yàn)前，一般應(yīng)先隔離觀察一周，目的是（CD）。A.實(shí)驗(yàn)人員適應(yīng)一下實(shí)驗(yàn)動(dòng)物B.減少實(shí)驗(yàn)動(dòng)物恐懼C.使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室生活條件D.發(fā)現(xiàn)、剔除不健康或可疑不健康的動(dòng)物5（多選）、大鼠在生物醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用（ABCD）A.感染性疾病研究B.藥理學(xué)和毒理學(xué)研究C.遺傳學(xué)及遺傳疾病研究D.腫瘤研究6（多選）、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的選擇原則（ABCD）。A.易獲性原則B.近似性原則和差異性原則C.均一性原則D.易化原則（多選）、食品毒理學(xué)試驗(yàn)的局限性（ABCD）。A.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和人對(duì)外源化學(xué)物的反應(yīng)敏感性不同.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物一般反應(yīng)較單C.毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所用動(dòng)物數(shù)量有限D(zhuǎn).選用較大的染毒劑量，通常要比人實(shí)際接觸的劑量大得多8（多選）、食品毒理學(xué)試驗(yàn)設(shè)計(jì)原則（ACD）。A.隨機(jī).簡(jiǎn)單C.重復(fù)D.對(duì)照（多選）、受試物的處理原則（BC）。A.快速處理原則B.安全系數(shù)原則C.高劑量暴露原則D.10倍原則10（多選）、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物編號(hào)方法常見的有（BCD）。A.剪尾法B.染色標(biāo)記法C.號(hào)牌法D.剪耳標(biāo)記法2L11、以科學(xué)研究為目的而進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)繁殖的動(dòng)物稱為（B）。A.靈長(zhǎng)類動(dòng)物B.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物C.經(jīng)濟(jì)動(dòng)物D.小白鼠12、毒理學(xué)試驗(yàn)中染毒途徑的選擇，應(yīng)盡可能（A）。A.模擬人在接觸該受試物的方式B.采用實(shí)驗(yàn)人員會(huì)的染毒方法C.按照動(dòng)物愿意采用的染毒方法D.按照實(shí)驗(yàn)人員熟悉的染毒方法13（多選）、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物編號(hào)方法常見的有（AD）。A.染色標(biāo)記法B.直接標(biāo)記C.剪趾法D.號(hào)牌法14、不適用于小鼠的取血方法為（C）A.尾尖取血B.眼眶后靜脈叢取血C.耳緣靜脈取血D.眼球摘除取血15（多選）、下列選擇試驗(yàn)動(dòng)物的原則，正確的是（CD）A.經(jīng)費(fèi)允許的條件下,盡可能選擇猴、猿等與人類機(jī)能、代謝高度相似的靈長(zhǎng)類動(dòng)物B.應(yīng)選擇體重、品系、年齡、性別不同的動(dòng)物從而充分考慮到個(gè)體和種屬的差異C.盡可能選擇與人機(jī)能、代謝、結(jié)構(gòu)和疾病特點(diǎn)相似的動(dòng)物D.應(yīng)選用經(jīng)遺傳學(xué)、微生物學(xué)、環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)控制的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物16（多選）、常用的試驗(yàn)動(dòng)物的處死方法包括（BD）A.機(jī)械打擊致死B.二氧化碳安樂死C.真空致死D.頸椎脫臼2217、下列哪些級(jí)別的試驗(yàn)動(dòng)物不含有所規(guī)定的人獸共患病原及對(duì)動(dòng)物危害大且對(duì)科學(xué)研究干擾大的病原（BCD）A.普通級(jí)CVB.無菌動(dòng)物GFC.無特定病原體動(dòng)物SPFD.清潔級(jí)CL18（多選）、在毒理學(xué)試驗(yàn)中常用的試驗(yàn)動(dòng)物有（ABD）A.大鼠B.犬C.豬D.小鼠第六章食品中外源性化學(xué)物的一般毒性作用及評(píng)價(jià)1、急性毒性試驗(yàn)結(jié)果判定（C）。LD50或7天喂養(yǎng)試驗(yàn)最小有作用量如大于10倍，可進(jìn)入下階段試驗(yàn)，為慎重起見，試驗(yàn)應(yīng)進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn)，或用另一種方法進(jìn)行驗(yàn)證。LD50或7天喂養(yǎng)試驗(yàn)最小有作用量小于人的可能攝入量的10倍者，則放棄該受試物用于食品，不再繼續(xù)其他毒理學(xué)試驗(yàn)。LD50小于人的可能攝入量的100倍者，則一般放棄該受試物用于食品，不再繼續(xù)其他毒理學(xué)試驗(yàn)。LD50小于人的可能攝入量的50倍者，則一般放棄該受試物用于食品，不再繼續(xù)其他毒理學(xué)試驗(yàn)。2、某一外源化學(xué)物反復(fù)作用于機(jī)體后，本來在一定劑量下可以引起的某種毒效應(yīng)卻沒有出現(xiàn)，必須加大劑量才能使機(jī)體呈現(xiàn)預(yù)期的效應(yīng)，此現(xiàn)象稱為（B）。A.機(jī)體適應(yīng)性B.機(jī)體耐受性C.體順應(yīng)性D.體變應(yīng)性3、（D）是指一次或在24h內(nèi)多次經(jīng)口給予實(shí)驗(yàn)動(dòng)物受試物后，動(dòng)物在短期內(nèi)出現(xiàn)的毒性效應(yīng)。A.28天經(jīng)□毒性試驗(yàn)23B.亞慢性毒性試驗(yàn)C.慢性經(jīng)口毒性試驗(yàn)D.急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)4（多選）、急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)?zāi)康氖牵ˋBCD）。A.確定急性毒性評(píng)價(jià)參數(shù)LD50B.研究急性中毒的預(yù)防和急救治療措施C.初步估測(cè)毒作用靶器官和可能的毒作用機(jī)制D.確定外源化學(xué)物的生物轉(zhuǎn)運(yùn)、轉(zhuǎn)化過程5（多選）、受試物的配制原則（CD）。A.提前配制好，方便臨時(shí)使用B.水溶性受試物可直接灌胃C.現(xiàn)用現(xiàn)配D.溶媒首選水，植物油、竣甲基纖維素、淀粉6（多選）、常用的急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)有（ABCD）。A.急性聯(lián)合毒性試驗(yàn)B.霍恩氏C.寇氏法D.上下法7（多選）、蓄積毒性試驗(yàn)方法主要有（ABD）。A.生物半衰期法B.著積率法C.28天蓄積試驗(yàn)法D.著積系數(shù)法8（多選）、亞慢性毒性試驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)（ACD）。NOAEL大于或等于人的推薦（可能）攝入量的300倍者，則不必進(jìn)行慢性毒性試驗(yàn)，可進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。LOAEL小于或等于人的推薦（可能）攝入量的100倍，表示毒性較強(qiáng)，應(yīng)該放棄該受試物用于食品。NOAEL小于或等于人的推薦（可能）攝入量的100倍，表示毒性較強(qiáng)，應(yīng)該放棄該受試物用于食品。NOAEL大于人的推薦（可能）攝入量的100倍而小于300倍者，應(yīng)進(jìn)行慢性毒性試驗(yàn)。9、（D）是指實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在不超過其壽命期限10%的時(shí)間內(nèi)（大鼠通常為90d），重復(fù)經(jīng)口接觸受試物后引起的健康損害效應(yīng)。A.致畸試驗(yàn)B.急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)28天經(jīng)口毒性試驗(yàn)D.亞慢性毒性試驗(yàn)10、對(duì)于急性毒性非常小的外源化合物，常用的急性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法為（A）A.限量法28天實(shí)驗(yàn)法C.寇氏法（Korbor）霍恩法（Homn）11、下列符合限量法試驗(yàn)設(shè)計(jì)的是（A）A.一般一次灌胃給予較大劑量外源物質(zhì)，如10g/kg，觀察是否出現(xiàn)死亡B.比寇氏法需要消耗更多的試驗(yàn)動(dòng)物C.需要按照等比或等差序列給予試驗(yàn)動(dòng)物不同劑量的受試物，觀察各組出現(xiàn)的死亡個(gè)體數(shù)量D.適用于毒性較大，可出現(xiàn)明顯死亡個(gè)體的受試物12、某外源化合物在大鼠實(shí)驗(yàn)中口服LD50約為0.3mg/kg,按照我國(guó)急性毒性分級(jí)，應(yīng)該屬于（C）A.低毒B.中等毒性C.極毒D.實(shí)際無毒13、下列關(guān)于蓄積系數(shù)描述，正確的有（C）A.蓄積系數(shù)法的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案包括固定劑量法、劑量遞增法和90天試驗(yàn)法B.蓄積系數(shù)是指多次染毒時(shí)使半數(shù)動(dòng)物體內(nèi)外源物質(zhì)的水平達(dá)到與一次染毒時(shí)半數(shù)動(dòng)物體內(nèi)劑量水平相同時(shí)，其累積暴露劑量與一次暴露劑量的比值。C.外源物質(zhì)的生物半減期越大，對(duì)應(yīng)的蓄積系數(shù)可能越小D.蓄積系數(shù)越大，意味著其蓄積毒性越大2514（多選）、下列哪些是急性毒性作用的觀察指標(biāo)（ACD）A.死亡后尸體病理檢查B.雄性精子或雌性卵子形態(tài)C.死亡時(shí)間D.叫聲怪異、驚厥15（多選）、下列關(guān)于寇氏法急性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)中，正確的是（ABC）A.按照劑量對(duì)數(shù)與死亡率呈S形曲線而設(shè)計(jì)B.每個(gè)劑量組試驗(yàn)動(dòng)物要求數(shù)量相同C.按照等比序列設(shè)計(jì)受試物的劑量D.適用于急性毒性小或未有明顯毒性的外源化合物16（多選）、下列關(guān)于蓄積毒性的描述，正確的有（ACD）A.功能蓄積是機(jī)體多次接觸外源物質(zhì)后引起的損傷效應(yīng)累積的結(jié)果B.功能蓄積的前提是物質(zhì)蓄積，即出現(xiàn)功能積必然會(huì)出現(xiàn)物質(zhì)蓄積C.動(dòng)物反復(fù)多次接觸外源物質(zhì)后可以用分析方法在體內(nèi)測(cè)出物質(zhì)的原型或其代謝稱為物質(zhì)蓄積D.當(dāng)試驗(yàn)動(dòng)物反復(fù)多次接觸外源物質(zhì)后，機(jī)體內(nèi)雖不能檢測(cè)出原型或代謝產(chǎn)物，卻出現(xiàn)了慢性毒性，稱之為功能蓄積。17（多選）、下面有關(guān)亞慢性毒性和慢性毒性試驗(yàn)的表述中，正確的有（ACD）A.亞慢性毒性與幔性毒性相比，試驗(yàn)周期要短B.亞慢性毒性往往在慢性毒性試驗(yàn)完成后棋據(jù)性毒性的結(jié)果開展試驗(yàn)C.慢性毒性是一般毒性試驗(yàn)的最終階段D.對(duì)于同一受試物，亞幔性毒性的暴露劑量高于幔性毒性18（多選）下面有關(guān)亞慢性毒性和慢性毒性試驗(yàn)的表述中，正確的有（BC）A.亞慢性毒性試驗(yàn)采用的試驗(yàn)動(dòng)物數(shù)量應(yīng)該多于幔性毒性B.慢性毒性比亞慢性毒性選用的試驗(yàn)動(dòng)物年齡更小C.亞慢性毒性試驗(yàn)的染毒周期應(yīng)該比幔性毒性短D.亞慢性毒性和性毒性最常用的試驗(yàn)動(dòng)物是猴和貓第七章外源化學(xué)物的特殊毒性作用及其評(píng)價(jià)1、外來化合物對(duì)（A）的損害作用，即生殖毒性。A.生殖過程B.交配過程C.分娩過程D.授乳過程2、（A）是目前公認(rèn)的確證動(dòng)物致癌物的經(jīng)典方法，較可靠。A.哺乳動(dòng)物長(zhǎng)期致癌試驗(yàn)（終生試驗(yàn)）B.無脊椎動(dòng)物長(zhǎng)期致癌試驗(yàn)（三年試驗(yàn)）C.哺乳動(dòng)物長(zhǎng)期致癢試驗(yàn)（長(zhǎng)期試驗(yàn)）D.嚙齒動(dòng)物長(zhǎng)期致癌試驗(yàn)（一年試驗(yàn)）3、（B）又稱Ames試驗(yàn)，檢測(cè)受試物誘發(fā)（C）回復(fù)突變成野生型的能力。試驗(yàn)菌株都有組氨酸突變（his-），不能自行合成組氨酸，在不含組氨酸的最低營(yíng)養(yǎng)平皿上不能生長(zhǎng)，回復(fù)突變成野生型后能自行合成組氨酸，可在最低營(yíng)養(yǎng)平皿上生長(zhǎng)成可見菌落。A.鼠傷寒志賀氏菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)B.鼠傷寒沙門氏菌組氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株C.鼠傷寒沙門氏菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)D.鼠傷寒志賀氏菌組氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株his）4（多選）、生殖細(xì)胞突變的后果（BD）。A.衰老B.遺傳性疾病C.生長(zhǎng)遲緩D.流產(chǎn)與死胎5（多選）、體細(xì)胞突變的后果（ABCD）。A.癌變B.衰老C.畸形D.動(dòng)脈粥樣硬化6、動(dòng)物致畸試驗(yàn)陰性對(duì)照組為（A），陽性對(duì)照物可用（BC）A.受試物的溶劑B.五氯酚鈉C.乙酰水楊酸D.水27（多選）、致畸作用的毒理學(xué)特點(diǎn)（ACD）。A.器官發(fā)生期的胚胎對(duì)致崎物最為敏感.同一致畸物對(duì)多數(shù)動(dòng)物可導(dǎo)致類似的畸形C.物種、個(gè)體差異在致畸作用中較為明顯D.劑量反應(yīng)關(guān)系較為復(fù)雜8（多選）、食品中外源物質(zhì)誘導(dǎo)的體細(xì)胞突變可能導(dǎo)致的后果（BD）A.子代顯性致死.突變被修復(fù),沒有任何后果C.子代隱性致死D.誘發(fā)癌癥（多選）、下列關(guān)于Ames試驗(yàn)的表述，正確的有（AB）Ames試驗(yàn)不能檢測(cè)外源物質(zhì)引起的染色體畸變Ames試驗(yàn)在不添加體外代謝系統(tǒng)的情況下,只能用來檢測(cè)直接致突變物Ames試驗(yàn)設(shè)計(jì)中,應(yīng)該設(shè)立陰性對(duì)照組，這是為了驗(yàn)證方法的可行性即確證直接致突變物質(zhì)可以使得回復(fù)突變率升高Ames試驗(yàn)設(shè)除了陰性對(duì)照還需要設(shè)立陽性對(duì)照組，這是為了檢測(cè)自發(fā)突變率10（多選）、下列關(guān)于tk基因試驗(yàn)的表述，錯(cuò)誤的是（AD）A.tk基因突變?cè)囼?yàn)采用鼠傷寒沙門氏菌作為指示微生物B.我國(guó)遺傳毒理學(xué)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)程序的一個(gè)組合實(shí)驗(yàn)中推薦了tk基因突變?cè)囼?yàn)。C.美國(guó)EPA農(nóng)藥規(guī)劃署和ICH都把L5178/tk試驗(yàn)作為哺乳動(dòng)物細(xì)胞基因突變的優(yōu)先選擇。