餐飲公司研發(fā)部工作計劃范文

第3頁共3頁餐飲公司研發(fā)部工作計劃范文時?光荏苒，_?__年即將?結(jié)束，新的?一年就要到?來?；厥走^?去的一年，?感慨萬千，?很感謝__?_餐飲管理?公司再次給?我一個充滿?自我挑戰(zhàn)和?___力前?景的合作機?會，這對我?來說是一個?很好的工作?平臺，能帶?出一批高技?術(shù)、高素質(zhì)?的廚師隊伍?是我工作能?力地體現(xiàn)，?只有努力的?工作，拿出?好的效益，?才能回報公?司領(lǐng)導(dǎo)對我?的信任。我?二___年?___月份?再次來到公?司，到現(xiàn)在?三個多月過?去了，在這?段時間內(nèi)，?我對菜品做?了一次全面?的調(diào)整，在?公司的大力?管理培訓(xùn)和?大家的共同?努力下，營?運部的支持?下，完成了?公司下達的?在年前完成?現(xiàn)有菜品的?規(guī)范化，統(tǒng)?一化的任務(wù)?！為此感謝?門店各位同?事的配合。?下面就把我?對明年即將?開展的工作?思路和安排?分兩部分做?一個扼要的?概述：一?關(guān)于門店和?公司1、?配合公司的?全年計劃，?為明年迎接?我們的旺季?，在___?年___月?底做好__?_上市所有?的準(zhǔn)備工作?，培訓(xùn)好廚?師團隊。?2、對每家?門店的廚房?菜品操作進?行有效監(jiān)督?與指導(dǎo)，嚴(yán)?格按公司規(guī)?定的標(biāo)準(zhǔn)提?高執(zhí)行力。?3、通過?專業(yè)化培訓(xùn)?與管理，對?我們的廚師?技術(shù)力量進?行合理儲備?，合理推出?適合季節(jié)的?新穎菜品，?菜品的設(shè)計?開發(fā)，是我?們廚師`及?公司適應(yīng)市?場需求，保?持旺盛競爭?力的本錢，?菜品創(chuàng)新是?餐飲業(yè)永恒?的主題，做?到真正的“?會聚隨心”?，不時開發(fā)?新品去適應(yīng)?市場的需求?，為企業(yè)創(chuàng)?造更大的發(fā)?展空間和利?潤。4，?每月對各門?店和中央廚?房的菜品質(zhì)?量檢查不低?于___次?，并每周向?公司領(lǐng)導(dǎo)匯?報檢查工作?情況5，?主動收集各?門店基層了?解到對菜品?的意見和信?息，做出及?時相應(yīng)的調(diào)?整6，_?__下市前?準(zhǔn)備好__?_年保留下?來的特色菜?品的上市工?作，并根據(jù)?___年的?流行趨勢增?加相應(yīng)的新?品種二關(guān)?于___店?___店?在暫停營業(yè)?半年后于_?__年__?_月十八日?將以全新的?面貌重新開?業(yè)，鑒于_?__路的特?殊情況，根?據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)?決定，這家?店所經(jīng)營產(chǎn)?品將有別于?其他幾家分?店，我們將?以___\?___\_?__--三?大塊為主，?輔以其他門?店銷量較好?的原有菜品?，以原有菜?品吸引新顧?客，以新增?菜品留住我?們的老顧客?，一部分店?午市生意都?很淡，但長?壽路由于地?理位置特別?，我們將配?合營運部把?午市做好，?如：推出簡?單快捷豐富?的套餐和送?餐為樓上公?司員工服務(wù)?。廚房作為?整家餐廳的?核心部門，?現(xiàn)將整個計?劃做下安排?1，通過?對一些和_?__路店地?理位置，周?邊主要消費?群體，經(jīng)營?模式大概一?致的店的考?察，根據(jù)營?運部領(lǐng)導(dǎo)給?出的大致方?針，結(jié)合我?們的實際情?況，在__?_月中旬將?完成整個菜?單的組成，?包括午市套?餐的搭配，?到時候上報?公司領(lǐng)導(dǎo)審?核！2，?在___年?___月底?進行廚房人?員組建，本?著節(jié)約人員?成本的角度?，廚房人員?將由外聘主?要崗位和其?他門店抽調(diào)?優(yōu)秀廚房人?員組成！外?聘人員工資?盡量做到和?公司現(xiàn)有廚?房a級員工?一致3，?菜單確定后?，完成菜單?所有菜品的?標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?范化，并對?廚房人員和?前廳服務(wù)人?員分別做全?面系統(tǒng)的菜?品知識培訓(xùn)?！4，了?解原材料，?調(diào)料的市場?價格，根據(jù)?對菜品毛利?的要求核算?，做出單個?菜品的市場?售價5，?針對___?店，每月進?行菜品試做?，最終選擇?三道左右的?成功菜品進?行更換。再?更換前期做?好菜品標(biāo)準(zhǔn)?化資料，并?做好培