初級茶藝師考試試題及答案

初級茶藝師考試試題及答案1、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A2、最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：A3、在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，（）也非常重要。A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表答案：D4、臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A5、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵答案：C6、當茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿(mào)易標準樣答案：D51、潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點沖而入答案：A52、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B53、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4、5一5、5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D54、普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索（），色澤褐紅。A、緊細勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大答案：D55、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中—的含量不能超過0.2mg/kg。A、鼠戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溟鼠菊酯D、DDT答案：D56、在茶藝館的服務中要求服務人員有（）、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑答案：A57、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，—。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C58、《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為（）。A、WO.2mgkgB、WO.5mgkgC、W2mgkgD、W60mgkg答案：A59、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶答案：B60、清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A61、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D62、使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、（）、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏答案：C63、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為（）。A、唐代陸羽B(yǎng)、唐代盧仝C、唐代元稹D、宋代蘇軾答案：B64、紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為（）。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg答案：D65、茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，（）不屬于最佳時機。A、顧客產(chǎn)生興趣時B、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準備離開時答案：D66、在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師（）。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水答案：A67、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D68、基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和（）A、花茶B、黃茶C、青茶D、春茶答案：B69、在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜答案：A70、冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。A、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽答案：C71、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。A、正確B、錯誤答案：A72、茶藝館的迎賓員的職責不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導客入座，合理安排賓客入座等工作。A、正確B、錯誤答案：A73、泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤答案：B74、今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正確B、錯誤答案：B75、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有〃香、濃、鮮、甘、美"五大特色。A、正確B、錯誤答案：B76、花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯誤答案：A77、《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是國務院衛(wèi)生行政部門。A、正確B、錯誤答案：A78、在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。A、正確B、錯誤答案：B79、茶藝館的迎賓員的職責不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導客入座，合理安排賓客入座等工作。A、正確B、錯誤答案：A80、花茶沖泡一飲后，茶碗中留下13茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。A、正確B、錯誤答案：B81、罐罐茶可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、正確B、錯誤答案：B82、干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤答案：A83、茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯誤答案：B84、高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細瘦，香低身骨輕。A、正確B、錯誤答案：A85、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯誤答案：A86、峨眉山玉液泉是中國〃五大名泉”之一。A、正確B、錯誤答案：B87、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯誤答案：A88、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、正確B、錯誤答案：A89、消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤答案：B90、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。A、正確B、錯誤答案：A91、淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：A92、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm,容量100ml；碗高50mm,容量llOmloA、正確B、錯誤答案：A93、當井水中銅的含量大于0.2PPm時，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。A、正確B、錯誤答案：A94、茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。A、正確B、錯誤答案：A95、閩紅〃三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯誤答案：A96、干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤答案：A97、灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤答案：B98、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤答案：A99、茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤答案：A100、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正確B、錯誤答案：AA、5%B、6%C、7%D、8%答案：A7、咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C8、泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C9、下列選項中，（）不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D、不涂有顏色的指甲油答案：C10、泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C11、茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B12、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkgoA、綠色食品茶B、有機茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A13、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過—,不含肉眼可見懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D14、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B15、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C16、（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C17、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C18、茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A19、茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C20、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、花茶答案：D21、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價答案：C22、茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶叫褐變速度將增加（）倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1、0答案：A23、花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：D24、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在—之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5答案：C25、當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖答案：A26、綠茶屬于—o其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：B27、秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，（）。A、品質(zhì)熱性強B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B28、茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中（）是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法答案：B29、茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B30、下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C31、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C32、紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D33、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B34、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上答案：A35、在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：C36、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D37、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠答案：A38、茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是不正確的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏答案：A39、茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B40、紅茶屬于—o其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D41、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D42、喝茶與品茶主要的不同是—oA、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C43、在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉