第二講 細胞中的無機物、糖類和脂質 高考生物一輪 復習課件

第2講細胞中的無機物、糖類和脂質考點一：組成細胞的元素和無機化合物1.生物界與非生物界的統(tǒng)一性與差異性

思考：組成地殼和細胞元素有什么相同點和不同點？1.生物界與非生物界的統(tǒng)一性與差異性說明生命起源于非生物界，組成生物體元素，在生物與非生物間反復循環(huán)流動差異性：無一種元素是生物界（細胞）所特有的。（即元素種類基本相同）①各種元素含量相差很大。統(tǒng)一性：說明生物有選擇的從無機自然界吸收各種元素②化合物種類有差別。如生物體有蛋白質、核酸等物質循環(huán)：組成生物體的C、H、O、N、P、S等元素，都不斷進行著從無機環(huán)境到生物群落，又從生物群落到無機環(huán)境的循環(huán)過程，這就是生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)。

P選三632、組成細胞的元素微量元素：大量元素：指含量占生物體總重量萬分之一以上的元素。有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等指含量占生物體總重量萬分之一以下的，但為生物體所必需的元素。如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。（2）、根據(jù)含量多少分類（萬分之一以上/下）巧記：微量元素：鐵(Fe)門(Mn)碰(B)新(Zn)木(Mo)桶(Cu)。大多以化合物形式存在

大量元素和微量元素不是按生理作用的分類，微量元素雖然少，但其生理作用卻不可替代。ＣＨONSP最基本元素基本元素主要元素（2）根據(jù)對生物體作用分類最基本元素：基本元素：主要元素：

CHONPS

CHON

C最基本的元素是C,為什么？碳有四個共價鍵，容易和其他原子結合成鏈或環(huán)，進而形成結構、功能復雜的有機物，有機物是生物體完成各種生命活動的基礎。生物大分子以碳鏈為骨架。（3）元素含量特點1、？

基本元素：C、H、O、N鮮重元素排序：O﹥C﹥H﹥N干重元素排序：C

﹥O﹥N﹥H

A.無論干重/鮮重，組成元素C、H、O、N含量均最多；B.含量最多：鮮重為O，干重為C（玉米細胞干重為O）（鮮重中數(shù)量最多：H）補充：C.不同生物體元素種類基本相同，但同種元素含量差別大；同一生物體不同元素含量也不相同。1）據(jù)特征元素推測化合物的種類（4）依據(jù)元素推斷化合物的種類和功能判斷：Mg參與構成葉綠體中的各種色素()×葉綠素：C、H、O、N、Mg胡蘿卜素：C、H葉黃素：C、H、O2）”元素分析法”判斷化合物的種類和功能:從化合物的元素組成分析代謝終產物：糖類、脂質和蛋白質都含有C、H、O，故其代謝終產物都有CO2和H2O；蛋白質中還有N，其代謝終產物中還含有尿素。3）從化合物的元素組成分析氧化分解釋放能量的多少：脂肪的含氫量多于糖類，因此等質量的脂肪氧化分解時消耗氧氣和釋放能量都多于糖類。【例題1】（2021·湖南高三專題練習）一種植物和一種哺乳動物體內細胞的某些化學元素含量(占細胞干重的質量分數(shù))如下表所示，下列有關敘述正確的是

（

）A.碳元素的含量說明有機物是干物質的主要成分B.這兩種生物體內所含的化學元素的種類差異很大C.N、S含量說明動物組織含蛋白質較多，蛋白質可用雙縮脲試劑進行定量檢測D.通過圖表可以推測該植物和動物體內均不存在微量元素元素(%)CHONPCaS植物43.576.2444.431.460.200.230.17動物55.997.4614.629.333.114.670.78A例2.(2020·山東省鄒城市第一中學月考)美國宇航局科學家在加利福尼亞州東部的莫諾湖里發(fā)現(xiàn)了一種被稱作GFAJ-1的獨特細菌，這種細菌能利用某劇毒化合物中的砷來代替磷元素構筑生命分子，進行一些關鍵的生化反應(在元素周期表中，砷排在磷下方，兩者屬于同族，化學性質相似)。根據(jù)上述材料進行預測，下列說法錯誤的是()A.GFAJ-1細菌體內含量較多的六種元素可能是碳、氫、氧、氮、砷、硫B.砷元素存在于GFAJ-1細菌細胞膜以及糖類、DNA和RNA等物質中C.砷對多數(shù)生物有毒可能是因為砷能夠代替磷參與生化反應，制造混亂D.該發(fā)現(xiàn)將使人類對生命的認識發(fā)生重大改變，拓寬了在地球極端環(huán)境乃至外星球尋找生命的思路B三、組成細胞的化合物水無機鹽無機化合物有機化合物糖類脂類核酸化合物質量分數(shù)/%水占85--90無機鹽占1—1.5蛋白質占7--10脂質占1--2糖類和核酸占1—1.5活細胞中各化合物的排序：水﹥蛋白質﹥脂質﹥無機鹽﹥糖類和核酸區(qū)別主要看它們的分子組成中是否有碳元素。H、OC、H、O，有的含N、PC、H、O、N、PC、H、O蛋白質C、H、O、N，有的含S、Fe（磷脂、ATP）大多以離子形式存在鮮重含量最多化合物：鮮重含量最多有機化合物：干重含量最多化合物：水蛋白質蛋白質例題3：生活在缺水的沙漠環(huán)境中的仙人掌細胞中，含量最多的化合物是（）A、蛋白質B、脂肪C、糖類D、水D

例題4：（2021·吉林吉林市二模）人參是東北三寶之一，由于農民的不合理種植，造成施用氮肥后的人參狀如水蘿卜。你認為以下敘述正確的是（

）A.氮元素不僅參與葉綠素組成，也是核酸、纖維素等多種物質的構成元素B.氮元素參與構成蛋白質，主要存在于R基中C.人參細胞中構成多聚體和單體的骨架是碳鏈，所以C是最基本元素D.這一事實說明N元素是人參的微量元素，應減少氮素的供應C

例題5.(2020·河北正定中學聯(lián)考)如圖甲是有活性的細胞中元素含量的柱形圖，圖乙是細胞中化合物含量的扇形圖，下列說法正確的是(

)A.若甲表示組成人體細胞的元素含量，則a、b、c依次是O、H、CB.若乙表示細胞干重中的化合物含量，則A化合物是蛋白質C.若乙表示細胞鮮重中的化合物含量，則A、B化合物依次是蛋白質和水D.地殼與活細胞中含量最多的元素都是a，因此說明生物界與非生物界具有統(tǒng)一性B（1）水在細胞中的存在形式1）結合水：2）自由水：與細胞內其他化合物相結合的水（占全部水的4.5%）以游離的形式存在，可以自由流動（占全部水的95.5%）特點：易蒸發(fā)、不受束縛、可流動特點：不易散失、含量較穩(wěn)定、失去流動性和溶解性血液中的水主要以自由水的形式存在心肌中的水主要以結合水的形式存在

為什么血液和心肌含水量這么接近，血液是流動的，心肌是堅實的？四、細胞中的無機物1、細胞中的水（2）含水量的比較A.不同種類的生物含水量不同B.同種生物不同生長發(fā)育期含水量也不同C.同種生物，不同的組織、器官中的含水量不同（3）水的生理功能1）結合水是細胞結構的重要組成成分；2）水是細胞內的良好溶劑；3）水參與細胞內的許多生物化學反應；4）水是細胞生活的液體環(huán)境；5）水可以運輸營養(yǎng)物質和廢物生物體的生命活動絕對不能離開水1.為什么水是細胞內良好的溶劑？2.為什么水具有流動性？3.為什么水能維持生命系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)？水分子之間靠氫鍵結合示意圖水分子結構模型水是極性分子，易與帶正電荷或負電荷的分子（或離子）結合。水分子間氫鍵不穩(wěn)定，使水能在常溫下保持液態(tài)。水分子間的氫鍵使水具有較高的比熱容，水的溫度相對不容易被改變。

水分子由2個氫原子和1個氧原子構成，氫原子以共用電子對與氧原子結合。由于氧原子具有比氫原子更強的吸引共用電子的能力，使氧原子一端稍帶負電荷，氫原子一端稍帶正電荷。這種電子分布不均勻的分子叫做極性分子。自由水與結合水的存在及其功能的探究A.種子萌發(fā)時，吸收水分，自由水增多，代謝增強B.曬干的種子，自由水減少，代謝減弱，利于儲存。C.曬干的種子，經(jīng)過加熱，失去結合水，細胞的結構被破壞，不能萌發(fā)。思考？（1）比較新鮮種子和干種子誰的新陳代謝相對旺盛？（2）水果放入冰箱冷藏時，為什么不會凍壞？（3）根據(jù)問題（3），自由水多還是結合水多生物體的抗旱、抗寒、抗熱能力強？

一般而言，自由水含量越高,代謝越旺盛

部分自由水轉化為結合水

結合水含量越高，抗逆性相對較強資料：青蛙和蛇等動物過冬的時候，大部分的自由水轉化成結合水，使代謝減弱，增加其抗冷性，利于冬眠。當夏天來臨時，其結合水轉化自由水，代謝增強，有利于物種的繁衍以及生長發(fā)育。（4）自由水與結合水的關系1）在一定條件下可以相互轉化2）兩者的相對含量(自由水/結合水)影響生物組織細胞的代謝速率結合水自由水①在代謝旺盛的細胞中，一部分結合水會變成自由水，自由水/結合水的比值也會增大。②在代謝弱的細胞中，一部分自由水就會變成結合水，自由水/結合水的比值就會減小。（冬眠、曬干、溫度降低）（發(fā)芽、溫度升高）新陳代謝增強抗逆性減弱新陳代謝減弱抗逆性增強（如：癌細胞、種子萌發(fā)等）（如：越冬植物、干種子等）【教材拾遺】從細胞組成和結構的角度來推測，水分可以經(jīng)過細胞膜中的

、

從細胞外進入細胞內。磷脂雙分子層水通道P一68生物科學史話水通道蛋白(AQP)是對水專一的通道蛋白,普遍存在于動、植物及微生物中。它所介導的自由水快速被動的跨生物膜轉運,是水進出細胞的主要途徑。衍射法歸納細胞中的水神經(jīng)---體液調節(jié)（自由擴散和協(xié)助擴散）例題2.下列關于水是構成細胞的重要成分的敘述中，正確的是（

）A．正常情況下細胞內結合水比例越大，細胞代謝越旺盛B．氨基酸脫水縮合時生成水，水中的氫來自氨基和羧基C．細胞內的結合水可參與物質運輸和生化反應D．冬天來臨時，冬小麥細胞內自由水比例逐漸上升，結合水比例逐漸下降B例題1.（2021·河南鶴壁高中高三模擬）水是細胞中含量最多的化合物，下列相關敘述錯誤的是（

）A.質壁分離時成熟植物細胞的吸水力會逐漸增大B.有氧呼吸第三階段[H]和O2在線粒體內膜上產生水C.水分子進出細胞，取決于細胞內外液體的濃度差D.水在生物體的許多化學反應中不能充當溶劑D

例3.生命活動離不開水。下列關于水的敘述，正確的有幾項（）①在最基本的生命系統(tǒng)中，H2O有自由水和結合水兩種存在形式；②由氨基酸形成多肽時，生成物H2O中的氫來自氨基和羧基；③有氧呼吸時，生成物中H2O中的氫全部來自線粒體中丙酮酸分解；④H2O在光下分解，產生的[H]將固定的CO2還原成（CH2O）；⑤貯藏中的種子不含水分，以保持休眠狀態(tài)；⑥缺水時，動物體通過調節(jié)能使機體減少水的散失A.一項 B.二項 C.三項 D.四項D判斷：以下實例中水主要以什么形式存在？（A）切西瓜時流出的瓜汁水（B）新鮮小麥種子曬干時丟失的水（Ｃ）小麥烘烤時丟失的水（D）雞蛋清里的水自由水自由水結合水結合水例題4.當生物體新陳代謝旺盛，生長迅速是生物體內（）A、結合水／自由水的比值與此無關

B、結合水／自由水的比值會升高C、結合水／自由水的比值會降低

D、結合水／自由水的比值不會變c例題5.水在植物的生命活動中具有重要作用。風干種子只有吸收足夠的水才能進行旺盛的代謝活動，使胚生長。小麥種子萌發(fā)過程中吸水量隨時間變化的趨勢如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）植物細胞中的水通常以結合水和自由水兩種形式存在，風干種子細胞中的水主要以__________的形式存在。經(jīng)階段I吸水后，種子中的水主要是以__________的形式存在。結合水自由水（2）在階段II，種子吸水速率______（填“大于”、“小于”或“等于”）階段I，呼吸速率______（填“大于”、“小于”或“等于”）階段I。小于大于種子萌發(fā)過程干燥種子吸水到種胚突破種皮的過程叫做是萌發(fā)。補充：種子的萌發(fā)A.吸水過程吸脹吸水吸水緩慢滲透性吸水吸脹吸水：

植物細胞吸水的一種方式。未形成液泡的細胞靠吸脹作用為動力的吸水過程。

例如風干種子的吸水就是靠吸脹作用。分生組織細胞主要也靠吸脹作用吸水。吸脹作用是親水膠體吸水并使其膨脹的現(xiàn)象。急劇吸水暫停吸水重新吸水滲透吸水：

滲透作用是溶劑分子通過半透膜的擴散作用。

具有中央大液泡的細胞主要靠滲透作用吸水。B.細胞呼吸過程第Ⅰ階段和第Ⅱ階段

CO2釋放量大大超過O2吸收量，以無氧呼吸為主。第Ⅲ階段

O2的吸收量大大增加，此時進行的主要是有氧呼吸。C.有機物變化過程淀粉+H2O→可溶性糖脂肪+H2O→甘油+脂肪酸脂肪+H2O→糖類蛋白質+H2O→氨基酸氧化分解CO2+H2O+尿素等+能量總結：大分子小分子有機物CO2+H2O等+能量水解氧化分解有機物質量增加有機物種類增加有機物質量減少實驗過程中，導致種子干重增加的主要元素是_______（填“C”、“N”或“O”）。O（2013年新課標全國Ⅰ卷節(jié)選）某油料作物種子中脂肪含量為種子干重的70%。為探究該植物種子萌發(fā)過程中干重及脂肪的含量變化，某研究小組將種子置于溫度、水分（蒸餾水）、通氣等條件適宜的黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，定期檢查萌發(fā)種子（含幼苗）的脂肪含量和干重，結果表明：脂肪含量逐漸減少，到第11d時減少了90%，干重變化如圖所示。解析：從圖中可以看出，種子的干重先增加后減少，在6-8d時最大。培養(yǎng)條件為黑暗，蒸餾水。干重增加不可能是來源于光合作用和礦質元素的吸收，因而導致種子干重增加的主要元素不會是C和N，只能是O。吸收的水參與種子中物質代謝以及成為結合水等，導致種子干重增加。特別是胚乳中脂肪轉化為幼苗中糖等親水物質，會使細胞中結合水增加。2、細胞中的化合物——無機鹽（1）存在形式

大部分以

形式存在，少數(shù)以

形式存在（如：CaCO3）。離子化合物（2）功能①是某些

的組成成分

Mg2+：

Fe2+：

I-：

PO43-：

CaCO3：葉綠素（還有N）血紅蛋白（還有N）甲狀腺激素磷脂、核酸、ATP等骨骼、牙齒細胞中的化合物細胞內無機鹽濃度的大小會影響細胞的吸水或失水

（

）√

②維持細胞和生物體的生命活動

Ca2+：血鈣（過高：

；過低：

）

B：植物缺B（

)肌無力抽搐花而不實③維持細胞的滲透壓和酸堿平衡

細胞外液滲透壓：細胞內液滲透壓：

血漿PH：Na+K+

NaHCO3/H2CO3NaH2PO4/Na2HPO4常考無機鹽功能歸納(3)探究某種礦質元素是否是植物生長的必需元素實驗成功關鍵①實驗中應保證實驗材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況應一致等。②實驗組用只缺X的完全培養(yǎng)液，對照組用完全培養(yǎng)液，不能用蒸餾水作對照。③實驗組加入X的目的是二次對照，使實驗組前后對照，以增強說服力。對照實驗四步走：1.分組，編號；2.設置自變量；3.描述無關變量：4.如何檢測因變量。取---相同的分組，在相同且適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，各試劑量相等；(4)無機鹽離子進出細胞的方式:①大多數(shù)無機鹽離子進出細胞的方式是主動運輸。無機鹽離子逆濃度梯度跨膜運輸②少數(shù)情況下無機鹽離子進出細胞的方式是協(xié)助擴散如：靜息電位形成時：神經(jīng)細胞中的K+外流動作電位形式時：神經(jīng)細胞外的Na+內流肌肉收縮時肌細胞外的Ca2+內流如：人體甲狀腺濾泡上皮細胞吸收血液中的碘離子。植物根部細胞從土壤中吸收無機鹽(逆濃度)。與生活的聯(lián)系1在患急性腸炎時，要及時注射0.9%的生理鹽水。2不慎受外傷時，要用0.9%的鹽水清洗傷口。3在高溫作業(yè)時，要喝淡鹽水。以上三種做法的主要原因依次是（）①消毒②維持水分的代謝平衡③維持無機鹽的代謝平衡④降溫⑤細胞的的等滲溶液并有清潔作用A、①②④B、③②⑤C、②⑤

③D、②③④C例題3.(2020·鄭州調研)下圖為對剛收獲的種子所做的一系列處理，據(jù)圖分析有關說法正確的是(

)A.①和②均能夠萌發(fā)形成幼苗B.③在生物體內主要以化合物的形式存在C.④和⑤是同一種物質，但是在細胞中存在形式和含量不同D.點燃后產生的CO2中的C全部來自種子中的糖類C例題4.(2020·鄂東南省級示范高中聯(lián)考)如圖表示部分化合物的元素組成，其中①②③④表示元素。下列相關敘述中，正確的是(

)A.圖中所示①②③④分別為Fe、P、Mg、IB.細胞核中的遺傳物質主要為DNAC.人體缺③會出現(xiàn)酸中毒D.甲狀腺激素的化學本質是蛋白質，因此不可以口服

C考點二細胞中的糖類和脂質HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖1.1元素組成：只由

組成1.2功能：主要的

。1.3脫水縮合：水解+脫水縮合+H2OC、H、O能源物質麥芽糖HOOOH1.細胞中的化合物---糖類1.4分類（按組成分）①單糖：

水解的糖不能單糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）（細胞生命活動的主要能源物質）

“生命的燃料”（植物特有）（主要分布在動物乳汁中）細胞生物都有生命的燃料生命的燃料生命的燃料葡萄糖(C6H12O6)主動運輸協(xié)助擴散葡萄糖是活細胞能量的主要來源和新陳代謝中間產物。②二糖——可水解成

（由兩分子單糖

而成的糖。）種類分布功能蔗糖（

）

細胞

能量麥芽糖（

）

細胞乳糖（

）

細胞兩分子單糖脫水縮合葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物動物水解成單糖提供C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O注：白糖、黃（紅）糖、冰糖均由蔗糖加工而成，屬于二糖。植物組織培養(yǎng)中提供能量、調節(jié)_________。質量濃度為___________的蔗糖溶液用于質壁分離。滲透壓0.3g/mL③多糖——可水解成

（由多分子單糖脫水縮合而成的糖。）多個葡萄糖葡萄糖()n(C6H10O5)n纖維素淀

粉糖

原（植物細胞內的儲能物質）（構成植物細胞的細胞壁）（動物細胞內的儲能物質）人體攝入的淀粉必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收利用。人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的糖原便分解產生葡萄糖及時補充。肌糖原不能直接分解成葡萄糖，必須先分解生成乳酸，經(jīng)血液輸送到肝臟，再經(jīng)肝臟轉化成肝糖原、葡萄糖構成植物細胞的細胞壁的主要成分，不溶于水，在人和動物體內很難吸收，也不能從中直接獲取能量，但能夠促進腸道的蠕動，增強腸道的功能，吸附并排出有害物質，因此被稱為“第七類營養(yǎng)物質”。（基本單位不是葡萄糖）幾丁質（又稱殼多糖，昆蟲、甲殼動物的結構材料、真菌細胞壁）作用：與重金屬離子有效結合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；

制作人造皮膚等。

人和哺乳動物體內沒有纖維素酶，因此不能將纖維素水解成葡萄糖，一些細菌、真菌和某些低等動物(昆蟲、蝸牛)，尤其是反芻動物胃中共生的細菌含有活性很高纖維素酶，能水解纖維素，所以，牛、羊、馬等動物可以靠吃草維持生命。1.5分類（按功能分）結構糖類：

供能糖類：儲備糖類：核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質、糖脂、糖蛋白六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）

二糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）淀粉、糖原糖類是既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質。食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解脂肪轉化注意：葡萄糖和淀粉在葉綠體基質中合成，蔗糖則在細胞質基質中合成例題1.(2022年廣州二模）北京烤鴨是北京傳統(tǒng)特色美食。飼喂鴨時，主要以玉米、谷類為飼料，使其肥育。北京烤鴨的食用方法是用薄餅卷起烤鴨片、蔥條、黃瓜條或蘿卜條，配特制醬料食用。下列敘述錯誤的是（

）

A.鴨生命活動所需的主要能源物質是脂肪B.鴨肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖轉化成脂肪C.與黃瓜條和蘿卜條相比，烤鴨特有的多糖是糖原D.烤鴨中變性后的蛋白質更容易消化A例題2【2021年全國甲卷】

已知①酶、②抗體、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人體內有重要作用的物質。下列說法正確的是（

）

A.①②③都是由氨基酸通過肽鍵連接而成的B.③④⑤都是生物大分子，都以碳鏈為骨架C.①②⑥都是由含氮的單體連接成的多聚體D.④⑤⑥都是人體細胞內的主要能源物質C總結：?？嫉摹疤恰?1)還原糖與非還原糖:常見的還原糖包括葡萄糖、

、半乳糖、乳糖、麥芽糖,非還原糖包括_______、多糖等。

(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次為______、__________、

。

(3)植物細胞壁中的糖:________。(4)細胞膜中的糖:

、糖脂。

(5)真菌細胞壁及昆蟲外骨骼的糖：__________。(6)病毒中的糖:_______(RNA病毒)、__________(DNA病毒)。(7)存在于核糖體中的糖：_______，染色體主要成分的糖：__________

(8)植物體中儲能的糖：________，人和動物體儲能的糖：_______果糖蔗糖核糖脫氧核糖核糖纖維素糖蛋白幾丁質核糖脫氧核糖核糖脫氧核糖淀粉糖原判斷題：1.糖類只有水解成單糖，才能被細胞吸收.（）2.纖維素是植物細胞壁的主要成分，所以植物細胞分裂末期，

高

爾基體活動加強，參與植物細胞壁的形成.（）3.肝糖原和肌糖原都是動物細胞內暫時儲存能量的多糖，肌糖原不

能直接水解為葡萄糖，肝糖原可以水解為葡萄糖.（）√

√

√

2.1元素組成：主要是

,磷脂還含有

。2.2特點：①相對于糖類，脂質分子

含量低，

含量高②通常不溶于

，易溶于

。2.3合成場所：

。C、H、ON、POC、H水脂溶性有機溶劑滑面內質網(wǎng)

2.細胞中的化合物---脂質主要合成膽固醇和磷脂。種類功能

脂肪（

）①主要

物質；②

；③

；④

。磷脂（

）組成

的重要成分固醇（

）膽固醇①

的重要成分，②參與血液中

的運輸性激素①促進

的發(fā)育以及

的形成②維持

。

維生素D促進人和動物對

的吸收2.4分類和功能：CHOCHONPCHO儲能生物膜動物細胞膜脂質生殖器官生殖細胞第二性征鈣和磷絕熱體保溫緩沖和減壓（1）脂肪的分子結構

由一分子甘油與三分子脂肪酸發(fā)生反應而形成的酯（被稱為三酰甘油/甘油三酯）1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶

植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫呈液態(tài)；大多數(shù)動物脂肪含飽和脂肪酸，室溫下呈固態(tài)。長鏈中碳原子與相鄰碳原子存在雙鍵不飽和脂肪酸飽和脂肪酸碳原子與相鄰碳原子以單鍵連接熔點較高容易凝固熔點較低不易凝固不飽和脂肪酸對健康有很大益處，而飽和脂肪酸攝入過高會導致高膽固醇、冠心病等。項目糖類脂質區(qū)別元素組成C、H含量種類合成部位生理作用C、H、OC、H、O(N、P)低單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇葉綠體、內質網(wǎng)、高爾基體等主要是內質網(wǎng)①主要的能源物質；②構成細胞結構，如糖被、細胞壁；③核酸的組成成分，如核糖①生物體內的儲能物質，如脂肪；②構成生物膜的重要成分，如磷脂；③調節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素高糖類和脂質的比較脂肪的生理作用1g糖原分解

kJ能量171g脂肪分解

kJ能量39

脂肪分子氧含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高，相同質量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產生的水更多，釋放的能量更多。

有氧呼吸第三階段，[H]和O2結合生成水并釋放大量能量，脂肪含H多，釋放的能量更多為什么等質量的脂肪比糖類含能量多?項目糖類脂肪區(qū)別酶解產物同質量氧化分解結果消耗氧氣生成水釋放能量聯(lián)系糖類和脂肪的比較單糖甘油、脂肪酸少少少多多多相互轉化糖類和脂質的6個易錯點(1)并非所有的糖類都是能源物質。(2)并非所有的糖類都可以用斐林試劑鑒定。(3)脂肪是生物體內主要的儲能物質，但不構成膜結構。(4)糖類是細胞通訊、識別作用的基礎，也是細胞膜的成分，只是含量少。比較項目水分變化細胞呼吸變化有機物變化植物激素變化種子萌發(fā)種子成熟自由水增多吸脹吸水↓暫停吸水↓滲透吸水無氧呼吸為主↓有氧呼吸為主呼吸速率逐漸增強大分子水解為小分子有機物淀粉→可溶性還原糖（非油料作物）脂肪→糖類（油料作物）小分子有機物合成大分子有機物可溶性還原糖→淀粉（非油料作物）糖類→脂肪（油料作物）自由水減少呼吸速率逐漸下降脫落酸↓赤霉素和生長素↑脫落酸↑赤霉素和生長素↓拓展：種子萌發(fā)與成熟（2）磷脂

磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結合，而是與磷酸結合，磷酸再與其他物質結合。親水頭部疏水尾部磷脂在水中的分布情況脂質體微團脂單分子層人和動物的腦、大豆種子、卵細胞以及肝臟中磷脂的含量豐富。膽固醇→維生素D→性激素紫外線性激素的受體在細胞內，不在細胞膜上。高血脂:血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇,血脂過高會導致動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。膽固醇在體內不能徹底氧化分解，只能轉化為其他化合物（3）膽固醇

脂質中不一定只有磷脂才是構成生物膜的成分：膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分。例題4．下列化合物的屬性及其功能不相符的是(

)

A．自由水——無機物，細胞中的良好溶劑B．幾丁質——多糖，哺乳動物骨骼的重要成分C．膽固醇——脂質，在人體血液中參與運輸脂質D．維生素D——脂質，促進人體腸道對鈣的吸收

例題3.(2020·海南卷)下列關于人體脂質的敘述，正確的是(

)

A．組成脂肪與糖原的元素種類不同B．磷脂水解的終產物為甘油和脂肪酸C．性激素屬于固醇類物質，能維持人體第二性征D．維生素D是構成骨骼的主要成分，缺乏維生素D會影響骨骼發(fā)育CB例題5.如圖是油菜種子在發(fā)育(A)和萌發(fā)(B)過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是(

)A．干重相等的可溶性糖和脂肪，貯存的能量脂肪多于糖B．種子萌發(fā)時，脂肪酶的活性較低C．種子發(fā)育過程中，由于可溶性糖更多地轉變?yōu)橹?，種子需要的N增加D．種子萌發(fā)時，脂肪轉變?yōu)榭扇苄蕴?，說明可溶性糖是種子生命活動的直接能源物質A實驗原理：化學試劑+有機化合物→特定的顏色①___________+斐林試劑

磚紅色沉淀②___________+碘

藍色③脂肪+_____________橘黃色

脂肪+_____________紅色④蛋白質+_____________紫色反應50~65℃水浴加熱鏡檢還原糖淀粉蘇丹Ⅲ蘇丹Ⅳ雙縮脲試劑考點三檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質若各組實驗需要設置對照組，對照組組織樣液換為標準樣液。

還原性糖+斐林試劑

磚紅色沉淀（Cu2O）水浴加熱2.斐林試劑：甲液（0.1g/mlNaOH溶液）乙液（0.05g/mlCuSO4溶液）蘋果或梨勻漿馬鈴薯（含淀粉）甘蔗或甜菜（含蔗糖）1.選材要求：含糖高，白色或接近無色①還原糖的檢測與觀察必須是可溶性還原糖屬于還原糖的有：單糖、麥芽糖、乳糖不屬于還原糖的有：蔗糖、多糖

西瓜、血液、綠色葉片有顏色干擾反應原理:還原糖中醛基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2被還原成Cu2O總結：1.顏色變化：淺藍色---棕色---磚紅色沉淀2.斐林試劑使用方法：現(xiàn)配現(xiàn)用、甲乙液等量混合均勻、水浴加熱在醫(yī)學生上斐林試劑可用于糖尿病的檢測注入2mL蘋果組織樣液注入1mL剛配制好的斐林試劑水浴加熱（50~65℃）約2min逐漸變成棕色，最后形成成磚紅色沉淀甲乙液等量混勻加入，現(xiàn)配現(xiàn)用振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)淺藍色不能用酒精燈直接加熱尿糖的檢測(定性)例題1.水是實驗中經(jīng)常使用的試劑之一。下列敘述不正確的是（）A.檢測生物組織中的還原糖實驗中可以設計清水作為對照實驗B.經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后的花生子葉切片不能用清水洗去浮色C.用斐林試劑檢測尿糖，應該設計蒸餾水作為對照D.觀察植物細胞有絲分裂實驗中解離后的根尖需用清水漂洗尿糖檢測對照組實驗組正常人尿液+斐林試劑待測尿液+斐林試劑水浴加熱觀察顏色變化水浴加熱觀察顏色變化C例題2.下列關于有關淀粉和淀粉酶的實驗，敘述合理的是（）A.淀粉酶是否能催化淀粉水解，可用碘液檢驗，也可以用斐林試劑檢驗B.口腔中的唾液淀粉酶經(jīng)過食道、胃進入小腸后可以繼續(xù)水解淀粉C.將淀粉和淀粉酶混合后置于不同溫度下水浴可探究溫度對酶活性的影響D.若利用淀粉、蔗糖和淀粉酶證明酶的專一性，可以用碘液檢驗A提醒：探究淀粉酶水解淀粉的最適溫度時不能使用斐林試劑檢測，因為斐林試劑檢測時需要加熱，而本實驗