甜菜及其生產(chǎn)栽培技術(shù)

甜菜及其生產(chǎn)栽培技術(shù)2011050002楊萬忠內(nèi)容提要二、甜菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)三、甜菜的栽培技術(shù)一、甜菜概述甜菜及其生產(chǎn)栽培技術(shù)一、概述甜菜是二年生草本植物，古稱忝菜，屬藜科(FamiliaChenopodiaceae)甜菜屬(GenusBeta)。甜菜屬包括14個(gè)野生種和1個(gè)栽培種。

是我國的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是營養(yǎng)生長，在肥大的根中積累豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，第二年以生殖生長為主，抽出花枝經(jīng)異花受粉形成種子。甜菜的栽培種有4個(gè)變種：糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。（1）糖用甜菜

甜菜的塊根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%～18%，非糖物質(zhì)占7%～9%。甜菜制糖工業(yè)副產(chǎn)品主要是塊根內(nèi)3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物質(zhì)以及在加工過程中投入與排出的其它非糖物質(zhì)。其中的副產(chǎn)物糖蜜，占原料根重4％～5％，經(jīng)發(fā)酵或化學(xué)方法處理，可生產(chǎn)甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。另外還可制成三磷酸腺苷、金霉素、維生素B復(fù)合體、蛋白酵母片等藥品及檸檬酸等。

1.用途分類

（2）飼料甜菜

它是普通甜菜組中普通甜菜的4個(gè)變種之一。飼料甜菜是一種專門作為養(yǎng)牛、養(yǎng)豬用的飼料作物，塊根的含糖率較低，通常僅為5～10度，但產(chǎn)量較高，可達(dá)到60～80噸/公頃。在歐洲栽培面積較大，且有專門的飼料甜菜育種機(jī)構(gòu)從事飼料甜菜品種的科學(xué)研究工作。目前我國尚無專門的研究機(jī)構(gòu)。國內(nèi)僅有個(gè)別地區(qū)有少量種植。

（3）葉用甜菜俗稱厚皮菜。葉片肥厚，葉部發(fā)達(dá)，葉柄粗長。具有較強(qiáng)的抗寒性及耐暑性。它可作為蔬菜食用或作為甜菜草藥及飼料。葉用甜菜是由近東地區(qū)的沿海甜菜中分離出來的，后來傳入歐洲、印度、中國等。目前，葉用甜菜在個(gè)別地區(qū)仍作為蔬菜栽培。此外葉用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性，所以在糖甜菜或飼料甜菜育種中常被利用。

（5）食用甜菜

俗稱紅甜菜。根和葉為紫紅色，因此也稱火焰菜。塊根可食用。類似大蘿卜，生吃略甜，可作為涼拌菜或作為雕刻菜的原料，顏色非常鮮艷；也可做湯類菜。前蘇聯(lián)的許多國家作為一種蔬菜仍有較大面積的種植。甜菜莖葉

甜菜的莖葉是理想的多汁綠色飼料，除含有牲畜所需的一般營養(yǎng)物質(zhì)外，還富含胡蘿卜素，能補(bǔ)充飼料中的甲種維生素之不足，增加其乳制品中甲種維生素的含量。甜菜莖葉還可以作為肥料還田，培肥地力，增加土壤中有機(jī)質(zhì)含量。2.、甜菜的起源與分布蘇聯(lián)П.В.卡爾平科認(rèn)為糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生種(B.maritima)演變而來。經(jīng)長時(shí)期人工選擇,到公元4世紀(jì)已出現(xiàn)白甜菜和紅甜菜。公元8～12世紀(jì),糖甜菜在波斯和古阿拉伯已廣為栽培，其栽培品種后又由起源中心地傳入高加索、亞細(xì)亞、東部西伯利亞、印度、中國和日本。但當(dāng)時(shí)主要以甜菜的根和葉作蔬菜用。

1747年，德國普魯士科學(xué)院院長A.馬格拉夫首先發(fā)現(xiàn)甜菜根中含有蔗糖。他的學(xué)生F.C.阿哈德通過進(jìn)一步的人工選擇，于1786年在柏林近郊培育出塊根肥大、根中含糖分較高的甜菜品種。這是栽培甜菜種中最重要的變種,也是世界上第一個(gè)糖用甜菜品種。甜菜菜作作為為糖糖料料作作物物栽栽培培始始于于18世世紀(jì)紀(jì)后后半半葉葉，，至至今今僅僅200年年左左右右歷歷史史?！，F(xiàn)現(xiàn)在在世世界界甜甜菜菜種種植植面面積積約約占占糖糖料料作作物物的的48％％,次次于于甘甘蔗蔗而而居居第第2位位。。甜甜菜菜具具有有耐耐低低溫溫、、耐耐旱旱、、耐耐鹽鹽堿堿等等特特性性，，在在北北緯緯30°°～～60°°和和南南緯緯25°°～～35°°的的冷冷涼涼地地區(qū)區(qū)均均可可種種植植。。生生產(chǎn)產(chǎn)甜甜菜菜的的國國家家有有43個(gè)個(gè),總總產(chǎn)產(chǎn)量量達(dá)達(dá)27788.7萬萬噸噸，，其其中中俄俄羅羅斯斯、、法法國國、、美美國國、、波波蘭蘭、、德德國國和和中中國國等等種種植植較較多多。。2001年年世世界界甜甜菜菜種種植植面面積積分分部部世界總種植面積6236142h㎡俄羅斯811000h㎡烏克蘭776000h㎡美國557700h㎡土耳其500000h㎡德國452000h㎡2001年年世世界界甜甜菜菜種種植植產(chǎn)產(chǎn)量量分分部部世界總產(chǎn)量249888712t法國30113000t美國29502500t德國25224900t土耳其20000000t俄羅斯15300000t摩洛哥（單產(chǎn)）91088.1kg/h㎡平均單產(chǎn)40071kg/h㎡甜菜菜在在中中國國的的分分布布中國國大大面面積積引引種種糖糖用用甜甜菜菜始始于于1906年年。。先先在在東東北北試試種種，，以以后后逐逐漸漸向向其其他他地地區(qū)區(qū)推推廣廣。。主主產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)在在北北緯緯40°°以以北北，，包包括括東東北北、、華華北北、、西西北北三三個(gè)個(gè)產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)，，其其中中東東北北種種植植最最多多,約約占占全全國國甜甜菜菜總總面面積積的的65%。。在在西西南南部部地地區(qū)區(qū)，，如如貴貴州州省省的的畢畢節(jié)節(jié)、、威威寧寧,四四川川省省的的阿阿壩壩高高原原，，湖湖北北省省的的恩恩施施和和云云南南省省的的曲曲靖靖等等地地，，雖雖緯緯度度較較低低,但但由由于于海海拔拔高高、、氣氣候候垂垂直直變變化化大大，，也也均均屬屬春春播播甜甜菜菜區(qū)區(qū)。。黃黃淮淮流流域域夏夏播播甜甜菜菜區(qū)區(qū)是是中中國國近近幾幾年年發(fā)發(fā)展展起起來來的的新新區(qū)區(qū)，，但但面面積積僅僅占占全全國國甜甜菜菜總總面面積積的的5.5%。。我國國甜甜菜菜的的種種植植分分部部2000年年我我國國甜甜菜菜種種植植面面積積分分部部全國總面積256000h㎡黑龍江145700h㎡內(nèi)蒙古58900h㎡新疆55700h㎡吉林22700h㎡遼寧16500h㎡甘肅10100h㎡2000年年我我國國甜甜菜菜單單產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)量量的的比比較較國家平均單產(chǎn)產(chǎn)量35156.3kg/h㎡新疆47576kg/h㎡甘肅37529kg/h㎡內(nèi)蒙古23986kg/h㎡吉林19555kg/h㎡黑龍江17487kg/h㎡遼寧17388kg/h㎡二、、甜甜菜菜栽栽培培的的生生物物學(xué)學(xué)基基礎(chǔ)礎(chǔ)1、、甜甜菜菜的的形形態(tài)態(tài)特特征征(一一)花花和和種種子子花小，，綠綠色色，，每每朵朵直徑徑僅3-5毫米米，5瓣瓣，，風(fēng)風(fēng)媒媒。。果果實(shí)實(shí)球球狀狀褐色色，通通常常數(shù)數(shù)個(gè)個(gè)聯(lián)聯(lián)生生成成球球果果；；農(nóng)業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)上上所所說說的的甜甜菜菜種種子子，，實(shí)實(shí)際際上上是是果果實(shí)實(shí)。。果果實(shí)實(shí)單單生生或或聚聚合合形形成成皺皺縮縮不不規(guī)規(guī)則則的的球球形形，，俗俗稱稱““種種球球””，，每每個(gè)個(gè)種種球球直直徑徑2--5mm。。(二二)葉葉甜菜菜為為雙雙子子葉葉植植物物。。甜甜菜菜的的真真葉葉是是單單葉葉，，有葉葉柄柄，，葉葉片片形形狀狀變變異異大大，，有有盾盾形形、、心心臟臟形形、、犁犁鏵鏵形形、、矩矩圓圓形形、、團(tuán)團(tuán)扇扇形形和和柳柳葉葉形形等等。。多數(shù)數(shù)葉葉柄柄與與地地面面成成70°°角角的的稱稱直直立立狀狀葉葉叢叢；；多多數(shù)數(shù)葉葉柄柄與與地地面面成成30°°以以下下角角度度的的稱稱匍匍匐匐狀狀葉葉叢叢；；居居于于二二者者間間的的稱稱斜斜立立狀狀葉葉叢叢。。甜菜葉叢直立型匍匐型中間型(三)塊根根甜菜主主根為肉質(zhì)質(zhì)塊根根，是在葉葉叢形形成后后期，，主根根基部部顯著著膨大大而形形成，，有圓錐形，也也有紡紡錘形形和楔楔形，，皮有有紅色色、紫色、白色色、淺淺黃色色等不不同的的品種種。塊根可分為根根頭、、根頸頸和根根體三三部分分。根根體兩兩側(cè)各各生有有一條條根溝溝，生生長大大量須須根。。含糖糖量以以根頭頭最低低，根根頸較較高，，根體體最高高。從從根體體橫斷斷面看看，以以中層層含糖糖最高高，內(nèi)內(nèi)層次次之，，外層層最少少。。。2、營營養(yǎng)生生長階階段與與生育育時(shí)期期的劃劃分第1年年主要要是營營養(yǎng)生生長，，可分分以下下4個(gè)個(gè)時(shí)期期：幼苗期期葉叢繁繁茂期期：6月月上旬旬至7月中中旬為為葉叢叢形成成期，，苗齡齡約70d，葉葉數(shù)25～～30片；田間間出現(xiàn)現(xiàn)封壟壟；葉葉片擴(kuò)擴(kuò)展速速度快快塊根糖糖分增增長期期：根中的的糖度度也在在增加加，但但其積積累強(qiáng)強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如如根的的增長長強(qiáng)度度大。。糖分積積累期期：9月月到10月月上旬旬為糖糖分積積累期期，苗苗齡約約150d；此此期為為成熟熟期，，是甜甜菜收收獲適適宜期期。以上四四個(gè)生生育時(shí)時(shí)期實(shí)實(shí)際上上是連連續(xù)的的，而而且是是相互互重疊疊的。。生長第第2年年主要要是生生殖生生長,可分分為葉葉叢、、抽薹薹、開開花和和種子子形成成4個(gè)個(gè)時(shí)期期。3.甜甜菜對對環(huán)境境條件件的要要求(一)溫度度甜菜為為喜溫溫作物物，但但耐寒寒性較較強(qiáng)。。全生生育期期要求求基礎(chǔ)礎(chǔ)溫度度10℃以以上的的積溫溫2800～3200℃℃。塊塊根生生育期期的適適宜平平均溫溫度為為19℃以以上。。當(dāng)土土壤5～10厘厘米深深處溫溫度達(dá)達(dá)到15℃℃以上上時(shí),塊根根增長長最快快，4℃以以下時(shí)時(shí)近乎乎停止止增長長。晝晝夜溫溫差與與塊根根增大大和糖糖分積積累有有直接接關(guān)系系，晝晝溫15～～20℃，，夜溫溫5～～7℃℃時(shí)，，有利利于提提高光光合效效率和和降低低夜間間呼吸吸強(qiáng)度度，增增加糖糖分積積累。(二)光照照甜菜是是長日日照作作物。。適宜宜的日日照時(shí)時(shí)數(shù)為為10～14小小時(shí)。。在弱弱光條條件下下，光光合強(qiáng)強(qiáng)度降降低，，塊根根生長長緩慢慢。日日照時(shí)時(shí)數(shù)不不足會會使塊塊根中中的全全氮、、有害害氮及及灰分分含量量增加加,降降低甜甜菜的的純度度和含含糖率率。在在遮光光條件件下，，塊根根中單單糖占占優(yōu)勢勢，品品質(zhì)顯顯著變變化。。(三)水分分適宜塊塊根生生長的的最大大土壤壤持水水量為為70～80%。持持水量量超過過85%時(shí)時(shí)塊根根生長長受到到抑制制；90%以上上時(shí)塊塊根開開始窒息，終致致死亡亡。糖糖分積積累期期持水水量低低于60%時(shí)塊塊根生生長緩緩慢，，根體體小而而木質(zhì)質(zhì)化程程度高高，品品質(zhì)較較差，，不利利于加加工制制糖。。塊根根生長長前期期需水水不多多，生生育中中期需需有足足夠水水分，，生育育后期期需水水量減減少。。全生生育期期降水水量以以300～～400毫毫米為為宜，，收獲獲前1個(gè)月月內(nèi)降降水宜宜少，，否則則含糖糖率顯顯著降降低。。

(四)礦質(zhì)營養(yǎng)

氮

吸收與利用的旺盛時(shí)期為生育前期和中期。

磷

甜菜塊根增長和糖分積累。

鉀

生育后期促進(jìn)蔗糖合成塊根薄壁細(xì)胞中蔗糖從細(xì)胞自由空間向液泡中移動甜菜對對鈉和和氟的的需求求量明明顯高高于其其他作作物，，鈉對對甜菜菜產(chǎn)量量的形形成有有良好好的作作用。。三、甜甜菜菜栽培培技術(shù)術(shù)1.1選地地整地地選擇地地勢平平坦、、土層層深厚厚、結(jié)結(jié)構(gòu)良良好、、排灌灌方便便的壤壤土。。實(shí)行行4年年以以上輪輪作，，前茬茬以小小麥、、大豆豆、、油菜菜、玉玉米為為宜，，不要要重茬茬、迎迎茬。。甜菜是是雙子子葉植植物，，出苗苗頂土土力弱弱，特特別是是單粒粒型品品種出出苗更更如此此，為為確保保出苗苗，播播種前前整地地時(shí)要要清除除前茬茬作物物秸稈稈及雜雜物，，并采采用深深耕、、耱地地、耢耢地、、鎮(zhèn)壓壓等措措施利利于種種子發(fā)發(fā)芽出出苗。。1.播播前準(zhǔn)準(zhǔn)備1.2種種子處處理種子質(zhì)質(zhì)量的的好壞壞，直直接關(guān)關(guān)系甜甜菜出出苗率率、幼幼苗長長勢及及產(chǎn)量量高低低。為為了保保證全全苗、、壯苗苗，取取得甜甜菜的的豐產(chǎn)產(chǎn)和高高糖分分,種種球標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要要求達(dá)達(dá)到直直徑2.5毫米米以上上，千千粒種種球重重20克以以上，，純潔潔率98%以上上,發(fā)發(fā)芽率率不低低于75%。播播種前前用種種子量量0.8%的的福美美雙、、拌種種雙、、敵克克松等等拌種種；也也可用用溫水浸種種。2.1及時(shí)時(shí)播種，，適時(shí)早早播甜菜種子子發(fā)芽的的起點(diǎn)溫溫度3~4℃。一般在4月上中中旬，土土壤5厘厘米深處處的日平平均溫度度達(dá)到5℃以上上時(shí)播種種,北部部產(chǎn)區(qū)的的播種期期不能晚晚于5月上旬旬。北方無霜霜期短，，春季冷冷涼，氣氣候干旱旱，適時(shí)時(shí)早播是是一項(xiàng)抓抓墑和延延長生育育期的重重要措施施。我們所說說的適時(shí)時(shí)早播并并不是越越早越好好，而是是根據(jù)土土溫、氣氣溫、甜甜菜種子子發(fā)芽所所需要的的積溫和和可能出出苗的條條件等來來決定。。種子發(fā)芽芽需要吸吸收種球球本身重重量120～160%的水分分，如土土壤濕度度小于60%時(shí)時(shí)就影響響發(fā)芽，，故有灌灌溉條件件地區(qū)多多進(jìn)行秋秋冬灌溉溉或早春春灌溉；；無灌溉溉條件地地區(qū)應(yīng)適適期搶墑墑播種或或澆水播播種。2.播種種2.2合合理密植植春播區(qū)在在東北、、華北和和內(nèi)蒙古古自治區(qū)區(qū)東部為為壟作區(qū)區(qū)；內(nèi)蒙蒙古中、、西部和和西北地地區(qū)（甘肅、新疆）為平作作區(qū)。東北壟作作地區(qū)定定苗密度一般為每每畝4000～～6000株，，華北、、西北和和夏播產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，大大部分采采用畦作作，行距距較窄,定苗密密度一般般為每畝畝5000～7000株。2.3播播后鎮(zhèn)壓壓鎮(zhèn)壓的目目的在于于使土壤壤毛細(xì)管管接連，，利于把把底墑引引上來，，保證甜甜菜發(fā)芽芽時(shí)有足足夠的水水分，在在春風(fēng)大大、蒸發(fā)發(fā)快的干干旱地塊塊和鹽堿堿地上，，甜菜播播種后最最容易發(fā)發(fā)生芽干干和落干干，如果果不采取取及時(shí)鎮(zhèn)鎮(zhèn)壓措施施，使毛毛細(xì)管接接連上促促使水分分上升．．就會因因水分不不足而影影響種子子發(fā)芽。。3.田間間管理3.1趟趟防風(fēng)壟壟在終霜期期較晚、、春季風(fēng)風(fēng)大地區(qū)區(qū)，幼苗苗出土后后或出土土前，宜宜采取防防霜和防防風(fēng)措施施。務(wù)必及時(shí)時(shí)趟好防防風(fēng)壟，，借土塊塊擋風(fēng)之之力，可可大大削削弱風(fēng)勢勢減輕風(fēng)風(fēng)害。3.2查苗補(bǔ)苗苗出苗后立立即查苗苗，若缺缺苗率在在15%以上，，采取取人工帶帶土移栽栽法補(bǔ)種種。3.3中中耕除草草甜菜生育育期間至至少要進(jìn)進(jìn)行3次中中耕除草草。中中耕除草草要根據(jù)據(jù)雜草的的發(fā)生、、生長規(guī)規(guī)律，結(jié)結(jié)合當(dāng)年年氣候條條件，趁趁草小時(shí)時(shí)適時(shí)進(jìn)進(jìn)行。甜甜菜出出苗顯行行后可中中耕1~2次次，第1次次中耕深深度8～10厘米米，第2次次定苗后后，中耕耕深度14～～16厘厘米。。第3次次中耕除除草在封封壟前，，以大犁犁鏵趟地地，以達(dá)達(dá)到培土土和開順順?biāo)疁系牡淖饔?。?.4防防治病蟲蟲害，保保護(hù)莖葉葉、延長長功能葉葉片壽命命7~8月月是甜甜菜病害害的高發(fā)發(fā)期，溫溫高濕易易發(fā)生甜甜菜褐斑斑病，溫溫干旱易易發(fā)生甜甜菜白粉粉病。在發(fā)病嚴(yán)嚴(yán)重地區(qū)區(qū)一般可可使甜菜菜塊根產(chǎn)產(chǎn)量降低低10％％一15％，，含糖糖量降低低12度。主要病害害有立枯枯病、褐褐斑病、、白粉病病、黃化化毒病、、蛇眼病病和根腐腐病等。。以選用用抗病品品種、實(shí)實(shí)行輪作作換茬、、兼用藥藥劑方法法防治為為主。主主要害蟲蟲有甜菜菜象、蒙蒙古土象象、大黑黑金龜子子、甘藍(lán)藍(lán)夜蛾和和地老虎虎等。做做好預(yù)測測預(yù)報(bào)和和及時(shí)施施藥防治治，可以以減輕為為害。3.5合合理施肥肥（1）隨隨水施肥肥根據(jù)不同同生育期期對養(yǎng)分分的需要要量合理理施肥。。苗期每畝畝施氮肥肥2千千克、、磷肥0.3千克克、鉀肥肥0.3千千克；葉叢快速速生長期期，對氮氮、磷、、鉀的需需求量急急劇增加加，此期期每畝施施氮肥6千千克、磷磷肥3千克克、鉀肥肥2千千克；塊根糖分分增長期期每畝施施氮肥4千千克、磷磷肥3千克、、鉀肥5千千克；糖分積累累期，要要控制氮氮素水平平，以免免造成葉葉片過分分生長，，消耗大大量光合合產(chǎn)物、、降低塊塊根品質(zhì)質(zhì)，可根根據(jù)作物