源味美產(chǎn)品上市思考jj2

營(yíng)銷(xiāo)制勝

——源味美產(chǎn)品上市思考——容大文化傳媒——

方便食品家族新成員—方便粉絲、米線

2007年，中國(guó)的方便食品家族已經(jīng)形成了以方便面為主（約占方便食品90%以上的市場(chǎng)），以方便米飯、方便米線、方便粉絲、雜糧面為補(bǔ)充的一個(gè)多元化產(chǎn)業(yè)。

據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2008年，中國(guó)方便食品銷(xiāo)量已占世界總量的二分之一，年產(chǎn)值達(dá)到500億元人民幣。

方便米線與方便粉絲的行業(yè)總銷(xiāo)售額已經(jīng)達(dá)到20億多元。

方便米線粉絲米飯雜糧10%90%大眾方便面

粉絲作為方便食品的細(xì)分市場(chǎng)及補(bǔ)缺產(chǎn)品，連續(xù)幾年市場(chǎng)銷(xiāo)量都增加很快。雖然目前的粉絲市場(chǎng)依然只有光友、白家等為數(shù)不多的幾家企業(yè)在做，但從趨勢(shì)來(lái)看方便粉絲作為依托于南方地方名小吃發(fā)展起來(lái)的特色產(chǎn)品，如今已開(kāi)始走向全國(guó)。在方便食品多元化橫向衍生的時(shí)代，粉絲行業(yè)的崛起符合時(shí)代的機(jī)遇以及消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)化，行業(yè)做大指日可待。

----中國(guó)市調(diào)網(wǎng)《方便食品叩響千億之門(mén)》

粉絲----中國(guó)源遠(yuǎn)的飲食文化我國(guó)有五千年的悠久歷史，泱泱大國(guó)，禮儀之邦，中華文化淵源流長(zhǎng)。民以食為天，中國(guó)食文化更是聞名中外,特別是“三粉”（粉絲、粉皮、粉條）食品,我國(guó)有3/4的省市有食用“三粉”的習(xí)慣，南甜北咸西酸東辣，千色百樣，百樣百味，有口皆碑。利用淀粉加工粉絲、粉皮，在我國(guó)至少有1400多年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳?ài)胚_(dá)著《本心齋疏食譜》中寫(xiě)道：“碾綻綠珠”，形象的描述了我國(guó)傳統(tǒng)粉絲的制作方法。北方的粉是北方飲食文化的一個(gè)分支，河北的紅薯粉、山東的綠豆粉、山西的土豆粉在歷史上就非常出名。唐代大詩(shī)人白居易嘗后土豆粉后曾有曰“入口留醇香，回味悠遠(yuǎn)長(zhǎng)”之美譽(yù)，稱(chēng)贊土豆粉湯味之美妙！

我國(guó)部分地區(qū)，春節(jié)第一餐吃“長(zhǎng)年菜”，這是一種莖葉很長(zhǎng)、有苦味的芥菜，在菜里添加細(xì)長(zhǎng)的粉絲，意即“綿綿不斷，長(zhǎng)生不老”。

方便食品與飲食文化方便食品的發(fā)展?fàn)I養(yǎng)口味充饑方便粉絲、米線方便雜糧面大眾型方便面1992年康師傅進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)1996年光友粉絲誕生2005五谷道場(chǎng)雜糧面的品牌運(yùn)作河北今客雜糧面推廣北方方人人以以面面粉粉為為主主食食南方方人人以以米米飯飯為為主主食食中國(guó)國(guó)飲飲食食一一直直就就有有‘‘南南米米北北面面’’的的說(shuō)說(shuō)法法，，口口味味上上有有‘‘南南甜甜北北咸咸?hào)|東酸酸西西辣辣’’之之分分，，主主要要是是巴巴蜀蜀、、齊齊魯魯、、淮淮揚(yáng)揚(yáng)、、粵粵閩閩四四大大風(fēng)風(fēng)味味。。八大大菜菜系系，，南南邊邊占占了了絕絕大大部部份份，，粵粵菜菜、、川川菜菜、、湘湘菜菜、、淮淮揚(yáng)揚(yáng)菜菜流流派派紛紛呈呈，，北北邊邊僅僅有有京京菜菜、、魯魯菜菜兩兩個(gè)個(gè)系系。。主食食方方面面，，北方方人人吃吃面面，，南南方方人人吃吃米米，，南方方人人認(rèn)認(rèn)為為面面只只能能拿拿來(lái)來(lái)做做點(diǎn)點(diǎn)心心，，永永遠(yuǎn)遠(yuǎn)吃吃不不飽飽。。北北方方人人則則認(rèn)認(rèn)為為吃吃大大米米既既奢奢侈侈，，也也不不頂頂餓餓。。南南方方主主食食以以米米飯飯、、米米粥粥為為主主,佐佐以以面面粉粉制制作作的的面面點(diǎn)點(diǎn),米米以以粳粳米米和和秈秈米米為為多多,米米制制品品有有粽粽子子，，團(tuán)團(tuán)子子，，年年糕糕，，米米糕糕等等；；北方方主主食食以以麥麥面面和和雜雜糧糧面面為為主主,主主要要制制作作成成饅饅頭頭、、餛餛飩飩、、餃餃子子、、煎煎餅餅等等品品種種。。俗俗稱(chēng)稱(chēng)““非非干干不不飽飽””,干干食食有有三三種種：：一一是是炕炕、、烙烙、、烤烤出出的的各各種種發(fā)發(fā)酵酵餅餅和和呆呆面面餅餅；；二二是是蒸蒸出出來(lái)來(lái)的的糕糕饅饅；；三三是是去去皮皮殼殼的的糧糧食食仁仁子子煮煮的的干干飯飯,有有大大米米干干飯飯、、小小米米干干飯飯、、豆豆干干飯飯、、麥麥仁仁干干飯飯,以以及及用用粘粘、、粘粘秫秫等等雜雜糧糧煮煮成成的的干干飯飯。。南北北飲飲食食的的不不同同造造就就了了方方便便食食品品市市場(chǎng)場(chǎng)的的不不同同方便便米米飯飯是是針針對(duì)對(duì)喜喜食食米米飯飯的的南南方方消消費(fèi)費(fèi)者者；；（（江江蘇蘇徐徐州州今今米米房房））米線線、、粉粉絲絲的的目目標(biāo)標(biāo)消消費(fèi)費(fèi)者者是是以以南南方方為為主主的的市市場(chǎng)場(chǎng)上上食食用用粉粉絲絲、、米米線線的的人人群群。。（（四四川川光光友友、、白白家家））北方方粉粉絲絲風(fēng)俗俗小小吃吃，，喜喜好好米米線線、、粉粉絲絲的的小小眾眾人人群群。。光友友廣廣告告欣欣賞賞光友友鄒鄒光光友友專(zhuān)專(zhuān)訪訪廣告告欣欣賞賞粉絲絲市市場(chǎng)場(chǎng)的的品品牌牌神神話話---白白家家出于于一一個(gè)個(gè)朋朋友友的的電電話話，白白家家創(chuàng)創(chuàng)始始人人陳陳朝朝暉暉開(kāi)開(kāi)始始進(jìn)進(jìn)攻攻粉粉絲絲市市場(chǎng)場(chǎng)一周周之之內(nèi)內(nèi)，，白白家家完完成成了了成成都都各各大大超超市市、、賣(mài)賣(mài)場(chǎng)場(chǎng)的的全全部部鋪鋪貨貨；；50萬(wàn)萬(wàn)張張介介紹紹有有川川西西民民俗俗風(fēng)風(fēng)情情的的dm廣廣告告單單也也及及時(shí)時(shí)發(fā)發(fā)放放；；一一批批批批有有針針對(duì)對(duì)性性的的““寫(xiě)寫(xiě)字字樓樓組組””、、““社社區(qū)區(qū)組組””、、““學(xué)學(xué)校校組組””等等人人員員也也分分頭頭到到位位…………2000年年底底，，出出道道半半年年的白白家家方方便便粉粉絲絲銷(xiāo)銷(xiāo)售售額額輕輕松松突突破破了了4000萬(wàn)萬(wàn)元元，，創(chuàng)創(chuàng)造造了了一一個(gè)個(gè)令令人人瞠瞠目目結(jié)結(jié)舌舌的的““白白家家神神話話””。。2004年年，，白白家家的的銷(xiāo)銷(xiāo)售售收收入入1.8億億元元，，占占全全國(guó)國(guó)方方便便粉粉絲絲行行業(yè)業(yè)的的50%，，同同期期的的光光友友也也達(dá)達(dá)到到了了8000多多萬(wàn)萬(wàn)元元。。2005年年，，白白家家邁邁過(guò)過(guò)了了2億億的的銷(xiāo)銷(xiāo)售售門(mén)門(mén)檻檻，，光光友友也也已已過(guò)過(guò)億億…………四川川正正宗宗小小吃吃川菜菜飲飲食食文文化化的的盛盛行行成都都全國(guó)國(guó)市市場(chǎng)場(chǎng)本土土品品牌牌品牌牌細(xì)細(xì)分分概念念推推廣廣本土土飲飲食文文化化白家家粉粉絲絲定位位““正正宗宗四四川川名名小小吃吃””給給自自己己找找到到了了一一個(gè)個(gè)明明確確的的消消費(fèi)費(fèi)群群，，將將四四川川人人、、外外省省喜喜歡歡四四川川小小吃吃的的人人和和有有嘗嘗試試各各地地名名小小吃吃的的人人圈圈在在里里面面，，成都都市市場(chǎng)場(chǎng)作作為為前前期期的的目目標(biāo)標(biāo)市市場(chǎng)場(chǎng)，，隨隨后后進(jìn)進(jìn)行行全全國(guó)國(guó)擴(kuò)擴(kuò)張張。。文化化背背景景依依托托：：救救命命粉粉絲絲的的故故事事清末末年年間間，，連連年年戰(zhàn)戰(zhàn)亂亂，，許許多多流流浪浪者者涌涌入入天天府府之之國(guó)國(guó)避避禍禍。。一一名名外外鄉(xiāng)鄉(xiāng)人人漂漂泊泊到到成成都都外外南南““白白家家””小小鎮(zhèn)鎮(zhèn)，，終終因因饑饑寒寒交交迫迫，，昏昏倒倒在在一一戶(hù)戶(hù)人人家家面面前前。。做做粉粉絲絲為為生生的的主主人人好好心心救救去去這這個(gè)個(gè)外外鄉(xiāng)鄉(xiāng)人人，，并并以以當(dāng)當(dāng)?shù)氐靥靥赜杏械牡募t紅苕苕粉粉熱熱情情款款待待，，粉粉絲絲晶晶瑩瑩剃剃透透、、麻麻辣辣鮮鮮香香，，甚甚是是可可口口。。戰(zhàn)亂中，外鄉(xiāng)鄉(xiāng)人離開(kāi)了那那座平平凡凡凡的小鎮(zhèn)，甚甚至，來(lái)不及及詢(xún)問(wèn)恩人的的姓名，只是是那碗救命粉粉絲的美味卻卻永遠(yuǎn)留在了了記憶里。外外鄉(xiāng)人在漂泊泊途中不斷地地向人們講述述“粉絲救命命”的故事，，不少人因此此慕名前往，，一品美味。。于是，白家家粉絲逐漸在在川西平原流流傳開(kāi)來(lái)，成成為一道歷經(jīng)經(jīng)百年不衰的的、獨(dú)特的風(fēng)風(fēng)味小吃。廣告欣賞企業(yè)專(zhuān)題欣賞賞2009年春春季糖酒會(huì)白白家專(zhuān)訪基于源味美土土豆粉絲的思思考目標(biāo)市場(chǎng)的飲飲食文化及構(gòu)構(gòu)成？案例——地域的飲食文文化肯德基VS麥麥當(dāng)勞在中國(guó)，肯德德基遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先先于麥當(dāng)勞，，取決于其“中中國(guó)特色的發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略”及及推出中國(guó)地地域的飲食文文化；肯德基在中國(guó)國(guó)目前已有超超過(guò)1800家以上的餐餐廳。比較同同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手麥當(dāng)勞，目目前只有約900多家餐餐廳。但麥當(dāng)當(dāng)勞在全美快快餐行業(yè)排名名第一，而肯肯德基只排名名第七。麥當(dāng)當(dāng)勞是全球最最具價(jià)值商業(yè)業(yè)品牌排名前前十，而肯德德基甚至無(wú)法法排進(jìn)50強(qiáng)強(qiáng)。我們的產(chǎn)品定定位是什么？？案例成功的產(chǎn)品定定位今麥郎采用差異化的的競(jìng)爭(zhēng)策略，，將產(chǎn)品定位于于“彈”，讓消費(fèi)者切實(shí)實(shí)感受到彈面面經(jīng)煮、經(jīng)泡泡、彈性強(qiáng)的的特點(diǎn)，從而而鮮明區(qū)隔于于市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品，并取得得成功。并選選擇香港演員員張衛(wèi)健作形形象代言，知知名度迅速建建立，一下子子就打開(kāi)了市市場(chǎng)，成功定定位于高端。。今麥郎銷(xiāo)售的的成功使華龍龍集團(tuán)在2003年以以超過(guò)60億億包的方便面面產(chǎn)銷(xiāo)量躋身身方便面行業(yè)業(yè)第二位，僅僅次于康師傅傅。把統(tǒng)一擠擠在了身后。。2002年以以前，紅色王老吉吉作為一個(gè)區(qū)區(qū)域品牌，銷(xiāo)銷(xiāo)量穩(wěn)定，盈盈利狀況良好好，有比較固固定的消費(fèi)群群。但發(fā)展7年無(wú)無(wú)法走出廣東東、浙南。。究其原因發(fā)現(xiàn)現(xiàn)品牌卻從未經(jīng)過(guò)系統(tǒng)、、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩ㄎ晃?，企業(yè)無(wú)法法回答紅罐王王老吉究竟是是什么，消費(fèi)費(fèi)者完全不清清楚為什么要要買(mǎi)它——紅罐王老老吉缺乏品牌牌定位。2003年初初，經(jīng)過(guò)營(yíng)銷(xiāo)整合合，定位于“怕上上火，喝王老老吉”，進(jìn)行傳播，其其年銷(xiāo)量從02年的1.8億達(dá)到了了6億元。2002年1.8億元元2003年6億元2004年年14.3億元2005年25億元2006年年近40億億元2007年90億元問(wèn)題3W———生意的起點(diǎn)點(diǎn)Who-----她們（（消費(fèi)者）是是誰(shuí)What----她們（消費(fèi)者）需要什么Why---為什么需要要、何時(shí)需要要案例---抓住目目標(biāo)群需求統(tǒng)一：臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)團(tuán)旗下主打品品牌，不斷推推出新品；選擇了比較受受青年一代喜喜愛(ài)的歌星周周杰倫為他的的品牌形象代代言人。主要訴求人群群：在校大學(xué)學(xué)生、現(xiàn)代都都市白領(lǐng)生活形態(tài)：追追求新鮮、刺刺激、浪漫。。參與各種展展示個(gè)性變現(xiàn)現(xiàn)自我的時(shí)尚尚活動(dòng)。心理特征：喜喜歡時(shí)尚但不不盲從時(shí)尚，，喜歡潮流流但是不盲從從潮流。敢于于嘗試并關(guān)注注新鮮事物，，注重自我個(gè)個(gè)性形象，善善于展現(xiàn)自我我。華龍--東三三福進(jìn)攻東北市場(chǎng)場(chǎng)的區(qū)域品牌牌，核心訴求求：咱東北人人的福面；傳傳播策略運(yùn)用用東北文化，，親近東北人人；塑造為東北人人值得驕傲的的品牌；目標(biāo)人群：東東北地區(qū)人群群了解東北人的的生活形態(tài)和和心理需求，，打造了“東東北有?！眰鱾鞑ブ黝}，形形成人們的共共鳴，成為東東北三省的美美好寓言。THANKS9、靜靜夜夜四四無(wú)無(wú)鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Sunday,December25,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹(shù)樹(shù)，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。05:07:1705:07:1705:0712/25/20225:07:17AM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見(jiàn)見(jiàn)頻頻。。。。12月月-2205:07:1705:07Dec-2225-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。05:07:1705:07:1705:07Sunday,December25,202213、乍見(jiàn)翻翻疑夢(mèng)，，相悲各各問(wèn)年。。。12月-2212月-2205:07:1705:07:17December25,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國(guó)見(jiàn)見(jiàn)青山。。。25十十二二月20225:07:17上上午05:07:1712月月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月225:07上上午午12月月-2205:07December25,202216、行動(dòng)動(dòng)出成成果，，工作作出財(cái)財(cái)富。。。2022/12/255:07:1705:07:1725December202217、做前，能能夠環(huán)視四四周；做時(shí)時(shí)，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點(diǎn)的的射線向前前。。5:07:17上上午5:07上上午05:07:1712月-229、沒(méi)有失敗敗，只有暫暫時(shí)停止成成功！。12月-2212月-22Sunday,December25,202210、很多事情情努力了未未必有結(jié)果果，但是不不努力卻什什么改變也也沒(méi)有。。。05:07:1705:07:1705:0712/25/20225:07:17AM11、成成功功就就是是日日復(fù)復(fù)一一日日那那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小小努努力力的的積積累累。。。。12月月-2205:07:1705:07Dec-2225-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對(duì)對(duì)圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，，留留一一份份不不足足，，可可得得無(wú)無(wú)限限完完美美。。。。05:07:1705:07:1705:07Sunday,December25,202213、不不知知香香積積寺寺，，數(shù)數(shù)里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2205:07:1705:07:17December25,202214、意志堅(jiān)強(qiáng)的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。25十二月月20225:07:17上午05:07:1712月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門(mén)門(mén)九派派通。。。。十二月月225:07上上午午12月月-2205:07December25,202216、少年年十五五二十十時(shí)，，步行行奪得得胡馬馬騎。。。2022/12/255:07:1705:07:1725December202217、空山山新雨雨后，，天