《旅游服務(wù)問題研究開題報(bào)告》

開題報(bào)告學(xué)生姓名：專業(yè)：旅游管理指導(dǎo)教師論文題目：酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量存在的問題及改進(jìn)選題研究的意義與研究方案一、選題研究的意義近年來，我國酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，許多酒店處于虧損狀態(tài)，酒店業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。從產(chǎn)權(quán)類型上看，國有酒店的虧損率明顯高于外商獨(dú)資酒店和民營酒店；從酒店經(jīng)營規(guī)模上看，星級(jí)越高的酒店效率越高。從國際市場(chǎng)的角度來看，人們喜愛的旅游也逐漸分散，人們不再盲目追求更豪華的旅游方式，而是更傾向于回歸自然、親近自然。安全是顧客首先考慮的問題，但價(jià)格已成為他們選擇酒店時(shí)非常重要的因素。與星級(jí)酒店相比，低于半數(shù)的客戶更愿意入住價(jià)格更低的酒店。在入住酒店的實(shí)踐中，越來越多的客人對(duì)設(shè)施便利、個(gè)性化服務(wù)多樣的酒店越來越感興趣。在酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，特色已經(jīng)成為一個(gè)非常重要的方面，但是很多酒店仍然沒有意識(shí)到這一點(diǎn)。此外，近幾年來，酒店業(yè)獲得了高額利潤，這使得很多企業(yè)理所當(dāng)然地認(rèn)為酒店業(yè)是一個(gè)暴利行業(yè)。他們不顧一切地投資建設(shè)高星級(jí)酒店，盲目追求酒店的奢華，想通過高價(jià)獲取高額利潤，忽視管理，導(dǎo)致酒店業(yè)整體混亂，在很多酒店中難以脫穎而出。就三亞威斯汀酒店來說，其經(jīng)營也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。近年來，三亞威斯汀酒店所在城市相繼建成了高星級(jí)酒店，其中有些酒店的特色不明顯，這使得三亞威斯汀酒店不得不降價(jià)，與新的酒店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。隨著國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展迅速，特別是隨著國內(nèi)高速鐵路的開通和旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展，進(jìn)一步提升了酒店業(yè)的規(guī)模。然而，在國內(nèi)市場(chǎng)上，酒店企業(yè)數(shù)量的增加，導(dǎo)致行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。因此，酒店需要提高自身的財(cái)務(wù)管理和控制能力，以及最為重要的餐飲服務(wù)質(zhì)量，對(duì)酒店經(jīng)營的各項(xiàng)業(yè)務(wù)尤其是酒店的餐飲部門進(jìn)行科學(xué)管理和提高顧客的吸引力，以此來提高酒店企業(yè)的經(jīng)營效率。二、論文的主要內(nèi)容與方法主要內(nèi)容：在本文研究的過程中，從酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量的相關(guān)理論入手。在這個(gè)基礎(chǔ)上，通過對(duì)三亞威斯汀酒店的實(shí)際情況進(jìn)行了解，結(jié)合對(duì)于酒店負(fù)責(zé)人和用戶訪談情況，分析三亞威斯汀酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量存在的問題，并給出針對(duì)性的建議，以為三亞威斯汀酒店的發(fā)展提供可供參考的建議，也會(huì)行業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。研究方法：文獻(xiàn)資料法。文獻(xiàn)調(diào)研法。本文在學(xué)校圖書館，知網(wǎng)等平臺(tái)搜集“酒店質(zhì)量管理”相關(guān)的文獻(xiàn)資料，了解其含義、內(nèi)容、研究理論等，形成本文的理論基礎(chǔ)，為本文的探究提供理論指導(dǎo)。訪談法。通過對(duì)三亞威斯汀酒店負(fù)責(zé)人和用戶進(jìn)行訪談，了解三亞威斯汀酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量的實(shí)際情況，并通過交流發(fā)現(xiàn)該領(lǐng)域現(xiàn)存的問題，再根據(jù)實(shí)際問題思考解決方法。三、論文的寫作提綱1引言1.1選題意義1.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀2酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量概念與重要性3三亞威斯汀酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)狀 4三亞威斯汀酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量存在的問題4.1服務(wù)意識(shí)不到位4.2餐飲價(jià)格過高，成本控制不盡人意4.3酒店員工專業(yè)性不強(qiáng)5三亞威斯汀酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)的建議5.1樹立正確的服務(wù)觀念、提高員工服務(wù)意識(shí)5.2完善餐飲成本控制制度，合理定價(jià)5.3對(duì)酒店員工開展專業(yè)培訓(xùn)6結(jié)論參考文獻(xiàn)[1]羅毅,羅志思慧,索朗卓瑪.國內(nèi)外酒店服務(wù)質(zhì)量研究綜述[J].旅游縱覽(下半月),2015(10):86-87.[2]王世杰.感知服務(wù)質(zhì)量、顧客滿意度與顧客行為意愿的關(guān)系研究[D].延邊大學(xué),2018.[3]劉曉靜,邢小丹,趙丹,劉夢(mèng)雪.基于SERVQUAL模型的服務(wù)質(zhì)量提升研究[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技,2020(01):112-114.[4]李冰.基于顧客滿意度的德州貴都大酒店服務(wù)質(zhì)量提升研究[D].山東科技大學(xué),2018.[5]章楊.基于顧客感知的酒店服務(wù)質(zhì)量研究[D].安徽財(cái)經(jīng)大學(xué),2015.[6]葉飛.三亞高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量提升策略[J].中外企業(yè)家,2020(05):228-229.[7]潘迪.淺談酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理存在的問題及改進(jìn)措施[J].現(xiàn)代交際,2019(02):74-75.[8]楚云潔.酒店餐飲服務(wù)人員個(gè)體特質(zhì)對(duì)顧客購買決策的影響研究[D].華僑大學(xué),2018.[9]甘涌酒店人,酒店服務(wù)如何創(chuàng)新[J/OL],里屋里酒店資訊網(wǎng)站，2019-08-24.[10]許珈寧，提高酒店服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度研究概述[J],傳播力研究,2019,(07):180-181