食品安全標準與食品安全專題講座

淺議食品安全標準與食品安全河北省衛(wèi)生和計劃生育委員會陳平2015年1月5日精選ppt什么是食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品營養(yǎng)安全，降低疾病隱患，防范食源性疾病的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。

精選ppt對食品安全的認識食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的頭等大事，也是最大、最敏感的民生。說它是最大是因為“民以食為天，食以安為先人人都要吃飯。說它敏感，是近年食品安全事件頻發(fā)，一直在刺激著人們的神經(jīng)，人們普遍對此事不敢下定論性語言。黨和政府高度重視食品安全工作，中央到各省市均建立有食安委，整合了監(jiān)管機構(gòu)，食品處的建立就是之一。習近平同志在2013年12月23日在中央農(nóng)村工作會議上明確指出：“能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執(zhí)政能力的重大考驗。要用最嚴謹?shù)臉藴?，最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，來保證老百姓舌尖上的安全”。把最嚴謹?shù)臉藴史旁诘谝晃?，不僅體現(xiàn)嚴密的邏輯思維，也符合食品安全的一般規(guī)律。縱觀近年來食品安全事件，造成這些食品安全問題原因很多，扣除利益驅(qū)動和監(jiān)管漏洞外。但根本的我覺得的兩條：一條是標準建設(shè)的滯后性（沒有標準），第二條就是沒有嚴格而又堅決的按照食品安全標準生產(chǎn)經(jīng)營食品。如三鹿奶粉事件，從根子上說是違法添加三聚氰胺。因此，學(xué)習宣傳、嚴格執(zhí)行食品安全標準成為當前食品安全領(lǐng)域一項長期而又重要工作。精選ppt一、為什么要制定食品安全標準

（一）在食品工業(yè)化的進程中食品生產(chǎn)亟待標準來規(guī)范。食品生產(chǎn)工業(yè)化是隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，而在不斷的擴大和提高。舉個例子：如饅頭，過去都是自己做，現(xiàn)在家庭做的少了，甚至在農(nóng)村也不做了，那種一家一戶自給自足的生產(chǎn)食品的模式逐漸退出，取而代之的是食品生產(chǎn)規(guī)模化、集約化，當然，我們饅頭生產(chǎn)大部分還是作坊。我國食品工業(yè)企業(yè)存在大中型企業(yè)偏少，規(guī)?；?、集約化水平仍較低，小、微型企業(yè)和小作坊仍然占全行業(yè)80%左右的格局，依然存在粗放型生產(chǎn)初級產(chǎn)品多，資源加工轉(zhuǎn)化效率低，綜合利用水平不高的狀況。食品加工企業(yè)原料保障、食品加工、產(chǎn)品營銷的有效銜接尚不足。（如網(wǎng)購食品，可以上班前訂到班上就送達）總體水平發(fā)達國家70%左右，我們大約在30%。從傳統(tǒng)意義上的食品工業(yè)化，我個人理解：是指按照一定標準、規(guī)范和流程，由機械化生產(chǎn)代替手工制作，由自動化的流水線代替單元操作，實現(xiàn)操作規(guī)范化、生產(chǎn)機械化、工藝自動化、產(chǎn)品標準化的新型生產(chǎn)方式，以形成和其他制造水平相當?shù)氖称樊a(chǎn)業(yè)或產(chǎn)業(yè)體系。

食品安全標準是食品生產(chǎn)的依據(jù)，食品安全的第一道關(guān)口，是食品安全的最重要保障，就當前形勢下，主要有以下幾方面：精選ppt一、為什么要制定食品安全標準

一是制作原料標準化程度低；二是工藝合理化和標準化水平低；三是食品制造設(shè)備落后；四是科技支撐能力不足；五是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不夠緊密等。這些差距中有大都涉及標準問題。特別是我們在工業(yè)化的進程中免不了要經(jīng)過發(fā)展、整合、提高的過程，（如電視機生產(chǎn)）在這個過程中，限于利益驅(qū)動、生產(chǎn)者對標準的認知，及資金及設(shè)備落后，很容易出現(xiàn)食品安全問題，因此特別需要用食品安全標準來規(guī)范食品的生產(chǎn)加工、儲存、銷售等過程。（如有的同志說過去好多名牌食品也沒見過有什么標準，雖然沒有標準，但成百年的歷練就是最好的標準。工業(yè)化生產(chǎn)不可能那么長時間且危害大。皮蛋、螃蟹發(fā)現(xiàn)等)。我們現(xiàn)在的水平還有那些差距呢，主要有五個方面的：精選ppt一、為什么要制定食品安全標準

（二）工業(yè)化進程的加快其帶來的危害更需要嚴謹?shù)臉藴蕘肀ＷC食品安全。

中國經(jīng)濟自改革開放以來取得了飛速發(fā)展的驕人成績，經(jīng)濟總量躍居世界第二，我們也確實感受到了工業(yè)發(fā)展給我們帶來的好處，如車、手機、房子、衣服等等。但也確實也帶來了一些不良而且嚴重的后果。主要表現(xiàn)在對土地、水和空氣的污染。土地是食品安全的源頭，沒有好的農(nóng)產(chǎn)品不可能加工生產(chǎn)出好的食品。主要表現(xiàn)在：精選ppt一、為什么要制定食品安全標準

1、土壤污染隱患突出危及農(nóng)產(chǎn)品安全。最近國家環(huán)保部、國土資源部近期發(fā)布“全國土壤污染調(diào)查公報”顯示，全國土壤污染總的超標率為16.1%，其中輕微、輕度、中度、重度污染點位分別為12.1%、2.3%、1.5%和1.1%；我國適宜農(nóng)業(yè)種植的一二類土壤占87.9%，存在潛在生態(tài)風險的占12.1%，其中屬中度、重度污染的土壤約占3.0%。土地污染主要表現(xiàn)在土壤酸化、有機質(zhì)下降。中國工程院院士魏復(fù)盛說，南方土壤本多呈酸性，但因大量施用化肥，加上酸雨影響，導(dǎo)致酸度更進一步增加，一些地區(qū)土壤PH值平均下降0.5－0.7個PH單位，有的甚至下降2.1個PH單位，比如湖南強酸性土壤(PH值4.5－5.5)從20世紀80年代中期的49.13萬公頃，到2006－2010年增加到145.67萬公頃。土壤酸化、土壤有機質(zhì)下降不利于對重金屬絡(luò)合固定。東北黑土區(qū)有機質(zhì)已由開墾時的8%－10%下降到目前的2%－3%，有機肥施用普遍減少，導(dǎo)致土壤退化。

精選ppt一、為什么要制定食品安全標準

專家研究認為，多年來我國土壤污染加劇的原因主要在于化肥施用過量，以及農(nóng)藥使用過量和不科學(xué)、造成農(nóng)殘超標。1984年以來，我國化肥(氮肥、磷肥)用量持續(xù)增加，目前平均用量400千克每公頃，東部地區(qū)高的可達600千克每公頃，是世界公認警戒上限(225千克每公頃)的1.8倍以上，更是歐美平均用量的4倍以上。此外，盡管近年我國淘汰、禁用了劇毒高殘農(nóng)藥(有機氯、有機磷)，新品種農(nóng)藥不斷推出上市，使人畜中毒事件大幅下降，糧菜農(nóng)殘合格率上升，但目前我國農(nóng)藥用量仍是世界平均水平2倍，農(nóng)業(yè)病蟲害預(yù)警、預(yù)報科學(xué)合理用藥的技術(shù)指導(dǎo)不足，采用綠色防治病蟲害的方法，如物理的、生物的防治方法研究和推廣不夠，不能減少農(nóng)藥、抗生素、植物生長調(diào)節(jié)劑的使用。土壤污染對農(nóng)產(chǎn)品安全構(gòu)成威脅。2013年，中國環(huán)境監(jiān)測總站在蔬菜種植區(qū)采集4910個點位，發(fā)現(xiàn)超標點位1188個，占24.3%，其中輕微污染占16.8%，輕度污染占5.3%，中度、重度污染分別占2.1%和1.0%；重金屬污染占17.5%，有機污染占7.9%，復(fù)合污染占1.3%。精選ppt一、為什么要制定食品安全標準

2、局地局部重金屬超標驚人，修復(fù)面臨多方挑戰(zhàn)當前我國土地污染總體情況是，部分地區(qū)土壤污染較重，特別在重污染企業(yè)用地及周邊、工業(yè)廢棄地、工業(yè)園區(qū)、固廢集中處理處置場地、采油區(qū)、采礦區(qū)、污水灌溉區(qū)、干線公路兩側(cè)等局地、局部區(qū)域，主要污染物是鎘、砷、鉛、汞、鉻、銅等中國環(huán)境監(jiān)測總站2011年對284個工礦企業(yè)周邊土壤調(diào)查監(jiān)測結(jié)果表明：屬清潔、尚清潔土壤占68.1%，輕度污染占13.1%，中度污染占3.3%，重度污染占13.5%。2011年，農(nóng)業(yè)部對湖北、湖南、江西、四川四省重點污染區(qū)的88個縣237.2萬畝水稻田調(diào)查，超標面積160.8萬畝，超標率67.8%，其中鎘污染最突出，其次是砷、鎳、銅、汞、鉻，其他重金屬超標率較低。精選ppt一、為什么要制定食品安全標準

3、水的污染更要提上日程。主要表現(xiàn)在缺水和污染兩個方面。缺水主要如：降雨的減少，植被的減少，土地涵養(yǎng)水的能力下降，地面的硬化，水利工程及水庫建設(shè)等。從污染的角度看主要是：GDP出數(shù)字出干部，只要能掙錢不顧環(huán)境的承載能力亂搭亂建，所上項目沒有經(jīng)過環(huán)境評估和自身的凈化能力評估，一時間煙囪林立，黑煙滾滾，企業(yè)私排亂放嚴重，就邊大少漠不放過。這些都農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量造成重要影響。精選ppt一、為什么要制定食品安全標準

（三）、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，特別是新技術(shù)的不斷應(yīng)用，食品安全標準建設(shè)欲來欲突顯其重要。一是食品添加劑的種類越來越多，現(xiàn)有的2300多種，存在問題：是超范圍使用和濫用的問題。二是禁用物質(zhì)用于食品生產(chǎn)。三聚氫胺、工業(yè)明膠（價格不一），亞銷酸鹽等等都是利益在作怪。三是食品新技術(shù)的應(yīng)用更需要標準來區(qū)分和規(guī)范。標準有滯后性的原因，還得經(jīng)實踐檢驗才能成為標準。如植物生長調(diào)節(jié)劑，化學(xué)火鍋等，更需要我們有嚴謹?shù)臉藴蕘肀Ｕ鲜称返陌踩＞xppt

1、食品安全標準是指為了保證食品安全，對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中影響食品安全的各種要素以及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)所規(guī)定的統(tǒng)一技術(shù)要求。內(nèi)容主要涉及：食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；食品檢驗方法與規(guī)程等。二、什么是食品安全標準？精選ppt2、食品安全標準層級如何區(qū)分。（食品安全標準從國際來講）：有國際食品法典委員會(CAC)是由由聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）共同建立，是以保障消費者的健康和確保食品貿(mào)易公平為宗旨的一個制定國際食品標準的政府間組織。自1961年第11屆糧農(nóng)組織大會和1963年第16屆世界衛(wèi)生大會分別通過了創(chuàng)建CAC的決議以來，已有173個成員國和1個成員國組織（歐盟）加入該組織，覆蓋全球99%的人口。CAC下設(shè)秘書處、執(zhí)行委員會、6個地區(qū)協(xié)調(diào)委員會，21個專業(yè)委員會和1個政府間特別工作組。食品添加劑專業(yè)委員會在我國。所有國際食品法典標準都主要在其各下屬委員會中討論和制定，然后經(jīng)CAC大會審議后通過。該委員會的主要工作是通過執(zhí)委會下屬的三個法典委員及其分支機構(gòu)會進行的。二、什么是食品安全標準？國際食品法典委員會(CAC)精選ppt2、食品安全標準層級如何區(qū)分。（食品安全標準從國際來講）：產(chǎn)品法典委員會：指食品及食品類別的分委會，它垂直地管理各種食品。一般法典委員會：是與各種食品、各個產(chǎn)品委員會都有關(guān)的基本領(lǐng)域中的特殊項目，包括食品添加劑、農(nóng)藥殘留、標簽、檢驗和出證體系以及分析和采樣等。地區(qū)法典委員會：負責處理區(qū)域性事務(wù)。1962年-1999年CAC已制訂的標準、規(guī)范數(shù)目：食品產(chǎn)品標準237個；衛(wèi)生或技術(shù)規(guī)范41個；評價的農(nóng)藥185個；農(nóng)藥殘留限量2374個；污染物準則25個；評價的食品添加劑1005個；評價的獸藥54個。二、什么是食品安全標準？國際食品法典委員會(CAC)精選ppt2、食品安全標準層級如何區(qū)分。（食品安全標準從國際來講）：已出版的食品法典共13卷，內(nèi)容涉及食品中農(nóng)殘；食品中獸藥；水果蔬菜；果汁；谷、豆及其制品；魚、肉及其制品；油、脂及其制品；乳及其制品；糖、可可制品、巧克力；分析和采樣方法等諸多方面。對食品原料加工和生產(chǎn)中應(yīng)用生物技術(shù)的問題進行認真的研究工作已經(jīng)開始，CAC不斷地研究與食品安全和保護消費者預(yù)防健康危害有關(guān)的新概念和系統(tǒng)，這些議題的研究引導(dǎo)CAC未來的工作方向。二、什么是食品安全標準？國際食品法典委員會(CAC)精選ppt成為唯一的國際參考標準自從1961年開始制定國際食品法典以來，負責這一工作的CAC在食品質(zhì)量和安全方面的工作業(yè)已得到世界的重視。在過去的四十多年中，CAC關(guān)注所有與保護消費者健康和維護公平食品貿(mào)易有關(guān)的工作。FAO和WHO一向支持與食品有關(guān)的科學(xué)和技術(shù)研究與討論，正因為如此，國際社會對食品安全和相關(guān)事宜的認知已提升到了一個史無前例的高度。在相關(guān)食品標準制定方面，食品法典也因此成為唯一的、最重要的國際參考標準。

促進國際社會和各國政府對食品安全的認同。在全球范圍內(nèi)，廣大消費者和大多數(shù)政府對食品質(zhì)量和安全問題的認識在不斷提高，同時也充分認識到選擇好的食品對健康的重要性。消費者通常會要求其政府采取立法的措施確保只有符合質(zhì)量標準的安全食品才能銷售，并最大限度地降低食源性健康危害風險。CAC通過制定法典標準和對所有有關(guān)問題進行探討，大大地促使食品問題作為一項實質(zhì)內(nèi)容列入各國政府的議事日程。事實上，各國政府十分清楚若不能滿足消費者對食品的要求而帶來的政治影響。二、什么是食品安全標準？食品法典介紹精選ppt增強了對消費者的保護。CAC工作的最基本的準則已得到了社會的廣泛支持，那就是人們有權(quán)力要求他們所吃的食品是安全優(yōu)質(zhì)的。CAC主辦一些國際會議和專業(yè)會議在其中發(fā)揮了重要的作用，而這些會議本身也影響著委員會的工作，這些會議包括：聯(lián)合國大會、FAO和WHO關(guān)于食品標準、食品中化學(xué)物質(zhì)殘留和食品貿(mào)易會議（同關(guān)稅和貿(mào)易總協(xié)定合辦）、FAO/WHO關(guān)于營養(yǎng)的國際大會、FAO世界食品高峰會議和WHO世界衛(wèi)生大會。20多年來，凡參加過這些國際性會議的各國代表已推動或承諾他們的國家采取措施確保食品安全和質(zhì)量。二、什么是食品安全標準？食品法典介紹精選ppt

食品安全標準如何區(qū)分。（食品安全標準從國內(nèi)來講）：分為食品安全國家標準、食品安全地方標準和企業(yè)標準。國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布，農(nóng)獸殘會同農(nóng)業(yè)部門制定。目前全國在整合前由農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生制定的大約有近五千個標準，按照食品法的要求已整合400多個；沒有食品安全國家標準的可以制定食品安全地方標準，食品安全地方標準由省級衛(wèi)生行政部門組織制定，并報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案；（介紹我省情況）企業(yè)生產(chǎn)沒有食品安全國家標準或者地方標準的食品，必須制定食品安全企業(yè)標準并在省級衛(wèi)生行政部門備案，對于已有食品安全國家標準或地方標準的國家鼓勵企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或地方標準的企業(yè)標準，企業(yè)標準需到省級衛(wèi)生行政部門備案。（介紹我省情況）二、什么是食品安全標準？精選ppt食品安全是個大題目，我只能根據(jù)個人的理解提幾點不成熟的看法，涉及標準多講幾句，其它只是帶一下：

1、加強頂層設(shè)計，食品安全要有整體設(shè)計。

三、加強食品安全的幾點看法精選ppt

1、加強頂層設(shè)計，食品安全要有整體設(shè)計。

2009年頒布我國食品法，2012年，國務(wù)院又做出“關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定”，2013年國務(wù)院又出臺了年度食品安全重點工作。并進行機構(gòu)合并和調(diào)整，由原來的“九龍治食品”到現(xiàn)在農(nóng)業(yè)、食藥、衛(wèi)生、公安等幾家，特別是公安的介入加大了食品安全治理的力度，從中央到地方的架構(gòu)已初步建立。但希望國家對食品業(yè)的發(fā)展和食品安全有一個整體的長遠的導(dǎo)向。從宏觀角度對食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標與方針。

1、加強頂層設(shè)計，食品安全要有整體設(shè)計。

三、加強食品安全的幾點看法精選ppt

2.從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。

提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”，根據(jù)地方特點確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計劃，有機地組織各地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。大力完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機構(gòu)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學(xué)種植、科學(xué)養(yǎng)殖，繼續(xù)推廣國家“無公害食品行動計劃”。在此強調(diào)，不能違背科學(xué)規(guī)律來盲目發(fā)展。如現(xiàn)在的富硒農(nóng)產(chǎn)品等。政府的職能主要是引導(dǎo)和規(guī)范。

2.從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。

三、加強食品安全的幾點看法精選ppt3、完善食品安全標準體系，嚴格貫徹執(zhí)行標準。堅持公開透明、科學(xué)嚴謹、廣泛參與的原則，進一步完善食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品安全標準的制修訂程序。加強食品安全標準制修訂工作，盡快完成現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量標準和食品行業(yè)標準中強制執(zhí)行標準的清理整合工作，加快重點品種、領(lǐng)域的標準制修訂工作，充實完善食品安全國家標準體系。及時制定食品安全地方標準。鼓勵企業(yè)制定嚴于國家標準的食品安全企業(yè)標準。加強對食品安全標準宣傳和執(zhí)行情況的跟蹤評價，切實做好標準的執(zhí)行工作。3、完善食品安全標準體系，嚴格貫徹執(zhí)行標準。

三、加強食品安全的幾點看法精選ppt即企業(yè)嚴格按食品安全標準組織生產(chǎn)的意識、監(jiān)管部門按食品安全標準進行嚴格監(jiān)管的意識，人民群眾對食品安全標準進行監(jiān)督的意識。一是企業(yè)要嚴格按照標準組織生產(chǎn)食品。我們在對備案企業(yè)標準的跟蹤調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，個別企業(yè)雖然在制定標準中很嚴格，標準做的很完美，但是在實際生產(chǎn)過程中往往將標準束之高閣，不按標準生產(chǎn)，造成生產(chǎn)的產(chǎn)品和備案產(chǎn)品不一致，把備案食品安全標準當作獲得資質(zhì)的一種手段。還比如：在今年3.15曝光的食品安全事件，有的食品企業(yè)掛羊頭賣狗肉，備的是雪魚標準而生產(chǎn)的卻是魚肝油等等問題，需要我們高度重視。食品安全法第19條規(guī)定，食品安全標準是強制性標準，標準即法，企業(yè)組織生產(chǎn)必須要依據(jù)食品安全標準進行生產(chǎn)。企業(yè)在執(zhí)行食品安全標準要堅決，不能有彈性。無論生產(chǎn)、銷售食品的從業(yè)者要明白，執(zhí)行食品安全標準不僅是良心道德工程，更是企業(yè)的生命線，越線就等于“死亡”。

（1）當前我們在貫徹執(zhí)行食品安全標準要強化三個意識

精選ppt

二是監(jiān)管部門也要樹立按標準進行監(jiān)管意識，要按照食品安全企業(yè)標準對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查，定期或不定期按標準對企業(yè)產(chǎn)品進行抽檢，對不符合食品安全標準的食品不僅不能出廠，而且還要依法進行嚴厲的處罰，使標準成為不能碰的“高壓線”，確保食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格落實食品安全標準，避免食品安全風險。

（1）當前我們在貫徹執(zhí)行食品安全標準要強化三個意識

精選ppt

三是人民群眾對食品安全標準進行監(jiān)督的意識，舌尖上的安全”事關(guān)每個人的切身利益，人人都有權(quán)利與義務(wù)進行監(jiān)督舉報。輿論監(jiān)督越強大，行政執(zhí)法就越透明；監(jiān)管越有力，問題食品就會更少些。從個人角度來說廣大消費者只有提高食品安全標準意識，了解食品安全標準的內(nèi)容，才能知道什么是不符合食品安全標準的食品，不購買不符合食品安全標準的食品，也才能更有效的將不符合食品安全標準的食品向有關(guān)部門投拆、舉報。

（1）當前我們在貫徹執(zhí)行食品安全標準要強化三個意識

精選ppt

同時，只有了解食品安全標準才不會被誤導(dǎo)，引起不必要的恐慌，比如，如果你了解《國標2760食品添加劑使用標準》就不會對食品添加劑談之色變，敬而遠之。如果你了解《國標28050預(yù)包裝食品標簽通則》和《國標7718預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》你就可以在選購食品時，選的明白，吃的安全、依據(jù)自身需求有選擇的吃。

（1）當前我們在貫徹執(zhí)行食品安全標準要強化三個意識

精選ppt

加強監(jiān)測資源的統(tǒng)籌利用，進一步增設(shè)監(jiān)測點，擴大監(jiān)測范圍、指標和樣本量，提高食品安全監(jiān)測水平和能力。統(tǒng)一制定實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃，規(guī)范監(jiān)測數(shù)據(jù)報送、分析和通報等工作程序，健全食品安全風險監(jiān)測體系。加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測和例行監(jiān)測。建立健全食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和報告體系。嚴格監(jiān)測質(zhì)量控制，完善數(shù)據(jù)報送網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。加強監(jiān)測數(shù)據(jù)分析判斷，提高發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患的能力。完善風險評估制度，強化食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的風險評估，充分發(fā)揮其對食品安全監(jiān)管的支撐作用。建立健全食品安全風險預(yù)警制度，加強風險預(yù)警相關(guān)基礎(chǔ)建設(shè)，確保預(yù)警渠道暢通，努力提高預(yù)警能力，科學(xué)開展風險交流和預(yù)警。（2）健全風險監(jiān)測評估體系精選ppt

加強監(jiān)測資源的統(tǒng)籌利用，進一步增設(shè)監(jiān)測點，擴大監(jiān)測范圍、指標和樣本量，提高食品安全監(jiān)測水平和能力。統(tǒng)一制定實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃，規(guī)范監(jiān)測數(shù)據(jù)報送、分析和通報等工作程序，健全食品安全風險監(jiān)測體系。加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測和例行監(jiān)測。建立健全食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和報告體系。嚴格監(jiān)測質(zhì)量控制，完善數(shù)據(jù)報送網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。加強監(jiān)測數(shù)據(jù)分析判斷，提高發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患的能力。完善風險評估制度，強化食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的風險評估，充分發(fā)揮其對食品安全監(jiān)管的支撐作用。建立健全食品安全風險預(yù)警制度，加強風險預(yù)警相關(guān)基礎(chǔ)建設(shè)，確保預(yù)警渠道暢通，努力提高預(yù)警能力，科學(xué)開展風險交流和預(yù)警。（2）健全風險監(jiān)測評估體系精選ppt

加強監(jiān)測資源的統(tǒng)籌利用，進一步增設(shè)監(jiān)測點，擴大監(jiān)測范圍、指標和樣本量，提高食品安全監(jiān)測水平和能力。統(tǒng)一制定實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃，規(guī)范監(jiān)測數(shù)據(jù)報送、分析和通報等工作程序，健全食品安全風險監(jiān)測體系。加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測和例行監(jiān)測。建立健全食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和報告體系。嚴格監(jiān)測質(zhì)量控制，完善數(shù)據(jù)報送網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。加強監(jiān)測數(shù)據(jù)分析判斷，提高發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患的能力。完善風險評估制度，強化食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的風險評估，充分發(fā)揮其對食品安全監(jiān)管的支撐作用。建立健全食品安全風險預(yù)警制度，加強風險預(yù)警相關(guān)基礎(chǔ)建設(shè)，確