第三章 平菇的生產_第1頁
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第三章平菇生產技術概述平菇：側耳屬的一些種類如糙皮側耳（平菇）、佛州側耳、漏斗狀側耳（鳳尾菇）的俗稱；側耳：菌柄側生，菌蓋扇形園正，肉質的大型真菌；分類：目前，全球對側耳的分類不統(tǒng)一，國內多數從事側耳分類的學者認為側耳應為側耳屬，最少有16個種，常見的種類有糙皮側耳（平菇）、黃白側耳（姬菇）、美味側耳（袖珍菇）、佛州側耳、刺芹側耳（杏鮑菇）、刺芹側耳白色變種（白靈菇）栽培側耳常見種類：（商品名）栽培側耳常見種類（商品名）（續(xù)）種類的商品名稱問題1、平菇：菌蓋大，菌柄較細，菌柄較長或較短的普通側耳，包括糙皮側耳（灰色→黑色）、美味側耳（白色→灰白色）；2、姬菇：日本人取的名稱，指菌柄細長、基本粗細均勻，菌蓋小，稍側生，菌蓋小，內凹的側耳。姬菇的菌柄比平菇硬。代表品種，冀農11號和冀微21.目前大多數所謂的姬菇是小平菇而不是姬菇，這是目前品種名稱最亂的一類側耳。3、小平菇（袖珍菇）：平菇中菌蓋小，菌柄細長，菌柄下小上大、菌柄偏生的側耳。目前大多數所謂的袖珍菇都為小平菇。代表品種：西德33和臺灣小平菇。4、秀珍菇：菌蓋小而平展，菌柄側生，粗細較均勻，肉質細嫩，顏色灰白的側耳，與小平菇有明顯的區(qū)別。平菇栽培栽培方式：袋栽：床栽袋栽泥墻覆土栽培栽培料性質生料栽培：栽培料暴曬，多適合于北方秋、冬、春三季；栽培原料主料多使用棉籽殼、豆秸粉以及玉米芯；特點：成本低，但產量、污染、病蟲、溫、水、濕度等不容易控制，現很少使用。發(fā)酵料栽培：可袋栽也可床式覆土栽培，也是北方秋、冬、春栽培的主要方式，南方冬季栽培可采用這種方式。栽培主料：除木屑以外適合平菇的都可以使用；關鍵技術：料的發(fā)酵；防蟲；養(yǎng)菌；溫、濕、氣控制；大播種量。熟料袋栽：南方主要的栽

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