紅麴的研究與發(fā)展

紅麴的研究與發(fā)展

RedYeastRice

Selection選題Standard-ization標(biāo)準(zhǔn)化Structure結(jié)構(gòu)Sourcing來源Substan-tiation實(shí)證Safety安全性紅酵母米(紅麴):

6S品保措施下的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

RedYeastRice:

Thequintessential6SProduct紅酵母米(紅麴)RedYeastRice

紅麴

RedYeastRice

(MonascuspurpureusWent)中國的補(bǔ)充性食品

FoodsupplementinChina

魚類、肉類以及豆腐的調(diào)味品

Spicefor

thepreparationoffish,meat,andbeancurd釀酒

Ricewine促進(jìn)血液循環(huán)以及消化的傳統(tǒng)中國配方

TraditionalChineseMedicineforbloodcirculationanddigestion紅麴=以紅酵母發(fā)酵的稻米

RedYeastRice=Ricefermentedwithredyeast紅麴之製作(約繪於17世紀(jì))

Redyeastricepreparation(circa17thcentury)置入紅酵母RedYeastadded優(yōu)質(zhì)的成熟稻米PremiumGrownRice第一次殺菌1stSterilization植入菌種Inoculation固態(tài)發(fā)酵SolidStateFermentation二次殺菌過程2ndSterilization乾燥Drying研磨Grinding紅麴製造過程紅麴之組成分

米澱粉

RiceStarch73.4%

纖維

Fiber0.8%

蛋白質(zhì)

Protein5.8%

水分

Moisture

3-6%

天然色素總含量

TotalNaturalPigment<0.33%

灰份

Ash

<3%

磷

Phosphate

0.44%

鈣,鋁,鐵,錳,鎂,銅,銀微量

Ca,Al,Fe,Mn,Mg,Cu,Ag

(trace)

HMG-CoA還原酵素抑制劑

約0.4%

HMG-CoAreductaseinhibitorsapprox.0.4%

脂肪酸

Fattyacids7.9%脂肪食物FattyfoodsAcetyl-CoAHMG-CoA膽固醇合成Cholesterol身體其他脂肪OtherbodyfatsHMG-CoAreductaseenzyme紅麴的作用機(jī)轉(zhuǎn)

中國地區(qū)China洛杉磯加州大學(xué)研究

UCLAstudy膽固醇含量平均減少達(dá)16%

Averagecholesteroldecreaseof16%美國多中心研究

U.S.multi-centerstudy膽固醇含量平均減少達(dá)15.5%

Averagecholesteroldecreaseof15.5%

>

20次以上的臨床研究>20clinicalstudies美國U.S.1999年洛山磯分校醫(yī)學(xué)中心發(fā)表在美國臨床營養(yǎng)期刊

上的一項(xiàng)紅麴米降低血膽固醇的臨床試驗(yàn):

83位受試者42位實(shí)驗(yàn)組，平均年齡628歲41位對照組，平均年齡6110歲2.4g/天紅麴米安慰劑總膽固醇明顯下降13-16﹪(20331mg/dl：24536mg/dl)壞膽固醇LDL減少12-19﹪好膽固醇HDL增加7-14﹪三酸甘油酯減少17-23﹪與第八週之結(jié)果相似start8wk9wk12wk此功效為國外臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果,尚未通過國內(nèi)衛(wèi)生主管機(jī)管審核通過

實(shí)驗(yàn)組Treatmentgroup對照組Controlgroupp人數(shù)(No.ofpatients)324122性別(Sex)(男女人數(shù)比例)188M,136F(1.38:1)73M,49F(1.49:1)0.73年齡(Age)56.0±0.5056.4±0.830.66體重(Kg)(weight)68.7±0.6768.7±1.090.99身高(m)Height1.656±0.0041.662±0.0070.44疾病史

(年數(shù))Diseasehistory/years5.14±0.305.09±0.350.92中國多中心臨床研究

Chinamulti-centerstudy

刊登於“當(dāng)代治療學(xué)研究(

CurrentTherapeuticResearch)”專刊,

58,964-978,1998-5-30-25-20-15-1005攝取紅麴

RedYeastRice正控制

PositiveControl%change降低%總體膽固醇降低情形

ReductionofTotalCholesterol-40-35-30-25-20-15-10-505攝取紅麴

RedYeastRice正控制PositiveControl降低%Change%低密度脂蛋白膽固醇降低情況ReductionofLDL-cholesterol-40-35-30-25-20-15-10-505攝取紅麴

RedYeastRice正控制PositiveControl%Change

降低%三酸甘油酯降低情況

ReductionofTriglycerides降血脂成效

SummaryofBloodLipidLoweringEffects總體膽固醇下降達(dá)23%

Totalcholesterolby23%低密度脂蛋白膽固醇下降達(dá)31%

LDL-cholesterolby31%

三酸甘油脂下降達(dá)34%

Triglyceridesby34%

高密度脂蛋白膽固醇上升20%

HDL-cholesterolby20%0(服用星期數(shù))(weeks)

8年齡:50-80歲Age:50-80years總膽固醇:>200mg/dLTotalcholesterol:>200mg/dL三酸甘油酯:180-500mg/dLTriglycerides:180-500mg/dL實(shí)驗(yàn)對象的身體狀況:InclusionCriteria:安慰劑(人數(shù)=35)Placebo(n=35)紅麴萃取物(人數(shù)=35,1.2g/每日)Redyeastriceextract(n=35,1.2g/day)隨機(jī)抽樣Randomized在中國對心血管患者進(jìn)行之臨床實(shí)驗(yàn)

ClinicalTrialofCardiovascularpatientsinChina紅麴萃取物Redyeastriceextract150175200225250048(星期)(weeks)安慰劑placebo(mg/dL)-17.4%-25.9%總膽固醇標(biāo)準(zhǔn)的變化情形

ChangesinTotalCholesterol

(mg/dL)100120140160180安慰劑

placebo048(星期)(weeks)-17.6%-32.8%低密度脂蛋白膽固醇的變化

ChangesinLDLCholesterol紅麴萃取物Redyeastriceextract(mg/dL)160180200220240260280300紅麴萃取物Redyeastriceextract048(星期)(weeks)-23.0%-19.9%三酸甘油酯膽固醇之變化

ChangesinLDLCholesterol安慰劑

placebo041214*美國心臟協(xié)會建議之飲食型態(tài)*AmericanHeartAssociationStep1dietalone總體膽固醇標(biāo)準(zhǔn)(TC)：200-240mg/dLLDL-膽固醇標(biāo)準(zhǔn)：: 135-90mg/dL研究對象Subjects

:

星期(weeks)飲食+紅麴

Diet+RedYeastRice飲食*Diet*飲食*Diet*為何要定期食用紅麴？

WhyRedYeastRicehastobetakenregularly？男性(Male)

11652±0.9 187女性(Female)7158±1.2

147人數(shù)

n年齡Age(years)平均體重(磅)Ave.bodyweight(lb)54±0.8172總?cè)藬?shù)(Total)

187美國多中心研究:病患資料

Multi-centerstudy:Patientprofile

美國心臟協(xié)會(AmericanHeartAssociation),OrlandoFlorida,March26,1999100120140160180200220240(mg/dL)總膽固醇TotalCholesterol低密度脂蛋白膽固醇LDLCholesterol-21.7%-19.5%-15.5%-13.6%飲食+紅麴

Diet+RedYeastRice

飲食Diet飲食Diet0481214(星期)(weeks)膽固醇數(shù)據(jù)

Cholesteroldata1401601802002202402602800481214(星期)(weels)飲食+紅麴

Diet+RedYeastrice

飲食Diet(mg/dL)所有的患者Allpatients三酸甘油酯

>200mg/dL者PatientswithbaselineTG>200mg/dL-21.9%-15.7%-4.1%-3.8%

飲食Diet三酸甘油酯數(shù)據(jù)

Triglyceridedata高密度脂蛋白男性

<40mg/dL女性<45mg/dL的患者PatientswithbaselineHDLMale<40mg/dLFemale<45mg/dL所有的患者Allpatients3035404550550481214(星期)(weeks)飲食+紅麴Diet+RedYeastRice

飲食Diet飲食Diet(mg/dL)+13.6%p<0.01+8.3%p<0.01高密度脂蛋白數(shù)據(jù)

HDLdata美國多中心研究：

Multi-centerstudy:Summary總體膽固醇含量減少達(dá)15.5%

Totalcholesteroldecreasedby15.5%低密度脂蛋白膽固醇減少達(dá)21.7%

LDL-cholesteroldecreasedby21.7%高密度脂蛋白膽固醇增加達(dá)13.6%*

HDL-cholesterolincreasedby13.6%*

三酸甘油脂減少達(dá)21.9%**

Triglyceridesdecreasedby21.9%***

高密度脂蛋白膽固醇

40mg/dL的男性或者

45mg/dL的女性*MaleswithbaselineHDL-c40mg/dLorfemaleswith45mg/dL**

病患三酸甘油酯標(biāo)準(zhǔn)>200mg/dL者**

Patientswithbaselinetriglycerides>200mg/dL血脂肪(總膽固醇/三酸甘油酯)>=200mg/dl,尚未接受藥物治療者

(單位:mg/dl)那些人需要使用紅麴?資料來源:行政院衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處那些人需要使用紅麴?高血脂癥常見併發(fā)癥心臟:冠狀動脈心臟病腦部:腦血栓、腦中風(fēng)下肢:腳動脈阻塞造成跛行壞疽腎臟:高血壓、腎功能不良、尿毒癥腹部主動脈瘤膽固醇和心臟疾病的關(guān)聯(lián)性

Cholesterolandheartdisease膽固醇Cholesterollevel

危險性Risk您認(rèn)為膽固醇標(biāo)準(zhǔn)180與250mg/dl兩者，在每一千人當(dāng)中造成的死亡率差異性何在?Whatdoyouthinkisthedifferenceindeathrate/1000betweencholesterollevelof180and250mg/dl?1.沒有任何差別Nodifference

2.後者死亡率稍高Slightlygreater3.後者死亡率比前者高出2.5倍2.5times正確解答:3JAMA1982;248:1465-1477140180220260300814血漿膽固醇,mg/dSerumCholesterol,mg/dl六年中

CHD的死亡率/1000位男性Six-yearCHDDeathRate/1000men461016複合式危險因素干擾試驗(yàn)(MRFIT)

TheMultipleRiskFactorInterventionTrial(MRFIT)12,866位高危險群男性,年齡介於35-57歲12,866high-riskmen,aged35-57心臟疾病死亡者中,血漿膽固醇最低者為180mg/dlDeathfromheartdiseasebeginswithserumcholesterolof180每降低1%膽固醇含量=膽固醇心臟疾病(CHD)發(fā)生率減少2%1%incholesterol=2%inCHDrisk膽固醇(Cholesterol)膽固醇Cholesterol膽固醇Cholesterol二次世界大戰(zhàn)--雅爾達(dá)會議三巨頭羅斯福、丘吉爾、史達(dá)林，日後皆因腦中風(fēng)去世民國73年--行政院長孫運(yùn)璿腦出血住院民國83年--東吳大學(xué)校長章孝慈因高血壓導(dǎo)致腦幹出血去世民國87年--國泰人壽名譽(yù)董事長蔡萬霖急性心肌梗塞，因急救得當(dāng)而挽回性命民國88年--前民進(jìn)黨主席黃信介腦中風(fēng)住院，因併發(fā)心肌梗塞去世民國89年--日本首相小淵惠三因腦中風(fēng)住院而下臺

這些成功的政治家.企業(yè)家及名人阿公阿嬤的頭號殺手--中風(fēng)腦血管疾病---87年臺灣第區(qū)十大死因第二位50歲以上容易發(fā)生，36歲以上罹患率16%65歲以上人口十大死因第一名中風(fēng)後死亡率30%，存活率70%(僅15%可完全康復(fù))心痛要馬上行動--心肌梗塞心臟疾病---87年臺灣第區(qū)十大死因第三位心臟疾病中70%是冠狀動脈心臟病，心肌梗塞為急性發(fā)作心肌梗塞造成之心肌壞死，將永久喪失功能，無法再生急性心肌梗塞每100人有33人會死亡17%的病人第一次發(fā)作，也是最後一次發(fā)作女性罹患心臟疾病的情況

HeartDiseaseinWomen心臟疾病是導(dǎo)致女性死亡的主要因素(全美每年有250,000位女性死於心臟疾病)

Heartdiseaseistheleadingcauseofdeathinwomen(250,000deathsannually)每兩位女性中可能就有一人死於心臟疾病或者中風(fēng)

Oneintwowomenwilleventuallydieofheartdiseaseorstroke女性罹患心臟疾病的情況

HeartDiseaseinWomen63%的女性(48%的男性)因?yàn)楣跔钚呐K疾病而猝死63%ofwomen(48%ofmen)diesuddenlyfromcoronaryheartdisease44%的女性(27%的男性)在心臟病發(fā)一年內(nèi)死亡44%ofwomen(27%ofmen)willdiewithinoneyearaft