沙灣中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

第第1頁共1頁沙灣中學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案一、指導(dǎo)思想以“健康第一”為指導(dǎo)思想，以改善中、小學(xué)生學(xué)習(xí)生活環(huán)境，以增強(qiáng)其體制，提高健康素養(yǎng)為目標(biāo)，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，結(jié)合實(shí)際，因地制宜，以人為本，科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)中小學(xué)生身體健康和諧發(fā)展。二、實(shí)施原則按照“政策主導(dǎo)、試點(diǎn)先行、因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則，穩(wěn)步實(shí)施我校義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，不斷不斷提高我校學(xué)生營養(yǎng)健康水平。三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及成員單位職責(zé)（一）工作領(lǐng)導(dǎo)小組及成員單位負(fù)責(zé)人組長：胡丹生校長副組長：景銀科副校長沈陽選政教主任高彥強(qiáng)總務(wù)主任成員：任鐵斌副校長李孟孟教務(wù)主任付成選報賬員閆喬平初一（1）班班主任張曉軍初一（2）班班主任趙亞文初一（3）班班主任李林科初一（4）班班主任楊軍選初二（1）班班主任趙周義初二（2）班班主任楊小剛初二（3）班班主任李純真初二（4）班班主任李馬明初三（1）班班主任申學(xué)智初三（2）班班主任領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在校長辦公室，景銀科任辦公室主任。四、營養(yǎng)供餐的內(nèi)容及模式按照衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)供餐。（一）供餐形式?？紤]學(xué)生飲食安全及學(xué)校食堂供餐能力兩方面因素，我校采取早餐方式，由學(xué)校食堂提供加熱營養(yǎng)膳食。（二）供餐食譜。學(xué)校為保證營養(yǎng)質(zhì)量結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件及學(xué)生體質(zhì)狀況，根據(jù)縣教育局提供的食譜特決定如下食譜：星期一：雞蛋1個60克、牛奶一杯150克、菜包子2個；星期二：雞蛋1個60克、稀飯400克、肉包子2個；星期三：豆?jié){1杯、饅頭2個、素菜1份、水果1份；星期四：雞蛋1個60克、牛奶一杯150克、菜包子2個；星期五：雞蛋1個60克、稀飯400克、肉包子2個；（三）供餐方式：學(xué)校食堂供餐。學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”的原則，按照“非盈利”的要求，實(shí)行成本獨(dú)立核算，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。學(xué)校食堂應(yīng)自覺接受學(xué)生、家長及其教師的監(jiān)督。每學(xué)期期末應(yīng)將營養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行全面核算，并將結(jié)果向師生和家長公開，同時報送教育局備案。（四）供餐方式的工作流程及規(guī)范要求1、工作流程學(xué)校食堂管理人員根據(jù)確定的食譜和原材料的保鮮期提前一天或當(dāng)天采購原材料，并做好采購登記記錄，食堂從業(yè)人員按食品加工規(guī)范要求在學(xué)生使用前完成制作，保證食品質(zhì)量和溫度。2、規(guī)范要求供餐方式的規(guī)范要求嚴(yán)格按照國家教育部、財政部、國務(wù)院食品安全委員會、國家發(fā)改委、監(jiān)察部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、審計(jì)署、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合制定的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。五、管理系統(tǒng)建設(shè)（一）食堂管理。學(xué)校加強(qiáng)對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長負(fù)責(zé)制。由食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、學(xué)生代表、教師代表、家長代表具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等。學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購索證驗(yàn)收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處理等制度，并上墻明示。（二）資金管理?！坝?jì)劃”標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，全年在校時間按200天計(jì)算，所需資金全部由中央財政承擔(dān)。補(bǔ)助資金要足額為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長，嚴(yán)禁用于補(bǔ)貼教職工伙食和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。六、食品衛(wèi)生安全（一）原料采購安全。學(xué)校采用食堂供餐模式，按照國家有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，針對“計(jì)劃”所需食品及原幅材料的采購、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)，制定和完善食品采購制定，建立原材料采購臺賬，所需米、面、油、蛋、奶豆制品等大宗食品及原材料要在縣上有關(guān)職能部門共同審查并公開招標(biāo)的方式確定的企業(yè)和商鋪中選擇1-2家供貨單位；蔬菜、肉（禽）等農(nóng)副產(chǎn)品及各種調(diào)料品等輔料實(shí)行定點(diǎn)采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議；每次采購都要索證（索票）。（二）食品存放安全。學(xué)校建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)施；建立健全食品出入庫制度，食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴(yán)禁不符合食品衛(wèi)生要求的食品劉翔學(xué)校食堂和學(xué)生餐桌。（三）食品加工及供餐安全學(xué)校食堂食品加工要嚴(yán)格按照食堂食品衛(wèi)生要求規(guī)范操作，制度詳細(xì)的加工操作及供應(yīng)流程。加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-xx）要求的范圍、用量和方法使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有障礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。按照沙灣中學(xué)食堂領(lǐng)導(dǎo)小組的值班安排，每天的監(jiān)督員嚴(yán)把好食品質(zhì)量關(guān)，對進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，建立食品質(zhì)量檔案，定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況，接受學(xué)生、老師和家長的監(jiān)督。七、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究（一）檢查內(nèi)容及方式。學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位按照職責(zé)分工，定期對學(xué)校食堂、食品采購點(diǎn)、食品原材料供應(yīng)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）建立監(jiān)督檢查機(jī)制。一要建立工作通報制度，定期對食堂工作進(jìn)展情況進(jìn)行通報，加強(qiáng)對“計(jì)劃”實(shí)施工作的指導(dǎo)和督辦。二要建立信息公開制度。將實(shí)施進(jìn)展、運(yùn)行結(jié)果向社會公示，接受法律監(jiān)督和社會監(jiān)督。八、沙灣中學(xué)食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案。（一）、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：胡丹生校長副組長：景銀科副校長成員：任鐵斌沈陽選高彥強(qiáng)李孟孟任春海付成選2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對學(xué)生進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補(bǔ)缺。（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。（二）、日常工作的開展1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。3、落實(shí)職責(zé)。胡丹生校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，景銀科為直接管理責(zé)任人，沈陽選、高彥強(qiáng)老師為食品安全報告人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，學(xué)校、校長考核實(shí)行學(xué)校食品安全事故一票否決制。4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對廣大師生的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。（三）、具體的應(yīng)急措施學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。在校醫(yī)的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，及時解決有關(guān)問題。2、立即向縣教育局和市防疫站報告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。4、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。對剩余的食物予以暫時封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。（四）、注意事項(xiàng)⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵如有個別家長來校探視，由學(xué)校做好家長的思想工作和接待工作。⑶事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常