茶藝-基本操作課件

茶藝-基本操作茶藝-基本操作第一模塊基本操作

第一專題基本禮儀

第二專題提壺第三專題握杯第四專題溫壺、洗杯第五專題溫蓋碗第六專題茶葉量取與投放第一模塊基本操作第一專題基本禮儀第一專題基本禮儀

學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1．了解茶藝基本禮儀規(guī)范。2．掌握茶藝師站姿、行姿和坐姿的基本禮儀規(guī)范。3．熟練掌握最基礎(chǔ)的茶藝禮儀動(dòng)作。第一專題基本禮儀學(xué)習(xí)目標(biāo)第一專題基本禮儀一、基礎(chǔ)知識(shí)中國(guó)素有“禮儀之邦”美稱，禮儀是表示尊敬的禮節(jié)與儀式。習(xí)茶不主張繁文縟節(jié)，但是和諧和禮儀動(dòng)作應(yīng)始終貫穿其中。一般不用動(dòng)作幅度很大的禮儀動(dòng)作，而采用含蓄、溫文爾雅、謙遜、誠(chéng)摯的禮儀動(dòng)作。習(xí)茶第一要靜，盡量用微笑、眼神、手勢(shì)、姿勢(shì)等示意，不主張用太多語(yǔ)言客套。習(xí)茶還要求穩(wěn)重，因此調(diào)息靜氣是關(guān)鍵。一個(gè)小小的伸掌禮，動(dòng)作輕柔而又表達(dá)清晰，觀者并不覺(jué)有用力感。行禮者必須掌握好用力分寸，氣韻凝于手掌心，含而不露。習(xí)茶目的在于自省修身，多采用含蓄、溫文、謙遜、誠(chéng)摯的禮儀動(dòng)作，不主張?zhí)鋸埖膭?dòng)作及言語(yǔ)客套，盡量用微笑、眼神、手勢(shì)、姿勢(shì)等示意。第一專題基本禮儀一、基礎(chǔ)知識(shí)第一專題基本禮儀二、操作技能茶藝基礎(chǔ)禮儀站姿基本禮儀行姿基本禮儀男士坐姿基本禮儀女士坐姿基本禮儀跪坐基本禮儀之跪坐跪坐基本禮儀之盤(pán)腿坐跪坐基本禮儀之單腿跪蹲第一專題基本禮儀二、操作技能茶藝基礎(chǔ)禮儀站姿基本禮儀行姿第一專題基本禮儀二、操作技能基本動(dòng)作禮儀鞠躬基本禮儀伸掌基本禮儀寓意禮之雙手內(nèi)旋寓意禮之鳳凰三點(diǎn)頭女士捧與端的手法之捧法女士捧與端的手法之端法男士捧與端的手法之捧法男士捧與端的手法之端法第一專題基本禮儀二、操作技能基本動(dòng)作禮儀鞠躬基本禮儀伸掌第一專題基本禮儀操作技能——操作手法基本要求

動(dòng)作自然協(xié)調(diào)，切忌生硬與隨便。講究調(diào)息靜氣，發(fā)乎內(nèi)心，行禮輕柔而又表達(dá)清晰。第一專題基本禮儀操作技能——操作手法基本要求第一專題基本禮儀三、考核指南內(nèi)容茶藝基礎(chǔ)禮儀都有哪些？禮儀動(dòng)作之寓意禮都有哪幾種？各有什么樣的要求？方式口試與禮儀操作演練。第一專題基本禮儀三、考核指南第二專題提壺

學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.了解壺的分類知識(shí)。2.掌握各式壺的提拿方法。3.熟練掌握提梁壺和握把壺的提拿。第二專題提壺學(xué)習(xí)目標(biāo)第二專題提壺一、基礎(chǔ)知識(shí)茶壺的認(rèn)識(shí)茶壺是在沖泡茶葉過(guò)程中最常使用、最基本的器具，因此對(duì)茶壺的認(rèn)識(shí)成為學(xué)習(xí)茶藝的人最基礎(chǔ)的常識(shí)。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。第二專題提壺一、基礎(chǔ)知識(shí)茶壺的認(rèn)識(shí)茶壺的認(rèn)識(shí)第二專題提壺茶壺的分類以把劃分以蓋劃分以底劃分以有無(wú)濾膽劃分以形狀劃分側(cè)提壺提梁壺飛天壺握把壺壺?zé)o把壺壓蓋嵌蓋截蓋捺底釘足普通壺濾壺筋紋形幾何形仿生形書(shū)畫(huà)形加底第二專題提壺茶壺的分類以把劃分以蓋劃分以底劃分以有無(wú)濾膽飛天壺飛天壺握把壺握把壺?zé)o把壺?zé)o把壺壓蓋壺壓蓋壺嵌蓋壺嵌蓋壺截蓋壺截蓋壺捺底壺——壺底捺底壺——壺底釘足壺——壺底釘足壺——壺底加底壺加底壺筋紋形壺筋紋形壺幾何形壺幾何形壺仿生形壺仿生形壺書(shū)畫(huà)形壺書(shū)畫(huà)形壺第二專題提壺茶壺適用標(biāo)準(zhǔn)一把茶壺是否適用，取決于用之置茶、泡茶、斟茶（倒茶）、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無(wú)滴漏。首先，縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈“三平”或雖突破“三平”仍不失穩(wěn)重，唯把頂略高；二則對(duì)側(cè)把壺而言，壺把提拿時(shí)重心垂直線所成角度應(yīng)小于45度，易于掌握重心；三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無(wú)余水沿壺壁外流滴落。其次，細(xì)察各處，分別有以下標(biāo)準(zhǔn)：壺口水孔壺嘴壺把壺形第二專題提壺茶壺適用標(biāo)準(zhǔn)第二專題提壺

操作技能

所需物品大型壺、中型壺、小型壺、飛天壺、無(wú)把壺。

提壺基本手法側(cè)提壺飛天壺握把壺提梁壺?zé)o把壺第二專題提壺操作技能第二專題提壺

提壺基本要求選擇各式規(guī)格、種類的壺，且壺的質(zhì)量、大小合乎標(biāo)準(zhǔn)。不同種類的壺需要不同的操作手法來(lái)提壺。學(xué)習(xí)提壺時(shí)，壺中需注滿熱水。第二專題提壺提壺基本要求第二專題提壺

提壺操作規(guī)范第二專題提壺提壺操作規(guī)范第二專題提壺

三、考核指南內(nèi)容茶壺按照把分，都分為哪幾種？飛天壺的提拿要領(lǐng)是什么？方式口試與操作演練。第二專題提壺三、考核指南第三專題握杯

學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.了解并認(rèn)識(shí)各式茶杯。2.熟練掌握玻璃杯、公道杯、品茗杯握杯的基本操作規(guī)范。第三專題握杯學(xué)習(xí)目標(biāo)第三專題握杯一、基礎(chǔ)知識(shí)茶杯的認(rèn)識(shí)茶杯按照制作的材料一般可分為紫砂、瓷質(zhì)和玻璃等。茶杯的大小與所配套的茶壺、浸泡的茶葉的種類有關(guān)。第三專題握杯一、基礎(chǔ)知識(shí)第三專題握杯小茶杯翻口杯敞口杯收口杯直口杯把杯蓋杯內(nèi)上白釉杯聞香杯杯托盤(pán)形碗型高腳形第三專題握杯小茶杯翻口杯敞口杯收口杯直口杯把杯蓋杯內(nèi)上白釉翻口小品茗杯翻口小品茗杯敞口小品茗杯敞口小品茗杯直口小品茗杯直口小品茗杯收口品茗杯收口品茗杯有把小品茗杯有把小品茗杯帶蓋小品茗杯帶蓋小品茗杯內(nèi)上白釉杯內(nèi)上白釉杯聞香杯聞香杯盤(pán)形杯托盤(pán)形杯托第三專題握杯大茶杯筒形杯把杯有蓋杯大茶碗尖底大茶碗圓底大茶碗公道杯圓底式簡(jiǎn)式公道杯加過(guò)濾式公道杯第三專題握杯大茶杯筒形杯把杯有蓋杯大茶碗尖底大茶碗圓底大茶第三專題握杯二、操作技能所需物品玻璃杯、有柄杯、蓋碗、聞香杯、品茗杯、公道杯。翻杯基本手法操作時(shí)，茶藝師端坐在茶桌一側(cè)。無(wú)柄壞有柄杯握杯基本手法大茶杯聞香杯品茗杯蓋碗公道杯無(wú)柄公道杯第三專題握杯二、操作技能第三專題握杯

翻杯、握杯基本要求選擇各式材質(zhì)、種類的茶杯，且茶杯的質(zhì)量、大小合乎標(biāo)準(zhǔn)。不同種類的茶杯需要不同的操作手法來(lái)握取。學(xué)習(xí)握杯時(shí)，杯中需要注入七分滿的熱水。第三專題握杯翻杯、握杯基本要求第三專題握杯翻杯的操作規(guī)范第三專題握杯翻杯的操作規(guī)范第三專題握杯握杯的操作規(guī)范第三專題握杯握杯的操作規(guī)范第三專題握杯

三、考核指南內(nèi)容茶杯的分類有哪幾種？蓋碗如何握杯？方式口試與實(shí)踐操作第三專題握杯三、考核指南第四專題溫壺、洗杯學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.了解溫壺、洗杯的基本操作手法。2.熟練掌握溫紫砂壺、洗玻璃杯的基本操作規(guī)范。第四專題溫壺、洗杯學(xué)習(xí)目標(biāo)第四專題溫壺、洗杯一、基礎(chǔ)知識(shí)在沖泡茶葉之前，把泡茶時(shí)所需的茶具溫燙一遍是茶藝表演、茶人品茶必不可少的步驟。溫壺、洗杯的主要目的是為了清潔，其次，通過(guò)溫壺、洗杯的步驟，會(huì)使茶具的溫度上升，從而使茶湯香氣更濃，易于散發(fā)。第四專題溫壺、洗杯一、基礎(chǔ)知識(shí)第四專題溫壺、洗杯

二、操作技能所需物品隨手泡（或開(kāi)水壺）、紫砂壺、大茶杯、小茶杯、公道杯、濾網(wǎng)、茶巾、水盂、茶盤(pán)或茶船。第四專題溫壺、洗杯二、操作技能第四專題溫壺、洗杯

溫壺基本手法操作時(shí)，茶藝師端坐在茶桌一側(cè)?；静僮鞒绦蛉缦拢洪_(kāi)蓋注湯加蓋溫壺倒水第四專題溫壺、洗杯溫壺基本手法第四專題溫壺、洗杯

溫公道杯及濾網(wǎng)基本手法操作時(shí)，茶藝師端坐在茶桌一側(cè)?；静僮鞒绦蛉缦拢河瞄_(kāi)壺蓋法揭開(kāi)杯蓋（無(wú)蓋者省略），將濾網(wǎng)置放在公道杯內(nèi)，注開(kāi)水及其余動(dòng)作同溫壺手法。

第四專題溫壺、洗杯溫公道杯及濾網(wǎng)基本手法第四專題溫壺、洗杯

洗杯基本手法大茶杯小茶杯一法小茶杯二法玻璃杯第四專題溫壺、洗杯洗杯基本手法第四專題溫壺、洗杯

溫壺、洗杯基本要求選擇茶壺、茶杯的質(zhì)量、大小合乎標(biāo)準(zhǔn)。溫壺、溫杯時(shí)的操作手法應(yīng)嚴(yán)格按照要求來(lái)進(jìn)行。學(xué)習(xí)溫壺、洗杯時(shí)，需注入熱水進(jìn)行操作。第四專題溫壺、洗杯溫壺、洗杯基本要求第四專題溫壺、洗杯

溫壺操作規(guī)范第四專題溫壺、洗杯溫壺操作規(guī)范洗杯操作規(guī)范洗杯操作規(guī)范第四專題溫壺、洗杯三、考核指南內(nèi)容在沖泡茶葉之前為什么要溫壺、溫杯？方式口試與實(shí)踐操作第四專題溫壺、洗杯三、考核指南第五專題溫蓋碗學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.了解并熟悉蓋碗的結(jié)構(gòu)及基本知識(shí)。2.熟練掌握溫蓋碗的操作規(guī)范。第五專題溫蓋碗學(xué)習(xí)目標(biāo)第五專題溫蓋碗一、基礎(chǔ)知識(shí)蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。蓋碗茶具，有碗，有蓋，有托，造型獨(dú)特，制作精巧，又稱“三才碗”，“三才杯”。蓋為天、托為地、碗為人。沖泡蓋碗茶，須用滾燙的開(kāi)水燙洗一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，浸茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐濾出，甚是愜意。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。在北方，經(jīng)常使用蓋碗來(lái)沖泡花茶。而在南方福建、廣州一帶，經(jīng)常使用白瓷蓋碗來(lái)沖泡鐵觀音和武夷巖茶。第五專題溫蓋碗一、基礎(chǔ)知識(shí)第五專題溫蓋碗

二、操作技能所需物品隨手泡（或開(kāi)水壺）、蓋碗、茶匙、茶巾、水盂、茶盤(pán)（或茶船）。溫蓋碗基本手法溫蓋碗一法溫蓋碗二法第五專題溫蓋碗二、操作技能第五專題溫蓋碗

溫蓋碗的基本要求選擇蓋碗的質(zhì)量、大小合乎標(biāo)準(zhǔn)。溫蓋碗的操作手法應(yīng)嚴(yán)格按照要求來(lái)進(jìn)行。學(xué)習(xí)溫蓋碗時(shí)，需倒入熱水來(lái)進(jìn)行操作。第五專題溫蓋碗溫蓋碗的基本要求第五專題溫蓋碗溫蓋碗的操作規(guī)范第五專題溫蓋碗溫蓋碗的操作規(guī)范第五專題溫蓋碗

三、考核指南內(nèi)容蓋碗的別名和組成。蓋碗經(jīng)常用于沖泡什么茶？方式

口試與實(shí)踐操作第五專題溫蓋碗三、考核指南第六專題茶葉量取與投放學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.掌握茶葉罐的開(kāi)閉方法。2.熟練掌握茶則、茶荷、茶匙和茶葉罐的置茶方法。第六專題茶葉量取與投放學(xué)習(xí)目標(biāo)第六專題茶葉量取與投放完整的茶具茶壺杯具茶盤(pán)蓋碗茶漏茶則茶匙法茶夾茶針茶巾煮水器茶葉罐茶船公道杯茶荷一、基礎(chǔ)知識(shí)

認(rèn)識(shí)茶葉量取與投放所使用的主要茶具第六專題茶葉量取與投放完整的茶具茶壺杯具茶盤(pán)蓋碗茶漏茶則茶藝-基本操作課件茶漏茶針茶漏茶針茶荷茶荷茶盤(pán)茶盤(pán)第六專題茶葉量取與投放

二、操作技能所需物品茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶漏、茶荷、茶葉罐、茶葉、蓋碗或紫砂壺。茶葉罐開(kāi)閉基本手法套蓋式茶葉罐壓蓋式茶葉罐第六專題茶葉量取與投放二、操作技能第六專題茶葉量取與投放

茶葉量取與投放基本手法茶荷、茶則、茶匙置茶法茶則置茶法茶荷置茶法第六專題茶葉量取與投放茶葉量取與投放基本手法第六專題茶葉量取與投放

操作手法基本要求選擇各式茶具的質(zhì)量、大小合乎標(biāo)準(zhǔn)。不同種類的茶葉罐需要不同的手法來(lái)進(jìn)行開(kāi)蓋、合蓋的操作練習(xí)。在置茶的操作練習(xí)中，學(xué)習(xí)茶荷、茶則、茶匙等茶具的拿取手法。如圖所示。第六專題茶葉量取與投放操作手法基本要求第六專題茶葉量取與投放開(kāi)閉茶葉罐操作規(guī)范第六專題茶葉量取與投放開(kāi)閉茶葉罐操作規(guī)范茶葉量取與投放操作規(guī)范茶葉量取與投放操作規(guī)范茶葉量取茶葉量取置茶法置茶法第六專題茶葉量取與投放

三、考核指南內(nèi)容泡茶時(shí)經(jīng)常使用的茶具都有哪些？各有什么用途？方式口試與實(shí)踐操作第六專題茶葉量取與投放三、考核指南茶藝-基本操作茶藝-基本操作第一模塊基本操作

第一專題基本禮儀

第二專題提壺第三專題握杯第四專題溫壺、洗杯第五專題溫蓋碗第六專題茶葉量取與投放第一模塊基本操作第一專題基本禮儀第一專題基本禮儀

學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1．了解茶藝基本禮儀規(guī)范。2．掌握茶藝師站姿、行姿和坐姿的基本禮儀規(guī)范。3．熟練掌握最基礎(chǔ)的茶藝禮儀動(dòng)作。第一專題基本禮儀學(xué)習(xí)目標(biāo)第一專題基本禮儀一、基礎(chǔ)知識(shí)中國(guó)素有“禮儀之邦”美稱，禮儀是表示尊敬的禮節(jié)與儀式。習(xí)茶不主張繁文縟節(jié)，但是和諧和禮儀動(dòng)作應(yīng)始終貫穿其中。一般不用動(dòng)作幅度很大的禮儀動(dòng)作，而采用含蓄、溫文爾雅、謙遜、誠(chéng)摯的禮儀動(dòng)作。習(xí)茶第一要靜，盡量用微笑、眼神、手勢(shì)、姿勢(shì)等示意，不主張用太多語(yǔ)言客套。習(xí)茶還要求穩(wěn)重，因此調(diào)息靜氣是關(guān)鍵。一個(gè)小小的伸掌禮，動(dòng)作輕柔而又表達(dá)清晰，觀者并不覺(jué)有用力感。行禮者必須掌握好用力分寸，氣韻凝于手掌心，含而不露。習(xí)茶目的在于自省修身，多采用含蓄、溫文、謙遜、誠(chéng)摯的禮儀動(dòng)作，不主張?zhí)鋸埖膭?dòng)作及言語(yǔ)客套，盡量用微笑、眼神、手勢(shì)、姿勢(shì)等示意。第一專題基本禮儀一、基礎(chǔ)知識(shí)第一專題基本禮儀二、操作技能茶藝基礎(chǔ)禮儀站姿基本禮儀行姿基本禮儀男士坐姿基本禮儀女士坐姿基本禮儀跪坐基本禮儀之跪坐跪坐基本禮儀之盤(pán)腿坐跪坐基本禮儀之單腿跪蹲第一專題基本禮儀二、操作技能茶藝基礎(chǔ)禮儀站姿基本禮儀行姿第一專題基本禮儀二、操作技能基本動(dòng)作禮儀鞠躬基本禮儀伸掌基本禮儀寓意禮之雙手內(nèi)旋寓意禮之鳳凰三點(diǎn)頭女士捧與端的手法之捧法女士捧與端的手法之端法男士捧與端的手法之捧法男士捧與端的手法之端法第一專題基本禮儀二、操作技能基本動(dòng)作禮儀鞠躬基本禮儀伸掌第一專題基本禮儀操作技能——操作手法基本要求

動(dòng)作自然協(xié)調(diào)，切忌生硬與隨便。講究調(diào)息靜氣，發(fā)乎內(nèi)心，行禮輕柔而又表達(dá)清晰。第一專題基本禮儀操作技能——操作手法基本要求第一專題基本禮儀三、考核指南內(nèi)容茶藝基礎(chǔ)禮儀都有哪些？禮儀動(dòng)作之寓意禮都有哪幾種？各有什么樣的要求？方式口試與禮儀操作演練。第一專題基本禮儀三、考核指南第二專題提壺

學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.了解壺的分類知識(shí)。2.掌握各式壺的提拿方法。3.熟練掌握提梁壺和握把壺的提拿。第二專題提壺學(xué)習(xí)目標(biāo)第二專題提壺一、基礎(chǔ)知識(shí)茶壺的認(rèn)識(shí)茶壺是在沖泡茶葉過(guò)程中最常使用、最基本的器具，因此對(duì)茶壺的認(rèn)識(shí)成為學(xué)習(xí)茶藝的人最基礎(chǔ)的常識(shí)。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。第二專題提壺一、基礎(chǔ)知識(shí)茶壺的認(rèn)識(shí)茶壺的認(rèn)識(shí)第二專題提壺茶壺的分類以把劃分以蓋劃分以底劃分以有無(wú)濾膽劃分以形狀劃分側(cè)提壺提梁壺飛天壺握把壺壺?zé)o把壺壓蓋嵌蓋截蓋捺底釘足普通壺濾壺筋紋形幾何形仿生形書(shū)畫(huà)形加底第二專題提壺茶壺的分類以把劃分以蓋劃分以底劃分以有無(wú)濾膽飛天壺飛天壺握把壺握把壺?zé)o把壺?zé)o把壺壓蓋壺壓蓋壺嵌蓋壺嵌蓋壺截蓋壺截蓋壺捺底壺——壺底捺底壺——壺底釘足壺——壺底釘足壺——壺底加底壺加底壺筋紋形壺筋紋形壺幾何形壺幾何形壺仿生形壺仿生形壺書(shū)畫(huà)形壺書(shū)畫(huà)形壺第二專題提壺茶壺適用標(biāo)準(zhǔn)一把茶壺是否適用，取決于用之置茶、泡茶、斟茶（倒茶）、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無(wú)滴漏。首先，縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈“三平”或雖突破“三平”仍不失穩(wěn)重，唯把頂略高；二則對(duì)側(cè)把壺而言，壺把提拿時(shí)重心垂直線所成角度應(yīng)小于45度，易于掌握重心；三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無(wú)余水沿壺壁外流滴落。其次，細(xì)察各處，分別有以下標(biāo)準(zhǔn)：壺口水孔壺嘴壺把壺形第二專題提壺茶壺適用標(biāo)準(zhǔn)第二專題提壺

操作技能

所需物品大型壺、中型壺、小型壺、飛天壺、無(wú)把壺。

提壺基本手法側(cè)提壺飛天壺握把壺提梁壺?zé)o把壺第二專題提壺操作技能第二專題提壺

提壺基本要求選擇各式規(guī)格、種類的壺，且壺的質(zhì)量、大小合乎標(biāo)準(zhǔn)。不同種類的壺需要不同的操作手法來(lái)提壺。學(xué)習(xí)提壺時(shí)，壺中需注滿熱水。第二專題提壺提壺基本要求第二專題提壺

提壺操作規(guī)范第二專題提壺提壺操作規(guī)范第二專題提壺

三、考核指南內(nèi)容茶壺按照把分，都分為哪幾種？飛天壺的提拿要領(lǐng)是什么？方式口試與操作演練。第二專題提壺三、考核指南第三專題握杯

學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.了解并認(rèn)識(shí)各式茶杯。2.熟練掌握玻璃杯、公道杯、品茗杯握杯的基本操作規(guī)范。第三專題握杯學(xué)習(xí)目標(biāo)第三專題握杯一、基礎(chǔ)知識(shí)茶杯的認(rèn)識(shí)茶杯按照制作的材料一般可分為紫砂、瓷質(zhì)和玻璃等。茶杯的大小與所配套的茶壺、浸泡的茶葉的種類有關(guān)。第三專題握杯一、基礎(chǔ)知識(shí)第三專題握杯小茶杯翻口杯敞口杯收口杯直口杯把杯蓋杯內(nèi)上白釉杯聞香杯杯托盤(pán)形碗型高腳形第三專題握杯小茶杯翻口杯敞口杯收口杯直口杯把杯蓋杯內(nèi)上白釉翻口小品茗杯翻口小品茗杯敞口小品茗杯敞口小品茗杯直口小品茗杯直口小品茗杯收口品茗杯收口品茗杯有把小品茗杯有把小品茗杯帶蓋小品茗杯帶蓋小品茗杯內(nèi)上白釉杯內(nèi)上白釉杯聞香杯聞香杯盤(pán)形杯托盤(pán)形杯托第三專題握杯大茶杯筒形杯把杯有蓋杯大茶碗尖底大茶碗圓底大茶碗公道杯圓底式簡(jiǎn)式公道杯加過(guò)濾式公道杯第三專題握杯大茶杯筒形杯把杯有蓋杯大茶碗尖底大茶碗圓底大茶第三專題握杯二、操作技能所需物品玻璃杯、有柄杯、蓋碗、聞香杯、品茗杯、公道杯。翻杯基本手法操作時(shí)，茶藝師端坐在茶桌一側(cè)。無(wú)柄壞有柄杯握杯基本手法大茶杯聞香杯品茗杯蓋碗公道杯無(wú)柄公道杯第三專題握杯二、操作技能第三專題握杯

翻杯、握杯基本要求選擇各式材質(zhì)、種類的茶杯，且茶杯的質(zhì)量、大小合乎標(biāo)準(zhǔn)。不同種類的茶杯需要不同的操作手法來(lái)握取。學(xué)習(xí)握杯時(shí)，杯中需要注入七分滿的熱水。第三專題握杯翻杯、握杯基本要求第三專題握杯翻杯的操作規(guī)范第三專題握杯翻杯的操作規(guī)范第三專題握杯握杯的操作規(guī)范第三專題握杯握杯的操作規(guī)范第三專題握杯

三、考核指南內(nèi)容茶杯的分類有哪幾種？蓋碗如何握杯？方式口試與實(shí)踐操作第三專題握杯三、考核指南第四專題溫壺、洗杯學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.了解溫壺、洗杯的基本操作手法。2.熟練掌握溫紫砂壺、洗玻璃杯的基本操作規(guī)范。第四專題溫壺、洗杯學(xué)習(xí)目標(biāo)第四專題溫壺、洗杯一、基礎(chǔ)知識(shí)在沖泡茶葉之前，把泡茶時(shí)所需的茶具溫燙一遍是茶藝表演、茶人品茶必不可少的步驟。溫壺、洗杯的主要目的是為了清潔，其次，通過(guò)溫壺、洗杯的步驟，會(huì)使茶具的溫度上升，從而使茶湯香氣更濃，易于散發(fā)。第四專題溫壺、洗杯一、基礎(chǔ)知識(shí)第四專題溫壺、洗杯

二、操作技能所需物品隨手泡（或開(kāi)水壺）、紫砂壺、大茶杯、小茶杯、公道杯、濾網(wǎng)、茶巾、水盂、茶盤(pán)或茶船。第四專題溫壺、洗杯二、操作技能第四專題溫壺、洗杯

溫壺基本手法操作時(shí)，茶藝師端坐在茶桌一側(cè)。基本操作程序如下：開(kāi)蓋注湯加蓋溫壺倒水第四專題溫壺、洗杯溫壺基本手法第四專題溫壺、洗杯

溫公道杯及濾網(wǎng)基本手法操作時(shí)，茶藝師端坐在茶桌一側(cè)?；静僮鞒绦蛉缦拢河瞄_(kāi)壺蓋法揭開(kāi)杯蓋（無(wú)蓋者省略），將濾網(wǎng)置放在公道杯內(nèi)，注開(kāi)水及其余動(dòng)作同溫壺手法。

第四專題溫壺、洗杯溫公道杯及濾網(wǎng)基本手法第四專題溫壺、洗杯

洗杯基本手法大茶杯小茶杯一法小茶杯二法玻璃杯第四專題溫壺、洗杯洗杯基本手法第四專題溫壺、洗杯

溫壺、洗杯基本要求選擇茶壺、茶杯的質(zhì)量、大小合乎標(biāo)準(zhǔn)。溫壺、溫杯時(shí)的操作手法應(yīng)嚴(yán)格按照要求來(lái)進(jìn)行。學(xué)習(xí)溫壺、洗杯時(shí)，需注入熱水進(jìn)行操作。第四專題溫壺、洗杯溫壺、洗杯基本要求第四專題溫壺、洗杯

溫壺操作規(guī)范第四專題溫壺、洗杯溫壺操作規(guī)范洗杯操作規(guī)范洗杯操作規(guī)范第四專題溫壺、洗杯三、考核指南內(nèi)容在沖泡茶葉之前為什么要溫壺、溫杯？方式口試與實(shí)踐操作第四專題溫壺、洗杯三、考核指南第五專題溫蓋碗學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠：1.了解并熟悉蓋碗的結(jié)構(gòu)及基本知識(shí)。2.熟練掌握溫蓋碗的操作規(guī)范。第五專題溫蓋碗學(xué)習(xí)目標(biāo)第五專題溫蓋碗一、基礎(chǔ)知識(shí)蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。蓋碗茶具，有碗，有蓋，有托，造型獨(dú)特，制作精巧，又稱“三才碗”，“三才杯”。蓋為天、托為地、碗為人。沖泡蓋碗茶，須用滾燙的開(kāi)水燙洗一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，浸茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐濾出，甚是愜意。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。在北方，經(jīng)常使用蓋碗來(lái)沖泡花茶。而在南方福建、廣州一帶，經(jīng)常使用白瓷蓋碗來(lái)沖泡鐵觀音和武夷巖茶。第五專題溫蓋碗一、基礎(chǔ)知識(shí)第五專題溫蓋碗