對(duì)口高職升學(xué)旅游綜合試卷

旅游服務(wù)一類專業(yè)綜合樣題本試卷分第一部分（選擇題）和第二部分（非選擇題），共兩部分?？忌鞔饡r(shí)，須將答案寫在答題卡上，滿分350分?？荚嚂r(shí)間150分鐘。第一部分（選擇題共168分）一、單項(xiàng)選擇（每小題2分，共108分，每題所給的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將答案寫在答題卡上）1、世界上第一本旅游指南是()A、《利物浦之行手冊(cè)》B、《洛赫伯勒之行手冊(cè)》C、《巴黎之旅》D、《米蘭之旅》2、“旅游是非定居者的旅行和暫時(shí)居留而引起的現(xiàn)象和關(guān)系的總合。這些人不會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)期定居，而且不從事任何賺錢的活動(dòng)。”該定義被稱為()A、馬尼拉定義B、蘭沙羅特定義C、羅馬定義D、艾斯特定義3、（）類型的旅游者在全部外出旅游人數(shù)中所在比例最大。A、家庭事務(wù)型旅游者B、差旅型旅游者C、消遣型旅游者D、公務(wù)型旅游者4、1855年，托馬斯?庫(kù)克組織了從英國(guó)華斯特前往法國(guó)巴黎的旅游，開創(chuàng)了（）A.洲際旅游B.國(guó)際旅游C.國(guó)際包價(jià)旅游D.團(tuán)體旅5、1994年以后，旅游業(yè)已成為世界上()A、第一大產(chǎn)業(yè)B、第二大產(chǎn)業(yè)C、第三大產(chǎn)業(yè)D、第四大產(chǎn)業(yè)6、下列選項(xiàng)中，哪一個(gè)不屬于旅游業(yè)的三大支柱()A、旅游飯店B、旅游景點(diǎn)C、旅行社D、旅游交通7.就整個(gè)世界而言，人類有意外的外出旅游應(yīng)始于（），并在奴隸制社會(huì)時(shí)期得到發(fā)展

A.原始社會(huì)早期B.原始社會(huì)末期C.新石器時(shí)代中期D.新石器時(shí)代晚期8.我國(guó)于1983年加入世界旅游組織，并成為該組織的第106個(gè)（）。

A.正式成員B.附屬成員C.聯(lián)系會(huì)員D.團(tuán)體成員

9.澳門和臺(tái)灣同胞來(lái)大陸旅游被視為（）。A.國(guó)內(nèi)旅游B.國(guó)際旅游C.環(huán)球旅游D.洲際旅游10.一個(gè)國(guó)家的居民跨過(guò)國(guó)境線到另一個(gè)或幾個(gè)國(guó)家進(jìn)行的旅游稱（）。

A國(guó)際旅游B國(guó)內(nèi)旅游C社會(huì)旅游D洲際旅游

11.旅游外匯收入屬于（）。

A非貿(mào)易收支B貿(mào)易收支C資本往來(lái)收支D其他收支

12、人類旅行觀念產(chǎn)生的社會(huì)基礎(chǔ)和條件是：（）A、農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生B、手工業(yè)的產(chǎn)生C、商業(yè)的產(chǎn)生D、畜牧業(yè)的產(chǎn)生13、現(xiàn)代旅游的內(nèi)容包含了食、住、行、游、購(gòu)、娛等內(nèi)容，這體現(xiàn)出的旅游特點(diǎn)是：（）A、綜合性B、異地性C、季節(jié)性D、審美性14、我國(guó)的三大節(jié)日（五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)、春節(jié)）期間，在全國(guó)范圍內(nèi)形成了“假日旅游”的高潮，這體現(xiàn)了旅游的（）：A、廣泛性B、綜合性C、參與性D、季節(jié)性15、廣州陽(yáng)光旅行社組織的桂林－西安－北京－上海七日游是：（）A地方性旅游B、區(qū)域性旅游C、全國(guó)性旅游D、洲際旅游16、“世界旅游王國(guó)”是指：（）A美國(guó)B、加拿大C、英國(guó)D、西班牙17、漢武帝時(shí)期，漢武帝在為了加強(qiáng)中央集權(quán)統(tǒng)治的同時(shí)，兩次派遣（）出使西域，開拓了“絲綢之路”。A、司馬遷B、陶淵明C、謝靈運(yùn)D、張騫18、（）的旅游活動(dòng)揭開了中華民族旅游的歷史。A、黃帝B、炎帝C、秦始皇D、唐太宗19、四川黃龍風(fēng)景名勝區(qū)屬于典型的（）。A、花崗巖地貌B、巖溶地貌C、熔巖地貌D、丹霞地貌20、以下景觀中,屬于中國(guó)四大自然奇觀之一的是（）。A、峨眉寶光B、吉林樹掛C、廬山瀑布D、錢塘海潮21、我國(guó)的第一大河是（）。A、珠江B、黃河C、長(zhǎng)江D、海河22、以下屬于新石器時(shí)代古人類文化遺址的是（）。A、山西丁村B、陜西藍(lán)田C、北京周口店D、陜西半坡仰韶文化23、我國(guó)古代建筑屋頂?shù)氖綐又?，等?jí)最高的是（）。A、廡殿頂B、歇山頂C、懸山式D、硬山式24、鏡泊湖水瀉入牡丹江時(shí)形成了壯麗的瀑布景觀，該瀑布是（）。A、壺口瀑布B、吊水樓瀑布C、黃果樹瀑布D、諾日朗瀑布25、明孝陵是明代開國(guó)皇帝（）和他皇后的陵墓。A、朱棣B、朱允文C、朱元璋D、朱高熾26、素有我國(guó)“古代建筑博物館”之稱的省是（）。A、陜西省B、山西省C、河北省D、河南省27、我國(guó)現(xiàn)存雙層樓閣建筑最高的一座（）。A、天津獨(dú)樂寺觀音閣B、山西南禪寺大殿C、上海豫園得月樓D、浙江寧波天一樓28、我國(guó)古都中，建都時(shí)間最長(zhǎng)的是（）。A、北京B、開封C、南京D、西安29、長(zhǎng)城是我國(guó)古代一項(xiàng)馳名中外的（）。A、水利工程B、防御工程C、城郭工程D、橋梁工程30、有“天下第一廟”之稱的是（）。A、太廟B、張飛廟C、土地廟D、孔廟31、全國(guó)人口第一大省指的是（）。A、四川省B、河南省C、江蘇省D、廣東省32、“天下第一名剎”指的是（）。A、白馬寺B、少林寺C、殊像寺D、寶光寺33、在我國(guó)的戲劇劇種中最具代表性、影響最大被稱為“中國(guó)國(guó)粹”的是（）。A、越劇B、川劇C、豫劇D、京劇34、云岡石窟中開鑿最早、氣魄最宏大的窟群是（）。A、曇曜五窟B、曇曜二十窟C、曇曜十六窟D、曇曜三窟35、我國(guó)五岳中以“秀”著稱的是（）。A、恒山B、衡山C、泰山D、嵩山36、三大仙山中的蓬萊位于（）。A、南昌B、上海C、山東D、九江37、湖北張家界國(guó)家森林公園屬于典型的（）地貌。A、巖溶B、熔巖C、砂巖峰林D、丹霞38、“早知有盤山，何必下江南”是（）皇帝對(duì)盤山的贊美。A、乾隆B、康熙C、雍正D、順治39、肯德基（KFC）在北京前門商業(yè)街開設(shè)第一家中國(guó)店的時(shí)間是（）。A、1978B、1987C、1988D、199840、以下關(guān)于中式烹飪常見烹調(diào)方法的說(shuō)法，不正確的是（）。A、爆是用旺火熱油對(duì)無(wú)骨并經(jīng)刀工成形原料烹調(diào)的方法B、炒是用旺火短時(shí)間烹炒的烹調(diào)方法C、炸是把經(jīng)油炸透的原料，再烹以適量的調(diào)味汁沾勻的烹調(diào)方法D、煮是一種將原料放在湯汁、水中長(zhǎng)時(shí)間加熱至成熟的烹調(diào)方法41、《隨園食單》的作者是（）。A、孔子B、曹雪芹C、譚宗浚D、袁枚42、客前烹制是一種能渲染氣氛、體現(xiàn)水準(zhǔn)、促進(jìn)銷售的服務(wù)方式。在下列菜肴中，適宜采用課前烹制的是（）。A、宮保雞丁B、回鍋肉C、黑椒牛柳D、紅燒牛肉43、在酒店，客房送餐部通常隸屬于（）。A、客房部B、餐飲部C、前廳部D、銷售部44、中餐廳的主要任務(wù)接待是（）。A、散客B、宴會(huì)客C、團(tuán)體客D、貴賓45、美式服務(wù)又稱（）服務(wù)，服務(wù)快捷，效率高。A、李茲服務(wù)B、家庭式服務(wù)C、盤子服務(wù)D、西餐宴會(huì)服務(wù)46、餐廳能否為客人提供第一流的服務(wù)，關(guān)鍵在于（）。A、管理者的水平B、服務(wù)人員的素質(zhì)C、設(shè)備設(shè)施的檔次D、菜點(diǎn)酒水的質(zhì)量47、被認(rèn)為是無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵且直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量的因素是（）。A、服務(wù)效率B、服務(wù)態(tài)度C、服務(wù)技能D、安全衛(wèi)生48、（）是餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的最高原則。A、精簡(jiǎn)B、自主C、高效D、統(tǒng)一49、徒手斟到時(shí)，服務(wù)員左手持服務(wù)巾，背于身后，右手持酒瓶的（），商標(biāo)朝外，（）跨前踏在兩椅之間，在客人右側(cè)斟到。A、中部，左腳B、中部，右腳C、下半部，右腳D、下半部，左腳50、交通銀行發(fā)行的信用卡名稱是（）。A、萬(wàn)事達(dá)卡B、金穗卡C、太平洋卡D、龍卡51、通?？头克筒陀啿蛦T在午晚餐（）分鐘后，如未接到客人的收餐電話，可打電話詢問(wèn)用餐情況和是否可以收餐具。A、30B、60C、90D、4552、目前，在我國(guó)的肯德基、麥當(dāng)勞、硬石餐廳除了山外資自主經(jīng)營(yíng)外，投資者還可以申請(qǐng)加盟（）。A、特許經(jīng)營(yíng)B、連鎖經(jīng)營(yíng)C、租賃經(jīng)營(yíng)D、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)53、（）能讓客人在就餐過(guò)程中體驗(yàn)特殊經(jīng)歷。A、高級(jí)西餐廳B、快餐廳C、主題餐廳D、名檔型餐廳54、客人示意可以斟到紅葡萄酒時(shí)，服務(wù)人員則應(yīng)斟到杯中（）即可。A、1/2B、1/3C、2/3D、3/4二、多選題（每小題3分，共60分，每題所給的選項(xiàng)中，均有兩個(gè)或兩個(gè)以上的正確答案，請(qǐng)將答案寫在答題卡上，錯(cuò)選或漏選均不得分。）55、下列屬于旅游行政管理機(jī)構(gòu)的是（）A．國(guó)家旅游局B．省旅游局C．市旅游局D．縣旅游局56、旅游的產(chǎn)生源于（）。A．人類意識(shí)的發(fā)展B．商人開了旅行的先河C．精神需要的提高D．經(jīng)濟(jì)條件的成熟57、新中國(guó)旅游業(yè)誕生的標(biāo)志是（）。A．中國(guó)旅行社的成立B．華僑服務(wù)社的成立C、中國(guó)旅行游覽事業(yè)管理局的建立D．中國(guó)國(guó)際旅行社的成立58、現(xiàn)代，我國(guó)旅游業(yè)進(jìn)入三大市場(chǎng)時(shí)期，包括（）。A．國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)B．入境旅游市場(chǎng)C．自助旅游市場(chǎng)D．出境旅游市場(chǎng)59、下列屬于新型旅游的是（）A．鄉(xiāng)村旅游B．購(gòu)物旅游C．自駕游D．生態(tài)旅游60、“天津三絕”指的是（）。A、狗不理包子B、耳朵眼炸糕C、桂發(fā)祥麻花D、天津烤紅薯E、天津茶湯61、以下屬于丹霞地貌的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)有（）。A、福建武夷山B、廣東丹霞山C、江西龍虎山D、承德棒槌峰E、云南玉龍雪山62、以下屬于西南旅游區(qū)的瀑布有（）。A、黃河壺口瀑布B、云南德天瀑布C、九寨溝諾日朗瀑布D、貴州黃果樹瀑布E、廬山瀑布63、中國(guó)現(xiàn)存最著名的三大宮殿式建筑包括（）。A、沈陽(yáng)故宮保和殿B、北京故宮太和殿C、曲阜孔廟大成殿D、岱廟天貺殿E、少林寺大雄寶殿64、下列對(duì)青島描述正確的有（）。A、位于山東半島南端、黃海之濱B、2008年北京奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)分會(huì)場(chǎng)設(shè)立地C、2013、2014年連續(xù)兩屆舉辦世界杯帆船賽D、2014年世界園藝博覽會(huì)的舉辦地E、2014年APEC貿(mào)易部長(zhǎng)會(huì)議舉辦地65、下列對(duì)晉祠的描述正確的是（）。A、是為紀(jì)念周武王的次子而建B、號(hào)稱中原第一名勝C、內(nèi)設(shè)圣母殿D、位于太原市東南E、四周有廊66、下列對(duì)華山的描述不正確的是（）。A、素有“奇險(xiǎn)天下第一山”之稱B、主峰玉皇頂1532.7米C、有“五岳之長(zhǎng)”之稱D、歷代皇帝到此封禪27次E、北岳廟是歷代帝王祭祀華岳的神廟67、下列對(duì)大明湖的描述正確的是（）。A、位于青島市中心偏東北處B、有“泉城明珠”之稱C、是由眾泉匯流而成的人工湖泊D、是濟(jì)南三大名勝之一E、常年保持較固定的水位68、以下關(guān)于餐飲產(chǎn)品銷售特點(diǎn)的敘述，正確的有（）。A、餐飲銷售量受經(jīng)營(yíng)空間的限制B、餐飲銷售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制C、餐飲企業(yè)固定成本及變動(dòng)費(fèi)用較高D、餐飲產(chǎn)品銷售量受就餐環(huán)境的影響E、餐飲企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)較快69、（）使得中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大。A、烹飪技藝要求高B、生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、分工細(xì)致C、菜式規(guī)格多、批量小D、構(gòu)成原料多E、品種豐富70、酒店內(nèi)常見的酒吧種類有（）。A、主酒吧B、酒廊C、服務(wù)酒吧D、宴會(huì)酒吧E、其它類型71、下列中餐服務(wù)的基本和相關(guān)技能，下列錯(cuò)誤的是（）。A、斟到酒水時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在客人右后側(cè)，右手持酒瓶下半部，商標(biāo)朝外，進(jìn)行斟到B、中餐零點(diǎn)餐廳上菜較靈活，在不打擾客人的情況下，可從主人和主賓之間上菜C、斟茶時(shí)，茶壺嘴應(yīng)對(duì)著客人擺放以示尊重D、為客人點(diǎn)煙時(shí)，火柴應(yīng)劃向自己，一根火柴最多為兩位客人點(diǎn)煙E、客人要求結(jié)賬時(shí)應(yīng)主動(dòng)報(bào)出賬單總金額72、西餐開胃酒可以選用（）。A、雞尾酒B、比特酒C、雪利酒D、味美思酒E、白葡萄酒73、餐飲服務(wù)有形產(chǎn)品質(zhì)量包括（）。A、餐飲設(shè)備設(shè)施質(zhì)量B、餐飲實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量C、服務(wù)環(huán)境質(zhì)量D、安全衛(wèi)生E、服務(wù)用品質(zhì)量74、官府菜主要有以下（）。A、孔府菜B、譚家菜C、素菜D、隨園菜E、紅樓菜第二部分（非選擇題共182分）三、填空題（每空2分，共66分）75、一般認(rèn)為，早在公元前3千年就在地中海和愛琴海上進(jìn)行通商貿(mào)易的是世界上最早的旅行者。76、意大利著名旅行家馬可.波羅是第一個(gè)完整地走過(guò)了的全部行程的人，他完成了著名的《》77、旅游的特點(diǎn)包括廣泛性、綜合性、參與性、。78、我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展總方針是：“大力發(fā)展_______，規(guī)范發(fā)展__________，全面提升國(guó)內(nèi)旅游。”79、中國(guó)旅游的標(biāo)志是。80、世界旅游組織的簡(jiǎn)稱是，總部設(shè)在，每年的世界旅游日為81、國(guó)家旅游局的全稱是。的基本構(gòu)成要素包括旅游的主體——_________、旅游的客體——________和旅游的媒介——________。82、棧道多見于懸崖峭壁處，其特點(diǎn)不在長(zhǎng)，而在。83、河南，簡(jiǎn)稱。84、中原第一名山指的是。85、是泉城濟(jì)南的象征與標(biāo)志。86、為我國(guó)僅次于北京故宮的貴族府第，號(hào)稱“天下第一家”的是。87、山西因居于以西而得名，春秋時(shí)期，大部分地區(qū)為晉國(guó)所有，所以簡(jiǎn)稱“晉”，省會(huì)太原。88、周柏唐槐、與宋代彩塑合稱為“晉祠三絕”。89、，位于山西中部平遙縣內(nèi)，是一座具有2700多年歷史的文化名城，是我國(guó)保存最為完好的四大古城之一。90、是西安市的標(biāo)志性建筑和著名古跡，是古城西安的象征。91、位于黃陵縣城北橋山，號(hào)稱“天下第一陵”的是。92、建于唐華清宮故址之上的位于西安市臨潼區(qū)驪山北麓。93、按照地區(qū)、歷史和風(fēng)味等特點(diǎn)，中國(guó)菜可以分為、官府菜、宮廷菜、素菜和少數(shù)民族菜等。94、中餐廳擺放餐桌和餐椅時(shí)要求餐桌的腿要。95、是以水蒸氣的熱量使食物原料成熟的烹調(diào)方法，也可作保溫的方法。96、中餐廳接聽訂座電話則要了解人數(shù)、，訂餐人姓名、聯(lián)絡(luò)方式和特別要求等事項(xiàng)。97、當(dāng)客人入座后，迎賓員應(yīng)打開菜單，遞給主人。98、西餐菜肴常見的服務(wù)方式有、俄式服務(wù)、美式服務(wù)、英式服務(wù)和自助服務(wù)等。99、在上菜時(shí)，小桌客人點(diǎn)的菜肴道數(shù)少，一般在分鐘左右上完。100、大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上好的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至面前。101、整瓶的葡萄酒和烈性酒在開瓶前，應(yīng)向主人展示酒的商標(biāo)，讓客人驗(yàn)看。這樣一可以避免差錯(cuò)，二表示，三可以促進(jìn)銷售。102、啤酒的最佳飲用溫度。103、高級(jí)西餐廳餐臺(tái)上一般有三層布草-------法蘭絨墊布、和裝飾布。名詞解釋（每詞5分，共20分）104、旅游：105、承德避暑山莊：106、吉林霧?。?07、客房送餐：五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）108、旅游與旅行、游覽之間的聯(lián)系與區(qū)別是什么？109、在中國(guó)革命的關(guān)鍵時(shí)刻，曾發(fā)生過(guò)重要?dú)v史事件和發(fā)揮了重要作用的我國(guó)五大革命勝地是哪些？分別在那個(gè)??？110、習(xí)慣是人們?nèi)辗e月累形成的行為趨勢(shì)，一旦形成就很難改變。那么作為餐飲服務(wù)人員的職業(yè)習(xí)慣可以從哪幾方面來(lái)