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文檔簡介

噴霧干燥室中熱風與霧滴的運動形式在干燥室中，熱風與霧滴的運動形式有三種。一、并流干燥并流干燥的特點是在噴霧干燥室內，料液霧滴與熱風的運動方向一致。按熱風與霧滴的運動方向，又分為水平并流和垂直并流。并流噴霧干燥是食品工業(yè)中常用的基本型式。圖1所示為垂直下降并流型。(1)離心式(2)壓力式圖1垂直下降并流型噴霧干燥垂直并流干燥使噴出的霧滴與剛進入干燥室的高溫熱氣流同時由上向下運動進行熱交換干燥，干燥室上部溫度高，霧化物料的水分也高，到下部，大量水分已蒸發(fā)而溫度也下降，不致造成焦粉等問題，所以，并流干燥特別適用于熱敏性物料干燥，如牛奶、果汁、雞蛋液等二、逆流干燥見圖2。逆流干燥的特點是在噴霧干燥室內，霧滴與熱風的運動方向相反，通常熱風從下部吹入，霧滴從上往下噴，物料在干燥室內懸浮時間較長，適宜于含水量高的物料干燥。由于干燥后的成品在下落過程中，仍與高溫氣流保持接觸，易使產(chǎn)品過熱而焦化，故不適宜熱敏性物料的干燥。圖2垂直上升逆流型噴霧干燥(壓力式)三、混合流干燥見圖3，其特點是霧滴與熱風的運動呈不規(guī)則的狀況，液滴運動軌跡較長，熱風與霧滴在運動過程中發(fā)生交混，進行充分接觸，適用于不易干燥的物料。但如果設計不好，往往造成氣流分布不均勻，有時會產(chǎn)生渦流，

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