酒店廚房員工過失懲罰規(guī)定

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店廚房員工過失懲罰規(guī)定A類事故：菜肴有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象被客人退回；菜肴制作過程不當造成損失；員工有偷吃、偷拿食品原料被發(fā)現(xiàn)；對所負責的冰箱儲存管理不善導致變質(zhì)造成損失；故意損壞公物與設備；與同事吵架、斗毆的；工作時間內(nèi)離崗10分鐘以上30分鐘以下的；在禁煙區(qū)域吸煙或亂扔煙頭等。B類事故：上班時間不穿工作服；值班人員不填寫《值班日記》；因菜肴出品太慢引起客人投訴的；對同事粗言穢語、隨口吐痰、亂扔雜物、破壞公共衛(wèi)生的；不配合領導工作，有欺騙、隱瞞行為的；無故離崗10分鐘以下的；不愛惜酒店財物、違規(guī)操作造成浪費的；工作失誤造成成本超標或浪費的；工作時間在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、飲酒的；不按規(guī)定的工作程序進行班前準備的；不服從工作分配，未及時完成上級安排的工作任務的；不按規(guī)定開、關燈、排風的。C類事故：不講個人衛(wèi)生、長發(fā)、長指甲、胡須過長；工作衣不潔的、上班不佩帶工號牌或佩戴不正的；佩帶飾物上崗的，在工作區(qū)域存放私人物品的；工作時間及下班不得滯留大堂、包房；不遵守員工就餐規(guī)定的；不遵守員工更衣柜管理規(guī)定的；不遵守員工宿舍管理規(guī)定的；語言、行為不文民，講粗話、臟話的；在大堂區(qū)域大聲喧嘩、追逐打鬧的；上下班不走員工通道的；私自交換班的；上班參加培訓、學習會議遲到10分鐘以內(nèi)的；下班后無故在工作區(qū)域逗留、閑逛的；擅自著工作服外出的；凡一日之內(nèi)出現(xiàn)以上現(xiàn)象之一者，一律處罰處理。由其管理人員開出罰單，經(jīng)當事人簽字后將罰單送達財務部，月底從該員工的工資單一次性扣除。A類過失一次罰款100元；B類過失每違反一次罰款60元；C類過失每違反一次罰款30元。凡在一月之內(nèi)沒有任何過失的員工，月底給予50元的一次性獎勵。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店廚房員工值班管理規(guī)定1、合理安排本部門各個崗位人員值班；2、接班人員必須提前到達工作崗位，保證準點交接班；3、交接要詳細，并填寫交接日志，方可離崗；4、接班人員應認真完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事情；5、值班人員應保證值班期間住宿客人的用餐，及時按規(guī)定供應其他客人需要的食物；6、要妥善處理食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作；7、值班人員下班時要關閉水電氣閥，鎖好柜、門、交還鑰