餐巾折疊(第二章)要點(diǎn)課件

第二章餐巾折疊第一節(jié)餐巾的作用和類型第二章餐巾折疊第一節(jié)餐巾的作用和類型1餐巾折疊餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過(guò)程中使用餐巾折疊餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)餐巾折疊----餐巾的作用餐巾，又名口布，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的藝術(shù)品。餐巾的主要作用有以下幾點(diǎn)：餐巾折疊----餐巾的作用餐巾折疊----餐巾的作用1．餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品賓客用餐時(shí)，餐廳服務(wù)員將餐巾放在賓客的膝上或胸前，餐巾可用來(lái)擦嘴或防止湯汁、酒水弄臟衣物2．餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)不同的餐巾花形，蘊(yùn)含著不同的宴會(huì)主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺(tái)上，既美化了餐臺(tái)，又增添了莊重?zé)崃业臍夥?，給人以美的享受餐巾折疊----餐巾的作用1．餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品餐巾折疊----餐巾的作用3．餐巾花形可以烘托就餐氣氛如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花形表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花形送給一對(duì)新人，可以表示出永結(jié)同心、百年好合的美好祝愿。4．餐巾花形的擺放可標(biāo)出主賓的席位在折餐巾花時(shí)應(yīng)選擇好主賓的花形，主人花形高度應(yīng)高于其他花形高度以示尊貴餐巾折疊----餐巾的作用3．餐巾花形可以烘托就餐氣氛餐巾折疊----餐巾的種類1．按質(zhì)地分餐巾可分為棉織品和化纖織品。棉織品餐巾吸水性較好，去污力強(qiáng)，漿熨后挺括，造型效果好，但折疊一次，效果才最佳?；w織晶色澤艷麗，透明感強(qiáng)，富有彈性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉織品

餐巾折疊----餐巾的種類1．按質(zhì)地分餐巾折疊----餐巾的種類2．按顏色分餐巾顏色有白色與彩色兩種。白色餐巾給人以清潔衛(wèi)生、恬靜優(yōu)雅之感。它可以調(diào)節(jié)人的視覺(jué)平衡，可以安定人的情緒。彩色餐巾可以渲染就餐氣氛，如大紅、粉紅餐巾給人以莊重?zé)崃业母杏X(jué)；橘黃、鵝黃色餐巾給人以高貴典雅的感覺(jué)；湖藍(lán)在夏天能給人以涼爽、舒適之感餐巾折疊----餐巾的種類2．按顏色分餐巾折疊----餐巾折花注意事項(xiàng)

1．操作前要洗手消毒2．在干凈的托盤或餐盤中操作3．操作時(shí)不允許用嘴咬4．放花人杯時(shí)，要注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指紋5．餐巾折花放置在杯中高度的2／3處為宜餐巾折疊----餐巾折花注意事項(xiàng)

1．操作前要洗手消毒第二章餐巾折疊第二節(jié)餐巾折花的造型與技法第二章餐巾折疊第二節(jié)餐巾折花的造型與技法9餐巾折花的造型與技法餐巾折花的造型和種類很多，技法也各不相同。作為餐廳服務(wù)員要掌握餐巾折花的基本造型和折疊技法餐巾折花的造型與技法餐巾折花的造型和種類很多，技法也各不相同餐巾折花的造型種類1．按擺放方式分可分為杯花和盤花兩種。杯花需插入杯中才能完成造型，出杯花形即散。由于折疊成杯花后，在使用時(shí)其平整性較差，也容易造成污染，所以目前杯花已較少使用，但作為一一種技能，仍在餐廳服務(wù)中存在。盤花造型完整，成型后不會(huì)自行散開(kāi)，可放于盤中或其他盛器及桌面上。因盤花簡(jiǎn)潔大方，美觀適用，所以盤花呈發(fā)展趨勢(shì)。

餐巾折花的造型種類1．按擺放方式分可分為杯花和盤花兩餐巾折花的造型種類

2.按餐巾花外觀造型分可分為植物、動(dòng)物、實(shí)物三種。植物類花形是根據(jù)植物花形造型，如荷花、水仙等。也有根據(jù)植物的葉、莖、果實(shí)造型的，如慈姑葉、竹筍、玉米等。動(dòng)物類花形包括魚(yú)、蟲(chóng)、鳥(niǎo)、獸，其中以飛禽為主，如白鶴、孔雀、鴕鳥(niǎo)。動(dòng)物類造型有的取其整體，有的取其特征，形態(tài)逼真，生動(dòng)活潑實(shí)物類花形是指模仿日常生活用品中各種實(shí)物形態(tài)折疊而成，如帽子、折扇、花籃等餐巾折花的造型種類餐巾折花造型的選擇1.根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模選擇花形大型宴會(huì)可選擇簡(jiǎn)潔、挺括的花形?？梢悦孔肋x兩種花形，使每個(gè)臺(tái)面花形不同，臺(tái)面顯得多姿多彩。如果是1～2桌的小型宴會(huì)，可以在一桌上使用各種不同的花形。也可以2～3種花形相問(wèn)搭配，形成既多樣又協(xié)調(diào)的布局。2.根據(jù)宴會(huì)的主題選擇花形主題宴會(huì)因主題各異，形式不同，所選擇的花形也不同。3.根據(jù)季節(jié)選擇花形選擇富有時(shí)令的花形以突出季節(jié)的特色，也可以有意地選擇象征一個(gè)美好季節(jié)的一套花形。4.根據(jù)宗教信仰選擇花形如果是信仰佛教的，勿疊動(dòng)物造型，宜疊植物、實(shí)物造型。信仰伊斯蘭教的，勿用豬的造型等餐巾折花造型的選擇1.根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模選擇花形大型宴會(huì)可選擇簡(jiǎn)餐巾折花造型的選擇5.根據(jù)賓客風(fēng)俗習(xí)慣選擇花形如日本人喜櫻花、忌用荷花，美國(guó)人喜山茶花，法國(guó)人喜百合花，英國(guó)人喜薔薇花，委內(nèi)瑞拉人喜愛(ài)蘭花等。6.根據(jù)賓主席位選擇花形宴會(huì)主賓、主人席位上的花稱為主花。主花一般選用品種名貴、折疊細(xì)致、美觀醒目的花，達(dá)到突出主人、尊敬主賓的目的■如在接待國(guó)際友人宴會(huì)上，疊和平鴿表示和平，疊花籃表示歡迎，為女賓疊孔雀表示美麗，為兒童賓客疊小鳥(niǎo)表示活潑可愛(ài)，使賓主均感到親切。總之，要根據(jù)宴會(huì)主題，設(shè)計(jì)折疊不同的餐巾花。要靈活掌握，力求簡(jiǎn)便、快捷、整齊、美觀大方餐巾折花造型的選擇5.根據(jù)賓客風(fēng)俗習(xí)慣選擇花形如日本人喜櫻花餐巾折花的基本技法餐巾折花的基本技法有疊、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰8種。餐廳服務(wù)員應(yīng)反復(fù)練習(xí)，達(dá)到技藝嫻熟，運(yùn)用自如餐巾折花的基本技法餐巾折花的基本技法----疊

1.基本手法疊是最基本的餐巾折花手法，幾乎所有的造型都要使用。疊就是將餐巾一折為二，二折為四，或折成三角形、長(zhǎng)方形、菱形、梯形、鋸齒形等形狀。疊有折疊、分疊兩種。巹時(shí)要熟悉造型，看準(zhǔn)角度一次疊成，如有反復(fù)，就會(huì)在餐巾上留下痕跡，影響挺括。疊的基本要領(lǐng)是找好角度一次疊成a)正方折b)長(zhǎng)方折c)對(duì)角折d)三角對(duì)折e)三角折F)花背折角g)四角外折四角折i)花背折j)左右對(duì)角折k)左右?jiàn)A角折餐巾折花的基本技法----疊

1.基本手法疊是最基本的餐巾折餐巾折花的基本技法----折

基本手法折是打褶時(shí)運(yùn)用的一種手法。折就是將餐巾疊面折成褶裥的形狀，使花形層次豐富、緊湊、美觀。打褶時(shí)，用雙手的拇指和食指分別捏住餐巾兩頭的第一個(gè)褶裥，兩個(gè)大拇指相對(duì)成一線，指面向外。再用兩手中指接住餐巾，并控制好下一個(gè)褶裥的距離。拇指、食指的指面握緊餐巾向前推折至中指外，用食指將推折的褶裥擋住，中指騰出去控制下一個(gè)褶裥的距離，三個(gè)手指如此互相配合。折可分為直線折和斜線折兩種方法。兩頭一樣大小的用直線折，一頭大一頭小或折半圓形或圓弧形的用斜線折。折的要領(lǐng)是折出的褶裥均勻整齊餐巾折花的基本技法----折

基本手法折是打褶時(shí)運(yùn)用的一種手餐巾折花的基本技法----折

分解圖：餐巾折花的基本技法----折

分解圖：餐巾折花的基本技法----卷

基本手法：用大拇指、食指、中指三個(gè)手指相互配合，閽餐巾卷成賀筒狀卷分直卷和螺旋卷螺旋卷分二種：一種先將餐巾疊成三角形，餐巾邊參差不齊；另一種是將餐巾一頭固定，卷另一頭，或一頭多卷，另一頭少卷，使卷筒一頭大一頭小。（卷緊、卷挺）餐巾折花的基本技法----卷

基本手法：餐巾折花的基本技法----穿

基本手法：將餐巾先折好后攥在左手掌心，用筷子一頭穿進(jìn)餐巾的褶縫里，然后用右手的大拇指和食指將筷子上的餐巾一點(diǎn)一點(diǎn)后撥，直至把筷子穿出餐巾為止。穿好后先把餐巾花插入杯子內(nèi)，然后再把筷子抽掉，否則容易松散。根據(jù)需要，一般只穿1-2根筷子。穿的要領(lǐng)是穿好的褶裥要平、直、細(xì)小、均勻餐巾折花的基本技法----穿

基本手法：餐巾折花的基本技法----翻

基本手法：翻大都用于折花鳥(niǎo)造型操作時(shí)，一手拿餐巾，一手將下先將垂直的餐巾翻起一只角，翻成花卉或鳥(niǎo)的頸、翅膀、尾等形狀。翻花葉時(shí)，要注意葉子對(duì)稱，大小一致，距離相等。翻鳥(niǎo)的翅膀、尾巴或頭頸時(shí)，一定要翻挺，不要軟折。翻的要領(lǐng)是注意大小適宜，自然美觀餐巾折花的基本技法----翻

基本手法：餐巾折花的基本技法----拉基本手法拉一般在餐巾花半成形時(shí)進(jìn)行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或幾只角來(lái)。拉的要領(lǐng)是大小比例適當(dāng)，造型挺括餐巾折花的基本技法----拉基本手法餐巾折花的基本技法----捏

)基本手法捏主要用于折鳥(niǎo)的頭部造型。操作時(shí)先將餐巾的一角拉挺做頸部，然后用一只手的大拇指、食指、中指三個(gè)指頭捏住鳥(niǎo)頸的頂端，食指向下，將巾角尖端向里壓下，用中指與拇指將壓下的巾角捏出尖嘴狀，作為鳥(niǎo)頭。捏的要領(lǐng)是棱角分明，頭頂角、嘴尖角到位餐巾折花的基本技法----捏

餐巾折花的基本技法----掰基本手法將餐巾做好的褶用左手一層一層掰出層次，成花蕾狀。掰時(shí)不要用力過(guò)大，以免松散。掰的要領(lǐng)是層次分明，間距均勻。餐巾折花的基本技法----掰第二章餐巾折疊第三節(jié)中餐餐廳折花二十例第二章餐巾折疊第三節(jié)中餐餐廳折花二十例25中餐餐廳折花二十例---新春蓓蕾操作步驟：(1)將底邊向上對(duì)折(2)從左向右對(duì)折(3)上面兩層一起翻折(4)下面兩層向背后翻折(5)底左角向右折(6)底右角向左插人夾層(7)夾層外翻(8)四巾角兩邊折(9)放人盤中整理成形中餐餐廳折花二十例---新春蓓蕾操作步驟：中餐餐廳折花二十例---雨后春筍操作步驟：(1)餐巾反面向上放置(2)對(duì)折成長(zhǎng)方形(3)對(duì)折成正方形(4)按層次間隔1cm折倒四巾角(5)從底邊折倒1Cm(6)翻一面(7)用螺旋卷方法卷到完(8)把巾角塞進(jìn)卷筒內(nèi)(9)翻出四巾角成筍葉狀(10)整理裝盤中餐餐廳折花二十例---雨后春筍中餐餐廳折花二十例---祝壽蠟燭操作步驟：(1)餐巾反面向上菱形放置(2)對(duì)角向下折成三角形(3)折倒3cm(4)翻面，用平頭卷至完(5)把餐巾的一角插入夾層(6)拉下外層巾角，作蠟燭火焰狀(7)整理裝盤中餐餐廳折花二十例---祝壽蠟燭中餐餐廳折花二十例---梅花玉樹(shù)

操作步驟：(1)將兩邊巾角向中間對(duì)折。(2)將中間兩巾角向上抻成三角形示(3)將底角折上與中間兩巾角平行(5)將兩邊向背后折，一巾角插入另一巾角的夾層中(6)放人盤中，整理成形中餐餐廳折花二十例---梅花玉樹(shù)

操作步驟：中餐餐廳折花二十例---公主花冠

操作步驟：(1)餐巾反面向上放置(2)兩巾邊對(duì)折到中線(3)對(duì)折成長(zhǎng)方形(4)把餐巾八等分(5)推至巾邊(6)將兩邊巾角交叉向內(nèi)翻折成三角形(7)整理裝盤中餐餐廳折花二十例---公主花冠

中餐餐廳折花二十例---出水芙蓉

操作步驟：(1)將餐巾四角向中點(diǎn)折(2)再將四角向中點(diǎn)折(3)翻一面(4)將四角向中點(diǎn)折(5)將背面折角向外翻出(6)整理成(7)放人盤中整理成形中餐餐廳折花二十例---出水芙蓉

操作步驟：中餐餐廳折花二十例---歲歲如意操作步驟：(1)餐巾反面向上菱形放置(2)對(duì)角向上折成三角形(3)兩角相對(duì)卷至中線(4)翻一面對(duì)折(5)將兩巾角朝兩方向拉出，整理裝盤中餐餐廳折花二十例---歲歲如意中餐餐廳折花二十例---皇冠

操作步驟：(1)將底邊向上對(duì)折與頂邊對(duì)齊(2)按虛線所示將兩巾角折疊(3)將兩邊從中縫處向背后折(4)將右巾角插人中間夾層中(5)左邊巾角折向背面，插入中間夾層中(6)將底部抻開(kāi)成圓形(7)放人盤中，整理成形中餐餐廳折花二十例---皇冠

操作步驟：中餐餐廳折花二十例---蝴蝶百壽操作步驟：(1)餐巾正面向上放置(2)從一巾邊推至中線(3)將推過(guò)的兩巾相向?qū)φ鄣街芯€(4)將兩底邊對(duì)折到中線，并插入推好的餐巾夾層內(nèi)(5)翻一面(6)對(duì)折成三角形(7)將一角再對(duì)折(8)將兩側(cè)角相對(duì)折(9)翻一面(10)裝入盤內(nèi)，將推過(guò)折方向拉出成蝴蝶翅膀狀中餐餐廳折花二十例---蝴蝶百壽中餐餐廳折花二十例---迎風(fēng)帆船

操作步驟：(1)將底邊向上對(duì)折，與頂邊對(duì)齊(2)從左向右對(duì)折(3)將右頂角處4個(gè)巾角一起向下對(duì)折(4)將底邊兩巾角按虛線所示折疊5)將底部向背后折上(6)將兩邊向下對(duì)攏(7)拉起夾層中的4層巾角，如圖2一18g所示。(8)放入盤中，整理成形中餐餐廳折花二十例---迎風(fēng)帆船

中餐餐廳折花二十例---玫瑰花蕾

操作步驟：(1)餐巾正面向上菱形放置，。(2)對(duì)角向上對(duì)折成三角形(3)從底邊推至餐巾的3／4(4)推過(guò)的餐巾向下對(duì)折，并把未推的兩巾角向兩邊分開(kāi)(5)用掰的方法，掰出層一成花蕾狀，再拉上另兩只餐巾角做花瓣(6)整理插杯中餐餐廳折花二十例---玫瑰花蕾

中餐餐廳折花二十例---慈姑葉操作步驟：(1)將底邊向上對(duì)折，與頂邊對(duì)齊(2)從底邊向頂邊均勻捏折(3)將捏折的方巾彎成“3”字形4)放入杯中，打開(kāi)兩巾角，整理成形中餐餐廳折花二十例---慈姑葉中餐餐廳折花二十例---花枝蝴蝶

操作步驟：(1)餐巾反面向上放置，如圖2—21a所示。(2)將餐巾兩邊折至中線，如圖2—21b所示。(3)四角翻折成四角外折，如圖2—21c所示。(4)卷至中線，再推至完，如圖2—21d所示。(5)以卷的中點(diǎn)為準(zhǔn)對(duì)折，如圖2—21e所示。(6)整理插杯中餐餐廳折花二十例---花枝蝴蝶

中餐餐廳折花二十例---雙葉操作步驟：(1)將底角向斜上方對(duì)折，如圖2—22a所示。(2)將底邊向上折1／4左右，如圖2—22b所示。(3)從中間向兩邊均勻捏折，如圖2—22c所示。(4)將余下的巾角包住背面，如圖2—22d所示。(5)放人杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---雙葉中餐餐廳折花二十例---雙葉荷花操作步驟：’(1)將底邊向上對(duì)折，與頂邊對(duì)齊，如圖2—23a所示。(2)從左向右對(duì)折，如圖2—23b所示。(3)將第一、二層巾角一起向下折，背面的兩層巾角從背面同樣向下折，如圖2—23c所示。(4)按曲線指示方向從中間向兩邊均勻捏折，如圖2—23d所示。(5)分別將4個(gè)巾角向外翻開(kāi)，如圖2—23e所示。(6)放入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---雙葉荷花中餐餐廳折花二十例彩蝶紛飛操作步驟：(1)餐巾反面向上放置，如圖2—24a所示。(2)向下對(duì)折成長(zhǎng)方形，如圖2—24b所示。(3)斜折上面的巾角超過(guò)中縫線，如圖2—24c所示。(4)斜折上面的另一巾角超過(guò)中縫線，但要小于前一巾角，如圖2—24d所示。(5)翻一面，按另一面同樣折上兩巾角，如圖2—24e所示。(6)推至完，如圖2—24f所示。(7)用一根筷子從夾層中穿出，如圖2—24g所示。(8)插入杯中把筷子抽出，如圖2—24h所示。(9)整理成形中餐餐廳折花二十例彩蝶紛飛操作步驟：中餐餐廳折花二十例---馬蹄蓮

操作步驟：(1)將底角向上對(duì)折，與頂角對(duì)齊(2)從底邊向上卷3)將留下的巾角打開(kāi)一層，如圖2—25(：所示。(4)將卷好的方巾折一個(gè)“n”形，如圖2—25d所示。(5)翻上兩側(cè)小角做葉，如圖2—25e所示。(6)放入杯中，翻開(kāi)卷著的巾角，整理成形中餐餐廳折花二十例---馬蹄蓮

中餐餐廳折花二十例---瑤池仙桃操作步驟：(1)餐巾反面向上放置，如圖2—26a所示。(2)向上對(duì)折成長(zhǎng)方形，如圖2—26b所示。(3)對(duì)折成正方形，如圖2—26(：所示。(4)將巾角兩層對(duì)折，如圖2—26d所示。(5)翻一面將另兩層對(duì)折成三角形，如圖2—26e所示。(6)兩邊向中間推至完，如圖2—26f所示。(7)兩邊吊角拉出做桃葉，如圖2—26g所示。(8)中間夾層拉成仙桃狀，整理插杯中餐餐廳折花二十例---瑤池仙桃中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---友誼花籃

操作步驟：(1)餐巾反面向上菱形放置(2)一巾角超過(guò)另一巾角2cm對(duì)折(3)卷至餐巾2／3處(4)將兩巾角分開(kāi)(5)正面朝外對(duì)折(6)在離上端1／4處，把兩邊卷過(guò)巾角對(duì)折，然后將一卷筒尖端插人另一卷筒尖端做籃把(7)拉出兩邊巾角做籃邊(8)整理插杯中餐餐廳折花二十例---友誼花籃

操作步驟：第二章餐巾折疊第四節(jié)餐巾折花擺放的藝術(shù)性第二章餐巾折疊第四節(jié)餐巾折花擺放的藝術(shù)性50餐巾折花擺放的基本要求

餐巾是餐桌上的普通用品，餐巾折花則是一項(xiàng)藝術(shù)創(chuàng)作，它可以烘托宴會(huì)的氣氛，增添宴會(huì)藝術(shù)效果，因此餐廳服務(wù)員要掌握餐巾折花擺放的基本要求。

餐巾折花擺放的基本要求

餐巾是餐桌上的普通用品，餐巾折花則是餐巾折花擺放的基本要求－突出主位

主位要選擇主花。根據(jù)主賓席位選擇花形。宴會(huì)上，主賓席位上的餐巾折花被稱為主花，主花一般要選擇品種名貴、折疊精細(xì)、美觀醒目的花形，以達(dá)到突出主位、尊敬主賓的目的用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走餐巾折花擺放的基本要求－突出主位

主位要選擇主花。根據(jù)主賓席餐巾折花擺放的基本要求－注意協(xié)調(diào)性

2．餐巾折花的協(xié)調(diào)性是指無(wú)論是大型還是小型宴會(huì)，除主位外的餐巾折花要高矮一致，大小一致，要把一個(gè)臺(tái)面或一組臺(tái)面當(dāng)做一個(gè)整體來(lái)布置。一般主位的餐巾折花與其余的不同。當(dāng)只有一桌的宴會(huì)上選用各不相同的花形時(shí)，主花要明顯。如果選擇的花形都是比較矮的，與主花高低相差不能太多。除了主花以外，如果還有高低差別較大的花形，則要以主花為主，其余花形高的不能超過(guò)主花，同時(shí)要高矮相間布置，不要將高的花與矮的花擠在一起擺放，使整個(gè)臺(tái)面整體協(xié)調(diào)一致用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走餐巾折花擺放的基本要求－注意協(xié)調(diào)性

2．餐巾折花的協(xié)調(diào)餐巾折花擺放的藝術(shù)性餐巾折花在臺(tái)面上具有抽象性和象形性，要每個(gè)花形都發(fā)揮其作用，餐廳服務(wù)員就要了解每個(gè)花形的最佳觀賞位置，在擺放時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走餐巾折花擺放的藝術(shù)性餐巾折花在臺(tái)面上具有抽象性和象形性，要每餐巾折花擺放的藝術(shù)性---

主花要擺插在主位-主花擺在主位，一般的餐巾花擺在其他賓客席上，但要高低均勻，錯(cuò)落有致，達(dá)到一種視覺(jué)藝術(shù)的美餐巾折花擺放的藝術(shù)性---

主花要擺插在主位-餐巾折花擺放的藝術(shù)性---餐巾折花將觀賞面朝向賓客

擺放餐巾折花，要使賓客正面觀賞，如孔雀開(kāi)屏、和平鴿等花形，要將正面朝向賓客。適合側(cè)面觀賞的，要將最佳觀賞面朝向賓客。

餐巾折花擺放的藝術(shù)性---餐巾折花將觀賞面朝向賓客

餐巾折花擺放的藝術(shù)性---相似花形錯(cuò)開(kāi)擺放

在一一個(gè)臺(tái)面上，擺放不同品種花形時(shí)，形狀相似的花形要錯(cuò)開(kāi)，對(duì)稱擺放。

餐巾折花擺放的藝術(shù)性---相似花形錯(cuò)開(kāi)擺放餐巾折花擺放的藝術(shù)性---恰當(dāng)掌握杯巾花的深度

餐巾折成花形后，放人杯內(nèi)的深度要適中。杯內(nèi)的部分要折疊整齊規(guī)范。

用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走餐巾折花擺放的藝術(shù)性---恰當(dāng)掌握杯巾花的深度餐巾折花擺放的藝術(shù)性---擺放距離均勻

各種餐巾花之間的問(wèn)距要均勻，做到花不遮餐具，不妨礙服務(wù)操作。餐巾花既是用餐的一種衛(wèi)生用品，又是臺(tái)面上的一種藝術(shù)品，具有實(shí)用和觀賞兩種屬性，餐廳服務(wù)員要認(rèn)真掌握餐巾折花的折疊方法，做到技術(shù)性和藝術(shù)性相結(jié)合，達(dá)到臺(tái)面的完整和諧餐巾折花擺放的藝術(shù)性---擺放距離均勻

餐巾折花發(fā)展新趨勢(shì)---

線條簡(jiǎn)潔明快挺括

因?yàn)檫@類花形折疊所需要的時(shí)間短，速度快，而且這種花形散開(kāi)后，餐巾褶皺少，實(shí)用方便。2．趨向盤花因?yàn)楸ㄊ怯檬謱⒒ú迦氡械?，所以折花之前手要?yán)格消毒。用盤花可減少手握杯的環(huán)節(jié)，滿足賓客清潔衛(wèi)生的心理。因此，逐漸向盤花方向發(fā)展用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走餐巾折花發(fā)展新趨勢(shì)---線條簡(jiǎn)潔明快挺括

餐巾折花發(fā)展新趨勢(shì)---

趨向盤花

因?yàn)楸ㄊ怯檬謱⒒ú迦氡械?，所以折花之前手要?yán)格消毒。用盤花可減少手握杯的環(huán)節(jié)，滿足賓客清潔衛(wèi)生的心理。因此，逐漸向盤花方向發(fā)展餐巾折花發(fā)展新趨勢(shì)---趨向盤花

第二章餐巾折疊第一節(jié)餐巾的作用和類型第二章餐巾折疊第一節(jié)餐巾的作用和類型62餐巾折疊餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過(guò)程中使用餐巾折疊餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)餐巾折疊----餐巾的作用餐巾，又名口布，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的藝術(shù)品。餐巾的主要作用有以下幾點(diǎn)：餐巾折疊----餐巾的作用餐巾折疊----餐巾的作用1．餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品賓客用餐時(shí)，餐廳服務(wù)員將餐巾放在賓客的膝上或胸前，餐巾可用來(lái)擦嘴或防止湯汁、酒水弄臟衣物2．餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)不同的餐巾花形，蘊(yùn)含著不同的宴會(huì)主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺(tái)上，既美化了餐臺(tái)，又增添了莊重?zé)崃业臍夥眨o人以美的享受餐巾折疊----餐巾的作用1．餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品餐巾折疊----餐巾的作用3．餐巾花形可以烘托就餐氣氛如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花形表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花形送給一對(duì)新人，可以表示出永結(jié)同心、百年好合的美好祝愿。4．餐巾花形的擺放可標(biāo)出主賓的席位在折餐巾花時(shí)應(yīng)選擇好主賓的花形，主人花形高度應(yīng)高于其他花形高度以示尊貴餐巾折疊----餐巾的作用3．餐巾花形可以烘托就餐氣氛餐巾折疊----餐巾的種類1．按質(zhì)地分餐巾可分為棉織品和化纖織品。棉織品餐巾吸水性較好，去污力強(qiáng)，漿熨后挺括，造型效果好，但折疊一次，效果才最佳。化纖織晶色澤艷麗，透明感強(qiáng)，富有彈性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉織品

餐巾折疊----餐巾的種類1．按質(zhì)地分餐巾折疊----餐巾的種類2．按顏色分餐巾顏色有白色與彩色兩種。白色餐巾給人以清潔衛(wèi)生、恬靜優(yōu)雅之感。它可以調(diào)節(jié)人的視覺(jué)平衡，可以安定人的情緒。彩色餐巾可以渲染就餐氣氛，如大紅、粉紅餐巾給人以莊重?zé)崃业母杏X(jué)；橘黃、鵝黃色餐巾給人以高貴典雅的感覺(jué)；湖藍(lán)在夏天能給人以涼爽、舒適之感餐巾折疊----餐巾的種類2．按顏色分餐巾折疊----餐巾折花注意事項(xiàng)

1．操作前要洗手消毒2．在干凈的托盤或餐盤中操作3．操作時(shí)不允許用嘴咬4．放花人杯時(shí)，要注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指紋5．餐巾折花放置在杯中高度的2／3處為宜餐巾折疊----餐巾折花注意事項(xiàng)

1．操作前要洗手消毒第二章餐巾折疊第二節(jié)餐巾折花的造型與技法第二章餐巾折疊第二節(jié)餐巾折花的造型與技法70餐巾折花的造型與技法餐巾折花的造型和種類很多，技法也各不相同。作為餐廳服務(wù)員要掌握餐巾折花的基本造型和折疊技法餐巾折花的造型與技法餐巾折花的造型和種類很多，技法也各不相同餐巾折花的造型種類1．按擺放方式分可分為杯花和盤花兩種。杯花需插入杯中才能完成造型，出杯花形即散。由于折疊成杯花后，在使用時(shí)其平整性較差，也容易造成污染，所以目前杯花已較少使用，但作為一一種技能，仍在餐廳服務(wù)中存在。盤花造型完整，成型后不會(huì)自行散開(kāi)，可放于盤中或其他盛器及桌面上。因盤花簡(jiǎn)潔大方，美觀適用，所以盤花呈發(fā)展趨勢(shì)。

餐巾折花的造型種類1．按擺放方式分可分為杯花和盤花兩餐巾折花的造型種類

2.按餐巾花外觀造型分可分為植物、動(dòng)物、實(shí)物三種。植物類花形是根據(jù)植物花形造型，如荷花、水仙等。也有根據(jù)植物的葉、莖、果實(shí)造型的，如慈姑葉、竹筍、玉米等。動(dòng)物類花形包括魚(yú)、蟲(chóng)、鳥(niǎo)、獸，其中以飛禽為主，如白鶴、孔雀、鴕鳥(niǎo)。動(dòng)物類造型有的取其整體，有的取其特征，形態(tài)逼真，生動(dòng)活潑實(shí)物類花形是指模仿日常生活用品中各種實(shí)物形態(tài)折疊而成，如帽子、折扇、花籃等餐巾折花的造型種類餐巾折花造型的選擇1.根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模選擇花形大型宴會(huì)可選擇簡(jiǎn)潔、挺括的花形?？梢悦孔肋x兩種花形，使每個(gè)臺(tái)面花形不同，臺(tái)面顯得多姿多彩。如果是1～2桌的小型宴會(huì)，可以在一桌上使用各種不同的花形。也可以2～3種花形相問(wèn)搭配，形成既多樣又協(xié)調(diào)的布局。2.根據(jù)宴會(huì)的主題選擇花形主題宴會(huì)因主題各異，形式不同，所選擇的花形也不同。3.根據(jù)季節(jié)選擇花形選擇富有時(shí)令的花形以突出季節(jié)的特色，也可以有意地選擇象征一個(gè)美好季節(jié)的一套花形。4.根據(jù)宗教信仰選擇花形如果是信仰佛教的，勿疊動(dòng)物造型，宜疊植物、實(shí)物造型。信仰伊斯蘭教的，勿用豬的造型等餐巾折花造型的選擇1.根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模選擇花形大型宴會(huì)可選擇簡(jiǎn)餐巾折花造型的選擇5.根據(jù)賓客風(fēng)俗習(xí)慣選擇花形如日本人喜櫻花、忌用荷花，美國(guó)人喜山茶花，法國(guó)人喜百合花，英國(guó)人喜薔薇花，委內(nèi)瑞拉人喜愛(ài)蘭花等。6.根據(jù)賓主席位選擇花形宴會(huì)主賓、主人席位上的花稱為主花。主花一般選用品種名貴、折疊細(xì)致、美觀醒目的花，達(dá)到突出主人、尊敬主賓的目的■如在接待國(guó)際友人宴會(huì)上，疊和平鴿表示和平，疊花籃表示歡迎，為女賓疊孔雀表示美麗，為兒童賓客疊小鳥(niǎo)表示活潑可愛(ài)，使賓主均感到親切?？傊?，要根據(jù)宴會(huì)主題，設(shè)計(jì)折疊不同的餐巾花。要靈活掌握，力求簡(jiǎn)便、快捷、整齊、美觀大方餐巾折花造型的選擇5.根據(jù)賓客風(fēng)俗習(xí)慣選擇花形如日本人喜櫻花餐巾折花的基本技法餐巾折花的基本技法有疊、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰8種。餐廳服務(wù)員應(yīng)反復(fù)練習(xí)，達(dá)到技藝嫻熟，運(yùn)用自如餐巾折花的基本技法餐巾折花的基本技法----疊

1.基本手法疊是最基本的餐巾折花手法，幾乎所有的造型都要使用。疊就是將餐巾一折為二，二折為四，或折成三角形、長(zhǎng)方形、菱形、梯形、鋸齒形等形狀。疊有折疊、分疊兩種。巹時(shí)要熟悉造型，看準(zhǔn)角度一次疊成，如有反復(fù)，就會(huì)在餐巾上留下痕跡，影響挺括。疊的基本要領(lǐng)是找好角度一次疊成a)正方折b)長(zhǎng)方折c)對(duì)角折d)三角對(duì)折e)三角折F)花背折角g)四角外折四角折i)花背折j)左右對(duì)角折k)左右?jiàn)A角折餐巾折花的基本技法----疊

1.基本手法疊是最基本的餐巾折餐巾折花的基本技法----折

基本手法折是打褶時(shí)運(yùn)用的一種手法。折就是將餐巾疊面折成褶裥的形狀，使花形層次豐富、緊湊、美觀。打褶時(shí)，用雙手的拇指和食指分別捏住餐巾兩頭的第一個(gè)褶裥，兩個(gè)大拇指相對(duì)成一線，指面向外。再用兩手中指接住餐巾，并控制好下一個(gè)褶裥的距離。拇指、食指的指面握緊餐巾向前推折至中指外，用食指將推折的褶裥擋住，中指騰出去控制下一個(gè)褶裥的距離，三個(gè)手指如此互相配合。折可分為直線折和斜線折兩種方法。兩頭一樣大小的用直線折，一頭大一頭小或折半圓形或圓弧形的用斜線折。折的要領(lǐng)是折出的褶裥均勻整齊餐巾折花的基本技法----折

基本手法折是打褶時(shí)運(yùn)用的一種手餐巾折花的基本技法----折

分解圖：餐巾折花的基本技法----折

分解圖：餐巾折花的基本技法----卷

基本手法：用大拇指、食指、中指三個(gè)手指相互配合，閽餐巾卷成賀筒狀卷分直卷和螺旋卷螺旋卷分二種：一種先將餐巾疊成三角形，餐巾邊參差不齊；另一種是將餐巾一頭固定，卷另一頭，或一頭多卷，另一頭少卷，使卷筒一頭大一頭小。（卷緊、卷挺）餐巾折花的基本技法----卷

基本手法：餐巾折花的基本技法----穿

基本手法：將餐巾先折好后攥在左手掌心，用筷子一頭穿進(jìn)餐巾的褶縫里，然后用右手的大拇指和食指將筷子上的餐巾一點(diǎn)一點(diǎn)后撥，直至把筷子穿出餐巾為止。穿好后先把餐巾花插入杯子內(nèi)，然后再把筷子抽掉，否則容易松散。根據(jù)需要，一般只穿1-2根筷子。穿的要領(lǐng)是穿好的褶裥要平、直、細(xì)小、均勻餐巾折花的基本技法----穿

基本手法：餐巾折花的基本技法----翻

基本手法：翻大都用于折花鳥(niǎo)造型操作時(shí)，一手拿餐巾，一手將下先將垂直的餐巾翻起一只角，翻成花卉或鳥(niǎo)的頸、翅膀、尾等形狀。翻花葉時(shí)，要注意葉子對(duì)稱，大小一致，距離相等。翻鳥(niǎo)的翅膀、尾巴或頭頸時(shí)，一定要翻挺，不要軟折。翻的要領(lǐng)是注意大小適宜，自然美觀餐巾折花的基本技法----翻

基本手法：餐巾折花的基本技法----拉基本手法拉一般在餐巾花半成形時(shí)進(jìn)行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或幾只角來(lái)。拉的要領(lǐng)是大小比例適當(dāng)，造型挺括餐巾折花的基本技法----拉基本手法餐巾折花的基本技法----捏

)基本手法捏主要用于折鳥(niǎo)的頭部造型。操作時(shí)先將餐巾的一角拉挺做頸部，然后用一只手的大拇指、食指、中指三個(gè)指頭捏住鳥(niǎo)頸的頂端，食指向下，將巾角尖端向里壓下，用中指與拇指將壓下的巾角捏出尖嘴狀，作為鳥(niǎo)頭。捏的要領(lǐng)是棱角分明，頭頂角、嘴尖角到位餐巾折花的基本技法----捏

餐巾折花的基本技法----掰基本手法將餐巾做好的褶用左手一層一層掰出層次，成花蕾狀。掰時(shí)不要用力過(guò)大，以免松散。掰的要領(lǐng)是層次分明，間距均勻。餐巾折花的基本技法----掰第二章餐巾折疊第三節(jié)中餐餐廳折花二十例第二章餐巾折疊第三節(jié)中餐餐廳折花二十例86中餐餐廳折花二十例---新春蓓蕾操作步驟：(1)將底邊向上對(duì)折(2)從左向右對(duì)折(3)上面兩層一起翻折(4)下面兩層向背后翻折(5)底左角向右折(6)底右角向左插人夾層(7)夾層外翻(8)四巾角兩邊折(9)放人盤中整理成形中餐餐廳折花二十例---新春蓓蕾操作步驟：中餐餐廳折花二十例---雨后春筍操作步驟：(1)餐巾反面向上放置(2)對(duì)折成長(zhǎng)方形(3)對(duì)折成正方形(4)按層次間隔1cm折倒四巾角(5)從底邊折倒1Cm(6)翻一面(7)用螺旋卷方法卷到完(8)把巾角塞進(jìn)卷筒內(nèi)(9)翻出四巾角成筍葉狀(10)整理裝盤中餐餐廳折花二十例---雨后春筍中餐餐廳折花二十例---祝壽蠟燭操作步驟：(1)餐巾反面向上菱形放置(2)對(duì)角向下折成三角形(3)折倒3cm(4)翻面，用平頭卷至完(5)把餐巾的一角插入夾層(6)拉下外層巾角，作蠟燭火焰狀(7)整理裝盤中餐餐廳折花二十例---祝壽蠟燭中餐餐廳折花二十例---梅花玉樹(shù)

操作步驟：(1)將兩邊巾角向中間對(duì)折。(2)將中間兩巾角向上抻成三角形示(3)將底角折上與中間兩巾角平行(5)將兩邊向背后折，一巾角插入另一巾角的夾層中(6)放人盤中，整理成形中餐餐廳折花二十例---梅花玉樹(shù)

操作步驟：中餐餐廳折花二十例---公主花冠

操作步驟：(1)餐巾反面向上放置(2)兩巾邊對(duì)折到中線(3)對(duì)折成長(zhǎng)方形(4)把餐巾八等分(5)推至巾邊(6)將兩邊巾角交叉向內(nèi)翻折成三角形(7)整理裝盤中餐餐廳折花二十例---公主花冠

中餐餐廳折花二十例---出水芙蓉

操作步驟：(1)將餐巾四角向中點(diǎn)折(2)再將四角向中點(diǎn)折(3)翻一面(4)將四角向中點(diǎn)折(5)將背面折角向外翻出(6)整理成(7)放人盤中整理成形中餐餐廳折花二十例---出水芙蓉

操作步驟：中餐餐廳折花二十例---歲歲如意操作步驟：(1)餐巾反面向上菱形放置(2)對(duì)角向上折成三角形(3)兩角相對(duì)卷至中線(4)翻一面對(duì)折(5)將兩巾角朝兩方向拉出，整理裝盤中餐餐廳折花二十例---歲歲如意中餐餐廳折花二十例---皇冠

操作步驟：(1)將底邊向上對(duì)折與頂邊對(duì)齊(2)按虛線所示將兩巾角折疊(3)將兩邊從中縫處向背后折(4)將右巾角插人中間夾層中(5)左邊巾角折向背面，插入中間夾層中(6)將底部抻開(kāi)成圓形(7)放人盤中，整理成形中餐餐廳折花二十例---皇冠

操作步驟：中餐餐廳折花二十例---蝴蝶百壽操作步驟：(1)餐巾正面向上放置(2)從一巾邊推至中線(3)將推過(guò)的兩巾相向?qū)φ鄣街芯€(4)將兩底邊對(duì)折到中線，并插入推好的餐巾夾層內(nèi)(5)翻一面(6)對(duì)折成三角形(7)將一角再對(duì)折(8)將兩側(cè)角相對(duì)折(9)翻一面(10)裝入盤內(nèi)，將推過(guò)折方向拉出成蝴蝶翅膀狀中餐餐廳折花二十例---蝴蝶百壽中餐餐廳折花二十例---迎風(fēng)帆船

操作步驟：(1)將底邊向上對(duì)折，與頂邊對(duì)齊(2)從左向右對(duì)折(3)將右頂角處4個(gè)巾角一起向下對(duì)折(4)將底邊兩巾角按虛線所示折疊5)將底部向背后折上(6)將兩邊向下對(duì)攏(7)拉起夾層中的4層巾角，如圖2一18g所示。(8)放入盤中，整理成形中餐餐廳折花二十例---迎風(fēng)帆船

中餐餐廳折花二十例---玫瑰花蕾

操作步驟：(1)餐巾正面向上菱形放置，。(2)對(duì)角向上對(duì)折成三角形(3)從底邊推至餐巾的3／4(4)推過(guò)的餐巾向下對(duì)折，并把未推的兩巾角向兩邊分開(kāi)(5)用掰的方法，掰出層一成花蕾狀，再拉上另兩只餐巾角做花瓣(6)整理插杯中餐餐廳折花二十例---玫瑰花蕾

中餐餐廳折花二十例---慈姑葉操作步驟：(1)將底邊向上對(duì)折，與頂邊對(duì)齊(2)從底邊向頂邊均勻捏折(3)將捏折的方巾彎成“3”字形4)放入杯中，打開(kāi)兩巾角，整理成形中餐餐廳折花二十例---慈姑葉中餐餐廳折花二十例---花枝蝴蝶

操作步驟：(1)餐巾反面向上放置，如圖2—21a所示。(2)將餐巾兩邊折至中線，如圖2—21b所示。(3)四角翻折成四角外折，如圖2—21c所示。(4)卷至中線，再推至完，如圖2—21d所示。(5)以卷的中點(diǎn)為準(zhǔn)對(duì)折，如圖2—21e所示。(6)整理插杯中餐餐廳折花二十例---花枝蝴蝶

中餐餐廳折花二十例---雙葉操作步驟：(1)將底角向斜上方對(duì)折，如圖2—22a所示。(2)將底邊向上折1／4左右，如圖2—22b所示。(3)從中間向兩邊均勻捏折，如圖2—22c所示。(4)將余下的巾角包住背面，如圖2—22d所示。(5)放人杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---雙葉中餐餐廳折花二十例---雙葉荷花操作步驟：’(1)將底邊向上對(duì)折，與頂邊對(duì)齊，如圖2—23a所示。(2)從左向右對(duì)折，如圖2—23b所示。(3)將第一、二層巾角一起向下折，背面的兩層巾角從背面同樣向下折，如圖2—23c所示。(4)按曲線指示方向從中間向兩邊均勻捏折，如圖2—23d所示。(5)分別將4個(gè)巾角向外翻開(kāi)，如圖2—23e所示。(6)放入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---雙葉荷花中餐餐廳折花二十例彩蝶紛飛操作步驟：(1)餐巾反面向上放置，如圖2—24a所示。(2)向下對(duì)折成長(zhǎng)方形，如圖2—24b所示。(3)斜折上面的巾角超過(guò)中縫線，如圖2—24c所示。(4)斜折上面的另一巾角超過(guò)中縫線，但要小于前一巾角，如圖2—24d所示。(5)翻一面，按另一面同樣折上兩巾角，如圖2—24e所示。(6)推至完，如圖2—24f所示。(7)用一根筷子從夾層中穿出，如圖2—24g所示。(8)插入杯中把筷子抽出，如圖2—24h所示。(9)整理成形中餐餐廳折花二十例彩蝶紛飛操作步驟：中餐餐廳折花二十例---馬蹄蓮

操作步驟：(1)將底角向上對(duì)折，與頂角對(duì)齊(2)從底邊向上卷3)將留下的巾角打開(kāi)一層，如圖2—25(：所示。(4)將卷好的方巾折一個(gè)“n”形，如圖2—25d所示。(5)翻上兩側(cè)小角做葉，如圖2—25e所示。(6)放入杯中，翻開(kāi)卷著的巾角，整理成形中餐餐廳折花二十例---馬蹄蓮

中餐餐廳折花二十例---瑤池仙桃操作步驟：(1)餐巾反面向上放置，如圖2—26a所示。(2)向上對(duì)折成長(zhǎng)方形，如圖2—26b所示。(3)對(duì)折成正方形，如圖2—26(：所示。(4)將巾角兩層對(duì)折，如圖2—26d所示。(5)翻一面將另兩層對(duì)折成三角形，如圖2—26e所示。(6)兩邊向中間推至完，如圖2—26f所示。(7)兩邊吊角拉出做桃葉，如圖2—26g所示。(8)中間夾層拉成仙桃狀，整理插杯中餐餐廳折花二十例---瑤池仙桃中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉操作步驟：(1)卷至餐巾中線，(2)向上折6～7裥(3)向下對(duì)折(4)插入杯中，整理成形中餐餐廳折花二十例---芭蕉葉中餐餐廳折花二十例---友誼花籃