中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析一、辣椒醬的特點(diǎn)辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。辣椒醬是一種復(fù)合調(diào)味料，所謂復(fù)合調(diào)味料是指不同的調(diào)味品，配以蔬菜及其制品或動(dòng)物肉品、水產(chǎn)品、植物油、香辛料，以及調(diào)味輔料，制成具有不同風(fēng)味、形態(tài)和功能的各類調(diào)味食品。二、辣椒醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游分析1、辣椒種植面積與產(chǎn)量辣椒是辣椒醬制作的必備原料，近年來(lái)我國(guó)辣椒種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國(guó)辣椒種植面積為81.4萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)1.9%，產(chǎn)量為1960萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%。隨著我國(guó)餐飲火鍋業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)辣椒醬的需求也逐漸增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年受疫情影響我國(guó)餐飲業(yè)收入為3.95萬(wàn)億元，同比下降15.4%；2020年火鍋業(yè)收入為4380億元，同比下降15.6%。三、中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析在人們?nèi)粘Ｉ钪?，辣椒醬是已經(jīng)成為我國(guó)部分地區(qū)居民生活重要消費(fèi)品之一。近年來(lái)，我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量逐步增長(zhǎng)，但增速有所放緩，截至2020年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量為155.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.64%。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、居民人均收入水平的提高以及辣椒醬產(chǎn)品市場(chǎng)接受度的提升，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為442.1億元，同比增長(zhǎng)3.61%。四、中國(guó)辣椒醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析從十大品牌的產(chǎn)品類型來(lái)看，老干媽以辣椒醬為主，火鍋底料和香辣菜為主;而李錦記和海天產(chǎn)品類型眾多，包括了醬油、醬料、調(diào)味汁、雞精等多種產(chǎn)品;虎邦、吉香居等品牌與老干媽相似，都以辣椒醬生產(chǎn)為主。從品牌產(chǎn)品的豐富度來(lái)看，海天和李錦記產(chǎn)品種類多，影響力更強(qiáng)，在消費(fèi)者中的知名度也較高。老干媽產(chǎn)品每100g售價(jià)在3-5元，花橋價(jià)格與老干媽相近，而李錦記、飯掃光等品牌售價(jià)均高于老干媽。從性價(jià)比來(lái)看，除了老干媽外，花橋和辣妹子的性價(jià)比也較高，但銷售規(guī)模與老干媽相差較大。我國(guó)是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，說(shuō)起“老干媽”牌辣醬，中國(guó)消費(fèi)者無(wú)人不曉。因?yàn)槠洫?dú)特風(fēng)味，甚至已走出國(guó)門(mén)，到達(dá)北美、東南亞、日本、韓國(guó)等地。2020年貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司營(yíng)業(yè)收入達(dá)53億元，同比增長(zhǎng)6%。海天調(diào)味醬處于行業(yè)領(lǐng)先地位，銷量連續(xù)三年年均增長(zhǎng)8.4%，海天調(diào)味醬品種眾多，一醬一特色，貨真價(jià)實(shí)，既擁有適用范圍廣的全國(guó)性基礎(chǔ)醬料，也有獨(dú)具特色的地方風(fēng)味醬料，多年來(lái)保持了穩(wěn)定發(fā)展，深受消費(fèi)者歡迎。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年上半年海天味業(yè)調(diào)味醬收入為14.75億元，同比增長(zhǎng)6.96%。四、辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)當(dāng)前我國(guó)辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展起步較晚，但發(fā)展速度快。老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國(guó)際產(chǎn)品相比，口味獨(dú)特，知名度高，在國(guó)內(nèi)外均受到好評(píng)。隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加