食品質(zhì)量認證概述

單元十食品質(zhì)量認證食品教研室付博佛山職業(yè)技術(shù)學院2023/1/171單元十食品質(zhì)量認證第一節(jié)食品質(zhì)量認證的概述第二節(jié)食品行業(yè)質(zhì)量認證標識第三節(jié)質(zhì)量管理體系認證2023/1/172

1.1認證的必要性

1.2質(zhì)量認證

1.3質(zhì)量認證的工作誤區(qū)

第一節(jié)食品質(zhì)量認證的概述2023/1/173食品行業(yè)分類（十類）它包括門類非常廣泛，通常大致分為十類，即：制糖工業(yè)發(fā)酵工業(yè)糧油加工罐頭食品加工煙草工業(yè)飲料工業(yè)調(diào)味品工業(yè)屠宰加工食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用工業(yè)2023/1/174中國食品與WTO加入WTO后，我國農(nóng)產(chǎn)品進入國際市場的大門雖然變寬了，但是門檻并沒有降低，WTO帶給中國食品行業(yè)的不僅僅是機遇，更多的是挑戰(zhàn)。加入WTO以來，我國農(nóng)產(chǎn)品屢遭出口退貨，說明綠色壁壘和技術(shù)壁壘正逐步成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口的新障礙。目前，由于我國大部分企業(yè)還未通過ISO9000/14000，HACCP認證，農(nóng)產(chǎn)品被拒之門外的現(xiàn)象仍將繼續(xù)發(fā)生2023/1/1751.1認證的必要性盡快建立與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和檢驗檢測體系，加快企業(yè)的國際標準認證，改變農(nóng)產(chǎn)品無標生產(chǎn)、無標上市的局面，以及維護沖破綠色壁壘和技術(shù)壁壘，而加快發(fā)展綠色食品和有機食品，是當前萬分緊迫的任務。未來食品安全與質(zhì)量管理體系：在向未來食品安全與質(zhì)量管理體系努力的進程中還有許多工作要做，要研究理想的安全管理體系，各種因素的有機融合。2023/1/176國際市場的通行證食品的質(zhì)量認證是進入國際市場的通行證。例如，前段時間歐盟國家由于瘋牛病、口蹄疫，造成國際市場牛肉制品的真空，但出口數(shù)據(jù)顯示我國牛肉制品并沒有增加，其根本原因就在于我國食品缺乏國際上認可的質(zhì)量認證。國際綠色食品質(zhì)量認證標準體系是我國結(jié)合自己國情發(fā)展起來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證體系，國際上并沒有對應的標準體系。因此要積極開展與國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟等相關(guān)組織建立聯(lián)系，在質(zhì)量標準、技術(shù)規(guī)范、認證管理、貿(mào)易準則等方面開展廣泛而深入的交流與合作，提高中國綠色食品在國際上的知名度。2023/1/177當前問題以嬰幼兒配方奶粉標準為例，我國標準規(guī)定的營養(yǎng)成分和安全指標與CAC標準存在差距，有的比CAC標準嚴格，有的比CAC標準水平低，有的在CAC標準中沒有規(guī)定，而在我國標準中則有規(guī)定。2023/1/1781.2質(zhì)量認證質(zhì)量認證也叫合格評定，是國際上通行的管理產(chǎn)品質(zhì)量的有效方法。質(zhì)量認證按認證的對象分為產(chǎn)品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證兩類；按認證的作用可分為安全認證和合格認證2023/1/179產(chǎn)品質(zhì)量認證產(chǎn)品質(zhì)量認證是指依據(jù)產(chǎn)品標準和相應技術(shù)要求，經(jīng)認證機構(gòu)確認并通過頒發(fā)認證證書和認證標志來證明某一產(chǎn)品符合相應標準和相應技術(shù)要求的活動。2023/1/1710產(chǎn)品質(zhì)量量認證產(chǎn)品質(zhì)量量認證的的對象是是特定產(chǎn)產(chǎn)品，包包括服務務。認證證的依據(jù)據(jù)或者說說獲準認認證的條條件是對對(服務)質(zhì)量要符符合指定定的標準準的要求求，質(zhì)量量體系要要滿足指指定質(zhì)量量保證標標準要求求，證明明認證的的方式是是通過頒頒發(fā)產(chǎn)品品認證證證書和認認證標志志。其認認證標志志可用于于獲準認認證的產(chǎn)產(chǎn)品。2022/12/2911產(chǎn)品質(zhì)量量認證產(chǎn)品質(zhì)量量認證又又有兩種種：一種種是安全全性產(chǎn)品品認證，，它通過過法律、、行政法法規(guī)或規(guī)規(guī)章規(guī)制制執(zhí)行認認證；另另一種是是合格認認證，屬屬自愿性性認證，，是否申申請認證證，由企企業(yè)自行行決。2022/12/2912質(zhì)量體系認認證與產(chǎn)品品質(zhì)量認證證的異同由于質(zhì)量體體系認證在在我國還是是一個較少少事件，人人們對它們們的實質(zhì)了了解不深，，甚至有些些人將其與與產(chǎn)品質(zhì)量量認證混為為一談，因因此，請弄弄清兩者的的聯(lián)系與區(qū)區(qū)別（提問？）。2022/12/2913產(chǎn)品質(zhì)量認認證與質(zhì)量量體系認證證

的聯(lián)系系產(chǎn)品質(zhì)量認認證與質(zhì)量量體系認證證同屬質(zhì)量量認證的范范疇，都具具質(zhì)量認證證的特征：：

1.兩種認證證類型都有有具體的認認證對象。。

2.產(chǎn)品質(zhì)量量認證與質(zhì)質(zhì)量體系認認證都是以以特定的標標準作為認認證的基礎(chǔ)礎(chǔ)。3.兩種認認證類型都都是第三方方所從事的的活動。2022/12/2914產(chǎn)品質(zhì)量認認證與質(zhì)量量體系認證證

的聯(lián)系系產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量認認證證與與質(zhì)質(zhì)量量體體系系認認證證都都要要求求企企業(yè)業(yè)建建立立質(zhì)質(zhì)量量體體系系，，都都要要求求對對企企業(yè)業(yè)質(zhì)質(zhì)量量體體系系進進行行檢檢查查評評定定，，產(chǎn)產(chǎn)品品認認證證進進行行質(zhì)質(zhì)量量體體系系審審核核時時應應充充分分利利用用質(zhì)質(zhì)量量體體系系認認證證的的審審核核結(jié)結(jié)果果，，質(zhì)質(zhì)量量體體系系認認證證進進行行質(zhì)質(zhì)量量體體系系審審核核時時也也應應充充分分利利用用產(chǎn)產(chǎn)品品認認證證的的質(zhì)質(zhì)量量體體系系審審核核結(jié)結(jié)果果，，這這不不僅僅體體現(xiàn)現(xiàn)了了認認證證工工作作的的科科學學性性，，也也保保證證了了認認證證工工作作的的質(zhì)質(zhì)量量。。2022/12/2915產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量認認證證與與質(zhì)質(zhì)量量體體系系認認證證的的聯(lián)聯(lián)系系從理理論論上上講講，，產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量認認證證之之所所以以要要檢檢查查評評定定企企業(yè)業(yè)的的質(zhì)質(zhì)量量體體系系，，““目目的的是是評評定定工工廠廠是是否否具具有有持持續(xù)續(xù)符符合合技技術(shù)術(shù)規(guī)規(guī)范范的的產(chǎn)產(chǎn)品品的的能能力力，，評評定定的的主主要要因因素素是是工工廠廠的的質(zhì)質(zhì)量量管管理理體體系系””（（ISO出出版版的的《《質(zhì)質(zhì)量量認認證證的的原原則則與與實實踐踐》》））2022/12/2916產(chǎn)品質(zhì)量認證證與質(zhì)量體系系認證

的聯(lián)聯(lián)系從實踐的角度度分析，僅僅僅依據(jù)產(chǎn)品技技術(shù)標準對產(chǎn)產(chǎn)品進行抽樣樣檢驗，作出出認證合格的的結(jié)論是不夠夠全面的，不不科學的，具具有較大的風風險性，這是是由于：1.質(zhì)量的形成與與完善是和產(chǎn)產(chǎn)品形成全過過程密不可分分的。從市場場調(diào)研、設(shè)計計控制到產(chǎn)品品的生產(chǎn)、交交付發(fā)運，每每一過程的輸輸入和輸出都都在影響著產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量。2.質(zhì)量的形成和和與質(zhì)量有關(guān)關(guān)的管理人員員的素質(zhì)和行行為有關(guān)，這這些人員素質(zhì)質(zhì)的高低，行行為的失誤與與否，都會影影響到產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量的優(yōu)劣。。2022/12/2917產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量認認證與與質(zhì)量量體系系認證證的的聯(lián)系系從實踐踐的角角度分分析，，僅僅僅依據(jù)據(jù)產(chǎn)品品技術(shù)術(shù)標準準對產(chǎn)產(chǎn)品進進行抽抽樣檢檢驗，，作出出認證證合格格的結(jié)結(jié)論是是不夠夠全面面的，，不科科學的的，具具有較較大的的風險險性，，這是是由于于：3.由于標標準本本身的的局限限性、、滯后后性，，不可可能把把所有有影響響產(chǎn)品品質(zhì)量量的因因素都都反映映在標標準內(nèi)內(nèi)。而而以標標準為為依據(jù)據(jù)的檢檢驗試試驗又又受到到抽樣樣方法法等多多方面面隨機機性的的制約約，即即使按按標準準檢驗驗試驗驗，也也未必必能反反映全全部產(chǎn)產(chǎn)品的的質(zhì)量量狀況況。4.第三方方認證證最重重要的的目的的在于于使購購買者者購買買的產(chǎn)產(chǎn)品的的質(zhì)量量真正正可靠靠，這這就需需要解解決證證明產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量持持續(xù)符符合標標準要要求的的方法法，方方法之之一就就是檢檢查評評定企企業(yè)的的質(zhì)量量體系系。2022/12/2918產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量認認證與與質(zhì)量量體系系認證證的區(qū)區(qū)別認證對對象不不同產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量認認證的的對象象是批批量生生產(chǎn)的的定型型產(chǎn)品品，質(zhì)質(zhì)量體體系認認證的的對象象是企企業(yè)的的質(zhì)量量體系系，確確切地地說，，是““企業(yè)業(yè)質(zhì)量量體系系中影影響持持續(xù)按按需方方的要要求提提出產(chǎn)產(chǎn)品或或服務務的能能力和和某些些要素素”，，即質(zhì)質(zhì)量保保證體體系。。2022/12/2919產(chǎn)品質(zhì)量認認證與質(zhì)量量體系認證證的區(qū)別證明的方式式不同產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量的的認證的證證明方式是是產(chǎn)品認證證證書及產(chǎn)產(chǎn)品認證標標志，證書書和標志證證明產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量符合產(chǎn)產(chǎn)品標準，，質(zhì)量體系系認證的證證明方式是是質(zhì)量體系系認證證書書和體系認認證標記，，證書和標標記只證明明該企業(yè)的的質(zhì)量體系系符合某一一質(zhì)量保證證標準，不不證明該企企業(yè)生產(chǎn)的的任何產(chǎn)品品符合產(chǎn)品品標準。2022/12/2920產(chǎn)品質(zhì)量量認證與與質(zhì)量體體系認證證的區(qū)別別實施質(zhì)量量體系審審核的依依據(jù)不同同申請企業(yè)業(yè)類型不不同要要求申請請產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量認證證的企業(yè)業(yè)是生產(chǎn)產(chǎn)特定的的產(chǎn)品型型企業(yè)，，申請質(zhì)質(zhì)量體系系認證的的企業(yè)可可以是生生產(chǎn)、安安裝型企企業(yè)，可可以是設(shè)設(shè)計／開開發(fā)、制制造、安安裝服務務型企業(yè)業(yè)，也可可以是出出廠檢查查和檢驗驗型企業(yè)業(yè)。2022/12/29211.3質(zhì)量認證工作作的幾個誤區(qū)區(qū)（一）有些些企業(yè)順潮流流、趕時髦，，盲目申請質(zhì)質(zhì)量體系認證證。質(zhì)量體系認證證是市場經(jīng)濟濟的產(chǎn)物，企企業(yè)申請認證證的目的是讓讓客觀、公正正、權(quán)威的第第三方認證機機構(gòu)證明自己己的質(zhì)量體系系符合特定的的質(zhì)量保證模模式，藉以提提高企業(yè)的質(zhì)質(zhì)量信譽，取取行用戶的信信任。凡是具具有上述一般般都應創(chuàng)造條條件，爭取獲獲得有關(guān)的質(zhì)質(zhì)量認證書。。此外，凡是是生產(chǎn)列入強強制性產(chǎn)品或或合同中需方方有認證要求求的企，也必必須考慮申請請認證。所所有的企企業(yè)都可學習習和貫徹ISO9000族標準以提高高質(zhì)量管理水水平，但并非非所有的貫標標企業(yè)都必須須取得認證。。因為申請認認證要支付費費用和投入人人力、物力，，還得接受檢檢查和監(jiān)督，，如果獲取認認證后對企業(yè)業(yè)不會產(chǎn)生多多大的經(jīng)濟效效益，甚至得得不償失的話話，那么就沒沒有必要申請請認證。2022/12/29221.3質(zhì)量認證工工作的幾個個誤區(qū)（二）所謂謂“雙認證證”“雙認證””的原意是是指企業(yè)既既通過了產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量認認證，又通通過了質(zhì)量量體系認證證。有人認認為"雙認證"一定比"單認證"好，這種認認識不全面面。產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量認證和和質(zhì)量體系系認證的關(guān)關(guān)系和區(qū)別別見下表：：另另有些人人把“雙認認證”誤認認為是"國內(nèi)認證和和國外認證證或一次審審核發(fā)給兩兩個認證機機構(gòu)的證書書，并以為為兩張證書書比一張證證書有效，，這是完全全錯誤的。。作為創(chuàng)始始成員，我我國已簽署署了國際認認可論壇多多邊承認協(xié)協(xié)議，凡經(jīng)經(jīng)中國質(zhì)量量體系認證證機構(gòu)國家家認可委員員會認可的的認證機構(gòu)構(gòu)所頒發(fā)的的質(zhì)量體系系認證證書書，在簽署署協(xié)議的17個成員過都都將得到承承認。我國國認證機構(gòu)構(gòu)認證的效效力，與國國外認證機機構(gòu)毫無二二效，具有有同等權(quán)威威。由于認認識上的原原因，國內(nèi)內(nèi)一些企業(yè)業(yè)以取得國國外認證機機構(gòu)的認證證為榮事，，甚至不惜惜花費10余萬美元換換取一張證證書，更甚甚者"買"多張證書。。這種貪多多求洋的做做法，實在在叫人啼笑笑皆非。2022/12/29231.3質(zhì)量認證工工作的幾個個誤區(qū)（四）所所謂"出口產(chǎn)品企企業(yè)才需要要質(zhì)量認證證""出口產(chǎn)品企企業(yè)才需要要質(zhì)量認證證"的說法明顯顯是錯誤的的。不不可否否認，企業(yè)業(yè)通過質(zhì)量量認證對提提高產(chǎn)品信信譽，消除除國際貿(mào)易易技術(shù)壁壘壘，便于進進入國際市市場，具有有較為重要要的作用，，但這不是是質(zhì)量認證證的唯一目目的。質(zhì)量量認證更重重要的作用用在于提高高企業(yè)質(zhì)量量管理水平平，提高產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量，，增強市場場競爭能力力。如果企企業(yè)僅僅是是為拿到一一張證書而而進行的質(zhì)質(zhì)量認證，，那是枉費費心機。我我國加入世世界貿(mào)易組組織以后，，意味著國國內(nèi)市場與與國際市場場融為一體體，國內(nèi)市市場的競爭爭與國外市市場的競爭爭同樣激烈烈。產(chǎn)品市市場的競爭爭歸根到底底是質(zhì)量的的競爭，企企業(yè)要在競競爭中立于于不敗之地地，無疑要要增加質(zhì)量量籌碼，必必須在自身身管理上下下功夫。通通過質(zhì)量認認證，并堅堅持其有效效性，毫無無疑問是企企業(yè)增強素素質(zhì)，提高高競爭力的的一個重要要手段。我我國的的質(zhì)量認證證的做法與與國際上的的做法相一一致。世界界各國都把把產(chǎn)品質(zhì)量量認證分為為自愿性和和強制性兩兩種(我國也一樣樣)。世界上沒沒有任何國國家對質(zhì)量量體系實行行強制認證證的規(guī)定，，那種認為為不取得質(zhì)質(zhì)量體系認認證資格，，產(chǎn)品就不不能進入國國外市場的的說法，也也是錯誤的的。2022/12/29241.3質(zhì)量量認認證證工工作作的的幾幾個個誤誤區(qū)區(qū)（五五））ISO9000族標標準準是是市市場場經(jīng)經(jīng)濟濟的的產(chǎn)產(chǎn)物物，，代代表表著著國國際際上上質(zhì)質(zhì)量量管管理理、、質(zhì)質(zhì)量量保保證證的的最最高高要要求求，，一一般般企企業(yè)業(yè)高高不不可可攀攀。。實際際上上，，ISO9000族標標準準同同其其他他的的標標準準一一樣樣，，都都是是協(xié)協(xié)調(diào)調(diào)的的產(chǎn)產(chǎn)物物，，是是為為企企業(yè)業(yè)界界公公認認、、國國際際統(tǒng)統(tǒng)一一的的質(zhì)質(zhì)量量管管理理和和質(zhì)質(zhì)量量保保證證的的最最高高要要求求，，它它所所求求的的是是企企業(yè)業(yè)進進行行質(zhì)質(zhì)量量和和管管理理和和質(zhì)質(zhì)量量保保證證的的基基本本的的和和關(guān)關(guān)鍵鍵的的要要求求。。因因而而，，ISO9000族標標準準的的貫貫徹徹和和質(zhì)質(zhì)量量體體系系認認證證并并非非一一定定要要規(guī)規(guī)模模大大、、素素質(zhì)質(zhì)高高、、基基礎(chǔ)礎(chǔ)好好的的企企業(yè)業(yè)才才能能完完成成，，對對任任何何一一個個企企業(yè)業(yè)來來講講，，關(guān)關(guān)鍵鍵是是要要正正確確地地分分析析自自己己質(zhì)質(zhì)量量的的現(xiàn)現(xiàn)狀狀，，找找出出薄薄弱弱環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)，，精精心心策策劃劃設(shè)設(shè)計計，，嚴嚴格格按按計計劃劃進進行行，，直直到到取取得得認認證證證證書書，，保保持持下下去去并并不不斷斷完完善善。。2022/12/29251.3質(zhì)量量認認證證工工作作的的幾幾個個誤誤區(qū)區(qū)（六六））所所謂謂"企業(yè)在認認證以前前不存在在質(zhì)量體體系"目前，一一些企業(yè)業(yè)以為：："企業(yè)在認認證以前前不存在在質(zhì)量體體系，申申請質(zhì)量量認證還還需請專專家來重重新構(gòu)建建一個質(zhì)質(zhì)量體系系"。其實實，每個個企業(yè)從從產(chǎn)品開開發(fā)到投投放市場場，只要要能正常常運轉(zhuǎn)，，客觀上上就存在在一個質(zhì)質(zhì)量體系系，有的的企業(yè)質(zhì)質(zhì)量保證證能力已已達到相相當高的的水準，，只是尚尚有某些些不完善善的地方方，或沒沒有形成成系統(tǒng)文文件。推推行IS09000族標準只只是使原原有的體體系更規(guī)規(guī)范、更更健全、、更系統(tǒng)統(tǒng)、更完完善。企企業(yè)應從從現(xiàn)有的的質(zhì)量體體系(無論是文文件化的的，還是是非文件件化的)出發(fā)，按按照標準準的要求求，建立立良性的的質(zhì)量管管理運行行機制，，從而確確保顧客客能得到到滿意的的產(chǎn)品。。所以標標準不是是天外來來客，貫貫標不是是讓人們們重起爐爐灶，認認證工作作并不是是高不可可攀的。。2022/12/29261.3質(zhì)量認證證工作的的幾個誤誤區(qū)（七）所所謂“企企業(yè)通過過認證即即可一勞勞永逸””目前，個個別企業(yè)業(yè)出于某某種需要要，被動動開展質(zhì)質(zhì)量認證證工作，，為取得得證書而而開展質(zhì)質(zhì)量認證證。在認認證通過過以前、、貫標認認證態(tài)度度積極、、認證通通過以后后則工作作消極、、把已經(jīng)經(jīng)建立起起來并開開始運行行的質(zhì)量量體系擱擱置一邊邊，以為為；“通通過認證證后，企企業(yè)貫標標認證的的所有工工作已經(jīng)經(jīng)完成””。這種種“一勞勞永逸””的做法法是非常常錯誤的的。2022/12/29271.3質(zhì)量認認證工工作的的幾個個誤區(qū)區(qū)企業(yè)通通過了了質(zhì)量量認證證僅僅僅表明明企業(yè)業(yè)已按按IS09000族標準準建立立并初初步實實施了了比較較規(guī)范范的質(zhì)質(zhì)量體體系，，對于于企業(yè)業(yè)質(zhì)量量體系系的完完善和和提高高，只只是"萬里長長征的的第一一步"，企業(yè)業(yè)應按按已建建立起起來的的質(zhì)量量體系系運行行下去去，并并且不不斷地地改進進和提提高，，從而而推動動企業(yè)業(yè)的不不斷發(fā)發(fā)展。。事實實證明明，企企業(yè)通通過質(zhì)質(zhì)量認認證以以后，，同樣樣要面面對提提高質(zhì)質(zhì)量管管理水水平和和開拓拓產(chǎn)品品市場場等問問題，，如果果經(jīng)營營不善善，同同樣會會面臨臨倒閉閉的威威脅。。2022/12/29281.3質(zhì)量認認證工工作的的幾個個誤區(qū)區(qū)企業(yè)認認證后后產(chǎn)品品質(zhì)量量嚴重重滑坡坡，企企業(yè)的的認證證資格格同樣樣會被被取消消。產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量不不穩(wěn)定定，既既使通通過質(zhì)質(zhì)量認認證，，用戶戶也隨隨時會會對企企業(yè)"投不信任票票"。最近，國國家認可委委建立了質(zhì)質(zhì)量認證稽稽查制度，，對通過認認證的企業(yè)業(yè)進行隨機機的抽查，，一旦發(fā)現(xiàn)現(xiàn)企業(yè)末建建立并堅持持運行質(zhì)量量體系的，，不但企業(yè)業(yè)將受到嚴嚴肅處理，，而且其認認證機構(gòu)也也要承擔責責任。所以以那種"一勞永逸"的做法不但但不能給企企業(yè)帶來經(jīng)經(jīng)濟效益，，而且還可可能使企業(yè)業(yè)陷入更加加困難的境境地。2022/12/2929第二節(jié)食食品行業(yè)業(yè)質(zhì)量標識識與認證1.原產(chǎn)地域產(chǎn)產(chǎn)品標志2.有機食品標標志3.QS質(zhì)量安全4.食品包裝CQC標志認證5.中國名牌標標志6.保健食品標標志7.綠色食品標標志8.綠色環(huán)境標標志2022/12/2930原產(chǎn)地域產(chǎn)品品標志2022/12/2931原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品標標志志原國國家家質(zhì)質(zhì)量量技技術(shù)術(shù)監(jiān)監(jiān)督督局局于于1999年年8月月17日日以以第第6號號局局長長令令的的形形式式發(fā)發(fā)布布了了《《原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護規(guī)規(guī)定定》》，，這這是是我我國國第第一一部部專專門門規(guī)規(guī)定定原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護制制度度的的部部門門規(guī)規(guī)章章。。這這一一規(guī)規(guī)定定的的發(fā)發(fā)布布，，明明確確了了中中國國原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護的的法法律律地地位位，，標標志志著著有有中中國國特特色色的的原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護制制度度的的初初步步確確立立。。截截至至目目前前，，我我國國共共有有原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品85種種。。2022/12/2932原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品標標志志依據(jù)據(jù)規(guī)規(guī)定定，，我我國國對對原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品實實施施兩兩級級管管理理。。一一級級是是國國家家質(zhì)質(zhì)檢檢總總局局作作為為原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護工工作作的的主主管管部部門門，，下下設(shè)設(shè)原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護辦辦公公室室，，具具體體負負責責組組織織對對原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護申申請請進進行行審審核核、、確確認認保保護護地地域域范范圍圍、、產(chǎn)產(chǎn)品品品品種種和和注注冊冊登登記記等等管管理理工工作作。。保保護護辦辦下下設(shè)設(shè)若若干干專專家家審審查查委委員員會會，，負負責責對對原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護申申請請的的技技術(shù)術(shù)審審查查工工作作。。2022/12/2933原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品標標志志另一一級級是是有有關(guān)關(guān)省省、、自自治治區(qū)區(qū)、、直直轄轄市市質(zhì)質(zhì)量量技技術(shù)術(shù)監(jiān)監(jiān)督督局局根根據(jù)據(jù)有有關(guān)關(guān)地地方方人人民民政政府府的的建建議議，，組組織織有有關(guān)關(guān)地地方方質(zhì)質(zhì)量量技技術(shù)術(shù)監(jiān)監(jiān)督督部部門門、、行行業(yè)業(yè)主主管管部部門門、、行行業(yè)業(yè)協(xié)協(xié)會會和和生生產(chǎn)產(chǎn)者者代代表表，，組組成成原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護申申報報機機構(gòu)構(gòu)。。申申報報辦辦向向國國家家原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護辦辦提提交交申申報報手手續(xù)續(xù)，，申申請請地地域域保保護護，，受受理理并并初初審審生生產(chǎn)產(chǎn)者者的的產(chǎn)產(chǎn)品品保保護護申申請請，，管管理理原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品專專用用標標志志的的使使用用。。各各級級地地方方質(zhì)質(zhì)量量技技術(shù)術(shù)監(jiān)監(jiān)督督部部門門按按照照職職責責范范圍圍，，負負責責對對原原產(chǎn)產(chǎn)地地域域產(chǎn)產(chǎn)品品的的生生產(chǎn)產(chǎn)和和銷銷售售進進行行監(jiān)監(jiān)督督管管理理。。對對各各類類產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量違違法法行行為為進進行行處處罰罰。。2022/12/2934原產(chǎn)地地域產(chǎn)產(chǎn)品標標志原產(chǎn)地地域產(chǎn)產(chǎn)品專專用標標志的的輪廓廓為橢橢圓型型，灰灰色外外圈，，綠色色底色色，橢橢圓中中央為為紅色色的中中華人人民共共和國國地圖圖，橢橢圓型型下部部為灰灰色的的萬里里長城城。在在橢圓圓型上上部標標注"中華華人民民共和和國原原產(chǎn)地地域產(chǎn)產(chǎn)品"字樣樣，字字體黑黑色、、綜藝藝體。。在產(chǎn)產(chǎn)品說說明書書和包包裝上上印制制標志志時，，允許許按比比例放放大或或縮小小。2022/12/2935有機食品標標志2022/12/2936有機食品標志志有機食品標志志采用人手和和葉片為創(chuàng)意意元素。我們們可以感覺到到兩種景象其其一是一只手手向上持著一一片綠葉，寓寓意人類對自自然和生命的的渴望；其二二是兩只手一一上一下握在在一起，將綠綠葉擬人化為為自然的手，，寓意人類的的生存離不開開大自然的呵呵護，人與自自然需要和諧諧美好的生存存關(guān)系。有機機食品概念的的提出正是這這種理念的實實際應用。人人類的食物從從自然中獲取取，人類的活活動應尊重自自然的規(guī)律，，這樣才能創(chuàng)創(chuàng)造一個良好好的可持續(xù)的的發(fā)展空間2022/12/2937QS質(zhì)量安全2022/12/2938QS質(zhì)量安全QS是食品““質(zhì)量安全””（QualitySafety））的英文縮寫寫，即食品質(zhì)質(zhì)量安全市場場準入制度。。QS標志的的產(chǎn)品就代表表著經(jīng)過國家家的批準所有有的食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)經(jīng)過強制性的的檢驗，合格格且在最小銷銷售單元的食食品包裝上標標注食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證編號號并加印食品品質(zhì)量安全市市場準入標志志（“QS””標志）后才才能出廠銷售售。沒有食品品質(zhì)量安全市市場準入標志志的，不得出出廠銷售。2022/12/2939QS質(zhì)量量安安全全該制制度度主主要要包包括括三三方方面面的的內(nèi)內(nèi)容容：：第第一一，，生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)必必須須經(jīng)經(jīng)過過基基本本生生產(chǎn)產(chǎn)條條件件的的審審查查，，要要有有生生產(chǎn)產(chǎn)該該產(chǎn)產(chǎn)品品的的合合格格條條件件。。第第二二，，產(chǎn)產(chǎn)品品必必須須符符合合國國家家標標準準和和法法律律法法規(guī)規(guī)規(guī)規(guī)定定的的要要求求，，是是經(jīng)經(jīng)過過檢檢驗驗的的合合格格產(chǎn)產(chǎn)品品。。第第三三，，合合格格產(chǎn)產(chǎn)品品到到市市場場出出售售時時，，必必須須有有QS標志志。。2004年1月1日起起，，我我國國首首先先在在大大米米、、食食用用植植物物油油、、小小麥麥粉粉、、醬醬油油和和醋醋五五類類食食品品行行業(yè)業(yè)中中實實行行食食品品質(zhì)質(zhì)量量安安全全市市場場準準入入制制度度。。今今年年7月1日起起，，冷冷飲飲、、肉肉制制品品、、乳乳制制品品、、飲飲料料、、調(diào)調(diào)味味品品、、方方便便面面、、餅餅干干、、罐罐頭頭、、散散裝裝速速凍凍面面米米食食品品、、膨膨化化食食品品等等第第二二批批實實施施市市場場準準入入制制度度的的十十類類食食品品，，無無QS標志志不不能能上上市市銷銷售售。。另另有有13類食食品品，，包包括括茶茶葉葉、、醬醬腌腌制制品品、、炒炒貨貨食食品品、、可可可可制制品品、、蜜蜜餞餞、、焙焙炒炒咖咖啡啡、、蛋蛋制制品品、、水水產(chǎn)產(chǎn)加加工工制制品品、、淀淀粉粉及及淀淀粉粉制制品品、、糖糖果果制制品品、、啤啤酒酒、、黃黃酒酒、、葡葡萄萄酒酒等等的的生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)也也已已開開始始申申請請認認證證工工作作。。2022/12/2940食品品包包裝裝CQC標志志認認證證2022/12/2941食品包裝裝CQC標志認證證2022/12/2942食品包裝裝CQC標志認證證食品包裝裝CQC標志認證證是中國國質(zhì)量認認證中心心（英文文簡稱CQC）實施的的以國家家標準為為依據(jù)的的第三方方認證，，分為食食品包裝裝安全認認證（CQC標志認證證）和食食品包裝裝質(zhì)量環(huán)環(huán)保認證證（中國國質(zhì)量環(huán)環(huán)保認證證標志））。安全全認證實實施規(guī)則則中合理理地劃分分單元，，要求企企業(yè)對主主原料、、添加劑劑和印刷刷油墨等等關(guān)鍵原原料及供供應企業(yè)業(yè)進行備備案，對對關(guān)鍵原原材料進進行控制制，通過過產(chǎn)品一一致性檢檢查，保保證企業(yè)業(yè)產(chǎn)品符符合衛(wèi)生生安全要要求，降降低食品品包裝的的危害隱隱患；質(zhì)質(zhì)量環(huán)保保認證對對產(chǎn)品本本身及其其生產(chǎn)過過程的環(huán)環(huán)保性進進行認證證，促使使企業(yè)推推廣使用用新型環(huán)環(huán)保材料料，使企企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)工藝以以及過程程的環(huán)保保性得以以改進提提高。2022/12/2943中國名牌牌標志2022/12/2944中國名名牌標標志一、用用象征征經(jīng)濟濟發(fā)展展指標標的四四個箭箭頭圖圖案，，組合合成漢漢字"中國國名牌牌"的的"名名"字字和"品評評名牌牌"的的"品品"字字，簡簡潔、、形象象、直直觀地地表達達了"品評評中國國名牌牌"帶帶動企企業(yè)技技術(shù)創(chuàng)創(chuàng)新，，增強強企業(yè)業(yè)國際際競爭爭力，，推動動中國國經(jīng)濟濟發(fā)展展的評評價宗宗旨。。2022/12/2945中國名名牌標標志二、四四個箭箭頭還還是四四個向向上騰騰飛的的阿拉拉怕數(shù)數(shù)字"1"字，，形象象、生生動、、豐富富地象象征著著中國國名牌牌評價價的四四個第第一的的品質(zhì)質(zhì)標準準；四四大評評價指指標；；四大大核心心理念念和"科學學、公公平、、公開開、公公正"的四四項評評價原原則。。。。2022/12/2946中國名牌標標志三、標志中中的一大四四小五顆五五角星象征征著新世紀紀的"中國國名牌"脫脫穎而出，，并帶動著著中國企業(yè)業(yè)不斷創(chuàng)新新、爭創(chuàng)名名牌的含義義。五顆五五角星正好好吻合"五五星級"的的概念，在在表達品質(zhì)質(zhì)的同時，，寓示著通通過中國名名牌戰(zhàn)略的的推進必將將會帶動中中國經(jīng)濟的的騰飛。。。2022/12/2947中國名牌標標志四、四個箭箭頭還是最最好的“Best””和英文商商業(yè)“Business”縮縮寫字首““B”，直直觀地寓示示著中國名名牌的品格格屬性和商商業(yè)特質(zhì)。。五、整體造造型采用具具有中國特特色的圖章章樣式，形形象直觀地地表達了中中國名牌認認證的嚴肅肅性和權(quán)威威性。2022/12/2948中國國名名牌牌標標志志六、、色色彩彩上上采采取取紅紅、、藍藍兩兩色色為為主主色色塊塊。。代代表表著著社社會會主主義義特特色色的的紅紅色色：：象象征征著著熱熱烈烈、、莊莊重重和和輝輝煌煌。。代代表表著著"CHINA"瓷瓷器器景景泰泰藍藍色色調(diào)調(diào)的的博博大大、、深深遠遠的的藍藍色色：：既既象象征征著著中中國國的的民民族族特特色色，，又又象象征征著著世世界界和和國國際際市市場場一一體體化化的的大大潮潮，，象象征征著著中中國國的的名名牌牌隨隨著著中中國國經(jīng)經(jīng)濟濟的的騰騰飛飛正正以以穩(wěn)穩(wěn)健健的的步步伐伐走走向向世世界界，，走走向向燦燦爛爛輝輝煌煌的的21世世紀紀。。2022/12/2949保健食品標志志2022/12/2950保健食品標志志保健食品標志志為天藍色圖圖案，下有"保健食品"字樣。國家工工商局和衛(wèi)生生部在日前發(fā)發(fā)出的通知中中規(guī)定，在影影視、報刊、、印刷品、店店堂、戶外廣廣告等可視廣廣告中，保健健食品標志所所占面積不得得小于全部廣廣告面積的1/36.其中報刊、印印刷品廣告中中的保健食品品標志，直徑徑不得小于1厘米，影視、、戶外顯示屏屏廣告中的保保健食品標志志，須不間斷斷的出現(xiàn)。在在廣播廣告中中，應以清晰晰的語言表明明其為保健食食品。2022/12/2951綠色食食品2022/12/2952綠色食食品綠色食食品標標準分分為兩兩個技技術(shù)等等級：：AA級綠色色食品品標準準和A級綠色色食品品標準準。AA級綠色色食品品標準準要求求，生生產(chǎn)地地的環(huán)環(huán)境質(zhì)質(zhì)量符符合《綠色食食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)環(huán)境質(zhì)質(zhì)量標標準》，生產(chǎn)產(chǎn)過程程中不不使用用化學學合成成的農(nóng)農(nóng)藥、、肥料料、食食品添添加劑劑、飼飼料添添加劑劑、獸獸藥及及有害害于環(huán)環(huán)境和和人體體健康康的生生產(chǎn)資資料。。A級綠色色食品品標準準要求求，生生產(chǎn)地地的環(huán)環(huán)境質(zhì)質(zhì)量符符合《綠色食食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)環(huán)境質(zhì)質(zhì)量標標準》，生產(chǎn)產(chǎn)過程程中嚴嚴格按按綠色色食品品生產(chǎn)產(chǎn)資料料使用用準則則和生生產(chǎn)操操作規(guī)規(guī)程要要求，，限量量使用用限定定的化化學合合成生生產(chǎn)資資料。。2022/12/2953綠色食品品綠色食品品標志防防偽標簽簽采用了了以造幣幣技術(shù)中中的網(wǎng)紋紋技術(shù)為為核心的的綜合防防偽技術(shù)術(shù)。標簽簽用綠色色食品指指定顏色色，印有有標志及及產(chǎn)品編編號，背背景為各各國貨幣幣通用的的細密實實線條紋紋圖案。。防偽標標簽的發(fā)發(fā)放數(shù)量量受到監(jiān)監(jiān)管，以以控制企企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)量，，從而避避免企業(yè)業(yè)取得標標志使用用權(quán)后，，擴大產(chǎn)產(chǎn)品使用用范圍及及產(chǎn)量。。2022/12/2954綠色環(huán)境境標志2022/12/2955綠色環(huán)境境標志為了保護護和促進進公眾愛愛護環(huán)境境的積極極性，引引導消費費市場向向有益于于環(huán)境的的方向發(fā)發(fā)展，一一些國家家的政府府相繼實實行了環(huán)環(huán)境標志志計劃。。1978年，，德國首首先實行行環(huán)境標標志，之之后，加加拿大、、美國、、日本、、法國、、瑞典、、丹麥、、芬蘭等等許多國國家都開開展了這這一工作作。目前前，德國國的環(huán)境境標志產(chǎn)產(chǎn)品已達達7500多種種，日本本的環(huán)境境標志產(chǎn)產(chǎn)品已達達2500多種種。2022/12/2956綠色環(huán)境境標志環(huán)境標志志是一種種證明性性商標，，它表明明商品在在生產(chǎn)、、使用及及報廢后后處置的的過程中中符合環(huán)環(huán)境保護護的要求求，與同同類產(chǎn)品品相比，，具有低低毒少害害、節(jié)約約資源的的特點。。有了環(huán)環(huán)境標志志，消費費者就能能知道哪哪些產(chǎn)品品有益于于環(huán)境，，以便購購買，同同時也促促進企業(yè)業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)過程中中節(jié)約資資源、降降低污染染，開發(fā)發(fā)對環(huán)境境標志有有益的產(chǎn)產(chǎn)品。2022/12/2957綠色環(huán)境境標志我國于1994年5月成立了了中國環(huán)環(huán)境標志志產(chǎn)品認認證委員員會。到到目前為為止，已已經(jīng)有100多種產(chǎn)品品通過了了環(huán)境標標志認證證。其中中包括：：海爾牌牌無氟電電冰箱、、百龍牌牌鎳氫充充電電池池等等。。一些有有遠見的的企業(yè)家家，已經(jīng)經(jīng)意識到到了環(huán)境境標志這這張“綠綠色通行行證”，，對于增增加產(chǎn)品品競爭力力所起的的得要作作用。紛紛紛主動動申請環(huán)環(huán)境標志志認證。。隨著““綠色消消費”的的蓬勃發(fā)發(fā)展，今今后我國國市場上上將會有有越來越越多的環(huán)環(huán)境標志志產(chǎn)品。。2022/12/2958第三節(jié)質(zhì)質(zhì)量量管理體體系認證證（一）質(zhì)質(zhì)量認證證的定義義認證是質(zhì)質(zhì)量認證證的簡稱稱，其定義是是：第三三方依據(jù)據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、、過程或或服務符符合規(guī)定定的要求求給予書書面保證證（合格格證書））。目前，質(zhì)質(zhì)量認證證活動已已經(jīng)成為為一種世世界性的的趨勢，，遍布所所有工業(yè)業(yè)發(fā)達國國家和多多數(shù)發(fā)展展中國家家，是國國際貿(mào)易易中不可可回避的的形式，，其既可可促進國國際貿(mào)易易的發(fā)展展，也可可能成為為國際貿(mào)貿(mào)易的技技術(shù)壁壘壘。2022/12/2959二、食品質(zhì)質(zhì)量安全認認證QS食品認證GAP認證ISO9000ISO14000HACCPISO22OOO有機食品認認證食品質(zhì)量安安全認證的的主要類別別2022/12/2960食品質(zhì)量安安全市場準準入制度—QS認證2022/12/2961企業(yè)要為何何實施QS認證？1．獲得入市市資格：通通過認證，，是產(chǎn)品進進入市場的的有效通行行證。2．規(guī)范食品品生產(chǎn)：依依照產(chǎn)品良良好生產(chǎn)操操作規(guī)程規(guī)規(guī)范產(chǎn)品的的生產(chǎn)過程程。3．提高產(chǎn)品品質(zhì)量：通通過質(zhì)量體體系的建立立和有效運運行，對產(chǎn)產(chǎn)品實現(xiàn)全全過程實施施控制，減減少質(zhì)量波波動、減少少不合格品品，從而有有效的保證證產(chǎn)品質(zhì)量量，提高產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量的的穩(wěn)定性。。4．提高管理理水平：規(guī)規(guī)范化管理理，對每一一項生產(chǎn)活活動實施控控制。5．降低成本本：通過管管理體系文文件的制定定，規(guī)范每每一位員工工的行為，，科學、合合理的運用用資源，減減少返工，，降低成本本，進而提提高企業(yè)的的效益。2022/12/2962本節(jié)內(nèi)內(nèi)容提提要1.食品質(zhì)質(zhì)量安安全市市場準準入進進程2.食品質(zhì)質(zhì)量安安全市市場準準入審審查通通則3.QS認證程程序4.QS認證新新要求求2022/12/29631.食品質(zhì)質(zhì)量安安全市市場準準入進進程2002.7.小麥粉粉、大大米、、食用用植物物油、、醬油油、食食醋2003.7.肉制品品、乳乳制品品、飲飲料、、調(diào)味味品（（糖、、味精精）、、方便便面、、餅干干、罐罐頭、、冷凍凍飲品品、速速凍面面米食食品、、膨化化食品品2004.12.糖果制制品、、茶葉葉、葡葡萄酒酒及果果酒、、啤酒酒、黃黃酒、、醬腌腌菜、、蜜餞餞、炒炒貨食食品、、蛋制制品、、可可可制品品、焙焙炒咖咖啡、、水產(chǎn)產(chǎn)加工工品、、淀粉粉及淀淀粉制制品2006.8.糕點、、豆制制品、、蜂產(chǎn)產(chǎn)品、、果凍凍、掛掛面、、雞精精調(diào)味味料、、醬類類2022/12/2964食品品質(zhì)質(zhì)量量安安全全市市場場準準入入制制度度食食品品分分類類表表2022/12/2965食品質(zhì)量安全全市場準入制制度食品分類類表2022/12/2966食品質(zhì)量安安全市場準準入制度食食品分類表表2022/12/2967食品質(zhì)量安安全市場準準入制度包括括3項具具體體制制度度（1）對對食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)實實施施生產(chǎn)產(chǎn)許許可可證證制度度。。（2）對對企企業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)的的食食品品實實施施強制制檢檢驗驗制度度（3）對對實實施施食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)許許可可制制度度的的產(chǎn)產(chǎn)品品實實行行市場場準準入入標志志制制度度。。2022/12/29682.食品品質(zhì)質(zhì)量量安安全全市市場場準準入入審審查查通通則則（1）審審查查通通則則的的結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)內(nèi)容容正文文：：原原則則性性規(guī)規(guī)定定和和要要求求的的說說明明附表表(7種)2022/12/2969（2）適用范圍本通則所稱食食品生產(chǎn)加工工企業(yè)，是指指有固定的場場所，相應的的加工設(shè)備、、工藝流程，，加工制作銷銷售食品的企企業(yè)，不包括括現(xiàn)做現(xiàn)賣、、流動制作等等形式的食品品加工場點。。2022/12/2970（3）《審查通則則》正文中的的原則性規(guī)定定和要求對食品生產(chǎn)企企業(yè)保證食品品質(zhì)量安全的的10條規(guī)定定和要求1.環(huán)境境衛(wèi)生要求6.人員要要求2.生產(chǎn)產(chǎn)資源要求7.檢驗要要求3.原輔輔材料要求8.包裝及及標簽標識要要求4.生產(chǎn)產(chǎn)加工要求9.儲運要要求5.產(chǎn)品品要求10.質(zhì)質(zhì)量管理要要求2022/12/2971《審查查通則則》正正文中中原則則性規(guī)規(guī)定和和要求求------環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生生要求企業(yè)周周圍應應無有有害氣氣體、、煙塵塵、灰灰塵、、放射射性物物質(zhì)及及其他他擴散散性污污染源源。企企業(yè)廠廠區(qū)、、生產(chǎn)產(chǎn)加工工車間間、原原輔材材料與與成品品庫房房、貯貯運工工具的的衛(wèi)生生條件件和企企業(yè)環(huán)環(huán)保措措施應應當符符合國國家規(guī)規(guī)定的的要求求。（ISO14000系列ISO14001-2004）2022/12/2972說明明“企業(yè)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)加工工的衛(wèi)衛(wèi)生條條件及及污染染物處處置應應符合合國家家規(guī)定定的要要求””廠區(qū)、、車間間的環(huán)環(huán)境應應符合合《現(xiàn)現(xiàn)場核核查表表》及及具體體產(chǎn)品品《審審查細細則》》中對對生產(chǎn)產(chǎn)場所所的要要求；；污染物物的處處置應應符合合國家家環(huán)境境保護護方面面的規(guī)規(guī)定。。2022/12/2973《審查查通則則》正正文中中原則則性規(guī)規(guī)定和和要求求------生產(chǎn)資源源要求食品生產(chǎn)產(chǎn)加工企企業(yè)必須須具備與與保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量安全相相適應的的生產(chǎn)設(shè)設(shè)施、生生產(chǎn)設(shè)備備以及原原料處理理、生產(chǎn)產(chǎn)加工、、原料與與成品貯貯存等場場所。使使用特殊殊設(shè)備生生產(chǎn)加工工食品的的，還應應當符合合相關(guān)的的法律法法規(guī)規(guī)定定要求。。2022/12/2974說明“使用特殊設(shè)設(shè)備生產(chǎn)食品品的，還應當當符合相關(guān)規(guī)規(guī)定的要求””輻照加工設(shè)備備應符合國家家輻照設(shè)備管管理辦法、輻輻照設(shè)備檢測測規(guī)定，并向向當?shù)厥〖壢巳嗣裾嬃苛啃姓鞴懿坎块T申請辦理理《輻照加工工計量許可證證》；2022/12/2975《審查通則》》正文中原則則性規(guī)定和要要求------原輔材料要求食品生產(chǎn)加工工所用的原輔輔材料必須符符合相應的國國家標準、行行業(yè)標準及有有關(guān)規(guī)定，不得使用非非食品用原輔輔料生產(chǎn)食品品。直接用于于食品生產(chǎn)加加工的水必須須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)衛(wèi)生標準》的要求。采購購已實施生產(chǎn)產(chǎn)許可證管理理的產(chǎn)品作為為生產(chǎn)原輔材材料時，企業(yè)業(yè)應當索取該該產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)許可證復印印件并查驗其其有效性。2022/12/2976說明明非食食品品用用原原輔輔料料工業(yè)業(yè)原原料料污穢穢不不潔潔、、腐腐爛爛變變質(zhì)質(zhì)的的原原料料有毒毒有有害害的的物物質(zhì)質(zhì)未經(jīng)經(jīng)檢檢驗驗檢檢疫疫合合格格的的肉肉類類病死死、、毒毒死死或或死死因因不不明明動動物物和和植植物物各類類審審查查細細則則中中規(guī)規(guī)定定不不得得使使用用的的原原料料2022/12/2977說明明采購已已實施施生產(chǎn)產(chǎn)許可可證管管理的的產(chǎn)品品作為為生產(chǎn)產(chǎn)原料料時，，應當當查驗驗該產(chǎn)產(chǎn)品的的生產(chǎn)產(chǎn)許可可證必須使使用獲獲證企企業(yè)的的產(chǎn)品品作生生產(chǎn)原原料；；應當查查驗所所采購購生產(chǎn)產(chǎn)原料料的生生產(chǎn)許許可證證：《食品品生產(chǎn)產(chǎn)許可可證》》；《工業(yè)業(yè)產(chǎn)品品生產(chǎn)產(chǎn)許可可證》》；其他生生產(chǎn)許許可證證。2022/12/2978《審查查通則則》正正文中中原則則性規(guī)規(guī)定和和要求求------生生產(chǎn)加加工要要求食品加加工工工藝流流程應應當科科學、、合理理。生生產(chǎn)加加工過過程應應當嚴嚴格控控制，，防止止生物物性、、化學學性、、物理理性污污染及及原料料與半半成品品、成成品的的交叉叉污染染。嚴嚴禁使使用國國家禁禁止使使用或或明令令淘汰汰的生生產(chǎn)工工藝和和設(shè)備備。2022/12/29792022/12/29802022/12/2981《審查通通則》正正文中原原則性規(guī)規(guī)定和要要求------生生產(chǎn)加工工要求1999年9月1日起，不不允許““新建制制糖生產(chǎn)產(chǎn)線”、、“新建建味精生生產(chǎn)線””、“新新建濃縮縮蘋果汁汁生產(chǎn)線線”、““新建白白酒生產(chǎn)產(chǎn)線”。。明令淘汰汰每分鐘鐘生產(chǎn)能能力小于于100瓶的碳酸酸飲料生生產(chǎn)線。。2022/12/2982《審查通則》》正文中原則則性規(guī)定和要要求------人人員要求企業(yè)負責人應應當了解產(chǎn)品品質(zhì)量法律法法規(guī)和企業(yè)的的產(chǎn)品質(zhì)量責責任、義務。。企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)術(shù)人員應當具具有相關(guān)的專專業(yè)知識。企業(yè)的生產(chǎn)操操作人員和檢檢驗人員上崗崗前應當經(jīng)過過培訓考核。。檢驗人員應持持證上崗。從從事食品生產(chǎn)產(chǎn)加工的人員員應當身體健健康，無傳染染性疾病。食食品生產(chǎn)加工工企業(yè)各類人人員應當具有有必要的食品品質(zhì)量安全知知識。2022/12/2983說明企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)操作人員員和檢驗人人員上崗前前應當經(jīng)過過培訓考核核，檢驗人人員做到持持證上崗國家規(guī)定了了全國統(tǒng)一一的人員資資格管理制制度的，企企業(yè)人員的的資格管理理應符合相相應的要求求；國家未規(guī)定定全國統(tǒng)一一的人員資資格管理制制度的，可可以由企企業(yè)培訓考考核，上崗證可由由企業(yè)頒發(fā)發(fā)。2022/12/2984《審查通則則》正文中中原則性規(guī)規(guī)定和要求求------檢驗要要求企業(yè)應當進進行生產(chǎn)過過程檢驗和和出廠檢驗驗企業(yè)應有能能力對審查查細則規(guī)定定的產(chǎn)品出出廠檢驗項項目進行檢檢驗，企業(yè)使用的的檢驗設(shè)備備必須經(jīng)檢檢定、校準準合格后在在有效期內(nèi)內(nèi)使用。企業(yè)檢驗部部門應能夠夠獨立行使使檢驗職權(quán)權(quán)。2022/12/2985說明有獨立行行使產(chǎn)品品質(zhì)量檢檢驗并具具有質(zhì)量量否決權(quán)權(quán)的檢驗驗機構(gòu)；；檢驗機構(gòu)構(gòu)有健全全的產(chǎn)品品質(zhì)量管管理制度度，包括括崗位質(zhì)質(zhì)量規(guī)范范、質(zhì)量量責任以以及相應應的考核核辦法；；檢驗機構(gòu)構(gòu)具有相相關(guān)產(chǎn)品品技術(shù)標標準要求求的檢驗驗儀器和和設(shè)備，，能滿足足規(guī)定的的精度、、檢測范范圍要求求，且經(jīng)經(jīng)過計量量檢定合合格并在在有效期期內(nèi)；檢驗機構(gòu)構(gòu)有滿足足檢驗工工作需要要的員工工數(shù)量，，檢驗人人員熟悉悉標準，，經(jīng)培訓訓考核合合格；能科學、、公正、、準確及及時提供供檢驗報報告，出出具產(chǎn)品品質(zhì)量檢檢驗合格格證明。。2022/12/2986《審查查通則則》正正文中中原則則性規(guī)規(guī)定和和要求求------包包裝及及標簽簽標識識要求求用于食食品包包裝的的材料料必須須符合合國家家法律律法規(guī)規(guī)及強強制性性標準準的要要求。。定量包包裝食食品的的凈含含量應應當符符合相相應的的產(chǎn)品品標準準及《定量包包裝商商品計計量監(jiān)監(jiān)督規(guī)規(guī)定》◥。食品標標簽標標識必必須符符合國國家法法律法法規(guī)及及食品品標簽簽標準準和相相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品標標準中中的要要求。。2022/12/2987說明明裸裝食食品每每批貨貨物出出廠應應當提提供質(zhì)質(zhì)量證證明，，且必必須符符合本本項規(guī)規(guī)定使用運運輸大大包裝裝的裸裸裝食食品，，按包包裝食食品進進行標標識；；使用轉(zhuǎn)運箱箱的裸裝食食品，難以以附加標識識的，應提提供相應的的檢驗報告告。2022/12/2988說明標簽QS標志和編號號GB7718相關(guān)產(chǎn)品標標準中對標標簽的附加加規(guī)定2022/12/2989各類預包包裝食品品標簽（（GB7718）的強制制標示內(nèi)內(nèi)容食品名稱稱配料清單單凈含量及及瀝干物物含量制造者、、經(jīng)銷者者的名稱稱和地址址日期標志志和貯藏藏說明產(chǎn)品標準準號質(zhì)量等級級其它強制制標示內(nèi)內(nèi)容2022/12/2990《審查通則》》正文中原則則性規(guī)定和要要求------貯貯運要求企業(yè)庫房的條條件應當與相相關(guān)食品的貯貯存要求及生生產(chǎn)規(guī)模相適適應，成品庫庫原則上應當當專庫專用。。食品運輸用的的車輛、工具具必須清潔衛(wèi)衛(wèi)生，不得將將成品與污染染物同車運輸輸。有冷藏（（凍）運輸要要求的食品，，食品生產(chǎn)企企業(yè)應具備冷冷藏（凍）運運輸車輛及工工具。2022/12/2991說明成品庫原則上上應當專庫專專用一般情況下，，成品庫不得得存放其他物物品；成品庫中存放放的物品不得得對食品成品品有任何影響響，不能污染染成品。2022/12/2992《審查查通則則》正正文中中原則則性規(guī)規(guī)定和和要求求------質(zhì)質(zhì)量管管理要要求企業(yè)應應當根根據(jù)有有關(guān)法法律法法規(guī)要要求，，建立立健全全企業(yè)業(yè)質(zhì)量量管理理制度度。實實施從從原材材料到到最終終產(chǎn)品品的全全過程程質(zhì)量量管理理，嚴嚴格崗崗位質(zhì)質(zhì)量責責任，，加強強質(zhì)量量考核核。2022/12/2993說明明需要建建立健健全企企業(yè)質(zhì)質(zhì)量管管理制制度不需要要編寫寫企業(yè)業(yè)《質(zhì)質(zhì)量管管理手手冊》》2022/12/2994說明明質(zhì)量量管管理理文文件件質(zhì)量量方方針針、、質(zhì)質(zhì)量量目目標標質(zhì)量量負負責責人人任任命命書書機構(gòu)構(gòu)設(shè)設(shè)置置崗位位職職責責資源源的的提提供供與與管管理理產(chǎn)品品設(shè)設(shè)計計原材材料料提提供供生產(chǎn)產(chǎn)過過程程的的質(zhì)質(zhì)量量控控制制產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量檢檢驗驗不合合格格的的管管理理技術(shù)術(shù)文文件件管管理理衛(wèi)生生管管理理制制度度質(zhì)量量記記錄錄◥2022/12/2995（4）關(guān)于現(xiàn)現(xiàn)場核查查工作企業(yè)標準準合理性性審查核查組（（或省局局統(tǒng)一組組織）在在書面材材料審查查階段完完成。企業(yè)標準準低于國國家標準準、行業(yè)業(yè)標準推推薦性指指標要求求的，要要求企業(yè)業(yè)說明其其合理性性理由。。沒有合理理理由的的，企業(yè)業(yè)應當進進一步完完善其企企業(yè)標準準。2022/12/2996（4）關(guān)于現(xiàn)場核核查工作現(xiàn)場核查一個企業(yè)多個個分廠核查各個分廠或生生產(chǎn)加工點出出現(xiàn)的內(nèi)容相相同的一般不不合格項,只按一項計算算。免于現(xiàn)場核查查通過HACCP認證和出口食食品衛(wèi)生注冊冊（登記）的的企業(yè)，免于于現(xiàn)場核查。。2022/12/2997（4）關(guān)于現(xiàn)場場核查工作分裝企業(yè)要求求分裝企業(yè)大包換小包企企業(yè)，應具有有自動或半自自動分裝設(shè)備備，出廠檢驗驗設(shè)備，原輔輔料庫、成品品庫。其分裝的食品品來源于國內(nèi)內(nèi)提供供貨企業(yè)業(yè)的食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證復印印件。其分裝的食品品來源于國外外提供出入境檢檢驗檢疫機構(gòu)構(gòu)的合格證明明復印件。2022/12/2998（4）關(guān)于現(xiàn)場核核查工作發(fā)證檢驗抽樣樣抽企業(yè)主導產(chǎn)產(chǎn)品（即產(chǎn)量量大的產(chǎn)品））；抽加工難度大大的產(chǎn)品（易易出現(xiàn)質(zhì)量問問題）；有些食品-------企業(yè)生產(chǎn)的每每種產(chǎn)品都要要抽樣（如：：乳制品）。。2022/12/2999（5）關(guān)于發(fā)證證檢驗工作作檢驗項目發(fā)證檢驗------全項目檢驗驗；監(jiān)督檢驗------重點項目檢檢驗；出廠檢驗------可超出《審查細則》中規(guī)定項目目；“*”項目目檢驗------每年兩次以以上。發(fā)證檢驗機機構(gòu)發(fā)證檢驗由由國家質(zhì)檢檢總局或者者省級質(zhì)量量技術(shù)監(jiān)督督局指定的的檢驗機構(gòu)構(gòu)實施2022/12/29100（5）關(guān)于發(fā)證檢檢驗工作發(fā)證檢驗判定定發(fā)證檢驗應按按國家標準、、行業(yè)標準進進行判定，或或通過合理性性審查的企業(yè)業(yè)標準進行判判定。企業(yè)標準明示示的質(zhì)量指標