茶藝師試題+答案

茶藝師試題+答案1、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側脈。1/4處2/4處1/3處2/3處答案：C2、鮮爽、醇厚、鮮濃足評茶術語中關于（）的煲義術語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：D3、用經(jīng)過氧化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D4、西湖龍井的產(chǎn)地是浙江（）A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B5、通常用pH值表示溶液的（）。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：A6、茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A52、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：C53、茶道精神是（）的核心A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術答案：A54、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：D55、“茶醉”時可以通過（）、水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：A56、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自己C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：B57、通常用pH值表示溶液的（）。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：A58、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A59、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：C60、95°C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉A、西洲龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B61、茶藝師坐著泡茶時，以下。姿勢是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸收腹答案：D62、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110ml。60mm55mm45mm50mm答案：D63、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌內(nèi)側答案：A64、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B65、新茶的主要特點是()A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清醇D、葉質(zhì)柔軟答案：A66、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B67、井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)0A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：A68、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸儲C、靜置煮沸D、氧化處理答案：B69、下列選項中，（）不符合茶藝師泡茶時手部的要水。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：C70、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌內(nèi)側答案：A71、（）可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶B、八寶茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D72、滇紅的主產(chǎn)地是（）A^安徽B、海南C、云南D、四川答案：C73、在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：D74、（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸儲C、靜置煮沸D、氧化處理答案：B75、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：D76、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A77、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D78、茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%答案：A79、世界上第一部（）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書答案：A80、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A81、冬天適宜選飲（）。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D82、玻璃懷沖泡綠茶，一般沖水入杯0為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿答案：B83、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：C84、“茶醉”時可以通過（）、水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：A85、滇紅的主產(chǎn)地是（）A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C86、毛茶標淮樣是（）的質(zhì)量標準。A、茶葉銷售B、加工驗收C、成交計價D、收購毛茶答案：A87、茶葉保存應汁意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：D88、當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應（）A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務答案：D89、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A90、在沖泡茶的基木程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同.A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A91、茶道精神是（）的核心A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術答案：A92、在沖泡茶的基本程序中，()的主要日的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨于泡D、溫壺(杯)答案：A93、西湖龍井的產(chǎn)地是浙江()A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B94、雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：B95、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A96＞玻璃懷沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿答案：B97、在沖泡茶的基本程序中，()的主要日的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨于泡D、溫壺(杯)答案：A98、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：D99、井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：A100、“茶醉”時可以通過。、水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：AC、放置茶懷D、儲放茶渣答案：B7、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文土茶文化答案：A8、特一級（）形似雀舌，膽壯氣齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍芥茶D、碧螺春答案：A9、在沖泡茶的基木程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同.A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A10、世界上第一部（）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書答案：A11、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110mLA、60mmB>55mm45mm50mm答案：D12、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行答案：D13、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌內(nèi)側答案：A14、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：D15、玻璃懷沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿答案：B16、“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C17、（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶答案：B18、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A19、雅志、敬客、行道是。的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：B20、新茶的主要特點是（）A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清醇D、葉質(zhì)柔軟答案：A21、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A22、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110ml。A、60mmB>55mmC>45mmD>50mm答案：D23、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌內(nèi)側答案：A24、時興（）的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：A25、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D26、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“風凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（）有助于茶湯濃度達到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉答案：B27、在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、講學、論道、著書D、下棋、對詩、吟唱、飲酒答案：A28、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身學歷B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：D29、在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：D30、勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、（）、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、不服從值班安排的權利B、選擇排班時間的權利C、取得勞動報酬的權利D、按個人要求選擇工作分工答案：A31、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：A32、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異答案：D33、在沖泡茶的基木程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同.A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A34、西湖龍井的產(chǎn)地是浙江（）A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B35、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（）A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談經(jīng)、與同事交流經(jīng)、行為舉止輕答案：A36、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110mL60mm55mm45mm50mm答案：D37、（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸儲C、靜置煮沸D、氧化處理答案：B38、茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%答案：D39、當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應（）A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務答案：D40、井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：A41、茶荷是用來從茶葉罐中。的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶懷D、儲放茶渣答案：B42、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B43、（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹簡茶D、酥油茶答案：A44、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：D45、要泡好一懷茶，需要掌握的要點有：選茶、0備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、閘香D、賞茶答案：B46、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。75°C80°C90°