苦蕎麥的功效與作用和藥用價(jià)值

3/3苦蕎麥的功效與作用和藥用價(jià)值現(xiàn)代人越來越注重自身的（保?。嗍w麥除了作為人們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄镉胁簧俦＝」π?，其?shí)它的（功效作用）還是有很多并不知道的。今天學(xué)習(xí)啦我給大家整理了苦蕎麥的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

苦蕎麥的功效與作用

1、降（血脂）

苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同于一般禾谷類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。

2、降低膽固醇

苦蕎中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換，調(diào)節(jié)心肌活動(dòng)并促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高（血壓）、（心臟?。┑淖饔?。

3、促（消化）

苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯著高于大米，維生素B2亦高于小麥面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進(jìn)生長、增進(jìn)消化、預(yù)防炎癥的作用。

4、（美容）

苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)，有預(yù)防（老年斑）和（雀斑）發(fā)生的作用。還含有阻礙白細(xì)胞增殖的蛋白質(zhì)阻礙物質(zhì)。

苦蕎麥的藥用價(jià)值

1、能抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療（腫瘤）、（癌癥）。

2、具有（減肥）美容、（（排毒）（養(yǎng)顏））的功效。

3、能預(yù)防和治療心腦血管（疾?。瑢?dòng)脈硬化、（冠心病）、（心肌梗塞）、（腦梗塞）、腦出血、中風(fēng)有效。

4、能安神、活氣血、（清熱）腫風(fēng)痛。

5、能降血壓、降血脂、降（血糖）。

6、能治療（貧血）。

7、能輔助治療（糖尿?。?，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

8、能治療膽（結(jié)石）。

9、能促進(jìn)眼部（血液）微循環(huán)，增進(jìn)視力，對糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效。

10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。

苦蕎麥的副作用

1、苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會(huì)造成反酸（腹瀉）的現(xiàn)象。

2、少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚搔癢、（頭暈）、（哮喘）等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹(jǐn)慎食用。

3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請謹(jǐn)慎食用。

苦蕎麥的吃法

苦蕎麥的采集時(shí)間是春季，可食用部位是嫩葉和種子?？嗍w仁含有（生物）類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進(jìn)行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味

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