《生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)》練習(xí) 全省一等獎(jiǎng)

《生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)》試卷一、選擇題1.氨基酸不能發(fā)生的反應(yīng)是()A.酯化反應(yīng)B.與堿溶液的反應(yīng)C.縮合反應(yīng)D.水解反應(yīng)2.(2022·太原高二檢測(cè))春季來臨時(shí)需要給樹木的根部刷石灰，以防止樹木的病蟲害，這利用了蛋白質(zhì)的()A.變性B.水解C.鹽析D.顏色反應(yīng)3.某期刊封面上有如圖所示的一個(gè)分子的球棍模型圖，圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子。該模型圖可代表一種()A.羧酸類B.酯C.氨基酸D.醇類多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：。關(guān)于此有機(jī)物的說法正確的是()A.既沒有酸性，又沒有堿性B.既能與NaOH溶液反應(yīng)，也能與鹽酸溶液反應(yīng)C.只有酸性，沒有堿性D.只有堿性，沒有酸性5.蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，屬于可逆過程的是()A.鹽析B.變性C.煮熟D.加入濃硫酸6.(2022·南京高二檢測(cè))下列說法正確的是()A.蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C.蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其過程均是不可逆的D.蛋白質(zhì)不能與鹽酸反應(yīng)但可與氫氧化鈉溶液反應(yīng)7.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A.進(jìn)入人體內(nèi)的蛋白質(zhì)水解為氨基酸后，全部發(fā)生氧化反應(yīng)放出能量，供給人體的需要B.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解變成氨基酸，而動(dòng)植物蛋白質(zhì)混合攝入，更能增強(qiáng)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用C.加熱使食物中的蛋白質(zhì)變性，有利于消化和吸收D.濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)8.(2022·西安高二檢測(cè))“克隆”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是()A.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性B.酶的催化作用具有選擇性和專一性C.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)D.酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下才有催化作用二、非選擇題9.(1)蛋白質(zhì)是由________通過___________構(gòu)成的____________，其中存在________和____________，因此，它也具有_____________；如圖所示的蛋白質(zhì)，水解時(shí)斷裂的鍵是______________(填代號(hào))。(2)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的____________功能，胰島素可以對(duì)糖類物質(zhì)的代謝具有________功能，免疫球蛋白在人體中的___________功能等。10.在有機(jī)分子簇集和自由基化學(xué)研究領(lǐng)域中曾涉及到如下有機(jī)物。請(qǐng)根據(jù)化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答問題：該化合物中，官能團(tuán)⑦的名稱是__________，官能團(tuán)①是一種_________性基團(tuán)；該化合物是由____________個(gè)氨基酸分子脫水形成的；寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(任寫一種)_____________，并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：____________________________。答案解析1.【解析】選D。氨基酸分子中含有—COOH，可發(fā)生酯化反應(yīng)和中和反應(yīng)；含有—NH2和—COOH，可發(fā)生縮合反應(yīng)；氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)，不能發(fā)生水解反應(yīng)。2.【解析】選A。石灰可以使病蟲的蛋白質(zhì)變性，失去生理活性。3.【解析】選C。觀察模型可見，綠球和綠球相連，而且綠球還連接了其他球，可以初步推斷，綠球代表碳原子或氮原子。再由5個(gè)白球都處于末端，它們分別都只跟一個(gè)球相連，可以推斷，白球代表氫原子。紅球既可只連綠球，又可一端連綠球一端連白球(氫原子)，可以推斷為氧原子。藍(lán)球連了兩個(gè)氫原子后再連在綠球上，而這個(gè)綠球已經(jīng)連了3個(gè)球(至少4價(jià))，由此排除綠球是氮原子，而認(rèn)定它是碳原子，于是可得藍(lán)球是氮原子。該模型代表甘氨酸(氨基乙酸)。4.【解析】選B。L-多巴中含有氨基和羧基等官能團(tuán)，所以既具有酸性，又具有堿性，既能和NaOH溶液反應(yīng)，也能與鹽酸溶液反應(yīng)，B項(xiàng)正確?！痉椒记伞考饶芘c強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)(1)某些金屬單質(zhì)(如Al)。(2)兩性氧化物(如A12O3)。(3)兩性氫氧化物［如Al(OH)3］。(4)弱酸的酸式鹽(如NaHCO3、NaHS等)。(5)弱酸弱堿鹽［如(NH4)2CO3等］。(6)氨基酸和蛋白質(zhì)等。5.【解析】選A。蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程，A正確；而B、C、D是蛋白質(zhì)的變性，是不可逆過程，故本題答案為A?！痉椒记伞葵}析和變性的區(qū)別鹽析變性變化條件濃的無機(jī)鹽溶液加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及部分有機(jī)化合物如甲醛等變化實(shí)質(zhì)物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)變化過程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒6.【解析】選B。A中蔗糖、油脂都不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)；蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，發(fā)生變性，其過程是不可逆的，但加入NaCl溶液發(fā)生鹽析，其過程是可逆的，故C錯(cuò)；蛋白質(zhì)有兩性，故蛋白質(zhì)既與鹽酸反應(yīng)又與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，D錯(cuò)。7.【解析】選A。進(jìn)入人體內(nèi)的蛋白質(zhì)水解為氨基酸后，部分氨基酸直接被人體吸收，重新結(jié)合形成人體所需的氨基酸，部分氨基酸被氧化，釋放能量。8.【解析】選D。酶屬于蛋白質(zhì)類，具有催化作用，而酶的催化具有溫和性、選擇性和高效性等特點(diǎn)，所以B、C均正確。重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等均能使蛋白質(zhì)變性，即使酶失去活性，所以A對(duì)D錯(cuò)?！净?dòng)探究】(1)市場(chǎng)上的加酶洗衣粉一般含有蛋白酶，用這種洗衣粉為什么要用溫水？提示：酶的催化條件比較溫和，在30℃～50℃時(shí)效果較好，高溫時(shí)會(huì)使酶失去生理活性，催化效果降低。(2)加有蛋白酶的洗衣粉不能用來洗滌羊毛衫等衣物，這是為什么呢？提示：羊毛衫等純毛衣物的主要成分是蛋白質(zhì)，在蛋白酶的催化作用下，可水解成易溶于水的氨基酸。若用此種洗衣粉，會(huì)損壞衣物。9.【思路點(diǎn)撥】解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：(1)蛋白質(zhì)含有氨基和羧基，具有兩性，同時(shí)有肽鍵，可以水解。(2)蛋白質(zhì)有催化、調(diào)節(jié)等生理功能?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)是由氨基酸縮合而成的高分子化合物，縮合后仍含有羧基和氨基，具有兩性。蛋白質(zhì)還能發(fā)生鹽析、變性、顏色反應(yīng)等，在酶的催化下能夠水解生成氨基酸。蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)斷開的是肽鍵，所以斷鍵的位置是③。答案：(1)氨基酸肽鍵高分子化合物氨基羧基兩性③(2)催化調(diào)節(jié)免疫10.【解析】⑦是羧基，①是氨基，是堿性基團(tuán)；該分子中含有3個(gè)