創(chuàng)業(yè)連鎖酒店方案

黔北記憶——

民俗文化MiNi酒店方案以圖案、圖騰、民俗用品、民俗文化、民俗介紹、民俗文化符號(hào)、民俗語(yǔ)言和民俗風(fēng)情等為酒店裝修的主要元素，這將充分地帶給入住的客人享受民族文化的豐盛，從視覺(jué)上、感覺(jué)上以及居住的舒適度均為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，將還原民族生活的具體細(xì)節(jié)，讓入住的客人有身臨其境的充分體驗(yàn)和感受，酒店采取國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)管理，能對(duì)外承接會(huì)議、用餐及接待中外旅客，黔北記憶民俗文化酒店以多彩的文化特色和多民族文化的交流，釋放出濃郁的民族風(fēng)格，將創(chuàng)造國(guó)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的酒店特色，形成可持續(xù)連鎖、可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)型中高端酒店，相信所有對(duì)酒店行業(yè)具有濃厚投資意向的各階層人士，這將是一次絕好的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)圖片展示說(shuō)明2023/1/15目錄市場(chǎng)分析區(qū)域市場(chǎng)特征劣勢(shì)挑戰(zhàn)機(jī)遇可行性分析未來(lái)發(fā)展走勢(shì)酒店定位消費(fèi)群體特征目標(biāo)規(guī)劃加盟總策思想連鎖酒店員工市場(chǎng)規(guī)劃連鎖酒店成長(zhǎng)歷史已成規(guī)模經(jīng)濟(jì)型酒店7天、如家、湄潭8號(hào)賓館、速8等一·成長(zhǎng)空間二·品牌連鎖三·成本控制四·優(yōu)惠收費(fèi)五·IT管理模式市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)需求看：追求低成本、穩(wěn)定投資回報(bào)、可持續(xù)性發(fā)展是主要從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看：市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，投資者青睞的會(huì)員客人占據(jù)的是品牌連鎖目前。在深圳地區(qū)以如家、維也納、漢庭、7天為代表的連鎖酒店市場(chǎng)格局日增明顯和激烈。所有我們要找出空白點(diǎn)和機(jī)會(huì)點(diǎn)——優(yōu)勢(shì)

1·將連鎖酒店定位為快捷客棧，避開(kāi)相對(duì)成熟的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在市場(chǎng)上惡性競(jìng)爭(zhēng)，專業(yè)的個(gè)性化服務(wù)從而在遵義的連鎖酒店中是一大亮點(diǎn)。

2.連鎖酒店在黔北記憶各大風(fēng)景區(qū)成立通過(guò)各大旅行社促銷中在獨(dú)特具有獨(dú)特的地理位置上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，

3·專業(yè)管理平臺(tái)預(yù)定、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定、各大38家大型網(wǎng)站合作預(yù)定，短信平臺(tái)預(yù)定，手機(jī)預(yù)定，電話直銷預(yù)定，來(lái)保證連鎖酒店客流量，

4·連鎖酒店可占據(jù)貴州省黔北記憶所需要風(fēng)景區(qū)形成中央預(yù)定及短信平臺(tái)系統(tǒng)，建立強(qiáng)大的會(huì)員系統(tǒng)，只有對(duì)連鎖酒店經(jīng)營(yíng)管理有完全的決策權(quán)。市場(chǎng)細(xì)分—劣勢(shì)剛剛起步，相對(duì)艱難，不管是一線城市，還是市區(qū)，將面臨各種酒店前期的困境，重點(diǎn)是投入市場(chǎng)廣告通用(傳單、廣告牌、網(wǎng)絡(luò)、電視）等?？头夸N售部針對(duì)性：?jiǎn)挝?、企業(yè)、公司、大中小型工廠、建筑公司、旅行社等簽約協(xié)議價(jià)。前期投入成本大，最少需要建立3家左右直營(yíng)店，在1年后爭(zhēng)取第一筆融資，有一點(diǎn)難度，在遵義市各種酒店，客棧不低于100家，在南白、馬家灣2個(gè)地方就有6家相比較大的酒店，總共20多家，市場(chǎng)規(guī)模大巨大，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很快呈現(xiàn)出來(lái)，速度要求高，資金流動(dòng)量規(guī)模小，需要持續(xù)的資金和融資加盟。市場(chǎng)細(xì)分—挑戰(zhàn)從無(wú)到有，從小到大，需要勇氣、耐力和人才，一旦風(fēng)頭進(jìn)入，會(huì)進(jìn)入對(duì)賭協(xié)議時(shí)期，和投資方或加盟方的賭局，我們的模式很容易被模仿、需有特色和速度。人才成本高，由于啰嗦就規(guī)模形成，人才的成本推高。我們的酒店需要有高明的營(yíng)銷手段和銷售人員，加上職業(yè)培訓(xùn)師市場(chǎng)細(xì)分—機(jī)遇貴州省大部分的住宿業(yè)都是有單體很小的個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)，有待于進(jìn)一步洗牌和整合，我們需要改造的是貴州傳統(tǒng)旅社，從小到大，市場(chǎng)規(guī)模在一年10家左右，兩年25家，我們能夠在三年突破50家，六年占據(jù)貴州省所有市級(jí)，縣級(jí)城市，在十年占據(jù)，云、貴、川三省，所有市級(jí)，縣級(jí)城市，將成為三省NO.1這樣中小型連鎖酒店將在三省逐漸被吞并，我們可以通過(guò)合作的形式收購(gòu)這些小品牌，擴(kuò)大我們的市場(chǎng)份額，我們將事中低端連鎖酒店行業(yè)的標(biāo)桿品牌市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展方向

現(xiàn)狀：從08年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)130元左右的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌規(guī)模已經(jīng)形成，貴州省的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店7天，維也納酒店價(jià)格在150左右；發(fā)展方向:連鎖酒店市場(chǎng)出現(xiàn)了充分競(jìng)爭(zhēng)的情況，這匹市場(chǎng)可以說(shuō)是藍(lán)海，130-220元的連鎖酒店，美容SPA、足浴、按摩、棋牌、民族酒吧綜合體連鎖酒店市場(chǎng)空白，就是這塊空白點(diǎn)也是投資的熱點(diǎn)板塊。黔北記憶民族文化酒店，是中國(guó)第一家集聚民俗風(fēng)格、民俗文化、民俗特色為一體的多功能連鎖酒店，酒店的裝修突出貴州省及中國(guó)其他少數(shù)民族的民族特點(diǎn)，其中，以圖案、圖騰、民俗用品、民俗文化、民俗介紹、民俗文化符號(hào)、民俗語(yǔ)言和民俗風(fēng)情等為酒店裝修的主要元素，這將充分地帶給入住的客人享受民族文化的豐盛，從視覺(jué)上、感覺(jué)上以及居住的舒適度均為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，將還原民族生活的具體細(xì)節(jié)，讓入住的客人有身臨其境的充分體驗(yàn)和感受，你復(fù)制—我進(jìn)化。中國(guó)最少56個(gè)民族。所以黔北記憶民俗文化連鎖MiNi酒店始終走酒店行業(yè)前端。利用美容SPA、足浴按摩、帶動(dòng)酒店?duì)I利，推動(dòng)客房入住量市場(chǎng)定位、目標(biāo)任務(wù)

定位：三省中端連鎖酒店的主導(dǎo)標(biāo)桿品牌目標(biāo)任務(wù)：2014年12月實(shí)現(xiàn)貴州省10家綜合體連鎖酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃，

2016年三省實(shí)現(xiàn)50家開(kāi)業(yè)計(jì)劃2017年可以把綜合體連鎖酒店開(kāi)到10個(gè)省目標(biāo)規(guī)劃線路在自己風(fēng)景區(qū)開(kāi)幾家直營(yíng)店，加強(qiáng)前端市場(chǎng)策略推廣完成貴州省重點(diǎn)市區(qū)布點(diǎn)，同時(shí)開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)小客棧合作開(kāi)拓重點(diǎn)市市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)加盟業(yè)務(wù)，加快擴(kuò)展力度總策劃思路特色綜合體低價(jià)策略分?jǐn)偝杀惊?dú)有目標(biāo)客戶群——加盟店托管政策:目的—為會(huì)員服務(wù)，大量增加會(huì)員量，利潤(rùn)超過(guò)加盟商預(yù)期對(duì)加盟商的規(guī)劃產(chǎn)品策略：產(chǎn)品服務(wù)免費(fèi)提供吧九支持（品牌、銷售、財(cái)務(wù)、人事、經(jīng)營(yíng)、工程指導(dǎo)、技術(shù)、裝修模式風(fēng)格）低價(jià)策略：130-220元左右綜合體

鐘點(diǎn)房會(huì)更有優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)業(yè)園的位置定位獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，投資風(fēng)險(xiǎn)減小，

針對(duì)人群：自駕游，本地游客，外地旅游團(tuán)，出差人員，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳，預(yù)定，本地簽約單位等市場(chǎng)目標(biāo)：遵義市，仁懷市，金沙縣，湄潭縣，興義市等連鎖最終目的目標(biāo)：融資上市，貴州中、小板和創(chuàng)業(yè)板的上市渠道通暢，融資和上市可能性更加大投資回報(bào)

2023/1/15

黔北記憶民俗文化MiNi酒店

內(nèi)容

房型房型面積成本房費(fèi)60%年收益八年回報(bào)銀行匯率/5年單人間仡佬族文化主題3051683679224400075000標(biāo)準(zhǔn)間藏族文化主題355.51884117227930082500豪華單間藏族文化主題3051984336229680075000豪華套間白族文化主題4062585650240200090000總統(tǒng)套房仡佬族文化主題456.53688059259470097500連鎖酒店員工市場(chǎng)規(guī)劃工作目標(biāo)：年度、季度、月度

市場(chǎng)、年度、季度、月度的計(jì)劃目標(biāo)和考核方案；市場(chǎng)規(guī)劃和開(kāi)拓的行動(dòng)計(jì)劃、時(shí)間進(jìn)度表牌例匯報(bào)工作月報(bào)：格式、內(nèi)容，項(xiàng)目的匯報(bào)格式——標(biāo)準(zhǔn)格式人事部：人力資源的工作要求和能力要求，公司的考核制度：考核要求和自己的審核民族特色音樂(lè)酒吧民族特色酒吧描述經(jīng)營(yíng)策略開(kāi)店籌備人員配置運(yùn)營(yíng)管理現(xiàn)場(chǎng)管理2023/1/15酒吧描述民族特色酒吧主要以中、高端客戶為消費(fèi)群體供應(yīng)的酒類、民族小吃也較為大眾，價(jià)格適宜，是現(xiàn)今中小城市餐飲業(yè)為流行的一種經(jīng)營(yíng)形式。該方案投資不大，見(jiàn)效快，易于經(jīng)營(yíng)管理，前景廣闊、更為大多數(shù)游客人喜愛(ài)，加上民族特色小吃。非常適合投資擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。裝修時(shí)，色盅、一個(gè)果盤都要木頭雕刻，煙灰缸訂做，衛(wèi)生間，吧桌要精心設(shè)計(jì)，不要模仿別的酒吧，呈現(xiàn)出來(lái)的每個(gè)細(xì)節(jié)都是民族藝術(shù)創(chuàng)新一定要與其他飲食店區(qū)別開(kāi)來(lái)，要充分體現(xiàn)出民族酒吧的風(fēng)格。門面裝修的好壞直接影響生意進(jìn)程，因?yàn)殚T面是招攬顧客的“無(wú)字招牌”，要將這幅“無(wú)字招牌”打扮得光彩照人。燈箱造型、燈光設(shè)計(jì)、色彩要靈活運(yùn)用，線條也要簡(jiǎn)潔明快。音樂(lè)特制的具有格調(diào)和情趣的精神娛樂(lè)，加上內(nèi)部設(shè)施，燈光，舞臺(tái)音響，裝修的創(chuàng)異性，將構(gòu)成它的獨(dú)特?zé)o一，從而改變?nèi)藗儗?duì)城市民族文化的認(rèn)識(shí)、認(rèn)知，在日常的娛樂(lè)，交際過(guò)程中學(xué)到審美觀。2023/1/15經(jīng)營(yíng)須知酒吧的工作人員在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：(1)笑臉相迎客人進(jìn)入酒吧之后，服務(wù)人員首先應(yīng)該笑臉相迎，用優(yōu)美的手勢(shì)邀請(qǐng)客人進(jìn)入酒吧，并主動(dòng)上前打招呼，經(jīng)常光臨的賓客可直呼其名，使客人備感親切。(2)服務(wù)到位后，主動(dòng)離開(kāi)吧臺(tái)把調(diào)劑好的酒水端給客人后，店員應(yīng)該主動(dòng)離開(kāi)吧臺(tái)，能對(duì)客人說(shuō)三道四，除非客人直接與你交談之外，不能隨便插話。(3)禮讓女性，服務(wù)員要恪守“女性優(yōu)先”的服務(wù)準(zhǔn)則，對(duì)于女性朋友，要做到禮讓在先，千萬(wàn)不可對(duì)女性朋友做出不禮貌的舉動(dòng)。(4)不能指責(zé)、怠慢賓客，以熱忱的態(tài)度對(duì)待賓客，學(xué)會(huì)妥善、禮貌處理賓客對(duì)酒吧的意見(jiàn)，不能輕易指責(zé)、怠慢賓客。(5)要輕聲應(yīng)答賓客，當(dāng)賓客有困難需要服務(wù)人員幫忙的時(shí)候，對(duì)于賓客的提問(wèn)，服務(wù)人員要輕聲應(yīng)答，切不可大聲叫嚷。(6)要給賓客營(yíng)造一種清潔衛(wèi)生、優(yōu)雅愜意的用餐環(huán)境，配料、調(diào)酒、倒酒應(yīng)在賓客的注視下進(jìn)行，目的是為了使賓客領(lǐng)略你的服務(wù)技巧，這樣做還能使賓客放心，使他們覺(jué)得你用的酒水原料純正，操作方法衛(wèi)生。(7)熟記顧客的飲食嗜好，對(duì)賓客喜歡品嘗的酒水要熟記在胸。對(duì)客人未曾喝完的瓶裝酒水通過(guò)征求賓客意見(jiàn)后可為其妥善保存，以便賓客再次光臨酒吧時(shí)享用?！?8)與賓客交談時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)，其一，由賓客引出話題；其二，不能談?wù)撘恍┤菀滓鸱制绲脑掝}；其三，不與賓客做無(wú)休止的爭(zhēng)論，更不能問(wèn)及賓客的私生活；（9）要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)賓客的談話。2023/1/15服務(wù)范圍特色化是酒吧的生命，酒吧業(yè)競(jìng)爭(zhēng)往往以特色取勝。如果一家酒吧沒(méi)有自己的特色，那么這家酒吧就不會(huì)有穩(wěn)定的客源。特色已成為酒吧吸引客人的標(biāo)準(zhǔn)。因此，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析就集中體現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)特色上，特別是成功酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。酒吧的取名是招待客人的關(guān)鍵，也是該店今后廣納天下賓客的形象保證。通常酒吧的店名多以懷舊、敘情、幽默、卡通、歷史名城、名人等起名，目的自然是為了感召客人。給酒吧起名字，要選擇易讀易記、獨(dú)具品位的名字。除了考慮到傳統(tǒng)的西方味道，也要與中國(guó)文化相組合，一個(gè)能使客人一見(jiàn)難忘的店名肯定會(huì)備受歡迎

2023/1/15經(jīng)營(yíng)策略菜單管理①制定合理的中、西酒吧菜單：酒吧的菜單要力求清晰美觀、易讀易記，對(duì)于中、英文的使用更要準(zhǔn)確，不能自作主張地進(jìn)行字體變型、增減筆畫寫菜單簿和酒單簿。酒吧的經(jīng)營(yíng)是一種非常高雅的飲食文化，菜單、酒單能否取悅于顧客，除了外表美觀大方、華麗清晰之外，還需要合理的定價(jià)，這一點(diǎn)是當(dāng)今酒吧經(jīng)營(yíng)的一種策略。在經(jīng)營(yíng)中，有一套完整的菜單、酒單還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，另外還需要服務(wù)員對(duì)菜單、酒單運(yùn)用自如，倒背如流。這有賴于整體服務(wù)素質(zhì)的提高。在酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，會(huì)有許多外賓來(lái)頻頻光顧，所以在經(jīng)營(yíng)中要中、西式菜單兼?zhèn)洹＂诜?wù)員如何開(kāi)菜單：在酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，服務(wù)人員有時(shí)候會(huì)忙得不可開(kāi)交。這就需要(握一些精細(xì)的開(kāi)單方法。這種方法有兩個(gè)特點(diǎn)。其一，符合經(jīng)營(yíng)手段，簡(jiǎn)單快捷，能夠節(jié)省許多時(shí)間。其二，用英文字母代表，簡(jiǎn)潔準(zhǔn)確、易讀易記①餐點(diǎn)的準(zhǔn)備工作要做好、做到位：雖然酒吧的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)主要是賣酒，但餐點(diǎn)卻是利潤(rùn)較高的物品。因?yàn)榫频睦麧?rùn)是恒定的，只有靠數(shù)量才能獲得利潤(rùn)。酒吧中真正賺錢的是餐點(diǎn)，酒吧里，餐點(diǎn)，最好全由自己制做。客人用酒時(shí)，

②營(yíng)業(yè)時(shí)間要長(zhǎng)：一般來(lái)說(shuō)，最好送上一份低成本的餐點(diǎn)。酒吧的生意是從晚上7點(diǎn)以后進(jìn)入高峰時(shí)期，大部分客人在酒吧一坐就是整個(gè)晚上。所以酒吧最好一天工作15小時(shí)左右，民族酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為中午12點(diǎn)至翌日凌晨3點(diǎn)為佳。上午需要配置貨物，閉門后需要清潔衛(wèi)生。

③在店內(nèi)舉辦一些文娛活動(dòng)：在風(fēng)景區(qū)，演出，各種演繹集中，就可以集合演繹專業(yè)表演藝人，舉行較大規(guī)模、高水平的表演，既可聚集賓客，又可以降低成本。不過(guò)，舉辦活動(dòng)要適可而止。2023/1/15開(kāi)店籌備器具設(shè)備：當(dāng)今社會(huì)，隨著飲食業(yè)的不斷向前發(fā)展，酒吧已由過(guò)去那種組裝簡(jiǎn)陋的設(shè)備，發(fā)展到如今的精致小巧。以敏銳的目光，以科學(xué)的方法合理選配設(shè)備，這樣會(huì)增加酒吧的客流量。酒吧要想跟得上時(shí)代的潮流，就要選購(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)的器具，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是看是否適合調(diào)酒師的使用、看是否滿足廣大顧客的意愿。

票據(jù)配備：開(kāi)設(shè)酒吧所需的各類單據(jù)、明細(xì)表，必須在開(kāi)業(yè)之前準(zhǔn)備齊全。同時(shí)，對(duì)于一些投入使用的單據(jù)，要明確它的用途和責(zé)任。除財(cái)務(wù)專用票據(jù)之外，酒吧常用的票據(jù)有：冷飲臺(tái)食品類采購(gòu)表和入庫(kù)單；食品單；餐飲部用品盤點(diǎn)清單；菜單、各種飲料報(bào)價(jià)表；月份存貨報(bào)表；酒單簿；人員簡(jiǎn)歷表；員工合同書；員工留、退職申請(qǐng)表；票等。

2023/1/15運(yùn)營(yíng)管理及人員配置聘用員工，一定要講究員工的文化素質(zhì)、舉止言談以及道德水準(zhǔn)。要聘用忠于職守、心明眼快、行動(dòng)敏捷的優(yōu)秀員工。總體配置人員時(shí)，需要一位熱情大方、舉止文雅的領(lǐng)班。對(duì)于一家好的酒吧來(lái)說(shuō)，領(lǐng)班的重要性是不言自喻的經(jīng)營(yíng)特色酒吧：目光不能太膚淺，更不能滿腦子都被金錢思想所充斥。在這競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代中，通過(guò)自己的努力營(yíng)造出一家屬于自己的店，這并不需要刻意去設(shè)計(jì)一些打動(dòng)顧客的方案，這樣容易給人一種故意造作的感受。2023/1/15現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)管理：經(jīng)營(yíng)特色酒吧目光不能太膚