南充市生豬主要品種資源調(diào)查研究

南充市生豬主要品種資源調(diào)查研究樊平，顏邦斌

(南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川南充637131)

0引言

長(zhǎng)期以來(lái)，由于外來(lái)品種豬在生長(zhǎng)速度、料肉比、瘦肉率等方面的優(yōu)勢(shì)，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，養(yǎng)豬業(yè)依賴外國(guó)品種并大量引進(jìn)，生產(chǎn)上忽視甚至放棄了一些地方豬種的保護(hù)與利用。

南充地處川東北地區(qū)，是成渝經(jīng)濟(jì)圈中心城市之一，也是四川省生豬生產(chǎn)大市，南充養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。南充的耕地面積僅占幅員面積的30%，且耕地土質(zhì)脊薄，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)欠發(fā)達(dá)，生豬養(yǎng)殖業(yè)是全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主要支柱，生豬穩(wěn)產(chǎn)保供給事關(guān)民生大局。近年來(lái)，隨著個(gè)別國(guó)家對(duì)我國(guó)實(shí)施所謂種豬技術(shù)上的“卡脖子”，重視和加快我國(guó)豬業(yè)種業(yè)振興迫在眉睫；另一方面，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)鮮嫩多汁、肉香濃郁口感好的本地土豬、黑豬肉的消費(fèi)也表現(xiàn)出濃厚的興趣，加之近年來(lái)非洲豬瘟的持續(xù)危害以及本地豬抗病力強(qiáng)、繁殖力高等特點(diǎn)，極大地推動(dòng)了本地豬的規(guī)模養(yǎng)殖。因此，為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，進(jìn)一步夯實(shí)種質(zhì)資源基礎(chǔ)，實(shí)施豬業(yè)種業(yè)振興，筆者對(duì)南充市目前生豬主要品種資源做了大量的調(diào)查研究。

1當(dāng)前南充地方豬主要品種

1.1成華豬

成華豬是四川著名的地方豬種，全身黑毛、四肢短小，具有皮厚、肉質(zhì)優(yōu)良和抗逆性強(qiáng)等品種特征。成華豬是成都豬肉市場(chǎng)的主力品種，其體型中等偏小、頭方正、嘴筒長(zhǎng)短適中、額面皺紋少而淺、耳小下垂、頸粗短、背腰寬而稍凹陷、腹較圓而略下垂、臀部豐滿，被四川人稱作為制作“回鍋肉”的最好食材。成華豬成年母豬體重約129kg，體高66cm，胸圍121cm，體斜長(zhǎng)135cm，乳頭一般6～7對(duì)，配種時(shí)間一般為210日齡，母豬平均產(chǎn)仔10.74頭，個(gè)體重0.87kg，仔豬20日齡窩重33.9kg。成華豬公豬的體重約149kg，體高74cm，胸圍127cm，體斜長(zhǎng)138cm，配種時(shí)間一般為240日齡。成華豬還具有早熟易肥、屠宰率高、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。在混合精料不限量條件下，飼養(yǎng)14ld，225日齡體重可達(dá)93.1kg，日增重535g。體重65.8～87.0kg的肥豬，屠宰率為70%左右，胴體瘦肉率41.2%～46.1%。通過(guò)調(diào)查，目前成華豬的飼養(yǎng)量在南充呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，主要集中在中小散養(yǎng)戶。

1.2榮昌豬

榮昌豬產(chǎn)自重慶榮昌及周邊地區(qū)，屬于世界八大優(yōu)良種豬之一，1985年被列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)品種，目前是我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)推廣面積最大、最具有影響力的地方豬種之一。榮昌豬體型較大，結(jié)構(gòu)勻稱，毛稀，鬃毛潔白光澤、剛韌質(zhì)優(yōu)，除兩眼四周或頭部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均為白色，也有少數(shù)在尾根及體軀部出現(xiàn)黑斑。榮昌豬對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、性情溫馴、瘦肉率較高、易于調(diào)教，公豬采精容易，母豬泌乳性能好、護(hù)仔能力強(qiáng)。榮昌母豬的繁殖利用年限為6～7年，乳頭6～7對(duì)，初配以7～8月齡體重80kg左右為宜，初生個(gè)體為0.86kg左右。榮昌豬成年公豬一般體重190kg，體高79cm，胸圍138cm，體斜長(zhǎng)157cm；成年母豬一般體重173kg，體高74cm，胸圍127cm，體斜長(zhǎng)155cm，屠宰率為69%左右，瘦肉率42%～46%。由于榮昌與南充地域較近，當(dāng)前在生產(chǎn)上多引進(jìn)榮昌豬為母本做多元雜交，其商品代生長(zhǎng)速度更快，瘦肉率更高，料肉比更低，深受養(yǎng)殖戶的喜愛(ài)。

1.3內(nèi)江豬

內(nèi)江豬產(chǎn)于四川省內(nèi)江市，飼養(yǎng)歷史已有1800年以上，其被毛全黑，被稱為“中國(guó)黑豬”，是全國(guó)優(yōu)良的地方豬種。內(nèi)江豬體格大、鬃毛粗長(zhǎng)、頭較短，額寬、額面有較深皺褶，有獅子頭和二方頭之分，耳中等大、下垂，體軀寬深、背腰微凹、腹大下垂、臀部寬稍后傾，皮較厚、四肢粗壯。內(nèi)江母豬乳頭6～7對(duì)，排列整齊。內(nèi)江豬的遺傳性能穩(wěn)定、配合力好、適應(yīng)性強(qiáng)、性情溫馴、耐粗飼，在以青粗飼料為主的條件下，生長(zhǎng)發(fā)育較快。內(nèi)江豬肌肉致密細(xì)嫩、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、不易酸敗變質(zhì)。2000年，農(nóng)業(yè)部將內(nèi)江豬列為了國(guó)家級(jí)畜禽資源保護(hù)品種。

1.4雅南黑豬

雅南黑豬主產(chǎn)于雅安，是四川本地純血統(tǒng)土豬，也是我國(guó)48個(gè)優(yōu)良地方豬種之一，純黑且遺傳穩(wěn)定，曾是四川西部地區(qū)主要養(yǎng)殖豬種。山地型的雅南黑豬兼具體型大、血緣古老、無(wú)雜交、早熟、高產(chǎn)、耐粗、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。雅南黑豬的遺傳高度穩(wěn)定，是少有的優(yōu)良地方品種。

1.5藏香豬

藏香豬又名“人參豬”，原產(chǎn)于四川和西藏。藏香豬長(zhǎng)期在高海拔的野外放養(yǎng)，其體格健壯、嘴尖頭長(zhǎng)、蹄細(xì)骨硬，善于奔跑、心肺功能特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力，成年藏香豬一般要自然生長(zhǎng)2年以上。藏香豬在品質(zhì)上有“六個(gè)最”，即肉品中氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、豬腸最長(zhǎng)、豬皮最薄，鬃毛最長(zhǎng)。藏香豬鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。目前，隨著藏香豬市場(chǎng)消費(fèi)熱情高漲，南充市也有養(yǎng)殖戶引進(jìn)養(yǎng)殖，多為林地或山地放養(yǎng)，再輔以精料，但由于氣候、技術(shù)等原因，當(dāng)前養(yǎng)殖的成功率還不高。

1.6太湖豬

太湖豬是是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，也是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)、產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏、毛叢密、毛叢間距離大，腹部皮膚呈紫紅色、也有的鼻吻白色或尾尖白色，其中梅山豬類(lèi)型的四肢末端為白色，俗稱“四白腳”。太湖豬頭大額寬、額部和后驅(qū)皺褶深密，耳特大、軟而下垂、形如烤煙葉，四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高，乳頭多為8～9對(duì)。一般初產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)活仔10頭以上，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔14頭以上。目前，南充養(yǎng)殖企業(yè)競(jìng)相引進(jìn)太湖豬，主要目的是用來(lái)改良本地品種豬的產(chǎn)仔性能，以提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。

2外來(lái)品種

2.1杜洛克豬

杜洛克豬原產(chǎn)于美國(guó)，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)快，是美國(guó)純種豬中生長(zhǎng)最快的品種，常作為終端雜交的父系利用。杜洛克豬被毛暗紅色，頭較小而清秀、臉部微凹，耳中等大小并略向上前傾、耳尖稍彎曲，胸寬深、腰身長(zhǎng)呈拱形、腹線平直、四肢強(qiáng)健。公豬包皮較小，睪丸勻稱突出，附睪較明顯。成年公豬體重為340～450kg，成年母豬300～390kg，育肥豬肥育期平均日增重750g以上，料肉比(2.5～3.0):1，屠宰率為75%，胴體瘦肉率在60%以上。杜洛克豬引入我國(guó)各地后，常用作父本與地方豬種進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，目前養(yǎng)豬生產(chǎn)上最常用的配套系為杜長(zhǎng)大，即以杜洛克為公本，以長(zhǎng)白和大白的二代做母本，生產(chǎn)三元商品豬，是目前最經(jīng)濟(jì)、最有效的品種套餐模式。

2.2長(zhǎng)白豬

長(zhǎng)白豬原產(chǎn)于丹麥，全身被毛白色，體軀呈楔形、前輕后重，頭小鼻梁長(zhǎng)、兩耳大多向前平伸，胸寬深適度、背腰特長(zhǎng)、背線微呈弓形、腹線平直后軀豐滿。成年公豬體重可達(dá)250～350kg，成年母豬為250kg左右，乳頭7～8對(duì)，母豬產(chǎn)仔數(shù)11頭左右，斷奶窩重較高。生長(zhǎng)肥育豬6月齡體重可達(dá)100kg以上，飼料利用率2.8：1以下，屠宰率可達(dá)74%，胴體瘦肉率63%～64%。當(dāng)用長(zhǎng)白豬與其他豬種雜交時(shí)，可有效提高后代的產(chǎn)仔數(shù)，降低背膘厚度，常用于培育瘦肉型品種(系)和生產(chǎn)商品瘦肉豬的雜交父本。

2.3大白豬

大白豬又名大約克夏豬，原產(chǎn)英國(guó)。大白豬全身被毛白色，頭頸較長(zhǎng)、嘴長(zhǎng)而直、額部寬廣、面微凹、兩耳向前直立，軀體寬廣而長(zhǎng)、背腹平直、全身肌肉發(fā)達(dá)、大腿豐滿。成年公豬體重300～500kg，母豬200～350kg，肥育豬日增重可達(dá)625g，屠宰率為72%左右，瘦肉率為58.2%左右。大白豬具有產(chǎn)仔多、生長(zhǎng)快、瘦肉率高等優(yōu)點(diǎn)，用作父本與我國(guó)地方豬種雜交，均可取得良好的雜交效果。

2.4漢普夏豬

漢普夏豬原產(chǎn)美國(guó)，是著名的一種肉用型豬品種。漢普夏豬具有獨(dú)特的毛色特征，在肩部到前肢有一條白帶環(huán)繞，其他部位為黑色，有銀帶豬之稱。漢普夏豬頭大小適中，顏面直，耳向上直立，中軀較寬，背腰粗短，體軀緊湊，呈拱形，背最長(zhǎng)肌和后軀肌肉發(fā)達(dá)，胴體瘦肉率可達(dá)65%以上。成年公豬體重315～410kg，成年母豬體重250～340kg。漢普夏豬常作終端父本，其二元和三元雜交肥育豬的瘦肉率顯著優(yōu)于杜洛克和大約克，但雜種豬生長(zhǎng)速度較慢，適應(yīng)力較差，對(duì)飼養(yǎng)管理要求較高，主要用作雜交生產(chǎn)父系。

2.5巴克夏豬

巴克夏豬原產(chǎn)英國(guó)。傳統(tǒng)巴克夏豬頭較短、面凹、嘴上翹，現(xiàn)代美系巴克夏豬頭較長(zhǎng)，嘴筒較平直而前伸，有利于放牧采食。其毛色有“六白”的特點(diǎn)，十分醒目，即嘴筒、四肢、尾尖毛色為白色，其余部分全是黑色。成年公豬獠牙形成后嘴筒被獠牙支撐愈顯寬大雄偉，母豬頭臉十分秀氣，嘴筒細(xì)巧。巴克夏豬為肉脂兼用型，以腰大排碩大、五花肉厚為特點(diǎn)。巴克夏豬耐熱性差，夏季需要加強(qiáng)防暑降溫工作。

2.6斯格豬

斯格豬原產(chǎn)比利時(shí)，與長(zhǎng)白豬相似，毛色全白、頭肩較輕，嘴筒短于長(zhǎng)白豬，耳大前傾、軀干較長(zhǎng)，腿臀肌肉比較發(fā)達(dá)，四肢比長(zhǎng)白豬粗短。斯格豬生長(zhǎng)迅速，10周齡體重可達(dá)27kg，170～180日齡體重可達(dá)90～100kg，肥育期日增重607g。上市體重100kg，飼料報(bào)酬為(2.85～3.00)：1。腿臀肌肉發(fā)達(dá)，屠宰率達(dá)83.6%，胴體瘦肉率可高達(dá)63%～65%。目前在南充市的嘉陵區(qū)、南部縣等地都有養(yǎng)殖。

3培育品種

3.1蘇太豬

蘇太豬是以世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的太湖豬為基礎(chǔ)培育成的中國(guó)瘦肉型豬種。蘇太豬全身被毛黑色、耳中等大小、四肢結(jié)實(shí)、背腰平直、腹小、后軀豐滿、結(jié)構(gòu)勻稱，保持了太湖豬的高繁殖性能及肉質(zhì)鮮美、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。蘇太豬與外種公豬雜交，具有生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高、雜種優(yōu)勢(shì)顯著等特點(diǎn)，是生產(chǎn)瘦肉型商品豬的理想母本之一。蘇太豬為母本，與大白公豬或長(zhǎng)白公豬雜交生產(chǎn)“蘇太”雜種豬是一個(gè)很好的模式。蘇太雜種豬的胴體瘦肉率可達(dá)59%～60%，肌內(nèi)脂肪高達(dá)3%，肉色鮮紅、肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩多汁、肥瘦適度，適合中國(guó)人的烹調(diào)習(xí)慣和口味。目前，蘇太豬在南充中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和家庭農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖中占有一定比例。

3.2天府黑豬

天府黑豬是利用成華豬和國(guó)外品種巴克夏豬的遺傳資源，歷經(jīng)10余年選育出的優(yōu)質(zhì)高效成華豬新品種。天府黑豬肉質(zhì)特征突出，其肉色鮮紅、肌纖維較細(xì)、易于咀嚼、肉香味濃。同時(shí)，天府黑豬還呈現(xiàn)出獨(dú)特的皮厚性狀，能極大的滿足四川及西南地區(qū)消費(fèi)者對(duì)豬皮的特殊消費(fèi)偏好。此外，天府黑豬在體型外貌上面微凹、額寬多皺紋而深，以及被毛全黑等品種特征遺傳穩(wěn)定，還表現(xiàn)出極強(qiáng)的抗逆性和耐粗飼能力，深受山區(qū)農(nóng)戶喜愛(ài)，目前已成為助力鄉(xiāng)村振興的推廣品種。

3.3松遼黑豬

松遼黑豬全身被毛純黑色，體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱，頭大小適中、耳前傾、背腰平直、中軀較長(zhǎng)，腿臀較豐滿、腹不下垂、四肢粗壯結(jié)實(shí)，身體各部位結(jié)合良好。松療黑豬是含杜洛克血液約46%、長(zhǎng)白豬和本地豬血液各約27%的培育品種，不僅具備外來(lái)品種豬生長(zhǎng)快、瘦肉率高等特點(diǎn)，還具有地方豬適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率高、肉質(zhì)好、無(wú)應(yīng)激等特性，是優(yōu)良的地方培育品種。在當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)極品黑豬肉需求高度增長(zhǎng)的趨勢(shì)下，松遼黑豬在黑豬養(yǎng)殖群體中的占比越來(lái)越高。

3.4川鄉(xiāng)黑豬

川鄉(xiāng)黑豬是利用我國(guó)特有的遺傳資源藏豬和引進(jìn)國(guó)外的杜洛克豬作為育種素材，歷經(jīng)12年育成的在我國(guó)首個(gè)具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的黑色父本新品種。川鄉(xiāng)黑豬被毛全黑、生長(zhǎng)快，16d可達(dá)到100kg體重，其肉質(zhì)優(yōu)良，瘦肉率可達(dá)63.43%，兼具外種豬和本土藏豬血緣，生長(zhǎng)性能高、肉質(zhì)風(fēng)味佳，填補(bǔ)了我國(guó)無(wú)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)父本新品