生產(chǎn)運作流程管理

規(guī)章制度制訂流程訂單流程葡萄原料供應(yīng)流程生產(chǎn)材料采購流程技術(shù)管理流程品質(zhì)控制流程生產(chǎn)管理與品質(zhì)控制流程產(chǎn)品開發(fā)流程生產(chǎn)調(diào)度流程檔案管理流程生產(chǎn)運作流程目錄新天酒業(yè)的組織結(jié)構(gòu)建議新天酒業(yè)生產(chǎn)運作主體流程改進(jìn)建議新天酒業(yè)生產(chǎn)運作詳細(xì)流程建議01-5-281目前酒業(yè)公司的管理與瑪納斯酒廠的管理混為一體，隨著各基地發(fā)酵站和全能廠的建成，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理問題將變得越來越多總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理行政部生產(chǎn)部技術(shù)部財務(wù)部供應(yīng)部基地辦銷售公司總經(jīng)理霍爾果斯基地阜康基地焉吉基地昌吉基地瑪納斯基地總園藝師酒業(yè)公司層面發(fā)酵站/全能廠層面分管生產(chǎn)副總直接管理瑪納斯酒廠和霍爾果斯發(fā)酵站工作，在酒廠與酒業(yè)公司質(zhì)檢缺少必要的銜接董事長01-5-282目前酒廠的基建管理與生產(chǎn)管理混為一體總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理行政部生產(chǎn)部技術(shù)部財務(wù)部供應(yīng)部基地辦銷售公司總經(jīng)理霍爾果斯基地阜康基地焉吉基地昌吉基地瑪納斯基地總園藝師瑪納斯酒廠酒廠基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)目前，瑪納斯酒廠和霍爾果斯發(fā)酵站的基建工作由總經(jīng)理直接負(fù)責(zé)預(yù)計2001~2004年，昌吉、阜康、焉吉發(fā)酵站或全能廠將陸續(xù)投入建設(shè)，將會帶來大量的基建管理工作廠房投入使用后將會面臨著維護(hù)與將來改擴建工程，有必要由專人負(fù)責(zé)各項基建工程完工后的管理工作董事長01-5-283目前訂單流程瓶頸集中在銷售公司訂單下達(dá)、供應(yīng)部生產(chǎn)材料的采購和成品酒儲運階段消費者銷售公司大區(qū)經(jīng)銷商供應(yīng)部生產(chǎn)部存貨生產(chǎn)準(zhǔn)備技術(shù)部生產(chǎn)部供應(yīng)部輔料廠灌裝線供應(yīng)部酒廠倉庫鄭州中轉(zhuǎn)站大區(qū)烏市倉庫零售終端半成品庫輔料原料匯總要貨訂單訂單訂單品保產(chǎn)能庫存情況有無品質(zhì)調(diào)整采購合格不合格不合格儲運01-5-284目前成品酒的儲運工作由供應(yīng)部負(fù)責(zé)，儲運部的上級部門是酒廠，造成儲運與銷售的脫節(jié)供應(yīng)部技術(shù)部采購員設(shè)備廠輔料廠采購員合格輔料設(shè)備否是質(zhì)量檢驗設(shè)備檢驗基地辦農(nóng)戶辦事員合格輔料設(shè)備葡萄原料否品質(zhì)檢驗發(fā)酵車間灌裝車間前處理車間除梗破碎壓榨前期發(fā)酵后期發(fā)酵過濾澄清成分調(diào)整冷穩(wěn)陳釀合格品質(zhì)檢驗上一道工序微濾灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝合格成品庫廠房輔料庫否是上一道工序否是生產(chǎn)部工藝流程01-5-285技術(shù)部是生產(chǎn)流程的核心部門，但目前技術(shù)部既負(fù)責(zé)工藝制定，又負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制，充當(dāng)裁判和球員的雙重角色供應(yīng)部技術(shù)部采購員設(shè)備廠輔料廠采購員合格輔料設(shè)備否是質(zhì)量檢驗設(shè)備檢驗基地辦農(nóng)戶技術(shù)員合格輔料設(shè)備葡萄原料否品質(zhì)檢驗發(fā)酵車間灌裝車間前處理車間除梗破碎壓榨前期發(fā)酵后期發(fā)酵過濾澄清成分調(diào)整冷穩(wěn)陳釀合格品質(zhì)檢驗上一道工序微濾灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝合格成品庫廠房輔料庫否是上一道工序否是生產(chǎn)部工藝流程01-5-286組織機構(gòu)調(diào)整方案建議酒業(yè)公司釀酒公司銷售公司基地公司人力資源部財務(wù)部發(fā)展規(guī)劃部行政部基建部研究所企劃部培訓(xùn)部管理部基建財務(wù)基地財務(wù)財務(wù)科管理科霍爾果斯基地辦瑪納斯基地辦焉吉基地辦昌吉基地辦阜康基地辦酒廠財務(wù)銷售財務(wù)成立基建部由專業(yè)人員專門負(fù)責(zé)公司各種工程建設(shè)；除基建財務(wù)外，其他財務(wù)由財務(wù)部外派；基地公司、釀酒公司與酒業(yè)公司的管理劃分開來，分為兩個層面；成立人力資源部負(fù)責(zé)酒業(yè)公司的人力資源工作。建議01-5-287主要部門職責(zé)說明負(fù)責(zé)制定公司內(nèi)部的葡萄種植、收購的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；依據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，總體組織、實施基地的規(guī)劃、發(fā)展；依據(jù)氣候、土壤等條件選擇合適的基地；負(fù)責(zé)解決基地開發(fā)中的各種問題，確保新基地發(fā)展順利進(jìn)行；全面負(fù)責(zé)對成熟基地的技術(shù)、經(jīng)營管理，并整體協(xié)調(diào)采收期的組織工作，組織和農(nóng)民的結(jié)算工作；整體組織種植技術(shù)培訓(xùn)，穩(wěn)步提高種植水平和葡萄質(zhì)量；協(xié)調(diào)解決基地與地方政府的關(guān)系；協(xié)調(diào)解決基地管理中的其他問題；建立完整的技術(shù)、管理、經(jīng)營檔案，并依據(jù)公司規(guī)定存檔?；毓踞劸乒景l(fā)展規(guī)劃部根據(jù)酒業(yè)公司的要求，管理下屬廠及部門的生產(chǎn)工作；配合基地公司完成葡萄原料的入廠加工；按照葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制定工藝流程，生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品；制定年度生產(chǎn)計劃，及下屬酒廠生產(chǎn)計劃；配合銷售公司完成訂單生產(chǎn)；嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，確保生產(chǎn)安全；做好生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理工作。協(xié)助公司高層，研究、制定公司的中、長期發(fā)展戰(zhàn)略；依據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，確定研究所研究課題，為公司產(chǎn)業(yè)鏈延伸做前期研究；評估研究所的研究成果和與公司產(chǎn)業(yè)相關(guān)的外部成熟技術(shù)成果，選擇合適的產(chǎn)業(yè)運作方式，對成熟的技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化；跟蹤資本市場和產(chǎn)業(yè)上下游動態(tài)，為低成本擴張和分拆上市作做準(zhǔn)備；依據(jù)公司生產(chǎn)中遇到的技術(shù)問題，組織研究所進(jìn)行課題攻關(guān)；負(fù)責(zé)技術(shù)研究所的行政管理；對需要聘請外部資源進(jìn)行研究的公司發(fā)展中遇到的重大問題進(jìn)行總體管理和協(xié)調(diào)；組織協(xié)調(diào)研究公司經(jīng)營中遇到的其他需要及時解決的問題。注：其余部門職責(zé)說明詳見二期報告。01-5-288釀酒公司組織結(jié)構(gòu)建議霍爾果斯酒廠瑪納斯酒廠焉吉酒廠昌吉酒廠阜康酒廠工藝品控生產(chǎn)調(diào)度、倉庫設(shè)備檢修財務(wù)技術(shù)處品控處供應(yīng)處設(shè)備處財務(wù)處釀酒公司釀酒公司采用職能部門與酒廠交錯的直線職能式組織結(jié)構(gòu)；酒廠采用廠長負(fù)責(zé)制，追求酒廠內(nèi)部的管理效率，廠長負(fù)責(zé)整個酒廠的生產(chǎn)組織和對外協(xié)調(diào)，對酒廠工作負(fù)總體責(zé)任；釀酒公司追求總體生產(chǎn)效率和總體質(zhì)量控制，通過對技術(shù)、品質(zhì)控制的總體把握，控制質(zhì)量風(fēng)險；通過對財務(wù)的控制，降低財務(wù)風(fēng)險；通過對采購、維修的總體把握，盡可能實現(xiàn)對五個酒廠的總體支持。建議01-5-289釀酒公司主要崗位設(shè)置建議霍爾果斯酒廠廠長瑪納斯酒廠廠長焉吉酒廠廠長昌吉酒廠廠長阜康酒廠廠長工藝員品控員生產(chǎn)調(diào)度員、庫管員設(shè)備管理員會計、出納技術(shù)處處長品控處處長供應(yīng)處處長設(shè)備處處長財務(wù)處處長副總經(jīng)理釀酒公司總經(jīng)理酒廠秘書01-5-2810制度度制制訂訂流流程程訂單單流流程程葡萄萄原原料料供供應(yīng)應(yīng)流流程程生產(chǎn)產(chǎn)材材料料采采購購流流程程技術(shù)術(shù)管管理理流流程程品質(zhì)質(zhì)控控制制流流程程生產(chǎn)產(chǎn)管管理理與與品品質(zhì)質(zhì)控控制制流流程程產(chǎn)品品開開發(fā)發(fā)流流程程生產(chǎn)產(chǎn)調(diào)調(diào)度度流流程程檔案案管管理理流流程程生產(chǎn)產(chǎn)運運作作流流程程目目錄錄建議議新新天天酒酒業(yè)業(yè)的的組組織織結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)新天天酒酒業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)運運作作主主體體流流程程改改進(jìn)進(jìn)建建議議新天天酒酒業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)運運作作詳詳細(xì)細(xì)流流程程建建議議01-5-2811按照照制制度度制制定定流流程程逐逐步步完完善善酒酒業(yè)業(yè)公公司司的的各各項項管管理理規(guī)規(guī)章章制制度度員工工建建議議管理理人人員員建建議議部門門經(jīng)經(jīng)理理審審核核與其其它它部部門門相相關(guān)關(guān)？？上級級部部門門審審核核部門門執(zhí)執(zhí)行行部門門上上級級審審核核是否否批批準(zhǔn)準(zhǔn)？？否是通知知相相關(guān)關(guān)部部門門召開開會會議議是否否批批準(zhǔn)準(zhǔn)？？建立立規(guī)規(guī)章章制制度度行政政部部備備檔檔檔案案庫庫否是建議議對提提出出合合理理化化建建議議并并被被公公司司采采納納形形成成規(guī)規(guī)章章制制度度的的個個人人、、小小組組和和部部門門給給予予相相應(yīng)應(yīng)的的獎獎勵勵，，鼓鼓勵勵全全體體員員工工參參與與公公司司規(guī)規(guī)章章制制度度的的制制定定。。是否01-5-2812制度度制制定定流流程程關(guān)關(guān)鍵鍵節(jié)節(jié)點點分分析析（（一一））部門門經(jīng)經(jīng)理理審審核核工作作內(nèi)內(nèi)容容信息息需需求求信息息供供給給負(fù)責(zé)責(zé)部部門門對本本部部門門員員工工或或管管理理人人員員提提出出的的建建議議和和意意見見進(jìn)進(jìn)行行審審核核，，判判斷斷是是否否涉涉及及其其它它部部門門，，并并形形成成申申請請報報告告本部部門門規(guī)規(guī)章章制制度度建建立立申申請請報報告告公司司規(guī)規(guī)章章制制度度建建立立申申請請報報告告部門門上上級級審審核核建立立規(guī)規(guī)章章制制度度將獲獲批批準(zhǔn)準(zhǔn)的的建建議議和和意意見見制制定定成成公公司司/部部門門的的規(guī)規(guī)章章制制度度并并貫貫徹徹執(zhí)執(zhí)行行建議議的的規(guī)規(guī)章章制制度度批批準(zhǔn)準(zhǔn)意意見見公司司行行政政部部提交交申申請請報報告告的的部部門門負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)人人對管管轄轄部部門門提提出出的的規(guī)規(guī)章章制制度度建建立立申申請請報報請請進(jìn)進(jìn)行行審審核核，，判判斷斷是是否否符符合合公公司司發(fā)發(fā)展展的的規(guī)規(guī)定定和和需需要要成文文的的公公司司/部部門門管管理理規(guī)規(guī)章章制制度度直接接管管轄轄部部門門提提交交的的規(guī)規(guī)章章制制度度建建立立申申請請報報告告提出出建建議議和和意意見見的的員員工工和和管管理理人人員員所所在在部部門門的的經(jīng)經(jīng)理理本部部門門員員工工提提出出的的規(guī)規(guī)章章制制度度建建議議和和意意見見管轄轄部部門門內(nèi)內(nèi)部部規(guī)規(guī)章章制制度度批批準(zhǔn)準(zhǔn)意意見見管轄轄部部門門內(nèi)內(nèi)部部規(guī)規(guī)章章制制度度否否決決意意見見提交交建建立立規(guī)規(guī)章章制制度度申申請請報報告告的的部部門門的的上上級級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)員工工/管管理理人人員員建建議議工作作中中遇遇到到的的實實際際問問題題和和障障礙礙等等根據(jù)據(jù)工工作作遇遇到到實實際際問問題題提提出出改改進(jìn)進(jìn)工工作作的的建建議議和和意意見見各部部門門員員工工和和管管理理人人員員新增增規(guī)規(guī)章章制制度度的的建建議議和和意意見見01-5-2813制度度制制定定流流程程關(guān)關(guān)鍵鍵節(jié)節(jié)點點分分析析（（二二））通知知相相關(guān)關(guān)部部門門工作作內(nèi)內(nèi)容容信息息需需求求信息息供供給給負(fù)責(zé)責(zé)部部門門通知知建建議議的的規(guī)規(guī)章章制制度度所所涉涉及及的的其其它它相相關(guān)關(guān)部部門門經(jīng)經(jīng)理理或或負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)人人與會會確確認(rèn)認(rèn)召開開會會議議行政政部部備備檔檔將制制定定好好的的規(guī)規(guī)章章制制度度備備檔檔將制度制定的的過程和過程程文件整理歸歸檔成文的規(guī)章制制度文件制度提議、審審核、商議到到成文全過程程的文件酒業(yè)公司行政政部提出建議和意意見的部門提出建議的部部門、所屬管管轄的直接領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)、涉及的的其它部門領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)召開會議議討論建議的的規(guī)章制度是是否符合公司司需要公司/部門規(guī)規(guī)章制度制定定檔案提交的規(guī)章制制度建立申請請報告建議的規(guī)章制制度所涉及其其它相關(guān)部門門會議安排通知知建議的公司規(guī)規(guī)章制度批準(zhǔn)準(zhǔn)意見建議的公司規(guī)規(guī)章制度否決決意見提出建議的部部門所屬管轄的直直接領(lǐng)導(dǎo)涉及的其它部部門上級部門審核核直接管轄的下下級部門提交交的規(guī)章制度度建立申請報報告對管轄部門提提出的規(guī)章制制度進(jìn)行審核核，看是否符符合公司發(fā)展展規(guī)劃和需要要提出建議的部部門所屬直接接上級部門會議安排通知知01-5-2814訂單流程銷售公司接收收經(jīng)銷商存貨核對大區(qū)接收供應(yīng)處分解訂單生產(chǎn)調(diào)度灌裝酒廠倉庫儲運運大區(qū)倉庫儲存存轉(zhuǎn)運站儲存輔料廠供貨原酒準(zhǔn)備有訂單訂單無要貨訂單運輸產(chǎn)品下線生產(chǎn)準(zhǔn)備輔料采購生產(chǎn)安排銷售公司釀酒公司XXX酒廠原酒01-5-2815訂單流程關(guān)鍵鍵節(jié)點分析（（一）存貨核對工作內(nèi)容信息需求信息供給負(fù)責(zé)部門核對訂單產(chǎn)品品庫存情況，，如果本區(qū)倉倉庫無貨向其其它倉庫核對對，如果有貨貨及時安排發(fā)發(fā)貨發(fā)貨確認(rèn)通知知要貨訂單分解訂單生產(chǎn)調(diào)度將生產(chǎn)任務(wù)安安排到合適的的廠，由該廠廠生產(chǎn)調(diào)度人人員協(xié)調(diào)其它它部門完成訂訂單生產(chǎn)任務(wù)務(wù)供應(yīng)處生產(chǎn)調(diào)調(diào)度人員將銷售公司儲儲運部發(fā)來的的要貨訂單分分解為原酒和和輔料需要量量，并交生產(chǎn)產(chǎn)調(diào)度安排灌灌裝生產(chǎn)生產(chǎn)準(zhǔn)備通知知銷售公司儲運運部要貨訂單單銷售公司儲運運部銷售部發(fā)貨訂訂單原酒準(zhǔn)備單灌裝輔料準(zhǔn)備備單供應(yīng)處訂單分分解人員訂單接收分銷商定貨訂訂單銷售部接收分分銷商訂單銷售公公司銷銷售部部銷售公公司原原酒部部銷售部部發(fā)貨貨訂單單原酒準(zhǔn)準(zhǔn)備單單灌裝輔輔料準(zhǔn)準(zhǔn)備單單01-5-2816訂單流流程關(guān)關(guān)鍵節(jié)節(jié)點分分析（（二））倉庫儲儲運工作內(nèi)內(nèi)容信息需需求信息供供給負(fù)責(zé)部部門酒廠生生產(chǎn)根據(jù)生生產(chǎn)準(zhǔn)準(zhǔn)備通通知組組織酒酒廠進(jìn)進(jìn)行成成品酒酒或原原酒灌灌裝，，并保保證產(chǎn)產(chǎn)品的的質(zhì)量量供應(yīng)處處生產(chǎn)產(chǎn)準(zhǔn)備備通知知成品酒酒或原原酒產(chǎn)品入入庫通通知酒廠廠廠長酒廠生生產(chǎn)調(diào)調(diào)度員員、倉倉管員員酒廠品品控員員酒廠發(fā)發(fā)酵車車間、、灌裝裝車間間儲存管管理酒酒廠入入庫的的產(chǎn)品品按照銷銷售部部發(fā)貨貨訂單單及時時安排排產(chǎn)品品運輸輸產(chǎn)品入入庫通通知儲運部部發(fā)貨貨通知知銷售公公司儲儲運部部倉管管員銷售公公司儲儲運部部發(fā)貨貨員01-5-2817葡萄原原料供供應(yīng)流流程合格品控員員檢驗驗否果品化化驗農(nóng)戶采采收采收果品檢檢驗報報告除梗破破碎壓榨技術(shù)員員采樣樣基地辦辦下采采收通通知樣品送送檢安排生生產(chǎn)加加工計計劃生產(chǎn)加加工計計劃工藝流流程XXX基地地XXX酒廠廠過磅稱稱重是按照基基地辦辦與酒酒廠生生產(chǎn)部部門的的協(xié)調(diào)調(diào)，今今后會會將葡葡萄原原料入入廠檢檢驗及及過磅磅稱重重轉(zhuǎn)移移到農(nóng)農(nóng)戶所所在地地進(jìn)行行，對對合格格的葡葡萄過過磅后后由基基地酒酒廠統(tǒng)統(tǒng)一組組織大大型車車輛運運往廠廠內(nèi)加加工處處理。。注：01-5-2818葡萄原原料供供應(yīng)流流程關(guān)關(guān)鍵節(jié)節(jié)點分分析果品化化驗工作內(nèi)內(nèi)容信息需需求信息供供給負(fù)責(zé)部部門及時對對送檢檢的葡葡萄果果品進(jìn)進(jìn)行檢檢驗，，并依依據(jù)檢檢驗結(jié)結(jié)果給給出采采收建建議樣品檢檢驗結(jié)結(jié)果報報告采收建建議下達(dá)采采收通通知安排加加工計計劃各酒廠廠生產(chǎn)產(chǎn)調(diào)度度按照照原料料入口口的加加工能能力安安排葡葡萄成成熟季季節(jié)的的加工工計劃劃并及及時交交給所所在基基地辦辦所在酒酒廠的的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備備加工工能力力資料料釀酒公公司XXX酒廠廠生產(chǎn)產(chǎn)調(diào)度度根據(jù)果果品檢檢驗報報告及及采收收建議議向可可以采采收的的農(nóng)戶戶下達(dá)達(dá)采收收通知知葡萄加加工計計劃果品檢檢驗報報告采收建建議釀酒公公司技技術(shù)處處化驗驗員送檢樣樣品樣品清清單采收通通知單單基地公公司各各基地地辦技術(shù)員員采樣樣果品成成熟前前定期期到農(nóng)農(nóng)戶葡葡萄地地采收收樣品品，并并送至至釀酒酒公司司技術(shù)術(shù)處化化驗室室進(jìn)行行檢驗驗基地公公司各各基地地辦技技術(shù)員員樣品清清單01-5-2819生產(chǎn)材材料采采購流流程輔料廠廠供貨貨供應(yīng)處統(tǒng)籌生產(chǎn)調(diào)度物料計計劃設(shè)備計計劃設(shè)備供供應(yīng)物料供供應(yīng)設(shè)備廠廠供貨貨技術(shù)處處檢驗驗合格市場策策劃外包裝裝設(shè)計計方案案設(shè)備采采購輔料采采購否生產(chǎn)通通知噴碼貼標(biāo)套帽打塞灌裝微濾包裝前期發(fā)發(fā)酵半成品品資料分分解倉庫儲儲存設(shè)備管管理設(shè)備資資料灌裝線線XXX酒廠廠成品下下線釀酒公公司銷售公公司合格品品物料設(shè)備使使用組織安安裝維護(hù)修修理拒收01-5-2820生產(chǎn)材材料采采購流流程關(guān)關(guān)鍵節(jié)節(jié)點分分析（（一））生產(chǎn)調(diào)調(diào)度工作內(nèi)內(nèi)容信息需需求信息供供給負(fù)責(zé)部部門各廠生生產(chǎn)調(diào)調(diào)度員員根據(jù)據(jù)本廠廠生產(chǎn)產(chǎn)實際際需要要制定定物料料需求求計劃劃、設(shè)設(shè)備需需求計計劃、、零備備件計計劃等等提交交給公公司供供應(yīng)處處物料需需求計計劃設(shè)備需需求計計劃零備件件需求求計劃劃供應(yīng)處處統(tǒng)籌籌技術(shù)處處檢驗驗對供應(yīng)應(yīng)處采采購的的物料料、設(shè)設(shè)備等等生產(chǎn)產(chǎn)物資資進(jìn)行行技術(shù)術(shù)檢驗驗物料技技術(shù)指指標(biāo)設(shè)備技技術(shù)指指標(biāo)零備件件技術(shù)術(shù)指標(biāo)標(biāo)釀酒公公司技技術(shù)處處將各酒酒廠的的生產(chǎn)產(chǎn)材料料需求求計劃劃匯總總進(jìn)行行統(tǒng)一一招標(biāo)標(biāo)采購購對進(jìn)廠廠的物物料進(jìn)進(jìn)行統(tǒng)統(tǒng)一保保管和和調(diào)撥撥技術(shù)檢檢驗結(jié)結(jié)果報報告釀酒公公司各各酒廠廠生產(chǎn)產(chǎn)調(diào)度度員釀酒公公司供供應(yīng)處處生產(chǎn)調(diào)調(diào)度員員所在在酒廠廠的各各項生生產(chǎn)物物料狀狀況、、設(shè)備備狀況況等物料采采購計計劃設(shè)備采采購計計劃零備件件采購購計劃劃釀酒公公司供供應(yīng)處處市場策策劃消費者者特征征分銷商商、經(jīng)經(jīng)銷商商要求求市場特特征根據(jù)消消費者者及市市場特特點進(jìn)進(jìn)行產(chǎn)產(chǎn)品外外包裝裝設(shè)計計，并并將各各項外外包裝裝數(shù)據(jù)據(jù)轉(zhuǎn)交交供應(yīng)應(yīng)處銷售公公司市市場部部產(chǎn)品外外包裝裝設(shè)計計方案案物料需需求計計劃設(shè)備需需求計計劃零備件件需求求計劃劃外包裝裝設(shè)計計方案案01-5-2821生產(chǎn)材材料采采購流流程關(guān)關(guān)鍵節(jié)節(jié)點分分析（（二））設(shè)備管管理工作內(nèi)內(nèi)容信息需需求信息供供給負(fù)責(zé)部部門按照設(shè)設(shè)備維維護(hù)、、保養(yǎng)養(yǎng)和修修理辦辦法管管理酒酒廠生生產(chǎn)設(shè)設(shè)備和和輔助助生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備備，確確保設(shè)設(shè)備的的正常常運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)設(shè)備維維護(hù)、、保養(yǎng)養(yǎng)和修修理記記錄釀酒公公司設(shè)設(shè)備處處資料分分解購進(jìn)設(shè)設(shè)備的的技術(shù)術(shù)資料料將設(shè)備備資料料分解解為保保養(yǎng)、、維修修方法法等操操作手手冊釀酒公公司設(shè)設(shè)備處處設(shè)備保保養(yǎng)維維修手手冊設(shè)備保保養(yǎng)維維修手手冊01-5-2822技術(shù)管管理流流程品控員員樣品化化驗下達(dá)工工藝指指令制定工工藝方方案各項工工藝指指標(biāo)工藝操操作品質(zhì)控控制流流程灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝微濾壓榨除梗破碎后期發(fā)酵過濾澄清冷穩(wěn)陳釀半成品前期發(fā)酵成品調(diào)整工藝操操作灌裝操操作品質(zhì)檢檢驗品質(zhì)檢檢驗工藝操操作工藝操操作工藝操操作原料成品樣品送送檢檢驗報報告XXX酒廠廠其它酒酒廠執(zhí)執(zhí)行注：以以全能能廠為為例說說明01-5-2823技術(shù)管管理流流程關(guān)關(guān)鍵節(jié)節(jié)點分分析樣品化化驗工作內(nèi)內(nèi)容信息需需求信息供供給負(fù)責(zé)部部門對樣品品進(jìn)行行化驗驗，測測定各各項理理化指指標(biāo)，，并及及時向向技術(shù)術(shù)員提提供化化驗報報告樣品化化驗報報告下達(dá)工工藝指指令工藝/灌裝裝操作作按照技技術(shù)員員的工工藝操操作指指令正正確進(jìn)進(jìn)行工工藝操操作，，并記記錄操操作過過程工藝操操作指指令釀酒公公司各各酒廠廠生產(chǎn)產(chǎn)車間間根據(jù)樣樣品化化驗報報告向向生產(chǎn)產(chǎn)車間間工人人下達(dá)達(dá)工藝藝操作作指令令工藝指指令執(zhí)執(zhí)行結(jié)結(jié)果日常操操作報報告工藝流流程方方案各項工工藝指指標(biāo)樣品化化驗報報告釀酒公公司技技術(shù)處處化驗驗室技術(shù)員員送來來的各各種過過程產(chǎn)產(chǎn)品的的樣品品各項工工藝操操作指指令釀酒公公司技技術(shù)處處駐各各酒廠廠技術(shù)術(shù)員制定工工藝方方案/指標(biāo)標(biāo)葡萄酒酒生產(chǎn)產(chǎn)工藝藝知識識國內(nèi)國國際葡葡萄酒酒生產(chǎn)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)由工藝藝人員員制定定適合合酒廠廠生產(chǎn)產(chǎn)的工工藝流流程方方案和和各項項工藝藝指標(biāo)標(biāo)釀酒公公司技技術(shù)處處工藝藝科工藝流流程方方案各項工工藝指指標(biāo)01-5-2824加強各各酒廠廠生產(chǎn)產(chǎn)車間間品質(zhì)質(zhì)管理理工作作，把把住產(chǎn)產(chǎn)品品品質(zhì)工工作的的第一一道關(guān)關(guān)原料除梗破破碎壓榨前期發(fā)發(fā)酵后期發(fā)發(fā)酵成分調(diào)調(diào)整半成品品過濾澄清檢驗灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼碼包裝裝產(chǎn)品品下下線線燈檢檢質(zhì)檢檢質(zhì)檢檢質(zhì)檢檢質(zhì)檢檢倉庫庫責(zé)任任追追究究/備備案案/與與技技術(shù)術(shù)處處協(xié)協(xié)調(diào)調(diào)處處理理進(jìn)廠廠不合合格格質(zhì)檢檢出廠廠出廠廠合格格合格格合格格合格格合格格合格格不合合格格合格格質(zhì)檢檢質(zhì)檢檢質(zhì)檢檢質(zhì)檢檢微濾濾合格格不合合格格合格格冷穩(wěn)穩(wěn)陳釀釀檢驗驗質(zhì)檢檢質(zhì)檢檢質(zhì)檢檢合格格合格格合格格合格格合格格合格格不合合格格注：：以以全全能能廠廠為為例例說說明明不合合格格01-5-2825生產(chǎn)產(chǎn)車車間間品品質(zhì)質(zhì)控控制制流流程程說說明明工作作內(nèi)內(nèi)容容信息息需需求求信息息供供給給負(fù)責(zé)責(zé)部部門門灌裝裝車車間間嚴(yán)格格按按照照灌灌裝裝操操作作工工藝藝要要求求操操作作設(shè)設(shè)備備定期期對對灌灌裝裝設(shè)設(shè)備備進(jìn)進(jìn)行行檢檢修修，，避避免免生生產(chǎn)產(chǎn)時時設(shè)設(shè)備備發(fā)發(fā)生生故故障障對灌灌裝裝過過程程進(jìn)進(jìn)行行監(jiān)監(jiān)控控，，避避免免人人為為因因素素導(dǎo)導(dǎo)致致產(chǎn)產(chǎn)品品品品質(zhì)質(zhì)問問題題供應(yīng)應(yīng)處處生生產(chǎn)產(chǎn)通通知知酒廠廠生生產(chǎn)產(chǎn)組組織織灌裝裝設(shè)設(shè)備備操操作作規(guī)規(guī)范范灌裝裝操操作作記記錄錄灌裝裝車車間間生生產(chǎn)產(chǎn)班班組組組組長長灌裝裝線線操操作作工工人人發(fā)酵酵車車間間技術(shù)術(shù)處處工工藝藝流流程程方方案案技術(shù)術(shù)處處駐駐酒酒廠廠技技術(shù)術(shù)員員工工藝藝指指令令生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)設(shè)備備操操作作規(guī)規(guī)范范嚴(yán)格格按按照照技技術(shù)術(shù)處處工工藝藝流流程程方方案案進(jìn)進(jìn)行行工工藝藝操操作作；；嚴(yán)格格執(zhí)執(zhí)行行技技術(shù)術(shù)員員的的工工藝藝指指令令，，完完成成每每一一道道工工序序的的輔輔料料添添加加工工作作對發(fā)發(fā)生生品品質(zhì)質(zhì)問問題題的的環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)進(jìn)進(jìn)行行嚴(yán)嚴(yán)格格控控制制發(fā)酵酵車車間間生生產(chǎn)產(chǎn)班班組組組組長長發(fā)酵酵車車間間操操作作工工人人工藝藝操操作作記記錄錄01-5-2826品質(zhì)質(zhì)控控制制流流程程灌裝打塞套帽貼標(biāo)噴碼包裝微濾壓榨除梗破碎后期發(fā)酵過濾澄清冷穩(wěn)陳釀半成品前期發(fā)酵成品調(diào)整原料料成品品工藝藝操操作作樣品品抽抽檢檢樣品品抽抽檢檢樣品品化化驗驗向品品控控處處報報告告工藝藝指指令令修修正正工藝藝操操作作修修正正問題題品質(zhì)質(zhì)控控制制樣品品送送檢檢樣品品檢檢驗驗報報告告判斷斷有品控控報報告告無整改改通通知知整改改通通知知修正正注：：以以全全能能廠廠為為例例說說明明XXX酒酒廠廠工藝藝指指令令向廠廠長長報報告告01-5-2827品質(zhì)質(zhì)控控制制管管理理流流程程關(guān)關(guān)鍵鍵節(jié)節(jié)點點分分析析品質(zhì)質(zhì)控控制制工作作內(nèi)內(nèi)容容信息息需需求求信息息供供給給負(fù)責(zé)責(zé)部部門門根據(jù)據(jù)各各階階段段樣樣品品技技術(shù)術(shù)指指標(biāo)標(biāo)，，對對照照樣樣品品化化驗驗結(jié)結(jié)果果，，及及時時找找出出有有偏偏差差的的階階段段，，并并通通知知技技術(shù)術(shù)員員協(xié)協(xié)調(diào)調(diào)處處理理完善善的的配配件件數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)庫庫（（同同類類配配件件必必須須件件號號唯唯一一））工藝藝指指令令修修正正工藝藝操操作作修修正正根據(jù)據(jù)技技術(shù)術(shù)員員工工藝藝操操作作指指令令及及時時修修正正工工藝藝操操作作，，對對發(fā)發(fā)生生品品質(zhì)質(zhì)問問題題的的過過程程產(chǎn)產(chǎn)品品進(jìn)進(jìn)行行處處理理工藝藝操操作作指指令令品控控整整改改通通知知釀酒酒公公司司下下屬屬酒酒廠廠生生產(chǎn)產(chǎn)作作業(yè)業(yè)人人員員如果果發(fā)發(fā)生生品品質(zhì)質(zhì)問問題題，，及及時時發(fā)發(fā)出出相相應(yīng)應(yīng)的的工工藝藝操操作作指指令令進(jìn)進(jìn)行行修修正正如果果沒沒有有問問題題，，及及時時向向品品控控員員解解釋釋偏偏差差原原因因工藝藝操操作作記記錄錄工藝藝流流程程方方案案品控整改改通知工藝技術(shù)術(shù)指標(biāo)產(chǎn)品樣品品檢驗結(jié)結(jié)果工藝操作作指令釀酒公司司技術(shù)處處駐各酒酒廠技術(shù)術(shù)員樣品抽檢檢樣品抽檢檢計劃按計劃對對各生產(chǎn)產(chǎn)階段的的過程產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行行抽樣，，并送到到化驗室室進(jìn)行理理化指標(biāo)標(biāo)檢驗釀酒公司司品控處處駐各酒酒廠品控控員產(chǎn)品樣品品釀酒公司司品控處處駐各酒酒廠品控控員01-5-2828產(chǎn)品開發(fā)發(fā)流程銷售公司司匯總消費者技術(shù)可行行性研究究產(chǎn)品要求求外包裝改改變方案案輔料采購購品質(zhì)改變變工藝流程程制定品質(zhì)改變變？輔料供應(yīng)應(yīng)方案審核核酒廠生產(chǎn)產(chǎn)倉庫儲運運轉(zhuǎn)運站儲儲運大區(qū)反饋饋定制輔料料輔料供應(yīng)應(yīng)新品研發(fā)發(fā)指令輔料合格？是否經(jīng)銷商銷售公司司釀酒公司司01-5-2829產(chǎn)品開發(fā)發(fā)流程關(guān)關(guān)鍵節(jié)點點分析（（一）技術(shù)可行行性研究究工作內(nèi)容容信息需求求信息供給給負(fù)責(zé)部門門對新產(chǎn)品品開發(fā)要要求中的的品質(zhì)改改變進(jìn)行行技術(shù)上上的可行行性研究究，判斷斷在工藝藝流程上上能否達(dá)達(dá)到要求求新產(chǎn)品開開發(fā)方案案的可行行性研究究報告工藝流程程制定方案審核核對工藝流流程方案案進(jìn)行審審核，確確保工藝藝流程方方案的正正確性、、可操性性工藝流程程方案釀酒公司司技術(shù)處處根據(jù)產(chǎn)品品要達(dá)到到的各項項理化指指標(biāo)及品品質(zhì)特性性，設(shè)計計制定產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)的工藝藝流程方方案工藝流程程方案可可行通知知工藝流程程方案制制定通知知產(chǎn)品特性性要求釀酒公司司技術(shù)處處新產(chǎn)品品品質(zhì)改變變要求新產(chǎn)品的的生產(chǎn)工工藝流程程方案釀酒公司司技術(shù)處處工藝科科銷售公司司匯總經(jīng)銷商新新產(chǎn)品要要求市場策劃劃方案根據(jù)經(jīng)銷銷商需要要提出產(chǎn)產(chǎn)品改變變方案根據(jù)市場場特點提提出產(chǎn)品品策劃方方案，并并定期匯匯總銷售公司司市場部部新產(chǎn)品研研發(fā)要求求產(chǎn)品外包包裝設(shè)計計方案01-5-2830制度制定定流程關(guān)關(guān)鍵節(jié)點點分析（（二）酒廠生產(chǎn)產(chǎn)工作內(nèi)容容信息需求求信息供給給負(fù)責(zé)部門門按照技術(shù)術(shù)處工藝藝流程方方案組織織酒廠進(jìn)進(jìn)行生產(chǎn)產(chǎn)工藝流程程操作記記錄釀酒公司司下屬酒酒廠產(chǎn)品工藝藝流程方方案新產(chǎn)品生生產(chǎn)加工工計劃輔料采購購?fù)獍b設(shè)設(shè)計方案案根據(jù)銷售售公司市市場部提提出的產(chǎn)產(chǎn)品外包包裝設(shè)計計方案進(jìn)進(jìn)行廠商商招標(biāo)采采購，并并確保外外包裝輔輔料達(dá)到到技術(shù)要要求釀酒公司司供應(yīng)處處輔料采購購記錄外包裝輔輔料01-5-2831生產(chǎn)調(diào)度度流程要貨訂單單XXX酒酒廠倉庫要貨貨葡萄原料料組織XXX基基地除梗破碎碎陳釀半成品加工計劃劃微濾倉庫儲運運合格原料料進(jìn)廠生產(chǎn)通知知輔料廠/設(shè)備廠廠供貨供應(yīng)處統(tǒng)籌生產(chǎn)調(diào)度物料計劃劃設(shè)備計劃劃采購流程程合格產(chǎn)品品物料供應(yīng)應(yīng)設(shè)備供應(yīng)應(yīng)生產(chǎn)安排排生產(chǎn)安排排釀酒公司司包裝01-5-2832生產(chǎn)調(diào)度度流程關(guān)關(guān)鍵節(jié)點點分析供應(yīng)處統(tǒng)統(tǒng)籌工作內(nèi)容容信息需求求信息供給給負(fù)責(zé)部門門統(tǒng)籌處理理各種生生產(chǎn)物資資及產(chǎn)品品供應(yīng)，，協(xié)調(diào)各各酒廠生生產(chǎn)安排排酒廠原料料加工計計劃酒廠生產(chǎn)產(chǎn)計劃生產(chǎn)調(diào)度度葡萄原料料組織組織葡萄萄原料的的進(jìn)廠加加工酒廠原料料加工計計劃葡萄果品品檢驗報報告基地公司司各基地地辦對酒廠生生產(chǎn)所需需物料、、設(shè)備進(jìn)進(jìn)行調(diào)度度；按照照供應(yīng)處處計劃協(xié)協(xié)助廠長長安排酒酒廠生產(chǎn)產(chǎn)加工計計劃葡萄原料料采收計計劃酒廠生產(chǎn)產(chǎn)計劃釀酒公司司供應(yīng)處處銷售公司司要貨訂訂單酒廠各種種物料、、設(shè)備需需求計劃劃酒廠各種種產(chǎn)能數(shù)數(shù)據(jù)資料料生產(chǎn)進(jìn)度度計劃生產(chǎn)排班班計劃釀酒公司司供應(yīng)處處駐各酒酒廠生產(chǎn)產(chǎn)調(diào)度倉庫要貨