GAP認證相關(guān)知識總結(jié)看看你還不知道那些

GAP認證相關(guān)知識總結(jié)看看你還不知道那些GAP認證即良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范，在進行GAP認證咨詢過程當(dāng)中，有四大關(guān)注點：1、 食品安全該標(biāo)準(zhǔn)以食品安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),起源于HACCP基本原理的應(yīng)用。2、 環(huán)境保護該標(biāo)準(zhǔn)包括良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的環(huán)境保護方面，是為將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境帶來的負面影響降到最低而設(shè)計的。3、 職業(yè)健康、安全和福利：該標(biāo)準(zhǔn)旨在農(nóng)業(yè)范圍內(nèi)建立國際水平的職業(yè)健康和安全標(biāo)準(zhǔn)，以及社會相關(guān)方面的責(zé)任和意識，然而它不能取代于對組織社會責(zé)任的進一步審核。4、 動物福利（適宜時）：該標(biāo)準(zhǔn)旨在農(nóng)牧業(yè)范圍內(nèi)建立國際水平的動物福利標(biāo)準(zhǔn)。安全、質(zhì)量、環(huán)保、社會責(zé)任等四個方面的基本要求。企業(yè)對應(yīng)四大關(guān)注點，是通過GAP認證的關(guān)鍵。GAP認，證即良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，是應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)知識，科學(xué)規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，在保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時，促進環(huán)境、經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展。GAP體系認證于2002年6月1號起就開始實施，經(jīng)過多年的發(fā)展，其內(nèi)容也一直在更新修訂。千測與您一起探討GAP體系認證都經(jīng)歷了那些變化。GAP的依據(jù)是《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實施規(guī)則》及GB/20014良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn)。其中標(biāo)準(zhǔn)共分為三類：農(nóng)場基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、種類標(biāo)準(zhǔn)（作物、水產(chǎn)、禽畜）及產(chǎn)品模塊標(biāo)準(zhǔn)（具體產(chǎn)品類別）在實施認證時將三個標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合使用。系列國家標(biāo)準(zhǔn)分列如下：GB/T20014.1良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第1部分術(shù)語GB/T20014.2良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.3良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第3部分作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.4良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第4部分大田作物控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.5良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第5部分水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.6良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第6部分畜禽基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.7良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第7部分牛羊控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.8良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第8部分奶?？刂泣c與符合性規(guī)范GB/T20014.9良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第9部分生豬控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.10良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第10部分家禽控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.11良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第11部分畜禽公路運輸控制點與符合性規(guī)范GB/T20014.12良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第12部分茶葉控制點與符合性規(guī)范（征求意見稿）GB/T20014.13良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第13部分水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范（征求意見稿）一GAP認證的現(xiàn)狀1GAP的定義根據(jù)FAO的定義，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范廣義而言，是應(yīng)用現(xiàn)有的知識來處理農(nóng)場生產(chǎn)和生產(chǎn)后環(huán)境、經(jīng)濟和社會的可持續(xù)性，從而獲得安全而健康的食物和非食用農(nóng)產(chǎn)品。2國外GAP認證情況1997年EUREPGAP由歐洲零售商協(xié)會發(fā)起，促進GQP發(fā)展，并組織零售商、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商和生產(chǎn)者制定了GAP標(biāo)準(zhǔn)。吃005年11月，已有62個國家和地區(qū)超過34586家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者獲得認證3我國GAP認證情況為了改善我國目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況，增強消費者信心，提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量水平，促進農(nóng)產(chǎn)品出口，填補我國在控制食品生產(chǎn)源頭的農(nóng)作物和率領(lǐng)生產(chǎn)領(lǐng)域中GAP的空白，受國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會的委托，國家論證認可監(jiān)督管理委員會于2004年起，組織質(zhì)檢、認證認可行業(yè)專家，開展制定良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國家系列標(biāo)準(zhǔn)和研究工作，起草制定了我國第一部良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn)，中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn)參照了國際GAP標(biāo)準(zhǔn)。此外，國家認監(jiān)委于2005年5月簽暑了《中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會與EUREPGAP/FOODPLUS技術(shù)合作備忘錄》，開展了中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范論證體系與EUREPGAP認證體系互認工作。為進一步推動和規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證工作，國家認監(jiān)委還會同有關(guān)部門，依據(jù)《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證實施規(guī)則》和相關(guān)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)，先期在山東省、福建省、河南省、黑龍江省、吉林省、陜西省的國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和出口企業(yè)中開展良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證和標(biāo)準(zhǔn)化試點工作，對獲得良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的認證的基地將授全國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證示范單位稱號。通過良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證和標(biāo)準(zhǔn)化試點工作，發(fā)現(xiàn)問題，積累經(jīng)驗，來進一步完善我國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證和標(biāo)準(zhǔn)體系。2005年11月12—13日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會召開良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn)審定會，GB/T20014《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》順利通過了專家審定。從2006年5月1日開始，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)認證在我國正式實施。如今，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范正逐漸被我國相關(guān)部門重視，并推廣實施。目前我國已在14個省、直轄市開展GAP認證，國家已經(jīng)啟動首批100個國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣（場）建設(shè)?，F(xiàn)在，我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力顯著提升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系基本健全，GAP認證正在有效推行，基本可以實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)。二GAP認證的背景資料1991年聯(lián)合國糧農(nóng)組織召開了部長級農(nóng)業(yè)與環(huán)境會議，發(fā)表了著名的“博斯登宣言”，提出了“可持續(xù)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展（SARD）”的概念，得到聯(lián)合國和各國的廣泛支持，可持續(xù)因此成為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的時代要求，在此背景下，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）應(yīng)運而生。目前包括美國在內(nèi)的許多國家都已經(jīng)制定了本國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)；同時，一些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和零售商，為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費者滿意，也制定了相關(guān)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范要求。隨著全球范圍內(nèi)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，廣大利益相關(guān)者對糧食生產(chǎn)和安全、食品安全和質(zhì)量以及農(nóng)業(yè)可持續(xù)性更加關(guān)注，這些利益相關(guān)者包括政府、食品加工和零售業(yè)、農(nóng)民以及消費者，它們努力實現(xiàn)糧食安全、食品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、環(huán)境利益等特定的中期和長期目標(biāo)，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范就提供了有助于實現(xiàn)這些目標(biāo)的一種手段，目前良好農(nóng)業(yè)規(guī)范已經(jīng)成為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進了農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方向。三GAP認證的基本內(nèi)容1歐美食品加工商和零售商的GAP認證標(biāo)準(zhǔn)私營部門尤其是食品加工商和零售商，為實現(xiàn)質(zhì)量保證、消費者滿意和從在整個食物鏈中從生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)食品中獲利而使用GAP。采用危害分析與關(guān)鍵控制點方法，從生產(chǎn)者到零售商的供應(yīng)鏈中的各個環(huán)節(jié)確定了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的控制點和符合性規(guī)范，EU—REPGAP的主要功能在于填補現(xiàn)有的食品安全網(wǎng)絡(luò)的漏洞，增強了消費者對EUREPGAP產(chǎn)品的信心，另外從環(huán)境保護上最大限度地減少農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對環(huán)境所造成的負面影響。同時，也考慮到職業(yè)健康、安全、員工福利和動物福利。其覆蓋產(chǎn)品各類較全，標(biāo)準(zhǔn)體系較為完整、成熟。標(biāo)準(zhǔn)的實施與國際通行的認證要求融合較好。2FAO《農(nóng)業(yè)管理規(guī)范框單》2003年3月，F(xiàn)AO在意大利羅馬召開的農(nóng)業(yè)委員會第十七屆會議上，提出了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范應(yīng)遵循的四項原則和基本內(nèi)容要求，指導(dǎo)各國和相關(guān)組織良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的制定和實施。四項原則：經(jīng)濟而有效地生產(chǎn)充足、安全而富有營養(yǎng)的食物；保持和加強自然資源基礎(chǔ)；保持有活力的農(nóng)業(yè)企業(yè)和促進可持續(xù)生計；滿足社會的文化和社會需求。3中國《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》的基本內(nèi)容（1） 對食品安全危害的管理要求：采用危害分析與關(guān)鍵控制點方法識別、評價、和控制食品安全危害。（2） 對農(nóng)業(yè)可持續(xù)的環(huán)境保護要求：提出了環(huán)境保護的要求，通過要求生產(chǎn)者遵守環(huán)境保護的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，營造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的良性生態(tài)環(huán)境，協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和環(huán)境保護的關(guān)系。（3） 對員工職業(yè)健康、安全和福利的要求。（4） 對動物福利的要求。四我國GAP對家禽控制點與符合性規(guī)范的基本要求1家禽的舍內(nèi)飼養(yǎng)實施GAP認證對家禽飼養(yǎng)環(huán)節(jié)場址選擇、禽舍建筑、飼養(yǎng)密度、通風(fēng)光照、墊料管理等都有具體的要求。2飼養(yǎng)和供水設(shè)備3員工4傷殘家禽的人道屠宰5裝運五國內(nèi)第一張家禽行業(yè)認證證書落戶峪口禽業(yè)經(jīng)過6個多月的努力，北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司的苗雞2007年上半年順利通過了歐盟GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認證，并于2007年4月28日獲得了全國第一張家禽行業(yè)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證證書。六對我國GAP認證的思考伴隨著我國家禽行業(yè)的不斷進步，企業(yè)的規(guī)模也在逐漸擴大，企業(yè)對軟硬件建設(shè)的重視程度也在不斷加強。要想在國內(nèi)和國際市場競爭中牢牢地占據(jù)有利地位，企業(yè)必須在內(nèi)部管理上實現(xiàn)新的突破，于是，與企業(yè)有關(guān)的各種認證活動便應(yīng)運而生。據(jù)有關(guān)部門對通過各種認證的企業(yè)能夠按照誰標(biāo)準(zhǔn)的要求，建立和實施相應(yīng)管理體系，并且有效運轉(zhuǎn)，通過認證對于提高企業(yè)的管理水平、技術(shù)水平、人員素質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、市場競爭能力和顧客滿意度等方面都起到了明顯的推動作用。但是，現(xiàn)實中的情況是，也有一些企業(yè)沒有真正按照認證標(biāo)準(zhǔn)的要求建立質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系，沒有有效地開展內(nèi)審和管理評審，對關(guān)鍵過程、關(guān)鍵工序控制不嚴，沒有按規(guī)定對原材料、半成品和成品進行檢驗等嚴重問題，使認證工作流于形式，還有些個別企業(yè)把通過誰作為體現(xiàn)企業(yè)價值的一種手段，一旦企業(yè)通過認證，就自以為企業(yè)各項工作都達到了很高的水準(zhǔn)，而沒有按照認證要求一步一步地做，這種情況既浪費了企業(yè)的資源，又浪費了大量的人力物力，結(jié)果卻是大家都不愿看到的。正因如此，企業(yè)應(yīng)該對每一次認證工作有正確的認識，以積極的態(tài)度來對待認證工作，認證當(dāng)然是好事，但是也要根據(jù)企業(yè)的實際情況來定，并不是認證越多越好，而是越適合企業(yè)的越好。如今，常聽有些企業(yè)反映，現(xiàn)在的認證活動不僅多，而且要求嚴格，工作繁瑣，企業(yè)執(zhí)行起來會有一定的困難，但是，我們要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的觀念和認識，把認證要求作為一項日常工作制度來執(zhí)行，作為提高自身水平的一種手段，以一顆平常來對待每一項工作，才能真正實現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。七我國家禽行業(yè)GAP認證的意義1實施GAP是從生產(chǎn)源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范是國際通行的最高標(biāo)準(zhǔn)之一，該認證是對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售過程中的衛(wèi)生安全、環(huán)境保護、產(chǎn)品質(zhì)量問題等方面建立控制標(biāo)準(zhǔn)和評判標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)對產(chǎn)品安全性影響程度建立三個級別控制點，取得GAP認證證書就是對產(chǎn)品質(zhì)量安全和整個生產(chǎn)過程的充分肯定。2實施GAP能夠幫助生產(chǎn)者建立起基本的質(zhì)量控制體系（1） 為家禽生產(chǎn)者提供基本的質(zhì)量控制框架。（2） 為生產(chǎn)者建立質(zhì)量追溯體系提供指南。（3） 為生產(chǎn)者提供生產(chǎn)動態(tài)監(jiān)督控制措施。（4） 實施GAP能夠促進生產(chǎn)組織化程度的提高。（5） 實施GAP有助于提高我國禽產(chǎn)品國際競爭力。分級與分類的概念：根據(jù)認證要求不同，GAP認證分為一級認證與二級認證，按申請主體不同，GAP認證分為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者認證、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者組織認證兩類。對分級的判定要求及不同認證形式的認證程序與要求分別有以下規(guī)定:認證分級：根據(jù)認證要求的嚴格程度可將GAP認證分為一級及二級。一、二級認證符合性判定要求及審查要求如下：判定要求：一級要求：一級適用控制點符合率100%，二級控制點符合率95%以上（具體按不符合率計算后取整確定不符合數(shù)）。二級要求：一級適用控制點符合率95%以上（可能導(dǎo)致消費者、員工、動植物安全及環(huán)境嚴重危害的控制點必須符合）。審查要求：一、二級認證時，所有適用控制點都必須檢查/審核，不合格應(yīng)在檢查表備注欄中描述；每個控制點都要收集證據(jù)，其中一級控制點的證據(jù)在備注欄中記錄，以便追溯。認證方式：根據(jù)認證主體不同，認證可以分為兩種形式，分別按不同的要求與程序進行：形式一：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者認證：內(nèi)部檢查（全部控制點）一一外部通知檢查（所有控制點）一一外部不通知檢查（一、二級控制點）。其中內(nèi)部檢查應(yīng)形成記錄提交外部檢查員審核，內(nèi)部檢查與外部通知檢查一年至少一次，外部不通知監(jiān)督檢查由認證機構(gòu)每年按當(dāng)年認證數(shù)的10%實施，但不少于1家。形式二：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者組織認證：內(nèi)部審核（按要求）一一內(nèi)部檢查（每年覆蓋所有成員一次，由內(nèi)檢員或外包外檢員按所有控制點實施）一一外部通知審核（認證機構(gòu)每年一次）一一外部不通知審核（每年按10%安排，不少于1家，不接受者首次告誡再次暫停）一一外部檢查（通知與不通知每年均一次，初次或規(guī)范變更或換認證機構(gòu)時按組織內(nèi)成員數(shù)的平方根確定抽樣數(shù)量隨機抽查，檢查全部控制點，其他情況下抽樣數(shù)減半，如果沒有發(fā)現(xiàn)不符合下次抽樣數(shù)再減半，如果發(fā)現(xiàn)不符合則按初次抽樣數(shù)抽樣）。GAP認證標(biāo)準(zhǔn)建立8大原理標(biāo)準(zhǔn)的建立是基于以下八個基本原理和實踐的基礎(chǔ)上，貫穿于減少新鮮農(nóng)產(chǎn)品從田地到銷售全過程的生物危害。現(xiàn)將八個原理簡要介紹如下：原理1對新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物污染，其預(yù)防措施優(yōu)于污染發(fā)生后采取的糾偏措施（即防范優(yōu)于糾偏）；原理2為降低新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物危害，種植者、包裝者或運輸者應(yīng)在他們各自控制范圍內(nèi)采用良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范；原理3新鮮農(nóng)產(chǎn)品在沿著農(nóng)場到餐桌食品鏈中的任何一點，都有可能受到生物污染，主要的生物污染源是人