常用商品鑒別小知識(shí)

常用商品鑒別小知識(shí)一、蔬菜種子的簡(jiǎn)易鑒別方法蔬菜種子種類多，品種雜僅十字花科蔬菜品種就有100多個(gè)，且表面看起來(lái)都差不多，還有新籽陳籽區(qū)別，但粗看起來(lái)很難區(qū)別。我們?cè)趯?shí)踐中摸索了一套簡(jiǎn)易的鑒別方法，可用7個(gè)字表達(dá)：看、聽、聞、捏、掐、碾、嘗。現(xiàn)一一介紹：一看。即根據(jù)種子的某些形狀，大小，皮色來(lái)鑒別。韭菜、大蔥、洋蔥種子十分相似，但仔細(xì)觀察也有細(xì)微的判別，韭菜籽呈馬蹄形一邊光滑，一邊不平，大蔥和洋蔥的種子呈棱形，比韭菜籽小，大蔥種子皮色烏黑發(fā)亮，洋蔥種子棱形大，皮色也不如蔥亮。中國(guó)南瓜種子呈淡黃色，印度南瓜種子皮較白，印度南瓜中瓜長(zhǎng)的種子長(zhǎng)，瓜圓的種短，西葫蘆種子陰邊線，爬蔓的西葫蘆種子邊線寬，不爬蔓的邊線窄。白皮和青皮茄子其種子色淡，紫色茄子種子色深，而九葉茄種子色比五葉茄，七葉茄的深。甘藍(lán)類種子較大，芥菜種子芥菜類中的雪里蕻種子比芥菜種子小而圓。較小，白菜、油菜種子中等，甘藍(lán)種子表皮較糙，苤藍(lán)種子缺乏光澤；花菜種子似有一層“白露〞，油菜種子中總有一些粒種子，類似成熟的嫩種，白菜種子前面色黑亮為新籽，灰暗有白霜的為陳籽。二聽。即將豆類種子抓一些在手中搖動(dòng)，聽其聲音的清脆程度，鑒別其含水量和發(fā)芽率，聲音脆的其含水量低，多為推動(dòng)發(fā)芽的陳種，聲音沉濁不清的發(fā)芽率好，可用。裝在麻袋里的豆類種，用腳踢袋角，聽其聲音清脆程度可判斷其發(fā)芽率。

三嗅。即嗅種子氣味，一般新種子都有其自己的氣味。芹菜看味濃的為新籽，無(wú)香味的為陳籽。洋蔥種子帶洋蔥味，辣椒種子有辣味，甜椒種子無(wú)辣味。四捏。既用手抓一把黃瓜籽，如許多種子粘在手上為新籽，不粘手那么為陳籽。用三個(gè)手指撮住番茄種子輕輕搓動(dòng)。指感滑溜的多為不發(fā)芽的陳籽，因?yàn)殛愖衙兹彳?、搓?dòng)起來(lái)阻力小。五掐。即用手指甲掐白菜籽和茄子籽可鑒別其發(fā)芽率。能掐成兩半的，一般都為已推動(dòng)發(fā)芽力的陳種，不能用。新籽和有發(fā)芽率的種子，不容易被捏成兩半。六碾。即將十字花科含油性的種子。放在板上用指碾壓。觀其碾壓后種子內(nèi)部的情況?？设b別其發(fā)芽率。種子碾壓后就散，且內(nèi)部發(fā)紅〔子葉、胚〕，該種子已推動(dòng)發(fā)芽力不能使用。經(jīng)碾壓不散而成餅狀，內(nèi)部至淡綠色的，該種發(fā)芽就好。七嘗。即用口咬舌嘗，根據(jù)其味來(lái)鑒別種類。十字花科種子；芥菜，雪里蕻類種子有較濃的辣味；甘藍(lán)、花菜、種子有苦味；油菜種子有甜味；白菜種子淡，新種子較陳種子味重、韭菜、大蔥和洋蔥種子也各帶有各自的氣味。二、農(nóng)藥的選購(gòu)與真?zhèn)舞b別正規(guī)合格的農(nóng)藥使用的包裝材料新穎、耐用，封口嚴(yán)，瓶間有防震材料填緊，包裝箱外面印有農(nóng)藥登記證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)〔或準(zhǔn)產(chǎn)證號(hào)〕、包裝規(guī)格、毒性標(biāo)志、有效成分含量、生產(chǎn)廠名、廠址等內(nèi)容，并貼有合格證和使用說(shuō)明書等。偽劣農(nóng)藥的包裝一般比較粗糙、不統(tǒng)一，瓶口封不嚴(yán)，多有滲漏現(xiàn)象，且很少貼有合格證或使用說(shuō)明書。那么，如何正確選購(gòu)與鑒別農(nóng)藥的真?zhèn)文兀?、對(duì)乳油類農(nóng)藥，可采取振蕩、加熱、稀釋、嗅味等方法來(lái)鑒別：

〔1〕振蕩法：觀察瓶?jī)?nèi)的藥劑有無(wú)分層現(xiàn)象，如果已分層，即上面浮油下面沉淀，此時(shí)可用力振蕩均勻，靜止1小時(shí)后如仍然分層，那么說(shuō)明是偽劣農(nóng)藥?！?〕加熱法：對(duì)于有沉淀的乳油農(nóng)藥，連瓶子放在熱水中，水溫以燙手為準(zhǔn)，1小時(shí)左右沉淀不能溶化者為偽劣農(nóng)藥?！?〕稀釋法：對(duì)沒(méi)有分層、沉淀的農(nóng)藥，可以取約10毫升放于白色玻璃瓶中，加水30毫升，攪拌后靜置半小時(shí)。合格的農(nóng)藥水面無(wú)浮油，水底無(wú)沉淀，稀釋液呈乳白色。反之那么為偽劣農(nóng)藥。此外，還可用嗅味法或點(diǎn)燃法來(lái)鑒別。有的不法分子將一些類似油類的東西裝入瓶?jī)?nèi)，冒充農(nóng)藥，此時(shí)可打開瓶蓋，用鼻子輕輕去聞，假設(shè)聞不出農(nóng)藥味，那么可斷定其為偽劣農(nóng)藥。也有的不法分子將合格農(nóng)藥中加入大量有機(jī)溶劑，如苯或煤油、柴油等，這些農(nóng)藥聞起來(lái)有一股煤油或柴油味，倒出少量用火點(diǎn)，那么熊熊燃燒，冒出大量黑煙。2、水劑農(nóng)藥：合格產(chǎn)品無(wú)沉淀，稀釋后成均勻液體，無(wú)沉淀分層現(xiàn)象。偽劣產(chǎn)品有明顯沉淀，稀釋后藥液分層。3、粉劑農(nóng)藥：合格產(chǎn)品粉粒細(xì)、光滑，容易從噴粉器中噴出，有明顯臭味，如果是可濕性粉劑，那么能均勻懸浮在水中。偽劣農(nóng)藥一般粒粗、不光滑，臭味不濃或無(wú)臭味，劣質(zhì)可濕性粉劑一般難溶于水或加水后有沉淀。4、顆粒劑農(nóng)藥：一般合格產(chǎn)品顆粒均勻，有很濃的氣味，放入水中不易變色。而偽劣產(chǎn)品顆粒不均勻，氣味不濃或在水中易變色。三、識(shí)別肥料真?zhèn)蔚姆椒ㄒ豢矗骸惨弧硰陌b上鑒別：

1、檢查標(biāo)志。國(guó)家有關(guān)部門規(guī)定，化肥包裝袋上必須注明產(chǎn)品名稱、養(yǎng)分含量、等級(jí)、商標(biāo)、凈重、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)碼等標(biāo)志；如果上述標(biāo)志沒(méi)有或不完整，可能是假化肥或劣質(zhì)化肥。2、檢查包裝袋封口。對(duì)包裝袋封口有明顯拆封痕跡的化肥要特別注意，這種化肥有可能摻假?！捕硰男螤詈皖伾翔b別：氮肥(除石灰氮外)和鉀肥多為結(jié)晶體；磷肥多為塊狀或粉末狀的非晶體，如鈣鎂磷肥為粉末狀，過(guò)磷酸鈣那么多為多孔、塊狀：優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥粒度和比重較均一，表面光滑，不易吸濕和結(jié)塊。如：俄羅斯產(chǎn)三元素復(fù)合肥(16*16*16)和美國(guó)二銨。面假劣肥料恰恰相反，肥料顆粒大小不均、粗糙、濕度大、易結(jié)塊。不同肥料有其特有的顏色，氮肥除石灰氮外幾乎全為白色，有些略帶黃褐色或淺藍(lán)色(添加其它成分的除外)；鉀肥白色或略帶紅色，如磷酸二氫鉀呈白色；磷肥多為暗灰色，如過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥是灰色，磷酸二銨為褐色等，農(nóng)民朋友可依此做大致的區(qū)分。二摸：將肥料放在手心，用力握住或按壓轉(zhuǎn)動(dòng)，根據(jù)手感來(lái)判斷肥料。利用這種方法，判別美國(guó)二銨較為有效，抓一把肥料用力握幾次，有“油濕〞感的即為正品，而干燥如初的那么很可能是用倒裝復(fù)合肥冒充的。此外，用粉煤灰冒充的磷肥，也可以通過(guò)“手感〞，進(jìn)行簡(jiǎn)易判斷。三嗅：通過(guò)肥料的特殊氣味來(lái)簡(jiǎn)單判斷。如碳酸氫銨有強(qiáng)烈氨臭味；硫酸銨略有酸味；過(guò)磷酸鈣有酸味。而假冒偽劣肥料那么氣味不明顯。如果過(guò)磷酸鈣有很刺鼻的怪酸味，那么說(shuō)明生產(chǎn)過(guò)程中很可能使用了廢硫酸，這種劣質(zhì)化肥有很大的毒性，極易損傷或燒死作物。

四燒：將化肥樣品加熱或燃燒，從火焰顏色、熔融情況、煙味、殘留物情況等識(shí)別肥料。(1)氮肥碳酸氫銨，直接分解，發(fā)生大量白煙，有強(qiáng)烈的氨味，無(wú)殘留物；氯化銨，直接分解或升華發(fā)生大量白煙，有強(qiáng)烈的氨味和酸味，無(wú)殘留物；尿素，能迅速熔化，冒白煙，投人炭火中能燃燒，或取一玻璃片接觸白煙時(shí)，能見(jiàn)玻璃片上附有一層白色結(jié)晶物；硝酸銨，不燃燒但熔化并出現(xiàn)沸騰狀，冒出有氨味的煙。(2)磷肥過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷礦粉等在紅木炭上無(wú)變化；骨粉那么迅速變黑，并放出焦臭味。(3)鉀肥硫酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀鎂等在紅木炭上無(wú)變化，發(fā)出噼叭聲。(4)復(fù)混肥復(fù)混肥料燃燒與其構(gòu)成原料密切相關(guān)，當(dāng)其原料中有氨態(tài)氮或酰氨態(tài)氮時(shí)，會(huì)放出強(qiáng)烈氨味，并有大量殘?jiān)?。五加水溶解鑒別法：取化肥1克，放于干凈的玻璃管〔或玻璃杯，白瓷碗中〕，加入10毫克蒸餾水〔或干凈的涼開水〕，充分搖動(dòng)，看其溶解的情況，全部溶解的是氮肥或鉀肥，溶于水但有殘?jiān)氖沁^(guò)磷酸鈣；溶于水無(wú)殘?jiān)驓堅(jiān)苌俚氖侵剡^(guò)磷酸鈣；溶于水但有較大氨味的是碳酸氫銨；不溶于水，但有氣泡產(chǎn)生并有電石氯味的是石灰氮。〔化驗(yàn)定性鑒定：鑒別過(guò)磷酸鈣和鈣鎂磷肥時(shí)，將兩種肥料取出少許，溶于少量蒸餾水中，用pH廣泛試紙鑒別，呈酸性的是過(guò)磷酸鈣，呈中性的是鈣鎂磷肥。鑒別氯化鉀或硫酸鉀時(shí)，可加入5%氯化鋇溶液，產(chǎn)生白色沉淀的為硫酸鉀；加入1%硝酸銀時(shí)，產(chǎn)生白色絮狀物的為氯化鉀〕

最后需要提醒的是有些肥料雖是真的，但含量很低，如過(guò)磷酸鈣，有效磷含量低于8%〔最低標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)12%〕，那么屬于劣質(zhì)化肥，對(duì)作物肥效不大。如果遇天這種情況，可采集一些樣品〔500克左右〕，送到當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)農(nóng)業(yè)、化工或標(biāo)準(zhǔn)部門進(jìn)行鑒定真假化肥的簡(jiǎn)易鑒別四、怎樣鑒別白酒的真?zhèn)闻c優(yōu)劣一看商標(biāo)標(biāo)識(shí)。名酒外包裝上和瓶體上都有注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)識(shí)，商標(biāo)的顏色鮮艷和諧，色正，圖案清晰、醒目。假品商標(biāo)色彩多，暗淡陳舊，圖案模糊，或帶有明星的模仿痕跡，如果沒(méi)有商標(biāo)，肯定是假冒偽劣，不要購(gòu)買。二看酒體。酒體應(yīng)該是無(wú)色透明或微帶黃色清亮透明，不應(yīng)混濁，不應(yīng)有沉淀或懸浮物。三看批號(hào)、生產(chǎn)、日期。酒的批號(hào)和生產(chǎn)日期往往打在商標(biāo)背后，也有個(gè)別的酒打在附加說(shuō)明上。生產(chǎn)日期和批號(hào)一般都采用國(guó)際通用的年月日表示方法，如1999年1月1日出廠的酒，應(yīng)打?yàn)?999—01—01。四看封口?？雌可w的烤漆是否均勻，打字是否清晰，做工是否精細(xì)。五嗅氣味。取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，那么為上等酒；假設(shè)氣味發(fā)甜，那么為中等酒；假設(shè)氣味苦臭，必為劣質(zhì)酒無(wú)疑。六觀酒花。

將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪В⒂忻黠@的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；假設(shè)酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，那么為優(yōu)質(zhì)酒。七取食用油一滴，置于酒中，假設(shè)發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)那么擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，那么為劣質(zhì)酒；假設(shè)發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)那么擴(kuò)散和均勻下沉，那么為優(yōu)質(zhì)酒。樹賢〕〔唐五、注水豬肉的簡(jiǎn)易鑒別方法注水豬肉的典型特征是：肉表面光亮，肌肉呈現(xiàn)粉紅色，掛起向下滴水，肌纖維腫脹、斷裂、排列紊亂，表面濕潤(rùn)。脂肪和板油輕度充血，呈現(xiàn)粉紅色，新鮮切面的毛細(xì)管有血液流出。缺乏彈性，指壓凹陷不能安全揮發(fā)，按壓時(shí)常有多余水分流出。同時(shí)也可以用以下方法鑒別：1、包裝紙法：將豬肉塊放于包裝紙上面20—30分鐘，紙被浸濕的面積大于肉塊接觸包裝紙面積的一倍或更大，并可見(jiàn)液體流淌的痕跡判定為注水肉；正常豬肉的浸潤(rùn)范圍略大于肉塊接觸包裝紙的面積。2、紙片燃燒法：紙片緊貼于豬肉上，待紙浸濕后取下點(diǎn)燃紙片，注水豬肉不易燃燒，為紅色火焰；正常豬肉易燃燒，為略帶藍(lán)色火焰。3、濾紙法：將一長(zhǎng)條濾紙一端貼在豬肉上，假設(shè)是注水肉，另一端會(huì)逐漸浸濕；而正常豬肉另一端不會(huì)被浸濕。六、如何鑒別“注水牛肉〞

首先,從外表顏色來(lái)看,與沒(méi)注過(guò)水的牛肉相比,“注水牛肉〞從顏色上看要鮮艷一些,主要以鮮紅色為主,有的表面甚至稍微泛白。而非注水牛肉顏色那么要深一些,主要呈暗紅色。其次,從手感方面來(lái)說(shuō),沒(méi)有注過(guò)水的牛肉用手觸摸時(shí),手感很軟,比較干燥,而且還有粘手的感覺(jué)。而“注水牛肉〞不僅手感是硬邦邦的,而且表面還是濕漉漉的,沒(méi)有一點(diǎn)粘手感。如果用手輕輕擠壓,還可以看到有血水流出,而正常的牛肉那么不會(huì)出現(xiàn)這種情況。一般而言,“注水牛肉〞只要在注水過(guò)后一段時(shí)間,注入里面的水就不會(huì)再往外流出了,但只要把它割放在塑料袋內(nèi)放著不到20分鐘左右,袋內(nèi)一般就會(huì)裝有血水。而正常牛肉無(wú)論放多長(zhǎng)時(shí)間,袋里也不會(huì)有血水出現(xiàn)。七、如何鑒別偽劣家電第１招：看包裝包裝及標(biāo)志上的文字應(yīng)該是銷售地的正式文字，假冒及偽劣產(chǎn)品的制造者多數(shù)喜歡用外文來(lái)欺騙消費(fèi)者。第２招：看銘牌產(chǎn)品銘牌上必須標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、型號(hào)、額定電源種類、額定電壓、額定功率、生產(chǎn)廠名及地址、制造日期或出廠編號(hào)。假冒偽劣產(chǎn)品多數(shù)標(biāo)得不全，或亂標(biāo)，如電熱器具經(jīng)常不標(biāo)額定功率、額定電壓等。第３招：看產(chǎn)品外觀產(chǎn)品外觀應(yīng)平整、色澤均勻