煎餅機器使用部分相同僅供參考

煎餅歷史煎餅是我國北方常見的一種傳統(tǒng)食品，它營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，一直受廣大人民喜愛。山東更是煎 ，“吃煎餅，卷大蔥，沾大醬”更流傳久遠、婦孺皆知。美味的山東煎餅經(jīng)久歷長，自北 一直流傳至今足見其強健的生命力；美味的山東煎餅更是走遍大江南北，甚至走出門，走進了國外市山東雜糧煎餅就像北方的饅頭、南方的大米飯，是一種不會被淘汰的對于高血脂、高血壓、高血糖，尤其對老年習慣性便秘，有特別的治療。山東雜糧一、彌補白面欠缺的B族維生二、提 所需蛋白質(zhì)的利用三、提高身體免疫能多食雜糧能增加礦物質(zhì)，纖維質(zhì)及優(yōu)良蛋白質(zhì)的攝取，可以改善體質(zhì)。四。使女性身材山東雜糧餅的爐子等工具沒有得到進一步的更新和改進。在、和廣州等大城市的山東雜糧煎餅市場已基本上被山東臨沂人，他們已經(jīng)漸漸形成一種默認群體，不是親戚就同時也為適應煎餅項目本地化的需求，配合當?shù)?，為城市失業(yè)人員提供一個投山東雜小麥面粉+雜糧（玉米面粉、黃豆面粉、高梁面粉+1+1.1斤油1.16元+2.8+0.28=4.24/18=0.23雞蛋(2.8元/斤,10個/斤2.8/10=0.28元（為了節(jié)約成本，買雞蛋要挑小的買液化氣：1.8元/小時×4小時＝7.2元÷150個＝0.048元（早上甜面漿+辣椒漿+作料+蔥花+香菜等其它＝0.1塑料包裝+水電費=0.2+0.23+0.28+0.048+0.1+0.045=0.903=2元-0.903元=1.097房租＝600元按照每天售150個成品煎餅,零售價2元計算每月收入＝150×2－600元＝5700元×30％（額外的不可預計成本）＝3990·山東雜糧 山東雜

時可以自行合到你

面桶早上6：30－10：30意－－用氣僅僅8

山東雜糧煎餅

老式的燒煤煎餅成套旋轉燃氣煎餅

旋轉燃氣煎餅爐構爐腔內(nèi)安裝了兩氣灶－－僅僅－－僅僅需要3-5分鐘多加35元－－－為灶頭，只用一個開關與老式生煎爐比大罐燃氣－－只能用4會選擇這只“ ”典型的燃氣－－旋轉燃爐蓋380.00

－－上生煎－－賺山東雜糧煎餅－－手法如果你是一個新手，從來練手的操作動作；面糊少一，只攤鍋面中間部再更大一點（練習20個煎）。2、最后一步把火，面糊中加入食用堿進以；（也是先攤小一點的煎，再逐漸練習攤的更大一點可以正式賣煎餅啦??！

共用時為35 用5秒攤辣醬、脆餅；用10秒、山東雜

小麥粉（白面 小 小麥粉（白面小水說明:黃－－起不鍋的作用。

第一

小麥粉（白面+

山東雜雜 黃豆面+

拌好的面面500克（1斤 50克（1兩

50克（1兩

發(fā)酵好200克（4兩

食用 5

調(diào)好的

調(diào)好的

拌好的雜糧和白 水（自來水

調(diào)好的第三

650

用量說明:每斤白面

山東雜糧——黃豆這種油是水溶性于直接給面糊中加油。。

黃豆用水浸泡3小時泡到用手指可碎 發(fā)酵面糊的制作

說明：先用小麥粉+水調(diào)制成糊25℃－40℃的地方一天就可以技巧：如果室溫達不到要求的

山東雜糧 食用堿

食用堿和 的區(qū)別：食用堿包和 土話又叫堿,成份是碳酸鈉,堿的用是中和酸性物質(zhì)降 含量 成分是碳酸氫鈉,做饅頭時用,能產(chǎn)生所以面就能發(fā)起堿是碳酸鈉， 是碳酸氫鈉， 加熱生成碳酸鈉和這樣解釋，是不是就明白了為什么加發(fā)面就加，不加發(fā)面就給面糊里加堿

加食用堿的目的山東雜糧斗（在北方叫－－”面有力道”），

糊的好處——口感好的同時為了好攤山東雜糧油鍋和燃氣油鍋和燃氣長方形鐵瀝油食用色拉

山東雜糧＝半勺（5克調(diào)成混＝半勺（5克調(diào)成混合和好＝置40分鐘后

第一 50克（1兩 400克（8兩混合 面第一 500克（1斤 1山東雜糧

說明：將鐵皮夾出放入油網(wǎng)中

致脆餅返潮變山東雜糧

技巧：如山東雜糧

山東雜糧 稠面糊攤出的煎餅是什么樣的答：面糊稠是煎餅脆的重要原因之一，因為相比較稀面糊，稠面糊中水分含的少了，相時間內(nèi)蒸發(fā)水分所需的時間就短了，所以，餅很快就脆了。但是對于攤餅的熟練程讓煎餅比較脆的4個條件答：1、火大；2、面糊稠；3、攤的?。?、加食用堿如何烤出焦黃的煎餅答：1、黃豆面糊含油比較多是煎餅焦黃原因之一；23、火溫高才能將餅烤的焦黃面糊不粘鍋的2答：1、鍋面要用高溫油燒過；2、面糊中加黃豆面糊（因為黃豆面糊中含油煎餅攤薄的3個步驟。。答：1、確立攤餅的手法；2、煎餅刮板與鍋面的傾斜角度大于45度；3、速度要快如何用醬油自己調(diào)制純香甜面醬答：在我們技術光盤如何用40分鐘炸200答：到菜市場訂做面前一天攤煎餅剩下的面糊如何繼續(xù)用答：第二天上午在剩下的面糊中加入 ，酸堿中和后再加入新面糊中即可繼續(xù)使用不加任何食品添加劑如何讓面糊很黃答：玉米粉、黃豆面糊、食用堿都是讓面糊發(fā)黃的原料，比例的多少可以調(diào)節(jié)黃的程度面糊怎么調(diào)才能很勁到答：將調(diào)好的面糊放置30分鐘左右，讓面糊醒到了就我的刮板怎么總是粘面糊答：那時因為你把已經(jīng)刮過的熟了的面有刮起來了，用油浸過的刮板是不粘生面糊的，但熟面糊還是的，要養(yǎng)成刮過的面糊就不要回來在刮的習慣；堿加少了，也容易 面糊刮起來。。。?