果酒供需市場(chǎng)分析與發(fā)展前景分析

果酒供需市場(chǎng)分析與發(fā)展前景分析一、果酒行業(yè)概述果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。我國(guó)水果種類繁多，許多水果都可以用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前中國(guó)生產(chǎn)的果酒種類繁多，按釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)，果酒可以分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒四類。二、果酒供需市場(chǎng)分析水果作為果酒的原材料之一，近年來，中國(guó)水果產(chǎn)量整體呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)到27400.84萬噸，同比增長(zhǎng)6.67%。數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年中國(guó)果酒產(chǎn)量也呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)走勢(shì)，2019年中國(guó)果酒產(chǎn)量為165.7萬千升，同比增長(zhǎng)3.95%。隨著果酒所具有的低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)正被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)同和接受。2017年中國(guó)果酒銷量為16.88萬噸，創(chuàng)近年新高，2019年中國(guó)果酒銷量約為11.95萬噸，同比增加6.03%。銷售額方面，中國(guó)果酒銷售額呈現(xiàn)出逐年下降趨勢(shì)，2018年中國(guó)果酒銷售額為74.16億元，2019年中國(guó)果酒銷售額為71.42億元，同比下降3.69%。三、果酒行業(yè)面臨的主要問題分析果酒生產(chǎn)歷史悠久，如枸杞酒、梅子酒、桑椹酒、大棗酒等，以酸、甜、清香的風(fēng)味得到人民大眾喜愛，但是果酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中也面臨著一系列問題。四、果酒行業(yè)發(fā)展前景果酒中既保留了釀造前水果中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)在釀造過程中，酵母代謝及酶促作用分解了部分大分子物質(zhì)，使得果酒中含有豐富的功能成分，能降低膽固醇、抑制脂肪生成、減肥；可促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，提高機(jī)體活力；具有利尿、激發(fā)肝功能作用；具有美容護(hù)膚、抗衰老的功效；特別是對(duì)于女性有調(diào)節(jié)激素水平、調(diào)節(jié)情緒的作用。隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人們生活水平的不斷提升，“健康”變得越來越重要。未來人們對(duì)于飲酒的習(xí)慣正在逐步向低度、營(yíng)養(yǎng)、安全、個(gè)性方向轉(zhuǎn)變，消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)更新?lián)Q代、創(chuàng)新發(fā)展為中國(guó)酒水市場(chǎng)帶來了新的發(fā)展前景，果酒以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感優(yōu)質(zhì)、種類豐富加之果酒廠商注重品牌建設(shè)、提升高端果酒品質(zhì)與口感、配合產(chǎn)品創(chuàng)新與精準(zhǔn)營(yíng)銷等特點(diǎn)，必然具有廣闊的市場(chǎng)潛力。同時(shí)果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)充分利用水果資源，解決果品產(chǎn)能過剩、損傷及殘