水果與健康課件

水果與健康新鮮水果里含了豐富的維生素、微量元素、胡蘿卜素、纖維素和多種氨基酸，還有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠首當(dāng)其沖等有益于身體的物質(zhì)。這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，經(jīng)吸收利用或可以增欲，或可以幫助消化，或可以提高免疫能力?，F(xiàn)代科學(xué)已證明，有些水果有預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病、防癌抗癌、降低血脂、健胃通便、除濕利尿、潤(rùn)肺祛痰止咳、解毒護(hù)肝等作用，只要我們選擇正確，食用合理，便可獲得補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和祛病保健的雙重效用。3·柑橘－－－檸檬烯有抗癌作用柑橘果實(shí)能潤(rùn)肺理氣，新鮮橘汁含多種肌酸、維生素，對(duì)人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。橘瓤表面的白色絲絡(luò)，含維生素P，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油。這些精油是大多數(shù)橙橘類(lèi)最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。4·木瓜－－－治療蛋白質(zhì)消化障礙木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫(yī)療效果。木瓜中含有一種稱(chēng)為番木瓜（papain）的重要消化酶，可將蛋白質(zhì)類(lèi)食物分解成可消化的狀態(tài)，可溶解高達(dá)其本身35倍的瘦肉，這就是人們會(huì)以木瓜來(lái)治療蛋白質(zhì)消化障礙的原因。其在木瓜樹(shù)的葉部及尚未成熟的。5·菠蘿－－－分解蛋白質(zhì)消血塊每100克菠蘿果實(shí)中所含的維生素C高達(dá)30毫克，并含豐富的水份。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質(zhì)的酵素，因此它能柔軟肉質(zhì)、消解血塊。6·草莓－－－減少日曬疼痛草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性藥品中占有一席地。其葉部煮沸后可當(dāng)做一種收斂劑，并能治療腹瀉、發(fā)燒、口水潰瘍及牙齦等疾病。7·葡萄－－－抗氧化效果好葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強(qiáng)效類(lèi)黃酮，主要存在于表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來(lái)源，是增加人體內(nèi)抗氧化活動(dòng)的潛在關(guān)鍵，可保護(hù)免疫氧化損傷，并延緩老化過(guò)程。8·香蕉－－－抗憂郁助睡眠香蕉為人類(lèi)最古老的水果之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，是天然鉀的來(lái)源，同時(shí)還含可以抑制引發(fā)高血壓、心血管疾病的鈉，它維持正常血壓和心臟功能，還富有讓人遠(yuǎn)離憂郁的維生素B6及抗緊張的礦物質(zhì)鎂。也是必須氨基酸（色氨酸的來(lái)源）。其和維生素B6、煙堿酸及鎂一起作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮(zhèn)定、安眠之功效。9·蘋(píng)果－－－降膽固醇預(yù)防膽結(jié)石蘋(píng)果不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、蘋(píng)果酸等，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，調(diào)理腸胃，并和膽固醇結(jié)合，幫助人體排出體外，達(dá)到降低膽固醇的目的。其中果膠也會(huì)和膽囊中的膽固醇結(jié)合排出，可以稀釋膽汁，有預(yù)防膽結(jié)石的效果。10·杏子－－－止咳潤(rùn)腸通便好杏子含有檸檬酸、蘋(píng)果酸、β胡蘿卜素，主要用于止咳平喘、潤(rùn)腸、通便。但是《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。吃水果的秘密水果營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可養(yǎng)顏美容，瘦身減肥，是女性朋友日常飲食中非常重要的一部分，然而怎樣吃才可以使我們更健康、更漂亮呢?水果中的小秘密，為你訴說(shuō)其中的奧妙。有些水果中含有對(duì)人體均能產(chǎn)生的物質(zhì)，如白藜蘆醇、蘋(píng)果酸、苦杏仁甙、檸檬苦素、木瓜蛋白酶等，這些物質(zhì)都是蔬菜所沒(méi)有的。所以，我們?cè)谌粘ｏ嬍持胁坏喑允卟?，也要吃水果?/p>

2）分清飯前吃還是飯后吃

對(duì)于想減肥的人，在飯前1～2個(gè)小時(shí)吃點(diǎn)水果或飲果汁可減少對(duì)食物的需求量。但消化功能不良者最好在飯后1小時(shí)再吃水果。

有些水果最好飯前吃，如香蕉，其中富含鉀，對(duì)心臟和肌肉的功能有益，還可輔助治療便秘、小兒腹瀉等。紅棗中含有大量維生素C，最好也餐前吃，但胃痛腹脹、消化不良的人要忌食。

有些水果要餐后吃。如果空腹吃柿子，胃酸會(huì)與柿子中含有的大量柿膠和鞣質(zhì)形成“胃柿石”，嚴(yán)重影響消化功能。還有空腹吃菠蘿會(huì)傷害胃壁，少數(shù)人還會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

4）少食反季節(jié)水果

所謂反季節(jié)水果，是指利用日光、溫室等科技手段和設(shè)備栽培的水果。雖然反季節(jié)水果外形美觀，又可以使我們?cè)诘酒穱L到新鮮的水果，但這種水果維生素C含量低，并且口感欠佳，價(jià)格也比同類(lèi)應(yīng)季水果貴。有些反季節(jié)水果是利用化學(xué)試劑催熟的，盡管毒性較低，但長(zhǎng)期食用也是對(duì)人體有害的。

6）不要迷信進(jìn)口水果

近年來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)了很多“洋水果”。和國(guó)產(chǎn)水果相比，進(jìn)口水果由于在品種、外觀、栽培技術(shù)、氣候條件、分級(jí)包裝等技術(shù)手段更勝一籌，有的進(jìn)口果品還在表皮上加入激素、防腐劑、石蠟、樹(shù)膠等物質(zhì)，以達(dá)到保鮮的效果。特別是上蠟工藝，更使得果品色澤鮮艷，但是在營(yíng)養(yǎng)方面國(guó)內(nèi)果品與其并無(wú)明顯差別，人們不必太過(guò)追新求異。

7）學(xué)會(huì)挑選新鮮水果

要買(mǎi)到新鮮優(yōu)質(zhì)水果，需要掌握購(gòu)買(mǎi)果品的常識(shí)性知識(shí)。首先是看，新鮮的水果表皮色澤光亮，不新鮮的水果因失水而表皮發(fā)皺。自然成熟的水果果皮顏色均勻，人工催熟的水果果皮顏色不自然，色澤深。個(gè)頭兒超大的果品很可能用了膨大劑。其次是摸，自然成熟的水果有彈性，而不熟的或人工催熟的水果手感較硬，果實(shí)發(fā)沉。再次要聞，成熟適度、品質(zhì)優(yōu)良的水果有其特有的果香。最后就是嘗，好不好吃自然就知道了。菠蘿莓菠蘿莓，含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)。在食肉類(lèi)或油膩食物后，吃些菠蘿莓大有好處。刺角瓜刺角瓜”，又名非洲角瓜，非洲黃瓜，也叫“火天桃”.原產(chǎn)于非洲喀拉哈里沙漠，現(xiàn)在也長(zhǎng)于加利福尼亞和新西蘭。果皮富含維生素C和植物纖維?？谖肚逄?，吃過(guò)后嘴里會(huì)有輕微的余香。外表帶刺內(nèi)心卻柔情綿綿，是個(gè)性女孩的喜愛(ài)之果，有美容，減肥之功效血橙血橙有別于其它類(lèi)型的橙類(lèi)水果，主