味之禪綠色藥膳養(yǎng)生館商業(yè)計劃書

味之禪綠色藥膳養(yǎng)生館商業(yè)計劃書班級：學號：姓名：目 錄一、 創(chuàng)業(yè)描述1。項目產(chǎn)品描述2.經(jīng)營范圍3。公司理念二、 市場定目標市場定位顧客群3。經(jīng)營場所風格定位及選址概三、 市場分析1。行業(yè)分析及發(fā)展趨勢2。市場環(huán)境分析市場調查分析四、 競爭分析五、 財務分析六、 項目風險七、 風險控制八、 發(fā)展戰(zhàn)略九、 經(jīng)營策略十、 采購戰(zhàn)略十一、 營銷戰(zhàn)十二、 遠景目一、創(chuàng)業(yè)描述1。項目/產(chǎn)品描述中式餐飲菜系繁多，內(nèi)涵豐富,我們主要把項目鎖定在即具有歷史文化背景又具有治病養(yǎng)生功能的中華傳統(tǒng)美食“藥膳”上。藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值,又可防病治病、保健強身、延年益壽。藥膳主要有以下養(yǎng)生保健功能：潤膚美容、烏發(fā)美發(fā)、健腦益智、減肥輕身、健骨強腰、改善性功能等。我們希望在原料的采購和制作工藝方面達到綠色餐飲的標準.綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況.在采購過程中使用源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料.在保證原料純粹性的基礎上配合藥膳養(yǎng)生學的生理調理機能達到即飽腹又養(yǎng)生，即美味又健康的完美結合。2.經(jīng)營范圍為顧客提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。經(jīng)營內(nèi)容包括:滋補食補：(1)（2）（3)解悶補心清肝明目（5)治肺虛咳嗽(6)滋陰潤燥(7）強身健腦食療（1）婦幼保健食療方（2)（3）男性保（4）常見病防治食療。推出方法主要通過用藥材、食物經(jīng)專業(yè)藥膳師史文化底蘊的藥膳學與現(xiàn)代倡導的綠色餐飲相融合.3．公司理念吃出美味，吃出健康，關注美食，關愛生命二、市場定位1.目標市場定位：我們把目標市場定位在涵蓋綠色餐飲、功能性餐飲以及中醫(yī)學精粹，集中華餐飲色、香、味之特點兼具中醫(yī)養(yǎng)生食療功效的中華傳統(tǒng)餐飲：藥膳。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時能夠調理身體,增強體質，達到去病強身的目的。2。顧客群:元以上）3。經(jīng)營場所風格定位及選址概況（1）項目選址及項目地區(qū)概況：地點可選擇位于人群密度較大的商業(yè)區(qū)、購物匯處，收入水平和文化程度較高的地區(qū)。(2）格調裝修:中式、古典、精致、大氣、風雅、時尚。餐廳要充分顯示本公司的形象及定位：綠色原料、清潔衛(wèi)生、菜品實惠、中式風雅、食療功能等方面的特點.從行業(yè)和本公司特點出發(fā)，形象設計力求共性中突出個性。(3)場所面積:總面積不低于500平方米（32111）,1（兼職84103）三、市場分析行業(yè)分析及發(fā)展趨勢1987—200720200718的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準備上72%的企業(yè)已與投資方進行了洽談，餐飲已成為風險投資商逆市投資的最佳選擇之一.經(jīng)營形式小吃快餐火鍋店具有特色的專業(yè)餐館私房菜館百分比4.35%1739％61.91%16。經(jīng)營形式小吃快餐火鍋店具有特色的專業(yè)餐館私房菜館百分比4.35%1739％61.91%16。30％2。市場環(huán)境分析國有句古話“民以食為天"?？梢姴惋嫎I(yè)容量充足.中國是中醫(yī)的發(fā)源地，歷史源遠流長，古人著作了大量諸如《本草綱目》、提供支持。這就為成功的商業(yè)運作和今后的產(chǎn)品研發(fā)打下了很好的基礎。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高.—飲食。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展,人們對飲食的要求也在進一步的提高。人們的要求以不僅僅是滿足當初的滿足于溫飽,而更傾向于合理、健康的飲食方向。如何給消費者一個安全健康的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題.可以預見運用綠色、環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢通過調查和數(shù)據(jù)比對分析,藥膳市場前景如下圖所示：3。市場調查分析在我們對藥膳經(jīng)營方式的調查中發(fā)現(xiàn)：的體會養(yǎng)生帶來的好處,讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學會養(yǎng)生。四、競爭分析與其他一般餐飲行業(yè)相比之下,取中醫(yī)之精粹，達到強身健體,延年益壽之功效。同時也起到弘揚中醫(yī)文化的作用，便于得到市場接受和認可,對于擴大市場占有率具有極大的促進作用。）與我們存在直接競爭關系的有兩類：藥膳業(yè)同行和費藥膳餐飲行業(yè)對于藥膳行業(yè),目前各個城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候即跡，其有限的市場規(guī)?？筛Q一斑.所以目前藥膳競爭力還不具規(guī)模,了很大的發(fā)展空間。的功效是普通飲食所難以達到的.所以，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競爭方面，藥膳的優(yōu)勢會更為突出。SWOT分析優(yōu)(Strengths）劣(Weakness)

SWOT分析勢 1.提前半年的技術儲2。掌握細致而有效的運營經(jīng)驗3。能夠準確把握用戶體驗，擁有對內(nèi)容的整合和原創(chuàng)能力4。具備良好的服務水平勢 1。公司初創(chuàng)，沒有足夠強的品牌優(yōu)勢缺乏保持現(xiàn)有水平以及技術升級的更強大的團隊3。如果財務應收時間較遠，缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風險能力機 會 1。目前缺乏非常專注的專業(yè)的競爭對(Opportunities)威脅(Threats）1。潛在競爭對手的專注與興起2。若資金受限，后續(xù)競爭力的維持和提高受到挑戰(zhàn)3。團隊培養(yǎng)過程中，競爭對手挖人五、財務分析（一）成本預算：91萬場地租金（市場平均價格）15/季度設備添置（烹飪設備、辦公設備、用餐桌椅、空調等）10店面裝修（設計費、材料費、人工費、造景、綠植等）25各種執(zhí)照辦理（工商、稅務、消防、衛(wèi)生、經(jīng)營、營業(yè)執(zhí)照、保險101568（二）利潤預算：2010/50025070％,5050%，2日毛利：250*70％＊50＊50%*2=8750月毛利：8750*30.5=266875年毛利:266875＊12=3202500元（三）投資回收期:年后收回投資成本。六、項目風險經(jīng)過考量，我們成長過程中可能會遇到的主要問題有：1。欠缺行業(yè)經(jīng)驗,有限的運營歷史；2。資源的短缺，包括資金、人力資源、技術性支持等；3.管理風險：管理經(jīng)驗不足，用人失誤，經(jīng)營決策失誤等；4競爭,價格競爭、惡性競爭等；5.成分,如果藥性與顧客體質或想達到的調理目的不搭配,可能出現(xiàn)一些調理無效或者輕微的不適癥狀;6。定價風險：首先可能在統(tǒng)一全國分店價格和差異化定價策略的選擇方面出現(xiàn)錯誤，其次7.可能出現(xiàn)在對行業(yè)情況分析不足的前提下，使得菜品定價不符合消費市場需求；其他不可抗力的出現(xiàn)，如地震、非典等。七、風險控制為了保證企業(yè)財產(chǎn)免于遭受災難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟補償和為達險：等金融機構建立良好的信貸關系，為企業(yè)的資金提供保證；力資源儲備；撲捉行業(yè)信息,及時了解行業(yè)趨勢；從管理層中選配合適人員建立領導班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤；積極注冊與本公司相關的各種商標和專利,進行知識產(chǎn)權保護；新中不斷完善,保證公司可持續(xù)發(fā)展；在各個領域實行差異化策略,形成獨特的風格和企業(yè)文化,從而區(qū)別于其他企業(yè)；積極開發(fā)周邊市場，比如，可與醫(yī)院等醫(yī)療機構建立合作關系,共同向對癥還可使顧客在用餐過程中向專家咨詢自身問題,形成互動，提高滿意度；基礎，避免失誤;八、發(fā)展戰(zhàn)略后逐漸向周邊省市發(fā)展，以點漸面，輻射式發(fā)展.開設一家，存活一家；存活一家，發(fā)展一家。九、經(jīng)營策略（一）在內(nèi)部：與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一.定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感.不定期開展各種顧客參與的集體活動，增強顧客忠誠度。成。定期聘請業(yè)內(nèi)專家和資深人士對管理層和員工先進知識和理念的培訓,保證。化的藥膳。還可以建立個人健康檔案，提供盡善盡美的長遠服務。積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會,業(yè)內(nèi)人士研討會等。充分使用媒體、網(wǎng)絡等各種宣傳途徑和公關手段擴大知名度和影響力。與政府等相關部門形成良好的合作關系。與醫(yī)療單位、各大酒店、婚慶公司、旅游公司等發(fā)展合作關系。積極參與各種公益活動和慈善捐贈。十、采購戰(zhàn)略優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息,爭取主動權。采購使用專人負責制，管理清晰,責任明確。穩(wěn)定供貨。采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費用和轉手成本。保持合理水平。十一、營銷戰(zhàn)略(一）營銷目標發(fā)展的目的。（二）營銷策略1。品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌LOGO和消費觀念，對健康比較重視或有特殊調理需要的不同年齡段的人群價格策略：中層收入人群的價格定位與高端環(huán)境、產(chǎn)品和服務的結合作，與醫(yī)療機構進行合作，與健身場所進行合作，與食品加工單位進行合作,發(fā)展不同形式的連鎖店，建立健康俱樂部、贈送禮品等5用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣,定期推出一款主打菜品吸引回頭節(jié)假日進行促銷打折，針對商務宴請和婚喪事物的折扣等等.6.廣告策略：網(wǎng)絡宣傳、電視廣告