中外酒店工程管理差距

中外酒店

工程管理的差距中國培訓(xùn)師大聯(lián)盟1/7/20231前言工程管理是酒店管理運(yùn)作的一個(gè)重要內(nèi)容，更是酒店控制成本能耗費(fèi)用的主要部門；1/7/20232前言隨著市場化進(jìn)程的不斷發(fā)展，酒店同行的競爭、服務(wù)的人性化和個(gè)性化不斷深入，酒店工程部也參考借鑒國外酒店的工程管理方式并進(jìn)行歸類比較。以期能夠得到一些反思。(本文均將國際品牌酒店管理公司所管理的酒店也簡稱為外資酒店)1/7/20233前言根據(jù)調(diào)查研究和歸納分析比較認(rèn)為：中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距：1/7/20234差距體現(xiàn)在費(fèi)用的使用與管理上外資酒店十分重視大修改造項(xiàng)目及重點(diǎn)設(shè)備更新的可行件分析及投入產(chǎn)出分析、認(rèn)真編制項(xiàng)目預(yù)算，業(yè)主方則仔細(xì)核準(zhǔn)，并實(shí)施全過程控制，一般情況不會超出預(yù)算范圍。在維修保養(yǎng)費(fèi)用上，明確占營業(yè)收入的合理比例，而且每年必須用完；1/7/20235差距體現(xiàn)在費(fèi)用的使用與管理上相對內(nèi)資酒店來講，往往是“項(xiàng)目先到手，獅子大開口，頭戴三尺帽，準(zhǔn)備砍一刀”。上級主管部門則相對重視項(xiàng)目審批，而忽視事中、事后的控制。

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差距體現(xiàn)在勞動用工上外資酒店強(qiáng)調(diào)管理層必須要有較高的專業(yè)水平，工程類本科畢業(yè)，擁有多年酒店實(shí)踐經(jīng)歷，且具備良好的英語能力；操作層，強(qiáng)調(diào)必須一專多能的復(fù)合型人才，進(jìn)房間修理，水、木、漆、電工樣樣能行；同時(shí)在這方面用工注意與社會化配置相結(jié)合。盡量少用工，用精工。1/7/20237

差距體現(xiàn)在勞動用工上而內(nèi)資飯店，分工太細(xì)，專業(yè)技術(shù)比較單一，工作效率不高，用工方式不活。1/7/20238差距體現(xiàn)在思想觀念上外資酒店認(rèn)為，工程管理是酒店十分重要的組成部分，是維持酒店核心競爭力的重要手段，并決定著賓客的滿意度。工程部門不是后臺，而應(yīng)強(qiáng)調(diào)以積極的姿態(tài)講究主動服務(wù)。并認(rèn)為維護(hù)保養(yǎng)不僅是工程部的事，更是一線員工的工作職責(zé)范圍。1/7/20239差距體現(xiàn)在思想觀念上而內(nèi)資飯店總體把工程部列為后臺范疇，管理層平時(shí)分析研究解決工程管理方面的問題不多，反映在這方面的老大難問題司空見慣，酒店員工維護(hù)保養(yǎng)意識也亟待提高1/7/202310差距體現(xiàn)在具體操作中外資酒店實(shí)施的是預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)，定人、定時(shí)、定區(qū)域、定責(zé)任，并把這項(xiàng)工作納入展會、行政例會及相關(guān)部門的聯(lián)席會議專題研究解決，對營業(yè)區(qū)、非營業(yè)區(qū)及重要設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)有明確的規(guī)定，并切實(shí)予以落實(shí)。1/7/202311差距體現(xiàn)在具體操作中內(nèi)資資飯店則多為應(yīng)急性維修，一般重視更新改造，設(shè)備翻新，忽視或者不夠重視經(jīng)常性的維護(hù)保養(yǎng)，有些制度規(guī)定很好，卻不能一以貫之，得不到真正落實(shí)，而成為一紙空文1/7/202312

差距體現(xiàn)在實(shí)際效果上外資酒店整體上能保持全新感覺，由于投入產(chǎn)出分析比較合理可行，項(xiàng)目管理計(jì)劃性強(qiáng)，預(yù)算編制比較準(zhǔn)確，因此，一般不會發(fā)生壞帳，加上設(shè)備折舊，費(fèi)用分?jǐn)傇谀晗奚锨蠼徇h(yuǎn)，從而使酒店在工程管理上一直處在良性軌道上運(yùn)行1/7/202313

差距體現(xiàn)在實(shí)際效果上而內(nèi)資酒店的工程項(xiàng)目管理往往計(jì)劃性偏差。由于對項(xiàng)目可行性分析及投入產(chǎn)出分析重視不夠，以致計(jì)劃中途變更多，項(xiàng)目費(fèi)用互相挪用，項(xiàng)目產(chǎn)生的壞帳時(shí)有發(fā)生，造成國有資產(chǎn)的流失意義1/7/202314結(jié)論我們主動尋找與外資酒店的差距，目的在于正視不足，承認(rèn)差距，亡羊補(bǔ)牢。1/7/202315結(jié)論目前我們首要的是做好兩件事：一是要認(rèn)真管好用好計(jì)劃費(fèi)用；二是切實(shí)重視日常維修保養(yǎng)上作。