食品安全之違規(guī)造假問題

違規(guī)生產(chǎn)與食用、摻假造假導致的安全問題與人體的健康

一、違規(guī)生產(chǎn)與食用（一）濫用食品添加劑

食品添加劑:指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要，加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)營養(yǎng)強化劑也屬于食品添加劑。國際上使用的食品添加劑達14000多種，美國3200余種，日本2000種,我國使用2314種

食品添加劑的定義食品添加劑的分類1、根據(jù)來源(1)天然食品添加劑：動、植物、微生物的代謝產(chǎn)物及一些礦物；毒性較小，但品種少，價格高(2)化學添加劑：通過化學反應(yīng)合成的物質(zhì)品種多，價格低，但毒性較大，尤成分不純時易對機體造成危害食品添加劑的使用要求可能存在致畸﹑致癌和致突變的危害，應(yīng)遵循以下原則：1、經(jīng)食品毒理學安全評價證明，在其使用限量內(nèi)長期使用對人體無害2、不影響食品的感觀、理化和營養(yǎng)3、有使用衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準4、有明確的檢驗方法5、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜﹑摻假﹑偽造為目的6、不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證，無合格證，污染變質(zhì)的食品添加劑7、在達到效果后，經(jīng)過加工﹑烹調(diào)或者儲存而被破壞或排除，不攝入人體則更安全

我國允許使用的各類食品添加劑酸度調(diào)節(jié)劑抗結(jié)劑消泡劑抗氧化劑漂白劑膨松劑膠姆糖基礎(chǔ)劑著色劑護色劑乳化劑增味劑面粉處理劑被膜劑水分保持劑營養(yǎng)強化劑防腐劑甜味劑穩(wěn)定和凝固劑增稠劑其他食用香料加工助劑

目前存在的問題1、食品添加劑超量使用煙酰胺—飲料中超標色素超量

濫用檸檬黃等加工話梅

水果罐頭中超量使用日落黃，使其看上去顏色鮮艷，不褪色

以名為加麗素紅的一種色素類飼料添加劑喂養(yǎng)雞，使其產(chǎn)出顏色偏紅的雞蛋。啤酒中靛藍—苦瓜啤酒防腐劑超量

根據(jù)國家標準，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五，但是某廠的用量卻超標了六倍亞硝酸鹽超量甜味劑超標

在抽檢蜜餞過程中發(fā)現(xiàn)，糖精鈉的最高檢測值達到31.2g/kg，甜蜜素最高檢測值達到33.4g/kg，分別是國家規(guī)定的最高限量標準的6倍多和4倍多碘超標的鳥窩奶粉國家標準對每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。過量食用碘會發(fā)生甲狀腺腫大。氟是人體所必需的微量元素之一，它能夠促進骨骼發(fā)育、預防蛀牙。但一旦氟化物食用過量，會使人體骨骼密度過高、骨質(zhì)變脆，從而導致疼痛、關(guān)節(jié)活動不便等多種癥狀，并導致脊椎彎曲，直不起腰，患佝僂病，嚴重的還會影響到其他系統(tǒng)甚至大腦。2、食品添加加劑超范圍使使用糖精鈉—酒中中染色瓜子2013年2月上海市場場上發(fā)現(xiàn)紅茶瓜子、綠綠茶瓜子均可可能是色素染染成的識別：1.買瓜子盡盡量選原味的的2.在吃瓜子子的時候，不不要全部放入入嘴巴品嘗，，一旦有苦味趕趕緊漱口3.不要買顏顏色太深的瓜瓜子4.買散裝瓜瓜子時，要先先聞一下瓜子子有沒有異味味；5.買回家后后，瓜子最好好在通風、干干燥處保存；；當發(fā)現(xiàn)瓜子仁仁發(fā)黑變色，，一定要丟棄棄。3、使用未經(jīng)允許許或非食用性性的添加劑（1）蘇丹紅紅事件“蘇丹紅一號”色素是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，在我國及多數(shù)國家都不屬于食用色素蘇丹紅一號

肯德基產(chǎn)品檢檢出蘇丹紅新新奧爾良風風味兩種產(chǎn)品品全國停售2005.03.17（2）甲醛事事件---甲醛水發(fā)產(chǎn)品品甲醛的溶液俗俗稱福爾馬林林，常用于物物品的防腐和和漂白，我國已經(jīng)明令令禁止用于食食品。人體攝入甲醛醛，急性會引引起胃痛、嘔嘔吐等消化道道癥狀，慢性攝入可能能致癌。出于防腐，延延長保質(zhì)期，，增加持水性性、韌性等原原因，一些不法商販販在生產(chǎn)銷售售水發(fā)產(chǎn)品過過程中人為添添加甲醛。魷魚、海參、、鴨掌、豬蹄蹄筋等水產(chǎn)品品和水發(fā)品均均有使用甲醛醛情況。正常的水發(fā)產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)該是肉肉色、略硬、、無異常氣味味。對特別純純白、肥嫩和有異常常氣味的水發(fā)發(fā)產(chǎn)品要警惕惕（3）敵敵畏畏事件--金金華火腿中摻摻敵敵畏浙江的金華火火腿算得上是是“活文物了了”，它已經(jīng)有1200年的歷歷史了，也被被稱為“世界界火腿之冠””?？烧憬鹑A有有的廠家生產(chǎn)產(chǎn)的火腿卻用用上了新的生生產(chǎn)工藝，用這種新工藝藝做出來的火火腿連蒼蠅都都不敢往前湊湊。（4）雙氧水水事件生產(chǎn)廠家為改改變?nèi)庵破返牡纳珴?，加入入大量雙氧水使死豬肉變色色，“太倉鮮肉松松”制造椰果時，，加入大量雙氧水，使椰果看起起來異常晶瑩瑩透亮（5）保健食食品中添加藥藥物1）減肥食品中加入的藥物物A西布曲明藥理作用為抑制去甲腎上上腺素和5-羥色胺的的再攝取,增增加飽食感,減少少進食同時通過興奮奮交感神經(jīng)激激動棕色脂肪肪組織中的beta3-腎上腺腺素能受體,導致葡萄萄糖利用上升升,增加產(chǎn)產(chǎn)熱,從而而減少體重在國外它已廣廣泛用于單純純性肥胖癥的的治療是目前全球應(yīng)應(yīng)用最廣泛的的治療肥胖癥癥的藥物之一一毒副作用口干、厭食、腹脹、腹瀉、便秘血壓升高、心率加快、心心電圖異常失眠、頭痛、頭昏、頭暈、多汗皮疹ALT升高腎病綜合征男性性功能減減退脫發(fā)英國已禁用B甲狀腺腺激素一些減肥食品品添加了禁止止使用的甲狀狀腺激素，甲甲狀腺激素可可以增加代謝謝率，但會有有心率增快、、心慌等不良良影響；C中草藥藥有些添加某種種中草藥，清清熱、去濕，，實質(zhì)是“利利尿”，通過過“減水”使使體重很快下下降，表面看看“減肥”效效果很好，但但容易引起電電解質(zhì)紊亂，，影響糖分的的代謝，甚至至影響腎功能能。4）芬氟拉明明可抑制食欲但影響心血管管功能，主要要是心瓣膜損損傷（2）降糖糖保健食品加入藥物調(diào)節(jié)血糖產(chǎn)品品含有格列本本脲（優(yōu)降糖糖）等作用：增加胰胰島素的分泌泌副作用：容易易產(chǎn)生低血糖糖（3）抗抗疲勞產(chǎn)品含含有偉哥（西西地納菲）成成分易引起血壓降降低（4）促進進生長發(fā)育的的保健食品加激素加入生長激素素破壞人體內(nèi)分分泌功能甲醛是一種無無色、有刺激激性且易溶于于水的液體，，具有凝固蛋蛋白質(zhì)的作用用。在國家標準《《食品添加劑劑使用衛(wèi)生標標準》中，甲甲醛被明確列列入了食品工工業(yè)用加工助助劑推薦名單單中。豆腐中使用工工業(yè)石膏做豆腐“點點鹵”工藝中中，用工業(yè)石膏代替。工業(yè)石膏里面面含有硫、磷磷礦塵等雜質(zhì)質(zhì)，不僅會造成食食用者慢性中中毒，還會引引發(fā)膽結(jié)石、、腎病等工業(yè)染料制返返青粽葉長期食用導致致腎臟功能衰衰竭做法是在浸泡泡粽葉時添入入硫酸銅、氯氯化銅、氯化化鋅、工業(yè)堿堿等工業(yè)原料料，使失去綠綠色的粽葉重重新返青，這種粽葉被稱稱為“返青粽粽葉”。實際上，這是是銅元素附著著在粽葉上造造成的。檢測測結(jié)果表明，，速凍粽子粽粽葉銅含量超超出國家規(guī)定定的食品銅限限量標準30至50倍倍。經(jīng)過加工的粽粽葉顏色嫩綠綠鮮亮，比清清水洗過的鮮鮮粽葉還亮，，很迎合現(xiàn)代代人追求綠色色消費的心理理。返青粽葉的顏顏色看起來特特別嫩綠，但人體中銅的的攝入量過大大或者長期積積累，會使大大量銅元素積積蓄于肝臟，，引起銅中毒毒。急性中毒肝豆狀核變性性血銅增增高肝硬化（銅螯螯合--氧自自由基，破壞壞肝臟）消費者若長期期或過量食用用這種粽葉包包制的粽子，，會造成重金金屬在體內(nèi)的的累積，嚴重重者可致畸、、致癌?！翱?、聞、辨辨”識別“返青”粽子子一要看外觀。。返青粽葉具有有均勻的青綠綠色，看上去去很誘人，而而原色粽葉顏顏色發(fā)黃發(fā)暗暗。二聞味道。返青粽葉包裝裝的粽子煮熟熟后，粽子香香味不足，相相反還有淡淡淡的硫磺味道道。三辨煮水。由于經(jīng)過化學學處理，返青青粽葉的顏色色相對穩(wěn)定，，加熱后，水水的顏色變化化不大或者呈呈現(xiàn)輕微的綠綠色，水的綠綠色較明顯的的，說明化學學原料含量高高；而原色粽粽葉包裝的粽粽子加熱后，，水的顏色會會呈現(xiàn)淡黃色色。小心“硼砂粽粽”硼砂添加入食食品中起防腐腐、增加彈性性和膨脹等作作用，使食品口感““筋道”。添加了硼砂的的粽子，粽子不粘粽葉葉，彈性增加，吃的時候口感感較好。硼砂俗稱硼醋醋鈉，為白色色或無色結(jié)晶晶性粉末，毒毒性較高，對人體健康有有很大危害，，我國明令禁止止硼砂作為食食品添加劑使使用。硼砂進入體內(nèi)內(nèi)后經(jīng)過胃酸酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)闉榕鹚?，硼酸酸在人體內(nèi)有有積存性，積積少成多會引引起食欲減退退、消化不良良、抑制營養(yǎng)養(yǎng)素吸收，其急性中毒癥癥狀為嘔吐、、腹瀉、紅斑斑、循環(huán)系統(tǒng)統(tǒng)障礙、休克克、昏迷等。。硼砂的成人中中毒劑量為１１至３克，成成人致死量為為15克，嬰嬰兒致死量為為２至３克。。（二）廢棄食食品二次使用用死禽、死畜制制成熟制品6噸死畜肉險險成香腸陳餡做月餅餡餡如何識別不合合格月餅？一是要購買生生產(chǎn)標識齊全全的產(chǎn)品；二是要挑選比比較松軟、沒沒有異味的月月餅；三是要注意月月餅表面有沒沒有雜質(zhì)雜物物，如霉點、、顏色變化等等。日本老字號赤赤福公司將剩剩余商品的的的豆沙、糯米米餡分離后再再利用，很大大部分混入新新生產(chǎn)食品所所用原料中不二家（做西西點）使用過過期牛奶等原原料制作糕點點據(jù)某媒體報道道稱，傣妹火火鍋平江府路路店、瞻園店店及海棠里店店，存在提煉煉泔水油重新新回鍋的非法法事實。每天天都有千余斤斤泔水油經(jīng)過過提煉加工后后，重新運回回以上三家傣傣妹火鍋店再再次作為鍋底底用油。垃圾豬因垃圾中的腐腐敗物、雜品品等含有大量量的原病體、、病毒、寄生生蟲及蟲卵，，被豬食用后后，一方面對對豬本身不利利，易引起多多種疾??；同同時病源易在在豬肉中存留留。而這樣的豬肉肉被人食用后后，也容易引引發(fā)多種流行行病。尤其是一些廢廢氣在垃圾堆堆中的餐廚廢廢棄物，已受到鋁、汞汞、鎘等重金金屬以及有機機化合物、苯苯類化物的污污染，喂豬后，有害害物質(zhì)蓄積在在豬的脂肪、、肌肉等組織織里，人食用了這樣樣的豬肉達到到一定程度后后，就會導致肝臟臟、腎臟等系系統(tǒng)免疫功能能下降，容易發(fā)病，危危害極大。根據(jù)《中華人人民共和國動動物防疫法》》等有關(guān)法律律法規(guī)的規(guī)定定，垃圾、泔泔水不得作豬豬飼料使用。?！吨腥A人民民共和國畜牧牧法》第四十十三條也明確確規(guī)定：“不不得在垃圾場場或者使用垃垃圾場中的物物質(zhì)飼養(yǎng)畜禽禽”，違反這這條規(guī)定養(yǎng)殖殖畜禽的，依依照有關(guān)法律律、行政法規(guī)規(guī)的規(guī)定處罰罰。餐館中飯、菜菜的重復使用用尤其是剩菜菜原味齋烤鴨店店的鴨架湯“原味齋烤鴨鴨店”,在沈沈陽頗有名氣氣。在這家飯店，，花68元買買一只鴨子，，吃了肉后，，還可以用剩下下的鴨架做湯湯?！拔易蛱烊ニ麄兗页曾喿幼?，吃完的鴨鴨子還沒等撤撤走，鴨架做的湯就就被服務(wù)員端端上來了。我懷疑他們飯飯店給客人做做的鴨架湯有有問題。”“有的還有股股臭味”做湯、做菜的的鴨架是從泔泔水桶里撈出出的后廚師傅說：：“要是客人人幸運的話，，鴨架粘的垃圾圾可能少一點點，要是不走走運的話………”（三）商標違違規(guī)使用與標標注食品標簽1.什么是食食品標簽？食品標簽，是是指在食品包包裝容器上或或附于食品包包裝容器的一一切附簽、吊吊牌、文字、、圖形、符號號他說明物。。標簽的基本內(nèi)內(nèi)容為：食品品名稱、配料料表、凈含量量及固形物含含量、廠名、、批號、日期期標志等。1、混淆食品品名稱：同一品種的食食品，可能有有不同的食品品名稱。例如，“紅葡葡萄酒”和““白葡萄酒””，由于加工工工藝不同，，紅葡萄酒是帶帶葡萄的皮、、肉、汁共同同發(fā)酵，皮上上的色素使酒酒產(chǎn)生色澤。。白葡萄酒僅僅僅是葡萄汁發(fā)發(fā)酵后制得的的。這兩種酒的營營養(yǎng)成份差別別較小。但是往往標簽簽上一字之差差的同一品種種的食品，它它們的內(nèi)容物物可能差異較較大，“果汁汽水””和“果味汽汽水”（例如如：桔汁汽水水和桔子汽水水）之不同在于前者含有水果果汁，后者沒有水果果汁而是由水水果香精、食食用色素、酸味劑和糖調(diào)調(diào)制的。“水果原汁””和“水果汁汁”也不同，，“水果原汁””是原料水果果經(jīng)不同工藝藝加工得到的的具有原水果果的原有特征的制制品?！八笔鞘怯盟?jīng)糖液、酸酸味劑等調(diào)制制而成的能直接飲用的的制品（其水水果原汁含量量應(yīng)不少于40％）。2謎語型標標簽---生生產(chǎn)地不明如一種外觀包包裝很好的速速凍銀魚，廠廠名只有“陜陜西××”（（為地名）；；一種鮮見食食品，產(chǎn)地只只寫“山東×××”（為縣縣名），根本本沒有企業(yè)的的名稱。一盒盒包裝精美的的雞精，干脆脆只標注“新新加坡出品””。這種讓人人猜不透的含含糊不清的廠廠名、廠址，，已成為部分分食品標簽的的潮流模式。。3戲法型標標簽—良莠相相混雜如將大包裝食食品化整為零零，分解成小小包裝，小包包裝上干脆不不標明產(chǎn)地、、生產(chǎn)日期、、保質(zhì)期。一一些過期大包包裝食品，就就是這樣經(jīng)““打扮”后出出籠的。還有有的商家把過過期食品的包包裝拆掉，當當作零散食品品出售，或者者利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的的一些個體商商店銷往農(nóng)村村。3彈性型型標簽標簽上將保質(zhì)質(zhì)期標為１～～３個月，使使消費者難以以掌握。如若若過了一個月月后食品變質(zhì)質(zhì)了，只好自自認倒霉，因因為保質(zhì)期可可算是１個月月；如若過了了１個月后商商品還在銷售售，則似乎也也無可指責，，因為保質(zhì)期期可到３個月月。4隨意型型標簽最為常見的是是有些袋裝食食品既沒有標標注生產(chǎn)日期期，也沒有標標注保質(zhì)期，，有的則只注注明保質(zhì)期，，沒有生產(chǎn)日日期，或?qū)懼a(chǎn)日期見見××處，卻卻不見其蹤影影。相當一部部分食品的生生產(chǎn)期、保質(zhì)質(zhì)期字跡模糊糊，消費者難難以辨認。還還有的是標簽簽連同食品一一起被廠家““優(yōu)惠”出售售，商家則隨隨賣隨貼或用用不干膠紙自自行標注生產(chǎn)產(chǎn)日期，標簽簽上的生產(chǎn)日日期實際上已已變成了經(jīng)銷銷日期。食品標簽異地地生產(chǎn)當?shù)貥藰俗⑷毡纠献痔柍喑喔９靖恻c點包裝上打上上凍存解凍后后第二天的日日期作為生產(chǎn)日期期二、違規(guī)食用用1、河豚魚中中毒2、毒蘑菇中中毒3、苦杏仁中中毒三、食品摻假假造假自古以來就已已存在在古羅馬帝國國時代食品交易中出出現(xiàn)的制偽、、摻假、摻毒毒、欺詐現(xiàn)象象已蔓延為社會公害，當時制定的羅羅馬民法曾對對防止食品的的假冒,污染等安全性性問題作過廣泛的的規(guī)定違法者可判處處流放或勞役役中世紀的英國國為解決石膏膏摻入面粉,出售變質(zhì)肉類類等事件頒布了面包法法據(jù)記載在19世紀中葉英國杜松子酒酒中查出摻假假物有濃硫酸,杏仁油,松節(jié)油,石灰水,玫瑰香水,明礬,酒石酸鹽等等等食品安全性問問題長期存在在于從古羅馬中世世紀直到近代代的歐洲食品品市場當前摻假造假假的特點食品制假有十十大特點一是分布廣，，全國31個個省、自治區(qū)區(qū)、直轄市市都存在不同同程度的食品制假假現(xiàn)象；二是地點不定定，造假地點點變化多端，，多數(shù)集中在在管理比較薄薄弱的城鄉(xiāng)結(jié)合合部；三是無照、無無標生產(chǎn)，幾幾乎所有制假假窩點都無任任何證照和產(chǎn)產(chǎn)品標準；四是手段簡陋陋，不具備生生產(chǎn)條件，衛(wèi)衛(wèi)生環(huán)境極差差，有些產(chǎn)品品的造假設(shè)備形形成了一定規(guī)規(guī)模，并有向向西部擴散傾傾向；五是添加非食食用物質(zhì)，造造假者公開開使用國家明明令禁止的非非食用物質(zhì)，如吊吊白塊、礦物物油、非食用用色素等；六是濫用添加加劑，如色素素、焦亞硫酸酸鈉等；七是回收超期期變質(zhì)食品再再加工出售；；八是品種繁雜雜，但主要集集中在人們?nèi)杖粘ＯM量最最大的食品，，如肉類、奶制制品、醬制品品、糧果類等等；九是篡改生產(chǎn)產(chǎn)日期和保質(zhì)質(zhì)期，主要是把已生生產(chǎn)產(chǎn)品的生生產(chǎn)日期標標注為未到的的時間；十是侵犯知識識產(chǎn)權(quán)，假冒冒國內(nèi)其他廠廠家的各種知知名品牌。目前食品摻假假造假新特點點說假不假假冒名牌酒外真內(nèi)假包裝不假，內(nèi)內(nèi)容物假食品中摻假、、摻雜、偽造造的方式①往食品中混混入異物，即即往正常食品品中，混入非非本品固有的的物質(zhì)，以增加原原食品的重量量。如往木耳中摻摻混硫酸鎂；；②兌入類似物物質(zhì)，從外形形看類似銷售售的食物，如往果汁中兌兌入色素水；；③劣質(zhì)品混充充正品，陳年年糧食混充新新鮮當年產(chǎn)糧糧食；④以其它物來來代替，如部部分葵花籽油油或花生油代代替芝麻油；；⑤粉飾偽裝掩掩蓋發(fā)霉變質(zhì)質(zhì)的物質(zhì)，將將食物表面涂涂抹色素、油油料等，如病死牲畜肉肉煮熟后在表表面涂朱紅色色及油來冒充充好熟醬鹵肉；⑥貼假商標，，用劣質(zhì)產(chǎn)品品假冒名優(yōu)產(chǎn)產(chǎn)品，如用定型包裝裝的瓶、罐裝裝冒充貨銷售售；⑦抽取成分，，從某種食品品中抽出部分分營養(yǎng)成分后后，仍以完整成分分來銷售，如抽取脂肪的的牛乳制成乳乳粉，仍稱其其為全脂乳粉粉出售；⑧全部偽造，，即全部用假假原料制成的的食品，如山楂片中根根本沒有山楂楂，而是用色素、、檸檬酸、淀淀粉制成出售售等。1豆干、、千張1工業(yè)用用膠制成皮革廠的下腳腳料，分解后后制成蛋白質(zhì)質(zhì)再制成豆制制品內(nèi)有苯并芘——致癌有的膠單體有有毒食用后上吐下瀉有的造成腸梗梗阻2鹽大量散裝劣質(zhì)質(zhì)鹽，土鹽，，包裝成精鹽鹽內(nèi)可能含有砷砷、亞硝酸鹽鹽購買食鹽時要要注意以下三三點：一是要上正規(guī)規(guī)的市場、商商場、超市購購買；二是在購買食食鹽時，要向向經(jīng)營者索要要“信譽”票據(jù)，不可在在流動商販手中購買買無信譽票據(jù)據(jù)的食用鹽；；三是要看清食食用鹽的產(chǎn)品品標準號，看看清包裝袋上上印有“-----鹽務(wù)管理局監(jiān)制制”的字樣及防偽偽標貼。3醬油自來水甚至溝溝渠水加鹽、、色素、防腐腐劑制成用酸解毛發(fā)水水兌制醬油，，酸水解毛發(fā)后后的剩余液1先用堿處處理蛋白質(zhì)，，去除胺鹽，，使氣味變好好，2然后用鹽鹽酸中和，3再加入紅紅糖、工業(yè)腸腸衣鹽、焦糖糖色素—初級級醬油4再加入增增稠劑、醬油油香精有害物質(zhì)：氫氫氧化鈉、鹽鹽酸、香精、、增稠劑鉛、砷、黃曲曲霉毒素、4-甲基米唑唑、氯丙醇4假醋洗瓶勾兌灌裝成品5飲料用糖精、色精精、香精加自自來水勾兌而而成的“三精一水”劣質(zhì)飲料糖精—膀胱癌癌？色素、香精——致癌？6假鴨血血牛血和化工原原料加工假鴨鴨血摻水、鹽、堿堿煮熟制作成成假鴨血，豬血加工成鴨鴨血，為了保保鮮，加入大大量甲醛化工原料致癌鑒別：鴨血經(jīng)熱水燙過過后,口感筋筋斗,不斷,而假鴨血,遇熱后會一一碰即斷7皮蛋用氨水浸泡數(shù)數(shù)小時，蛋黃黃、蛋清均凝凝固，剝開竟晶瑩剔剔透、十分誘誘人，食用后腹痛、、發(fā)熱、上吐吐下瀉。神經(jīng)毒性8假酒（1）以次次充好20多元的習習水大曲裝進進茅臺酒瓶，，僅批發(fā)價就一一下子蹦到了了200多元元南方某啤酒廠廠用8度麥芽芽含量的啤酒酒冒充11度度啤酒，專門銷往農(nóng)村村市場，把農(nóng)農(nóng)民兄弟當成成了‘消廢者者’。（2）假酒酒--工業(yè)酒酒精兌制山西等地發(fā)生生的用工業(yè)酒酒精兌成白酒酒，造成人們飲用用后死亡事件件；主要有毒物質(zhì)質(zhì)甲醇----用工業(yè)酒精精兌制而成甲醇的毒作用用近一個世紀以以來,甲醇被被認為是危害害人類的一種種神經(jīng)毒素,臨床中毒特點點也已得到廣廣泛證實。甲醇中毒最初初會導致短暫暫的中樞神經(jīng)系統(tǒng)統(tǒng)抑制,伴有12～24h潛潛伏期。隨后,產(chǎn)生甲甲酸酸血癥、、不可逆的代代謝性酸中毒毒、視力損害害、昏迷、甚至死死亡。對于嚴重甲醇醇中毒的幸存存者,其大腦基底神神經(jīng)節(jié)可能受受損傷,尤其其是硬核,伴有Parkinson樣運動肌肌的損害。最近的研究表表明,長期接接觸低濃度的的甲醇也會導導致視功能障礙。對視力的損傷傷作用光感受器細胞胞內(nèi)部腫脹,線粒體崩解解。視盤水腫,視網(wǎng)膜血管擴擴張,還可見囊胞狀狀水腫和假櫻櫻桃紅樣斑點點。自動動視視野野分分析析示示視視網(wǎng)網(wǎng)膜膜敏敏感感性性降降低低,盲點點擴擴大大,對慢慢性性甲甲醇醇中中毒毒患患者者周邊邊視視野野縮縮小小,嚴嚴重重者者高高度度向向心心性性縮縮小小成成管管狀狀,說明明甲甲醇醇中中毒毒引引起起的的視視神神經(jīng)經(jīng)損損害害,是是由由周周邊邊部部逐逐漸向向中中央央部部的的神神經(jīng)經(jīng)纖纖維維侵侵害害（3））葡萄萄酒酒里里沒沒有有葡葡萄萄汁汁葡萄萄酒酒行行業(yè)業(yè)里里有有““三三精精一一水水””的的說說法法，，就是是先先灌灌水水，，然然后后再再加加入入酒酒精精、、糖糖精精、、葡葡萄萄香香精精以及及色色素素、、酸酸、、增增稠稠劑劑、、防防腐腐劑劑等等做做成成““葡葡萄萄酒酒””。。3年年前前，，通通化化假假紅紅葡葡萄萄酒酒案案轟轟動動一一時時，，造假假者者們們用用的的正正是是這這個個方方法法。。這種種假假酒酒的的口口味味一一般般人人很很難難分分辨辨。9假假年年糕糕是由由鴨鴨飼飼料料，，還還有有飼飼料料米米和和正正常常的的大大米米甚甚至至陳陳化化糧糧摻摻雜雜在在一一起起制制成成的的。。鴨飼飼料料成成分分很很雜雜，，飼飼料料米米通通常常是是用用來來喂喂豬豬的的，，里里面面添添加加了了大大量量增增長長素素類類的的激激素素。。經(jīng)過過幾幾道道漂漂白白工工序序后后生生產(chǎn)產(chǎn)出出來來的的成成品品年年糕糕變變得得又又白白又又嫩嫩，，還用用真真空空吸吸塑塑包包裝裝，，讓讓購購買買者者根根本本無無法法用用肉肉眼眼分分辨辨出出來來其其低低劣劣的的成成分分。。10牛牛奶奶制制假假一是是用用動物物毛毛皮皮經(jīng)鹽鹽酸酸水水解解的的動動物物蛋蛋白白摻摻入入淀淀粉粉等等碳碳水水化化合合物，，冒冒充充奶奶粉粉。。二是是用用豬油油代代替替亞亞油油酸酸，摻摻入入牛牛油油增增加加嬰嬰兒兒奶奶粉粉味味覺覺，，或與與乳乳清清粉粉等等混混合合，，加加工工“人造造鮮鮮奶奶”。三是是標標實實嚴嚴重重不不符符，，將將同同一一配配方方生生產(chǎn)產(chǎn)的的普普通通奶奶粉粉、、中中老老年年奶奶粉、、學學生生奶奶粉粉等等經(jīng)經(jīng)過過包包裝裝標標識識的的喬喬裝裝打打扮扮冒冒充充嬰嬰幼幼兒兒配配方方奶粉粉銷銷售售。。四是是含乳乳飲飲料料標識識中中故故意意放放大大“乳”、“奶”等字字體體，，而將將“飲料料”縮小小，，欺欺騙騙消消費費者者。。五是是皮鞋鞋下下腳腳料料分解解成成蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)、、制制成成牛牛奶奶。。六是是在在奶中中摻摻牛牛尿尿、、淀淀粉粉七是是在奶粉粉中中大大量量摻摻加加麥麥芽芽糊糊精精八為增增加加蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)含含量量，，加加入入三聚聚氰氰胺胺大頭頭娃娃娃娃酸奶奶--水水、、奶奶白白素素、、香香精精11假蜂蜂蜜蜜主要是將將白糖加加入水中中，再加加入化學學原料，，將白糖的的雙糖分分子分解解成類似似蜂蜜的的單糖分分子，最后按比比例加入入增稠劑劑和色素素熬制。。這種假蜂蜂蜜每公公斤成本本不超過過2元錢錢。由于假蜂蜂蜜外表表看起來來都清亮亮透明，，黏稠度度又較高高，與真蜂蜜蜜極為相相似，普普通消費費者難以以辨別，，很能欺騙騙圖便宜宜的中老老年人。?？赡苡玫牡脑嫌杏校禾恰⑾憔?、硫酸酸銨、增增稠劑、、色素等等物品。。白糖水加加鹽酸制制成蜂蜜蜜、真蜂蜜假蜂蜜顏色透明或半透明色混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃氣味特殊的芳香味無芳香味或有刺鼻異味氣泡有無口感香甜可口，有粘稠感味淡或甜或咸或澀，無芳香味形狀粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結(jié)晶有懸浮物或沉淀，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落比重水的1.5倍水的1.3倍燃燒燃燒徹底，極少殘留粉末灰分較多，有焦炭樣物殘留暴曬曬后變稀薄無明顯變化或更粘稠咀嚼結(jié)晶顆粒牙咬如酥、含之即化結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮價格高>4.5元/斤低12假假菠菜菜有沒有假假菠菜？？現(xiàn)在市場場上確實實有一種種形狀類類似菠菜菜的蔬菜菜，俗稱稱“假菠菠菜”。。這種菜的的菜葉較較菠菜略略大，且且有光澤澤，味甜甜，單吃與菠菠菜不同同，如果果燒湯或或涮著吃吃不易辨辨別。為什么會會出現(xiàn)““假菠菜菜”？一些商販販告訴記記者，夏夏季種菠菠菜產(chǎn)量量低，沒沒人愿意意種。假菠菜是是什么？？專家表示示，市場場上出現(xiàn)現(xiàn)的這種種“假菠菠菜”學學名應(yīng)該該叫雜交交酸模，，在中國也也稱“魯魯美克斯斯”，屬屬于蓼科科，特征為莖莖有棱及及縱橫槽槽紋，葉葉似菠菜菜，鞘狀狀托葉早早落?！凹俨げ瞬恕比~比比菠菜大大，根部部無紅色色。有的的為綠色色假菠菜能能不能吃吃？專家還表表示，這這種植物物無毒，，可食用用，但是不能能食用太太多，吃吃多了會會拉稀。13韭韭菜是是真還是是假？有的專家家認為：：中國的的韭菜已已經(jīng)滅絕絕，基因因徹底損損毀，結(jié)論是中中國已無無韭菜。。為什么？？因為韭菜菜的創(chuàng)收收快速，，成為農(nóng)農(nóng)業(yè)市場場的熱點點。但因韭菜菜而滋生生的一種種害蟲難難以消滅滅，且生生命力極極強。因此農(nóng)民民大量使使用劇毒毒農(nóng)藥，，以期達達到抑制制。肥厚、葉葉寬、個個長、色色深的毒毒韭菜，，這是用用“3911””農(nóng)藥浸浸灌出其殘留物物導致食食用者頭頭痛、頭頭昏、惡惡心、無無力、多多汗、嘔嘔吐、腹腹瀉，重重癥可出出現(xiàn)呼吸吸困難、、昏迷、、血液膽膽堿酯酶酶活力下下降等；；因此市場場上凡韭韭菜制品品如包子子、餃子子、蔬菜菜已成潛潛在危害害而不被被人知……14罐罐裝燕燕窩真的的大多都都是假冒冒頂替的的嗎？北京中醫(yī)醫(yī)藥大學學藥學專專家常章章富教授授說，據(jù)他了解解，不光光是罐裝裝燕窩，，即使是市市場上售售價昂貴貴的干燕燕窩，都都有可能能是假冒冒的。為什么？？燕窩的產(chǎn)產(chǎn)地主要要分布于于東南亞亞一帶，，包括印尼尼、泰國國、越南南、馬來來西亞等等地，國國內(nèi)有少少量產(chǎn)出出。真燕窩的的產(chǎn)量是是很少的的，例如燕窩窩產(chǎn)地福福建，每每年只有有1千克克—2千千克的產(chǎn)產(chǎn)量，我國從東東南亞進進口量也也不會很很大，市場、藥藥店有如如此大量量的燕窩窩出現(xiàn)，，說明假假貨肯定定很多。。有沒有辦辦法辨別別假燕窩窩？購買罐裝裝燕窩時時，先輕輕輕搖晃晃一下，，真燕窩能能隨著瓶瓶子的搖搖動而晃晃動，呈銀白色色，且透透明、晶晶瑩、有有彈性（（輕拉會會伸縮）），液汁呈淡淡白色、、淡黃色色或淡棕棕色，口口感清香香甘甜。。假燕窩一是以雪雪耳冒充充，呈片片狀，液液體較黏黏稠，一一般不易易晃動；；二是用馬馬來西亞亞樹膠制制成，其其液體易易產(chǎn)生淡淡棕色沉沉淀；三是用海海藻膠加加魚皮制制成，外外觀能以以假亂真真，但口口感差，，無燕窩濃濃郁馨香香味。這些辦法法只可參參考，燕燕窩最好好買大藥藥店、大大商店的的名牌產(chǎn)產(chǎn)品，這這樣會減減少買到到假燕窩窩的幾率率。15人人參天天麻風味味飲、高高鈣養(yǎng)胃胃飲、紅棗桂圓圓奶粉、、牦牛壯壯骨奶粉粉、花旗旗參大米、米米粉、黑黑芝麻玉米棒、、小麥片片與口服服葡萄糖糖粉混在在一起后后，經(jīng)過粉碎碎機加工工，裝進回收收來的舊舊玻璃瓶瓶內(nèi)，再放入精精美的包包裝盒，，轉(zhuǎn)眼間就就身價陡陡漲，成成了各種種“高級級保健食食品”。。16杏杏仁露露花生漿、、杏仁香香精、白白糖、苯苯甲醛等等原料調(diào)調(diào)制杏仁仁露；正在加工工的杏仁仁露成品品上標有有制造商商為承德德杏之源源飲品有有限公司司，廠址為河河北承德德市平泉泉楊樹嶺嶺開發(fā)區(qū)區(qū)，包裝上標標有“100％％純天然然野生杏杏仁”和和“承德德杏仁露露”的字字樣。17染染紅色色能將食品品染紅的的并不只只有蘇丹丹紅一種種，國內(nèi)市場場上常見見的做紅紅的方法法多得很很，用硫磺熏熏制出紅紅辣椒、、紅山楂楂片、用甲醛拌拌制出紅紅香腸、、用涂料紅紅色漿調(diào)調(diào)和出橘橘子水敵百蟲、、雙氧水水、胭脂脂紅泡出出紅蝦米米18雞雞精用味精、、米粉或或淀粉替替代工業(yè)鹽、、化工原原料香精精莫名地惡惡心、口口干舌燥燥，鼻子子不透氣氣，脖子痛，，怕冷、、怕風。。由于長時時間食用用和接觸觸假雞精精，出現(xiàn)感冒冒、發(fā)燒燒癥狀，，渾身無無力，記記憶力減減退19小小磨香香油生產(chǎn)的所所謂“正正宗永盛盛純真””牌小磨磨香油，，實際上都都是用其其他植物物油、地地溝油和和食用香香精勾兌兌而成的的。20綠綠茶用造綠色色油漆的的原料把把存放時時間長的的變黃茶茶葉調(diào)成成碧螺春綠綠茶有害物質(zhì)質(zhì)：苯、、甲苯、、二甲苯苯21假假龍口口粉絲在普通粉粉絲中加加入氨水水、碳酸酸氫銨23童童子雞雞已經(jīng)發(fā)霉霉的死雞雞在一鍋鍋消毒液液、一鍋鍋香料里里熬過之之后，就成為““下了流流水生產(chǎn)產(chǎn)線”香香噴噴的的“童子子雞”；；24烏烏骨雞的的由來砒霜的杰杰作砷中毒機制砷與細胞胞內(nèi)酶的的巰基結(jié)結(jié)合，使使之失去去活性，，從而影影響組織織的新陳陳代謝，，引起細細胞死亡亡，如發(fā)發(fā)生在神神經(jīng)細胞胞，則引引起神經(jīng)經(jīng)系統(tǒng)的的病變。。對消化產(chǎn)產(chǎn)道有直直接的腐腐蝕作用用，接觸觸部位可可出現(xiàn)急急生皮炎炎、潰瘍瘍、糜爛爛、出血血、血壓壓下降麻痹血管管運動中中樞和直直接作用用于毛細細血管，，使血管管擴張、、充血、、血壓下下降嚴重者可可出現(xiàn)肝肝臟、心心臟、腦腦等器官官的缺氧氧性損害害三價砷毒毒性大于于二價砷砷臨床表現(xiàn)現(xiàn)潛伏期短短，僅為為10多多分鐘至至數(shù)小時時口腔和和咽喉喉有燒燒灼感感，口口渴及及吞咽咽困難難，口口中有有金屬屬味隨后出出現(xiàn)惡惡心，，反復復嘔吐吐，甚甚至吐吐出黃黃綠色色膽汁汁，重重者嘔血，，腹瀉瀉，初初為稀稀便，，后呈呈米泔泔水便便并混混有血血液。。癥狀加加重時時全身身衰竭竭，脫脫水，，體溫溫下降降，虛虛脫，，意識識喪失失肝腎損損害可可出現(xiàn)現(xiàn)黃疸疸、蛋蛋白尿尿、尿尿少重癥者者出現(xiàn)現(xiàn)神經(jīng)經(jīng)系統(tǒng)統(tǒng)癥狀狀，如如頭痛痛、狂狂燥、、抽搐搐、昏昏迷等等搶救不不及時時，可可因中中樞麻麻痹于于發(fā)病病1-2天天內(nèi)死死亡慢性中中毒皮膚改改變——黑足足病肝腎損損害急救與與治療療快速排排出毒毒物，，及時時應(yīng)用用解毒毒劑和和對癥癥治療療排出毒毒物催催吐、、洗胃胃、然然后口口服氫氫氧化化鐵（（形成成不溶溶性的的砷酸酸鹽）），保保護胃胃粘膜膜，并并防止止砷吸吸收解毒劑劑二巰基基丙磺磺酸鈉鈉、二二巰基基丙醇醇與砷結(jié)結(jié)合，，奪取取與酶酶組合合的砷砷，形形成無無毒物物質(zhì)而而排出出體外外對癥應(yīng)應(yīng)注意意糾正正脫水水，維維持電電解質(zhì)質(zhì)平衡衡24假假香腸腸母豬肉肉、槽槽頭肉肉、食食品紅紅、亞亞硝酸酸鈉、、殺蟲蟲劑25人人造蛋蛋的經(jīng)經(jīng)歷（1））蛋白白：海藻酸鈉---然后倒倒入一一盆溫溫水內(nèi)內(nèi)，用用玻玻璃棒棒不斷斷攪拌拌，約一個個半小小時后后一盆盆晶瑩瑩剔透透的蛋蛋白物物體呈呈現(xiàn)眼眼前。。明膠””用水水拌勻勻，然然后后添進進蛋白白再攪攪，明膠可可以令令蛋白白的濃濃度適適中適量的的“酸酸鈉脂”、、“苯苯甲酸酸鈉”、““鄰甲甲基織織維素素”及及“白白礬””等其它化化學品品一起起混入入,三小時時后““蛋白白”部部份正正式完完成。。（2））蛋黃黃：蛋黃其其實就就是蛋蛋白,只只是加加了色色素的的原因因。將部份份蛋白白狀物物體倒倒在容容器內(nèi)內(nèi),加加上上“檸檸檬黃黃色素素”,攪了幾幾下就就變成成了鮮鮮黃色色。（3））蛋成形形一個塑塑料模模具，，以及及含有有“氯氯化鈣鈣”的的“神神仙水水”。。塑料模模具有有兩個個凹位位，一一個個橢圓圓形，，一一個圓圓形。。（1））圓形形的人造蛋黃黃，將將蛋蛋黃倒倒入圓圓形模模具，，（2））再倒倒入混混有氯氯化鈣鈣的水水在面面上，，就就會產(chǎn)產(chǎn)生一一層薄薄膜包圍蛋蛋黃就就可以以定型型（（3）蛋蛋白倒倒入橢橢圓形形的模模具內(nèi)內(nèi)很快蛋蛋形浮浮現(xiàn)出出來（4））蛋殼殼：以明火火煮熔熔“食食用石石臘””再混混入““石膏膏粉””攪拌拌，溫度要要控制制在50℃℃，將將假假蛋放放入白白色溶溶液內(nèi)內(nèi)反復復轉(zhuǎn)動動，撈出冷冷卻風風干后后，完完整的的有形形雞蛋蛋便大大告功功成了了如果想想蛋殼殼做得得精細細些，，可以以用勺勺子舀舀一些些溶液液淋在在蛋上上面，，不過那那樣會會浪費費時間間一些些。人造蛋蛋的材材料可可以在在化工工原料料店買買齊，，非常常方便便。假蛋外外形象象模象象樣，，味道道又如如何？？在等待待外殼殼風干干時，，將將無殼殼制成成品做做假蛋蛋餐，，首先是是煎““荷包包蛋””蛋白白雖然然出現(xiàn)現(xiàn)不少少水泡泡，但但像像真度度十分分高，，口感跟跟真蛋蛋竟也也相近近似，，只是是略帶帶堿味味。第二道道菜是是“蒸蒸水蛋蛋”，，真假假雞蛋蛋混合合的效效果更更佳以三只只假蛋蛋，一一只真真蛋混混合來來蒸，，效效果為更滑、、口感感及味味道更更似足足真蛋蛋。吃了這這樣的的蛋，，人要要癡呆呆人造蛋蛋如何識識別人人造蛋蛋？1、““人造造蛋””蛋殼殼兩端端有穿穿孔痕痕跡2、在在晃動動時““人造造蛋””會有有響聲聲，這是因因為水水分從從凝固固劑中中溢出出的緣緣故3、““人造造蛋””打開開后不不久蛋蛋黃、、蛋清清就會會融到到一起起，這是因因為蛋蛋黃與與蛋清清是同同質(zhì)原原料制制成所所致4、打打荷包包蛋時時，蛋蛋黃、、蛋清清在鍋鍋里會會散黃黃26假假黑木木耳朵型不不好的的大木木耳進進行修修剪，，形狀狀和東東北黑黑木耳耳十分分相似似。用墨汁汁染色色的，，烏黑黑發(fā)亮亮木耳絕絕對能能夠以以假亂亂真。。增加重重量白糖和和粉面面子放放在這這上面面，讓讓它吃吃進去去。"料子子"里里一般般都加加糖、、淀粉粉、硫硫酸銅銅、硫硫酸鎂鎂，有有的時時候還還加水水泥假黃魚魚將春只只魚、、三牙牙魚、、白菇菇魚染染上檸檸檬黃黃、日日落黃黃，這些魚魚搖身身一變變就成成為了了野生生黃魚魚辨別看：眼眼、口口均黃黃，化化的水水為淡淡黃色色泡：溫溫水5分鐘鐘，水水呈黃黃色擦：濕濕巾上上有黃黃色27人人造海海蜇絲絲海藻中中提取取出來來?？赡芑旎煊懈８栺R馬林日本北北海道道肉類類加工工企業(yè)業(yè)食用用肉摻摻假假鮮榨榨果汁汁2008年年12月17日日武昌昌工商商部門門在久久久隆隆大酒酒店查查出假假鮮榨榨果汁汁。服務(wù)員員僅用用了幾幾片木木瓜，，更多多的是是兌入入了許許多““鮮榨榨果汁汁伴侶侶”的桔黃黃色液液體和和水。。這種伴伴侶主主要成成分為為酸度調(diào)調(diào)節(jié)劑劑、安安賽蜜蜜、香香精、、苯甲甲酸鈉鈉、檸檸檬黃黃、日落黃黃、誘誘惑紅紅等添添加劑劑，如果完完全使使用水水果榨榨汁，，用二二、三三個木木瓜也也榨不不出一一扎果果汁，，但是添添加這這種伴伴侶后后，就可以以大量量摻水水而保保持鮮鮮果汁汁口感感、顏顏色不不變，，這樣一一個木木瓜就就可以以榨出出三、、四扎扎鮮木木瓜汁汁，一個西西瓜可可榨出出20多扎扎西瓜瓜汁。。有的鮮鮮果汁汁中甚甚至添添加的的添加加劑達達10種之之多。。如果僅僅用伴伴侶調(diào)調(diào)制，，還不不十分分逼真真，但只要要加少少許真真的木木瓜，，效果果就不不一樣樣。在武漢漢查出出的木木瓜汁汁、雪雪梨汁汁、黑黑米核核桃汁汁等實際制制作與與其同同出一一轍。。頗有““營養(yǎng)養(yǎng)”的的“珍珍珠奶奶茶””珍珠奶奶茶的的主要要成分分珍珠——粉圓圓—地地瓜粉粉、太